Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как ты пришёл к карнивору?
У меня очень тяжёлое СДВГ. Много лет назад, когда я ещё жил в Нью-Йорке, я сидел на лекарствах. Перепробовал кучу разных, один вроде немного помогал, но по-настоящему хорошо я себя не чувствовал ни разу. Доходило до того, что если я рассказывал историю, а меня перебивали вопросом, я приходил в бешенство. Реально злился, потому что не мог вернуться к тому месту, на котором остановился. Настолько всё было плохо. Я просто терял нить и не понимал, как вернуться в разговор. Всё, что я начинал говорить, приходилось выдавать залпом, без пауз. А в отношениях или на работе так не бывает. Я где-то слышал, что сахар вреден при СДВГ. Года четыре назад я убрал всю вредную еду: конфеты, сладкое, весь мусор. А я был жуткий сластёна.
Помню, на следующий день после Хэллоуина или Пасхи шёл и тратил двадцать-тридцать долларов на пакеты с конфетами, сваливал всё в коробку из-под обуви, засовывал в морозилку, и через неделю от этого ничего не оставалось. Съесть целый торт или целый мороженый торт — вообще не проблема. Так вот, я всё это убрал и заметил небольшое улучшение, но недостаточное. А потом стал натыкаться на людей в интернете, которые рассказывали про карнивор. И главное, о чём они говорили, — ясность в голове, будто туман рассеялся. Вчера как раз исполнилось ровно два года, как я на карниворе. Тридцатого июня, два года назад. У меня дома был внук. Он живёт в Нью-Йорке, я в Аризоне. Он приехал в гости, и я просто сказал себе: всё, я делаю это. Резко, без раскачки. Мясо, яйца, сыр, бекон, масло — вот что я ем. Пью только воду. Два года я не пил ничего, кроме воды с хорошей солью. Любой, кто пробовал карнивор, знает: он не про похудение. Он про детоксикацию тела. Он выводит из организма всё лишнее.
Ты начинаешь есть нормальную еду, которая нужна телу. Я всегда думал, что в неплохой форме. Держался где-то между 215 и 225 фунтами, живот был твёрдый, но пресса видно не было никогда. И мышцы рук не проступали, сколько бы я ни качался. Начал карнивор — и вес пошёл вниз. Тело менялось. И вдруг я обнаружил: у меня есть пресс. Это было потрясающе. Для меня это оказалось лучшей частью. Я видел, как худеет лицо, как уходит жир, и наконец мог прощупать мышцы. Меня это поразило. Карнивор дал мне вторую жизнь. Прошло ли СДВГ? Нет. Но многое изменилось. Стало лучше процентов на пятьдесят-семьдесят, смотря какой день. И это огромная победа без всяких таблеток. Я зашёл очень жёстко. Только мясо, масло и вода, по сути почти «львиная диета». Ел рибай, клал сверху масло, отправлял в коптильню, потом обжаривал корочку. Вот моя еда. Или яйца с беконом. Даже приправы для стейков и грудинки должны были быть чистыми. Никакого глутамата, ничего, что я не могу выговорить.
Если на этикетке хоть один процент или один грамм сахара или углеводов — я это не брал. Мне долго пришлось искать, пока я не нашёл штук семь чистых приправ. А знаешь, как тяжело найти приправу для рёбрышек без сахара? Я нашёл рецепт в сети, подогнал под себя, теперь им и пользуюсь. Первый полный год я держался предельно чисто. Ноль читмилов. И скинул пятьдесят фунтов. Ровно пятьдесят. Чувствовал себя отлично. Занимался спортом шесть-семь дней в неделю. Ничего экстремального, не часами в зале, а по тридцать-сорок пять минут в день. И самочувствие было прекрасным. Потом у меня случился первый читмил. Я родом из Бруклина, так что это была пицца. И как только я откусил, я почувствовал сахар в соусе. Раньше я этого не различал. Вкус и обоняние обострились. Я много летаю по работе, и если кто-то через два ряда открывает пачку тех самолётных печений, я это чую. Приведу пример. Я полетел в Нью-Йорк к семье, жена была там. Прилетел в канун Рождества и устроил себе четыре читдня подряд.
Приехал, а еды для меня нет, я сбегал в магазин, купил кусок мяса на кости, нарезал, съел рибай фунта на два с половиной-три, потому что примерно столько я съедаю за раз. А потом невестка испекла торт рикотта, и он выглядел так аппетитно. Ну, думаю, Рождество же. Отрезал кусок. Потом у неё был здоровенный поднос с покупным печеньем, я и его попробовал. Ладно, думаю. И вот что я заметил. В отелях я всегда хожу по лестнице, почти неважно, на каком этаже. Ни боли в суставах, ничего. А после этой дряни попытался подняться по лестнице в доме сына — и правое колено заныло от нагрузки, вот так быстро. На следующий день опять был стейк, но потом ещё кексы, печенье, крендели в шоколаде, попкорн в шоколаде, арахисовые батончики Reese's. Оторвался по полной. На третий день китайская еда. На четвёртый пицца. Чувствовал себя погано. Тело будто разваливалось. Я это прекратил. Через пару дней прилетел домой, встал на весы — плюс пятнадцать фунтов. Пятнадцать. Не поверил, взвесился три раза.
Ну ничего себе. Вернулся к режиму, сбросил всё обратно. Теперь у меня есть знакомый на кето, они называют это не читдень, а «день удовольствия». Так вот, если я хочу себя побаловать, я делаю это, но стараюсь уложиться в короткий промежуток, не растягивать. Мне гораздо лучше, когда я ем чисто. Сейчас я держусь чисто уже больше месяца, и путешествовать так намного легче, а я в дороге часто. Прямо сейчас я где-то под Атлантой в Джорджии. Питаться в дороге по отелям бывает непросто. Но в Wendy's продают котлеты для бургеров отдельно, с сыром и беконом. Здесь есть пиццерия Marco's, и они запекают крылья, а я стараюсь избегать растительных масел — рапсового, соевого, всей этой канолы, потому что они бьют по суставам и усиливают воспаление. В Marco's крылья запечённые, беру без соуса. Единственная слабость — люблю макать их в соус ранч. Вот это моё лакомство. Иногда бывает тяжело, но если ты твёрдо решил и хорошо себя чувствуешь, можешь всё. Когда ты только начинал, ты сразу зашёл строго.
Ты уже тогда знал, что это может помочь с СДВГ? И как скоро заметил улучшения?
Я не знал, что это поможет с СДВГ, но не один человек в интервью, которые я смотрел, говорил, что ясность мышления резко улучшается, туман в голове уходит. Мне очень захотелось это испытать, потому что я такого никогда не чувствовал. Улучшения пошли, наверное, через несколько недель — по мере того как тело избавлялось от токсинов после стольких лет мусорной еды. Посмотри на еду, которую мы едим, просто прочитай состав. Куда ни глянь, в основном мусор. Даже места, которые жарят на говяжьем жире, часто используют такой скверный жир, что он лишь чуть лучше растительного масла. Лучше ли он? Да. Но сравнится ли с жиром, который ты сам вытопил дома? Нет. В общем, за пару недель пошло улучшение, потом стало ещё лучше, а потом вышло на плато. Как я и говорил, процентов на пятьдесят-семьдесят лучше, чем было, а для меня это как хоум-ран.
Первое, что ты заметил, — то самое, про разговор, когда не теряешь мысль, если тебя перебили? Или просто всё стало яснее?
Для меня главным было именно это — возможность вести разговор, быть перебитым и вернуться туда, где остановился. Если я тебе что-то рассказываю, а ты вклиниваешься со своим вопросом, теперь я могу ответить и вернуться к своей мысли. Раньше не мог. Этого просто не было в моей природе. Точно не помню, сколько времени ушло, несколько недель, может, пара месяцев, но стало заметно лучше. Сейчас мы можем спокойно разговаривать, а раньше для меня это было бы мукой.
А близкие заметили эту перемену?
Абсолютно. Теперь мы разговариваем, меня можно перебить, не боясь, что я взорвусь из-за того, что не могу вспомнить, на чём остановился. Я извиняюсь перед всеми, кому со мной приходилось иметь дело, — не представляю, каково им было жить и работать рядом со мной. На работе я всё записывал, потому что забывал.
Сейчас кое-что помню, но всё равно записываю. Я вот отметил себе положительные эффекты карнивора на тело, чтобы не забыть. Могу представить, что на работе это было настоящим испытанием.
Были ли у тебя какие-то стратегии, чтобы справляться, — длинные списки дел, заметки перед встречами?
Мне приходилось делать заметки, но долгое время я вообще не понимал, что со мной что-то не так. Думал, все такие. Потом дошло, что проблема есть, стал ходить к психологу, потом к психиатру, который назначил лекарства. Это был тяжёлый процесс, ведь тут пальцем в небо: сработает или нет, что даст, будет от этого польза или вред. У некоторых были жуткие побочки. Я работал оператором тяжёлой техники, и одно лекарство меня усыпляло. Продержался на нём дня два, потому что это стало опасно. Сейчас я иногда думаю, не сделало бы какое-нибудь лекарство ещё лучше, но у меня нулевая вера в фармкомпании. И я не хочу класть в себя то, без чего могу обойтись. Полностью понимаю.
Вчера видел мем: доверять фармкомпаниям, которые якобы хотят тебя вылечить, — всё равно что верить, будто казино хочет, чтобы ты выиграл денег.
Вот именно. Если бы они хотели, чтобы ты был здоров, если бы делали лекарство, которое реально решает проблему, им не нужны были бы повторные рецепты. Они не вкладывают миллиарды в разработки, чтобы получить одноразовое исцеление. Вылеченные пациенты не приносят дохода.
Сейчас ты вообще без лекарств — ни от СДВГ, ни от давления, ничего?
Давление у меня всегда было приличное. Я вожу восемнадцатиколёсную фуру, и раз в два года нужно проходить медосмотр. Когда я приходил мерить давление, из-за нервов в кабинете оно было чуть повышено. Я еле-еле проходил. Иногда приходилось посидеть, поднять колени, подышать, расслабиться, и тогда проходил. После карнивора это перестало быть проблемой. Давление стало лучше. Вот что у меня наладилось. Давление упало примерно со 140 на 95 до 118 на 70. Апноэ во сне ушло. Храп прошёл.
Укачивание — я и не думал, что это можно исправить, — стало лучше процентов на восемьдесят. Я много летаю и раньше принимал таблетки от укачивания перед рейсом, ещё до поездки в аэропорт на Uber. Теперь не нужно. Иногда, если водитель дёргано едет, а я уткнулся в телефон, чувствую лёгкое «оу». Но если просто смотрю в окно — всё нормально. СДВГ стало лучше. Боль в суставах прошла. Перепады настроения исчезли. Раньше у меня была гипогликемия: если не поем, становился злющим, потому что телу нужен был сахар, дофамин. Теперь ем один-два раза в день и в порядке. Энергия одна и та же с утра и до самого сна. Вчера вот у меня был один приём пищи — съел штук двадцать пять острых куриных крылышек, и всё. Похоже, ты, как и я: если приходится долго обходиться без еды, тело не орёт на тебя, как раньше во время тех гипогликемических приступов.
Именно. Если решил на это перейти, нужно найти то, что дольше всего насыщает твоё тело.
Дома, если проголодался, я делаю омлет из восьми-двенадцати яиц с сыром и каким-нибудь мясом — салями, беконом. Насыщает, но хватает часов на шесть-восемь, потом снова голод. Рубленое мясо с яйцами и сыром — то же самое, шесть-восемь часов. А вот стейк, рибай или даже нью-йорк-стрип, держит меня дольше всего. У меня есть группа по карнивору, я хочу помогать людям и помогаю. И я говорю: найди то, что насыщает именно тебя дольше всего, чтобы дольше держаться. Я стараюсь не есть по часам: «восемь утра, время завтрака». А я голоден? Не особо, тогда и не ем. Ешь, когда голоден, останавливайся, когда наелся, но ешь до насыщения. Вот что меняет дело, когда убираешь сахар. Я объясняю людям так: сахар для тела — как закись азота для машины. Бах. Съел углеводы, они превратились в сахар, получил всплеск энергии, хорошо себя чувствуешь. Но эта закись сгорает очень быстро, и вдруг ты падаешь вниз. Люди говорят: «Мне нужна энергия». А ты посмотри, что творит твоё тело. Ты на американских горках.
Средний человек завтракает хлопьями, овсянкой, каким-нибудь протеиновым напитком, набитым сахаром и мусором. Взлетел, хорошо. Потом к десяти часам снова голод, значит перекус, яблоко — а тело не различает натуральный и переработанный сахар, оно перерабатывает всё как сахар. Может, ещё булочка или пончик. И так дотянул до обеда. Пообедал, к трём снова голоден, снова перекус, пришёл домой, поужинал, потом десерт, потом ещё перекус часов в восемь-девять. Итого пять-шесть приёмов пищи, и организм с инсулином не успевает прийти в норму, тебя болтает.
То, как ты ешь сейчас, — это скорее по интуиции? Проголодался в дороге или на работе — просто поел, и всё?
Если голоден, где-нибудь остановлюсь, возьму шесть котлет с сыром и, может, две порции бекона, съем, и это меня держит восемь, десять, двенадцать часов. Смотря по самочувствию. Интересно, что ты про котлеты вспомнил. Я то на кето, то нет уже больше двадцати лет.
Бывало, решу: всё, ухожу в кето, продержусь день-два-три, а потом что-нибудь сбивает. Но когда на работе понимал, что не поем до девяти-десяти вечера, если не съем что-то до смены, шёл в McDonald's и брал пару котлет по четверть фунта. И вот в такие моменты должен был догадаться, что делаю правильно, — от жирного красного мяса я не хотел есть до позднего утра следующего дня.
А что это было? Красное мясо, белок и насыщенный жир. Вот и всё. Когда я иду в магазин за мясом, говорю: не срезайте жир. На меня смотрят с удивлением. А на карниворе нужен высокий жир и высокий белок. Я всегда кладу на стейк много масла, люблю жир. Обжариваю до хрустящей корочки и съедаю всё, и это меня держит. С котлетами то же. Правда, в фастфуде их прожаривают насквозь, тут уж что дают, то и ешь. Но если другого варианта нет, обходишься тем, что есть. Иногда на стоянке для дальнобойщиков просто съедаю два-три-четыре хот-дога без булки, с горчицей, и это держит меня часов шесть-восемь.
Один из плюсов такого питания за рулём в том, что, проезжая мимо заправки, ты не думаешь: дай зайду, куплю газировки или шоколадку.
Да я вообще этого не ем. Раньше держал в фуре ящик воды. Пользуюсь хорошей солью, люблю Baja Gold, кидаю щепотку в термокружку каждый раз, когда наполняю. Два года ничего, кроме воды, не пил. Соль даёт электролиты, которые нужны телу. Иногда тянет на сладкое — я пью больше воды с солью, и часто это помогает перебить желание. Слежу, чтобы рядом просто не было соблазна. Тут всё про силу воли. Про то, как хорошо тебе без этой еды. Несмотря на эту тягу, чувствуется, что ты всё это время держишь себя в руках. А до карнивора, наверное, было не так.
О боже, нет. До карнивора, если тянуло на сладкое, я останавливался на стоянке и брал пакет мини-пончиков, «медвежью лапу». Про обычные пончики и говорить нечего, они так пахнут, что хочется съесть один-два. А моей страстью были арахисовые M&M's, я мог за вечер съесть пятифунтовый пакет прямо из морозилки.
Тяга приходит и сейчас, но я где-то читал, что каждый раз, когда испытываешь силу воли, она крепнет. Я хожу по магазину в поисках ужина и всегда прохожу мимо сладкого, мимо кондитерского отдела. Смотрю на что-нибудь: о, шоколадный кремовый пирог, вкуснотища. А потом читаю состав. Там должно быть шесть-восемь ингредиентов, а их пятьдесят-семьдесят, и я даже выговорить не могу. Или чизкейк. Чизкейк, если делать читдень, один из наименее вредных вариантов, особенно без коржа, потому что ты получаешь только сахар. Но во многих местах в составе штук пятьдесят ингредиентов, а должно быть около шести. Смотрю и думаю: не стану я это в себя класть. Потому что, когда начинаешь чувствовать себя хорошо и весь этот мусор выходит из тела, спрашиваешь себя: оно того стоит? Пять минут этого пирога стоят двух недель паршивого самочувствия, пока тело от него не избавится? Согласен. С высоты опыта мне кажется, что большая часть дофамина от этой еды — в самом решении её взять и в моменте покупки.
А когда ты её уже открываешь, кайф уже прошёл. Иногда даже после первого укуса думаешь: зачем я это делаю? Но остановиться не можешь, потому что тело уже получило дозу.
Верно. Не скажу, что это легко, ведь ничего стоящего легко не даётся. Но польза того стоит.
Кто-нибудь из твоей семьи или друзей попробовал?
Есть друзья, которые попробовали. Один мой коллега попробовал. И другие знакомые, потому что увидели результат на мне. Общаешься с человеком, а он: «Боже, ты отлично выглядишь, что ты сделал?» Я перешёл на карнивор. «В смысле?» И я объясняю. Ем сколько хочу. Ничего не взвешиваю, калории не считаю, белки не меряю. Понятия не имею, сколько мне «положено». Знаю одно: голоден — ем. С теми нагрузками, что у меня, я съедаю от двух с половиной до трёх фунтов рибая в день. Именно столько нужно моему телу, ведь ешь до насыщения. Люди поражаются. Кто-то говорит: «Всё, я это делаю». Я отвечаю: я в тебя верю, дерзай, удачи, если что — я рядом.
А через пару месяцев человек пишет: «Слушай, я это сделал, чувствую себя потрясающе». И я так за него рад. Потому что это как найти клад или карту к давно потерянному секрету. Начинаешь понимать, что нас всё это время направляли не туда в вопросах еды. Без сомнений.
Помнишь мультфильм, где перевернули пищевую пирамиду вверх ногами, и тогда она стала правильной? South Park?
Точно, South Park. Вот где правда. Я как раз видел ту сценку и подумал: всё на сто процентов верно. Когда убираешь эту еду, телу не только легче, но и есть нужно меньше. Точнее, реже. Жена как-то спросила, месяца через четыре-пять, когда я каждый день ел стейк: «Тебе не надоел стейк?» Я говорю: во-первых, нет, стейк вкусный. Во-вторых, когда машине нужен бензин, ты же не выбираешь заправку по красоте, «эта симпатичная, приятно пахнет». Ты заезжаешь, заправляешься и уезжаешь. Еда — это моё топливо. Телу нужно топливо. Я ем и иду дальше. Энергия одинаковая до еды и после. На карниворе так.
А раньше нет: разморенный, «съем-ка батончик, съем Twinkie, съем сэндвич» — и снова на американские горки. Один из главных намёков на то, что мы всё это время ошибались с едой, — животный мир. У животных нет разнообразия. Они не едят ради развлечения. Ни один лев не устаёт от газели. Они просто едят, пока не наедятся, а потом занимаются своими делами. А люди зациклены на разнообразии и развлечении. И одни и те же болезни, что у людей, с той же частотой бывают только у животных, с которыми мы обращаемся как с людьми, — у собак, кошек. Бывает диабет второго типа у собак. Но в дикой природе нет льва, который бегает и думает: «Пора вколоть инсулин». Это болезни только тех животных, которых мы взяли под контроль.
На сто процентов прав. И вот когда люди говорят про наследственность — это, по-моему, тоже полная чушь. Посмотри на людей вокруг, где угодно. У пятидесяти-семидесяти процентов есть живот, лишний вес или ожирение. Я в отеле, был на завтраке.
Не хочу описывать, как они выглядели, но там было человек пять-шесть с лишним весом фунтов на семьдесят пять-сто. А потом смотришь, что они едят. Диетическая газировка, полная химии и яда. Пусть написано «диетическая», «без сахара» — сахара там нет, но есть другая химия, такая же или хуже. Потом едят овсянку, которая полна сахара. Вся эта «ешь овсянку — будешь здоров» — чушь. Хлопья, сэндвичи. Тут, в Джорджии, едят печенье с подливкой. Опять полный набор мусора. А про наследственность. «Сын с лишним весом — это наследственное, я ведь тоже полный». Нет, это не наследственность. Это потому что ты кормишь ребёнка тем же, что ешь сам. Изменишь своё питание — знаешь, что будет с детьми? Они станут есть то же, что ты. Это как со всем остальным: если у родителя предпринимательская жилка, ребёнок, скорее всего, тоже её переймёт. С пищевыми привычками так же. Если ребёнок всю жизнь видит, как ты ешь хлопья, тосты и фастфуд, он решит, что это и есть нормальный рацион. Мой сын музыкально одарён.
Внук увидел, что дядя музыкален, играет на паре инструментов. Я вот играю на воздушной гитаре, и то плохо. Присоединяйся к клубу. Единственный инструмент, на котором я хоть как-то играл, — блокфлейта. И это, наверное, самое неприятное для слуха.
Люди называют это диетой, «карнивор-диета», и мне это очень не нравится. Люди садятся на диеты, и что происходит? Сбрасывают немного веса, чувствуют себя хорошо, слезают с диеты — и набирают всё обратно, да ещё сверху. «Диета мне не помогла». Да помогла же. Что бы ты ни делал, оно сработало, но ты бросил. Поэтому моя группа — про карнивор как образ жизни. Нужно менять образ жизни. Это не «поделаю немного, скину вес, порадуюсь». Это навсегда. Врачи, которых я слежу, делают это по пять, десять, пятнадцать, двадцать лет и прекрасно себя чувствуют. Почему? Потому что избавились от всего мусора. Представь, что друг приходит и говорит: «Всё, я готов начать, нужно сбросить вес, есть проблемы со здоровьем, хочу взять их под контроль.
Как начать карнивор?» Ты посоветуешь резко нырнуть с головой или переходить постепенно?
Многое зависит от финансов. Если денег в обрез, но дома полно мусорной еды — доешь её всю, а потом просто перестань покупать. Тебе нужно всего пять-шесть вещей. Я состою во многих карнивор-группах, часто веду этот разговор, и никто мне так и не отвечает. Люди пишут: «Хорошо тебе, а у меня семья из пяти человек, мы не можем позволить себе стейк каждый день». Я говорю: во-первых, стейк не обязателен, можно есть рубленое мясо, фарш. Есть варианты дешевле, можно готовить самому. Во-вторых, я покупаю стейки по акции. Когда в местном магазине стейки идут по шесть-семь-восемь долларов за фунт, я запасаюсь. Беру тридцать-сорок фунтов, сам фасую, кладу в морозилку. Так что трёхфунтовый стейк обходится мне в двадцать один — двадцать пять долларов, но это целый приём пищи. Больше мне ничего не нужно.
Я говорю: проснёшься утром — запиши всё, что ешь и пьёшь до самого сна, поставь цену рядом с каждым пунктом и вернись ко мне. И никто ни разу не делает. Ну ладно, дома кофе, не знаю, сколько он стоит, я не пил, пусть доллар за капсулу. По дороге на работу остановился, взял бублик с кофе — пять-шесть долларов. Потом обед. Даже если что-то простое, два хот-дога и газировка — вот уже десять долларов. Перекус, может, яблоко принёс — полдоллара. Пришёл домой, приготовил ужин — три-четыре-пять долларов. Ещё мороженое сверху. Складываешь — и выходит та же сумма или больше. И ты ел мусор, а я ем нормальную еду. Так что если финансы позволяют, я скажу: иди домой и всё, где написано «содержит биоинженерные пищевые ингредиенты», выброси в мусор. Это генномодифицировано, это яд. Убери из дома. Дальше всё, где ты не можешь выговорить состав, тоже выброси.
Зачем класть в тело химию, которую даже произнести не можешь? И да, ныряй сразу обеими ногами, потому что чем раньше начнёшь, тем раньше почувствуешь себя хорошо. Я говорю людям: возьми обязательство на тридцать дней. Особенно если есть проблемы со здоровьем, тридцать дней ешь красное мясо, воду и соль. Это очистит тело, а потом добавляй что-то одно. Скучаешь по сыру? Попробуй сыр. Выбери один вид, попробуй, посмотри на реакцию тела. Плохо для живота? Появляется тяга? У меня, например, любовь к свежей моцарелле, но от неё я становлюсь голоднее, и меня на неё тянет, я ем больше, чем надо, и мне это не нравится. Поэтому ем чуть-чуть, как лакомство. Использую её почти как десерт. Прихожу в бразильский стейкхаус, съедаю пять-шесть фунтов мяса, это моё, а потом подхожу к салат-бару и беру один кусочек свежей моцареллы. Вот это мой десерт. Ты меня рассмешил, когда говорил про то, сколько люди тратят на еду каждый день.
По сути, платишь другим людям за то, чтобы они переработали для тебя мусор.
Именно. Заходишь в любую бургерную, любой набор стоит пятнадцать долларов и больше, а посмотри, что кладёшь в тело. Во-первых, пластик и химия из упаковки — телу не на пользу. Во-вторых, газировка, набитая химией и сахаром. И сама еда — прочитай состав. Люди обожают Chick-fil-A, а там, говорят, около пятидесяти ингредиентов в курице. Зачем? Хочешь курицу — приготовь жареную дома. Обваляй в яйце, потом в свином панко, это измельчённые свиные шкварки, их уже продают готовыми, обваляй в этом. Пожарь на говяжьем жире, беконном жире, масле авокадо, кокосовом или настоящем оливковом extra virgin. Пожарил — и готово.
На прощание что хочешь добавить?
Если ты перейдёшь на карнивор, ты точно сбросишь вес, тут вопросов нет. И любой, кто в теме, знает, что стул изменится, станет другим. И вот что я советую: сфотографируй тело со всех сторон в купальнике или как-то так. Замерь себя.
А когда похудение замедлится и вес встанет, снова достань сантиметр, снова сфотографируй и сравни бок о бок, потому что ты выйдешь на плато. У меня никогда не было цифры в голове. Я дал телу самому решить, каким ему быть. Я перешёл с рубашки размера XL на M. С брюк тридцать шестого размера на тридцатый. Это выйдет накладно, потому что придётся покупать новую одежду, но это приятные хлопоты. На этом я и закончу. Приятно смотреть в зеркало и радоваться тому, что видишь. Люди ведь спрашивают: «Ты карнивор, ешь только мясо?» А я задаю встречный вопрос: смотришь в зеркало — ты доволен тем, что видишь? И знаешь, что люди делают чаще всего? Кладут руку на живот, качают головой и говорят «нет». Значит, ты можешь всё изменить. Можно есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть. Выбор за тобой.
Как ты пришёл к карнивору?
У меня очень тяжёлое СДВГ. Много лет назад, когда я ещё жил в Нью-Йорке, я сидел на лекарствах. Перепробовал кучу разных, один вроде немного помогал, но по-настоящему хорошо я себя не чувствовал ни разу. Доходило до того, что если я рассказывал историю, а меня перебивали вопросом, я приходил в бешенство. Реально злился, потому что не мог вернуться к тому месту, на котором остановился. Настолько всё было плохо. Я просто терял нить и не понимал, как вернуться в разговор. Всё, что я начинал говорить, приходилось выдавать залпом, без пауз. А в отношениях или на работе так не бывает. Я где-то слышал, что сахар вреден при СДВГ. Года четыре назад я убрал всю вредную еду: конфеты, сладкое, весь мусор. А я был жуткий сластёна.
Помню, на следующий день после Хэллоуина или Пасхи шёл и тратил двадцать-тридцать долларов на пакеты с конфетами, сваливал всё в коробку из-под обуви, засовывал в морозилку, и через неделю от этого ничего не оставалось. Съесть целый торт или целый мороженый торт — вообще не проблема. Так вот, я всё это убрал и заметил небольшое улучшение, но недостаточное. А потом стал натыкаться на людей в интернете, которые рассказывали про карнивор. И главное, о чём они говорили, — ясность в голове, будто туман рассеялся. Вчера как раз исполнилось ровно два года, как я на карниворе. Тридцатого июня, два года назад. У меня дома был внук. Он живёт в Нью-Йорке, я в Аризоне. Он приехал в гости, и я просто сказал себе: всё, я делаю это. Резко, без раскачки. Мясо, яйца, сыр, бекон, масло — вот что я ем. Пью только воду. Два года я не пил ничего, кроме воды с хорошей солью. Любой, кто пробовал карнивор, знает: он не про похудение. Он про детоксикацию тела. Он выводит из организма всё лишнее.
Ты начинаешь есть нормальную еду, которая нужна телу. Я всегда думал, что в неплохой форме. Держался где-то между 215 и 225 фунтами, живот был твёрдый, но пресса видно не было никогда. И мышцы рук не проступали, сколько бы я ни качался. Начал карнивор — и вес пошёл вниз. Тело менялось. И вдруг я обнаружил: у меня есть пресс. Это было потрясающе. Для меня это оказалось лучшей частью. Я видел, как худеет лицо, как уходит жир, и наконец мог прощупать мышцы. Меня это поразило. Карнивор дал мне вторую жизнь. Прошло ли СДВГ? Нет. Но многое изменилось. Стало лучше процентов на пятьдесят-семьдесят, смотря какой день. И это огромная победа без всяких таблеток. Я зашёл очень жёстко. Только мясо, масло и вода, по сути почти «львиная диета». Ел рибай, клал сверху масло, отправлял в коптильню, потом обжаривал корочку. Вот моя еда. Или яйца с беконом. Даже приправы для стейков и грудинки должны были быть чистыми. Никакого глутамата, ничего, что я не могу выговорить.
Если на этикетке хоть один процент или один грамм сахара или углеводов — я это не брал. Мне долго пришлось искать, пока я не нашёл штук семь чистых приправ. А знаешь, как тяжело найти приправу для рёбрышек без сахара? Я нашёл рецепт в сети, подогнал под себя, теперь им и пользуюсь. Первый полный год я держался предельно чисто. Ноль читмилов. И скинул пятьдесят фунтов. Ровно пятьдесят. Чувствовал себя отлично. Занимался спортом шесть-семь дней в неделю. Ничего экстремального, не часами в зале, а по тридцать-сорок пять минут в день. И самочувствие было прекрасным. Потом у меня случился первый читмил. Я родом из Бруклина, так что это была пицца. И как только я откусил, я почувствовал сахар в соусе. Раньше я этого не различал. Вкус и обоняние обострились. Я много летаю по работе, и если кто-то через два ряда открывает пачку тех самолётных печений, я это чую. Приведу пример. Я полетел в Нью-Йорк к семье, жена была там. Прилетел в канун Рождества и устроил себе четыре читдня подряд.
Приехал, а еды для меня нет, я сбегал в магазин, купил кусок мяса на кости, нарезал, съел рибай фунта на два с половиной-три, потому что примерно столько я съедаю за раз. А потом невестка испекла торт рикотта, и он выглядел так аппетитно. Ну, думаю, Рождество же. Отрезал кусок. Потом у неё был здоровенный поднос с покупным печеньем, я и его попробовал. Ладно, думаю. И вот что я заметил. В отелях я всегда хожу по лестнице, почти неважно, на каком этаже. Ни боли в суставах, ничего. А после этой дряни попытался подняться по лестнице в доме сына — и правое колено заныло от нагрузки, вот так быстро. На следующий день опять был стейк, но потом ещё кексы, печенье, крендели в шоколаде, попкорн в шоколаде, арахисовые батончики Reese's. Оторвался по полной. На третий день китайская еда. На четвёртый пицца. Чувствовал себя погано. Тело будто разваливалось. Я это прекратил. Через пару дней прилетел домой, встал на весы — плюс пятнадцать фунтов. Пятнадцать. Не поверил, взвесился три раза.
Ну ничего себе. Вернулся к режиму, сбросил всё обратно. Теперь у меня есть знакомый на кето, они называют это не читдень, а «день удовольствия». Так вот, если я хочу себя побаловать, я делаю это, но стараюсь уложиться в короткий промежуток, не растягивать. Мне гораздо лучше, когда я ем чисто. Сейчас я держусь чисто уже больше месяца, и путешествовать так намного легче, а я в дороге часто. Прямо сейчас я где-то под Атлантой в Джорджии. Питаться в дороге по отелям бывает непросто. Но в Wendy's продают котлеты для бургеров отдельно, с сыром и беконом. Здесь есть пиццерия Marco's, и они запекают крылья, а я стараюсь избегать растительных масел — рапсового, соевого, всей этой канолы, потому что они бьют по суставам и усиливают воспаление. В Marco's крылья запечённые, беру без соуса. Единственная слабость — люблю макать их в соус ранч. Вот это моё лакомство. Иногда бывает тяжело, но если ты твёрдо решил и хорошо себя чувствуешь, можешь всё. Когда ты только начинал, ты сразу зашёл строго.
Ты уже тогда знал, что это может помочь с СДВГ? И как скоро заметил улучшения?
Я не знал, что это поможет с СДВГ, но не один человек в интервью, которые я смотрел, говорил, что ясность мышления резко улучшается, туман в голове уходит. Мне очень захотелось это испытать, потому что я такого никогда не чувствовал. Улучшения пошли, наверное, через несколько недель — по мере того как тело избавлялось от токсинов после стольких лет мусорной еды. Посмотри на еду, которую мы едим, просто прочитай состав. Куда ни глянь, в основном мусор. Даже места, которые жарят на говяжьем жире, часто используют такой скверный жир, что он лишь чуть лучше растительного масла. Лучше ли он? Да. Но сравнится ли с жиром, который ты сам вытопил дома? Нет. В общем, за пару недель пошло улучшение, потом стало ещё лучше, а потом вышло на плато. Как я и говорил, процентов на пятьдесят-семьдесят лучше, чем было, а для меня это как хоум-ран.
Первое, что ты заметил, — то самое, про разговор, когда не теряешь мысль, если тебя перебили? Или просто всё стало яснее?
Для меня главным было именно это — возможность вести разговор, быть перебитым и вернуться туда, где остановился. Если я тебе что-то рассказываю, а ты вклиниваешься со своим вопросом, теперь я могу ответить и вернуться к своей мысли. Раньше не мог. Этого просто не было в моей природе. Точно не помню, сколько времени ушло, несколько недель, может, пара месяцев, но стало заметно лучше. Сейчас мы можем спокойно разговаривать, а раньше для меня это было бы мукой.
А близкие заметили эту перемену?
Абсолютно. Теперь мы разговариваем, меня можно перебить, не боясь, что я взорвусь из-за того, что не могу вспомнить, на чём остановился. Я извиняюсь перед всеми, кому со мной приходилось иметь дело, — не представляю, каково им было жить и работать рядом со мной. На работе я всё записывал, потому что забывал.
Сейчас кое-что помню, но всё равно записываю. Я вот отметил себе положительные эффекты карнивора на тело, чтобы не забыть. Могу представить, что на работе это было настоящим испытанием.
Были ли у тебя какие-то стратегии, чтобы справляться, — длинные списки дел, заметки перед встречами?
Мне приходилось делать заметки, но долгое время я вообще не понимал, что со мной что-то не так. Думал, все такие. Потом дошло, что проблема есть, стал ходить к психологу, потом к психиатру, который назначил лекарства. Это был тяжёлый процесс, ведь тут пальцем в небо: сработает или нет, что даст, будет от этого польза или вред. У некоторых были жуткие побочки. Я работал оператором тяжёлой техники, и одно лекарство меня усыпляло. Продержался на нём дня два, потому что это стало опасно. Сейчас я иногда думаю, не сделало бы какое-нибудь лекарство ещё лучше, но у меня нулевая вера в фармкомпании. И я не хочу класть в себя то, без чего могу обойтись. Полностью понимаю.
Вчера видел мем: доверять фармкомпаниям, которые якобы хотят тебя вылечить, — всё равно что верить, будто казино хочет, чтобы ты выиграл денег.
Вот именно. Если бы они хотели, чтобы ты был здоров, если бы делали лекарство, которое реально решает проблему, им не нужны были бы повторные рецепты. Они не вкладывают миллиарды в разработки, чтобы получить одноразовое исцеление. Вылеченные пациенты не приносят дохода.
Сейчас ты вообще без лекарств — ни от СДВГ, ни от давления, ничего?
Давление у меня всегда было приличное. Я вожу восемнадцатиколёсную фуру, и раз в два года нужно проходить медосмотр. Когда я приходил мерить давление, из-за нервов в кабинете оно было чуть повышено. Я еле-еле проходил. Иногда приходилось посидеть, поднять колени, подышать, расслабиться, и тогда проходил. После карнивора это перестало быть проблемой. Давление стало лучше. Вот что у меня наладилось. Давление упало примерно со 140 на 95 до 118 на 70. Апноэ во сне ушло. Храп прошёл.
Укачивание — я и не думал, что это можно исправить, — стало лучше процентов на восемьдесят. Я много летаю и раньше принимал таблетки от укачивания перед рейсом, ещё до поездки в аэропорт на Uber. Теперь не нужно. Иногда, если водитель дёргано едет, а я уткнулся в телефон, чувствую лёгкое «оу». Но если просто смотрю в окно — всё нормально. СДВГ стало лучше. Боль в суставах прошла. Перепады настроения исчезли. Раньше у меня была гипогликемия: если не поем, становился злющим, потому что телу нужен был сахар, дофамин. Теперь ем один-два раза в день и в порядке. Энергия одна и та же с утра и до самого сна. Вчера вот у меня был один приём пищи — съел штук двадцать пять острых куриных крылышек, и всё. Похоже, ты, как и я: если приходится долго обходиться без еды, тело не орёт на тебя, как раньше во время тех гипогликемических приступов.
Именно. Если решил на это перейти, нужно найти то, что дольше всего насыщает твоё тело.
Дома, если проголодался, я делаю омлет из восьми-двенадцати яиц с сыром и каким-нибудь мясом — салями, беконом. Насыщает, но хватает часов на шесть-восемь, потом снова голод. Рубленое мясо с яйцами и сыром — то же самое, шесть-восемь часов. А вот стейк, рибай или даже нью-йорк-стрип, держит меня дольше всего. У меня есть группа по карнивору, я хочу помогать людям и помогаю. И я говорю: найди то, что насыщает именно тебя дольше всего, чтобы дольше держаться. Я стараюсь не есть по часам: «восемь утра, время завтрака». А я голоден? Не особо, тогда и не ем. Ешь, когда голоден, останавливайся, когда наелся, но ешь до насыщения. Вот что меняет дело, когда убираешь сахар. Я объясняю людям так: сахар для тела — как закись азота для машины. Бах. Съел углеводы, они превратились в сахар, получил всплеск энергии, хорошо себя чувствуешь. Но эта закись сгорает очень быстро, и вдруг ты падаешь вниз. Люди говорят: «Мне нужна энергия». А ты посмотри, что творит твоё тело. Ты на американских горках.
Средний человек завтракает хлопьями, овсянкой, каким-нибудь протеиновым напитком, набитым сахаром и мусором. Взлетел, хорошо. Потом к десяти часам снова голод, значит перекус, яблоко — а тело не различает натуральный и переработанный сахар, оно перерабатывает всё как сахар. Может, ещё булочка или пончик. И так дотянул до обеда. Пообедал, к трём снова голоден, снова перекус, пришёл домой, поужинал, потом десерт, потом ещё перекус часов в восемь-девять. Итого пять-шесть приёмов пищи, и организм с инсулином не успевает прийти в норму, тебя болтает.
То, как ты ешь сейчас, — это скорее по интуиции? Проголодался в дороге или на работе — просто поел, и всё?
Если голоден, где-нибудь остановлюсь, возьму шесть котлет с сыром и, может, две порции бекона, съем, и это меня держит восемь, десять, двенадцать часов. Смотря по самочувствию. Интересно, что ты про котлеты вспомнил. Я то на кето, то нет уже больше двадцати лет.
Бывало, решу: всё, ухожу в кето, продержусь день-два-три, а потом что-нибудь сбивает. Но когда на работе понимал, что не поем до девяти-десяти вечера, если не съем что-то до смены, шёл в McDonald's и брал пару котлет по четверть фунта. И вот в такие моменты должен был догадаться, что делаю правильно, — от жирного красного мяса я не хотел есть до позднего утра следующего дня.
А что это было? Красное мясо, белок и насыщенный жир. Вот и всё. Когда я иду в магазин за мясом, говорю: не срезайте жир. На меня смотрят с удивлением. А на карниворе нужен высокий жир и высокий белок. Я всегда кладу на стейк много масла, люблю жир. Обжариваю до хрустящей корочки и съедаю всё, и это меня держит. С котлетами то же. Правда, в фастфуде их прожаривают насквозь, тут уж что дают, то и ешь. Но если другого варианта нет, обходишься тем, что есть. Иногда на стоянке для дальнобойщиков просто съедаю два-три-четыре хот-дога без булки, с горчицей, и это держит меня часов шесть-восемь.
Один из плюсов такого питания за рулём в том, что, проезжая мимо заправки, ты не думаешь: дай зайду, куплю газировки или шоколадку.
Да я вообще этого не ем. Раньше держал в фуре ящик воды. Пользуюсь хорошей солью, люблю Baja Gold, кидаю щепотку в термокружку каждый раз, когда наполняю. Два года ничего, кроме воды, не пил. Соль даёт электролиты, которые нужны телу. Иногда тянет на сладкое — я пью больше воды с солью, и часто это помогает перебить желание. Слежу, чтобы рядом просто не было соблазна. Тут всё про силу воли. Про то, как хорошо тебе без этой еды. Несмотря на эту тягу, чувствуется, что ты всё это время держишь себя в руках. А до карнивора, наверное, было не так.
О боже, нет. До карнивора, если тянуло на сладкое, я останавливался на стоянке и брал пакет мини-пончиков, «медвежью лапу». Про обычные пончики и говорить нечего, они так пахнут, что хочется съесть один-два. А моей страстью были арахисовые M&M's, я мог за вечер съесть пятифунтовый пакет прямо из морозилки.
Тяга приходит и сейчас, но я где-то читал, что каждый раз, когда испытываешь силу воли, она крепнет. Я хожу по магазину в поисках ужина и всегда прохожу мимо сладкого, мимо кондитерского отдела. Смотрю на что-нибудь: о, шоколадный кремовый пирог, вкуснотища. А потом читаю состав. Там должно быть шесть-восемь ингредиентов, а их пятьдесят-семьдесят, и я даже выговорить не могу. Или чизкейк. Чизкейк, если делать читдень, один из наименее вредных вариантов, особенно без коржа, потому что ты получаешь только сахар. Но во многих местах в составе штук пятьдесят ингредиентов, а должно быть около шести. Смотрю и думаю: не стану я это в себя класть. Потому что, когда начинаешь чувствовать себя хорошо и весь этот мусор выходит из тела, спрашиваешь себя: оно того стоит? Пять минут этого пирога стоят двух недель паршивого самочувствия, пока тело от него не избавится? Согласен. С высоты опыта мне кажется, что большая часть дофамина от этой еды — в самом решении её взять и в моменте покупки.
А когда ты её уже открываешь, кайф уже прошёл. Иногда даже после первого укуса думаешь: зачем я это делаю? Но остановиться не можешь, потому что тело уже получило дозу.
Верно. Не скажу, что это легко, ведь ничего стоящего легко не даётся. Но польза того стоит.
Кто-нибудь из твоей семьи или друзей попробовал?
Есть друзья, которые попробовали. Один мой коллега попробовал. И другие знакомые, потому что увидели результат на мне. Общаешься с человеком, а он: «Боже, ты отлично выглядишь, что ты сделал?» Я перешёл на карнивор. «В смысле?» И я объясняю. Ем сколько хочу. Ничего не взвешиваю, калории не считаю, белки не меряю. Понятия не имею, сколько мне «положено». Знаю одно: голоден — ем. С теми нагрузками, что у меня, я съедаю от двух с половиной до трёх фунтов рибая в день. Именно столько нужно моему телу, ведь ешь до насыщения. Люди поражаются. Кто-то говорит: «Всё, я это делаю». Я отвечаю: я в тебя верю, дерзай, удачи, если что — я рядом.
А через пару месяцев человек пишет: «Слушай, я это сделал, чувствую себя потрясающе». И я так за него рад. Потому что это как найти клад или карту к давно потерянному секрету. Начинаешь понимать, что нас всё это время направляли не туда в вопросах еды. Без сомнений.
Помнишь мультфильм, где перевернули пищевую пирамиду вверх ногами, и тогда она стала правильной? South Park?
Точно, South Park. Вот где правда. Я как раз видел ту сценку и подумал: всё на сто процентов верно. Когда убираешь эту еду, телу не только легче, но и есть нужно меньше. Точнее, реже. Жена как-то спросила, месяца через четыре-пять, когда я каждый день ел стейк: «Тебе не надоел стейк?» Я говорю: во-первых, нет, стейк вкусный. Во-вторых, когда машине нужен бензин, ты же не выбираешь заправку по красоте, «эта симпатичная, приятно пахнет». Ты заезжаешь, заправляешься и уезжаешь. Еда — это моё топливо. Телу нужно топливо. Я ем и иду дальше. Энергия одинаковая до еды и после. На карниворе так.
А раньше нет: разморенный, «съем-ка батончик, съем Twinkie, съем сэндвич» — и снова на американские горки. Один из главных намёков на то, что мы всё это время ошибались с едой, — животный мир. У животных нет разнообразия. Они не едят ради развлечения. Ни один лев не устаёт от газели. Они просто едят, пока не наедятся, а потом занимаются своими делами. А люди зациклены на разнообразии и развлечении. И одни и те же болезни, что у людей, с той же частотой бывают только у животных, с которыми мы обращаемся как с людьми, — у собак, кошек. Бывает диабет второго типа у собак. Но в дикой природе нет льва, который бегает и думает: «Пора вколоть инсулин». Это болезни только тех животных, которых мы взяли под контроль.
На сто процентов прав. И вот когда люди говорят про наследственность — это, по-моему, тоже полная чушь. Посмотри на людей вокруг, где угодно. У пятидесяти-семидесяти процентов есть живот, лишний вес или ожирение. Я в отеле, был на завтраке.
Не хочу описывать, как они выглядели, но там было человек пять-шесть с лишним весом фунтов на семьдесят пять-сто. А потом смотришь, что они едят. Диетическая газировка, полная химии и яда. Пусть написано «диетическая», «без сахара» — сахара там нет, но есть другая химия, такая же или хуже. Потом едят овсянку, которая полна сахара. Вся эта «ешь овсянку — будешь здоров» — чушь. Хлопья, сэндвичи. Тут, в Джорджии, едят печенье с подливкой. Опять полный набор мусора. А про наследственность. «Сын с лишним весом — это наследственное, я ведь тоже полный». Нет, это не наследственность. Это потому что ты кормишь ребёнка тем же, что ешь сам. Изменишь своё питание — знаешь, что будет с детьми? Они станут есть то же, что ты. Это как со всем остальным: если у родителя предпринимательская жилка, ребёнок, скорее всего, тоже её переймёт. С пищевыми привычками так же. Если ребёнок всю жизнь видит, как ты ешь хлопья, тосты и фастфуд, он решит, что это и есть нормальный рацион. Мой сын музыкально одарён.
Внук увидел, что дядя музыкален, играет на паре инструментов. Я вот играю на воздушной гитаре, и то плохо. Присоединяйся к клубу. Единственный инструмент, на котором я хоть как-то играл, — блокфлейта. И это, наверное, самое неприятное для слуха.
Люди называют это диетой, «карнивор-диета», и мне это очень не нравится. Люди садятся на диеты, и что происходит? Сбрасывают немного веса, чувствуют себя хорошо, слезают с диеты — и набирают всё обратно, да ещё сверху. «Диета мне не помогла». Да помогла же. Что бы ты ни делал, оно сработало, но ты бросил. Поэтому моя группа — про карнивор как образ жизни. Нужно менять образ жизни. Это не «поделаю немного, скину вес, порадуюсь». Это навсегда. Врачи, которых я слежу, делают это по пять, десять, пятнадцать, двадцать лет и прекрасно себя чувствуют. Почему? Потому что избавились от всего мусора. Представь, что друг приходит и говорит: «Всё, я готов начать, нужно сбросить вес, есть проблемы со здоровьем, хочу взять их под контроль.
Как начать карнивор?» Ты посоветуешь резко нырнуть с головой или переходить постепенно?
Многое зависит от финансов. Если денег в обрез, но дома полно мусорной еды — доешь её всю, а потом просто перестань покупать. Тебе нужно всего пять-шесть вещей. Я состою во многих карнивор-группах, часто веду этот разговор, и никто мне так и не отвечает. Люди пишут: «Хорошо тебе, а у меня семья из пяти человек, мы не можем позволить себе стейк каждый день». Я говорю: во-первых, стейк не обязателен, можно есть рубленое мясо, фарш. Есть варианты дешевле, можно готовить самому. Во-вторых, я покупаю стейки по акции. Когда в местном магазине стейки идут по шесть-семь-восемь долларов за фунт, я запасаюсь. Беру тридцать-сорок фунтов, сам фасую, кладу в морозилку. Так что трёхфунтовый стейк обходится мне в двадцать один — двадцать пять долларов, но это целый приём пищи. Больше мне ничего не нужно.
Я говорю: проснёшься утром — запиши всё, что ешь и пьёшь до самого сна, поставь цену рядом с каждым пунктом и вернись ко мне. И никто ни разу не делает. Ну ладно, дома кофе, не знаю, сколько он стоит, я не пил, пусть доллар за капсулу. По дороге на работу остановился, взял бублик с кофе — пять-шесть долларов. Потом обед. Даже если что-то простое, два хот-дога и газировка — вот уже десять долларов. Перекус, может, яблоко принёс — полдоллара. Пришёл домой, приготовил ужин — три-четыре-пять долларов. Ещё мороженое сверху. Складываешь — и выходит та же сумма или больше. И ты ел мусор, а я ем нормальную еду. Так что если финансы позволяют, я скажу: иди домой и всё, где написано «содержит биоинженерные пищевые ингредиенты», выброси в мусор. Это генномодифицировано, это яд. Убери из дома. Дальше всё, где ты не можешь выговорить состав, тоже выброси.
Зачем класть в тело химию, которую даже произнести не можешь? И да, ныряй сразу обеими ногами, потому что чем раньше начнёшь, тем раньше почувствуешь себя хорошо. Я говорю людям: возьми обязательство на тридцать дней. Особенно если есть проблемы со здоровьем, тридцать дней ешь красное мясо, воду и соль. Это очистит тело, а потом добавляй что-то одно. Скучаешь по сыру? Попробуй сыр. Выбери один вид, попробуй, посмотри на реакцию тела. Плохо для живота? Появляется тяга? У меня, например, любовь к свежей моцарелле, но от неё я становлюсь голоднее, и меня на неё тянет, я ем больше, чем надо, и мне это не нравится. Поэтому ем чуть-чуть, как лакомство. Использую её почти как десерт. Прихожу в бразильский стейкхаус, съедаю пять-шесть фунтов мяса, это моё, а потом подхожу к салат-бару и беру один кусочек свежей моцареллы. Вот это мой десерт. Ты меня рассмешил, когда говорил про то, сколько люди тратят на еду каждый день.
По сути, платишь другим людям за то, чтобы они переработали для тебя мусор.
Именно. Заходишь в любую бургерную, любой набор стоит пятнадцать долларов и больше, а посмотри, что кладёшь в тело. Во-первых, пластик и химия из упаковки — телу не на пользу. Во-вторых, газировка, набитая химией и сахаром. И сама еда — прочитай состав. Люди обожают Chick-fil-A, а там, говорят, около пятидесяти ингредиентов в курице. Зачем? Хочешь курицу — приготовь жареную дома. Обваляй в яйце, потом в свином панко, это измельчённые свиные шкварки, их уже продают готовыми, обваляй в этом. Пожарь на говяжьем жире, беконном жире, масле авокадо, кокосовом или настоящем оливковом extra virgin. Пожарил — и готово.
На прощание что хочешь добавить?
Если ты перейдёшь на карнивор, ты точно сбросишь вес, тут вопросов нет. И любой, кто в теме, знает, что стул изменится, станет другим. И вот что я советую: сфотографируй тело со всех сторон в купальнике или как-то так. Замерь себя.
А когда похудение замедлится и вес встанет, снова достань сантиметр, снова сфотографируй и сравни бок о бок, потому что ты выйдешь на плато. У меня никогда не было цифры в голове. Я дал телу самому решить, каким ему быть. Я перешёл с рубашки размера XL на M. С брюк тридцать шестого размера на тридцатый. Это выйдет накладно, потому что придётся покупать новую одежду, но это приятные хлопоты. На этом я и закончу. Приятно смотреть в зеркало и радоваться тому, что видишь. Люди ведь спрашивают: «Ты карнивор, ешь только мясо?» А я задаю встречный вопрос: смотришь в зеркало — ты доволен тем, что видишь? И знаешь, что люди делают чаще всего? Кладут руку на живот, качают головой и говорят «нет». Значит, ты можешь всё изменить. Можно есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть. Выбор за тобой.
