Как вы открыли для себя это питание?
Я узнал об этом несколько лет назад, когда наткнулся на видео одного врача. Он тогда пропагандировал кето, а потом перешёл на питание, основанное только на животной пище. Я подумал, что это какая-то безумная идея, и сначала отмахнулся. Но позже увидел, что другие люди едят стейки и масло и при этом выглядят здорово. Это подтолкнуло меня к экспериментам. Я начал с низкоуглеводного режима, потом пришёл к кето и лишь недавно перешёл полностью на мясной рацион. Раньше делал это урывками: три недели придерживаюсь, потом срываюсь, ещё две недели — и опять перерыв.
Меня постоянно выбивало из колеи то больница, то реабилитация. Там никто не признаёт даже кето, не говоря уже о мясном рационе. Они предлагали мне рис, тосты и блины, а когда я просил масло, одна диетолог заявила, что мне его нельзя, потому что это «углевод». Я просто промолчал — не хотелось спорить с таким уровнем непонимания. У меня было много серьёзных проблем со здоровьем, из-за чего я часто лежал в больницах и реабилитационных центрах. На одной стопе образовалась диабетическая язва, пришлось оперировать. Мне назначали специальные ботинки и вакуумную повязку: на рану кладут губку с трубкой, и машина медленно высасывает инфекцию, помогая заживлять ткани. У меня сильная невропатия, я не почувствовал, что наступил на гвоздь, и рана воспалилась. Пришлось ставить ПИК-линию и получать антибиотики внутривенно. Потом обнаружились проблемы с другим пальцем на второй ноге: доктор сказал, что придётся ампутировать большой палец. Я перенёс эту операцию, потом пытался подрабатывать, но нога болела. Спустя полгода врач рекомендовал удалить ещё четыре пальца, обещал быстро зашить рану, но в итоге оставил её открытой. Выглядело всё страшно, заживало полтора года, и была постоянная угроза инфекций. В конце концов зажило, и теперь я не использую ни инвалидную коляску, ни трость, ни ходунки.
Когда всё это происходило?
Это произошло несколько лет назад, а потом у меня возникли ещё и бытовые проблемы. После смерти мамы мне пришлось с кем-то разделять жильё, и соседка оказалась крайне непорядочной. Когда я лежал в больнице, она бросила работу и перестала платить за квартиру, стала курить в помещении и выпивала огромное количество пива. Я, как владелец, не мог просто так выгнать её, потому что закон её защищал, но мне удалось уговорить её съехать. После этого я сменил замки и теперь живу с другим человеком, который хотя и имеет свои недуги, но ведёт себя адекватно.
Вы начали глубже изучать мясное питание, когда выписались из больницы?
В целом я уже думал об этом режиме, но всегда возвращался к привычкам из-за стресса и депрессии. К тому же рядом со мной магазин сладостей, куда я захожу пить кофе. Хозяева понимают, что я ничего лишнего не ем, и даже отговаривают меня, когда я пытаюсь взять что-то вредное. Но прежде мне было трудно держаться. В итоге я осознал, что самый главный стимул для меня — снизить гликированный гемоглобин. Все проблемы, на мой взгляд, идут от резистентности к инсулину. Мой показатель подскочил с 7.2 до 8.9, и тогда я сказал себе: «Всё, хватит». Я хочу довести его до 5.4.
Какие были ваши показатели A1C и вес, и что изменилось за последние четыре недели?
Из-за срывов перед праздниками мой A1C поднялся до 8.9. Сейчас я строго держусь мясного рациона. Моя главная уступка — кофе без сливок и немного сыра. Мне нужно окончательно взять диабет под контроль, чтобы не потерять больше пальцев. Доктора всё время пытались прописать мне статины, якобы потому что при диабете нужно снижать холестерин. Но я отказался: они пытались хитрить, выдавали рецепт, не говоря, что это статины. Я проверял, узнавал правду и выбрасывал таблетки.
Как теперь выглядит ваш день с точки зрения питания и физической нагрузки?
Я ем один-два раза в день, обычно начинаю ближе к полудню и заканчиваю к четырём дня. Раньше практиковал длительные голодания, чтобы помочь телу восстанавливаться. Сейчас у меня окно питания всего несколько часов. Когда нет гололёда, я выхожу на стадион и прохожу примерно полтора километра, иногда надеваю жилет с утяжелением. Раньше я не мог ходить без трости и периодически перемещался на инвалидной коляске или особом самокате из-за ран на ногах. Теперь уже могу обходиться без опоры. После выписки из больницы я продолжал лечить инфекцию в спине. Из-за неё я буквально не мог двигаться — боль была ужасная, а меня упорно отправляли домой, не разобравшись в проблеме. Лишь на третий раз сделали МРТ и обнаружили инфекцию в позвоночнике, разъедающую кости. Меня снова положили в больницу, долго кололи сильными антибиотиками. Параллельно проверили стопу, чтобы убедиться, что там нет инфекции. Потом я опять проходил длительную реабилитацию. Спина зажила, и я встал на ноги. Теперь, когда я сытно ем мясные продукты, у меня больше сил.
Иногда бывают тяжёлые дни, но в целом я чувствую себя лучше. Депрессивные мысли почти ушли. Раньше из-за постоянных операций и бытовых проблем я думал: «Зачем меня сохранять, если так мучаюсь?» Сейчас я понимаю, что надо бороться и что правильное питание помогает мне в этом. Следующий анализ A1C у меня весной. Иногда показатели могут временно расти, пока организм перестраивается, но я надеюсь увидеть 5.4. Решил не бриться до тех пор, пока не добьюсь этого уровня. Если достигну цели, сбрею бороду как знак того, что выбрался из зоны диабета.
