Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Дженнифер, как вы пришли к карнивор-диете?
До этого я около семи лет придерживалась кетогенной диеты. Благодаря ей экзема прошла и у меня, и у моей дочери. Еще в роддоме у дочери возникла аллергическая реакция на антибиотики. Когда ей исполнился год, мы решили заменить грудное молоко коровьим. Почти сразу после молока у нее появлялась сыпь и начинался сильный зуд. Моя знакомая, специалист по питанию, посоветовала изменить рацион дочери. К тому времени она уже ела обычную пищу, и некоторые продукты усиливали зуд. Экзема особенно сильно проявлялась на лодыжках. Сначала мы убрали коровье молоко и некоторое время давали ей органическое миндальное. Но вскоре стало понятно, что придется менять питание всей семьи. У нас шестеро детей, хотя на момент рождения дочери их было четверо.
Мы отказались от магазинных снеков, крекеров и других переработанных продуктов, которые она начала пробовать примерно в год. Они тоже ухудшали состояние кожи. Так вся семья постепенно перешла на кето. Со временем я заметила, что некоторые овощи вызывают у меня газообразование и вздутие. Я стала понемногу исключать их. К началу 2023 года в моем рационе оставались лишь два продукта не животного происхождения: органическая арахисовая паста, которую я добавляла в жирный греческий йогурт, и изредка несколько ягод черники. В январе 2023 года на моем лице появилось маленькое пятно. Сначала я решила, что это обычный прыщ, который почему-то долго не проходит. В следующем месяце к нам приехали мама и бабушка. Они сразу заметили пятно и забеспокоились, поскольку обеим прежде удаляли злокачественные образования на коже. Они убедили меня записаться к дерматологу, который специализировался на раке кожи. Осмотрев пятно, врач сказал, что почти уверен в диагнозе: плоскоклеточная карцинома.
Он уже много раз видел похожие опухоли. Эти слова заставили меня серьезно задуматься о здоровье. Операцию назначили через две недели. Пока я ее ждала, опухоль быстро росла и заметно менялась. Мне хотелось понять, могу ли я сама что-то сделать для своего организма. Я начала изучать материалы о питании и воспалительных процессах. Из прочитанного я узнала, что арахисовая паста содержит лектины и другие вещества, которые у некоторых людей могут усиливать воспаление. Я решила, что она скорее вредит мне, чем приносит пользу. Первого апреля я исключила из рациона последний продукт растительного происхождения и стала есть только животную пищу. Пятого апреля мне провели операцию, а результаты исследования удаленной ткани подтвердили плоскоклеточную карциному. С тех пор я придерживаюсь карнивор-диеты и возвращаться к прежнему питанию не собираюсь.
Какие изменения вы заметили после перехода на карнивор-диету?
Сначала уменьшилось воспаление, перестали болеть суставы.
Затем исчез туман в голове, а уровень энергии стал более ровным в течение дня. Прошли болезненные менструальные спазмы, от которых я страдала много лет. После тренировок я начала восстанавливаться быстрее и в целом почувствовала себя сильнее. Позже произошло то, чего я совсем не ожидала. Всю жизнь мне говорили, что у меня пролапс митрального клапана и небольшая регургитация трикуспидального клапана. Примерно через два года после перехода на карнивор я пришла на медицинский осмотр. Врач послушала сердце и сказала, что больше не слышит шумов. Я была потрясена. Я не могу с уверенностью утверждать, что это произошло благодаря питанию. Но других заметных изменений в образе жизни у меня не было. Возможно, свою роль сыграло снижение воспаления.
Врач смогла объяснить, почему шум в сердце исчез?
Нет, она сама удивилась. После осмотра я спросила ее об этом, и она ответила, что не слышит никакого шума и вообще не обнаруживает отклонений. Я объяснила, что шум у меня был всю жизнь.
В 2005 году мне делали электрокардиограмму и подтвердили нарушение. Моему отцу проводили операцию на сердце, поэтому врачи хотели выяснить, нет ли наследственной проблемы у меня и моих братьев и сестер. Врач была озадачена и предложила повторить обследование. Но из-за вопросов со страховкой я тогда не смогла его пройти.
После этого вы еще обследовали сердце?
Нет, после того приема повторного обследования пока не было.
Как обычно выглядит ваш дневной рацион?
Первый раз я ем ближе к вечеру, когда действительно появляется голод. Иногда до этого выпиваю чашку напитка с молозивом. Первый прием пищи обычно состоит из консервированных сардин, фаршированных яиц и бекона. На ужин я ем говядину: стейк или мясные котлеты, иногда добавляю яйца и бекон. Количество пищи зависит от аппетита. В дни тренировок я ем больше.
Остальные члены вашей семьи тоже придерживаются карнивор-диеты?
Мой муж питается примерно так же, а рацион детей в основном состоит из мяса. Иногда они едят жирный греческий йогурт с черникой. Если в церкви устраивают общий обед или они оказываются на другом мероприятии, то могут съесть и обычную еду. Но дома основу их рациона составляет мясо.
Как родственники и друзья относятся к тому, что вы уже несколько лет не едите овощи?
Люди часто задают вопросы. В церкви мне предлагали салаты, но я вежливо отказывалась и объясняла, что такая пища, по моим наблюдениям, вызывает у меня воспалительную реакцию. Некоторые слушают с интересом и даже говорят, что хотели бы попробовать такое питание. Особенно это касается тех, кто сталкивается с экземой, усталостью или туманом в голове. Когда я рассказываю, что мое состояние улучшилось, они узнают в моем прежнем самочувствии собственные проблемы. Никто не реагировал с раздражением.
Обычно людям просто любопытно, что представляет собой такой рацион и почему я его выбрала.
Кто-нибудь из знакомых решил последовать вашему примеру?
Муж перешел на карнивор. Еще один человек из нашей церкви несколько раз пробовал такое питание, но затем возвращался к стандартному рациону. Через некоторое время он снова начинал, а потом опять отказывался. Среди знакомых никто, кроме мужа, не сделал карнивор частью повседневной жизни.
Ваш муж придерживается этой диеты строго?
Не так строго, как я. Иногда он добавляет к яйцам соус сальса. Но в целом продолжает придерживаться карнивор-диеты, потому что замечает разницу в самочувствии. У него уменьшаются воспаление и боли. Если он возвращает в рацион некоторые продукты, появляются газообразование и вздутие. После этого ему хочется снова перейти на животную пищу, потому что так он чувствует себя лучше.
Вы недавно сдавали анализы крови?
Последний раз я сдавала их в самом начале карнивор-диеты у акушерки, у которой обычно прохожу обследования. Ее обеспокоил повышенный холестерин. При этом уровень триглицеридов составлял 41, что она оценила как очень хороший результат. Она не понимала, почему холестерин оказался высоким при таком низком уровне триглицеридов. С тех пор я анализы не сдавала. Собиралась сделать это несколько недель назад, но пришлось перенести прием.
Вы замечали, что у людей на подобном питании часто снижаются триглицериды, а холестерин повышается?
Да, я встречала подобные результаты и у других людей. Вы сказали, что у вас шестеро детей.
Сколько им лет?
У нас пять девочек и один мальчик. Старшему ребенку тринадцать лет, младшему пять.
Стало ли вам легче справляться с повседневными делами и заботиться о детях после изменения питания?
Да, разница заметна. У меня стало гораздо больше энергии.
Я могу сходить в спортзал, полноценно потренироваться, вернуться домой и заниматься детьми, не чувствуя себя полностью измотанной. В августе исполнится два года с тех пор, как я отказалась от кофе с кофеином. В ноябре того же года перестала пить и кофе без кофеина. Честно говоря, начать карнивор-диету было легче, чем отказаться от двух-трех чашек кофе в день. Мне нравился вкус кофе, но теперь он мне не нужен. Я больше не завишу от стимулятора, чтобы чувствовать себя бодрой, и очень этому рада.
Отказаться от кофе было трудно? Хотелось потом снова начать его пить?
Отказ дался очень тяжело. У меня были сильные головные боли, которые продолжались около месяца. Именно из-за этой боли я больше не хочу возвращаться к кофеину и снова проходить через отмену. Два года назад, в начале августа, я заболела. Мне было настолько плохо, что я почти не могла есть и пить, поэтому кофе тоже не пила.
Когда состояние улучшилось, я поняла, что часть мучительных головных болей была связана с резким отказом от кофеина. После этого я решила больше его не употреблять. Мне не хотелось снова попадать в зависимость, при которой отсутствие привычной чашки кофе вызывает такую сильную физическую реакцию.
Вы пытались отказаться от кофе раньше?
Да, за несколько недель до болезни я уже предпринимала такую попытку. Продержалась около 41 часа, но головная боль стала настолько сильной, что я сдалась и выпила кофе. Болезнь фактически заставила меня пережить самый тяжелый период отмены. Только благодаря этому мне удалось окончательно отказаться от кофеина.
Вы уверены, что не вернетесь к прежнему питанию?
Да, я собираюсь продолжать. Сейчас я чувствую себя лучше, чем когда-либо прежде. После пережитого рака мне особенно не хочется возвращать в рацион продукты, которые, по моим ощущениям, усиливают воспаление или могут вредить организму.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет перейти на карнивор-диету ради снижения веса и повышения энергии? Лучше менять рацион сразу или постепенно?
Я бы посоветовала начать с простого рациона. Если человеку нравится мясо и другие животные продукты, ему может быть легче сразу полностью перейти на карнивор. Мне подошел именно такой способ. Если человек не привык к животной пище или не особенно ее любит, разумнее двигаться медленнее. Можно убирать привычные продукты по одному, наблюдая за самочувствием. Небольшие последовательные изменения иногда переносятся легче, чем резкий отказ от всего прежнего рациона.
Дженнифер, как вы пришли к карнивор-диете?
До этого я около семи лет придерживалась кетогенной диеты. Благодаря ей экзема прошла и у меня, и у моей дочери. Еще в роддоме у дочери возникла аллергическая реакция на антибиотики. Когда ей исполнился год, мы решили заменить грудное молоко коровьим. Почти сразу после молока у нее появлялась сыпь и начинался сильный зуд. Моя знакомая, специалист по питанию, посоветовала изменить рацион дочери. К тому времени она уже ела обычную пищу, и некоторые продукты усиливали зуд. Экзема особенно сильно проявлялась на лодыжках. Сначала мы убрали коровье молоко и некоторое время давали ей органическое миндальное. Но вскоре стало понятно, что придется менять питание всей семьи. У нас шестеро детей, хотя на момент рождения дочери их было четверо.
Мы отказались от магазинных снеков, крекеров и других переработанных продуктов, которые она начала пробовать примерно в год. Они тоже ухудшали состояние кожи. Так вся семья постепенно перешла на кето. Со временем я заметила, что некоторые овощи вызывают у меня газообразование и вздутие. Я стала понемногу исключать их. К началу 2023 года в моем рационе оставались лишь два продукта не животного происхождения: органическая арахисовая паста, которую я добавляла в жирный греческий йогурт, и изредка несколько ягод черники. В январе 2023 года на моем лице появилось маленькое пятно. Сначала я решила, что это обычный прыщ, который почему-то долго не проходит. В следующем месяце к нам приехали мама и бабушка. Они сразу заметили пятно и забеспокоились, поскольку обеим прежде удаляли злокачественные образования на коже. Они убедили меня записаться к дерматологу, который специализировался на раке кожи. Осмотрев пятно, врач сказал, что почти уверен в диагнозе: плоскоклеточная карцинома.
Он уже много раз видел похожие опухоли. Эти слова заставили меня серьезно задуматься о здоровье. Операцию назначили через две недели. Пока я ее ждала, опухоль быстро росла и заметно менялась. Мне хотелось понять, могу ли я сама что-то сделать для своего организма. Я начала изучать материалы о питании и воспалительных процессах. Из прочитанного я узнала, что арахисовая паста содержит лектины и другие вещества, которые у некоторых людей могут усиливать воспаление. Я решила, что она скорее вредит мне, чем приносит пользу. Первого апреля я исключила из рациона последний продукт растительного происхождения и стала есть только животную пищу. Пятого апреля мне провели операцию, а результаты исследования удаленной ткани подтвердили плоскоклеточную карциному. С тех пор я придерживаюсь карнивор-диеты и возвращаться к прежнему питанию не собираюсь.
Какие изменения вы заметили после перехода на карнивор-диету?
Сначала уменьшилось воспаление, перестали болеть суставы.
Затем исчез туман в голове, а уровень энергии стал более ровным в течение дня. Прошли болезненные менструальные спазмы, от которых я страдала много лет. После тренировок я начала восстанавливаться быстрее и в целом почувствовала себя сильнее. Позже произошло то, чего я совсем не ожидала. Всю жизнь мне говорили, что у меня пролапс митрального клапана и небольшая регургитация трикуспидального клапана. Примерно через два года после перехода на карнивор я пришла на медицинский осмотр. Врач послушала сердце и сказала, что больше не слышит шумов. Я была потрясена. Я не могу с уверенностью утверждать, что это произошло благодаря питанию. Но других заметных изменений в образе жизни у меня не было. Возможно, свою роль сыграло снижение воспаления.
Врач смогла объяснить, почему шум в сердце исчез?
Нет, она сама удивилась. После осмотра я спросила ее об этом, и она ответила, что не слышит никакого шума и вообще не обнаруживает отклонений. Я объяснила, что шум у меня был всю жизнь.
В 2005 году мне делали электрокардиограмму и подтвердили нарушение. Моему отцу проводили операцию на сердце, поэтому врачи хотели выяснить, нет ли наследственной проблемы у меня и моих братьев и сестер. Врач была озадачена и предложила повторить обследование. Но из-за вопросов со страховкой я тогда не смогла его пройти.
После этого вы еще обследовали сердце?
Нет, после того приема повторного обследования пока не было.
Как обычно выглядит ваш дневной рацион?
Первый раз я ем ближе к вечеру, когда действительно появляется голод. Иногда до этого выпиваю чашку напитка с молозивом. Первый прием пищи обычно состоит из консервированных сардин, фаршированных яиц и бекона. На ужин я ем говядину: стейк или мясные котлеты, иногда добавляю яйца и бекон. Количество пищи зависит от аппетита. В дни тренировок я ем больше.
Остальные члены вашей семьи тоже придерживаются карнивор-диеты?
Мой муж питается примерно так же, а рацион детей в основном состоит из мяса. Иногда они едят жирный греческий йогурт с черникой. Если в церкви устраивают общий обед или они оказываются на другом мероприятии, то могут съесть и обычную еду. Но дома основу их рациона составляет мясо.
Как родственники и друзья относятся к тому, что вы уже несколько лет не едите овощи?
Люди часто задают вопросы. В церкви мне предлагали салаты, но я вежливо отказывалась и объясняла, что такая пища, по моим наблюдениям, вызывает у меня воспалительную реакцию. Некоторые слушают с интересом и даже говорят, что хотели бы попробовать такое питание. Особенно это касается тех, кто сталкивается с экземой, усталостью или туманом в голове. Когда я рассказываю, что мое состояние улучшилось, они узнают в моем прежнем самочувствии собственные проблемы. Никто не реагировал с раздражением.
Обычно людям просто любопытно, что представляет собой такой рацион и почему я его выбрала.
Кто-нибудь из знакомых решил последовать вашему примеру?
Муж перешел на карнивор. Еще один человек из нашей церкви несколько раз пробовал такое питание, но затем возвращался к стандартному рациону. Через некоторое время он снова начинал, а потом опять отказывался. Среди знакомых никто, кроме мужа, не сделал карнивор частью повседневной жизни.
Ваш муж придерживается этой диеты строго?
Не так строго, как я. Иногда он добавляет к яйцам соус сальса. Но в целом продолжает придерживаться карнивор-диеты, потому что замечает разницу в самочувствии. У него уменьшаются воспаление и боли. Если он возвращает в рацион некоторые продукты, появляются газообразование и вздутие. После этого ему хочется снова перейти на животную пищу, потому что так он чувствует себя лучше.
Вы недавно сдавали анализы крови?
Последний раз я сдавала их в самом начале карнивор-диеты у акушерки, у которой обычно прохожу обследования. Ее обеспокоил повышенный холестерин. При этом уровень триглицеридов составлял 41, что она оценила как очень хороший результат. Она не понимала, почему холестерин оказался высоким при таком низком уровне триглицеридов. С тех пор я анализы не сдавала. Собиралась сделать это несколько недель назад, но пришлось перенести прием.
Вы замечали, что у людей на подобном питании часто снижаются триглицериды, а холестерин повышается?
Да, я встречала подобные результаты и у других людей. Вы сказали, что у вас шестеро детей.
Сколько им лет?
У нас пять девочек и один мальчик. Старшему ребенку тринадцать лет, младшему пять.
Стало ли вам легче справляться с повседневными делами и заботиться о детях после изменения питания?
Да, разница заметна. У меня стало гораздо больше энергии.
Я могу сходить в спортзал, полноценно потренироваться, вернуться домой и заниматься детьми, не чувствуя себя полностью измотанной. В августе исполнится два года с тех пор, как я отказалась от кофе с кофеином. В ноябре того же года перестала пить и кофе без кофеина. Честно говоря, начать карнивор-диету было легче, чем отказаться от двух-трех чашек кофе в день. Мне нравился вкус кофе, но теперь он мне не нужен. Я больше не завишу от стимулятора, чтобы чувствовать себя бодрой, и очень этому рада.
Отказаться от кофе было трудно? Хотелось потом снова начать его пить?
Отказ дался очень тяжело. У меня были сильные головные боли, которые продолжались около месяца. Именно из-за этой боли я больше не хочу возвращаться к кофеину и снова проходить через отмену. Два года назад, в начале августа, я заболела. Мне было настолько плохо, что я почти не могла есть и пить, поэтому кофе тоже не пила.
Когда состояние улучшилось, я поняла, что часть мучительных головных болей была связана с резким отказом от кофеина. После этого я решила больше его не употреблять. Мне не хотелось снова попадать в зависимость, при которой отсутствие привычной чашки кофе вызывает такую сильную физическую реакцию.
Вы пытались отказаться от кофе раньше?
Да, за несколько недель до болезни я уже предпринимала такую попытку. Продержалась около 41 часа, но головная боль стала настолько сильной, что я сдалась и выпила кофе. Болезнь фактически заставила меня пережить самый тяжелый период отмены. Только благодаря этому мне удалось окончательно отказаться от кофеина.
Вы уверены, что не вернетесь к прежнему питанию?
Да, я собираюсь продолжать. Сейчас я чувствую себя лучше, чем когда-либо прежде. После пережитого рака мне особенно не хочется возвращать в рацион продукты, которые, по моим ощущениям, усиливают воспаление или могут вредить организму.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет перейти на карнивор-диету ради снижения веса и повышения энергии? Лучше менять рацион сразу или постепенно?
Я бы посоветовала начать с простого рациона. Если человеку нравится мясо и другие животные продукты, ему может быть легче сразу полностью перейти на карнивор. Мне подошел именно такой способ. Если человек не привык к животной пище или не особенно ее любит, разумнее двигаться медленнее. Можно убирать привычные продукты по одному, наблюдая за самочувствием. Небольшие последовательные изменения иногда переносятся легче, чем резкий отказ от всего прежнего рациона.
