Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Марк, как вы пришли к карнивор-диете?
Это был довольно долгий путь. С 25 лет я был склонен к полноте. Всегда думал, что причина в количестве пива и газировки, которые я пил. В середине 90-х все уже знали, что не стоит пить столько газировки, но я выпивал около шести банок в день, плюс три-восемь кружек пива по вечерам. Так продолжалось до двадцати с небольшим лет, пока я не перешел на сидячую работу тестировщиком программного обеспечения, оставив прежние занятия, такие как приготовление пиццы. Я не придавал этому значения, вес постепенно увеличивался. В начале 2000-х годов женился, по-прежнему чувствовал себя хорошо, к врачам не обращался, проблем со здоровьем не испытывал. Примерно в 2009 году мой вес достиг 110 кг при росте 173 см.
Моя жена начала активно говорить о необходимости похудеть и стать здоровее. Это было время популярности телешоу "The Biggest Loser", и мы посмотрели много его выпусков. Затем я увидел ночную рекламу P90X — чрезвычайно интенсивной программы тренировок. Я подумал: «Я смогу это сделать». В комплекте с программой шел план питания. Когда я получил его, я понял, насколько она на самом деле тяжела. Поэтому мы решили начать с более ранних и менее напряженных программ. В течение девяти месяцев мы следовали этой программе, которая была эффективной, но требовала 45-60 минут упражнений шесть дней в неделю. Мне не нравились такие нагрузки. План питания подразумевал постное мясо, в основном куриную грудку. Никогда в жизни не ел столько куриной грудки. Это была низкожировая диета, богатая овощами, но без картофеля, так как он считался крахмалистым. Я сбросил 32 килограмма, похудев со 110 до 78 килограммов. Я был в восторге, думал, что никогда больше не наберу вес.
Но к концу программы я устал как от тренировок, так и от диеты. Больше не хотел видеть куриную грудку – она была такой сухой, совсем без жира. Поэтому мы вернулись к привычной еде, включая свиные отбивные и курицу. Мой рацион всегда был богат мясом, вопрос был лишь в его виде. Через пару лет у меня появилась сильная изжога. Сначала я не понял, что это изжога, поскольку никогда с ней не сталкивался, и даже отправился в больницу, опасаясь сердечного приступа. Оказалось, это изжога, возникшая после нескольких сэндвичей с тунцом. Тогда я осознал, что, возможно, стоит сократить потребление хлеба. Затем я посмотрел видео Роберта Ластига «Сахар: горькая правда», и оно нашло отклик во мне. Я решил сократить потребление сахара и довольно успешно справился с добавленным сахаром. Я хотя бы перестал набирать вес, хотя и не худел. Впервые с кето-диетой, называемой именно кето, я столкнулся в 2018 или 2019 году благодаря музыканту, которого смотрел на Twitch.
Он всегда пробовал что-то необычное, и тогда он искал специальные батончики Kego, богатые жирами и арахисовым маслом. Я посмотрел на это и подумал: «Это просто очередная его сумасшедшая идея». Я отмахнулся, мне казалось, это слишком сложно и трудоемко для изучения. Между тем, в те годы у моей мамы заменили сердечный клапан, что привело к осложнению — проблемам с нервами в легких. В результате ей пришлось постоянно использовать кислород, что было печально. Это станет ясно позже, почему это важно. В 2023 году, после 2020-го, у меня начались серьезные проблемы с депрессией. Мне стало трудно заботиться о себе. Вес снова начал расти. Сахар, конфеты, картофель и прочие продукты, от которых я стремился отказаться, снова появились в рационе. Если жена приносила сладости и оставляла на столе, они таинственным образом исчезали в моем рту, а не в устах жены или детей.
В январе 2023 года у моей мамы обнаружилось странное нервное расстройство, которое вызывало физическую боль при контакте кожи с металлом. Врачи не могли установить причину. К июлю ей стало лучше, но она еще не могла полностью заботиться о себе, а отцу нужно было уехать по делам. Поэтому я собирался провести неделю у нее, чтобы присматривать. По дороге к ней и за пару дней до этого я начал чувствовать боль в груди. Это очень напугало меня, но боли проходили. Они не усиливались, а то появлялись, то исчезали. Я подумал, что это, вероятно, просто изжога, так как в то время у меня были проблемы с кислотным рефлюксом. Мы несколько раз меняли страховки, потому что с 2020 года моя жена сменила три работы, и я не посещал врача с 2019 года. Когда я сел в машину, чтобы ехать к маме, боль вернулась и оставалась со мной все время. Я паниковал, надеялся, что это просто пройдет, что это стресс из-за поездки.
В конце концов боль действительно немного утихла, но продолжала мучить меня с перерывами более полутора лет. Мама чувствовала себя хорошо, могла пользоваться пластиковыми приборами, ходить с ходунками. Мы прекрасно провели время. В следующий раз я увидел ее в мае 2024 года, когда у моего отца случился сердечный приступ. Он позвонил мне. Никогда не знаешь, как отреагируешь на подобный звонок. Это был шок, и я подумал: «Так вот каково это». Чувство было не из приятных. Я примчался к нему как можно быстрее, бросив все дела. Он пережил сердечный приступ, ему установили несколько стентов и сделали небольшую операцию шунтирования, я не помню, из-за чего именно, но это было позже в том же году. Сейчас он в порядке. Но полтора месяца спустя моя мама оказалась в больнице с сердечной недостаточностью и скончалась через четыре-пять дней. Это погрузило меня в глубокую депрессию и ухудшило мое здоровье. Особенно потому, что примерно в то же время у моей жены диагностировали диабет.
Казалось, что все в моей жизни рушится, и я сам тоже. К декабрю 2025 года я весил 117 килограммов, а в какой-то момент даже 120. Я прошел тест на депрессию. Хотя я регулярно посещал терапевта, это было скорее для того, чтобы справиться с различными жизненными трудностями, а не конкретно для лечения депрессии. Терапевт заметила некоторые признаки, но когда я прошел тест, результат показал «умеренно-тяжелую депрессию», что меня забавляло. Как это «умеренно-тяжелая»? Если это тяжелая, разве она не просто тяжелая? Я понял, что мне нужно что-то менять, потому что я чувствовал, что скатываюсь по наклонной. Были и другие проблемы со здоровьем, о которых мы поговорим позже. К Рождеству я снова начал отказываться от сахара, хотя в праздники это было очень сложно. Мне удалось немного сократить его, но ежевичный пирог все равно меня подкосил. Одной из наших традиций было есть пиццу по пятницам. Я начал заменять ее куриными крылышками. Я ел четыре куска пиццы, а потом хотел еще и еще.
Я решил, что нужно это прекратить. Я также записался к врачу, но прием был назначен только на 22 января. За этот месяц, исключив пиццу и стараясь не есть сахар, я потерял около 4,5 килограммов, что было неплохо. Но я думаю, большая часть этой потери веса была связана с исключением определенных продуктов. Не знаю, сколько из этого была вода, а сколько — уменьшение воспаления, или это действительно была потеря жира. К тому времени, когда подошел прием, у меня начала появляться невропатия в больших пальцах, по бокам. Я начал это чувствовать в течение того месяца. И я подумал: «Моя жена больна диабетом, а я на 20 килограммов тяжелее ее. Как у меня до сих пор нет диабета?»
За две ночи до приема я искал, как обратить диабет. Мне попался Эрик Вестман, который известен как «кето-человек мира», а также многие другие специалисты. Я подумал: «Отлично, попробую кето». На следующий день я начал кето-диету, а затем пошел к врачу, сдал анализы крови и все остальное.
Мой показатель A1C был на уровне преддиабета. У меня было высокое кровяное давление. Я рассказал о проблемах с пальцами, иногда у меня было покалывание в лице, ближе к мочке уха. Я знал, что у меня высокое давление. Я знал, что у меня сухая кожа на ногах и ступнях, а также довольно много покраснений и шелушений на лбу, что, как я думаю, было розацеа. Он мне не сказал. Плюс боли в груди, кислотный рефлюкс, а также, как оказалось, апноэ во сне и ряд других проблем. Как это часто бывает с YouTube, когда начинаешь искать что-то о кето, тебе начинают попадаться видео о том, как растения пытаются нас «убить», интервью с сотнями людей, делящихся своим опытом на карнивор-диете. Там показывают Энтони Чаффи, доктора Бейкера, Стик-энд-Баттер Гал, доктора Барри — всех сторонников карнивора. В моем дневнике, который я не очень прилежно вел, примерно через четыре дня после начала кето было написано: «Возможно, я перейду на карнивор».
Но я еще не принял окончательного решения, потому что это казалось слишком радикальным. Но вскоре, через несколько дней, я осознал, зачем я это ем. В то время это были стейк, курица, свинина — я не был придирчив к мясу. И к этому подавали салат со шпинатом, а точнее, смесью молодых весенних листьев, куда входил шпинат, морковь, огурцы и бальзамический винегрет — это, пожалуй, единственная заправка, которая мне нравилась. И тогда я подумал: «Зачем я ем этот салат?» Я понял, что ем салат исключительно ради заправки. Если бы заправки не было, я бы не стал есть салат. Забавно, но еще в 20 лет я понял, что если я ем овощи, они обязательно должны быть залиты маслом, водой или салатной заправкой, иначе у меня начинает чесаться горло. У меня была аллергия на большинство из них. Я тогда не знал, не придавал этому значения, ведь «надо есть овощи». Хотя мне всегда было трудно с этим, и я ел их как можно меньше. Размышляя об этом, я понял, что без заправки у меня просто будет чесаться рот.
Поэтому я отказался от салата, но все еще ел орехи и прочее. А к 7 февраля, то есть через 9–16 дней после начала кето, я исключил все углеводы. Я просто больше не хотел их. Мне не казалось, что я испытал кето-грипп, но я думаю, это потому, что я отказывался от продуктов постепенно, начиная с сахара и пиццы, а затем исключая по мелочи. К тому же, у меня всегда был рацион, богатый мясом. Мой обед каждый день в течение по крайней мере пяти-шести лет состоял из тарелки острых куриных крылышек, и это было все. Так что у меня был рацион, богатый мясом. Проблемы вызывали картофель, хлеб и другие продукты, которыми я дополнял мясную пищу. Примерно через одну-две недели после перехода на карнивор-диету, когда мы ходили по магазинам, я поймал себя на том, что без причины улыбаюсь. И я подумал: «О, депрессия прошла!» Я был очень рад. Вот так я и пришел к этой диете, это был своего рода последовательный процесс.
К концу декабря я действительно чувствовал, что буду следующим в нашей семье, кто умрёт. Настолько плохо я себя чувствовал, настолько сильной была боль. Я ощущал себя вялым, не мог сосредоточиться, не чувствовал себя живым вообще. Плюс ко всему, на меня давило горе после смерти мамы. Онемение и покалывание в пальцах рук, покалывание в лице, сухая кожа, боли в груди, постоянная усталость – все это было. Мне проверили на апноэ во сне, и результат показал легкую форму. Я так и не лечил это. У меня есть часы Samsung, которыми я отслеживаю свой сон, и мой минимальный уровень кислорода в крови медленно повышался в последние месяцы. Я решил, что пока он растет, не буду этим заниматься. Был период, когда мои губы, рот и язык казались толстыми, и говорить четко было трудно. Кровоточили десны — я боролся с гингивитом с подросткового возраста и всегда думал, что виноват сам, плохо чищу зубы. Теперь думаю, что это не так.
Были и другие периодические проблемы с кишечником, пару раз была кровь в стуле, что, вероятно, указывало на ухудшение состояния.
Все эти проблемы исчезли?
Большинство из них. Некоторые находятся на пути к улучшению. Например, я сбросил около 13,5 килограммов с тех 112,5 килограммов, что были, так что около 30 фунтов после начала карнивор-диеты. Боли в груди исчезли. Когда я был у врача, мы договорились о втором приеме, чтобы он проверил некоторые анализы крови. Через месяц на повторном приеме я попросил провести дополнительные обследования, так как боль в груди была у меня и накануне. Врач собирался направить меня на стресс-тест, но страховая компания долго его утверждала. Вероятно, они взвешивали, что для них будет выгоднее: оплатить тест или столкнуться с потенциальными расходами, если я умру. Но к тому времени, как тест был одобрен, в последний раз я ощущал значительную боль за день до того визита к врачу.
После этого в течение пары месяцев боль появлялась лишь едва заметными приступами. Это было примерно через месяц после перехода на карнивор, а затем еще через пару месяцев. Но последние три-четыре месяца я ее не чувствовал.
Немение прошло?
Да, оно исчезло примерно за шесть недель, что хорошо, потому что мне нужны мои большие пальцы для печати. Это хороший знак, что все движется в правильном направлении. У меня значительно вырос уровень энергии, хотя я все еще не чувствую себя таким бодрым, как, мне кажется, должен был бы. Возможно, поэтому мой вес застрял на отметке 98-99 килограммов последние три-четыре недели. Это своего рода застой, но я думаю, что пришло время попробовать что-то еще. Не знаю, что именно происходит, но не беспокоюсь, пока все идет к лучшему. Сейчас прошло семь с половиной месяцев. Моя жена говорит, что я больше не храплю, так что апноэ во сне практически исчезло. Десны пришли в порядок.
Они настолько хороши, что я доволен ими, хотя мой стоматолог не совсем довольна, потому что все еще может вызвать кровотечение. Но обычная чистка зубов больше не вызывает кровотечения.
Стоматолог может вызвать кровотечение десен?
Да, когда она проводит профессиональную чистку, используя инструменты, десны кровоточат, и она говорит: «Ну, у вас все еще кровоточат десны». А я думаю: «Вы только что воткнули в них острый инструмент, чего вы ожидали?» Однако, они стали намного лучше, и с тех пор я снова был у нее, и они были еще лучше. Так что я не беспокоюсь о прогрессе. Я очень доволен этим. Мои зубы стали менее чувствительными к холоду. Когда она впервые чистила их и удаляла весь зубной камень, так как я тоже не посещал ее годами, было так холодно, что почти больно. А во второй и третий раз я даже не замечаю этого. Мои зубы становятся лучше, что здорово. Я слышал, как другие люди об этом упоминали, но пока это не случится с тобой, это кажется невероятным.
И когда все эти, казалось бы, необратимые вещи начинают улучшаться, ты чувствуешь, что, наверное, на правильном пути. Мой кислотный рефлюкс исчез. До карнивор-диеты был период, когда я думал, что стейк усугубляет мою изжогу, когда мы ели стейк с картошкой. Теперь я думаю, что это был не стейк, а картошка.
Врачи, должно быть, сказали бы, что это стейк?
Да, уверен, что сказали бы. Когда я рассказал своему доктору, что делаю, я не сказал ему, что я на карнивор-диете, я сказал, что я на очень низкоуглеводной диете. И он, уже уходя, сказал: «Просто убедитесь, что вы получаете свои овощи». Я подумал: «Хорошо, значит, увеличить потребление углеводов». Он, вероятно, имел в виду листовые зеленые овощи, но я лишь ответил: «Как скажете, доктор, как скажете». Мы с ним не очень хорошо знакомы, и он не стал спорить. Справедливости ради, при первом визите он прописал мне лекарство от кровяного давления.
Я принимал его пару недель, а потом у меня появилась сыпь на ногах, она чесалась и была красной. Это могло быть что угодно, не знаю. Но я отслеживал свое кровяное давление, и оно снизилось до 109/70 с лекарством. Я подумал: «Я не могу терпеть этот зуд. Я прекращу принимать лекарство и посмотрю, пройдет ли он». И я продолжал отслеживать свое давление в течение следующих двух-трех недель до следующего визита. Сыпь прошла. Так что это могло быть лекарство, или это мог быть просто какой-то «кето-грипп», не знаю, что это могло быть. Но когда я пришел снова, мое кровяное давление, даже без лекарства, было там, где он хотел — ниже 130/90. По утрам оно всегда было ниже этой отметки. Так что я не принимаю никаких лекарств, кроме антигистаминных, потому что у меня аллергия на пыль, траву, сорняки, пыльцу и кошек, а у нас три кошки. Время от времени я пытаюсь обойтись без них.
Но потом кошка подносит мордочку к моему лицу, и у меня начинают гореть глаза и все остальное, и я думаю: «Ладно, может, пока не стоит». Но я надеюсь, что когда-нибудь смогу.
Так ваше давление сейчас в норме? Вы снова проверяли A1C?
Я не проверял его снова, наверное, стоило бы, но мне все равно. Раз другие проблемы исчезают, я уверен, что все в порядке. Я не нахожу эту диету особенно сложной, потому что в тот момент, когда я кладу в рот первый кусок рибая или бекона, мое тело реагирует: «О, это просто как конфетка!» Моя жена примерно через шесть-восемь недель купила для меня вяленую говядину с перцем. Пыталась помочь. Я откусил кусочек, и она была такой острой! В то же время, когда я отказался от овощей и всего остального, я отказался от всех острых соусов и прочих добавок. И она была такой острой, а жена ела ее, как будто ничего. Дело в том, что после шести или восьми лет употребления острых куриных крылышек у меня была огромная толерантность к острому.
А через восемь недель ее не стало. Я подумал: «Ого, это довольно остро». А она: «Что?» Да, я знаю это чувство. Недавно я купил вяленую говядину, когда был в Южной Корее, потому что ничего другого там не мог есть. И она была острой, но чуть не взорвала мне голову.
Ваша жена не захотела попробовать?
Нет. Примерно в то время, когда ей поставили диагноз диабет, она как раз собиралась использовать GLP-1 для похудения. Она проходила обследование в клинике по снижению веса под наблюдением врача. Там ей и диагностировали диабет. Это было в июле прошлого года. К тому времени, как я начал заниматься своим питанием, она уже сбросила 23-27 килограммов. А сейчас она похудела примерно на 40 килограммов. Теперь она находится на поддерживающей дозировке. Так что она идет своим путем. Я все время пытаюсь уговорить ее попробовать, но она — она меня ударит, если я это скажу — она зависима от углеводов. Не хочет от них отказываться.
Но я сам был таким долгое время, пока мое здоровье не стало настолько плохим, что я сказал: «Все, что угодно, лишь бы помогло». У нее есть некоторые проблемы со здоровьем, так что я все еще надеюсь. Но тяжело, когда тебе кажется, что ты знаешь ответ, а никто не хочет слушать. Мои дети тоже не интересуются, они просто думают: «Папа чудит». Так что теперь я готовлю ужины для них пару раз в неделю, но чаще всего не ем с ними. Да, я могу понять это чувство. Если я пытаюсь рассказать своей семье что-то об этом, они рады за меня, но это все равно что разговаривать со стеной, когда дело доходит до их интереса. Мой отец, возможно, проявит некоторый интерес. Он, безусловно, следит за этим, и он не... Для справки, мой отец — фармацевт, точнее, отставной фармацевт. Он довольно долго преподавал фармацию в нескольких университетах, так что он знает все о лекарствах. Но он не очень разбирается в вопросах питания.
Поэтому я говорил с ним об этом, потому что хотел бы, чтобы он перешел хотя бы на кето-диету, из-за его сердечного приступа и всего остального. Я хотел бы, чтобы он оставался с нами. Но он пока не готов. Он по-прежнему ест много мяса, но не может отказаться от мороженого.
Как выглядит ваш ежедневный план питания?
Бекон и стейк, примерно в два часа дня. И вечером, в зависимости от размера стейка, может быть бургер или немного сыра. Был момент, когда я пытался съедать стейки весом в 680 граммов, но не мог их доесть. Думаю, сейчас мне нужно есть такие стейки, потому что на прошлой неделе я чувствовал, что мне нужно больше еды. Стейки — это либо рибай, либо чак, либо Т-боун, то есть все, что доступно по цене 10-11 долларов за фунт или дешевле. Хотя я абсолютно предпочитаю более жирные куски. Я добавляю на них масло, и сыр, но сыр — это единственная молочная продукция, которую я употребляю, и его обычно меньше 85 граммов.
Как кто-то говорил, это просто как приправа, добавка, а не основная еда. Однажды я был в магазине, и мы проходили через кассу. Моя жена не на карнивор-диете, но она очень любит рассказывать людям, что я на ней. Мы покупали много мяса в продуктовом магазине, и кассирша сделала замечание, а моя жена сказала: «Да, он на карнивор-диете». И, конечно, она дала мне повод начать об этом говорить. Кассирша спросила меня: «А что вы едите на гарнир?» «Гарнир — это бекон», — ответил я. Я готовлю стейк на жире от бекона. Да, это интересно. Оказалось, эта женщина немного знала о карнивор-диете и подумывала о ней. Она сказала, что у нее фибромиалгия, и ей интересно попробовать, так как, насколько я мог судить, ей не нужно было худеть. Так что я надеюсь, что она попробует, потому что она сказала, что проведет дополнительное исследование и попробует. Вероятно, это поможет ей.
Вы испытываете тягу к еде сейчас, или она полностью исчезла?
Я не испытываю тяги к еде без внешнего стимула, и так продолжается примерно через две недели после начала. Я дошел до того момента, когда мясо так насыщало меня, что я перестал перекусывать. Мне не нужны были закуски, ничего другого. Я ем, когда голоден. Если я голоден, это сыр, бекон или бургер. Если мне просто нужно что-то небольшое, я на самом деле не хочу вяленую говядину, потому что обычно с нее снимают весь жир. Но есть продукты, которые моя жена приносит домой, например кукурузные чипсы, попкорн. К счастью, она не приносит мой криптонит — острые чипсы "Flaming Hot Cheetos". Если у меня появляется один такой чипс из пакета, то весь пакет исчезает. Но ей они не нравятся, и это хорошо, потому что я тогда их не вижу. Они вызывают не столько тягу, сколько воспоминание о текстуре и вкусе.
Но я стал называть их ядом, взяв пример с Энтони Чаффи, который говорит, что растения пытаются вас убить, что все это токсично. И это очень быстро пресекает любую тягу. Вместо того чтобы называть это «вредной едой», что подразумевает, что это, возможно, мусор, но не причинит вреда, я называю это тем, что это есть — разрушительным, по крайней мере для меня.
Можете ли вы представить себя на этой диете в долгосрочной перспективе?
Конечно. Через три недели у меня не было сомнений, что это именно то, что нужно. Во-первых, это все продукты, которые я люблю. Например, я перестал есть курицу, потому что не люблю ее. Я перестал есть свинину, если это не бекон, потому что не люблю ее. То есть, если это единственное мясо, которое есть, я, конечно, съем его. Но я не чувствую себя так же хорошо после него, и оно не так насыщает.
Думаю, причина, по которой я все время ел куриные крылышки, почему я считал их такими сытными, заключалась в том, что они были острыми, имели массу вкуса и достаточно жира благодаря кожице и всему остальному, так что все было в порядке. Это немного похоже на заправку для салата. Да, потому что они мне не так нравятся, если на них нет внешней оболочки, которая мне нравится. А вот стейк можно просто посолить, и он каждый раз будет фантастическим, если только его не сжечь. Стейку не нужен шоколад, чтобы быть вкусным, верно? И поэтому я был совершенно уверен, что для меня это устойчивый вариант, потому что это все то, что я люблю. И мне трудно понять, почему другие люди испытывают трудности с соблюдением этой диеты, ведь она так вкусна. Если приготовить полуфунтовый бургер и откусить от него кусочек, это просто невероятно вкусно. Если бы кто-то подошел к вам и сказал: «Марк, я вижу, как хорошо вы справляетесь с карнивор-диетой, и готов придерживаться ее 90 дней».
Вы бы посоветовали им сразу же начать, резко «сорвать пластырь», или переходить постепенно?
Я бы сначала спросил, какой у них текущий рацион. Если он не богат мясом, то однозначно переходить постепенно. Если же рацион уже мясной, то просто начинать убирать лишнее. Я не могу сказать, что такое кето-грипп, потому что у меня он не проявился так очевидно. Я бы сказал так: если вы не можете воздержаться от определенных продуктов, а я действительно не могу — если у меня есть одна конфетка M&M's, я съем весь пакет, каким бы большим он ни был. Для меня секрет в том, чтобы понять, что я не хочу этого, потому что это не так хорошо, как что-то другое, что я могу съесть. В большинстве случаев я много исследую, а затем резко «срываю пластырь». Эта диета далась мне случайно, я просто делал то, что узнавал.
Так что я бы сказал: если вы можете выдержать две недели боли, потенциально две-три недели симптомов отмены, что, я думаю, это и есть — не кето-грипп, а симптомы отмены, то «срывайте пластырь». Просто делайте то, что должны. Будьте готовы к паре месяцев потенциально жидкого стула, пока ваше тело адаптируется к количеству жира, которое вы потребляете, но это не конец света. Обычно вы будете чувствовать себя лучше в других отношениях. Вскоре после начала карнивор-диеты, мы поехали к моему отцу, который увлекается модельными железными дорогами, и посетили конвенцию. Я проходил там весь день, ничего не ел, не чувствовал усталости и не болел. Это было в течение двух недель после начала карнивор-диеты. Депрессия исчезла в течение трех-четырех недель после начала кето-диеты и пары недель после перехода на карнивор. Что касается ясности ума, одно из первых изменений, которое я заметил, — это то, что у меня появилось больше времени, чтобы отвечать на вопросы людей и обдумывать свои ответы.
Раньше, когда мне задавали вопрос, мой рот просто произносил первое, что приходило в голову, потому что мне казалось, что я слишком долго думаю. А потом, когда невестка задала мне вопрос или что-то сказала о своем пути к здоровью, я подумал: «Я знаю ответ на это», но не произнес вслух. Я подумал: «Нет, она, вероятно, не отреагирует хорошо, если ты это скажешь. Так что просто будь спокоен». До этого я бы просто сказал все, что пришло бы в голову. У меня не было такого контроля над своими мыслями, как после пары недель. И именно такие вещи я замечал. Когда мы не едим хорошую или питательную пищу, что-то в исполнительной функции нашего ума дает сбой, работает не так эффективно, как могло бы. Учитывая, что я был в депрессии, учитывая все это, я не могу точно сказать, что именно изменилось и что... ведь у меня был целый период горя и всего прочего. Сколько из этого было связано с диетой, а сколько — с реальными эмоциями, я не знаю.
Мой терапевт любит поздравлять меня со всей работой, которую я проделал на сеансах, чтобы справиться с этим. Насколько это помогло по сравнению с диетой? Ведь мне не казалось, что что-то помогало, пока я не изменил диету. Трудно отделить все эти вещи друг от друга, но лично я чувствую, что диета сыграла ключевую роль.
Марк, как вы пришли к карнивор-диете?
Это был довольно долгий путь. С 25 лет я был склонен к полноте. Всегда думал, что причина в количестве пива и газировки, которые я пил. В середине 90-х все уже знали, что не стоит пить столько газировки, но я выпивал около шести банок в день, плюс три-восемь кружек пива по вечерам. Так продолжалось до двадцати с небольшим лет, пока я не перешел на сидячую работу тестировщиком программного обеспечения, оставив прежние занятия, такие как приготовление пиццы. Я не придавал этому значения, вес постепенно увеличивался. В начале 2000-х годов женился, по-прежнему чувствовал себя хорошо, к врачам не обращался, проблем со здоровьем не испытывал. Примерно в 2009 году мой вес достиг 110 кг при росте 173 см.
Моя жена начала активно говорить о необходимости похудеть и стать здоровее. Это было время популярности телешоу "The Biggest Loser", и мы посмотрели много его выпусков. Затем я увидел ночную рекламу P90X — чрезвычайно интенсивной программы тренировок. Я подумал: «Я смогу это сделать». В комплекте с программой шел план питания. Когда я получил его, я понял, насколько она на самом деле тяжела. Поэтому мы решили начать с более ранних и менее напряженных программ. В течение девяти месяцев мы следовали этой программе, которая была эффективной, но требовала 45-60 минут упражнений шесть дней в неделю. Мне не нравились такие нагрузки. План питания подразумевал постное мясо, в основном куриную грудку. Никогда в жизни не ел столько куриной грудки. Это была низкожировая диета, богатая овощами, но без картофеля, так как он считался крахмалистым. Я сбросил 32 килограмма, похудев со 110 до 78 килограммов. Я был в восторге, думал, что никогда больше не наберу вес.
Но к концу программы я устал как от тренировок, так и от диеты. Больше не хотел видеть куриную грудку – она была такой сухой, совсем без жира. Поэтому мы вернулись к привычной еде, включая свиные отбивные и курицу. Мой рацион всегда был богат мясом, вопрос был лишь в его виде. Через пару лет у меня появилась сильная изжога. Сначала я не понял, что это изжога, поскольку никогда с ней не сталкивался, и даже отправился в больницу, опасаясь сердечного приступа. Оказалось, это изжога, возникшая после нескольких сэндвичей с тунцом. Тогда я осознал, что, возможно, стоит сократить потребление хлеба. Затем я посмотрел видео Роберта Ластига «Сахар: горькая правда», и оно нашло отклик во мне. Я решил сократить потребление сахара и довольно успешно справился с добавленным сахаром. Я хотя бы перестал набирать вес, хотя и не худел. Впервые с кето-диетой, называемой именно кето, я столкнулся в 2018 или 2019 году благодаря музыканту, которого смотрел на Twitch.
Он всегда пробовал что-то необычное, и тогда он искал специальные батончики Kego, богатые жирами и арахисовым маслом. Я посмотрел на это и подумал: «Это просто очередная его сумасшедшая идея». Я отмахнулся, мне казалось, это слишком сложно и трудоемко для изучения. Между тем, в те годы у моей мамы заменили сердечный клапан, что привело к осложнению — проблемам с нервами в легких. В результате ей пришлось постоянно использовать кислород, что было печально. Это станет ясно позже, почему это важно. В 2023 году, после 2020-го, у меня начались серьезные проблемы с депрессией. Мне стало трудно заботиться о себе. Вес снова начал расти. Сахар, конфеты, картофель и прочие продукты, от которых я стремился отказаться, снова появились в рационе. Если жена приносила сладости и оставляла на столе, они таинственным образом исчезали в моем рту, а не в устах жены или детей.
В январе 2023 года у моей мамы обнаружилось странное нервное расстройство, которое вызывало физическую боль при контакте кожи с металлом. Врачи не могли установить причину. К июлю ей стало лучше, но она еще не могла полностью заботиться о себе, а отцу нужно было уехать по делам. Поэтому я собирался провести неделю у нее, чтобы присматривать. По дороге к ней и за пару дней до этого я начал чувствовать боль в груди. Это очень напугало меня, но боли проходили. Они не усиливались, а то появлялись, то исчезали. Я подумал, что это, вероятно, просто изжога, так как в то время у меня были проблемы с кислотным рефлюксом. Мы несколько раз меняли страховки, потому что с 2020 года моя жена сменила три работы, и я не посещал врача с 2019 года. Когда я сел в машину, чтобы ехать к маме, боль вернулась и оставалась со мной все время. Я паниковал, надеялся, что это просто пройдет, что это стресс из-за поездки.
В конце концов боль действительно немного утихла, но продолжала мучить меня с перерывами более полутора лет. Мама чувствовала себя хорошо, могла пользоваться пластиковыми приборами, ходить с ходунками. Мы прекрасно провели время. В следующий раз я увидел ее в мае 2024 года, когда у моего отца случился сердечный приступ. Он позвонил мне. Никогда не знаешь, как отреагируешь на подобный звонок. Это был шок, и я подумал: «Так вот каково это». Чувство было не из приятных. Я примчался к нему как можно быстрее, бросив все дела. Он пережил сердечный приступ, ему установили несколько стентов и сделали небольшую операцию шунтирования, я не помню, из-за чего именно, но это было позже в том же году. Сейчас он в порядке. Но полтора месяца спустя моя мама оказалась в больнице с сердечной недостаточностью и скончалась через четыре-пять дней. Это погрузило меня в глубокую депрессию и ухудшило мое здоровье. Особенно потому, что примерно в то же время у моей жены диагностировали диабет.
Казалось, что все в моей жизни рушится, и я сам тоже. К декабрю 2025 года я весил 117 килограммов, а в какой-то момент даже 120. Я прошел тест на депрессию. Хотя я регулярно посещал терапевта, это было скорее для того, чтобы справиться с различными жизненными трудностями, а не конкретно для лечения депрессии. Терапевт заметила некоторые признаки, но когда я прошел тест, результат показал «умеренно-тяжелую депрессию», что меня забавляло. Как это «умеренно-тяжелая»? Если это тяжелая, разве она не просто тяжелая? Я понял, что мне нужно что-то менять, потому что я чувствовал, что скатываюсь по наклонной. Были и другие проблемы со здоровьем, о которых мы поговорим позже. К Рождеству я снова начал отказываться от сахара, хотя в праздники это было очень сложно. Мне удалось немного сократить его, но ежевичный пирог все равно меня подкосил. Одной из наших традиций было есть пиццу по пятницам. Я начал заменять ее куриными крылышками. Я ел четыре куска пиццы, а потом хотел еще и еще.
Я решил, что нужно это прекратить. Я также записался к врачу, но прием был назначен только на 22 января. За этот месяц, исключив пиццу и стараясь не есть сахар, я потерял около 4,5 килограммов, что было неплохо. Но я думаю, большая часть этой потери веса была связана с исключением определенных продуктов. Не знаю, сколько из этого была вода, а сколько — уменьшение воспаления, или это действительно была потеря жира. К тому времени, когда подошел прием, у меня начала появляться невропатия в больших пальцах, по бокам. Я начал это чувствовать в течение того месяца. И я подумал: «Моя жена больна диабетом, а я на 20 килограммов тяжелее ее. Как у меня до сих пор нет диабета?»
За две ночи до приема я искал, как обратить диабет. Мне попался Эрик Вестман, который известен как «кето-человек мира», а также многие другие специалисты. Я подумал: «Отлично, попробую кето». На следующий день я начал кето-диету, а затем пошел к врачу, сдал анализы крови и все остальное.
Мой показатель A1C был на уровне преддиабета. У меня было высокое кровяное давление. Я рассказал о проблемах с пальцами, иногда у меня было покалывание в лице, ближе к мочке уха. Я знал, что у меня высокое давление. Я знал, что у меня сухая кожа на ногах и ступнях, а также довольно много покраснений и шелушений на лбу, что, как я думаю, было розацеа. Он мне не сказал. Плюс боли в груди, кислотный рефлюкс, а также, как оказалось, апноэ во сне и ряд других проблем. Как это часто бывает с YouTube, когда начинаешь искать что-то о кето, тебе начинают попадаться видео о том, как растения пытаются нас «убить», интервью с сотнями людей, делящихся своим опытом на карнивор-диете. Там показывают Энтони Чаффи, доктора Бейкера, Стик-энд-Баттер Гал, доктора Барри — всех сторонников карнивора. В моем дневнике, который я не очень прилежно вел, примерно через четыре дня после начала кето было написано: «Возможно, я перейду на карнивор».
Но я еще не принял окончательного решения, потому что это казалось слишком радикальным. Но вскоре, через несколько дней, я осознал, зачем я это ем. В то время это были стейк, курица, свинина — я не был придирчив к мясу. И к этому подавали салат со шпинатом, а точнее, смесью молодых весенних листьев, куда входил шпинат, морковь, огурцы и бальзамический винегрет — это, пожалуй, единственная заправка, которая мне нравилась. И тогда я подумал: «Зачем я ем этот салат?» Я понял, что ем салат исключительно ради заправки. Если бы заправки не было, я бы не стал есть салат. Забавно, но еще в 20 лет я понял, что если я ем овощи, они обязательно должны быть залиты маслом, водой или салатной заправкой, иначе у меня начинает чесаться горло. У меня была аллергия на большинство из них. Я тогда не знал, не придавал этому значения, ведь «надо есть овощи». Хотя мне всегда было трудно с этим, и я ел их как можно меньше. Размышляя об этом, я понял, что без заправки у меня просто будет чесаться рот.
Поэтому я отказался от салата, но все еще ел орехи и прочее. А к 7 февраля, то есть через 9–16 дней после начала кето, я исключил все углеводы. Я просто больше не хотел их. Мне не казалось, что я испытал кето-грипп, но я думаю, это потому, что я отказывался от продуктов постепенно, начиная с сахара и пиццы, а затем исключая по мелочи. К тому же, у меня всегда был рацион, богатый мясом. Мой обед каждый день в течение по крайней мере пяти-шести лет состоял из тарелки острых куриных крылышек, и это было все. Так что у меня был рацион, богатый мясом. Проблемы вызывали картофель, хлеб и другие продукты, которыми я дополнял мясную пищу. Примерно через одну-две недели после перехода на карнивор-диету, когда мы ходили по магазинам, я поймал себя на том, что без причины улыбаюсь. И я подумал: «О, депрессия прошла!» Я был очень рад. Вот так я и пришел к этой диете, это был своего рода последовательный процесс.
К концу декабря я действительно чувствовал, что буду следующим в нашей семье, кто умрёт. Настолько плохо я себя чувствовал, настолько сильной была боль. Я ощущал себя вялым, не мог сосредоточиться, не чувствовал себя живым вообще. Плюс ко всему, на меня давило горе после смерти мамы. Онемение и покалывание в пальцах рук, покалывание в лице, сухая кожа, боли в груди, постоянная усталость – все это было. Мне проверили на апноэ во сне, и результат показал легкую форму. Я так и не лечил это. У меня есть часы Samsung, которыми я отслеживаю свой сон, и мой минимальный уровень кислорода в крови медленно повышался в последние месяцы. Я решил, что пока он растет, не буду этим заниматься. Был период, когда мои губы, рот и язык казались толстыми, и говорить четко было трудно. Кровоточили десны — я боролся с гингивитом с подросткового возраста и всегда думал, что виноват сам, плохо чищу зубы. Теперь думаю, что это не так.
Были и другие периодические проблемы с кишечником, пару раз была кровь в стуле, что, вероятно, указывало на ухудшение состояния.
Все эти проблемы исчезли?
Большинство из них. Некоторые находятся на пути к улучшению. Например, я сбросил около 13,5 килограммов с тех 112,5 килограммов, что были, так что около 30 фунтов после начала карнивор-диеты. Боли в груди исчезли. Когда я был у врача, мы договорились о втором приеме, чтобы он проверил некоторые анализы крови. Через месяц на повторном приеме я попросил провести дополнительные обследования, так как боль в груди была у меня и накануне. Врач собирался направить меня на стресс-тест, но страховая компания долго его утверждала. Вероятно, они взвешивали, что для них будет выгоднее: оплатить тест или столкнуться с потенциальными расходами, если я умру. Но к тому времени, как тест был одобрен, в последний раз я ощущал значительную боль за день до того визита к врачу.
После этого в течение пары месяцев боль появлялась лишь едва заметными приступами. Это было примерно через месяц после перехода на карнивор, а затем еще через пару месяцев. Но последние три-четыре месяца я ее не чувствовал.
Немение прошло?
Да, оно исчезло примерно за шесть недель, что хорошо, потому что мне нужны мои большие пальцы для печати. Это хороший знак, что все движется в правильном направлении. У меня значительно вырос уровень энергии, хотя я все еще не чувствую себя таким бодрым, как, мне кажется, должен был бы. Возможно, поэтому мой вес застрял на отметке 98-99 килограммов последние три-четыре недели. Это своего рода застой, но я думаю, что пришло время попробовать что-то еще. Не знаю, что именно происходит, но не беспокоюсь, пока все идет к лучшему. Сейчас прошло семь с половиной месяцев. Моя жена говорит, что я больше не храплю, так что апноэ во сне практически исчезло. Десны пришли в порядок.
Они настолько хороши, что я доволен ими, хотя мой стоматолог не совсем довольна, потому что все еще может вызвать кровотечение. Но обычная чистка зубов больше не вызывает кровотечения.
Стоматолог может вызвать кровотечение десен?
Да, когда она проводит профессиональную чистку, используя инструменты, десны кровоточат, и она говорит: «Ну, у вас все еще кровоточат десны». А я думаю: «Вы только что воткнули в них острый инструмент, чего вы ожидали?» Однако, они стали намного лучше, и с тех пор я снова был у нее, и они были еще лучше. Так что я не беспокоюсь о прогрессе. Я очень доволен этим. Мои зубы стали менее чувствительными к холоду. Когда она впервые чистила их и удаляла весь зубной камень, так как я тоже не посещал ее годами, было так холодно, что почти больно. А во второй и третий раз я даже не замечаю этого. Мои зубы становятся лучше, что здорово. Я слышал, как другие люди об этом упоминали, но пока это не случится с тобой, это кажется невероятным.
И когда все эти, казалось бы, необратимые вещи начинают улучшаться, ты чувствуешь, что, наверное, на правильном пути. Мой кислотный рефлюкс исчез. До карнивор-диеты был период, когда я думал, что стейк усугубляет мою изжогу, когда мы ели стейк с картошкой. Теперь я думаю, что это был не стейк, а картошка.
Врачи, должно быть, сказали бы, что это стейк?
Да, уверен, что сказали бы. Когда я рассказал своему доктору, что делаю, я не сказал ему, что я на карнивор-диете, я сказал, что я на очень низкоуглеводной диете. И он, уже уходя, сказал: «Просто убедитесь, что вы получаете свои овощи». Я подумал: «Хорошо, значит, увеличить потребление углеводов». Он, вероятно, имел в виду листовые зеленые овощи, но я лишь ответил: «Как скажете, доктор, как скажете». Мы с ним не очень хорошо знакомы, и он не стал спорить. Справедливости ради, при первом визите он прописал мне лекарство от кровяного давления.
Я принимал его пару недель, а потом у меня появилась сыпь на ногах, она чесалась и была красной. Это могло быть что угодно, не знаю. Но я отслеживал свое кровяное давление, и оно снизилось до 109/70 с лекарством. Я подумал: «Я не могу терпеть этот зуд. Я прекращу принимать лекарство и посмотрю, пройдет ли он». И я продолжал отслеживать свое давление в течение следующих двух-трех недель до следующего визита. Сыпь прошла. Так что это могло быть лекарство, или это мог быть просто какой-то «кето-грипп», не знаю, что это могло быть. Но когда я пришел снова, мое кровяное давление, даже без лекарства, было там, где он хотел — ниже 130/90. По утрам оно всегда было ниже этой отметки. Так что я не принимаю никаких лекарств, кроме антигистаминных, потому что у меня аллергия на пыль, траву, сорняки, пыльцу и кошек, а у нас три кошки. Время от времени я пытаюсь обойтись без них.
Но потом кошка подносит мордочку к моему лицу, и у меня начинают гореть глаза и все остальное, и я думаю: «Ладно, может, пока не стоит». Но я надеюсь, что когда-нибудь смогу.
Так ваше давление сейчас в норме? Вы снова проверяли A1C?
Я не проверял его снова, наверное, стоило бы, но мне все равно. Раз другие проблемы исчезают, я уверен, что все в порядке. Я не нахожу эту диету особенно сложной, потому что в тот момент, когда я кладу в рот первый кусок рибая или бекона, мое тело реагирует: «О, это просто как конфетка!» Моя жена примерно через шесть-восемь недель купила для меня вяленую говядину с перцем. Пыталась помочь. Я откусил кусочек, и она была такой острой! В то же время, когда я отказался от овощей и всего остального, я отказался от всех острых соусов и прочих добавок. И она была такой острой, а жена ела ее, как будто ничего. Дело в том, что после шести или восьми лет употребления острых куриных крылышек у меня была огромная толерантность к острому.
А через восемь недель ее не стало. Я подумал: «Ого, это довольно остро». А она: «Что?» Да, я знаю это чувство. Недавно я купил вяленую говядину, когда был в Южной Корее, потому что ничего другого там не мог есть. И она была острой, но чуть не взорвала мне голову.
Ваша жена не захотела попробовать?
Нет. Примерно в то время, когда ей поставили диагноз диабет, она как раз собиралась использовать GLP-1 для похудения. Она проходила обследование в клинике по снижению веса под наблюдением врача. Там ей и диагностировали диабет. Это было в июле прошлого года. К тому времени, как я начал заниматься своим питанием, она уже сбросила 23-27 килограммов. А сейчас она похудела примерно на 40 килограммов. Теперь она находится на поддерживающей дозировке. Так что она идет своим путем. Я все время пытаюсь уговорить ее попробовать, но она — она меня ударит, если я это скажу — она зависима от углеводов. Не хочет от них отказываться.
Но я сам был таким долгое время, пока мое здоровье не стало настолько плохим, что я сказал: «Все, что угодно, лишь бы помогло». У нее есть некоторые проблемы со здоровьем, так что я все еще надеюсь. Но тяжело, когда тебе кажется, что ты знаешь ответ, а никто не хочет слушать. Мои дети тоже не интересуются, они просто думают: «Папа чудит». Так что теперь я готовлю ужины для них пару раз в неделю, но чаще всего не ем с ними. Да, я могу понять это чувство. Если я пытаюсь рассказать своей семье что-то об этом, они рады за меня, но это все равно что разговаривать со стеной, когда дело доходит до их интереса. Мой отец, возможно, проявит некоторый интерес. Он, безусловно, следит за этим, и он не... Для справки, мой отец — фармацевт, точнее, отставной фармацевт. Он довольно долго преподавал фармацию в нескольких университетах, так что он знает все о лекарствах. Но он не очень разбирается в вопросах питания.
Поэтому я говорил с ним об этом, потому что хотел бы, чтобы он перешел хотя бы на кето-диету, из-за его сердечного приступа и всего остального. Я хотел бы, чтобы он оставался с нами. Но он пока не готов. Он по-прежнему ест много мяса, но не может отказаться от мороженого.
Как выглядит ваш ежедневный план питания?
Бекон и стейк, примерно в два часа дня. И вечером, в зависимости от размера стейка, может быть бургер или немного сыра. Был момент, когда я пытался съедать стейки весом в 680 граммов, но не мог их доесть. Думаю, сейчас мне нужно есть такие стейки, потому что на прошлой неделе я чувствовал, что мне нужно больше еды. Стейки — это либо рибай, либо чак, либо Т-боун, то есть все, что доступно по цене 10-11 долларов за фунт или дешевле. Хотя я абсолютно предпочитаю более жирные куски. Я добавляю на них масло, и сыр, но сыр — это единственная молочная продукция, которую я употребляю, и его обычно меньше 85 граммов.
Как кто-то говорил, это просто как приправа, добавка, а не основная еда. Однажды я был в магазине, и мы проходили через кассу. Моя жена не на карнивор-диете, но она очень любит рассказывать людям, что я на ней. Мы покупали много мяса в продуктовом магазине, и кассирша сделала замечание, а моя жена сказала: «Да, он на карнивор-диете». И, конечно, она дала мне повод начать об этом говорить. Кассирша спросила меня: «А что вы едите на гарнир?» «Гарнир — это бекон», — ответил я. Я готовлю стейк на жире от бекона. Да, это интересно. Оказалось, эта женщина немного знала о карнивор-диете и подумывала о ней. Она сказала, что у нее фибромиалгия, и ей интересно попробовать, так как, насколько я мог судить, ей не нужно было худеть. Так что я надеюсь, что она попробует, потому что она сказала, что проведет дополнительное исследование и попробует. Вероятно, это поможет ей.
Вы испытываете тягу к еде сейчас, или она полностью исчезла?
Я не испытываю тяги к еде без внешнего стимула, и так продолжается примерно через две недели после начала. Я дошел до того момента, когда мясо так насыщало меня, что я перестал перекусывать. Мне не нужны были закуски, ничего другого. Я ем, когда голоден. Если я голоден, это сыр, бекон или бургер. Если мне просто нужно что-то небольшое, я на самом деле не хочу вяленую говядину, потому что обычно с нее снимают весь жир. Но есть продукты, которые моя жена приносит домой, например кукурузные чипсы, попкорн. К счастью, она не приносит мой криптонит — острые чипсы "Flaming Hot Cheetos". Если у меня появляется один такой чипс из пакета, то весь пакет исчезает. Но ей они не нравятся, и это хорошо, потому что я тогда их не вижу. Они вызывают не столько тягу, сколько воспоминание о текстуре и вкусе.
Но я стал называть их ядом, взяв пример с Энтони Чаффи, который говорит, что растения пытаются вас убить, что все это токсично. И это очень быстро пресекает любую тягу. Вместо того чтобы называть это «вредной едой», что подразумевает, что это, возможно, мусор, но не причинит вреда, я называю это тем, что это есть — разрушительным, по крайней мере для меня.
Можете ли вы представить себя на этой диете в долгосрочной перспективе?
Конечно. Через три недели у меня не было сомнений, что это именно то, что нужно. Во-первых, это все продукты, которые я люблю. Например, я перестал есть курицу, потому что не люблю ее. Я перестал есть свинину, если это не бекон, потому что не люблю ее. То есть, если это единственное мясо, которое есть, я, конечно, съем его. Но я не чувствую себя так же хорошо после него, и оно не так насыщает.
Думаю, причина, по которой я все время ел куриные крылышки, почему я считал их такими сытными, заключалась в том, что они были острыми, имели массу вкуса и достаточно жира благодаря кожице и всему остальному, так что все было в порядке. Это немного похоже на заправку для салата. Да, потому что они мне не так нравятся, если на них нет внешней оболочки, которая мне нравится. А вот стейк можно просто посолить, и он каждый раз будет фантастическим, если только его не сжечь. Стейку не нужен шоколад, чтобы быть вкусным, верно? И поэтому я был совершенно уверен, что для меня это устойчивый вариант, потому что это все то, что я люблю. И мне трудно понять, почему другие люди испытывают трудности с соблюдением этой диеты, ведь она так вкусна. Если приготовить полуфунтовый бургер и откусить от него кусочек, это просто невероятно вкусно. Если бы кто-то подошел к вам и сказал: «Марк, я вижу, как хорошо вы справляетесь с карнивор-диетой, и готов придерживаться ее 90 дней».
Вы бы посоветовали им сразу же начать, резко «сорвать пластырь», или переходить постепенно?
Я бы сначала спросил, какой у них текущий рацион. Если он не богат мясом, то однозначно переходить постепенно. Если же рацион уже мясной, то просто начинать убирать лишнее. Я не могу сказать, что такое кето-грипп, потому что у меня он не проявился так очевидно. Я бы сказал так: если вы не можете воздержаться от определенных продуктов, а я действительно не могу — если у меня есть одна конфетка M&M's, я съем весь пакет, каким бы большим он ни был. Для меня секрет в том, чтобы понять, что я не хочу этого, потому что это не так хорошо, как что-то другое, что я могу съесть. В большинстве случаев я много исследую, а затем резко «срываю пластырь». Эта диета далась мне случайно, я просто делал то, что узнавал.
Так что я бы сказал: если вы можете выдержать две недели боли, потенциально две-три недели симптомов отмены, что, я думаю, это и есть — не кето-грипп, а симптомы отмены, то «срывайте пластырь». Просто делайте то, что должны. Будьте готовы к паре месяцев потенциально жидкого стула, пока ваше тело адаптируется к количеству жира, которое вы потребляете, но это не конец света. Обычно вы будете чувствовать себя лучше в других отношениях. Вскоре после начала карнивор-диеты, мы поехали к моему отцу, который увлекается модельными железными дорогами, и посетили конвенцию. Я проходил там весь день, ничего не ел, не чувствовал усталости и не болел. Это было в течение двух недель после начала карнивор-диеты. Депрессия исчезла в течение трех-четырех недель после начала кето-диеты и пары недель после перехода на карнивор. Что касается ясности ума, одно из первых изменений, которое я заметил, — это то, что у меня появилось больше времени, чтобы отвечать на вопросы людей и обдумывать свои ответы.
Раньше, когда мне задавали вопрос, мой рот просто произносил первое, что приходило в голову, потому что мне казалось, что я слишком долго думаю. А потом, когда невестка задала мне вопрос или что-то сказала о своем пути к здоровью, я подумал: «Я знаю ответ на это», но не произнес вслух. Я подумал: «Нет, она, вероятно, не отреагирует хорошо, если ты это скажешь. Так что просто будь спокоен». До этого я бы просто сказал все, что пришло бы в голову. У меня не было такого контроля над своими мыслями, как после пары недель. И именно такие вещи я замечал. Когда мы не едим хорошую или питательную пищу, что-то в исполнительной функции нашего ума дает сбой, работает не так эффективно, как могло бы. Учитывая, что я был в депрессии, учитывая все это, я не могу точно сказать, что именно изменилось и что... ведь у меня был целый период горя и всего прочего. Сколько из этого было связано с диетой, а сколько — с реальными эмоциями, я не знаю.
Мой терапевт любит поздравлять меня со всей работой, которую я проделал на сеансах, чтобы справиться с этим. Насколько это помогло по сравнению с диетой? Ведь мне не казалось, что что-то помогало, пока я не изменил диету. Трудно отделить все эти вещи друг от друга, но лично я чувствую, что диета сыграла ключевую роль.
