Энни, расскажите немного о себе.
Меня зовут Энни, я из Висконсина. У меня диабет первого типа с самого детства, примерно с пяти лет, еще с детского сада. Родители водили меня по врачам, пытаясь понять причину недомоганий, но доктора твердили только одно: щитовидная железа. Прошло много лет, прежде чем поставили правильный диагноз. Из-за того, что проверяли не то, болезнь быстро прогрессировала. Я начала сильно набирать вес. Кроме того, я родилась с редким генетическим заболеванием мышц и страдаю церебральным параличом. Все эти проблемы сплелись воедино. С годами ситуация только усугублялась. Во взрослом возрасте я колола огромные дозы инсулина, а после замужества дошла почти до тысячи единиц в день, если точнее, около 990 единиц.
Сколько вы сказали? Почти тысяча единиц в сутки?
Да, около тысячи единиц инсулина в день. Я зависела от помпы. Близкий друг мужа как-то сказал, глядя на то, как я постоянно пытаюсь безуспешно худеть, а мой вес уже дошел до 154 килограммов: попробуйте вот эту систему питания. Я круглосуточно ухаживаю за ребенком с особыми потребностями, муж предложил попробовать, и я согласилась. Первые пару недель были полным провалом. Оказалось, мне были нужны электролиты, а я понятия об этом не имела.
О какой именно диете идет речь?
О мясной диете, так называемом карниворе. Я перешла исключительно на мясо. В первые недели было тяжело именно из-за нехватки электролитов. Помню, пошла к диетологу, а та начала пугать: начнется ацидоз, посадите сердце, это вас убьет. Тогда я подумала: дело либо в инсулине, либо в чем-то другом, надо проверить самой. Прошло больше трех лет. Мой вес упал со 154 килограммов до 67.
Гликированный гемоглобин опустился с запредельных значений до 4,9. Доза инсулина снизилась с 990 единиц до диапазона от 3 до 11 единиц в сутки. Разница колоссальная. Прекратились кровоизлияния на глазном дне, отступила тяжелая нейропатия, нормализовалось давление, вернулась чувствительность к температуре в руках и ногах. В поджелудочной железе еще остались живые бета-клетки, так что немного собственного инсулина у меня вырабатывается. Когда вам было пять лет, врачи искали проблемы со щитовидкой и, видимо, даже не проверяли сахар в крови.
В каком году вы родились?
В 1983 году. Получается, это был конец восьмидесятых. Диагноз диабет первого типа поставили позже? Вы упомянули, что начали колоть инсулин ближе к взрослому возрасту.
Инсулин я начала получать лет в тринадцать, может, в одиннадцать. Дозы постоянно росли, а самочувствие ухудшалось. В школе приходилось постоянно перекусывать, потому что кружилась голова и темнело в глазах.
Пока остальные дети бегали на переменах, я сидела в стороне, мне было плохо, и никто не понимал истинной причины.
Вам давали тогда какие-то рекомендации по питанию?
Меня посадили на жесткую диету. Вес рос, поэтому родители каждый день готовили мне куриные грудки и листья салата, никакого хлеба. Разрешали съесть пять сухих галет в день, все по методичкам диабетической ассоциации. Это вообще не помогало. Мы перепробовали кучу способов сбросить вес, но результата не было. Обычно люди с диабетом первого типа без инсулина сильно худеют, буквально тают на глазах, так как глюкоза не попадает в клетки.
А как на вас влиял церебральный паралич?
Он сильно бьет по суставам и мышцам, плюс у меня редкая генетическая поломка, которая передалась и сыну. Двигаться тяжело, постоянно ощущаешь скованность и боль. С весом за полтора центнера любая активность превращалась в пытку.
Через какое время после перехода на мясо уровень сахара начал приходить в норму?
Буквально за первые две недели, как только организм привык к жирам и наладился баланс электролитов. Сахар пошел вниз так резко, что уже за первую неделю мне пришлось трижды снижать базовую дозу на помпе. Раньше сахар только рос, и мне приходилось к помпе делать кучу дополнительных подколок шприц-ручкой.
Каким был уровень гликированного гемоглобина на дозе под тысячу единиц в сутки?
В самые худшие моменты показатель доходил до 17. Потом опустился до 11, затем держался в районе 7,5. И это на помпе плюс еще около 600 единиц инъекциями поверх базовой дозы. Опустить сахар ниже 11 ммоль/л было почти нереально. Сейчас сахар держится на уровне 4,8, а гликированный гемоглобин — 4,9.
Как смена питания повлияла на сопутствующие осложнения?
Кровоизлияния в глазах полностью прекратились, сосуды начали восстанавливаться.
Давление вернулось к идеальной норме, пульс успокоился. Раньше врачи даже нагрузочные тесты толком провести не могли из-за дикой гипертонии и пичкали меня таблетками. Сейчас я не пью ни одного препарата от давления. Ушел постоянный туман в голове, появилась ясность мыслей. Мне это необходимо, потому что сын плохо спит по ночам из-за болезни, и я постоянно на ногах.
Поддержали ли вас врачи, когда вы решили кардинально изменить рацион?
Большинство специалистов сразу отстранились. Мой диетолог просто отказалась со мной работать, заявив, что это самоубийство. Только одна женщина-эндокринолог тихо поддержала меня, но сказала, что обсуждать такой подход мы можем только с глазу на глаз, неофициально, так как протоколы запрещают подобные диеты. Основная часть врачей просто вычеркнула меня из списка пациентов из-за страха перед кетоацидозом. Частый аргумент против безуглеводного питания при первом типе диабета — риск тяжелой гипогликемии.
Как ваш организм повел себя в этом плане?
Раньше на огромных дозах я постоянно ловила передозировки: сахар резко падал, приходилось судорожно подъедать углеводы, начинались дикие скачки. На мясном рационе примерно к третьему месяцу показатели полностью выровнялись. Сахар стал стабильным. Помпу я сняла уже почти три года назад. Обхожусь минимальными инъекциями. Кроме того, у меня полностью восстановился менструальный цикл, которого не было с подросткового возраста из-за поликистоза яичников и переизбытка инсулина. Ребенка мы в свое время смогли зачать только с помощью серьезного лечения, вся беременность прошла под капельницами в палате интенсивной терапии с огромным риском для жизни. Сейчас же женское здоровье пришло в норму само по себе.
Что вы чувствовали, когда стрелка весов поползла вниз, а показатели сахара начали падать?
Казалось, что это сон. Я все ждала подвоха, думала: ну вот сейчас вес встанет, и кошмар вернется.
Но шло время, вес продолжал уходить, а уверенность в себе росла. Люди вокруг крутили пальцем у виска и говорили, что долго на таком жестком рационе не протянуть. Но для меня это стало привычным образом жизни.
Как отреагировали врачи, когда увидели вас после долгого перерыва похудевшей на восемьдесят с лишним килограммов?
Они меня попросту не узнали. Я пришла на прием через полгода, сменила прическу, сильно похудела. Врачи перепугались, решили, что у меня онкология. Пришлось объяснять, что я здорова как никогда и просто сбросила лишнее. Жаль, та врач, что поддерживала меня, переехала в другой штат. Новым докторам я теперь даже ничего не доказываю. Говорю общими фразами, сдаю анализы и смотрю на факты. Мои анализы показывают, что тело работает как надо.
Как изменилось ваше самочувствие по сравнению с тем, что было десять лет назад?
Раньше я едва могла встать со стула без одышки, существовала словно на автопилоте, без эмоций и сил.
Сейчас словно заново родилась. Муж говорит, что я раскрылась, как цветок. Одежду пришлось сменить полностью, я уменьшилась размеров на двадцать, словно сбросила с себя взрослого человека.
Что конкретно входит в ваш ежедневный рацион?
Говядина, сливочное масло, бекон и яйца. Ем стейки, говяжий фарш, иногда грудинку — все, что есть свежего. Вечером могу перекусить парой яиц. Пью воду со льдом и домашние электролиты. Изредка могу съесть кусок свинины или курицы для разнообразия, но основа всегда одна: говядина, масло, яйца.
Трудно ли изо дня в день придерживаться такого строгого меню?
Совсем нет. Когда начинаешь чувствовать себя здоровой, культ еды исчезает. Голодна — ем стейк или котлету, насытилась — пошла заниматься делами. Я раньше страдала компульсивным перееданием, могла съесть целый торт на ночь. Сейчас тяга к сладкому пропала начисто. Больше нет желания опустошать холодильник среди ночи.
Сколько таблеток вам удалось отменить?
Муж как-то подсчитал: на пике болезни я принимала 28 наименований лекарств в день. Сейчас остался только базовый инсулин в микродозах и пара добавок для суставов. Меньше четырех позиций. Печень, которая была поражена жировым гепатозом, полностью восстановилась. Желчный пузырь мне удалили давно, и многие думают, что без него жирное мясо есть нельзя. На деле организм отлично приспособился. Главное — не переедать жира сверх меры за один раз. Пищеварение работает как часы, ушли бесконечные проблемы с желудком.
Сильно ли бьет по карману покупка такого количества хорошего мяса?
Расходы на продукты сократились более чем вдвое. Я заказываю мясо у местного мясника сразу на девять дней вперед. Больше мне в магазине покупать нечего: никаких соусов, полуфабрикатов, газировок и сладостей, на которые раньше уходила куча денег. Муж тоже в основном на мясе, ребенку готовим отдельно. Бюджет стал абсолютно понятным и стабильным.
Как отреагировали ваши близкие и родственники на такие перемены?
Семью было убедить сложнее всего. Все повторяли слова врачей о холестерине, раке и инфарктах. В какой-то момент мне пришлось сказать: это вопрос моей жизни и смерти, решайте сами, поддерживать меня или нет. Со временем результаты говорили сами за себя. Друг мужа, глядя на меня, тоже перешел на мясо и скинул сорок килограммов. Страшилки про холестерин не оправдались: анализы в норме, сосуды чистые. К тому же у меня исчезли хронические грибковые язвы на коже, которые не проходили годами из-за высокого сахара и постоянных складок. Раньше приходилось тоннами пить противогрибковые средства, а сейчас кожа абсолютно чистая.
Что было самым абсурдным в традиционных рекомендациях, которым вы следовали столько лет?
Замкнутый круг. Врач выписывает 990 единиц инсулина и говорит, что под эту дозу нужно съедать 300 граммов углеводов в сутки.
Ты ешь эти углеводы, моментально жиреешь, сахар подскакивает, тебе добавляют инсулин, и под него снова нужно есть хлеб и каши. Это бег за собственным хвостом. Организм разрушался на глазах, пока я просто не убрала углеводы, разорвав этот порочный круг.
Что вы можете сказать тем, кто сейчас борется с тяжелым заболеванием и боится сделать шаг в сторону от стандартных протоколов?
Если врачи разводят руками, а здоровье только ухудшается, берите ответственность на себя. Пробуйте, меняйте образ жизни. Если вас никто не защищает, защищайте себя сами. Каждый день нормальной, ясной жизни того стоит.
