Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Мелисса, как вы пришли к карнивор-диете?
Мой путь к этому образу жизни оказался довольно долгим. Я работаю адвокатом уже 26 лет. Параллельно с этим около 22 лет веду групповые фитнес-тренировки. Я выросла в штате Айова и с ранних лет была очень целеустремленной. Еще в детстве решила стать юристом, окончила юридический факультет и получила лицензии в Айове, Миннесоте и Висконсине. У меня десять детей. Самому старшему 22 года, а младшему восемь. Около трех лет назад я развелась, так что теперь воспитываю их одна. Фитнес и забота о здоровье всегда присутствовали в моей жизни. Но отношения с едой складывались непросто. Пищевая зависимость проявилась еще в юности. Помню, как сидела на диетах в восьмом классе и постоянно следила за каждой съеденной калорией.
Иногда даже заменяла приемы пищи специальными коктейлями для похудения. В 18 лет я начала поднимать веса и регулярно ходить в спортзал. Силовые тренировки и кардио стали моей привычной рутиной в колледже и во время учебы на юриста. После получения диплома у меня какое-то время не было детей, и я посвящала тренировкам почти все свободное время. Могла проводить в зале по несколько часов после работы. Отчасти это заменяло мне социальную жизнь. Иногда я проводила на степпере по полтора часа в день. Это была не самая здоровая привязанность к спорту. Наверное, именно поэтому я тогда не набирала вес, ведь я буквально сжигала все съеденное. Позже я поняла ошибочность такого подхода. Физические нагрузки нужны организму, но фигура и здоровье зависят именно от питания. Долгое время я питалась так называемой здоровой едой по классическим американским стандартам. Покупала низкоуглеводный хлеб, делала бутерброды с мясной нарезкой, ела много овощей, солений и салатов. В рационе присутствовали фрукты.
Потом я начала добавлять орехи и темный шоколад. Орехи вызывают сильное привыкание. Постепенно порции увеличивались. За орехами шел темный шоколад, потом молочный, потом сладкие хлопья с молоком. Периоды правильного питания сменялись срывами. Оглядываясь назад, я понимаю, что именно такие качели вызывали у меня депрессию и тревогу. Я совершенно не осознавала степень влияния еды на мое душевное состояние. В детстве меня воспитывали в католической вере, но лет в девятнадцать я стала атеисткой. Вернулась к религии я только во время беременности своим десятым ребенком. Это сильно поменяло мое восприятие мира. Долгое время я находилась в крайне тяжелых отношениях, где присутствовало эмоциональное давление. Я не сразу осознала всю серьезность ситуации. Процесс можно сравнить с варкой лобстера. Сначала вода кажется нормальной, а потом ты незаметно для себя оказываешься в кипятке. В 2018 году у меня обнаружили меланому на груди. Она выглядела как обычная веснушка.
Трое из четырех моих бабушек и дедушек умерли от разных форм рака, поэтому я всегда знала о своей предрасположенности и ежегодно проверяла кожу. Позже мы нашли еще одну меланому на ноге. Я понимала, что для сохранения здоровья мне нужно полностью отказаться от сахара. Известно, что иногда при химиотерапии пациентам назначают низкоуглеводное питание, чтобы лишить раковые клетки подпитки. Я решила убрать сахар из рациона. До этого я уже пробовала отказываться от сладкого на пару месяцев. Без сахара самочувствие заметно улучшалось, но из-за зависимости я снова к нему возвращалась. На этот раз я взяла себя в руки и полностью исключила сахар и переработанную пищу. Я перешла на палеодиету. Ела мясо, фрукты, овощи и орехи. Как и многие, я верила, что куриная грудка с салатом делает меня здоровее. Сейчас я понимаю, что курица далеко не самый питательный вариант по сравнению с жирным красным мясом. Затем я начала практиковать интервальное голодание. Сначала это казалось немыслимым.
При наличии десяти детей и постоянных тренировок идея отказа от еды пугала. Но на самом деле страх голода часто связан именно с пищевой зависимостью. Я начинала с малого. Сначала имитировала голодание, сокращая вечернюю порцию до минимума калорий. Постепенно дошла до более длительных периодов. Самый долгий мой отказ от пищи длился семь дней. Голодание мне нравилось, но возвращение к привычной еде давалось тяжело. Всю жизнь я страдала от проблем с пищеварением. После периодов голодания я ела свою правильную еду и чувствовала себя ужасно. Появлялось вздутие и тяжесть. Я буквально мечтала снова вернуться к голоданию. Я скрупулезно подсчитывала каждый грамм клетчатки, ела семена чиа, бобовые, порции мяса и низкоуглеводные овощи. Я делала все по правилам, но процесс приема пищи приносил лишь дискомфорт. У меня был огромный огород, где я выращивала овощи, сама их консервировала и замораживала. Вся семья их почти не ела, поэтому я поглощала эти запасы в одиночку.
Я часто предлагала овощи своей подруге, которая учила моих детей музыке. Мы никогда не ели вместе, и я думала, что она берет их для себя. Как-то мы разговорились, и она упомянула, что питается только мясом. Оказалось, она перешла на такой рацион по совету врача много лет назад, чтобы решить проблемы со здоровьем. Я спросила, почему она мне не рассказывала. Она ответила, что боялась показаться странной. Летом 2022 года я решила попробовать карнивор-диету. Если я за что-то берусь, то отдаюсь процессу полностью. Я не делала исключений и не позволяла себе пиццу по праздникам. Глютен и переработанную пищу я исключила задолго до этого. Но отказ от овощей и любимых орехов стал настоящим испытанием. Первое время было психологически тяжело осознавать, что я больше не буду есть продукты, к которым так привыкла. Из-за моего прошлого, связанного с пищевыми расстройствами, я столкнулась с замещающей зависимостью.
Тяга к большим объемам пищи никуда не ушла, но к ней добавилась зависимость от молочных продуктов. Если ваша цель похудеть, то молочка вам точно не поможет. Я ела много сыра и йогурта. Позже я поняла, что молочные продукты вызывают у меня сильное воспаление. Отекали лодыжки, суставы становились жесткими. К тому же я просто не могла остановиться, когда начинала есть сыр. Пришлось полностью убрать из рациона всю молочную продукцию, включая сливочное масло. Кстати, со сливочным маслом была отдельная история. Мои дети все еще ели хлеб и пользовались общим маслом. Даже если на нем не было видимых крошек, я получала микродозы глютена. Это сразу отражалось в анализах крови, хотя я не ела хлеб годами. У меня нет целиакии, но есть сильная чувствительность к глютену. Как только я перестала есть масло, показатели пришли в норму.
Какие изменения в здоровье помогли вам придерживаться этого питания?
Произошло много неожиданных вещей. Изначально я меняла питание ради фигуры.
У меня худощавое лицо, и при потере веса я часто выглядела изможденной. На мясном рационе я смогла стать стройнее, но при этом мое лицо не выглядит осунувшимся. Я сравнила свои фотографии с разницей в пару лет и заметила, что морщин стало меньше. Кожа заметно очистилась. Мой отец страдает от сильной экземы, и у меня тоже начали появляться шелушения на локтях и зуд на спине. Дерматолог выписывала мази, но после изменения питания все эти проблемы исчезли сами собой. Мне больше не нужны увлажняющие кремы для тела. Достаточно правильных жиров, поступающих с пищей. Появилась невероятная ясность ума. Многие говорят о спокойствии на мясной диете, и это абсолютная правда. Я по натуре очень энергичный и порой напряженный человек. Но сейчас окружающие часто отмечают, насколько со мной комфортно и спокойно. Раньше я страдала от тяжелой депрессии. Частично это было связано с трудной жизненной ситуацией, но смена питания заметно улучшила мой эмоциональный фон.
После сорока лет у меня начались боли в руках. Мне было больно сжимать предметы, например, во время работы в саду. Врачи диагностировали артрит. Кроме того, в юности я попала в автомобильную аварию. Ремень безопасности повредил мне плечо. Около шести лет я мучилась от тендинита. Я ходила к хирургам, занималась с физиотерапевтами, выполняла все упражнения, но ничего не помогало. Мне пришлось снизить рабочие веса на тренировках, потому что любое движение руками над головой вызывало острую боль. Спустя пару месяцев на новом питании я проснулась и поняла, что плечо больше не болит. Сейчас я могу поднимать больший вес, чем до травмы. Воспаление в суставах рук тоже полностью прошло. Я продолжаю регулярно проверять кожу у дерматолога. Сделала генетический тест и выяснила, что у меня есть небольшая предрасположенность к раку молочной железы. Я стараюсь следить за здоровьем, делаю МРТ и стараюсь избегать лишних рисков. Сейчас много спорят о вреде и пользе солнцезащитных кремов или маммографии.
В этом потоке информации легко запутаться. Но я твердо знаю, что снижение уровня стресса и отсутствие воспалений в организме благодаря питанию идут мне на пользу. Мое лицо выглядит намного моложе и свежее, чем несколько лет назад в период сильных переживаний. В какой-то момент я начала чувствовать необъяснимую усталость. Могла просто сидеть за работой и внезапно захотеть спать. Я обратилась к специалисту и сдала анализы. Выяснилось, что у меня синдром дырявого кишечника, бактерия хеликобактер пилори, а также высокий уровень токсинов и тяжелых металлов в организме. Пришлось заняться лечением. Мой врач всегда выступал за сбалансированное питание с овощами. Но после проверки моего уровня кортизола и реакции на углеводы он признал, что чисто мясной рацион подходит мне идеально. Услышать такое от сторонника классической медицины было очень необычно.
Как выглядит ваш повседневный рацион сейчас?
Сейчас я питаюсь один или два раза в день.
Могу пообедать в один день, затем поужинать, а на следующий день снова только пообедать. Периодически практикую суточные голодания. Я постоянно меняю окна приема пищи и соотношение белков и жиров. Организм быстро ко всему адаптируется, прямо как к физическим нагрузкам. Поэтому я стараюсь не давать ему привыкать к одному режиму. Основу моего стола составляют мясо, яйца и говяжий жир. Я стараюсь держать долю жиров на уровне семидесяти пяти процентов. Был период, когда я слишком увлеклась жирными продуктами. Делала домашние конфеты из говяжьего жира и ела их в больших количествах. Это тоже стало своего рода зависимостью, но со временем я научилась себя контролировать. Теперь я обязательно взвешиваю порции и записываю съеденное. На глаз очень легко ошибиться и съесть слишком мало или наоборот перебрать с нормой. Точность помогает мне поддерживать баланс.
Что бы вы посоветовали новичкам: переходить на такой рацион резко или постепенно?
Все зависит от конкретного человека.
Если у вас твердый характер и вы умеете резко менять привычки, то можно переходить сразу. Но большинству людей такой радикальный подход дается тяжело. Возможны срывы и психологический дискомфорт. Я всегда советую начать хотя бы с сокращения углеводов. Это приносит огромную пользу организму, особенно с возрастом, когда происходят гормональные перестройки. Переход на питание с высоким содержанием жиров и белков дает отличные результаты. Если человек готов к радикальным переменам, я рекомендую простые схемы питания, состоящие исключительно из говядины, сливочного масла, бекона и яиц. Это избавляет от необходимости постоянно думать о еде и дает идеальное соотношение питательных веществ.
Мелисса, как вы пришли к карнивор-диете?
Мой путь к этому образу жизни оказался довольно долгим. Я работаю адвокатом уже 26 лет. Параллельно с этим около 22 лет веду групповые фитнес-тренировки. Я выросла в штате Айова и с ранних лет была очень целеустремленной. Еще в детстве решила стать юристом, окончила юридический факультет и получила лицензии в Айове, Миннесоте и Висконсине. У меня десять детей. Самому старшему 22 года, а младшему восемь. Около трех лет назад я развелась, так что теперь воспитываю их одна. Фитнес и забота о здоровье всегда присутствовали в моей жизни. Но отношения с едой складывались непросто. Пищевая зависимость проявилась еще в юности. Помню, как сидела на диетах в восьмом классе и постоянно следила за каждой съеденной калорией.
Иногда даже заменяла приемы пищи специальными коктейлями для похудения. В 18 лет я начала поднимать веса и регулярно ходить в спортзал. Силовые тренировки и кардио стали моей привычной рутиной в колледже и во время учебы на юриста. После получения диплома у меня какое-то время не было детей, и я посвящала тренировкам почти все свободное время. Могла проводить в зале по несколько часов после работы. Отчасти это заменяло мне социальную жизнь. Иногда я проводила на степпере по полтора часа в день. Это была не самая здоровая привязанность к спорту. Наверное, именно поэтому я тогда не набирала вес, ведь я буквально сжигала все съеденное. Позже я поняла ошибочность такого подхода. Физические нагрузки нужны организму, но фигура и здоровье зависят именно от питания. Долгое время я питалась так называемой здоровой едой по классическим американским стандартам. Покупала низкоуглеводный хлеб, делала бутерброды с мясной нарезкой, ела много овощей, солений и салатов. В рационе присутствовали фрукты.
Потом я начала добавлять орехи и темный шоколад. Орехи вызывают сильное привыкание. Постепенно порции увеличивались. За орехами шел темный шоколад, потом молочный, потом сладкие хлопья с молоком. Периоды правильного питания сменялись срывами. Оглядываясь назад, я понимаю, что именно такие качели вызывали у меня депрессию и тревогу. Я совершенно не осознавала степень влияния еды на мое душевное состояние. В детстве меня воспитывали в католической вере, но лет в девятнадцать я стала атеисткой. Вернулась к религии я только во время беременности своим десятым ребенком. Это сильно поменяло мое восприятие мира. Долгое время я находилась в крайне тяжелых отношениях, где присутствовало эмоциональное давление. Я не сразу осознала всю серьезность ситуации. Процесс можно сравнить с варкой лобстера. Сначала вода кажется нормальной, а потом ты незаметно для себя оказываешься в кипятке. В 2018 году у меня обнаружили меланому на груди. Она выглядела как обычная веснушка.
Трое из четырех моих бабушек и дедушек умерли от разных форм рака, поэтому я всегда знала о своей предрасположенности и ежегодно проверяла кожу. Позже мы нашли еще одну меланому на ноге. Я понимала, что для сохранения здоровья мне нужно полностью отказаться от сахара. Известно, что иногда при химиотерапии пациентам назначают низкоуглеводное питание, чтобы лишить раковые клетки подпитки. Я решила убрать сахар из рациона. До этого я уже пробовала отказываться от сладкого на пару месяцев. Без сахара самочувствие заметно улучшалось, но из-за зависимости я снова к нему возвращалась. На этот раз я взяла себя в руки и полностью исключила сахар и переработанную пищу. Я перешла на палеодиету. Ела мясо, фрукты, овощи и орехи. Как и многие, я верила, что куриная грудка с салатом делает меня здоровее. Сейчас я понимаю, что курица далеко не самый питательный вариант по сравнению с жирным красным мясом. Затем я начала практиковать интервальное голодание. Сначала это казалось немыслимым.
При наличии десяти детей и постоянных тренировок идея отказа от еды пугала. Но на самом деле страх голода часто связан именно с пищевой зависимостью. Я начинала с малого. Сначала имитировала голодание, сокращая вечернюю порцию до минимума калорий. Постепенно дошла до более длительных периодов. Самый долгий мой отказ от пищи длился семь дней. Голодание мне нравилось, но возвращение к привычной еде давалось тяжело. Всю жизнь я страдала от проблем с пищеварением. После периодов голодания я ела свою правильную еду и чувствовала себя ужасно. Появлялось вздутие и тяжесть. Я буквально мечтала снова вернуться к голоданию. Я скрупулезно подсчитывала каждый грамм клетчатки, ела семена чиа, бобовые, порции мяса и низкоуглеводные овощи. Я делала все по правилам, но процесс приема пищи приносил лишь дискомфорт. У меня был огромный огород, где я выращивала овощи, сама их консервировала и замораживала. Вся семья их почти не ела, поэтому я поглощала эти запасы в одиночку.
Я часто предлагала овощи своей подруге, которая учила моих детей музыке. Мы никогда не ели вместе, и я думала, что она берет их для себя. Как-то мы разговорились, и она упомянула, что питается только мясом. Оказалось, она перешла на такой рацион по совету врача много лет назад, чтобы решить проблемы со здоровьем. Я спросила, почему она мне не рассказывала. Она ответила, что боялась показаться странной. Летом 2022 года я решила попробовать карнивор-диету. Если я за что-то берусь, то отдаюсь процессу полностью. Я не делала исключений и не позволяла себе пиццу по праздникам. Глютен и переработанную пищу я исключила задолго до этого. Но отказ от овощей и любимых орехов стал настоящим испытанием. Первое время было психологически тяжело осознавать, что я больше не буду есть продукты, к которым так привыкла. Из-за моего прошлого, связанного с пищевыми расстройствами, я столкнулась с замещающей зависимостью.
Тяга к большим объемам пищи никуда не ушла, но к ней добавилась зависимость от молочных продуктов. Если ваша цель похудеть, то молочка вам точно не поможет. Я ела много сыра и йогурта. Позже я поняла, что молочные продукты вызывают у меня сильное воспаление. Отекали лодыжки, суставы становились жесткими. К тому же я просто не могла остановиться, когда начинала есть сыр. Пришлось полностью убрать из рациона всю молочную продукцию, включая сливочное масло. Кстати, со сливочным маслом была отдельная история. Мои дети все еще ели хлеб и пользовались общим маслом. Даже если на нем не было видимых крошек, я получала микродозы глютена. Это сразу отражалось в анализах крови, хотя я не ела хлеб годами. У меня нет целиакии, но есть сильная чувствительность к глютену. Как только я перестала есть масло, показатели пришли в норму.
Какие изменения в здоровье помогли вам придерживаться этого питания?
Произошло много неожиданных вещей. Изначально я меняла питание ради фигуры.
У меня худощавое лицо, и при потере веса я часто выглядела изможденной. На мясном рационе я смогла стать стройнее, но при этом мое лицо не выглядит осунувшимся. Я сравнила свои фотографии с разницей в пару лет и заметила, что морщин стало меньше. Кожа заметно очистилась. Мой отец страдает от сильной экземы, и у меня тоже начали появляться шелушения на локтях и зуд на спине. Дерматолог выписывала мази, но после изменения питания все эти проблемы исчезли сами собой. Мне больше не нужны увлажняющие кремы для тела. Достаточно правильных жиров, поступающих с пищей. Появилась невероятная ясность ума. Многие говорят о спокойствии на мясной диете, и это абсолютная правда. Я по натуре очень энергичный и порой напряженный человек. Но сейчас окружающие часто отмечают, насколько со мной комфортно и спокойно. Раньше я страдала от тяжелой депрессии. Частично это было связано с трудной жизненной ситуацией, но смена питания заметно улучшила мой эмоциональный фон.
После сорока лет у меня начались боли в руках. Мне было больно сжимать предметы, например, во время работы в саду. Врачи диагностировали артрит. Кроме того, в юности я попала в автомобильную аварию. Ремень безопасности повредил мне плечо. Около шести лет я мучилась от тендинита. Я ходила к хирургам, занималась с физиотерапевтами, выполняла все упражнения, но ничего не помогало. Мне пришлось снизить рабочие веса на тренировках, потому что любое движение руками над головой вызывало острую боль. Спустя пару месяцев на новом питании я проснулась и поняла, что плечо больше не болит. Сейчас я могу поднимать больший вес, чем до травмы. Воспаление в суставах рук тоже полностью прошло. Я продолжаю регулярно проверять кожу у дерматолога. Сделала генетический тест и выяснила, что у меня есть небольшая предрасположенность к раку молочной железы. Я стараюсь следить за здоровьем, делаю МРТ и стараюсь избегать лишних рисков. Сейчас много спорят о вреде и пользе солнцезащитных кремов или маммографии.
В этом потоке информации легко запутаться. Но я твердо знаю, что снижение уровня стресса и отсутствие воспалений в организме благодаря питанию идут мне на пользу. Мое лицо выглядит намного моложе и свежее, чем несколько лет назад в период сильных переживаний. В какой-то момент я начала чувствовать необъяснимую усталость. Могла просто сидеть за работой и внезапно захотеть спать. Я обратилась к специалисту и сдала анализы. Выяснилось, что у меня синдром дырявого кишечника, бактерия хеликобактер пилори, а также высокий уровень токсинов и тяжелых металлов в организме. Пришлось заняться лечением. Мой врач всегда выступал за сбалансированное питание с овощами. Но после проверки моего уровня кортизола и реакции на углеводы он признал, что чисто мясной рацион подходит мне идеально. Услышать такое от сторонника классической медицины было очень необычно.
Как выглядит ваш повседневный рацион сейчас?
Сейчас я питаюсь один или два раза в день.
Могу пообедать в один день, затем поужинать, а на следующий день снова только пообедать. Периодически практикую суточные голодания. Я постоянно меняю окна приема пищи и соотношение белков и жиров. Организм быстро ко всему адаптируется, прямо как к физическим нагрузкам. Поэтому я стараюсь не давать ему привыкать к одному режиму. Основу моего стола составляют мясо, яйца и говяжий жир. Я стараюсь держать долю жиров на уровне семидесяти пяти процентов. Был период, когда я слишком увлеклась жирными продуктами. Делала домашние конфеты из говяжьего жира и ела их в больших количествах. Это тоже стало своего рода зависимостью, но со временем я научилась себя контролировать. Теперь я обязательно взвешиваю порции и записываю съеденное. На глаз очень легко ошибиться и съесть слишком мало или наоборот перебрать с нормой. Точность помогает мне поддерживать баланс.
Что бы вы посоветовали новичкам: переходить на такой рацион резко или постепенно?
Все зависит от конкретного человека.
Если у вас твердый характер и вы умеете резко менять привычки, то можно переходить сразу. Но большинству людей такой радикальный подход дается тяжело. Возможны срывы и психологический дискомфорт. Я всегда советую начать хотя бы с сокращения углеводов. Это приносит огромную пользу организму, особенно с возрастом, когда происходят гормональные перестройки. Переход на питание с высоким содержанием жиров и белков дает отличные результаты. Если человек готов к радикальным переменам, я рекомендую простые схемы питания, состоящие исключительно из говядины, сливочного масла, бекона и яиц. Это избавляет от необходимости постоянно думать о еде и дает идеальное соотношение питательных веществ.
