Приветствую всех. Сегодня у нас в гостях Александр Омпхет из Норвегии, который поделится своей историей. Очень рад нашей встрече, Александр, и благодарю за то, что пришли.
Не могли бы вы немного рассказать о себе и о том, как пришли к плотоядной диете, для тех, кто с вами еще не знаком?
Меня зовут Александр, мне 36 лет. У меня есть дом, жена и дети, а в декабре ожидается пополнение — сын, чему я очень рад. Ранее я работал в сфере здравоохранения, но сейчас у меня своя логистическая компания, которая организует туристические поездки к местным природным достопримечательностям. Но прежде всего я хотел бы поговорить о плотоядной диете. Я — игрок, подверженный стрессу.
Всю жизнь я играл в шахматы на очень высоком уровне. Я считаю, что вхожу в 1% лучших игроков на Lichess — самой популярной онлайн-платформе в мире. Мой рейтинг там составляет около 2400.
Как работает система шахматного рейтинга?
В шахматах система рейтинга очень проста: вы получаете очки. Если вы выигрываете у более сильных игроков, ваш рейтинг растет. Если проигрываете — снижается. Рейтинг очень точно отражает ваш уровень мастерства. Например, если игрок с рейтингом 2000 играет против игрока с рейтингом 1900, первый должен выиграть, вероятно, в 7,5 случаях из 10. Если разница в рейтинге составляет 300 очков, то вы должны побеждать в 10 случаях из 10. Я играю в шахматы всю свою жизнь и 18 раз участвовал в Чемпионате Норвегии. Последние два года, после пандемии, я снова участвую. Я играл в первом классе — это система классов, которая определяет ваш уровень мастерства.
Я провел там девять лет и очень хотел пробиться в Мастерскую группу, это следующий по силе уровень в Норвегии. Элитный уровень, можно сказать, слишком высок — там играют профессионалы. Интересно то, что сейчас у меня маленькие дети, жена и работа, поэтому у меня не так много времени на шахматы, как раньше. Но именно сейчас я смог пройти квалификацию, чего мне не удавалось раньше. Думаю, это связано с плотоядной диетой, ведь она дает более высокую концентрацию и более стабильный уровень внимания. На обычной диете энергия то и дело скачет, и вы чувствуете себя измотанным, играя по много часов. В обычном турнире вы играете по четыре-пять часов каждый день на протяжении восьми дней, плюс еще время на подготовку. Таким образом, это около шести часов ежедневно в течение недели. Поэтому очень важно иметь достаточно энергии и концентрации.
В отличие от регби, где можно ошибиться, и соперник просто наберет очки, и игра длится всего пару часов, в шахматах вы играете целую неделю по четыре-пять часов каждый день, и всего одна ошибка может привести к проигрышу. Так что это очень жестко, нет места для ошибок. В том турнире я не проиграл ни одной партии. Во многих партиях я был близок к поражению, но каким-то образом удавалось свести их вничью или даже выиграть. Поэтому стабильная концентрация при многочасовой игре крайне важна. Когда ваше тело работает на глюкозе, энергия может резко падать, и вы теряете концентрацию. Вот такая особенность у шахмат. Забавно, когда я был ребенком, у моего отца было несколько книг по шахматам. Помню, мы с братом читали одну из них и пытались научиться играть. Это было очень смешно. Автор приводил примеры партий и говорил: «Этот ход сюда, тот ход туда». И вот, спустя буквально четыре хода, он описывал, как игрок передвинул пешку, а затем в скобках добавлял: "(ошибка, которая стоила ему партии)".
И я думал: «Уже?!» Да, всего одна ранняя ошибка, и вся партия превращалась в катастрофу. Действительно, нет места для ошибок.
Слышали ли вы о Магнусе Карлсене?
Я не уверен. Это лучший шахматист в мире. Он доминирует в игре уже 10 лет. Недавно он сыграл 110 партий без поражений. Чтобы добиться такого, нужно сделать около 4000 ходов, и если вы допустите хотя бы одну ошибку в одной из этих партий, вы проиграете. Представьте себе. Таков уровень шахмат. Я, конечно, не на этом уровне, но так устроена игра. Вот почему я считаю, что плотоядная диета так важна: она обеспечивает стабильную энергию и концентрацию, помогая избегать ошибок.
Что побудило вас перейти на плотоядную диету?
В детстве у меня было плохое питание. Дело не в родителях, просто у нас не было хороших пищевых привычек.
Я продолжал так питаться до 27 лет, и тогда у меня начались сильные воспаления по всему телу и множество травм, потому что я всегда много занимался спортом. Я никогда не был болезненным, всегда хорошо показывал себя в спорте. Но потом начались все эти мышечные проблемы, и это было ужасно, потому что я не мог заниматься привычными вещами. Я обращался к врачам, но они не могли помочь, ходил к диетологам, использовал обычные методы, но ничего не помогало. Потом я встретил старого шахматного друга по имени Эрик. Он тоже диетолог, но с нетрадиционным подходом. Он был большим сторонником палео-диеты и убедил меня попробовать ее. Это помогло: воспаление и все мои проблемы ушли. Но я думаю, что это помогло лишь до определенного момента. Я придерживался палео-диеты 6 или 7 лет, и мое здоровье было в порядке, но потом те же проблемы с воспалениями и болями в мышцах начали возвращаться. Тогда я попробовал кето-диету, изучая информацию у доктора Берга в интернете.
Это немного помогло: я похудел с 98 до 92 килограммов, и хотя некоторые проблемы оставались, моя жизнь, в целом, шла нормально. Два года назад я снова начал играть в гольф, который очень люблю. Но начались сильные боли в пояснице. Сначала я принимал обезболивающие, но потом понял, что это не выход, не жизнеспособно. К тому же, я все равно не был в этом хорош. Пришлось бросить гольф из-за ужасной боли в спине. Потом произошла забавная история. В Норвегии есть один гангста-рэпер. Ему около 50 лет, и он применяет различные методы улучшения здоровья, много говорит о плотоядной диете и подобных вещах. Он постоянно появляется на телевидении и спорит с мейнстримом, врачами и теми, кто считает себя здоровым. Я наблюдал за ним и подумал: «Хорошо, но он недавно пробежал на лыжах 100 километров за пять часов!» А ему 50! Это очень круто, ведь элитные спортсмены пробегают 50 километров за два часа. Он также практикует «носовое дыхание».
Я видел запись, как он катается на лыжах, и это было довольно забавно. И я подумал: «Возможно, это работает для него. Стоит попробовать самому». Я начал искать информацию в интернете и наткнулся на вас, доктора Беккера и других. Я видел, как люди достигали невероятных результатов: излечивались от рака, аутоиммунных заболеваний и всего прочего. Это казалось слишком хорошо, чтобы быть правдой. Я был немного скептичен, но решил: «Почему бы не попробовать? Мне нечего терять». Тем более, я и так не очень люблю овощи. Помню, когда я был на кето-диете, я делал смузи с капустой кале и другими ингредиентами, думая, что это очень полезно. Но я не чувствовал никакого эффекта, что было странно, ведь я ожидал его. Я решил попробовать плотоядную диету на месяц и посмотреть, как пойдет. Первое, что я заметил, — я начал быстро терять вес. За три недели я сбросил с 92 до 84 килограммов, просто питаясь обычной пищей.
С тех пор я вешу 84 килограмма, чувствую себя стройным и сильным. Чувствуешь себя острым, как будто уровень тестостерона выше. У меня также были проблемы с акне на теле, но они постепенно улучшаются, хотя я на плотоядной диете уже 7-8 месяцев, так что это требует времени. Еще у меня были проблемы с зубами. Я тратил много денег на дантиста, чтобы пломбировать кариес, вызванный употреблением сахара и фруктов. Но это тоже прошло. И еще, я думаю, что из-за постоянного жевания стейков челюсть становится сильнее. У меня нет истории исцеления от рака или того, что я стал топовым спортсменом. Я использую эту диету для здоровья и умственной производительности. Я думаю, это тоже важная часть.
Когда вы полностью перешли на плотоядную диету, и какие изменения вы заметили в своей шахматной игре?
Это хороший вопрос. Я просто чувствую, что мозг «горит», можно сказать. Когда я просто сижу дома и расслабляюсь, все нормально, но стоит начать играть в шахматы, и мозг будто вспыхивает.
Ощущение, что в голове загорается лампочка, и я просто начинаю играть, и играю. Я не знаю, оптимальна ли плотоядная диета, если вы играете полчаса, тогда, возможно, небольшой скачок глюкозы будет преимуществом. Но если вы играете в шахматных турнирах по неделе, крайне важна концентрация и стабильный уровень энергии, потому что одна ошибка может стоить вам всей партии, а это неприятно. Потеря одной фигуры в одной партии может испортить весь турнир, ведь многие борются за призовые места. Да, мой рейтинг вырос. Я чувствую, что это вывело меня на новый уровень. Я могу играть в шахматы часами, тогда как раньше, когда инсулин падал, я мог играть не более двух часов. Но на плотоядной диете вы можете играть столько, сколько хотите, не уставая. Это огромное преимущество. В обычные дни это, возможно, не такое большое преимущество, потому что вы играете лишь в местных однодневных турнирах.
Но когда вы участвуете в крупных соревнованиях, которые длятся неделю или даже две, с таким количеством часов игры, вам нужна стабильная энергия и концентрация. Я также считаю, что важен уровень тестостерона. Когда он повышается, вы чувствуете себя более конкурентоспособным и действительно хотите победить соперника, а не соглашаться на ничью или играть менее агрессивно. Это большое преимущество, потому что иногда вы можете играть более короткие партии, которые на самом деле длятся дольше, оставляя больше возможностей для ошибок противника. Представьте, если бы вы играли в регби шесть часов вместо одного, ваша выносливость помогала бы вам превосходить соперников. Прием креатина в качестве добавки также помогает. Он отлично подходит для работы мозга. Вы просто чувствуете себя... да! Особенно когда соревнуешься с молодыми игроками, ведь люди моего возраста (36 лет) обзаводятся семьями и перестают играть.
Но когда играешь против этих молодых парней, у которых больше тестостерона, нужно поддерживать свой уровень другими способами. Так что, полагаю, вы делаете все возможное, чтобы выжить. И это, похоже, работает, что здорово.
Как часто вы сейчас играете в шахматы?
Я стараюсь играть понемногу каждый день. Но не так часто удается поиграть, например, когда я не работаю, отвез детей в садик, а жена в другой комнате – тогда наступает полный покой. Ведь, как я уже говорил, нужна концентрация: любая ошибка или отвлечение приводит к поражению. Так что нужен режим полной сосредоточенности. На крупных турнирах запрещено использовать электронику – это важная часть борьбы с мошенничеством. Также нельзя разговаривать с другими людьми. Так что остаетесь только вы, доска и ваш противник на протяжении пяти часов. Это интересный опыт, особенно в наши дни, когда у каждого есть мобильный телефон.
Но в игровом зале может быть 500 человек, и ни у кого нет электроники, никто не разговаривает, полная тишина. Это своего рода пережиток прошлого, не правда ли, когда у людей еще была продолжительность внимания, и они могли сосредоточиться на чем-то дольше 13 секунд, а не листать бесконечные ленты TikTok, разлагая свой мозг. Способность концентрироваться на одной вещи часами очень полезна для мозга в целом. Однако сейчас технологии шагнули далеко вперед. В интернете можно просто нажимать кнопку «дальше», «дальше» и постоянно получать новые ходы. Становится очень легко совершенствоваться в шахматах, потому что, если вы терпеливы, вы можете тренировать одни и те же паттерны снова и снова. Но до появления интернета и этих технологий, думаю, шахматы были лучше, потому что знания передавались из поколения в поколение. Российская шахматная школа, выходцы из Советского Союза, доминировали в шахматах 60 лет.
У них были все чемпионы мира, кроме Бобби Фишера. Знания передавались через поколения. Это было интересное время. Мы как-то в разговоре упоминали, что Бобби Фишер был отшельником и странным человеком. Он мог просто исчезнуть, и никто не знал, где он, а потом выйти из тени, разгромить какого-нибудь русского мастера мира и снова скрыться. Русские же обучали следующие поколения и передавали информацию.
Обучал ли Бобби Фишер следующее поколение американских шахматистов?
Нет, он был одиночкой. Я думаю, Америка — это более индивидуалистическое общество, а вот у русских была государственная программа: если вы становились гроссмейстером, ваша жизнь была обеспечена. У них были большие группы, и они тратили все деньги на это, чтобы показать Западу, что они превосходят в «мозговой силе». Шахматы были, можно сказать, инструментом для демонстрации ума.
В шахматах есть странность: если вы спросите лучшего игрока в регби, он скажет, что много тренируется. Но в шахматах, как ни странно, не принято говорить о тренировках. Я, конечно, тренируюсь и делаю все возможное, чтобы повышать свой уровень. Но да, в шахматах это скорее вопрос статуса и того, чтобы быть «прирожденно умным». Это часть культуры. Сейчас индийские шахматисты набирают силу. Они доминируют. Один из них сейчас борется за большой титул. У них появилось пять молодых игроков, которые выходят на новый уровень. Было бы здорово, если бы такой гений, как Бобби Фишер, попытался научить других, как работает его мозг, как он подходил к игре. Изучение его партий и подходов — это не то же самое, что спросить его: «Как вы к этому подходите? О чем вы думаете? Как бы вы это сделали?» Обучение людей было бы замечательным. Но, полагаю, именно поэтому в Америке не так много гроссмейстеров, как в России и СССР.
Однако Америка сейчас является одной из ведущих шахматных держав, потому что там есть миллиардер по имени Рекс Синкфилд, который, можно сказать, «купил» всех лучших игроков. Например, Фабиано Каруана, входящий в топ-4, родом из Италии, но переехал в Америку, чтобы представлять ее. Так что у вас есть все лучшие игроки, но они, можно сказать, не «коренные» американцы.
А они сами тренируют новых американцев или просто занимаются своими делами?
Я думаю, что есть постоянный приток игроков, потому что сейчас так легко стать хорошим с помощью всех технологий и различных программ. Но я считаю, что в шахматах вы можете достичь определенного уровня, а дальше это уже больше о генетике, чем о чем-либо другом. Сколько бы людей ни тренировались так же усердно, как Лионель Месси или Роналду, или лучший игрок в регби, есть только один Месси и один Роналду. Я думаю, что дело больше в генетике, чем в чем-либо другом.
Каждый может усердно работать, у каждого может быть правильная программа, но дело в таланте. Есть такая аналогия в шахматах: у вас есть машина, и вы можете многое с ней сделать — починить шины, сделать ее более аэродинамичной, но двигатель есть двигатель. Да, вы никогда не уедете слишком далеко на том двигателе, который у вас есть. Вы видите, насколько хорошим можете стать, и я думаю, в этом есть ценность. Вы можете заниматься многими видами спорта и быть «нормальным», или вы можете попытаться быть действительно хорошим в чем-то одном. Стремиться к этому изо всех сил. Помимо шахмат, у меня есть туристическая компания. Каждый день я вожу туристов в горы. Важно иметь хорошее здоровье, не испытывать боли и воспалений, потому что, когда вы проходите 10 или 15 километров каждый день, четыре раза в неделю, это большая нагрузка на тело, особенно с возрастом.
Так что это определенно помогает. По крайней мере, это помогает с болью и воспалением.
Вы обнаружили, что с тех пор, как перешли на плотоядную диету, это стало легче?
Да, гораздо легче. Это как два разных мира, я думаю. Забавно, когда рассказываешь людям о плотоядной диете, они смотрят на тебя, как на призрака или на что-то странное. Как вы думаете, норвежцам немного легче, потому что у них есть «преимущество» в виде скандинавского происхождения, и они могут просто сказать: «Я на диете викингов!
"?
Да, абсолютно. В Норвегии, на севере, зимы могут быть очень суровыми. Только 4% территории страны пригодны для сельского хозяйства. Исторически здесь было нелегко жить, поэтому нас не так много, ведь доступ к источникам энергии был ограничен. Я думаю, норвежцы обычно очень сильны и обладают хорошей генетикой. У нас есть Холанд, лучший футболист.
И Норвегия — страна с наибольшим количеством золотых олимпийских медалей в зимних видах спорта. Представьте себе! Мы доминируем во всем, что связано с лыжами. Мы получаем не менее 15 золотых медалей на каждой зимней Олимпиаде. Я думаю, это связано с плотоядной диетой и тем, как мы здесь жили. Мы жили в суровых условиях, и у нас не было доступа к земледелию, поэтому нам приходилось питаться, например, мясом. Вы также рассказывали о последнем ледниковом периоде — здесь было много льда, и зимой четыре месяца очень холодно и плохая погода, особенно в некоторых местах. Если вы не можете выращивать урожай и нет ничего, что можно было бы собрать, что остается? Мясо. Забавно, когда люди говорят, что жить на одном мясе нерационально. Мы делали это миллионы лет, так что я не знаю, откуда они это взяли. И сейчас есть люди, целые цивилизации, которые так живут, потому что они обитают в экстремальных условиях, например, инуиты и жители северных районов Арктического круга.
Конечно, в западных странах можно привезти еду, но некоторые люди все еще живут более традиционным образом. В Финляндии есть оленеводы, в Сибири — нанайцы, которые разводят оленей. Мой друг, с которым я играл в регби, участвовал в шоу «Последний выживший». Они брали спортсменов из Америки и Англии и отправлялись в разные крутые места: в Африку, Папуа-Новую Гвинею, Сибирь, к нанайцам, в Тибет. Они соревновались в атлетических состязаниях местных племен или регионов. В Сибири они были с нанайцами, у которых были огромные стада оленей — тысячи голов. Они бегали вокруг, и тысячи животных мчались вокруг них. И они ели только мясо. Были пожилые женщины за 90, одна из них, я видел ее фотографию, пасла оленей в 99 лет. Приходится верить им на слово. Но мы ведь тоже верим на слово жителям «голубых зон». Так что, если вы верите одному, то должны верить и другому.
И эта 99-летняя женщина все еще работает и занимается своим делом. Что они едят? Они в Сибири, на севере Сибири. Это очень интересно. Да, и они отлично себя чувствуют. Жить в этих районах зимой, если вы не можете выживать на мясе, особенно до земледелия, когда мы хранили зерно, что еще можно было делать, например, во время ледникового периода в Арктическом круге? Вот так. Конечно.
Что касается регенерации аутофагии и стволовых клеток, не слишком ли вы скептически относитесь к этому?
Нет, нет, нет. Что касается регенерации, аутофагии и стволовых клеток: насколько я могу судить, это в основном связано со снижением уровня инсулина. И если вы находитесь в кетозе, как на плотоядной диете, тогда ваш инсулин снизится, и вы запустите аутофагию и производство стволовых клеток. Так что вы получаете многие из этих преимуществ уже сейчас. Фактически, вы можете получить абсолютно то же самое.
Есть много исследований, посвященных диетам, имитирующим голодание. Они говорят, что от голодания есть все эти преимущества, но людям трудно голодать. Так что же насчет диеты, которая имитирует метаболическое состояние, в котором вы бы находились при голодании? Дает ли она те же преимущества? И диета, имитирующая голодание, это просто кетогенная диета. Вы приводите себя в то метаболическое состояние, в котором вы бы находились при голодании. И все исследования, которые я находил (конечно, я не читал все), сравнивающие диеты, имитирующие голодание, с преимуществами, которые вы получаете от голодания, обнаружили одни и те же преимущества. Думаю, мы получаем те же преимущества от плотоядной диеты или просто от кетогенной диеты, чем от стандартной американской диеты. Но у меня есть мечта. Я бы хотел не есть четыре дня, а потом взять винтовку и пойти в лес искать что-нибудь, что можно убить.
Вы не ели несколько дней, вы чувствуете себя острым, живым, как животное. И тогда это становится вопросом выживания: кто будет жить, а кто умрет. Мы живем в таких безопасных местах, где нет проблем, у всех все хорошо. Я думаю, это хорошая идея, по крайней мере, подвергнуть свое тело некоторому риску. Возможно, это звучит глупо, но мне кажется, это интересная идея — не есть несколько дней, а потом отправиться на охоту.
Вы интересуетесь охотой?
Я хочу начать. Раньше я нечасто охотился. У меня были друзья, которые очень увлекались охотой, и я хотел пойти с ними, но у меня просто не хватало времени, все было занято. Я не знаю правил охоты в Австралии. Думаю, там нужно знать кого-то, у кого есть ферма, чтобы можно было охотиться на его земле. Полагаю, сейчас можно охотиться на кенгуру. Я знаю людей, которые охотятся на кенгуру. В Америке у меня есть друзья, которые охотятся, но я давно там не был.
Я считаю, что это полезный навык. И если вы питаетесь таким образом или любым другим, вы должны знать, откуда берется ваша еда. Вы должны знать, как добыть ее сами. Если вы собираетесь отнять жизнь у животного, чтобы помочь себе и своей семье выжить, вы должны понимать, откуда это берется, понимать цикл жизни и смерти, смерть и возрождение, и быть частью этого. Не быть брезгливым, а сказать: «Хорошо, это часть процесса». И если я не готов сделать это сам, то, возможно, мне не стоит этим заниматься. Я думаю, что важно, чтобы люди это понимали, независимо от того, хотят ли они охотиться, но просто с точки зрения здоровья. Я считаю, что это хорошая идея — понимать и быть на связи с этими жизненными циклами. Это было так важно для всего человечества на протяжении тысяч и тысяч лет — понимание этих жизненных циклов, важности жизненных циклов, смерти и возрождения, и насколько важно было, что эти животные...
они не добровольно отдавали свою жизнь, но они теряли ее, чтобы мы могли жить и наши предки могли жить, а затем породить нас. У нас есть все эти истории, как, например, в традициях коренных американцев, истории о жене бизона или что-то в этом роде. Они пугали стадо бизонов, и те падали со скалы, погибая внизу. И это была еда для всего племени на целый год, так жили люди. А потом, однажды, они пытались загнать их на скалу, но те в последний момент сворачивали. И дочь вождя спросила вождя бизонов: «Почему вы так эгоистичны? Если вы не пойдете со скалы, наши люди умрут, и мы не переживем зиму, не справимся.» А вождь бизонов ответил: «А как насчет моего народа и моей семьи? Вы о нас не заботитесь. Это наши семьи и наши дети. Вы даже не танцуете для нас, не приветствуете наши души обратно, чтобы мы могли обновиться и возродиться. Так почему мы должны приносить за вас эту жертву, если вы не уважаете это и не помогаете нам вернуться к нашим семьям?» И она согласилась.
Так они заключили сделку: они будут исполнять танец бизонов, и он научил ее этому особому танцу, который будет чтить их души и позволит им вернуться и переродиться. Так они умерли в смерти и возрождении. Я думаю, она потом вышла замуж за короля бизонов или что-то в этом роде, я не уверен в этой части, но это именно то понимание и уважение к жизни. Это живые существа, и они тоже не хотят умирать, у них тоже есть чувство семьи, и мы должны уважать это, молиться за их души и относиться к этому как к таинству, а не просто «ну ладно, это просто кусок мяса или просто брокколи». Мы действительно должны уважать нашу еду и знать, откуда она берется. Люди раньше были так благодарны и близки к этому. Они благодарили и произносили молитву перед каждым приемом пищи. А сейчас мы просто едим. Кого это волнует? Мы просто сидим перед телевизором, и это не так уж важно.
Я думаю, мы многое потеряли, поступая так. Охота имеет большую ценность. Вы охотитесь не ради забавы, а ради еды.
Правда ли, что в Австралии охота на кенгуру – это не только допустимо, но и поощряется из-за перенаселения, и что мясо кенгуру можно использовать в пищу, если животное было сбито машиной?
Да, я слышал об этом от туристов из Австралии, которые приезжали в мою компанию. Они говорили, что в Австралии настоящая напасть с кенгуру, и эти кенгуру большие, до 110 килограммов. Насколько я понял, их убийство не является незаконным. И если кенгуру погибает, попав под машину, то взять его мясо – это не так уж плохо. Я слышал, что они так и делают: одного кенгуру хватает семье на год, это много мяса.
Сколько мяса вы обычно едите в день? И как на этом фоне вам удается поддерживать мышечную массу?
Если я много тренируюсь, то могу съедать килограмм, а то и два мяса в день.
Например, когда я активно занимался регби и постоянно поднимал тяжести, такого количества мне хватало. Если же я веду малоподвижный образ жизни, килограмма в день мне вполне достаточно. Обычно я ем один раз в день. Я не ем два килограмма за раз, а делю на несколько приемов пищи. Если я много тренируюсь, мое тело требует больше еды для роста мышц, тогда я ем дважды в день. Так я легко набирал вес. Мне самому было трудно набирать вес на плотоядной диете. Я похудел с 98 до 84 кг. Но я не могу набрать больше, потому что съедаю свою порцию говядины, насыщаюсь и больше не хочу есть. Даже с большим количеством масла, все равно чувствуешь себя сытым. Я не знаю, как можно съесть больше, чем досыта. Нужно просто есть больше одного раза в день. Если вы много ходите в походы и занимаетесь спортом, ваше тело, конечно, будет просить больше еды. И вам просто нужно дать ему это.
Если я тренируюсь, поднимаю тяжести, но при этом ем столько же, сколько когда веду сидячий образ жизни, — около килограмма в день, — я стану сильнее, крепче, рельефнее и в лучшей форме. Но я не наберу огромную мышечную массу. Вы должны есть. Вы должны получать эту еду. Так что я обычно просто прислушиваюсь к своим сигналам голода. Вам не нужно заставлять себя есть или что-то в этом роде. И вам, конечно, не нужны углеводы для этого. Вам нужен калорийный или энергетический профицит. Профицит означает избыток по сравнению с потребностью. Это профицит. Вам это не нужно. Конечно, нет. По определению, вам не нужен профицит. И этот профицит просто превратится в жир. Так что вам не нужен профицит. Вам нужно достаточно. Верно? Так что вам нужно достаточно мяса. И вы получаете достаточно. Ваше тело само подскажет, сколько это. И тогда вы наращиваете мышцы. Да, вы просто быстро набираете мышцы. До тех пор, пока вы стимулируете рост мышц.
Если вы поднимаете тяжести, выполняете анаэробную работу, тяжелые походы, вы точно нарастите мышцы ног. Если вы хотите нарастить мышцы, вам нужно их стимулировать, а затем достаточно есть. То есть, вам нужно поднимать тяжести, заниматься спринтом, выполнять общеукрепляющие анаэробные упражнения, где вы много работаете и утомляете себя. И делать что-то настолько интенсивно, что в конечном итоге у вас накопится достаточно молочной кислоты, и вам просто понадобится перерыв. Я заметил, что, сбросив вес с 98 до 84 килограммов, я не потерял силы. Я по-прежнему могу поднимать те же веса, хотя и вешу на 14 килограммов меньше. В этом, я думаю, и заключается разница. Вы по-прежнему поднимаете тот же вес, у вас сохраняется то же соотношение силы к массе тела, что очень важно. И если вы продолжите тренироваться, усердно работать и правильно питаться, вы наберете вес, нарастите мышцы легче, чем когда-либо прежде.
Конечно, некоторым людям легче набирать мышцы, чем другим. Но на любом уровне вам будет легче наращивать мышцы по сравнению с тем, что было раньше.
Как убедить людей в преимуществах плотоядной диеты для здоровья, если они часто относятся к ней скептически или даже враждебно?
В мире, если вы заговорите с людьми о плотоядной диете, они будут смотреть на вас как на призрака или на что-то странное. Но как убедить людей, что плотоядная диета — лучшая для их здоровья? Если я встречаю людей с хроническими заболеваниями и говорю им: «Вам стоит попробовать это», они даже не готовы рассмотреть эту мысль, а идут к врачу и просят таблетку, которая, очевидно, не помогает. Если это просто кто-то на улице, и он подходит и говорит: «Подождите, вы едите только мясо?» — я отвечаю: «Да, это самый здоровый способ». И они такие: «Что?» Тогда обычно возникают вопросы.
Я говорю: «А разве вам не нужны все эти питательные вещества из растений? А как же овощи, вы не едите овощи?» И я немного шучу, говорю: «Нет, я не ем овощи, они очень вредны для вас». И они такие: «Что? Подождите минутку!» Они в шоке. И разговор развивается дальше. Всегда есть определенный шаблон. «Разве вам не нужны овощи?» — «Нет, они вредны для вас». — «Почему они вредны?» — «Ну, в них есть токсины и все такое». И вы излагаете свои доводы, а люди говорят: «Хорошо, но как насчет клетчатки?» — «Клетчатка вам на самом деле не нужна, и она может вызывать другие проблемы. 70% животных в мире — плотоядные. Им не нужна клетчатка. У них все в порядке с пищеварением. И у меня все в порядке. И у нанайцев все в порядке. И у инуитов, и у масаев, и так далее». — «А как насчет холестерина? А как насчет сердечных заболеваний?» Так что это все очень предсказуемые вещи. И вы просто знаете ответы. Так что вы становитесь все более эффективным в ответах, вы можете отвечать все быстрее.
Когда я разговариваю с пациентом, и это важно, если вы в хорошей форме, чувствуете себя хорошо и здоровы, вы также являетесь примером этого. Потому что в больнице я вижу людей, которые не в очень хорошей форме. Они не очень здоровы, у них избыточный вес, они не выглядят так, будто занимаются спортом. Возможно, они занимаются больше, чем я. А я выгляжу так, будто занимаюсь спортом больше, чем они. И это тоже шокирует людей. Во время пандемии у меня был очень низкий процент жира в теле, я был очень мускулистым и подтянутым. И люди говорили: «Ну, это потому, что ты постоянно тренируешься». А я говорю: «Пандемия, спортзалы закрыты. Я не тренировался три месяца». «Нет, конечно, ты тренируешься два раза в день». Я говорю: «Я сделал отжимания дважды за последние три месяца». И вот тогда они говорят: «Что?» Это все диета. Это то, что делает ваше тело, когда вы едите правильную пищу.
Тогда они начинают об этом задумываться. Потому что некоторые люди говорят: «Ну, ты станешь толстым и больным». А потом они смотрят на меня и говорят: «Ну, наверное, нет, потому что это, вероятно, неправда». Потому что вы — пример этого, и вы в хорошей форме. И они, так сказать, видят, что это, возможно, не так точно. Потому что это просто слухи. Люди десятилетиями повторяли эти вещи. Но потом вы смотрите на людей, которые это делают, и они такие: «Да, хорошо, это прямое доказательство обратного». Если это пациент, то здесь все более прямолинейно. Вы приглашаете их, говорите о различных проблемах со здоровьем. Если это новый пациент, вы обсуждаете с ним его проблемы со здоровьем, лекарства, которые он принимает, трудности, с которыми он сталкивается, и причину его обращения. Затем мы проводим глубокий анализ анализов крови, чтобы понять, что происходит на метаболическом, гормональном и пищевом уровнях.
И вы видите, что все эти показатели не в норме, и они чувствуют себя плохо. И я могу сказать: «Послушайте, ваш инсулин в пять раз выше нормы. Уровень инсулина натощак в пять раз выше нормы. Ваш лептин в 20 раз выше нормы. Это признак поврежденного метаболизма. Ваши гормоны разбалансированы. Все ваши питательные вещества на минимуме. Это все из-за вашей диеты. Это то, на чем вам нужно сосредоточиться. Ваш инсулин вышел из-под контроля. Вам нужно исключить углеводы». Я рассказываю им об опасностях избытка углеводов и избытка инсулина, и как это влияет на сотни различных процессов в организме, таких как аутофагия и подавление стволовых клеток. Как врач, работающий в больнице, вы придерживаетесь этого подхода, тогда как основные общие рекомендации призывают употреблять ультраобработанную пищу.
Как вы с этим справляетесь?
У меня своя практика, так что я сам себе начальник.
Когда я работал нейрохирургом в больнице, это было сложнее. Если бы я давал такие советы в рамках своей должности, это выглядело бы так, будто это рекомендации отделения или больницы. Поэтому, когда я это делал, я старался приходить в нерабочее время и говорил им: «Смотрите, это мое личное мнение по этим вопросам. Это не рекомендации отделения или больницы, но у вас есть эта проблема. И вот исследования, которые показывают преимущества изменения диеты на кетогенный подход. Это может вам помочь. Так что я думаю, вам стоит самим изучить этот вопрос». Вот что я делал в прошлом. Но это немного другое, потому что там я был просто членом команды. И если ответственный человек сказал бы: «Нет, я не хочу, чтобы вы давали такие рекомендации», я должен был бы это уважать. Но если у кого-то диагностирован рак, и я знаю, что есть что-то, что может им помочь, я не думаю, что это этично или морально с моей стороны просто ничего не говорить.
Это сродни тому, что люди в нацистской Германии говорили: «Я просто выполнял приказы. Мне приказали это сделать, и я должен был это сделать». Ну, в результате этого люди умирали. И я не смог бы спать по ночам, если бы не сказал этим людям об этом. Поэтому я приходил в свое нерабочее время и говорил: «Смотрите, это мое личное время. Вот некоторые ресурсы, вот некоторые статьи. Изучите это сами и посмотрите, может быть, это вам поможет». И это можно делать со всеми различными видами лечения. Это не «или-или». Просто делайте это вместе с основным лечением. Это просто дополнительный козырь в вашем рукаве. Но да, я не могу не сказать кому-то с раком, что есть что-то еще, что они могут сделать, потому что они прямо спрашивают меня: «Могу ли я что-нибудь сделать? Что я могу сделать? Что-нибудь, что я могу сделать?», чтобы помочь. А онкологи, некоторые из них говорят: «Нет, просто делайте химиотерапию, и все.
