Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-диете?
К карнивор-диете я пришел случайно, Дэвид. Я пытался вылечить диабет 2 типа. Диагноз мне поставили три с половиной года назад, и уже после этого я открыл для себя карнивор. Однако, прежде чем ответить на этот вопрос, давайте определимся, что такое карнивор? Это слово, как я думаю, придумал Шон Бейкер, назвав его "carnivore diet". Но то, чем занимаюсь я и многие из нас, — это гораздо более широкое понятие, более тонкое, чем просто карнивор. Возможно, «диета льва» (Lion Diet) — это почти чистый карнивор: говядина, соль и вода, или мясо жвачных животных, соль и вода. Сейчас я обучаюсь у замечательного доктора Кильтца. Доктор Нельсон — мой преподаватель.
Я прохожу 13-недельный сертифицированный курс коучинга по карнивор- и кето-диетам от доктора Кильтца. Это значительно расширило мой словарный запас. Например, существует множество других способов описать то, что мы делаем, и один из них — низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров. Все мы стремимся достичь состояния, называемого нутритивным кетозом. Итак, у нас есть низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров, которая, по словам доктора Кильтца, подразумевает менее 130 граммов углеводов в день. Затем мы переходим к довольно строгому кетозу — менее 50 граммов в день, вплоть до очень строгого кетоза — менее 30 граммов в день. А потом, конечно, мы попадаем в мир карнивора, где употребляется только мясо. Мы склонны думать, что это полное отсутствие углеводов, но на самом деле такого понятия, как «ноль углеводов», не существует. Если вы едите яйца или мышечный гликоген, вы все равно получаете следы углеводов. Поэтому нам действительно нужно это определить.
Одно из моих любимых описаний, которое я узнал на курсе пару недель назад, это «терапевтическое ограничение углеводов» (TCR). Мне очень нравится это определение, потому что мы пытаемся исцелить себя, что является терапевтическим, и делаем это путем ограничения углеводов. Поэтому я считаю, что «терапевтическое ограничение углеводов» — это, возможно, менее эмоциональное и более точное описание того, чего мы все на самом деле пытаемся достичь. На самом деле, я открыл для себя терапевтическое ограничение углеводов задолго до того, как узнал о карнивор-диете. Когда мне поставили диагноз «диабет 2 типа» и «морбидное ожирение», я весил 133 килограмма. Мой вид был, мягко говоря, плачевным. Мой врач оказался не очень полезным: она просто сказала, что у меня диабет 2 типа и морбидное ожирение, и что это придется контролировать с помощью метформина и статинов. Я вышел из кабинета с рецептами в руках, не понимая, что со всем этим делать. Как только я покинул клинику, зазвонил телефон.
Это был звонок из того же учреждения, от замечательной медсестры по имени Кэти Моран. Она попросила меня зайти к ней. Я прошел в другую часть клиники, где принимали медсестры-практики. Она усадила меня в кабинете и сказала: «Джордж, у вас диабет 2 типа». Я ответил: «Да, это так». Затем она спросила: «Что вы едите?» Я рассказал ей. Я сказал, что не ем много сахара. Я упомянул пасту, картофель, рис, овощи, хлеб, чипсы. И, конечно, мясо. У меня был стандартный рацион; например, спагетти болоньезе было одним из моих любимых блюд. Это паста, мясо, соусы и все такое. Кэти посмотрела мне прямо в глаза, и ее взгляд был полон сочувствия и доброты, в отличие от презрения, которое я видел в глазах врача. Она произнесла следующие слова: «Джордж, все углеводы — это сахар. Все они превращаются в глюкозу в крови». Моя первая реакция была: «Даже несладкие?» Она ответила: «Да, все». Она была очень терпелива со мной, но для меня это был момент озарения.
В ту же секунду я понял, что могу что-то с этим сделать. Рекомендация Национальной службы здравоохранения заключалась в том, чтобы сбросить пять процентов от массы тела, и это должно было помочь. Мои последние слова Кэти, когда я покидал ее кабинет, были: «Мы справимся». Я пришел домой, положил рецепты на стол и начал исследовать. Сначала я ознакомился с подходом профессора Роя Тейлора из Ньюкаслского университета, который предлагал очень низкокалорийную диету, но быстро понял, что это нежизнеспособно. Затем я открыл для себя низкоуглеводный подход. Я выбросил те два рецепта и до сих пор горжусь тем, что никогда их не обналичивал. Я вернулся к работе, никогда раньше не слышал слова «кетогенный». О диете Аткинса я знал. Бульдозерист на стройке по имени Макс Брэнфиттс рассказал мне о кетогенной диете, где потребление углеводов составляет менее 50 граммов в день. Это открыло мне глаза еще шире, и я начал исследовать эту тему.
Кстати, Макс — бульдозерист на стройке, но он гораздо лучше образован в вопросах диетологии, чем среднестатистический западный врач. Это заставляет задуматься. Я провел исследование, никогда не слышал о карнивор-диете, перешел на низкоуглеводную с высоким содержанием жиров. Хочу вернуться к определению «карнивор», потому что его точное научное определение — это «гиперкарнивор». Гиперкарнивор — это любое существо, которое получает более половины своей энергии из мяса или продуктов животного происхождения. Таким образом, даже на низкоуглеводной диете с высоким содержанием жиров большинство из нас по определению являются гиперкарниворами. Поэтому тем, кто слишком трепетно относится к значению слова «карнивор», возможно, стоит подумать о термине «гиперкарнивор» и его научном определении, потому что, я думаю, вы обнаружите, что те из нас, кто не идеален, включая меня, на самом деле подпадают под определение гиперкарнивора.
Итак, я придерживался низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров, то есть был гиперкарнивором, и сразу же заметил, что потерял около 13,5 килограммов за первые пять месяцев. Чувствовал себя намного лучше. В августе, спустя пять месяцев после постановки диагноза, я нагло попросил сделать еще один анализ крови. Анализы были готовы в конце июля, точнее 4 августа 2022 года. Мне сказали, что 22 августа я получу стандартный телефонный звонок с результатами. Но 9 августа мне позвонила Сандра, главный специалист по диабету, и сказала: «Джордж, мне нужно срочно с вами поговорить». Я подумал: «Что я натворил?» Я думал, что, перейдя на низкоуглеводную диету с высоким содержанием жиров, я только усугубил ситуацию. Она ответила: «Нет, нет, нет, не волнуйтесь. Мне просто нужно знать, что вы сделали. Вы избавились от диабета 2 типа за пять месяцев». Если использовать британские термины: показатель от 42 до 48 — это преддиабет.
Любой показатель выше 49 по британским меркам означает полноценный диабет 2 типа. Мой показатель был 50 ммоль (что бы это ни значило — миллимоли на литр, не знаю). То есть в марте 2022 года я только вошел в диапазон диабета 2 типа. К августу мой показатель был 36. Это на шесть пунктов ниже преддиабета. Таким образом, я фактически избавился от диабета 2 типа за пять месяцев. Это настолько просто! Это подводит меня к другой мысли: я не думаю, что диабет 2 типа является патологическим состоянием сам по себе. Я считаю, что это всего лишь симптом недоедания. Я страдал от недоедания, как и большинство из нас. Как только я перестал страдать от недоедания, симптом (а не болезнь) диабета 2 типа исчез. Это сугубо мое мнение, но я буду его придерживаться. Это моя гипотеза. И я думаю, что я живое доказательство того, что диабет 2 типа на самом деле не существует. Это всего лишь симптом недоедания. Позже в том же месяце я открыл YouTube как нечто большее, чем просто музыкальную платформу.
Я искал информацию об избавлении от диабета 2 типа, и мне попалась лекция Сары Холберг на TEDx: «Избавление от диабета 2 типа начинается с игнорирования рекомендаций». Это потрясающее видео. Затем, поскольку я изучал кето, стали появляться видео про карнивор. Ключевым стало видео доктора Кена Берри и Келли Хоган, где рассказывалось о женщинах, которые ели только мясо в течение 13 лет, и что из этого вышло. Это меня поразило. Однако я чувствовал себя так хорошо на кето, что мне все еще нравились мои салаты, зелень и прочее. Поэтому еще год я продолжал придерживаться низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров, включая «безопасные» овощи, если так можно выразиться. Но, в общем, я открыл для себя ужасы клетчатки благодаря Зои Харкам. Я узнал об ужасах оксалатов, лектинов и всех растительных токсинов. И, в конце концов, в сентябре 2023 года, через год после знакомства с карнивор-диетой, я перешел исключительно на мясо, или, скажем так, на безклетчаточную диету.
Откровенно говоря, я продолжал употреблять алкоголь еще два с половиной года, а бросил пить только в марте этого года. Но я заменил его безалкогольным пивом, которое содержит углеводы, и теперь я практически зависим от него. Однако результаты, которые я получаю, показывают, что это не оказывает никакого значимого негативного влияния на мое здоровье. Немного о сахарах. Существует три моносахарида: фруктоза, глюкоза и галактоза. Из этих трех фруктоза — это само воплощение зла. Глюкоза сама по себе не обязательно является врагом, поскольку организм может метаболизировать ее, как и галактозу. Фруктозу он метаболизировать не может, и ее приходится отправлять в печень для метаболизма. Так что те из вас, кого ужасает мое мнение о том, что глюкоза не является воплощением зла, помните, что большая часть сахара содержится в столовом сахаре — сахарозе, которая представляет собой одну молекулу фруктозы и одну молекулу глюкозы. Именно эта фруктоза, которую вы потребляете, наносит ущерб печени.
Я знаю, что в Америке в Coca-Cola используется кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Я ошибочно полагал, что так же обстоит дело и в Великобритании, но один из участников нашего карнивор-сообщества меня поправил. Оказывается, в Великобритании мы все еще используем сахарозу, но вы все равно получаете 39 граммов сахара с каждой банкой Coca-Cola, и значительную дозу фруктозы. Вот так я и открыл для себя карнивор, Дэвид.
Каковы результаты вашей диеты?
Давайте рассмотрим результаты. Мой вес был 133 килограмма. Этим летом я весил 76 килограммов. Сегодня утром я весил около 78,5 килограммов. В моей жизни произошли большие перемены, о которых мы, возможно, поговорим позже, и это немного выбило меня из колеи. Но я абсолютно счастлив с 78,5 килограммами. Я потерял 25-30 сантиметров с талии. Раньше это было 30 сантиметров, сейчас, вероятно, около 25. Я покажу вам кое-что, чего раньше не мог делать. (Кстати, это моя рубашка для поедания стейков).
Как видите, мой ремень теперь застегивается здесь. Мне пришлось обратиться к местному мастеру по коже или в конюшню, и тренер пробил для меня семь новых отверстий в ремне. Моя жена Лейни спросила, почему бы мне не купить новый ремень. Но это действительно качественный кожаный ремень, и я им очень горжусь. Что еще? Мигрени исчезли. Триглицериды в норме. Диабет 2 типа исчез. Последний показатель HbA1c был 32, что на 10 пунктов ниже преддиабета. Медсестра сказала, что я самая впечатляющая история успеха, которую она когда-либо видела в своей карьере. Мигрени, фибромиалгия — исчезли. Фурункулы — исчезли. Стригущий лишай (грибковые инфекции) — исчез. Височно-нижнечелюстная боль — исчезла. Различные боли — исчезли. Уровень энергии просто зашкаливает. Мне только что исполнилось 60, но я чувствую себя на 16 лет. Буквально! Потому что я вешу столько же, сколько весил в 17 лет, когда начинал новую жизнь.
Я бросил свою прежнюю работу, теперь я на 100% придерживаюсь карнивор-диеты, и я занят, как никогда раньше. Так что, да, это преимущества карнивор-диеты.
Считаете ли вы, что карнивор-диету часто воспринимают как культ?
Легко понять, почему люди могут смотреть на приверженцев карнивор-диеты как на членов культа, думая, что мы все слишком фанатичны в этом вопросе. Но легко понять и причину такого рвения, когда можно буквально изменить свою жизнь. Если мы не будем использовать эмоционально окрашенное слово «карнивор», а просто назовем это «терапевтическим ограничением углеводов» и будем относиться к этому как к терапии, тогда люди, сомневающиеся в этом, будут менее скептически настроены. Слово «карнивор» звучит немного, как нечто «пещерное», «мачо». Я не знаю, что вы обнаружили, но если разделить сообщество карниворов, то, думаю, вы заметите, что гендерный состав немного смещен в сторону женщин. По крайней мере, так показывают мои данные на YouTube.
Разница невелика, но женщин больше. Это полностью соответствует моему опыту, потому что я активно участвую в международном карнивор-сообществе, что, на мой взгляд, очень важно. У меня теперь сотни контактов по всему миру через Ф⃰, WhatsApp и YouTube. И я бы сказал, что, как и у вас, без точной статистики, большая часть моих контактов — это женщины, которых я знаю как женщин, хотя не все. Так что это просто факт. Идея о карниворе как о «пещерном человеке, бьющем себя в грудь», неверна. Речь идет о терапевтическом ограничении углеводов для восстановления нашего здоровья, и почти все мы этого добились. Очень редко можно увидеть на YouTube комментарий, что это не сработало, но огромное большинство, 95% и более, пожнут плоды.
Что произошло с момента нашей последней беседы, и каковы ваши планы на будущее?
На прошлой неделе мне исполнилось 60 лет, что означает, что я теперь имею право на военную пенсию, поскольку я ветеран.
В следующем месяце я получу единовременную выплату и небольшой ежемесячный доход, примерно равный недельной зарплате. Это поможет мне держаться на плаву до Рождества. Поэтому я уволился с дневной работы. Теперь я на 100% профессиональный карнивор. Пока что я еще не начал получать доход от карнивор-деятельности, но у меня есть несколько направлений. По сути, я несостоявшийся журналист, и я начал писать журналистские статьи. У меня запланированы три книги. Одна из них посвящена карнивору, вторая — моему опыту в арабском мире, поскольку я был специалистом по Ближнему Востоку в армии и провел много времени в арабских странах. Третья книга, не помню сейчас ее тему. Вот чем я сейчас занимаюсь. Я также рассматриваю возможность заняться туристическим бизнесом, поскольку сейчас я интегрирован в американское карнивор-сообщество. Многие из них выразили желание посетить Великобританию, но люди обычно опасаются выходить из зоны комфорта.
Многие мои американские друзья намекнули, что если бы был кто-то вроде меня, кто мог бы их встретить, провести экскурсию и организовать все для них, они были бы готовы приехать в Великобританию. Так что это возможное направление. Расскажите об организации мероприятий.
2 августа этого года мы организовали первую «Большую британскую встречу». Это была моя идея. Я привлек Карла Дэя из Primal Lifestyle, потому что он гораздо лучший бизнесмен, чем я. Затем мы сформировали комитет. Хочу быстро упомянуть его членов. Первый — Алекс Кэннон. Алекс, к сожалению, трагически погиб незадолго до самой встречи. Причиной стало врожденное генетическое заболевание сердца, о котором никто не знал. Многие наши противники воспользовались этим фактом, заявляя: «Это из-за карнивор-диеты! Это из-за карнивор-диеты!» Но это не так. Было много спекуляций в нашем сообществе, что это могло быть связано с событиями 2020 года.
Однако Керри — очень хороший друг семьи Кэннон, и в своем видеоотзыве он заявил, что это абсолютно невозможно, чтобы это было связано с событиями 2020 года. Для меня это означает, что Алекс никогда не принимал то, что мы все должны были получить в 2020 году. Так что оставим это. Отдадим дань памяти Алексу. Другими членами комитета были Лорен Такер и Ли Копус, обе британские звезды будущего движения Healing Humanity. Также замечательная Стефани Тейлор, страдающая раком яичников четвертой стадии, которая восстановила качество жизни благодаря карнивору. У нее все еще рак, и будущее неопределенно, но она максимально использует свою жизнь сейчас, потому что в 54 года, с раком яичников четвертой стадии, у нее больше энергии, чем когда-либо в жизни. Моя жена Лейни — тоже онкобольная, она была в комитете и организовала лотерею для встречи. Кого я забыл? Да, Никки Тейлор, сестра Стефани, также была в комитете.
У нас была очень хорошая команда, и мероприятие прошло хорошо, примерно на семь из десяти, потому что были вещи, которым нам нужно поучиться. Но я вижу, что мы были хорошей командой. Мы, конечно, никогда не будем стремиться зарабатывать на организации карнивор-мероприятий, но в ходе нашей работы мы нашли очень хорошего поставщика еды и отличные места проведения. Так что есть вероятность, что мы рассмотрим организацию мероприятий за пределами карнивора в коммерческих масштабах. Я не думаю, что какой-либо из источников дохода, которые я буду развивать, когда-либо станет моей основной работой, но если я смогу получать доход от армии и развивать небольшие дополнительные доходы от других дел, связанных с карнивором, то, надеюсь, я смогу как-то зарабатывать на жизнь, а это значит, что мне не придется возвращаться, надевать оранжевый костюм и снова работать регулировщиком на стройке. Будем надеяться. Итак, это то, что произошло.
Заглядывая в будущее, мы снова собрали комитет и организуем «Большую британскую встречу 2026" в том же месте — на ферме Сауэр-Даун, недалеко от Гластонбери, известного в графстве Сомерсет. Она состоится 13 июня следующего года и будет очень похожа на нынешнюю, с небольшими доработками. Тем временем, комитет решил выяснить, хотят ли люди провести зимнюю встречу 15 ноября, в субботу 15 ноября, в деревенском зале Кэнтон Мандевиль, который находится в двух милях от фермы, где мы проводим «Большую британскую встречу». Это будет очень отличаться — не сильно, но отличаться, поскольку это будет ужин из трех блюд примерно для половины количества участников. Мы рассчитываем на 60, возможно 70 человек, если будет большой интерес. Первым блюдом будет ассорти из закусок: салями, чоризо, возможно, бекон — кто знает. Но основное блюдо будет посвящено сезонному мясу. Мы не будем готовить жареную свинью, говядину, баранину и т. д., стандартное мясо жвачных животных.
Вместо этого мы предложим «охотничье мясо». Так, на тарелке будет половина фазана, потому что сейчас сезон фазанов в Великобритании, а другая половина будет заполнена олениной, мясом жвачных животных. Это придется не всем по вкусу, поэтому если вы не любите дичь или фазана, то это не для вас. Однако мы надеемся, что сообщество карниворов настолько предприимчиво в отношении дичи, что мы наберем 60 с лишним человек. На третье блюдо мы, находясь в Сомерсете, проверили на днях, что деревенский зал Кэнтон Мандевиль находится в 35 километрах от деревни Чеддар, родины всемирно известного сыра чеддер. Поэтому на третье блюдо у нас будет сыр чеддер.
Как вы пришли к карнивор-диете?
К карнивор-диете я пришел случайно, Дэвид. Я пытался вылечить диабет 2 типа. Диагноз мне поставили три с половиной года назад, и уже после этого я открыл для себя карнивор. Однако, прежде чем ответить на этот вопрос, давайте определимся, что такое карнивор? Это слово, как я думаю, придумал Шон Бейкер, назвав его "carnivore diet". Но то, чем занимаюсь я и многие из нас, — это гораздо более широкое понятие, более тонкое, чем просто карнивор. Возможно, «диета льва» (Lion Diet) — это почти чистый карнивор: говядина, соль и вода, или мясо жвачных животных, соль и вода. Сейчас я обучаюсь у замечательного доктора Кильтца. Доктор Нельсон — мой преподаватель.
Я прохожу 13-недельный сертифицированный курс коучинга по карнивор- и кето-диетам от доктора Кильтца. Это значительно расширило мой словарный запас. Например, существует множество других способов описать то, что мы делаем, и один из них — низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров. Все мы стремимся достичь состояния, называемого нутритивным кетозом. Итак, у нас есть низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров, которая, по словам доктора Кильтца, подразумевает менее 130 граммов углеводов в день. Затем мы переходим к довольно строгому кетозу — менее 50 граммов в день, вплоть до очень строгого кетоза — менее 30 граммов в день. А потом, конечно, мы попадаем в мир карнивора, где употребляется только мясо. Мы склонны думать, что это полное отсутствие углеводов, но на самом деле такого понятия, как «ноль углеводов», не существует. Если вы едите яйца или мышечный гликоген, вы все равно получаете следы углеводов. Поэтому нам действительно нужно это определить.
Одно из моих любимых описаний, которое я узнал на курсе пару недель назад, это «терапевтическое ограничение углеводов» (TCR). Мне очень нравится это определение, потому что мы пытаемся исцелить себя, что является терапевтическим, и делаем это путем ограничения углеводов. Поэтому я считаю, что «терапевтическое ограничение углеводов» — это, возможно, менее эмоциональное и более точное описание того, чего мы все на самом деле пытаемся достичь. На самом деле, я открыл для себя терапевтическое ограничение углеводов задолго до того, как узнал о карнивор-диете. Когда мне поставили диагноз «диабет 2 типа» и «морбидное ожирение», я весил 133 килограмма. Мой вид был, мягко говоря, плачевным. Мой врач оказался не очень полезным: она просто сказала, что у меня диабет 2 типа и морбидное ожирение, и что это придется контролировать с помощью метформина и статинов. Я вышел из кабинета с рецептами в руках, не понимая, что со всем этим делать. Как только я покинул клинику, зазвонил телефон.
Это был звонок из того же учреждения, от замечательной медсестры по имени Кэти Моран. Она попросила меня зайти к ней. Я прошел в другую часть клиники, где принимали медсестры-практики. Она усадила меня в кабинете и сказала: «Джордж, у вас диабет 2 типа». Я ответил: «Да, это так». Затем она спросила: «Что вы едите?» Я рассказал ей. Я сказал, что не ем много сахара. Я упомянул пасту, картофель, рис, овощи, хлеб, чипсы. И, конечно, мясо. У меня был стандартный рацион; например, спагетти болоньезе было одним из моих любимых блюд. Это паста, мясо, соусы и все такое. Кэти посмотрела мне прямо в глаза, и ее взгляд был полон сочувствия и доброты, в отличие от презрения, которое я видел в глазах врача. Она произнесла следующие слова: «Джордж, все углеводы — это сахар. Все они превращаются в глюкозу в крови». Моя первая реакция была: «Даже несладкие?» Она ответила: «Да, все». Она была очень терпелива со мной, но для меня это был момент озарения.
В ту же секунду я понял, что могу что-то с этим сделать. Рекомендация Национальной службы здравоохранения заключалась в том, чтобы сбросить пять процентов от массы тела, и это должно было помочь. Мои последние слова Кэти, когда я покидал ее кабинет, были: «Мы справимся». Я пришел домой, положил рецепты на стол и начал исследовать. Сначала я ознакомился с подходом профессора Роя Тейлора из Ньюкаслского университета, который предлагал очень низкокалорийную диету, но быстро понял, что это нежизнеспособно. Затем я открыл для себя низкоуглеводный подход. Я выбросил те два рецепта и до сих пор горжусь тем, что никогда их не обналичивал. Я вернулся к работе, никогда раньше не слышал слова «кетогенный». О диете Аткинса я знал. Бульдозерист на стройке по имени Макс Брэнфиттс рассказал мне о кетогенной диете, где потребление углеводов составляет менее 50 граммов в день. Это открыло мне глаза еще шире, и я начал исследовать эту тему.
Кстати, Макс — бульдозерист на стройке, но он гораздо лучше образован в вопросах диетологии, чем среднестатистический западный врач. Это заставляет задуматься. Я провел исследование, никогда не слышал о карнивор-диете, перешел на низкоуглеводную с высоким содержанием жиров. Хочу вернуться к определению «карнивор», потому что его точное научное определение — это «гиперкарнивор». Гиперкарнивор — это любое существо, которое получает более половины своей энергии из мяса или продуктов животного происхождения. Таким образом, даже на низкоуглеводной диете с высоким содержанием жиров большинство из нас по определению являются гиперкарниворами. Поэтому тем, кто слишком трепетно относится к значению слова «карнивор», возможно, стоит подумать о термине «гиперкарнивор» и его научном определении, потому что, я думаю, вы обнаружите, что те из нас, кто не идеален, включая меня, на самом деле подпадают под определение гиперкарнивора.
Итак, я придерживался низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров, то есть был гиперкарнивором, и сразу же заметил, что потерял около 13,5 килограммов за первые пять месяцев. Чувствовал себя намного лучше. В августе, спустя пять месяцев после постановки диагноза, я нагло попросил сделать еще один анализ крови. Анализы были готовы в конце июля, точнее 4 августа 2022 года. Мне сказали, что 22 августа я получу стандартный телефонный звонок с результатами. Но 9 августа мне позвонила Сандра, главный специалист по диабету, и сказала: «Джордж, мне нужно срочно с вами поговорить». Я подумал: «Что я натворил?» Я думал, что, перейдя на низкоуглеводную диету с высоким содержанием жиров, я только усугубил ситуацию. Она ответила: «Нет, нет, нет, не волнуйтесь. Мне просто нужно знать, что вы сделали. Вы избавились от диабета 2 типа за пять месяцев». Если использовать британские термины: показатель от 42 до 48 — это преддиабет.
Любой показатель выше 49 по британским меркам означает полноценный диабет 2 типа. Мой показатель был 50 ммоль (что бы это ни значило — миллимоли на литр, не знаю). То есть в марте 2022 года я только вошел в диапазон диабета 2 типа. К августу мой показатель был 36. Это на шесть пунктов ниже преддиабета. Таким образом, я фактически избавился от диабета 2 типа за пять месяцев. Это настолько просто! Это подводит меня к другой мысли: я не думаю, что диабет 2 типа является патологическим состоянием сам по себе. Я считаю, что это всего лишь симптом недоедания. Я страдал от недоедания, как и большинство из нас. Как только я перестал страдать от недоедания, симптом (а не болезнь) диабета 2 типа исчез. Это сугубо мое мнение, но я буду его придерживаться. Это моя гипотеза. И я думаю, что я живое доказательство того, что диабет 2 типа на самом деле не существует. Это всего лишь симптом недоедания. Позже в том же месяце я открыл YouTube как нечто большее, чем просто музыкальную платформу.
Я искал информацию об избавлении от диабета 2 типа, и мне попалась лекция Сары Холберг на TEDx: «Избавление от диабета 2 типа начинается с игнорирования рекомендаций». Это потрясающее видео. Затем, поскольку я изучал кето, стали появляться видео про карнивор. Ключевым стало видео доктора Кена Берри и Келли Хоган, где рассказывалось о женщинах, которые ели только мясо в течение 13 лет, и что из этого вышло. Это меня поразило. Однако я чувствовал себя так хорошо на кето, что мне все еще нравились мои салаты, зелень и прочее. Поэтому еще год я продолжал придерживаться низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров, включая «безопасные» овощи, если так можно выразиться. Но, в общем, я открыл для себя ужасы клетчатки благодаря Зои Харкам. Я узнал об ужасах оксалатов, лектинов и всех растительных токсинов. И, в конце концов, в сентябре 2023 года, через год после знакомства с карнивор-диетой, я перешел исключительно на мясо, или, скажем так, на безклетчаточную диету.
Откровенно говоря, я продолжал употреблять алкоголь еще два с половиной года, а бросил пить только в марте этого года. Но я заменил его безалкогольным пивом, которое содержит углеводы, и теперь я практически зависим от него. Однако результаты, которые я получаю, показывают, что это не оказывает никакого значимого негативного влияния на мое здоровье. Немного о сахарах. Существует три моносахарида: фруктоза, глюкоза и галактоза. Из этих трех фруктоза — это само воплощение зла. Глюкоза сама по себе не обязательно является врагом, поскольку организм может метаболизировать ее, как и галактозу. Фруктозу он метаболизировать не может, и ее приходится отправлять в печень для метаболизма. Так что те из вас, кого ужасает мое мнение о том, что глюкоза не является воплощением зла, помните, что большая часть сахара содержится в столовом сахаре — сахарозе, которая представляет собой одну молекулу фруктозы и одну молекулу глюкозы. Именно эта фруктоза, которую вы потребляете, наносит ущерб печени.
Я знаю, что в Америке в Coca-Cola используется кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Я ошибочно полагал, что так же обстоит дело и в Великобритании, но один из участников нашего карнивор-сообщества меня поправил. Оказывается, в Великобритании мы все еще используем сахарозу, но вы все равно получаете 39 граммов сахара с каждой банкой Coca-Cola, и значительную дозу фруктозы. Вот так я и открыл для себя карнивор, Дэвид.
Каковы результаты вашей диеты?
Давайте рассмотрим результаты. Мой вес был 133 килограмма. Этим летом я весил 76 килограммов. Сегодня утром я весил около 78,5 килограммов. В моей жизни произошли большие перемены, о которых мы, возможно, поговорим позже, и это немного выбило меня из колеи. Но я абсолютно счастлив с 78,5 килограммами. Я потерял 25-30 сантиметров с талии. Раньше это было 30 сантиметров, сейчас, вероятно, около 25. Я покажу вам кое-что, чего раньше не мог делать. (Кстати, это моя рубашка для поедания стейков).
Как видите, мой ремень теперь застегивается здесь. Мне пришлось обратиться к местному мастеру по коже или в конюшню, и тренер пробил для меня семь новых отверстий в ремне. Моя жена Лейни спросила, почему бы мне не купить новый ремень. Но это действительно качественный кожаный ремень, и я им очень горжусь. Что еще? Мигрени исчезли. Триглицериды в норме. Диабет 2 типа исчез. Последний показатель HbA1c был 32, что на 10 пунктов ниже преддиабета. Медсестра сказала, что я самая впечатляющая история успеха, которую она когда-либо видела в своей карьере. Мигрени, фибромиалгия — исчезли. Фурункулы — исчезли. Стригущий лишай (грибковые инфекции) — исчез. Височно-нижнечелюстная боль — исчезла. Различные боли — исчезли. Уровень энергии просто зашкаливает. Мне только что исполнилось 60, но я чувствую себя на 16 лет. Буквально! Потому что я вешу столько же, сколько весил в 17 лет, когда начинал новую жизнь.
Я бросил свою прежнюю работу, теперь я на 100% придерживаюсь карнивор-диеты, и я занят, как никогда раньше. Так что, да, это преимущества карнивор-диеты.
Считаете ли вы, что карнивор-диету часто воспринимают как культ?
Легко понять, почему люди могут смотреть на приверженцев карнивор-диеты как на членов культа, думая, что мы все слишком фанатичны в этом вопросе. Но легко понять и причину такого рвения, когда можно буквально изменить свою жизнь. Если мы не будем использовать эмоционально окрашенное слово «карнивор», а просто назовем это «терапевтическим ограничением углеводов» и будем относиться к этому как к терапии, тогда люди, сомневающиеся в этом, будут менее скептически настроены. Слово «карнивор» звучит немного, как нечто «пещерное», «мачо». Я не знаю, что вы обнаружили, но если разделить сообщество карниворов, то, думаю, вы заметите, что гендерный состав немного смещен в сторону женщин. По крайней мере, так показывают мои данные на YouTube.
Разница невелика, но женщин больше. Это полностью соответствует моему опыту, потому что я активно участвую в международном карнивор-сообществе, что, на мой взгляд, очень важно. У меня теперь сотни контактов по всему миру через Ф⃰, WhatsApp и YouTube. И я бы сказал, что, как и у вас, без точной статистики, большая часть моих контактов — это женщины, которых я знаю как женщин, хотя не все. Так что это просто факт. Идея о карниворе как о «пещерном человеке, бьющем себя в грудь», неверна. Речь идет о терапевтическом ограничении углеводов для восстановления нашего здоровья, и почти все мы этого добились. Очень редко можно увидеть на YouTube комментарий, что это не сработало, но огромное большинство, 95% и более, пожнут плоды.
Что произошло с момента нашей последней беседы, и каковы ваши планы на будущее?
На прошлой неделе мне исполнилось 60 лет, что означает, что я теперь имею право на военную пенсию, поскольку я ветеран.
В следующем месяце я получу единовременную выплату и небольшой ежемесячный доход, примерно равный недельной зарплате. Это поможет мне держаться на плаву до Рождества. Поэтому я уволился с дневной работы. Теперь я на 100% профессиональный карнивор. Пока что я еще не начал получать доход от карнивор-деятельности, но у меня есть несколько направлений. По сути, я несостоявшийся журналист, и я начал писать журналистские статьи. У меня запланированы три книги. Одна из них посвящена карнивору, вторая — моему опыту в арабском мире, поскольку я был специалистом по Ближнему Востоку в армии и провел много времени в арабских странах. Третья книга, не помню сейчас ее тему. Вот чем я сейчас занимаюсь. Я также рассматриваю возможность заняться туристическим бизнесом, поскольку сейчас я интегрирован в американское карнивор-сообщество. Многие из них выразили желание посетить Великобританию, но люди обычно опасаются выходить из зоны комфорта.
Многие мои американские друзья намекнули, что если бы был кто-то вроде меня, кто мог бы их встретить, провести экскурсию и организовать все для них, они были бы готовы приехать в Великобританию. Так что это возможное направление. Расскажите об организации мероприятий.
2 августа этого года мы организовали первую «Большую британскую встречу». Это была моя идея. Я привлек Карла Дэя из Primal Lifestyle, потому что он гораздо лучший бизнесмен, чем я. Затем мы сформировали комитет. Хочу быстро упомянуть его членов. Первый — Алекс Кэннон. Алекс, к сожалению, трагически погиб незадолго до самой встречи. Причиной стало врожденное генетическое заболевание сердца, о котором никто не знал. Многие наши противники воспользовались этим фактом, заявляя: «Это из-за карнивор-диеты! Это из-за карнивор-диеты!» Но это не так. Было много спекуляций в нашем сообществе, что это могло быть связано с событиями 2020 года.
Однако Керри — очень хороший друг семьи Кэннон, и в своем видеоотзыве он заявил, что это абсолютно невозможно, чтобы это было связано с событиями 2020 года. Для меня это означает, что Алекс никогда не принимал то, что мы все должны были получить в 2020 году. Так что оставим это. Отдадим дань памяти Алексу. Другими членами комитета были Лорен Такер и Ли Копус, обе британские звезды будущего движения Healing Humanity. Также замечательная Стефани Тейлор, страдающая раком яичников четвертой стадии, которая восстановила качество жизни благодаря карнивору. У нее все еще рак, и будущее неопределенно, но она максимально использует свою жизнь сейчас, потому что в 54 года, с раком яичников четвертой стадии, у нее больше энергии, чем когда-либо в жизни. Моя жена Лейни — тоже онкобольная, она была в комитете и организовала лотерею для встречи. Кого я забыл? Да, Никки Тейлор, сестра Стефани, также была в комитете.
У нас была очень хорошая команда, и мероприятие прошло хорошо, примерно на семь из десяти, потому что были вещи, которым нам нужно поучиться. Но я вижу, что мы были хорошей командой. Мы, конечно, никогда не будем стремиться зарабатывать на организации карнивор-мероприятий, но в ходе нашей работы мы нашли очень хорошего поставщика еды и отличные места проведения. Так что есть вероятность, что мы рассмотрим организацию мероприятий за пределами карнивора в коммерческих масштабах. Я не думаю, что какой-либо из источников дохода, которые я буду развивать, когда-либо станет моей основной работой, но если я смогу получать доход от армии и развивать небольшие дополнительные доходы от других дел, связанных с карнивором, то, надеюсь, я смогу как-то зарабатывать на жизнь, а это значит, что мне не придется возвращаться, надевать оранжевый костюм и снова работать регулировщиком на стройке. Будем надеяться. Итак, это то, что произошло.
Заглядывая в будущее, мы снова собрали комитет и организуем «Большую британскую встречу 2026" в том же месте — на ферме Сауэр-Даун, недалеко от Гластонбери, известного в графстве Сомерсет. Она состоится 13 июня следующего года и будет очень похожа на нынешнюю, с небольшими доработками. Тем временем, комитет решил выяснить, хотят ли люди провести зимнюю встречу 15 ноября, в субботу 15 ноября, в деревенском зале Кэнтон Мандевиль, который находится в двух милях от фермы, где мы проводим «Большую британскую встречу». Это будет очень отличаться — не сильно, но отличаться, поскольку это будет ужин из трех блюд примерно для половины количества участников. Мы рассчитываем на 60, возможно 70 человек, если будет большой интерес. Первым блюдом будет ассорти из закусок: салями, чоризо, возможно, бекон — кто знает. Но основное блюдо будет посвящено сезонному мясу. Мы не будем готовить жареную свинью, говядину, баранину и т. д., стандартное мясо жвачных животных.
Вместо этого мы предложим «охотничье мясо». Так, на тарелке будет половина фазана, потому что сейчас сезон фазанов в Великобритании, а другая половина будет заполнена олениной, мясом жвачных животных. Это придется не всем по вкусу, поэтому если вы не любите дичь или фазана, то это не для вас. Однако мы надеемся, что сообщество карниворов настолько предприимчиво в отношении дичи, что мы наберем 60 с лишним человек. На третье блюдо мы, находясь в Сомерсете, проверили на днях, что деревенский зал Кэнтон Мандевиль находится в 35 километрах от деревни Чеддар, родины всемирно известного сыра чеддер. Поэтому на третье блюдо у нас будет сыр чеддер.
