Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Сантьяго, как вы пришли к карнивор-диете?
Несколько лет назад я обратился к врачу, потому что мне нужно было сбросить вес. Она первой рассказала мне о диете с высоким содержанием белка и жира, в отличие от высокоуглеводных или любых других систем питания. Сначала я отнесся к этому скептически, но все же решил попробовать, ведь она была специалистом. Результаты оказались потрясающими. Я похудел, моя выносливость выросла, и я чувствовал себя просто невероятно. Подобного ощущения легкости и энергии у меня не было очень давно. В то время я жил в Колумбии, откуда родом, а затем переехал в Мексику, где живу до сих пор. Назначенная врачом диета была рассчитана лишь на определенный период. Время шло, я оказался в Мехико, где еда просто восхитительна.
Постепенно я снова набрал вес. Для меня самым сложным всегда было бороться с тягой к сладкому. Вторым переломным моментом стал просмотр потрясающего документального фильма об идеальной человеческой диете. Там не только объяснялось, почему питание с высоким содержанием мяса и белка лучше подходит для нас, но и приводились медицинские, социологические и политические данные. Фильм открыл мне глаза на то, как формировалась пищевая пирамида в Америке и почему она стала такой. Я всегда любил мясо, поэтому эта информация стала для меня отличным стимулом. Моим первым шагом стал переход на кето-диету. Она действительно замечательная и сильно мне помогла, но я не мог противостоять тяге к углеводам и сладостям. Поддерживать баланс, где большую часть составляют жиры и мясо, а углеводов совсем немного, оказалось слишком сложно. Я постоянно срывался и превышал норму, поэтому диета перестала работать. Несколько месяцев назад я достиг очень низкой точки в своей жизни.
Я весил 119 килограммов при росте 183 сантиметра. Это было уже не просто избыточным весом, а настоящим ожирением. Я понял, что должен остановиться. Я отправился в продуктовый магазин и купил всё, что подходит для строгой карнивор-диеты: курицу, говядину, свиную грудинку и сливочное масло. Я решил резко отказаться от любых углеводов и сахара. Это было 49 дней назад. С самого начала всё пошло просто великолепно. Каждый прием пищи стал для меня настоящим праздником. Я люблю готовить дома, поэтому делал стейки, разнообразные омлеты, свиную грудинку или просто ел сыр. Это были очень простые, но невероятно вкусные блюда. Впервые в жизни я почувствовал, что мне не хочется сорваться и съесть печенье посреди ночи, потому что я был абсолютно сыт. За 49 дней я сбросил около 13 килограммов. Это очень впечатляющий результат за такое короткое время.
Как изменилось ваше самочувствие?
Конечно, в первые месяцы потеря веса идет быстрее из-за сильного избытка массы.
Моя цель — привести индекс массы тела к здоровым показателям. Хоть у меня еще есть лишний вес, моя жизнь уже полностью трансформировалась. Я стал намного лучше спать. Раньше меня мучили судороги и мышечные спазмы в шее, от которых я принимал лекарства и даже собирался покупать новую кровать. Но всё это просто исчезло за первые полторы-две недели. Мне 52 года, и после пятидесяти начинаешь списывать боли в суставах и коленях на возраст. Но сейчас у меня нет никаких болей. Самое прекрасное — это возвращение выносливости и эмоционального благополучия. Я чувствую себя энергичным, живым и по-настоящему счастливым. Улучшилась ясность ума и концентрация. Я пишу статьи, и моя продуктивность взлетела до небес. Когда друзья спрашивают, как мне удается так отлично выглядеть, я отвечаю, что кофе и жир — это всё, что нужно в жизни. У этой истории есть и более глубокий мотив. Моя одержимость правильным питанием связана с тем, что мой отец умер от сердечного приступа в 48 лет, когда мне было всего 14.
Всю жизнь меня преследовал страх не дожить до этого возраста. Я уже пережил своего отца, но к 52 годам подошел в худшей физической форме. Это сильно меня пугало. Теперь я наконец-то чувствую себя настолько хорошо, что этот страх отступил.
Получается, вы вернули себе чувство контроля над ситуацией, избавившись от тяги к еде?
Абсолютно. Я чувствую силу и контроль над своим телом и питанием. Раньше я жил в страхе и постоянно испытывал чувство вины, когда ел пиццу или торты. Как отец, я помнил боль от потери своего папы и не хотел подвергать своих детей такому же испытанию. Теперь я горжусь собой и могу сказать своим детям, что смог измениться. Я живу с гораздо меньшим страхом перед сердечным приступом. Я клинический психолог, и для меня стало настоящим открытием то, как решения об изменении образа жизни влияют на формирование устойчивых привычек. Трансформация тела и улучшение повседневного самочувствия служат мощнейшими якорями для мотивации.
Я также практикую интервальное голодание. Раньше для меня это было испытанием из-за постоянной тяги к еде. Но благодаря карнивор-диете я легко выдерживаю циклы голодания. Сейчас я ем один раз в день, делая перерыв в 20-21 час.
Вы обычно едите вечером? Это только мясо и яйца?
В основном я готовлю одно базовое мясо: курицу, свинину или говядину. Иногда добавляю яйца или сыр. Делаю омлеты, в которых мяса больше, чем яиц. Недавно запекал куриные крылышки без панировки во фритюрнице с добавлением домашнего майонеза. Я стараюсь максимально разнообразить рацион. Я ем даже куриную кожу, обожаю курицу гриль. В Мехико на каждом шагу продают тако. Основа этого блюда — всегда белок. Я просто покупаю тако, ем вкуснейшее мясо и отказываюсь от лепешки. Получается идеальный карнивор-обед.
Ваша семья поддерживает такой стиль питания?
Да, они меня очень поддерживают.
Моей дочке 10 лет, и когда мы собираемся поужинать, она всегда говорит, что нам нужно найти место, где подают мясо для папы. Хоть они и не придерживаются карнивор-диеты, мы все согласны с тем, что белок должен быть основой рациона. Мама моего ребенка обожает морепродукты, поэтому мы часто ходим в рыбные рестораны, где я с удовольствием ем рыбу и придерживаюсь своей диеты. Нет ничего лучше чувства, когда выходишь из ресторана сытым и легким, с ясной головой. Раньше после еды я часто чувствовал тяжесть, вздутие живота и раздражение, списывая это на обилие специй или жира. Сейчас у меня не бывает ни изжоги, ни вздутия. Недавно я съел полкилограмма свиной грудинки с кофе. Лет двадцать назад мама бы сказала, что от такого количества жира можно умереть. А я просто получил огромное удовольствие.
Дорого ли питаться таким образом в Мексике?
Питаться в заведениях может быть немного дороже, но я нашел выход.
Я просто заказываю больше мяса в тех же местах, где продают тако, и это выходит вполне доступно. Что касается покупок для дома, мой бюджет не изменился, я просто его перераспределил. Я не могу каждый день есть премиальные стейки, поэтому покупаю недорогой говяжий фарш, из которого можно приготовить тысячу блюд. Яйца стоят очень дешево. Добавляю к этому различные виды сыра. Иногда спасает консервированный тунец. Однажды у меня совсем не было времени, я взял пару банок дешевого тунца, добавил домашний майонез, соль, перец и немного сока лайма. Получился полноценный и очень вкусный обед, который обошелся буквально в копейки. Мясо в основном покупаю местное. На севере Мексики есть отличные фермы, которые производят говядину высочайшего качества.
Пытается ли правительство в Мексике продвигать питание на растительной основе?
Они не навязывают конкретную пищевую пирамиду. Недавно рекомендации даже изменили в сторону животной пищи.
Однако главная борьба правительства сейчас направлена против сахара, натрия и переработанных жиров. Из-за серьезной проблемы ожирения в стране на всех продуктах с высоким их содержанием стоят огромные предупреждающие штампы. Что касается натрия, раньше считалось, что он вызывает высокое давление, и мой отец избегал его последние годы жизни. Но сейчас мы понимаем, что потребность организма в натрии работает совершенно иначе. Прошло 49 дней, вы чувствуете себя отлично.
Планируете ли вы придерживаться этой диеты в долгосрочной перспективе?
Да, абсолютно. Я очень счастлив и твердо верю, что смогу питаться так постоянно.
Что бы вы посоветовали тем, кто хочет попробовать карнивор-диету: переходить постепенно или резко отказаться от всего?
В первую очередь нужно понять, насколько человеку вообще близка идея карнивор-диеты. Я могу бесконечно рассказывать о пользе для метаболизма и здоровья, но многие люди живут долго и счастливо и без этого.
Это не единственный путь к здоровой жизни. Я никогда бы не стал никому это навязывать. Если человек готов, я бы посоветовал сразу переходить на карнивор. Если это слишком сложно, можно использовать кето-диету как буферную зону. В здоровой кетогенной диете разрешены зеленые овощи и немного правильных углеводов. Это отличный запасной вариант для тех, кто не справляется со строгими ограничениями. Однако я считаю, что эту легкость и свободу от зависимости нужно испытать на себе. Пока вы едите нездоровую пищу и испытываете тягу к сладкому, вы просто не понимаете, насколько хорошо можете себя чувствовать. Раньше я был уверен, что не смогу обойтись без печенья по вечерам. А теперь я знаю, что способен контролировать свое питание и наслаждаться этим.
Сантьяго, как вы пришли к карнивор-диете?
Несколько лет назад я обратился к врачу, потому что мне нужно было сбросить вес. Она первой рассказала мне о диете с высоким содержанием белка и жира, в отличие от высокоуглеводных или любых других систем питания. Сначала я отнесся к этому скептически, но все же решил попробовать, ведь она была специалистом. Результаты оказались потрясающими. Я похудел, моя выносливость выросла, и я чувствовал себя просто невероятно. Подобного ощущения легкости и энергии у меня не было очень давно. В то время я жил в Колумбии, откуда родом, а затем переехал в Мексику, где живу до сих пор. Назначенная врачом диета была рассчитана лишь на определенный период. Время шло, я оказался в Мехико, где еда просто восхитительна.
Постепенно я снова набрал вес. Для меня самым сложным всегда было бороться с тягой к сладкому. Вторым переломным моментом стал просмотр потрясающего документального фильма об идеальной человеческой диете. Там не только объяснялось, почему питание с высоким содержанием мяса и белка лучше подходит для нас, но и приводились медицинские, социологические и политические данные. Фильм открыл мне глаза на то, как формировалась пищевая пирамида в Америке и почему она стала такой. Я всегда любил мясо, поэтому эта информация стала для меня отличным стимулом. Моим первым шагом стал переход на кето-диету. Она действительно замечательная и сильно мне помогла, но я не мог противостоять тяге к углеводам и сладостям. Поддерживать баланс, где большую часть составляют жиры и мясо, а углеводов совсем немного, оказалось слишком сложно. Я постоянно срывался и превышал норму, поэтому диета перестала работать. Несколько месяцев назад я достиг очень низкой точки в своей жизни.
Я весил 119 килограммов при росте 183 сантиметра. Это было уже не просто избыточным весом, а настоящим ожирением. Я понял, что должен остановиться. Я отправился в продуктовый магазин и купил всё, что подходит для строгой карнивор-диеты: курицу, говядину, свиную грудинку и сливочное масло. Я решил резко отказаться от любых углеводов и сахара. Это было 49 дней назад. С самого начала всё пошло просто великолепно. Каждый прием пищи стал для меня настоящим праздником. Я люблю готовить дома, поэтому делал стейки, разнообразные омлеты, свиную грудинку или просто ел сыр. Это были очень простые, но невероятно вкусные блюда. Впервые в жизни я почувствовал, что мне не хочется сорваться и съесть печенье посреди ночи, потому что я был абсолютно сыт. За 49 дней я сбросил около 13 килограммов. Это очень впечатляющий результат за такое короткое время.
Как изменилось ваше самочувствие?
Конечно, в первые месяцы потеря веса идет быстрее из-за сильного избытка массы.
Моя цель — привести индекс массы тела к здоровым показателям. Хоть у меня еще есть лишний вес, моя жизнь уже полностью трансформировалась. Я стал намного лучше спать. Раньше меня мучили судороги и мышечные спазмы в шее, от которых я принимал лекарства и даже собирался покупать новую кровать. Но всё это просто исчезло за первые полторы-две недели. Мне 52 года, и после пятидесяти начинаешь списывать боли в суставах и коленях на возраст. Но сейчас у меня нет никаких болей. Самое прекрасное — это возвращение выносливости и эмоционального благополучия. Я чувствую себя энергичным, живым и по-настоящему счастливым. Улучшилась ясность ума и концентрация. Я пишу статьи, и моя продуктивность взлетела до небес. Когда друзья спрашивают, как мне удается так отлично выглядеть, я отвечаю, что кофе и жир — это всё, что нужно в жизни. У этой истории есть и более глубокий мотив. Моя одержимость правильным питанием связана с тем, что мой отец умер от сердечного приступа в 48 лет, когда мне было всего 14.
Всю жизнь меня преследовал страх не дожить до этого возраста. Я уже пережил своего отца, но к 52 годам подошел в худшей физической форме. Это сильно меня пугало. Теперь я наконец-то чувствую себя настолько хорошо, что этот страх отступил.
Получается, вы вернули себе чувство контроля над ситуацией, избавившись от тяги к еде?
Абсолютно. Я чувствую силу и контроль над своим телом и питанием. Раньше я жил в страхе и постоянно испытывал чувство вины, когда ел пиццу или торты. Как отец, я помнил боль от потери своего папы и не хотел подвергать своих детей такому же испытанию. Теперь я горжусь собой и могу сказать своим детям, что смог измениться. Я живу с гораздо меньшим страхом перед сердечным приступом. Я клинический психолог, и для меня стало настоящим открытием то, как решения об изменении образа жизни влияют на формирование устойчивых привычек. Трансформация тела и улучшение повседневного самочувствия служат мощнейшими якорями для мотивации.
Я также практикую интервальное голодание. Раньше для меня это было испытанием из-за постоянной тяги к еде. Но благодаря карнивор-диете я легко выдерживаю циклы голодания. Сейчас я ем один раз в день, делая перерыв в 20-21 час.
Вы обычно едите вечером? Это только мясо и яйца?
В основном я готовлю одно базовое мясо: курицу, свинину или говядину. Иногда добавляю яйца или сыр. Делаю омлеты, в которых мяса больше, чем яиц. Недавно запекал куриные крылышки без панировки во фритюрнице с добавлением домашнего майонеза. Я стараюсь максимально разнообразить рацион. Я ем даже куриную кожу, обожаю курицу гриль. В Мехико на каждом шагу продают тако. Основа этого блюда — всегда белок. Я просто покупаю тако, ем вкуснейшее мясо и отказываюсь от лепешки. Получается идеальный карнивор-обед.
Ваша семья поддерживает такой стиль питания?
Да, они меня очень поддерживают.
Моей дочке 10 лет, и когда мы собираемся поужинать, она всегда говорит, что нам нужно найти место, где подают мясо для папы. Хоть они и не придерживаются карнивор-диеты, мы все согласны с тем, что белок должен быть основой рациона. Мама моего ребенка обожает морепродукты, поэтому мы часто ходим в рыбные рестораны, где я с удовольствием ем рыбу и придерживаюсь своей диеты. Нет ничего лучше чувства, когда выходишь из ресторана сытым и легким, с ясной головой. Раньше после еды я часто чувствовал тяжесть, вздутие живота и раздражение, списывая это на обилие специй или жира. Сейчас у меня не бывает ни изжоги, ни вздутия. Недавно я съел полкилограмма свиной грудинки с кофе. Лет двадцать назад мама бы сказала, что от такого количества жира можно умереть. А я просто получил огромное удовольствие.
Дорого ли питаться таким образом в Мексике?
Питаться в заведениях может быть немного дороже, но я нашел выход.
Я просто заказываю больше мяса в тех же местах, где продают тако, и это выходит вполне доступно. Что касается покупок для дома, мой бюджет не изменился, я просто его перераспределил. Я не могу каждый день есть премиальные стейки, поэтому покупаю недорогой говяжий фарш, из которого можно приготовить тысячу блюд. Яйца стоят очень дешево. Добавляю к этому различные виды сыра. Иногда спасает консервированный тунец. Однажды у меня совсем не было времени, я взял пару банок дешевого тунца, добавил домашний майонез, соль, перец и немного сока лайма. Получился полноценный и очень вкусный обед, который обошелся буквально в копейки. Мясо в основном покупаю местное. На севере Мексики есть отличные фермы, которые производят говядину высочайшего качества.
Пытается ли правительство в Мексике продвигать питание на растительной основе?
Они не навязывают конкретную пищевую пирамиду. Недавно рекомендации даже изменили в сторону животной пищи.
Однако главная борьба правительства сейчас направлена против сахара, натрия и переработанных жиров. Из-за серьезной проблемы ожирения в стране на всех продуктах с высоким их содержанием стоят огромные предупреждающие штампы. Что касается натрия, раньше считалось, что он вызывает высокое давление, и мой отец избегал его последние годы жизни. Но сейчас мы понимаем, что потребность организма в натрии работает совершенно иначе. Прошло 49 дней, вы чувствуете себя отлично.
Планируете ли вы придерживаться этой диеты в долгосрочной перспективе?
Да, абсолютно. Я очень счастлив и твердо верю, что смогу питаться так постоянно.
Что бы вы посоветовали тем, кто хочет попробовать карнивор-диету: переходить постепенно или резко отказаться от всего?
В первую очередь нужно понять, насколько человеку вообще близка идея карнивор-диеты. Я могу бесконечно рассказывать о пользе для метаболизма и здоровья, но многие люди живут долго и счастливо и без этого.
Это не единственный путь к здоровой жизни. Я никогда бы не стал никому это навязывать. Если человек готов, я бы посоветовал сразу переходить на карнивор. Если это слишком сложно, можно использовать кето-диету как буферную зону. В здоровой кетогенной диете разрешены зеленые овощи и немного правильных углеводов. Это отличный запасной вариант для тех, кто не справляется со строгими ограничениями. Однако я считаю, что эту легкость и свободу от зависимости нужно испытать на себе. Пока вы едите нездоровую пищу и испытываете тягу к сладкому, вы просто не понимаете, насколько хорошо можете себя чувствовать. Раньше я был уверен, что не смогу обойтись без печенья по вечерам. А теперь я знаю, что способен контролировать свое питание и наслаждаться этим.
