Это был, можно сказать, долгий путь, чтобы достичь этого. Я начал, еще в детстве, ел много сладостей, как и многие люди. Я просто вырос в культуре, где это было нормальным. Я из Кентукки, у нас там традиционно готовят супы с бобами, кукурузный хлеб и всё такое. Все это, конечно, накапливалось. У нас были свои маленькие традиции, например, ходить на заправку Circle K за большим газированным напитком Polar Pop.
Надо было брать именно самый большой стакан. Эти вещи казались довольно невинными. Когда ты ребенок, ты растешь и не замечаешь, что это проблема. Я, честно говоря, так об этом не думал. В то время я был крупным ребенком, очень любил поесть и просто наслаждался едой. Мой дедушка любил смотреть, как люди едят, а бабушка Барб любила видеть его счастливым. Так что она много готовила вкусной еды. Мы приходили к ним, и я мог съесть очень много даже в раннем возрасте. Это может быть хорошо, если ты профессиональный едок, но не очень, если ты просто пытаешься жить. Я позволил этим привычкам сохраниться.
Когда я учился в средней школе, я начал уделять больше внимания вере. Услышал о молитве и посте, и поэтому начал поститься. За то время я потерял значительное количество веса. Я, возможно, постился больше, чем было необходимо, потому что я из тех людей, кто делает что-то либо полностью, либо никак. Со временем некоторые люди посоветовали мне немного сбавить темп и есть побольше. Хотя пост, как мы знаем в карнивор-сообществе, не так проблематичен, как его иногда представляют, и может быть очень полезным во многих отношениях. Я начал поститься, потом немного успокоился с этим. Я оставался довольно худым на протяжении старшей школы.
Мне посчастливилось поступить в Библейский колледж. Замечательные люди из Кентукки, через объединенную больничную церковь Великобритании, оплатили мой первый семестр. Для меня было большой честью учиться там, и я благодарен за этот опыт. Конечно, с колледжем приходит набор веса — «первокурсные 15 фунтов», затем «второкурсные 24" или сколько там. Вес набирается из-за поздних приемов пищи, общения с людьми, где еда часто присутствует. В Библейском колледже мы не устраивали вечеринки, но много ели. Мы ходили куда-нибудь поесть вместе. Была традиция «куриного четверга» по пятницам (видимо, имелись в виду блюда из курицы в определенный день).
Я не критикую это, просто это было частью культуры. Потом я вернулся домой и начал работать в Макдональдсе. Работая там, конечно, ты ешь их еду. И это само по себе приводит к набору веса со временем. Когда я ел там по утрам, долгое время это были бисквиты с подливкой, а потом я перешел на курицу на гриле. На обед я брал Биг Мак. Со временем стал экспериментировать и добавлять к нему соус барбекю. А в нем кукурузный сироп и всё такое. Это были просто углеводы на углеводах. Я тогда просто развлекался. Думал, что здоровые люди скучные. Наслаждался собой. Какое-то время это работало, и я не особо замечал проблем.
Но потом, в 2018 году, наступил момент, когда я понял, что набрал 247 фунтов. Тогда я начал исключать некоторые углеводы и считать калории. В результате сбросил 47 фунтов. Я это сделал, но потом набрал весь сброшенный вес обратно, вернувшись к старым вредным привычкам. У меня был друг, с которым я со временем начал изучать Библию. Он очень любил ходить в ресторан «Кодос», где готовят хибачи. Там была очень веселая атмосфера, отличные люди, мне нравилось там бывать. Но именно там я набрал вес. Он сам крупный парень и любил «Кодос». Я видел, как он заказывал, и мне не хотелось отставать.
Ты заказываешь эту большую порцию, возможно, чуть меньше, но всё равно много. И раз уж тратишь деньги, то ешь всё. Ешь там, ешь дома, ешь на следующий день. Это просто абсурд в плане количества. С финансовой точки зрения это, возможно, и стоило своих денег за такое количество, но для долгосрочного здоровья это не то, что стоит делать каждую неделю. Кстати, тот парень в итоге крестился, что было хорошим результатом наших встреч и изучения Библии. Со временем он перестал заниматься со мной, у него появились другие дела. Я начал работать в другом месте, хотя раньше мы работали вместе.
Он был основной причиной, по которой я постоянно ходил в «Кодос», но я всё равно сохранил другие свои привычки, например, есть в Макдональдсе. Я забыл упомянуть, что даже по вечерам после работы мне нужно было где-нибудь перекусить: либо в магазине эконом-класса, либо на заправке, либо даже взять еду в Вендис. Это место, куда я до сих пор не люблю заходить. Несмотря на то, что там можно заказать бургерные котлеты или что-то подобное, и я сейчас могу это сделать и контролировать себя, это место всё равно является для меня триггером, особенно тот конкретный ресторан рядом с домом. Поэтому я туда не хожу.
Но вернемся к истории. Я ходил в Вендис, или в магазин, или на заправку, брал еду, а потом всё равно ел, когда приходил домой. Если приносил домой какие-то лишние перекусы, они могли стать частью последующих приемов пищи. Я большой любитель мороженого, ел его регулярно по вечерам. После еды, после того как помоешь посуду, обязательно нужно было съесть тарелку мороженого. Это было частью рутины. Мне это очень нравилось тогда. Когда я ходил в магазин эконом-класса, я брал Сникерсы, Риз и всё такое. Я был зависим от газированных напитков, типа Доктор Пеппер и Маунтин Дью. Я действительно был зависим от сахара, от всей этой еды, от углеводов.
И это была проблема. Было много тревожных сигналов, которые говорили о том, что мне нужно что-то делать, но я не сразу на них отреагировал. Например, я стал настолько большим, что сломал свой любимый кресло-реклайнер, в котором ел мороженое и засыпал. Я стал настолько большим, что сломал свою кровать, а потом сломал свой компьютерный стул. Я так благодарен, что сейчас у меня есть целая кровать, компьютерный стул и кресло. Слава Господу, я больше ничего из них не ломал. Это так здорово.
Какой был твой максимальный вес?
О, мой максимальный вес был 311 фунтов.
И какой у тебя рост?
У меня рост шесть футов. Да, я весил 311 фунтов. И хотя вещи ломались, я всё равно продолжал свои вредные привычки. Один из моих коллег по имени Митчелл упомянул карнивор-диету. Я как бы позволил этой идее немного задержаться. Я слышал о ней раньше онлайн от Джордана Питерсона, Калеба Питерсона и из подобных источников. Сначала мне это показалось немного безумным, как и многим людям. Но я знал, что мне нужно что-то делать, и вот мой друг упомянул об этом. А еще мой пастор начал соблюдать диету. Это не была карнивор-диета.
Он начал работать с неким тренером по здоровью, у которой нужно было покупать очень дорогую еду от определенной компании. Это стоило сотни долларов в месяц. Он рассказывал мне, как становится представителем этой диеты и как похудел примерно на 50 фунтов. Он был в восторге от этого. Это хорошо, и я рад, что у него был такой успех. Но я не мог позволить себе тратить столько денег каждый месяц в то время. Выкладывать сотни и сотни долларов просто так. И тут мой друг упомянул карнивор. Думаю, я неточно сказал в прошлый раз, что купил мясо и начал в одну среду. Я купил всё мясо в среду, а начал в четверг, это было 16 марта два года назад, в 2023 году.
Это было дико. Я просто взял и начал. Не делал никаких исследований, не смотрел видео о карниворе, не гуглил. Не знал, что делаю. Просто купил много мяса и яиц. Даже не помню, что именно. Мясо и яйца. И я просто решил: «Начнём». Потому что я знал, что пастор собирается позвонить мне вместе с этим тренером по здоровью. И я знал, что я такой человек, которого воспитали так, что если пастор что-то просит, я, скорее всего, постараюсь это сделать или попробовать. У меня такие отношения с пастором, я признаю его духовную власть. Но я также знал, что не смогу позволить себе ту диету, и знал, что мне нужно что-то предпринять.
И вот, я дошел до точки, когда подумал: «Ну, давай попробуем это». Так что я начал карнивор до того звонка и смог вежливо отклонить ее предложение, сказав, что уже начал карнивор накануне и хочу попробовать этот подход. Таким образом, я проявил уважение к тренеру и пастору, объяснив, что уже что-то делаю, а не просто отказываюсь. Я начал, и в первый месяц потерял 30 фунтов. И я думал, что попробую это, а потом, возможно, перейду на кето или что-то более привычное, попробую приспособиться и сделать что-то другое. Но я решил продолжать. Я придерживался карнивора больше года.
Меньше чем за год, когда мы разговаривали в предыдущем интервью, я сбросил 107 фунтов. Я был почти у своей следующей большой цели, когда мы разговаривали в прошлый раз. В итоге я сбросил в общей сложности 133 фунта, перейдя с 311 до 178 фунтов. С тех пор были некоторые колебания веса и сбои, но в целом я сбросил 133 фунта. Затем, вдохновленный другим человеком, который придерживался карнивора (Карнивор Киб), я решил пробежать свой первый забег на 5 километров. Для меня это был большой момент, когда я почувствовал себя «главным героем». Чувство, будто ты на вершине мира: я потерял столько веса! Я никогда раньше не бегал.
Помню, как в старшей школе пытался пробежать милю, и это было изнурительно, хоть я и был худым. Я был настолько худым из-за поста, что кожа цеплялась за ребра. Это было ужасно. Сейчас у меня, кажется, немного больше мышц, чем тогда, когда я был просто костями и кожей. Но тот человек (Карнивор Киб) вдохновил меня, потому что он говорил, что хочет пробежать 5К. Думаю, он в итоге прошел его пешком, но я уверен, он когда-нибудь пробежит. Я же пробежал свой первый 5К. Передаю привет Карнивор Кибу за вдохновение. Мы никогда не встречались и не разговаривали, но я благодарен ему за готовность делиться своим путем.
Я мог с ним отождествиться, он выглядел так же, как я, и сталкивался с теми же проблемами. Это было важно. Я также хочу выразить благодарность за истории, которыми вы делитесь от всех этих людей. Их истории очень помогли мне каждый день смотреть видео во время обеденного перерыва, пока я ел части гамбургеров, колбасу или бекон из Макдональдса. Многие скажут, что это не «чистая» еда, и это правда, не самая чистая. Но это работало. Я покупал рибай в магазинах и со временем открыл для себя большие мешки с куриными четвертями весом в десять фунтов в супермаркетах за девять долларов.
А потом можно сохранить кости и варить костный бульон, чтобы получить коллаген. Есть много разных хитростей. Недавно начал готовить бекон в духовке на пергаментной бумаге, потому что вижу, как многие так делают. Он получается немного более жевательным, так что если вы любите хрустящий, это не для вас. Но это очень удобно, легко и чисто. Нет брызг жира, как при жарке на сковороде. Я готовил много курицы, завернутой в бекон, ел яйца, сыр и другие продукты. Старался внести разнообразие, чтобы поддерживать диету, пробовать разные подходы. Пробовал разные виды голодания, например, яичную диету, но недолго.
И «начинающие» голодания, это не мой любимый подход, но я их пробовал. Некоторые продукты, как гарниры, требуют привыкания. Особенно. Думаю, да. Если позволить себе немного острого соуса или горчицы, это немного помогает. Но только если ты позволяешь себе такое. Это были части пути, которые помогли мне поддерживать диету. Конечно, как я упоминал в предыдущем интервью, я позволял себе чит-дни на важные для меня праздники: День благодарения, Рождество, дни рождения. Я сохраняю эту практику, чтобы не поддаться искушению всё бросить. Мне нравится иметь возможность изредка получить что-то приятное, какое-то угощение.
Я понимаю, что не всем это нужно. Некоторым последовательность нужна больше, чем мне. Очевидно, я чувствую себя лучше, когда последователен, и я это знаю. Но я также знаю, что в определенных традициях и событиях мне легче делать исключения. Не обязательно для тела или пищеварения, а ради традиций и возможности немного повеселиться в особый день. Не думаю, что всем нужно так делать. Полагаю, многие будут успешнее, особенно новички на карниворе, если будут оставаться последовательными и не будут «читить». Вероятно, это хорошая идея. Не добавляйте много всего, если вы только начали. Будьте последовательны, старайтесь придерживаться.
Когда я только начинал, использовал приправы, но со временем перешел на использование только соли, в основном соли Редмана, долгое время. И масла. Теперь, чтобы рассказать о том, что было после нашего предыдущего разговора: в какой-то момент, кажется, в начале прошлого года, я достиг более года на карниворе и сбросил весь этот вес. Потом я захотел набрать массу и накачать мышцы в спортзале. Поэтому я начал экспериментировать с подходом Пола Саладино, основанным на животных продуктах. Не кидайте помидоры! Я начал экспериментировать с этим подходом. Я говорил в предыдущем интервью, что не хочу возвращаться к «нормальному» питанию, что хочу остаться на карниворе, но не буду злиться на себя, если перейду на план Пола Саладино.
Тогда я не был полностью убежден по поводу фруктов и всего такого. Мое текущее отношение к этому такое: мне кажется, что концепция «правильной человеческой диеты», как ее описывает доктор Берри, имеет смысл. Это хороший принцип. Но я также считаю, что для людей, которые чрезвычайно активны, эта концепция может быть немного шире, если хотите так думать. Не хочу использовать некорректную терминологию, которая может кого-то расстроить. Но для меня кажется очевидным, что были сезоны, когда доступ к большому количеству растительности был практически невозможен.
Люди, вероятно, питались в основном мясом. Есть зимы, и даже люди, которые, как и я, верят в сотворение мира и молодую Землю, считают, что когда-то был ледниковый период, что сильно затрудняло бы доступ к фруктам и овощам. Поэтому я хочу быть совершенно ясен: я всё еще считаю, что уместно проводить периоды и сезоны, когда мы используем карнивор-подход. И для некоторых людей, если они очень активны, очень интенсивные тренировки, это может быть нормально, я думаю. Теперь, это моё мнение. Не нападайте на Дейва или кого-либо еще. Так что, ребята, это моё мнение, цитируйте меня, это сказал я.
При этом, с тех пор я в основном придерживался подхода Саладино с некоторыми модификациями. Например, я пью кофе, а он нет. Иногда я добавляю «здоровые» в кавычках продукты, которые он бы не добавил. Я заметил некоторые отличия при таком подходе, которые мне не понравились, но были и те, которые были полезны. Например, мне казалось, что легче набирать вес, потому что углеводы задерживают воду. При попытке похудеть этого не хочется, но при попытке набрать массу и мышцы задержка воды имеет смысл. И это делает вас немного более подтянутым, когда вы постоянно тренируетесь и используете подход Саладино.
Но я заметил, и не хочу говорить что-то... но вы чаще ходите в туалет. Вы действительно чаще ходите в туалет, когда потребляете всю эту клетчатку. Мне больше нравится, как работает моё пищеварение на карниворе. Не нравится тратить столько времени в туалете. Думаю, это недостаток наличия всей этой клетчатки. Однако, одна из вещей, которая действительно хорошо пошла с этим подходом, это то, что моя кожа очистилась. В предыдущем интервью у меня были все эти проблемы с кожей. У многих людей кожа очищается и становится красивой на карниворе. Они исключают переработанные продукты, весь мусор, получают всё необходимое и чувствуют себя прекрасно.
Их лицо, тело, кожа очищаются, это просто красиво. Но у меня этого не происходило. Я был немного расстроен из-за этого. Но сбросил столько веса, так что особо не сердишься, когда у тебя всё так хорошо. Я начал придерживаться подхода Саладино, и моя кожа зажила. Я понимаю, что у каждого тело работает по-своему. Так что хочу быть ясным: это моя история, это личный опыт. Так было у меня, когда я снова ввел, именно через фрукты. Возможно, моему телу чего-то не хватало, потому что я не любил есть много печени. Я знаю, что некоторые люди не едят печень, едят только говядину, и у них всё отлично.
Кожа выглядит прекрасно. Но у меня было не так. Я ввел фрукты, и моя кожа очистилась. Думаю, возможно, дело было в витамине С, который у меня лично не усваивался в достаточном количестве. И я хочу быть очень осторожным: не всем нужно это делать. Многие люди прекрасно себя чувствуют без этого. И вы можете прекрасно себя чувствовать без этого. А для некоторых, возможно, лучший подход, если у них такие проблемы, не обязательно будет переходить на Саладино, особенно если они пытаются похудеть. Возможно, им просто нужно принимать добавки с витамином С и продолжать карнивор.
Многие люди в карнивор-сообществе принимают определенные добавки. Не думаю, что это очень спорно или проблематично. Возможно, некоторым людям полезно принимать добавки с витамином С и оставаться на карниворе. Продолжать следовать плану, потому что это поможет избежать нежелательного набора веса. И вы можете делать это и процветать. Можете достичь успеха. Что я в итоге сделал, поскольку мне начал нравиться подход Саладино, я придерживался его даже когда поехал в церковный лагерь работать ночным охранником. Это было весело. Я придерживался, по сути, подхода Саладино: мясо и фрукты. Я пытался набрать массу.
Если люди пытаются похудеть или оптимизировать свое здоровье, возможно, это не лучший подход для них, например, для людей с диабетом. Но я придерживался этого подхода, и в целом это стало моим обычным выбором, потому что это хорошо работало для моей кожи и поддержания веса большую часть времени. Проблема в том, что при «чите» на праздники вес не уходит так легко, как на карниворе, потому что при подходе Саладино ты не входишь в кетоз. Когда ты придерживаешься карнивор- или кето-подхода, или даже если у меня бывают дни, когда я стараюсь потреблять очень мало углеводов, потому что вижу, что вес идет вверх, я стараюсь сократить углеводы до примерно 50 грамм или около того.
Не супер-строго, но низкоуглеводно. Я знаю, как это исправить. Иногда провожу больше карнивор-дней, или несколько дней подряд, или несколько дней в целом. В январе этого года, конечно, был Всемирный месяц карнивора. Я очень рад этому, потому что карнивор изменил мою жизнь, помог мне сбросить много веса, почувствовать себя лучше и перейти от штанов 50-го размера в талии к 36-му. Перейти от толстяка весом 311 фунтов, зависимого от сахара, к парню, который пробежал 5К. Я придерживаюсь более устойчивого подхода в дальнейшем.
Планирую скоро провести «сушку», вероятно, используя кетобор-подход, или кето, или карнивор. То есть, иметь небольшую гибкость, но в основном сохранять это в поле зрения. Думаю, перед тем как мы закончим, хотел упомянуть, что в январе я делал диету Льва. Я всё ещё верю, что это работает, и знаю, что работает, потому что буду включать такие периоды время от времени, особенно когда знаю, что мне нужно «сушиться». Я знаю, что работает для меня. В основном, я планирую продолжать циклировать между карнивором, кето или подходом, основанным на Саладино, сохраняя мясо в основе и убеждаясь, что не возвращаюсь к старому Джошу.
Я делаю это различие в своем уме: это тот, кем я был раньше. Это не тот, кто я сейчас. Я не могу выпустить Джоша. Я не могу позволить ему жить. Суть в том, что я должен помнить, кто за рулем, и это больше не он. Пока я могу сохранять это чувство контроля над тем, что я ем, я чувствую себя хорошо. У меня были некоторые колебания веса, и поэтому я хочу снова провести «сушку», чтобы сбросить вес. Хочу сбросить около 20 фунтов, и я знаю, что могу это сделать за месяц, как мы говорили, это легко, если ты последователен. Это одна из причин, почему, вероятно, в следующем месяце я собираюсь вернуться к более строгому низкоуглеводному, кето, карнивор-подходу.
