Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Свекла содержит примерно в сорок раз больше нитратов, чем бекон, и с этим фактом сложно спорить. Вопрос лишь в том, отличается ли действие этих веществ на организм в зависимости от источника, и действительно ли нитрозамины в жареном мясе несут смертельную опасность. Опасения по поводу нитрозаминов восходят к известному эксперименту 1991 года. Тогда более четырем тысячам крыс на протяжении всей жизни добавляли нитрозамины в питьевую воду. В итоге у подопытных животных развились опухоли пищевода и печени. Отсюда возник поспешный вывод: раз бекон выделяет нитрозамины при жарке, значит, он вызывает рак у людей. Однако здесь полностью проигнорирован фактор дозировки.
Минимальная доза, которая спровоцировала онкологию у крыс, составила девять миллиграммов на килограмм массы тела за два с половиной года. Если пересчитать это на человека весом около семидесяти килограммов, получится абсурдная цифра. Чтобы набрать эквивалентное количество нитрозаминов, нужно съесть сто двадцать шесть тонн бекона.
Если бы человек каким-то чудом смог съедать по сто тридцать восемь килограммов бекона в день, у него развился бы рак?
Даже в этом фантастическом сценарии ответ, скорее всего, будет отрицательным. Дело в том, что лабораторные крысы оказались самым чувствительным к нитрозаминам видом из всех изученных. Мышам или хомякам для аналогичного эффекта требуется доза в пять раз выше. Человеческие ферменты, отвечающие за восстановление повреждений ДНК в печени, работают примерно в десять раз активнее, чем у грызунов. Наш организм гораздо устойчивее к подобным соединениям.
Более того, наше собственное тело синтезирует нитрозамины каждый день в объеме, эквивалентном примерно двумстам килограммам бекона. Качественных научных данных, доказывающих, что эти вещества из пищи вызывают рак у людей, на сегодняшний день просто нет. Схожий процесс постоянно идет прямо у нас во рту. Нитраты из пищи попадают в слюну, где микрофлора полости рта перерабатывает их в активный нитрит, расширяющий сосуды и снижающий давление. Если человек бездумно заливает рот сильными антибактериальными ополаскивателями, он уничтожает полезные микробы, нарушает этот природный процесс и рискует получить скачок артериального давления.
Имеет ли значение способ приготовления бекона?
Определенная разница есть. Нитрозамины летучи, и львиная их доля попросту испаряется при термической обработке, поэтому кухню стоит хорошо проветривать. Кроме того, они имеют свойство скапливаться в жире.
Если хочется свести их количество к минимуму, лучше готовить мясо при температуре не выше ста шестидесяти градусов, например, в аэрогриле. Бекон останется хрустящим, а количество нежелательных соединений будет в разы ниже, чем при жесткой обжарке на раскаленной сковороде. Оставшийся вытопленный жир в таком случае лучше не собирать для повторного использования. Существует распространенное мнение, что овощи безопаснее мяса из-за содержания витамина C и полифенолов, которые якобы нейтрализуют все побочные эффекты нитратов. Однако в 2007 году вышло исследование с участием пациентов с илеостомой. Им давали мясо с добавлением ударных доз витаминов C и E, после чего детально исследовали содержимое кишечника. Оказалось, что добавленные антиоксиданты никак не повлияли на химические процессы в ЖКТ. Многие до сих пор уверены, что в красном мясе напрочь отсутствует витамин C.
Это заблуждение тянется из устаревших справочников столетней давности, составленных на основе несовершенных методов анализа. Витамин C в мясе есть, и в правильном рационе его вполне достаточно, чтобы предотвратить цингу. В пятидесятых годах прошлого века в Шеффилде провели эксперимент: добровольцев держали на жесткой диете без витамина C, а затем выяснили, что всего десяти миллиграммов в сутки достаточно для полного предотвращения и лечения цинги. Официальные нормы потребления сегодня существенно выше — от сорока пяти до девяноста миллиграммов, но это перестраховка с тройным запасом.
Сколько мяса нужно съесть, чтобы набрать необходимый минимум витамина C?
Все зависит от конкретной части туши. В обычном мышечном филе витамина немного, и там действительно может потребоваться около килограмма. Но в субпродуктах концентрация совершенно иная.
Достаточно съесть всего сорок граммов свиной печени или сорок три грамма бараньей, чтобы получить те самые спасительные десять миллиграммов. Еще богаче этим витамином селезенка и легкие. Показательна история полярного исследователя Вильялмура Стефанссона. Он провел более пяти лет на Крайнем Севере, питаясь исключительно мясом и водой. Медицинское сообщество тридцатых годов встретило его рассказы в штыки, ведь тогда считалось, что чисто мясной рацион неминуемо приведет к ревматизму, разрушению почек, атеросклерозу и ранней смерти. Чтобы разрешить спор, Стефанссон и его коллега Андерсен добровольно согласились провести больше года под строгим контролем врачей в госпитале, не употребляя ничего, кроме мяса. Анализы отслеживали регулярно, контролируя уровень кетонов в моче, чтобы исключить обман. К удивлению исследователей, никаких признаков авитаминоза не появилось. Давление у Андерсена даже снизилось со 140/80 до идеальных 120/80, а почки работали безупречно.
Секрет крылся в том, что исследователи ели животное целиком: мозг, почки, печень, костный мозг, а не только магазинную вырезку. Именно органному мясу современные сторонники мясной диеты обязаны уделять внимание. Чтобы перекрыть потребность в микроэлементах, не нужно килограммов субпродуктов — скромной порции печени в несколько десятков граммов вполне достаточно. В рамках того же эксперимента Стефанссона на короткое время перевели на исключительно постное мясо. Буквально за несколько дней у него развились слабость, сильная тошнота и диарея. Стоило вернуть в рацион жир, как симптомы мгновенно исчезли. Многие люди при переходе на безуглеводное питание списывают расстройства кишечника на перестройку микрофлоры, хотя чаще всего проблема кроется в банальной нехватке жиров из-за привычки покупать сухую магазинную вырезку. Обычный недорогой фарш жирностью около двадцати процентов или мясо с хорошей жировой прослойкой подходят для такого питания гораздо лучше, чем премиальное постное филе.
Срезать жир — большая ошибка.
Правда ли, что при обилии красного мяса потребность в витамине C снижается?
Такая гипотеза имеет под собой веские биохимические основания. Витамин C требуется организму для синтеза карнитина — вещества, необходимого для переработки жиров. Если человек регулярно ест мясо, он получает готовый карнитин напрямую, и собственное производство активировать не нужно. Соответственно, ценный витамин не расходуется на эту задачу. Кроме того, потребности в витамине C могут снижать другие антиоксиданты, которыми богато мясо. Старый опыт на морских свинках показал, что животные с острым дефицитом аскорбиновой кислоты жили вдвое дольше обычного, если им просто давали глутатион. На чистом мясном рационе реальная потребность в витамине C может быть заметно ниже общепринятых норм. Что касается анализов на содержание витамина C в крови, то они часто дают ложный результат.
Сам витамин крайне нестабилен и быстро распадается в пробирке, если лаборатория нарушает строгие правила температурного режима и времени обработки биоматериала. Случаи реальной цинги в медицинской практике встречаются редко, но они бывают. Обычно это дети с тяжелыми неврологическими нарушениями или аутизмом на строгой кетодиете, чей рацион состоит из крайне ограниченного набора переработанных продуктов без добавления субпродуктов. Если же готовить свежее мясо, не выливая выделяющийся сок, в котором растворима часть витаминов, риск практически сводится к нулю.
Может ли сдача донорской крови исказить показатели гликированного гемоглобина?
Безусловно. Показатель гликированного гемоглобина отражает средний уровень сахара за счет глюкозы, которая успела связаться с эритроцитами. Средний срок жизни этих клеток составляет около ста двадцати дней. После кровопотери костный мозг начинает спешно вырабатывать новые эритроциты.
Поскольку молодая кровь еще не успела долго проконтактировать с глюкозой, анализ покажет красивую, но обманчиво низкую цифру. Быстрое падение сахара натощак в течение нескольких дней при переходе на безуглеводную диету физиологически вполне реально, но гликированный гемоглобин за трое суток снизиться с высоких отметок до нормы просто не может. Клеткам крови нужно время для естественного обновления. Людям, принимающим инсулин или препараты сульфонилмочевины, снижать углеводы без присмотра врача категорически запрещено. Потребность в лекарствах на безуглеводном питании падает моментально, и привычная доза инсулина способна легко отправить человека в гипогликемическую кому. В здоровом человеческом организме циркулирует всего около пяти граммов глюкозы на весь объем крови — это примерно одна чайная ложка. При этом в единственном куске хлеба содержится до пятнадцати граммов углеводов. Когда система регуляции дает сбой, даже скромный бутерброд может вызвать колоссальный скачок сахара.
При инсулинорезистентности гормон теряет способность эффективно работать в мышцах и печени, но жировая ткань продолжает отлично на него реагировать. В результате сахар из крови упрямо запасается в жировые депо, провоцируя набор веса. При истинном дефиците выработки инсулина картина противоположная: запасать энергию нечем, и человек стремительно худеет.
Как точно определить причину нарушений обмена веществ?
Классический тест на толерантность к глюкозе дает неполную картину. Куда информативнее методика Крафта, где одновременно с сахаром измеряют уровень собственного инсулина. Если на фоне высокого сахара уровень инсулина зашкаливает, речь идет о нечувствительности тканей. Если же сахар растет, а гормональный ответ вялый, проблема кроется в истощении поджелудочной железы. Около пятнадцати процентов людей со стандартным диагнозом второго типа диабета на самом деле имеют скрытую аутоиммунную природу болезни, когда орган физически не справляется с синтезом гормона.
В таких ситуациях одной диеты может быть недостаточно, и пациентам все равно требуется медикаментозная поддержка. Время пика инсулина имеет не меньшее значение, чем его абсолютные значения. Если максимальный выброс гормона после еды происходит в первые полчаса, долгосрочный риск развития метаболических нарушений минимален. Если же отклик задерживается до двух часов, вероятность заболеть диабетом в течение десяти лет возрастает в разы. Попытки резко сменить мясной рацион на строгое веганство часто приводят к предсказуемым изменениям в анализах: растут триглицериды и печеночный фермент АЛТ. Традиционно подъем АЛТ связывают с разрушением клеток печени, но биохимия здесь несколько сложнее. Когда поток углеводов перегружает возможности митохондрий, в клетках накапливается пируват, трансформирующийся в аланин. Чтобы справиться с избытком этого вещества, организм вынужденно синтезирует больше фермента АЛТ.
Высокий показатель в анализах чаще сигнализирует о банальном перегрузе углеводами, а не о физической гибели клеток органа. При переходе на кетодиету многие сталкиваются с резким скачком мочевой кислоты, что врачи нередко ошибочно принимают за подагру. На этапе адаптации почки перегружены выведением избыточных кетонов. Кетоновые тела и мочевая кислота используют одни и те же транспортные пути для выхода с мочой, и кетоны выигрывают эту конкуренцию. В итоге кислота временно задерживается в сыворотке крови. Сам по себе высокий уровень мочевой кислоты еще не означает болезнь. Большинство людей с такими цифрами в период кетоадаптации никогда не сталкиваются с реальными приступами воспаления суставов, и спустя пару месяцев показатели обычно приходят в норму. Иммуноглобулин E в анализах традиционно принято считать маркером паразитарной инвазии или тяжелой аллергии. Однако скрытый воспалительный очаг в ротовой полости способен давать схожую картину.
Нередко обычный зубной абсцесс или вялотекущий пульпит годами держит иммунитет в напряжении. Обычный панорамный снимок челюсти выявляет лишь треть подобных проблем. Гораздо надежнее использовать конусно-лучевую томографию: лучевая нагрузка там не превышает нескольких недель естественного радиационного фона, зато точность диагностики скрытых воспалений достигает девяноста процентов. После санации очага показатели иммуноглобулина в крови быстро падают. Дефицит железа и анемия у беременных напрямую отражаются на развитии центральной нервной системы ребенка. Наблюдения показывают, что у детей, чьи матери страдали выраженной анемией, объем мозга к двум годам был ощутимо меньше нормы. Железо критически необходимо для нормального синтеза базовых нейромедиаторов, включая серотонин и дофамин, поэтому полноценное питание в этот период имеет фундаментальное значение. В гастроэнтерологии при лечении воспалительных заболеваний кишечника на фоне грибковых инфекций часто назначают флуконазол.
Этот системный препарат работает через блокировку синтеза эргостерола — специфического аналога холестерина, из которого состоят оболочки грибковых клеток. Одновременно лекарство подавляет выработку собственного холестерина в печени человека, что нередко приводит к неприятным побочным реакциям. Организм способен усваивать готовый холестерин прямо из пищи. Богатая животными жирами еда — например, яйца или морепродукты — помогает существенно снизить выраженность побочных эффектов от противогрибковой терапии. При этом чужеродные микроорганизмы человеческий холестерин использовать не умеют, так что эффективность лечения не снижается. Путать цифры в графе липопротеинов низкой плотности с реальным молекулярным холестерином — грубая ошибка. Липопротеины представляют собой сложные белково-жировые комплексы, выполняющие роль транспортных контейнеров, и судить по ним о количестве свободного холестерина в тканях крайне некорректно.
Свекла содержит примерно в сорок раз больше нитратов, чем бекон, и с этим фактом сложно спорить. Вопрос лишь в том, отличается ли действие этих веществ на организм в зависимости от источника, и действительно ли нитрозамины в жареном мясе несут смертельную опасность. Опасения по поводу нитрозаминов восходят к известному эксперименту 1991 года. Тогда более четырем тысячам крыс на протяжении всей жизни добавляли нитрозамины в питьевую воду. В итоге у подопытных животных развились опухоли пищевода и печени. Отсюда возник поспешный вывод: раз бекон выделяет нитрозамины при жарке, значит, он вызывает рак у людей. Однако здесь полностью проигнорирован фактор дозировки.
Минимальная доза, которая спровоцировала онкологию у крыс, составила девять миллиграммов на килограмм массы тела за два с половиной года. Если пересчитать это на человека весом около семидесяти килограммов, получится абсурдная цифра. Чтобы набрать эквивалентное количество нитрозаминов, нужно съесть сто двадцать шесть тонн бекона.
Если бы человек каким-то чудом смог съедать по сто тридцать восемь килограммов бекона в день, у него развился бы рак?
Даже в этом фантастическом сценарии ответ, скорее всего, будет отрицательным. Дело в том, что лабораторные крысы оказались самым чувствительным к нитрозаминам видом из всех изученных. Мышам или хомякам для аналогичного эффекта требуется доза в пять раз выше. Человеческие ферменты, отвечающие за восстановление повреждений ДНК в печени, работают примерно в десять раз активнее, чем у грызунов. Наш организм гораздо устойчивее к подобным соединениям.
Более того, наше собственное тело синтезирует нитрозамины каждый день в объеме, эквивалентном примерно двумстам килограммам бекона. Качественных научных данных, доказывающих, что эти вещества из пищи вызывают рак у людей, на сегодняшний день просто нет. Схожий процесс постоянно идет прямо у нас во рту. Нитраты из пищи попадают в слюну, где микрофлора полости рта перерабатывает их в активный нитрит, расширяющий сосуды и снижающий давление. Если человек бездумно заливает рот сильными антибактериальными ополаскивателями, он уничтожает полезные микробы, нарушает этот природный процесс и рискует получить скачок артериального давления.
Имеет ли значение способ приготовления бекона?
Определенная разница есть. Нитрозамины летучи, и львиная их доля попросту испаряется при термической обработке, поэтому кухню стоит хорошо проветривать. Кроме того, они имеют свойство скапливаться в жире.
Если хочется свести их количество к минимуму, лучше готовить мясо при температуре не выше ста шестидесяти градусов, например, в аэрогриле. Бекон останется хрустящим, а количество нежелательных соединений будет в разы ниже, чем при жесткой обжарке на раскаленной сковороде. Оставшийся вытопленный жир в таком случае лучше не собирать для повторного использования. Существует распространенное мнение, что овощи безопаснее мяса из-за содержания витамина C и полифенолов, которые якобы нейтрализуют все побочные эффекты нитратов. Однако в 2007 году вышло исследование с участием пациентов с илеостомой. Им давали мясо с добавлением ударных доз витаминов C и E, после чего детально исследовали содержимое кишечника. Оказалось, что добавленные антиоксиданты никак не повлияли на химические процессы в ЖКТ. Многие до сих пор уверены, что в красном мясе напрочь отсутствует витамин C.
Это заблуждение тянется из устаревших справочников столетней давности, составленных на основе несовершенных методов анализа. Витамин C в мясе есть, и в правильном рационе его вполне достаточно, чтобы предотвратить цингу. В пятидесятых годах прошлого века в Шеффилде провели эксперимент: добровольцев держали на жесткой диете без витамина C, а затем выяснили, что всего десяти миллиграммов в сутки достаточно для полного предотвращения и лечения цинги. Официальные нормы потребления сегодня существенно выше — от сорока пяти до девяноста миллиграммов, но это перестраховка с тройным запасом.
Сколько мяса нужно съесть, чтобы набрать необходимый минимум витамина C?
Все зависит от конкретной части туши. В обычном мышечном филе витамина немного, и там действительно может потребоваться около килограмма. Но в субпродуктах концентрация совершенно иная.
Достаточно съесть всего сорок граммов свиной печени или сорок три грамма бараньей, чтобы получить те самые спасительные десять миллиграммов. Еще богаче этим витамином селезенка и легкие. Показательна история полярного исследователя Вильялмура Стефанссона. Он провел более пяти лет на Крайнем Севере, питаясь исключительно мясом и водой. Медицинское сообщество тридцатых годов встретило его рассказы в штыки, ведь тогда считалось, что чисто мясной рацион неминуемо приведет к ревматизму, разрушению почек, атеросклерозу и ранней смерти. Чтобы разрешить спор, Стефанссон и его коллега Андерсен добровольно согласились провести больше года под строгим контролем врачей в госпитале, не употребляя ничего, кроме мяса. Анализы отслеживали регулярно, контролируя уровень кетонов в моче, чтобы исключить обман. К удивлению исследователей, никаких признаков авитаминоза не появилось. Давление у Андерсена даже снизилось со 140/80 до идеальных 120/80, а почки работали безупречно.
Секрет крылся в том, что исследователи ели животное целиком: мозг, почки, печень, костный мозг, а не только магазинную вырезку. Именно органному мясу современные сторонники мясной диеты обязаны уделять внимание. Чтобы перекрыть потребность в микроэлементах, не нужно килограммов субпродуктов — скромной порции печени в несколько десятков граммов вполне достаточно. В рамках того же эксперимента Стефанссона на короткое время перевели на исключительно постное мясо. Буквально за несколько дней у него развились слабость, сильная тошнота и диарея. Стоило вернуть в рацион жир, как симптомы мгновенно исчезли. Многие люди при переходе на безуглеводное питание списывают расстройства кишечника на перестройку микрофлоры, хотя чаще всего проблема кроется в банальной нехватке жиров из-за привычки покупать сухую магазинную вырезку. Обычный недорогой фарш жирностью около двадцати процентов или мясо с хорошей жировой прослойкой подходят для такого питания гораздо лучше, чем премиальное постное филе.
Срезать жир — большая ошибка.
Правда ли, что при обилии красного мяса потребность в витамине C снижается?
Такая гипотеза имеет под собой веские биохимические основания. Витамин C требуется организму для синтеза карнитина — вещества, необходимого для переработки жиров. Если человек регулярно ест мясо, он получает готовый карнитин напрямую, и собственное производство активировать не нужно. Соответственно, ценный витамин не расходуется на эту задачу. Кроме того, потребности в витамине C могут снижать другие антиоксиданты, которыми богато мясо. Старый опыт на морских свинках показал, что животные с острым дефицитом аскорбиновой кислоты жили вдвое дольше обычного, если им просто давали глутатион. На чистом мясном рационе реальная потребность в витамине C может быть заметно ниже общепринятых норм. Что касается анализов на содержание витамина C в крови, то они часто дают ложный результат.
Сам витамин крайне нестабилен и быстро распадается в пробирке, если лаборатория нарушает строгие правила температурного режима и времени обработки биоматериала. Случаи реальной цинги в медицинской практике встречаются редко, но они бывают. Обычно это дети с тяжелыми неврологическими нарушениями или аутизмом на строгой кетодиете, чей рацион состоит из крайне ограниченного набора переработанных продуктов без добавления субпродуктов. Если же готовить свежее мясо, не выливая выделяющийся сок, в котором растворима часть витаминов, риск практически сводится к нулю.
Может ли сдача донорской крови исказить показатели гликированного гемоглобина?
Безусловно. Показатель гликированного гемоглобина отражает средний уровень сахара за счет глюкозы, которая успела связаться с эритроцитами. Средний срок жизни этих клеток составляет около ста двадцати дней. После кровопотери костный мозг начинает спешно вырабатывать новые эритроциты.
Поскольку молодая кровь еще не успела долго проконтактировать с глюкозой, анализ покажет красивую, но обманчиво низкую цифру. Быстрое падение сахара натощак в течение нескольких дней при переходе на безуглеводную диету физиологически вполне реально, но гликированный гемоглобин за трое суток снизиться с высоких отметок до нормы просто не может. Клеткам крови нужно время для естественного обновления. Людям, принимающим инсулин или препараты сульфонилмочевины, снижать углеводы без присмотра врача категорически запрещено. Потребность в лекарствах на безуглеводном питании падает моментально, и привычная доза инсулина способна легко отправить человека в гипогликемическую кому. В здоровом человеческом организме циркулирует всего около пяти граммов глюкозы на весь объем крови — это примерно одна чайная ложка. При этом в единственном куске хлеба содержится до пятнадцати граммов углеводов. Когда система регуляции дает сбой, даже скромный бутерброд может вызвать колоссальный скачок сахара.
При инсулинорезистентности гормон теряет способность эффективно работать в мышцах и печени, но жировая ткань продолжает отлично на него реагировать. В результате сахар из крови упрямо запасается в жировые депо, провоцируя набор веса. При истинном дефиците выработки инсулина картина противоположная: запасать энергию нечем, и человек стремительно худеет.
Как точно определить причину нарушений обмена веществ?
Классический тест на толерантность к глюкозе дает неполную картину. Куда информативнее методика Крафта, где одновременно с сахаром измеряют уровень собственного инсулина. Если на фоне высокого сахара уровень инсулина зашкаливает, речь идет о нечувствительности тканей. Если же сахар растет, а гормональный ответ вялый, проблема кроется в истощении поджелудочной железы. Около пятнадцати процентов людей со стандартным диагнозом второго типа диабета на самом деле имеют скрытую аутоиммунную природу болезни, когда орган физически не справляется с синтезом гормона.
В таких ситуациях одной диеты может быть недостаточно, и пациентам все равно требуется медикаментозная поддержка. Время пика инсулина имеет не меньшее значение, чем его абсолютные значения. Если максимальный выброс гормона после еды происходит в первые полчаса, долгосрочный риск развития метаболических нарушений минимален. Если же отклик задерживается до двух часов, вероятность заболеть диабетом в течение десяти лет возрастает в разы. Попытки резко сменить мясной рацион на строгое веганство часто приводят к предсказуемым изменениям в анализах: растут триглицериды и печеночный фермент АЛТ. Традиционно подъем АЛТ связывают с разрушением клеток печени, но биохимия здесь несколько сложнее. Когда поток углеводов перегружает возможности митохондрий, в клетках накапливается пируват, трансформирующийся в аланин. Чтобы справиться с избытком этого вещества, организм вынужденно синтезирует больше фермента АЛТ.
Высокий показатель в анализах чаще сигнализирует о банальном перегрузе углеводами, а не о физической гибели клеток органа. При переходе на кетодиету многие сталкиваются с резким скачком мочевой кислоты, что врачи нередко ошибочно принимают за подагру. На этапе адаптации почки перегружены выведением избыточных кетонов. Кетоновые тела и мочевая кислота используют одни и те же транспортные пути для выхода с мочой, и кетоны выигрывают эту конкуренцию. В итоге кислота временно задерживается в сыворотке крови. Сам по себе высокий уровень мочевой кислоты еще не означает болезнь. Большинство людей с такими цифрами в период кетоадаптации никогда не сталкиваются с реальными приступами воспаления суставов, и спустя пару месяцев показатели обычно приходят в норму. Иммуноглобулин E в анализах традиционно принято считать маркером паразитарной инвазии или тяжелой аллергии. Однако скрытый воспалительный очаг в ротовой полости способен давать схожую картину.
Нередко обычный зубной абсцесс или вялотекущий пульпит годами держит иммунитет в напряжении. Обычный панорамный снимок челюсти выявляет лишь треть подобных проблем. Гораздо надежнее использовать конусно-лучевую томографию: лучевая нагрузка там не превышает нескольких недель естественного радиационного фона, зато точность диагностики скрытых воспалений достигает девяноста процентов. После санации очага показатели иммуноглобулина в крови быстро падают. Дефицит железа и анемия у беременных напрямую отражаются на развитии центральной нервной системы ребенка. Наблюдения показывают, что у детей, чьи матери страдали выраженной анемией, объем мозга к двум годам был ощутимо меньше нормы. Железо критически необходимо для нормального синтеза базовых нейромедиаторов, включая серотонин и дофамин, поэтому полноценное питание в этот период имеет фундаментальное значение. В гастроэнтерологии при лечении воспалительных заболеваний кишечника на фоне грибковых инфекций часто назначают флуконазол.
Этот системный препарат работает через блокировку синтеза эргостерола — специфического аналога холестерина, из которого состоят оболочки грибковых клеток. Одновременно лекарство подавляет выработку собственного холестерина в печени человека, что нередко приводит к неприятным побочным реакциям. Организм способен усваивать готовый холестерин прямо из пищи. Богатая животными жирами еда — например, яйца или морепродукты — помогает существенно снизить выраженность побочных эффектов от противогрибковой терапии. При этом чужеродные микроорганизмы человеческий холестерин использовать не умеют, так что эффективность лечения не снижается. Путать цифры в графе липопротеинов низкой плотности с реальным молекулярным холестерином — грубая ошибка. Липопротеины представляют собой сложные белково-жировые комплексы, выполняющие роль транспортных контейнеров, и судить по ним о количестве свободного холестерина в тканях крайне некорректно.
