Кайл, как вы узнали о карнивор-диете?
Я всегда интересовался здоровьем, питанием и физической формой. За многие годы перепробовал разные диеты. Обычно какое-то время придерживался нового режима, а затем возвращался к прежним привычкам. Получались постоянные качели. У меня было не самое хорошее отношение к собственному телу. Когда я набирал вес, это сильно меня беспокоило. Кроме того, я всегда любил сладкое и почти не мог себя контролировать. Если начинал есть печенье, то одним не ограничивался — съедал сразу десять. Иногда я полностью переставал следить за питанием и ел все подряд, не думая о здоровье. Думаю, отчасти это было эмоциональное переедание. Три года я был вегетарианцем, затем примерно шесть–девять месяцев придерживался кетогенной диеты.
Это было десять или пятнадцать лет назад. Пробовал интервальное голодание. С физическими нагрузками происходило примерно то же самое: я занимался, потом забрасывал и снова начинал. Особенно мне нравился бег, раньше я много бегал. Я работаю маляром, поэтому каждый день много двигаюсь, наклоняюсь, встаю на колени, поднимаю и переношу тяжести. Со временем у меня появились боли и воспаление в коленях и пояснице. Когда вес увеличивался, а питание становилось хуже, симптомы усиливались. Еще около двадцати лет меня периодически беспокоила тревожность. Она не мешала повседневной жизни настолько, чтобы я не мог работать или заниматься семьей, но постоянно оставалась где-то на заднем плане и могла внезапно появиться без видимой причины. Раньше я менял питание в основном ради снижения веса. В этот раз я дошел до точки, когда прежний образ жизни окончательно надоел. После обычной еды мне обязательно хотелось сладкого, а небольшое угощение превращалось в переедание.
Несмотря на физическую работу и большое количество ходьбы, вес продолжал расти. Я был собой недоволен и понял, что пора что-то менять. Лучшие результаты в снижении веса я получал на низкоуглеводном питании. Во время кетогенной диеты килограммы уходили быстро, но тогда я чрезмерно урезал калорийность. Сейчас понимаю, что ел опасно мало. Я зациклился на скорости похудения и хотел как можно скорее избавиться от лишнего веса. Это сильно изменило мое настроение. Я потерял чувство юмора, хотя обычно люблю шутить и веселиться. Стал раздражительным и нетерпеливым с детьми. Сам я долго этого не замечал, но семья видела перемены. Теперь, если я упоминаю, что мог бы снова перейти на кето, все домашние дружно просят меня этого не делать. О карнивор-диете я впервые услышал в подкасте Джо Рогана. Она заинтересовала меня прежде всего потому, что такого режима питания я еще не пробовал. Позже мой сын использовал ее, чтобы быстро снизить вес перед соревнованиями по борьбе.
Наша семья тесно связана с этим спортом, а сын сейчас борется за колледж. Он придерживался карнивора около трех или четырех недель и добился нужного результата. Тогда я не стал подробно расспрашивать его, поскольку сам еще не был готов менять питание. Когда я снова задумался о похудении, карнивор пришел мне на ум. Возможно, я также видел упоминания о нем в материалах о здоровье и тренировках. Я решил подойти к делу серьезно. Если чем-то увлекаюсь, то стараюсь собрать как можно больше информации и понять, как все сделать правильно. Меня заинтересовали рассказы людей о снижении тревожности, уменьшении воспаления и потере лишнего веса. Все это напрямую касалось моих проблем. Я купил говядину, сливочное масло, бекон и яйца и полностью перешел на новый рацион. Это произошло 9 февраля. Я начал вести дневник и раз в неделю, по понедельникам утром, взвешивался, чтобы отслеживать изменения. Также заранее готовил еду. С самого начала придерживался рациона строго и ни разу от него не отступал.
Мне даже нравится определенная строгость. После долгого периода переедания полезно установить четкие границы и выполнить данное себе обещание. Конечно, к этому нужно быть внутренне готовым. Для меня такой подход оказался очень удачным. Полученные изменения я могу назвать серьезными.
Строгие ограничения помогают чувствовать, что вы снова управляете своим питанием?
Да. Мне нравится, что выбор продуктов ограничен и заранее понятен. Я не хожу по магазину, разглядывая бесконечные упаковки и думая, что бы еще купить. Это дает ощущение контроля. Нечто похожее я замечал и на кетогенной диете: словно в голове переключается тумблер, после чего прежняя еда теряет привлекательность. Удивительно, но сладости больше не вызывают у меня сильного желания их съесть. Учитывая мою прежнюю тягу к сладкому, я такого не ожидал. У меня есть дети, и я могу купить им пончики. Меня не беспокоят ни запах, ни вид этой еды, ни рассказы о том, какая она вкусная.
Я не уговариваю себя держаться и не притворяюсь, будто мне не хочется. Соблазна действительно нет. Исчез и постоянный мысленный шум вокруг еды. Раньше я все время искал, чем перекусить, или думал, что буду есть дальше. Теперь от этого удалось отдохнуть. Для меня это одно из самых приятных изменений.
Сколько веса вам удалось сбросить?
При последнем взвешивании снижение составило около 47 фунтов, то есть примерно 21 килограмм. Я начинал с 219 фунтов, около 99 килограммов, и дошел примерно до 172 фунтов — около 78 килограммов. При этом я не голодаю. Наоборот, ем довольно много. За пять месяцев аппетит заметно вырос. В первые недели я почти не испытывал голода. Мог съесть немного говяжьего фарша и пару яиц, после чего больше ничего не хотелось до конца дня. Тогда я сомневался, можно ли так питаться долго и получаю ли я достаточно питательных веществ. Из рассказов других людей я знал, что со временем аппетит обычно возвращается и стабилизируется. У меня так и произошло.
В последние недели я стал чаще чувствовать голод. Решил следовать простому правилу: если голод настоящий, нужно поесть. Я пробовал питаться один раз в день, чтобы посмотреть, как отреагирует организм. Возможно, начал слишком рано. По утрам хотелось есть, но я заставлял себя терпеть ради одного приема пищи. Потом задумался, есть ли в этом смысл. Вполне возможно, организм просто сообщал, что ему нужна еда. Теперь утром я ем, затем устраиваю большой прием пищи примерно между двумя и четырьмя часами дня. Иногда голод возвращается вечером, тогда я съедаю несколько яиц или свиные шкварки. Я перестал искусственно ограничивать частоту приемов пищи и ем, когда чувствую необходимость. Вес при этом продолжает снижаться. Не уверен, что хочу худеть дальше. Нынешний вес меня устраивает, поэтому теперь пытаюсь понять, сколько нужно есть для его поддержания.
Получается, вы нашли режим, который лучше всего подходит вашему организму?
Похоже на то.
Тревожность, с которой я жил много лет, исчезла. Не просто стала слабее, а именно исчезла. Иногда я едва замечаю знакомое ощущение, словно тревога собирается вернуться. Но мне даже не приходится себя успокаивать или объяснять, что это всего лишь тревожные мысли. В голове сохраняется ясность, и неприятное чувство тут же проходит. Возникает ощущение, будто я не смог бы по-настоящему встревожиться, даже если бы захотел. Для меня это полная перемена.
В каких ситуациях тревожность возникала раньше?
Она появлялась совершенно непредсказуемо. Я не мог назвать конкретные события, которые ее запускали. Это могло случиться в любое время: во время разговора, за рулем или посреди работы, когда я был сосредоточен на своем деле. До панических приступов не доходило. Я никогда не принимал лекарства от тревожности и не считал, что они мне необходимы. Обычно возникало чувство паники, напряжение в груди, мысли начинали быстро сменять друг друга.
Со временем я научился себя успокаивать, поэтому приступы проходили сравнительно быстро. При этом я очень осторожно отношусь к лекарствам и добавкам. Всегда переживал, что они могут усилить тревогу. Перед приемом любого препарата я изучал возможные побочные действия. Если находил сведения о том, что средство способно повысить тревожность, сразу от него отказывался. Меня пугала мысль, что однажды состояние может ухудшиться и перейти в неконтролируемые панические атаки. Теперь самочувствие изменилось настолько, что я не представляю возвращения к прежнему питанию.
Случаи внезапной тревоги полностью прекратились?
Да. Лишь пару раз я едва заметил начало знакомого ощущения, но оно сразу исчезло. Тревога больше не успевает захватить внимание и развиться. Раньше я ощущал напряжение в груди, легкую панику и ускорение мыслей. Сейчас этого нет. Исчезновение тревожности принесло огромное облегчение. Поначалу новое состояние даже казалось непривычным.
Энергии стало больше, воспаление уменьшилось, сон улучшился, но при этом я чувствовал себя немного странно. Мне подсказали, что причиной может быть непривычное спокойствие и ясность сознания. Если человек долго жил с тревогой и затуманенностью мышления, их отсутствие сначала воспринимается как нечто чужое. Это объяснение мне подошло. Я действительно стал спокойнее и рассудительнее. Раньше работа и большая семья требовали постоянной активности. Все время нужно было куда-то идти, что-то решать, о ком-то заботиться. Возможности остановиться и спокойно подумать почти не было. Теперь внутри стало тише, хотя внешне жизнь осталась такой же насыщенной.
Почему спокойствие поначалу может казаться непривычным?
Если человек долго живет в состоянии напряжения, оно становится для него нормой. Когда постоянные проблемы внезапно исчезают, спокойствие может настораживать. Ты чувствуешь себя хорошо, но одновременно замечаешь, что это состояние не похоже на привычное.
Со временем к нему привыкаешь. В моем случае перемены затронули не только настроение. В организме заметно уменьшилось воспаление. Суставы больше не болят. Колени не беспокоят даже после работы, когда приходится долго стоять на них, а затем подниматься. Часть улучшений, конечно, связана со снижением веса. Носить на себе на двадцать с лишним килограммов меньше гораздо легче. Но общее воспаление тоже явно снизилось. У меня также есть тиннитус — постоянный звон в ушах. Раньше он часто выходил на первый план, особенно в тихой комнате. Это само по себе вызывало тревогу: я думал о том, что звон может остаться навсегда и что от него нет гарантированного лечения. Теперь тиннитус беспокоит гораздо меньше. Если специально прислушаться, звон все еще можно заметить. Возможно, он действительно стал слабее, а может, я просто перестал обращать на него столько внимания. В любом случае он больше не занимает мои мысли, и для меня это много значит.
Стало ли легче справляться с физической работой?
Намного. Мне постоянно приходится наклоняться, вставать на колени, подниматься, переносить ведра с краской и другие тяжелые предметы. Сейчас движения даются легче, и мне даже нравится выполнять работу, которая раньше быстрее утомляла. Я слышал, как люди после изменения питания говорили, что чувствуют себя моложе. Теперь понимаю, что они имели в виду. Обычные движения и подъем тяжестей требуют меньше усилий. Энергии стало больше, поэтому к вечеру я не возвращаюсь домой полностью разбитым. В течение дня больше нет резких подъемов и спадов. Раньше после обеда я мог сидеть в кресле и буквально засыпать. Теперь энергия остается ровной до вечера. Сон тоже заметно улучшился. В момент пробуждения я бываю очень сонным, словно спал глубоко. Но вскоре после того, как открываю глаза, быстро прихожу в себя и чувствую бодрость. Даже если удается поспать меньше обычного, качество сна стало выше.
Как выглядит ваш обычный рацион?
Поскольку аппетит вырос, я стал есть немного больше. Утром обычно беру пару сваренных вкрутую яиц: их удобно приготовить заранее и взять с собой. Иногда добавляю банку сардин. Они питательны и тоже не требуют особой подготовки. Также я ем сливочное масло отдельно, по несколько столовых ложек. Со стороны это выглядит необычно, и люди порой удивляются. Но мне нравится вкус, а жир дает дополнительную энергию. День у меня начинается примерно в шесть утра. После раннего завтрака я обычно не испытываю голода до двух–четырех часов дня. Основную еду готовлю заранее примерно на три дня. Делать запас на более долгий срок не люблю: после хранения и повторного разогрева вкус становится хуже. Большой прием пищи обычно состоит примерно из полутора фунтов говяжьего фарша, то есть около 680 граммов, и четырех или пяти яиц. При желании добавляю сливочное масло. Нередко этого хватает до конца дня.
Иногда я поздно возвращаюсь домой из-за дополнительной работы. Если день был особенно активным и вечером снова появляется голод, съедаю еще немного масла или несколько горстей свиных шкварок. Бывает, что съедаю целую упаковку: они мне очень нравятся. Между основными приемами пищи перекусывать обычно не хочется. Освободившееся время на перерывах я использую для ходьбы. Раньше садился, ел и смотрел что-нибудь в телефоне, а теперь предпочитаю пройтись. Поэтому за день набирается много шагов. Иногда выполняю упражнения с собственным весом. К силовым тренировкам и бегу пока не вернулся, хотя хочу это сделать. Из-за работы и семейных обязанностей найти свободное время непросто.
Как семья относится к вашему новому питанию?
Большинство родственников относятся к нему настороженно и считают слишком радикальным. Они спрашивают, получаю ли я достаточно питательных веществ, клетчатки и витамина C.
Особой поддержки с их стороны я не чувствую, и это неприятно, поскольку мнение близких для меня важно. Они придерживаются идеи, что любые продукты допустимы в умеренных количествах. По их мнению, иногда можно выпить газировку, съесть пончик или мороженое. Я стараюсь их не осуждать. Большую часть жизни сам ел подобные продукты, поэтому было бы лицемерием через несколько месяцев после изменения рациона поучать остальных. Я не спорю с близкими из-за еды и при необходимости покупаю им то, что они любят. Но когда сам чувствуешь заметные улучшения, хочется, чтобы другие тоже получили такой опыт. Здесь нужно соблюдать осторожность: чрезмерная настойчивость скорее оттолкнет человека и усилит его сомнения. Я рассказал о своем опыте нескольким коллегам. Один из них решил попробовать и сбросил уже около ста фунтов, то есть примерно 45 килограммов. Он говорит, что заинтересовался этим питанием благодаря мне. Я очень рад его успехам.
Некоторые другие коллеги тоже относятся доброжелательно, хотя сами переходить на такой рацион не собираются. Дети иногда подшучивают: «Папе это нельзя, он на карниворе». Я не обижаюсь и не вступаю в спор.
Помогает ли отсутствие тяги к сладкому спокойно относиться к таким шуткам?
Конечно. Когда рядом кто-то ест пончик, я не чувствую, что тоже обязан его попробовать. Могу просто сидеть вместе со всеми и наслаждаться общением. Участвовать в общей трапезе мне для этого необязательно. Я объясняю семье, что у меня все в порядке. Они могут есть то, что хотят, а я буду придерживаться своего выбора. Для меня это не испытание и не источник стресса. Самочувствие стоит гораздо больше, чем вкус пончика. Если задуматься, конечно, я помню, насколько вкусными были пирожные или брауни. Но возвращаться к ним не хочется, поскольку нынешние результаты для меня гораздо ценнее. Из всех способов питания, которые я пробовал, этот впервые воспринимается как долговременный образ жизни.
Прошло только пять месяцев, и это небольшой срок, но я допускаю, что буду питаться так постоянно. Не знаю, что произойдет в будущем, однако сейчас преимущества настолько заметны, что возвращение к прежнему рациону кажется бессмысленным.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет попробовать карнивор в течение 90 дней? Лучше перейти сразу или менять питание постепенно?
Лично мне проще перейти сразу. Когда принимаю решение, предпочитаю полностью погрузиться в новый режим. Я хочу увидеть, какой результат даст именно этот рацион при строгом соблюдении. Если постоянно делать исключения, затем трудно понять, почему тот или иной симптом не исчез или почему ожидаемого улучшения не произошло. Нельзя уверенно сказать, связан ли результат с самим рационом или с регулярными отступлениями. Но человек должен быть готов к переменам и действительно хотеть их. Если он сомневается или действует под чужим давлением, вероятность неудачи повышается.
Сначала стоит разобраться в основных принципах и продумать бытовую сторону. Особенно помогает приготовление еды заранее. Питаться вне дома становится труднее, поэтому посещать кафе и рестораны, вероятно, придется реже. Родные и друзья могут не поддержать решение. В таком случае нужно помнить, ради чего вы начали, и самостоятельно отвечать за свой выбор. Мне подошел резкий переход без промежуточных этапов. Я заранее купил нужные продукты, подготовился и сразу начал строго соблюдать выбранный рацион. Для моего характера это самый простой способ.
