Моя главная мечта — привезти весь этот опыт в родную страну. Я вижу, что сейчас в этом есть огромная потребность. Когда-то я весил всего сорок шесть килограммов при росте сто семьдесят пять. Это было ужасно. Окружающие постоянно подшучивали надо мной из-за болезненной худобы. Сколько бы я ни пытался есть, ничего не помогало. Я набивал желудок рисом и макаронами, потому что все советовали налегать на углеводы для набора веса, но стрелка весов стояла на месте. Вместо массы я получал только головокружение и постоянную усталость. В Венесуэле мы буквально выживали, доступной еды почти не было: кукурузная мука, чечевица, черная фасоль и растительное масло. О здоровом питании никто даже не думал, главным было просто протянуть день.
Расскажи немного о себе, откуда ты и чем занимаешься?
Сейчас я живу в Перу и работаю в отделе продаж одной технологической компании. Мой истинный интерес всегда был связан со здоровьем и работой гормональной системы. Я успел отучиться год в медицинском институте в Венесуэле, но учебу пришлось бросить из-за тяжелой обстановки в стране. Потом были долгие годы трудностей без нормальной еды и базовых условий. В какой-то момент я наткнулся на информацию о мясной диете. Это решение перевернуло мою жизнь и помогло избавиться от болячек, которые мучили годами. Для меня это стало настоящим шоком, ведь всё увиденное противоречило тому, чему учили на медицинском факультете. Сейчас я сам веду блог и помогаю другим людям разбираться в этих вопросах. Ты упомянул серьезные проблемы со здоровьем.
Что именно происходило с твоим организмом?
Дело было в тяжелом недоедании и нехватке базовых веществ. Всё дошло до проблем с печенью.
Сначала я переболел гепатитом, а после этого печень воспалялась стабильно пару раз в год. Врачи списывали это на инфекции, но я понимал, что корень проблемы глубже. Позже мне диагностировали жировой гепатоз. Помню, доктор спросил, ем ли я много жирного мяса. Я ответил, что почти не употребляю жир и сижу на углеводах. Врач только покачал головой и посоветовал еще сильнее урезать жиры в рационе.
То есть при сильной худобе и низкожировой диете у тебя всё равно нашли жировую дистрофию печени?
Именно так. Гепатит случился еще в Венесуэле, а диагноз «жирная печень» мне поставили уже после переезда в Перу, где-то в начале двадцать четвертого года. Из жиров я тогда позволял себе разве что арахис и рикотту. Мне было всего двадцать два года.
Что подтолкнуло тебя полностью перестроить питание и перейти исключительно на мясо?
Спортзал интересовал меня лет с шестнадцати, хотелось накачать мышцы и нравиться девчонкам. Я читал разные форумы по тренировкам.
Там один парень долго рассказывал про полностью мясной рацион. Сначала я не воспринимал это всерьез, думал, очередная дорогая причуда богачей. Позже я послушал лекции доктора Энтони Чаффи, и разрозненные знания из меда вдруг сложились в единую картину. Раньше я пробовал то обезжиренную пищу, то кето, слушал споры про углеводы и видел сплошной хаос в диетологии. Чаффи объяснил всё логично и просто. Это и стало толчком.
Сколько времени ушло на то, чтобы почувствовать первые улучшения?
Сначала я ушел в кето: ел мясо и иногда брокколи с цветной капустой. Через две недели решил попробовать дыню, и меня тут же обсыпало жесткой сыпью. Левая рука буквально покрылась красными пятнами на глазах у брата. Тогда я окончательно понял, как сильно тело реагирует на определенную еду. После двух недель чисто мясного питания мне стало намного легче. Через три месяца я попал на бесплатное УЗИ печени, и врач не нашел никаких признаков гепатоза. Болезнь просто исчезла.
Появилась куча энергии, выросли силовые показатели в зале. До этого сестра смеялась надо мной, говорила, что я годами таскаю железо, а выгляжу как тростинка. На мясе всё резко изменилось.
Как изменился твой вес после перехода на новую систему?
Раньше моим потолком были шестьдесят четыре килограмма, и то с огромным трудом. На чистом мясе я набрал шесть килограммов сухих мышц меньше чем за полгода без капли лишнего жира.
Ты менял саму программу тренировок?
Да, раньше я делал упор на пампинг и высокое число повторений. Вместе со сменой диеты перешел на классическую силовую работу с тяжелыми весами. Сочетание этих двух факторов дало быстрый отклик.
Как твое окружение в Перу реагировало на такое питание?
Родные подшучивали, коллеги на работе смотрели с круглыми глазами. Они привыкли видеть мои контейнеры с салатом и орехами, а тут я начал приносить килограмм говяжьего фарша с яйцами на весь день.
В Перу основу тарелки составляют картошка и рис, мяса там кладут совсем чуть-чуть. Для всех это выглядело дико.
Сложно ли покупать качественное мясо в Перу в таких объемах?
Наоборот, Перу отлично подходит для этого. Я нашел местного поставщика, который привозит мне по семь килограммов мяса в неделю. Это выходит даже дешевле магазинного фарша. Скот здесь на травяном откорме, мясо отличное по качеству и доступное по цене. Южная Америка вообще богата хорошими пастбищами, просто многие забывают об этом.
Были какие-то побочные эффекты или сложности в период адаптации?
Поменялся сон. Первое время я мог резко проснуться в час ночи бодрым, готовым идти что-то делать. Приходилось заставлять себя спать дальше, ведь утром нужно на работу. Сложнее всего было психологически, когда семья заказывала фастфуд. Физической тяги к мучному у меня нет, но за общим столом люди сразу начинают коситься и думать, будто ты ставишь себя выше других.
Ты упомянул, что уже ведешь клиентов.
Есть интересные результаты?
Один мой подопечный живет в Штатах, в Огайо. За два месяца он невероятно преобразился: ушел лишний жир с лица, челюсть стала более очерченной, тело подтянулось. В Латинской Америке идеи продвигать сложнее. Недавно одно мое видео сильно разошлось по сети, и в комментариях началась буря. Люди цепляются к тому, что у меня нет диплома, продолжают твердить про подсчет калорий и базовую пирамиду питания. До многих современные исследования просто не доходят.
Какова реальная ситуация с едой в Венесуэле и Перу на государственном уровне?
В Венесуэле ситуация напоминала антиутопию. В шестнадцатом и семнадцатом годах полки магазинов стояли абсолютно пустыми. Государство ввело систему продуктовых наборов через распределительные комитеты. На семью выдавали коробку раз в месяц. Внутри лежали кукурузная мука, фасоль, чечевица, бутылка растительного масла и иногда крошечная банка тушенки.
Никаких яиц или свежего мяса там не было. Люди просто набивали животы углеводами, чтобы не умереть с голоду, о питательной ценности никто не думал.
Ты заметил изменения в работе мозга, концентрации или настроении?
Раньше меня съедала постоянная тревожность. Моя бывшая девушка даже подарила мне футболку с надписью про вечное пережевывание мыслей, настолько это бросалось в глаза. Я пытался спасаться медитациями, но диета сработала куда сильнее. Появилась невероятная резкость ума и способность концентрироваться часами на одной задаче. Ушла социальная тревога: раньше мне было тяжело даже просто заговорить с незнакомой девушкой на улице, а сейчас общение дается легко и естественно.
Как выглядит твой рацион прямо сейчас?
Обычно это килограмм жирного говяжьего фарша в день, примерно семьдесят на тридцать, плюс сливочное масло. Иногда вкус фарша приедается, становится похож на картон. Тогда я покупаю толстый край или рибай.
В Перу килограмм отличного стейка стоит около десяти долларов. Меняю куски мяса, когда хочется разнообразия, и спокойно продолжаю так питаться.
Какие планы на будущее?
Я продолжаю записывать короткие видео каждый день. Моя цель — изменить отношение людей к питанию, особенно на родине. Как только блог станет приносить стабильный доход, я хочу вернуться в Венесуэлу. Сейчас страна постепенно перестраивается, всё начинается с чистого листа, и это хороший момент, чтобы говорить о здоровье. По официальной статистике, более двадцати семи процентов венесуэльцев страдают от истощения. А если прибавить людей с ожирением, которые точно так же недополучают питательные вещества, цифра переваливает за пятьдесят процентов. Люди набивают калории пустой мукой и разрушают метаболизм.
Хочешь добавить что-то важное напоследок?
Многие до сих пор слепо верят в формулу баланса входящих и исходящих калорий.
Но в моей семье все ели одну и ту же пищу из пайка: муку, бобы и бананы. При этом я высыхал до костей, а родители быстро набирали вес до тяжелого ожирения. Мы одинаково чувствовали себя больными и разбитыми, хотя ели из одной кастрюли. Тела реагируют на рафинированные углеводы по-разному, и пока одни теряют последние мышцы, другие заплывают жиром при той же нехватке микроэлементов. Это показывает, что качество еды определяет гормональный отклик, а не просто голые цифры на упаковке.
