Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
С чего начался ваш путь к здоровому образу жизни и почему вы решили изменить питание?
Спортом и здоровьем я увлекалась с юности. С будущим мужем мы познакомились в круглосуточном фитнес-клубе в Техасе, когда мне был 21 год. Мне сейчас 44 года, а ему недавно исполнилось 54, так что мы вместе уже около 26 лет. Все это время мы тренировались и старались поддерживать форму. Долгое время мы питались по стандартной американской системе и искренне полагали, что это полезно. В 2011 году мы поженились, а через пару лет родилась наша первая дочь. Сейчас у нас уже шестеро детей. Проблемы начались, когда наша четвертая девочка попала в больницу и у нее выявили сильную аллергию на антибиотики.
Через год мы попытались перевести ее на коровье молоко, но организм выдал аллергическую реакцию. В то же время у меня обострилась экзема. Врачи называли это ночным дерматитом, потому что кожа невыносимо зудела именно по ночам. Медики разводили руками, ссылаясь на мою очередную беременность. Они говорили, что лекарства мне противопоказаны, советовали мазать кожу простой мазью и просто терпеть. Это жутко раздражало. Однажды подруга посоветовала мне полностью исключить из рациона глютен. Мы перестроили меню всей семьи и перешли на кето. У дочери была сильная непереносимость, она покрывалась пятнами и чесалась даже если случайно съедала крошку с чужой тарелки. После смены питания ее экзема полностью прошла. Мои руки тоже перестали зудеть буквально через пару недель, а через три месяца от болячек не осталось и следа. Мы придерживались кето семь лет, пока мне не поставили диагноз рак кожи.
Что вы считали правильным питанием до перехода на кето и как тренировались в то время?
В детстве мама всегда учила меня, что на тарелке обязательно должны быть мясо или курица, овощи и крахмалистый гарнир. Я считала, что главное получать достаточно белка и обязательно дополнять его углеводами. Мы с мужем много бегали и занимались с отягощениями. Никакого жесткого кроссфита не было, мы просто делали регулярные пробежки и силовые тренировки для поддержания мышечного тонуса.
Как диагноз повлиял на ваше решение попробовать полностью мясной рацион?
В январе у меня диагностировали плоскоклеточную карциному, врач назвал это кератоакантомой. Сначала на лице появилась точка, будто кто-то ткнул в кожу шариковой ручкой. Я даже думала, что это обычный прыщ. Но буквально за несколько недель новообразование начало стремительно расти. В феврале ко мне приехали мама и бабушка, у которых раньше уже удаляли раковые пятна на коже. Они сразу заподозрили неладное.
Врачи удалили опухоль методом выжигания и выскабливания. Официальная версия медиков сводилась к избытку солнца в Калифорнии. Но я начала копать информацию и пришла к выводу, что причина кроется в нехватке правильного солнечного света в сочетании с плохим питанием, особенно с употреблением растительных масел из семян. Еще за год до диагноза я задумывалась о переходе на мясо, но тогда не было веской причины. Быстрый рост опухоли стал для меня тревожным звонком. Я поняла, что должна взять ответственность за свое здоровье на себя. Я начала изучать материалы разных специалистов и узнала, что раковые клетки активно питаются сахаром. Эта мысль дала мне чувство контроля. Я перестала просто полагаться на врачей и сфокусировалась на том, что могу сделать сама. Переход на карнивор стал моим способом бороться с болезнью изнутри.
Насколько сложным оказался переход от кето к животному рациону?
На удивление процесс прошел очень легко.
К тому моменту я уже почти ничего углеводного не ела. В моем меню оставались лишь арахисовая паста, немного овощей и иногда черника. Я добавляла пасту в греческий йогурт, думая, что получаю дополнительный белок. Потом я узнала об оксалатах, лектинах и вреде, который они наносят организму. Я поняла, что могу просто убрать эти последние мелочи. Первого апреля я окончательно отказалась от растительной пищи, а шестого апреля мне удалили опухоль. С тех пор прошло уже три года, и я строго придерживаюсь выбранного пути.
Как отказ от углеводов отразился на вашей физической активности?
Я стабильно тренируюсь от трех до пяти раз в неделю. Мы с мужем тренируем бейсбольную команду для всех наших шестерых детей, поэтому график у нас очень плотный. Старшие девочки тоже ходят с нами в спортзал. Питание мясом невероятно помогает наращивать мышечную массу. Многие используют этот тип питания для похудения, но моя цель стать сильнее.
Я заметила, что стала гораздо меньше уставать под нагрузками. Тело восстанавливается намного быстрее, мышечная боль почти не беспокоит. Около двух лет назад я полностью отказалась от кофе. Энергии хватает на весь день даже без привычных стимуляторов.
Чем питаются ваши дети и как они реагируют на такой стиль еды?
Дети питаются в основном пищей животного происхождения. Иногда они могут съесть немного черники с йогуртом или морковь в мясном бульоне, но база всегда мясная. Они сами прекрасно видят разницу в своем самочувствии. Если на каком-то мероприятии они съедают кекс, то почти сразу начинают жаловаться на боль в животе и упадок сил. На спортивных соревнованиях часто раздают покупные снеки, но я учу их выбирать сырные палочки или вяленую говядину. Если им предлагают магазинную упаковку с непонятным составом, я просто напоминаю им, как сильно у них потом болят животы. Очень полезно с самого детства понимать реакцию тела на пищу.
Как выглядит повседневное меню вашей большой семьи?
Я стараюсь делать еду разнообразной, так проще соблюдать дисциплину. Мой личный завтрак обычно состоит из сардин, пары вареных яиц и бекона. Детям утром жарю бекон, сосиски и яйца в разных вариациях. Днем мы часто готовим куриные бедрышки в аэрогриле, они получаются с отличной хрустящей корочкой. Иногда варю куриный суп с мясными фрикадельками на чистом бульоне. Также часто делаю тушеное мясо в медленноварке. Стейки у нас безусловный фаворит. Еще мы готовим много бургеров с мясными котлетами. Чтобы детям было удобно их держать, я пеку специальные булочки в вафельнице. Просто смешиваю яйца с небольшим количеством жирных сливок и выпекаю круглые лепешки. Иногда делаю мясные запеканки или тако из говяжьего фарша с сыром.
Влияет ли питание без углеводов на рост и умственное развитие детей?
Влияет только в лучшую сторону. Плотный белковый завтрак помогает им отлично концентрироваться на учебе.
Моя тринадцатилетняя дочь делает большие успехи в математике и рисовании, а остальные дети тоже увлечены творчеством. Что касается физического развития, то старшая девочка за последний год выросла на пятнадцать сантиметров. В начале года она жаловалась на боль в тазобедренных суставах. Я не могла понять причину, пока не стала измерять ее рост. Оказалось, кости просто стремительно росли. Ей осталось набрать буквально пару сантиметров, чтобы догнать меня по высоте. Многие считают мясную еду слишком дорогой.
Как вам удается кормить семью из восьми человек?
Это выходит значительно дешевле, чем наш прошлый рацион. Мы больше не покупаем бесконечные пачки чипсов, печенья и обработанную магазинную еду, на которую уходила уйма денег. В магазине я обычно беру сразу по пятнадцать или двадцать десятков яиц. Если питаться только премиальными стейками рибай, то это сильно ударит по бюджету. Но мы покупаем много говяжьего фарша, разные куски мяса для тушения и сыр.
Учитывая сытность такой еды, наши общие расходы на продукты заметно снизились.
Какое соотношение жиров и белков вы поддерживаете и как справляетесь с электролитами?
Я стараюсь держать ровный баланс. Из-за регулярных тренировок мне требуется чуть больше белка для восстановления мышц. Жиры я получаю из стейков или просто добавляю сливочное масло к яичным вафлям. Специально жир ложками я не ем. В самом начале перехода на карнивор были небольшие проблемы с потерей воды и нехваткой электролитов. Но я быстро нашла комфортное решение. Теперь я постоянно ношу с собой бутылку с водой, куда добавляю гималайскую розовую соль, немного яблочного уксуса и креатин. Пью эту смесь в течение дня, и никаких негативных симптомов не возникает.
Происходили ли еще какие-то неожиданные изменения со здоровьем после смены рациона?
Самым большим сюрпризом стало исчезновение шумов в сердце. У меня с самого детства был пролапс митрального клапана и регургитация.
В 2005 году я проходила обследование, так как у отца была операция на сердце. Врачи тогда проверили меня и подтвердили диагноз. В прошлом году я пришла на плановый осмотр и сдала кровь. Врач долго слушала меня и сказала, что больше не слышит никаких отклонений. Я переспросила, как такое возможно, ведь шумы были у меня всю жизнь. Но она подтвердила, что сердце работает чисто. Мой организм просто излечил сам себя. К врачам мы теперь ходим только на базовые проверки, так как вся семья стала очень редко болеть.
Как питание мясом сказалось на самочувствии вашего мужа?
Муж тоже перешел на животную пищу. Он не такой строгий приверженец, иногда может добавить немного сальсы к яичнице, но в остальном его меню состоит из мяса и яиц. Раньше он сильно мучился от воспалений в суставах, постоянного вздутия живота и проблем с пищеварением. Смена питания избавила его от этих болей. У нас обоих прояснилось в голове, ушла фоновая тревожность и появилась масса энергии.
Достаточно просто начать читать этикетки в магазинах и взять свое здоровье в собственные руки.
С чего начался ваш путь к здоровому образу жизни и почему вы решили изменить питание?
Спортом и здоровьем я увлекалась с юности. С будущим мужем мы познакомились в круглосуточном фитнес-клубе в Техасе, когда мне был 21 год. Мне сейчас 44 года, а ему недавно исполнилось 54, так что мы вместе уже около 26 лет. Все это время мы тренировались и старались поддерживать форму. Долгое время мы питались по стандартной американской системе и искренне полагали, что это полезно. В 2011 году мы поженились, а через пару лет родилась наша первая дочь. Сейчас у нас уже шестеро детей. Проблемы начались, когда наша четвертая девочка попала в больницу и у нее выявили сильную аллергию на антибиотики.
Через год мы попытались перевести ее на коровье молоко, но организм выдал аллергическую реакцию. В то же время у меня обострилась экзема. Врачи называли это ночным дерматитом, потому что кожа невыносимо зудела именно по ночам. Медики разводили руками, ссылаясь на мою очередную беременность. Они говорили, что лекарства мне противопоказаны, советовали мазать кожу простой мазью и просто терпеть. Это жутко раздражало. Однажды подруга посоветовала мне полностью исключить из рациона глютен. Мы перестроили меню всей семьи и перешли на кето. У дочери была сильная непереносимость, она покрывалась пятнами и чесалась даже если случайно съедала крошку с чужой тарелки. После смены питания ее экзема полностью прошла. Мои руки тоже перестали зудеть буквально через пару недель, а через три месяца от болячек не осталось и следа. Мы придерживались кето семь лет, пока мне не поставили диагноз рак кожи.
Что вы считали правильным питанием до перехода на кето и как тренировались в то время?
В детстве мама всегда учила меня, что на тарелке обязательно должны быть мясо или курица, овощи и крахмалистый гарнир. Я считала, что главное получать достаточно белка и обязательно дополнять его углеводами. Мы с мужем много бегали и занимались с отягощениями. Никакого жесткого кроссфита не было, мы просто делали регулярные пробежки и силовые тренировки для поддержания мышечного тонуса.
Как диагноз повлиял на ваше решение попробовать полностью мясной рацион?
В январе у меня диагностировали плоскоклеточную карциному, врач назвал это кератоакантомой. Сначала на лице появилась точка, будто кто-то ткнул в кожу шариковой ручкой. Я даже думала, что это обычный прыщ. Но буквально за несколько недель новообразование начало стремительно расти. В феврале ко мне приехали мама и бабушка, у которых раньше уже удаляли раковые пятна на коже. Они сразу заподозрили неладное.
Врачи удалили опухоль методом выжигания и выскабливания. Официальная версия медиков сводилась к избытку солнца в Калифорнии. Но я начала копать информацию и пришла к выводу, что причина кроется в нехватке правильного солнечного света в сочетании с плохим питанием, особенно с употреблением растительных масел из семян. Еще за год до диагноза я задумывалась о переходе на мясо, но тогда не было веской причины. Быстрый рост опухоли стал для меня тревожным звонком. Я поняла, что должна взять ответственность за свое здоровье на себя. Я начала изучать материалы разных специалистов и узнала, что раковые клетки активно питаются сахаром. Эта мысль дала мне чувство контроля. Я перестала просто полагаться на врачей и сфокусировалась на том, что могу сделать сама. Переход на карнивор стал моим способом бороться с болезнью изнутри.
Насколько сложным оказался переход от кето к животному рациону?
На удивление процесс прошел очень легко.
К тому моменту я уже почти ничего углеводного не ела. В моем меню оставались лишь арахисовая паста, немного овощей и иногда черника. Я добавляла пасту в греческий йогурт, думая, что получаю дополнительный белок. Потом я узнала об оксалатах, лектинах и вреде, который они наносят организму. Я поняла, что могу просто убрать эти последние мелочи. Первого апреля я окончательно отказалась от растительной пищи, а шестого апреля мне удалили опухоль. С тех пор прошло уже три года, и я строго придерживаюсь выбранного пути.
Как отказ от углеводов отразился на вашей физической активности?
Я стабильно тренируюсь от трех до пяти раз в неделю. Мы с мужем тренируем бейсбольную команду для всех наших шестерых детей, поэтому график у нас очень плотный. Старшие девочки тоже ходят с нами в спортзал. Питание мясом невероятно помогает наращивать мышечную массу. Многие используют этот тип питания для похудения, но моя цель стать сильнее.
Я заметила, что стала гораздо меньше уставать под нагрузками. Тело восстанавливается намного быстрее, мышечная боль почти не беспокоит. Около двух лет назад я полностью отказалась от кофе. Энергии хватает на весь день даже без привычных стимуляторов.
Чем питаются ваши дети и как они реагируют на такой стиль еды?
Дети питаются в основном пищей животного происхождения. Иногда они могут съесть немного черники с йогуртом или морковь в мясном бульоне, но база всегда мясная. Они сами прекрасно видят разницу в своем самочувствии. Если на каком-то мероприятии они съедают кекс, то почти сразу начинают жаловаться на боль в животе и упадок сил. На спортивных соревнованиях часто раздают покупные снеки, но я учу их выбирать сырные палочки или вяленую говядину. Если им предлагают магазинную упаковку с непонятным составом, я просто напоминаю им, как сильно у них потом болят животы. Очень полезно с самого детства понимать реакцию тела на пищу.
Как выглядит повседневное меню вашей большой семьи?
Я стараюсь делать еду разнообразной, так проще соблюдать дисциплину. Мой личный завтрак обычно состоит из сардин, пары вареных яиц и бекона. Детям утром жарю бекон, сосиски и яйца в разных вариациях. Днем мы часто готовим куриные бедрышки в аэрогриле, они получаются с отличной хрустящей корочкой. Иногда варю куриный суп с мясными фрикадельками на чистом бульоне. Также часто делаю тушеное мясо в медленноварке. Стейки у нас безусловный фаворит. Еще мы готовим много бургеров с мясными котлетами. Чтобы детям было удобно их держать, я пеку специальные булочки в вафельнице. Просто смешиваю яйца с небольшим количеством жирных сливок и выпекаю круглые лепешки. Иногда делаю мясные запеканки или тако из говяжьего фарша с сыром.
Влияет ли питание без углеводов на рост и умственное развитие детей?
Влияет только в лучшую сторону. Плотный белковый завтрак помогает им отлично концентрироваться на учебе.
Моя тринадцатилетняя дочь делает большие успехи в математике и рисовании, а остальные дети тоже увлечены творчеством. Что касается физического развития, то старшая девочка за последний год выросла на пятнадцать сантиметров. В начале года она жаловалась на боль в тазобедренных суставах. Я не могла понять причину, пока не стала измерять ее рост. Оказалось, кости просто стремительно росли. Ей осталось набрать буквально пару сантиметров, чтобы догнать меня по высоте. Многие считают мясную еду слишком дорогой.
Как вам удается кормить семью из восьми человек?
Это выходит значительно дешевле, чем наш прошлый рацион. Мы больше не покупаем бесконечные пачки чипсов, печенья и обработанную магазинную еду, на которую уходила уйма денег. В магазине я обычно беру сразу по пятнадцать или двадцать десятков яиц. Если питаться только премиальными стейками рибай, то это сильно ударит по бюджету. Но мы покупаем много говяжьего фарша, разные куски мяса для тушения и сыр.
Учитывая сытность такой еды, наши общие расходы на продукты заметно снизились.
Какое соотношение жиров и белков вы поддерживаете и как справляетесь с электролитами?
Я стараюсь держать ровный баланс. Из-за регулярных тренировок мне требуется чуть больше белка для восстановления мышц. Жиры я получаю из стейков или просто добавляю сливочное масло к яичным вафлям. Специально жир ложками я не ем. В самом начале перехода на карнивор были небольшие проблемы с потерей воды и нехваткой электролитов. Но я быстро нашла комфортное решение. Теперь я постоянно ношу с собой бутылку с водой, куда добавляю гималайскую розовую соль, немного яблочного уксуса и креатин. Пью эту смесь в течение дня, и никаких негативных симптомов не возникает.
Происходили ли еще какие-то неожиданные изменения со здоровьем после смены рациона?
Самым большим сюрпризом стало исчезновение шумов в сердце. У меня с самого детства был пролапс митрального клапана и регургитация.
В 2005 году я проходила обследование, так как у отца была операция на сердце. Врачи тогда проверили меня и подтвердили диагноз. В прошлом году я пришла на плановый осмотр и сдала кровь. Врач долго слушала меня и сказала, что больше не слышит никаких отклонений. Я переспросила, как такое возможно, ведь шумы были у меня всю жизнь. Но она подтвердила, что сердце работает чисто. Мой организм просто излечил сам себя. К врачам мы теперь ходим только на базовые проверки, так как вся семья стала очень редко болеть.
Как питание мясом сказалось на самочувствии вашего мужа?
Муж тоже перешел на животную пищу. Он не такой строгий приверженец, иногда может добавить немного сальсы к яичнице, но в остальном его меню состоит из мяса и яиц. Раньше он сильно мучился от воспалений в суставах, постоянного вздутия живота и проблем с пищеварением. Смена питания избавила его от этих болей. У нас обоих прояснилось в голове, ушла фоновая тревожность и появилась масса энергии.
Достаточно просто начать читать этикетки в магазинах и взять свое здоровье в собственные руки.
