Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-диете?
Я помню, это был 2017 или 2018 год. Мой муж Пол показал мне видео одного парня, который питался исключительно мясом. Я посмотрела ролик, подумала, что это довольно интересно, но на тот момент я плотно сидела на «грязном» кето. Я была уверена, что мне жизненно необходим шпинат и прочие растительные продукты. В итоге я просто выбросила эту идею из головы и надолго забыла о существовании чисто мясной диеты. Примерно через два года у меня случился очередной срыв с компульсивным перееданием. Это страшное состояние, когда ты ешь, ешь и ешь, набивая желудок до такой степени, что хочется расплакаться от тошноты. Тебе физически плохо, но стоит подождать десять минут, и ты снова начинаешь тянуть в рот всё, что попадется под руку.
Разумеется, за этим следует глубокая депрессия и множество других серьезных проблем со здоровьем. Во время одного из таких тяжелейших срывов, который длился уже третий день, я поняла, что нужно срочно что-то менять. Я уже перепробовала массу вариантов: интервальное голодание, строгую кето-диету, рацион бодибилдеров, различные челленджи по питанию. Ничего не помогало. Мне нужны были кардинальные, сумасшедшие перемены. И вдруг в моей голове словно вспыхнула мысль — карнивор. Большинство людей решают попробовать такую диету на неделю, месяц или максимум на три месяца, чтобы просто посмотреть на результаты. У меня такого не было. Как только эта идея пришла мне в голову, я четко осознала: это то, что я должна делать до конца своей жизни, чтобы стать здоровой и оставаться такой всегда. Из-за синдрома Аспергера я обожаю составлять графики, уровни и таблицы. Я нашла руководство по переходу на карнивор и немного адаптировала его под себя, расписав несколько уровней строгих ограничений.
В самом начале я резко отказалась от всего, кроме продуктов животного происхождения. Я исключила молочку, переработанное мясо и мед, так как мед — это чистый сахар, а я была абсолютным сахарным наркоманом. Постепенно, переходя с уровня на уровень, я сокращала список разрешенных продуктов. К концу первого месяца я дошла до того, что употребляла только стейки рибай, соль и воду. Я придумывала разные способы приготовления одного и того же куска мяса, чтобы это не казалось скучным. После этого периода очищения я начала очень медленно и осторожно возвращать другие продукты: сначала говядину, затем яичные желтки, потом целые яйца. Каждому новому продукту я давала минимум неделю, чтобы объективно оценить реакцию организма и не поддаваться тревожности. Моя история выздоровления тесно переплетена с другой серьезной проблемой — у меня обнаружили две опухоли гипофиза. На карнивор я перешла в конце 2019 года, а о первой опухоли узнала прямо перед Рождеством 2020 года.
Летом 2021 года мне сделали первую операцию по удалению опухоли через нос в больнице Сан-Франциско. Врачи обещали, что это легкая процедура и я пойду домой в тот же день, но всё обернулось кошмаром. Я провела там четыре ночи, восстановление было травмирующим, и меня выписали слишком рано. Отдельной пыткой стала больничная еда. В США пища в госпиталях делает людей еще более больными. Я просила обычную яичницу-болтунью, но не могла ее есть, потому что всё готовили на вредных семенных маслах. Единственным безопасным вариантом оказались яйца, сваренные вкрутую. После наркоза у меня совсем не было аппетита, и я еле съедала пару штук. Одна из медсестер даже пригрозила лишить меня обезболивающих, если я не начну есть их обычную еду. В итоге мы с мужем заказывали бургеры, муж съедал хлеб и овощи, а вокруг меня мы рассыпали крошки, чтобы персонал думал, что я нормально питаюсь. Как только я смогла есть, муж начал тайком приносить мне стейки рибай и домашнюю яичницу в пластиковых пакетах.
Это было божественно. Позже выяснилось, что врачи пропустили вторую опухоль. У нас больше не было медицинской страховки в США, и мы не могли позволить себе лечение. Это стало началом нашей кочевой жизни. Мы собрали вещи и полетели в Стамбул, где в апреле 2024 года мне успешно удалили вторую опухоль. Сейчас я чиста, опухолей нет, но проблемы со здоровьем остались. Гипофиз — это главная железа, регулирующая все гормоны. После первой агрессивной операции от моего гипофиза осталась в лучшем случае половина. Из-за этого моя гормональная система разрушена, и мне приходится принимать много заместительной терапии. Если говорить о пользе карнивор-диеты, то поначалу она полностью избавила меня от компульсивного переедания и тяги к вредной еде. Но после первой операции из-за гормонального сбоя всё вернулось. У меня во рту стоял омерзительный привкус, от которого меня постоянно тошнило. Я пробовала перебить его листьями мяты, лимонным соком, даже жевательной резинкой, но помогал только сахар.
Из-за глубокой депрессии и гормональных скачков я начала срываться. Тем не менее, я абсолютно уверена: если бы не мясная диета, всё было бы в тысячи раз хуже. Со временем, когда мой гормональный фон немного стабилизировался благодаря препаратам, тяга к сахару и приступы обжорства прекратились. Сейчас я больше не нарушаю режим, потому что прекрасно знаю, к каким катастрофическим последствиям это приведет. Если мне хочется чего-то особенного, я просто съедаю больше мяса. Карнивор принес и совершенно неожиданные результаты. Я заметила, что мой пот перестал неприятно пахнуть. Телу требуется гораздо больше времени, чтобы появился хоть какой-то запах. Кроме того, я стала намного лучше переносить солнце. Я почти не обгораю, а если кожа и краснеет, то на следующий день всё проходит. Думаю, это связано с резким снижением уровня омега-6 в организме.
Из-за гормональных препаратов у меня появилась небольшая пигментация на лице, которая усилилась во время серфинга в Австралии, но в остальном кожа чувствует себя прекрасно. Мои зубы стали гораздо крепче и потеряли чувствительность. Но, пожалуй, самое большое облегчение пришло со стороны пищеварения. Когда я 11 лет была вегетарианкой, я постоянно страдала от вздутия живота. Меня даже в шутку называли «мешком с газами». После перехода на мясо и особенно после отказа от молочных продуктов эти проблемы исчезли. Коровья молочка, особенно сыр, вызывает страшное привыкание. Сейчас я иногда делаю домашний кефир или йогурт, но использую только сырое козье или овечье молоко. В первые две недели на чисто мясном рационе я испытывала сильную тревожность и тошноту на тренировках, но потом всё изменилось. Приходя в спортзал, я чувствовала в себе столько энергии, что была готова разорвать тренажеры на части. Сила невероятно возросла.
Позже, к сожалению, из-за опухолей и нулевого уровня тестостерона я потеряла мышечную массу, но тот первоначальный всплеск энергии я помню очень хорошо. С подросткового возраста моей главной страстью была кулинария. Я обожала готовить, печь, собирать рецепты и экспериментировать. Перейдя на карнивор, я не утратила эту страсть, а просто направила ее в новое русло. Теперь я готовлю 100% мясные аналоги известных блюд. Я делаю карнивор-версии лазаньи, пасты паппарделле, хайнаньского риса с курицей и даже десертов вроде маршмеллоу или панна-котты, используя только животные ингредиенты. Многие строгие приверженцы диеты говорят, что это глупо, что нужно просто есть стейк с яйцами и не усложнять. С точки зрения чистой физиологии они правы, так было бы идеальнее всего. Но мне скучно просто есть кусок мяса. Мне необходимо реализовывать свой творческий потенциал.
Мой подход помогает людям, которым визуально не хватает разнообразия или хочется ощущения привычной еды, оставаться здоровыми и не срываться на углеводы. Еще один важный момент связан с моей психикой. У меня синдром Аспергера, и раньше я была одержима едой. Я коллекционировала крышечки от йогуртов, ставя себе цель попробовать абсолютно все вкусы всех брендов. То же самое было с протеиновыми батончиками, кето-печеньем и ароматизированной водой. Если бы я не была на карниворе сейчас, путешествуя по миру, я бы просто сошла с ума. В каждой новой стране я бы чувствовала маниакальную потребность попробовать всю местную углеводную еду. Карнивор спас меня от этой одержимости. Теперь моя страсть коллекционера переключилась на животные продукты. Я вижу на рынках Азии то, чего никогда раньше не пробовала, и прихожу в восторг. Столетние яйца, медузы, тутовые шелкопряды, личинки сагового жука, мечехвосты — я пробую всё это с огромным удовольствием.
Раньше, приходя в музей или гуляя по городу, я думала только о том, когда и что мы будем есть. Теперь я могу целый день исследовать древние храмы или заниматься серфингом, даже не вспоминая о еде. Это потрясающее чувство свободы.
Как выглядит ваш типичный рацион на день?
У меня нет типичного дня или жесткого графика питания. Моя жизнь в постоянных переездах между странами делает рутину невозможной. Раньше моей основой был говяжий фарш, но в азиатских странах говядина часто бывает жесткой, в нее перемалывают много сухожилий, а мясо не выдерживают для мягкости. Поэтому в Азии я перешла на свиной фарш — он там просто великолепен. Также в моем рационе всегда есть яйца, хотя это не значит, что я ем их каждый день. Часто я готовлю новое блюдо для своих кулинарных экспериментов, и если получается большая порция, то просто ем это блюдо несколько дней подряд. Я ем всё, что бегает, плавает или ползает: от морепродуктов до экзотических насекомых.
Каковы на вкус тутовые шелкопряды и другие экзотические насекомые?
Тутовые шелкопряды оказались невероятно вкусными. Поскольку я не использую никаких специй, кроме соли, мне бывает сложно найти чистую еду в Азии. Но на рынках в Таиланде я нашла огромные упаковки замороженных сырых шелкопрядов. В сыром виде они имеют ярко выраженный ореховый вкус. А если их обжарить во фритюре в животном жире, они становятся потрясающе хрустящими. Личинки сагового жука пробовать было немного сложнее, так как они довольно крупные. Внутри они не скользкие, а скорее наполнены густой белой жидкостью, похожей на ореховое молоко. При жарке они сначала сдуваются, становятся плоскими, а потом снова надуваются, оставаясь полыми внутри. Это очень необычный и вкусный опыт.
Как долго вы остаетесь в каждой стране, ведя кочевой образ жизни?
Мы стали кочевниками не только из-за операции, но и потому, что жизнь в США стала невыносимо дорогой.
Мой муж работал на трех работах, я подрабатывала выгулом собак, но мы едва сводили концы с концами к концу месяца. Это была не жизнь, а выживание. Теперь мы путешествуем по миру с весьма скромным бюджетом, но чувствуем себя прекрасно. У нас больше нет медицинских долгов. Мы стараемся использовать систему присмотра за домами (house-sitting). Люди уезжают в отпуск и бесплатно пускают нас жить в свой дом в обмен на уход за их питомцами. Благодаря этому мы смогли провести три месяца в потрясающем доме в очень дорогой Австралии, ухаживая за двумя собаками. Нам даже оставили машину, и я могла каждый день кататься на доске. Обычно мы стараемся оставаться в одной стране около трех месяцев — это стандартный срок туристической визы. Но иногда график сдвигается, и мы можем провести 28 дней во Вьетнаме или три недели в Камбодже, снимая недорогое жилье, пока ждем следующий дом для присмотра.
В какой азиатской стране вам встретилась самая лучшая и подходящая еда?
Абсолютным фаворитом для меня стал Таиланд. Там есть огромная сеть оптовых супермаркетов, где я впервые почувствовала себя в мясном раю. Я нашла там свежие морепродукты, черных кур, невероятные куски мяса, которых никогда не видела в США. В других магазинах там можно купить потрясающее сырое козье молоко. Я не могу есть еду в местных ресторанах из-за обилия специй и растительных масел, поэтому всегда ищу традиционные ингредиенты в чистом виде. В Камбодже я была в восторге, когда нашла на открытом рынке ферментированную рыбу и ферментированные креветки, в составе которых были только морепродукты и соль — идеальный 100% карнивор. Там же я покупаю свернувшуюся куриную кровь и использую ее в готовке. Еще одно невероятное место — это город Дананг во Вьетнаме. Вдоль улиц там стоят огромные аквариумы, где плавают гигантские морские огурцы, огромные крабы и диковинные рыбы.
Ты можешь выбрать любого обитателя, и тебе его приготовят. Правда, это удовольствие не из дешевых, поэтому мы пока просто смотрели. Я тогда сказала мужу, что если мы когда-нибудь разбогатеем, я не буду скупать бриллианты или брендовые вещи — я пойду к этим аквариумам и скуплю всех этих гигантских морских монстров, чтобы всё попробовать.
Что бы вы посоветовали новичкам: резко переходить на карнивор или делать это постепенно?
Все люди абсолютно разные. Если говорить объективно, то для организма гораздо безопаснее и полезнее переходить на мясной рацион постепенно. Резкий отказ от углеводов — это огромный шок для тела. Но если вы человек моего склада, которому нужно обрубить всё одним днем, иначе вы просто не начнете, тогда делайте это резко и будьте готовы справиться с последствиями адаптации. Если вы любите структуру, составьте себе план на несколько месяцев: на первом этапе уберите сахар и мучное, на втором — овощи, на третьем — молочку.
Многие советуют просто «слушать свое тело», но я считаю, что в самом начале пути это невозможно. Когда ваш организм отравлен сахаром, воспален и болен, он будет требовать только сахар и вредную еду. Это кричит ваша зависимость, а не истинные потребности тела. Лично я советую всем, даже тем, кто не планирует оставаться на карниворе навсегда, попробовать строгую элиминационную диету. Сократите свой рацион до максимума — ешьте только говядину, соль и воду в течение месяца. Это даст вашему организму шанс очиститься, перезагрузиться и начать исцеление. Когда вы начнете по одному возвращать продукты, вы будете кристально ясно ощущать, как каждый из них на вас влияет. Например, я сначала поняла, что меня разрушает глютен. Убрав его, я внезапно почувствовала, что мой организм категорически не переносит помидоры. Только очистив рецепторы и сняв общее воспаление, вы даете своему телу голос.
И вот тогда, спустя время, вы действительно сможете доверять своему организму и интуитивно понимать, нужен ли вам сегодня жир, яйца или порция морепродуктов.
Как вы пришли к карнивор-диете?
Я помню, это был 2017 или 2018 год. Мой муж Пол показал мне видео одного парня, который питался исключительно мясом. Я посмотрела ролик, подумала, что это довольно интересно, но на тот момент я плотно сидела на «грязном» кето. Я была уверена, что мне жизненно необходим шпинат и прочие растительные продукты. В итоге я просто выбросила эту идею из головы и надолго забыла о существовании чисто мясной диеты. Примерно через два года у меня случился очередной срыв с компульсивным перееданием. Это страшное состояние, когда ты ешь, ешь и ешь, набивая желудок до такой степени, что хочется расплакаться от тошноты. Тебе физически плохо, но стоит подождать десять минут, и ты снова начинаешь тянуть в рот всё, что попадется под руку.
Разумеется, за этим следует глубокая депрессия и множество других серьезных проблем со здоровьем. Во время одного из таких тяжелейших срывов, который длился уже третий день, я поняла, что нужно срочно что-то менять. Я уже перепробовала массу вариантов: интервальное голодание, строгую кето-диету, рацион бодибилдеров, различные челленджи по питанию. Ничего не помогало. Мне нужны были кардинальные, сумасшедшие перемены. И вдруг в моей голове словно вспыхнула мысль — карнивор. Большинство людей решают попробовать такую диету на неделю, месяц или максимум на три месяца, чтобы просто посмотреть на результаты. У меня такого не было. Как только эта идея пришла мне в голову, я четко осознала: это то, что я должна делать до конца своей жизни, чтобы стать здоровой и оставаться такой всегда. Из-за синдрома Аспергера я обожаю составлять графики, уровни и таблицы. Я нашла руководство по переходу на карнивор и немного адаптировала его под себя, расписав несколько уровней строгих ограничений.
В самом начале я резко отказалась от всего, кроме продуктов животного происхождения. Я исключила молочку, переработанное мясо и мед, так как мед — это чистый сахар, а я была абсолютным сахарным наркоманом. Постепенно, переходя с уровня на уровень, я сокращала список разрешенных продуктов. К концу первого месяца я дошла до того, что употребляла только стейки рибай, соль и воду. Я придумывала разные способы приготовления одного и того же куска мяса, чтобы это не казалось скучным. После этого периода очищения я начала очень медленно и осторожно возвращать другие продукты: сначала говядину, затем яичные желтки, потом целые яйца. Каждому новому продукту я давала минимум неделю, чтобы объективно оценить реакцию организма и не поддаваться тревожности. Моя история выздоровления тесно переплетена с другой серьезной проблемой — у меня обнаружили две опухоли гипофиза. На карнивор я перешла в конце 2019 года, а о первой опухоли узнала прямо перед Рождеством 2020 года.
Летом 2021 года мне сделали первую операцию по удалению опухоли через нос в больнице Сан-Франциско. Врачи обещали, что это легкая процедура и я пойду домой в тот же день, но всё обернулось кошмаром. Я провела там четыре ночи, восстановление было травмирующим, и меня выписали слишком рано. Отдельной пыткой стала больничная еда. В США пища в госпиталях делает людей еще более больными. Я просила обычную яичницу-болтунью, но не могла ее есть, потому что всё готовили на вредных семенных маслах. Единственным безопасным вариантом оказались яйца, сваренные вкрутую. После наркоза у меня совсем не было аппетита, и я еле съедала пару штук. Одна из медсестер даже пригрозила лишить меня обезболивающих, если я не начну есть их обычную еду. В итоге мы с мужем заказывали бургеры, муж съедал хлеб и овощи, а вокруг меня мы рассыпали крошки, чтобы персонал думал, что я нормально питаюсь. Как только я смогла есть, муж начал тайком приносить мне стейки рибай и домашнюю яичницу в пластиковых пакетах.
Это было божественно. Позже выяснилось, что врачи пропустили вторую опухоль. У нас больше не было медицинской страховки в США, и мы не могли позволить себе лечение. Это стало началом нашей кочевой жизни. Мы собрали вещи и полетели в Стамбул, где в апреле 2024 года мне успешно удалили вторую опухоль. Сейчас я чиста, опухолей нет, но проблемы со здоровьем остались. Гипофиз — это главная железа, регулирующая все гормоны. После первой агрессивной операции от моего гипофиза осталась в лучшем случае половина. Из-за этого моя гормональная система разрушена, и мне приходится принимать много заместительной терапии. Если говорить о пользе карнивор-диеты, то поначалу она полностью избавила меня от компульсивного переедания и тяги к вредной еде. Но после первой операции из-за гормонального сбоя всё вернулось. У меня во рту стоял омерзительный привкус, от которого меня постоянно тошнило. Я пробовала перебить его листьями мяты, лимонным соком, даже жевательной резинкой, но помогал только сахар.
Из-за глубокой депрессии и гормональных скачков я начала срываться. Тем не менее, я абсолютно уверена: если бы не мясная диета, всё было бы в тысячи раз хуже. Со временем, когда мой гормональный фон немного стабилизировался благодаря препаратам, тяга к сахару и приступы обжорства прекратились. Сейчас я больше не нарушаю режим, потому что прекрасно знаю, к каким катастрофическим последствиям это приведет. Если мне хочется чего-то особенного, я просто съедаю больше мяса. Карнивор принес и совершенно неожиданные результаты. Я заметила, что мой пот перестал неприятно пахнуть. Телу требуется гораздо больше времени, чтобы появился хоть какой-то запах. Кроме того, я стала намного лучше переносить солнце. Я почти не обгораю, а если кожа и краснеет, то на следующий день всё проходит. Думаю, это связано с резким снижением уровня омега-6 в организме.
Из-за гормональных препаратов у меня появилась небольшая пигментация на лице, которая усилилась во время серфинга в Австралии, но в остальном кожа чувствует себя прекрасно. Мои зубы стали гораздо крепче и потеряли чувствительность. Но, пожалуй, самое большое облегчение пришло со стороны пищеварения. Когда я 11 лет была вегетарианкой, я постоянно страдала от вздутия живота. Меня даже в шутку называли «мешком с газами». После перехода на мясо и особенно после отказа от молочных продуктов эти проблемы исчезли. Коровья молочка, особенно сыр, вызывает страшное привыкание. Сейчас я иногда делаю домашний кефир или йогурт, но использую только сырое козье или овечье молоко. В первые две недели на чисто мясном рационе я испытывала сильную тревожность и тошноту на тренировках, но потом всё изменилось. Приходя в спортзал, я чувствовала в себе столько энергии, что была готова разорвать тренажеры на части. Сила невероятно возросла.
Позже, к сожалению, из-за опухолей и нулевого уровня тестостерона я потеряла мышечную массу, но тот первоначальный всплеск энергии я помню очень хорошо. С подросткового возраста моей главной страстью была кулинария. Я обожала готовить, печь, собирать рецепты и экспериментировать. Перейдя на карнивор, я не утратила эту страсть, а просто направила ее в новое русло. Теперь я готовлю 100% мясные аналоги известных блюд. Я делаю карнивор-версии лазаньи, пасты паппарделле, хайнаньского риса с курицей и даже десертов вроде маршмеллоу или панна-котты, используя только животные ингредиенты. Многие строгие приверженцы диеты говорят, что это глупо, что нужно просто есть стейк с яйцами и не усложнять. С точки зрения чистой физиологии они правы, так было бы идеальнее всего. Но мне скучно просто есть кусок мяса. Мне необходимо реализовывать свой творческий потенциал.
Мой подход помогает людям, которым визуально не хватает разнообразия или хочется ощущения привычной еды, оставаться здоровыми и не срываться на углеводы. Еще один важный момент связан с моей психикой. У меня синдром Аспергера, и раньше я была одержима едой. Я коллекционировала крышечки от йогуртов, ставя себе цель попробовать абсолютно все вкусы всех брендов. То же самое было с протеиновыми батончиками, кето-печеньем и ароматизированной водой. Если бы я не была на карниворе сейчас, путешествуя по миру, я бы просто сошла с ума. В каждой новой стране я бы чувствовала маниакальную потребность попробовать всю местную углеводную еду. Карнивор спас меня от этой одержимости. Теперь моя страсть коллекционера переключилась на животные продукты. Я вижу на рынках Азии то, чего никогда раньше не пробовала, и прихожу в восторг. Столетние яйца, медузы, тутовые шелкопряды, личинки сагового жука, мечехвосты — я пробую всё это с огромным удовольствием.
Раньше, приходя в музей или гуляя по городу, я думала только о том, когда и что мы будем есть. Теперь я могу целый день исследовать древние храмы или заниматься серфингом, даже не вспоминая о еде. Это потрясающее чувство свободы.
Как выглядит ваш типичный рацион на день?
У меня нет типичного дня или жесткого графика питания. Моя жизнь в постоянных переездах между странами делает рутину невозможной. Раньше моей основой был говяжий фарш, но в азиатских странах говядина часто бывает жесткой, в нее перемалывают много сухожилий, а мясо не выдерживают для мягкости. Поэтому в Азии я перешла на свиной фарш — он там просто великолепен. Также в моем рационе всегда есть яйца, хотя это не значит, что я ем их каждый день. Часто я готовлю новое блюдо для своих кулинарных экспериментов, и если получается большая порция, то просто ем это блюдо несколько дней подряд. Я ем всё, что бегает, плавает или ползает: от морепродуктов до экзотических насекомых.
Каковы на вкус тутовые шелкопряды и другие экзотические насекомые?
Тутовые шелкопряды оказались невероятно вкусными. Поскольку я не использую никаких специй, кроме соли, мне бывает сложно найти чистую еду в Азии. Но на рынках в Таиланде я нашла огромные упаковки замороженных сырых шелкопрядов. В сыром виде они имеют ярко выраженный ореховый вкус. А если их обжарить во фритюре в животном жире, они становятся потрясающе хрустящими. Личинки сагового жука пробовать было немного сложнее, так как они довольно крупные. Внутри они не скользкие, а скорее наполнены густой белой жидкостью, похожей на ореховое молоко. При жарке они сначала сдуваются, становятся плоскими, а потом снова надуваются, оставаясь полыми внутри. Это очень необычный и вкусный опыт.
Как долго вы остаетесь в каждой стране, ведя кочевой образ жизни?
Мы стали кочевниками не только из-за операции, но и потому, что жизнь в США стала невыносимо дорогой.
Мой муж работал на трех работах, я подрабатывала выгулом собак, но мы едва сводили концы с концами к концу месяца. Это была не жизнь, а выживание. Теперь мы путешествуем по миру с весьма скромным бюджетом, но чувствуем себя прекрасно. У нас больше нет медицинских долгов. Мы стараемся использовать систему присмотра за домами (house-sitting). Люди уезжают в отпуск и бесплатно пускают нас жить в свой дом в обмен на уход за их питомцами. Благодаря этому мы смогли провести три месяца в потрясающем доме в очень дорогой Австралии, ухаживая за двумя собаками. Нам даже оставили машину, и я могла каждый день кататься на доске. Обычно мы стараемся оставаться в одной стране около трех месяцев — это стандартный срок туристической визы. Но иногда график сдвигается, и мы можем провести 28 дней во Вьетнаме или три недели в Камбодже, снимая недорогое жилье, пока ждем следующий дом для присмотра.
В какой азиатской стране вам встретилась самая лучшая и подходящая еда?
Абсолютным фаворитом для меня стал Таиланд. Там есть огромная сеть оптовых супермаркетов, где я впервые почувствовала себя в мясном раю. Я нашла там свежие морепродукты, черных кур, невероятные куски мяса, которых никогда не видела в США. В других магазинах там можно купить потрясающее сырое козье молоко. Я не могу есть еду в местных ресторанах из-за обилия специй и растительных масел, поэтому всегда ищу традиционные ингредиенты в чистом виде. В Камбодже я была в восторге, когда нашла на открытом рынке ферментированную рыбу и ферментированные креветки, в составе которых были только морепродукты и соль — идеальный 100% карнивор. Там же я покупаю свернувшуюся куриную кровь и использую ее в готовке. Еще одно невероятное место — это город Дананг во Вьетнаме. Вдоль улиц там стоят огромные аквариумы, где плавают гигантские морские огурцы, огромные крабы и диковинные рыбы.
Ты можешь выбрать любого обитателя, и тебе его приготовят. Правда, это удовольствие не из дешевых, поэтому мы пока просто смотрели. Я тогда сказала мужу, что если мы когда-нибудь разбогатеем, я не буду скупать бриллианты или брендовые вещи — я пойду к этим аквариумам и скуплю всех этих гигантских морских монстров, чтобы всё попробовать.
Что бы вы посоветовали новичкам: резко переходить на карнивор или делать это постепенно?
Все люди абсолютно разные. Если говорить объективно, то для организма гораздо безопаснее и полезнее переходить на мясной рацион постепенно. Резкий отказ от углеводов — это огромный шок для тела. Но если вы человек моего склада, которому нужно обрубить всё одним днем, иначе вы просто не начнете, тогда делайте это резко и будьте готовы справиться с последствиями адаптации. Если вы любите структуру, составьте себе план на несколько месяцев: на первом этапе уберите сахар и мучное, на втором — овощи, на третьем — молочку.
Многие советуют просто «слушать свое тело», но я считаю, что в самом начале пути это невозможно. Когда ваш организм отравлен сахаром, воспален и болен, он будет требовать только сахар и вредную еду. Это кричит ваша зависимость, а не истинные потребности тела. Лично я советую всем, даже тем, кто не планирует оставаться на карниворе навсегда, попробовать строгую элиминационную диету. Сократите свой рацион до максимума — ешьте только говядину, соль и воду в течение месяца. Это даст вашему организму шанс очиститься, перезагрузиться и начать исцеление. Когда вы начнете по одному возвращать продукты, вы будете кристально ясно ощущать, как каждый из них на вас влияет. Например, я сначала поняла, что меня разрушает глютен. Убрав его, я внезапно почувствовала, что мой организм категорически не переносит помидоры. Только очистив рецепторы и сняв общее воспаление, вы даете своему телу голос.
И вот тогда, спустя время, вы действительно сможете доверять своему организму и интуитивно понимать, нужен ли вам сегодня жир, яйца или порция морепродуктов.
