Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Кэс, расскажите, как вы пришли к карнивор-диете?
Это стало естественным продолжением моего знакомства с кето. Вернемся в 2018 год: я решила изменить образ жизни, вернулась в университет и сменила работу, начав обучение в медицинской сфере. На втором курсе у меня возникли проблемы по женской части, с которыми я мучилась около полугода. Когда я пришла к врачу, его ответ меня шокировал: он сказал, что это просто период такой, все пройдет само собой. Меня такой подход совершенно не устроил. Я перепробовала все, что советовали в аптеках, но ничего не помогало. Проблема то уходила, то возвращалась, и жить с этим было невыносимо. Любая женщина поймет, о чем я говорю, даже без подробностей. Вернувшись домой, я начала изучать информацию.
Я слышала о кето-диете и о том, как многие проблемы, включая кандидоз, можно решить через изменение питания. На тот момент мой рацион представлял собой стандартную австралийскую диету. Я старалась избегать сладостей, но ела и пила практически все, что хотела. Я не была особо полной, может быть, на 5–10 килограммов больше, чем сейчас, но именно медицинские проблемы не давали мне покоя. Кроме того, учеба в университете вызывала у меня сильную тревожность. Каждый раз, садясь за эссе или задание, я впадала в ступор от беспокойства. Я начала с кето, как и многие, — с так называемого «грязного кето», адаптируя обычные рецепты. Через пару месяцев все мои медицинские проблемы исчезли, ушла и тревожность. Однако постоянная готовка по сложным рецептам начала утомлять. Я поняла, что не могу больше тратить столько времени на кухне. Постепенно сложные блюда отпали, и я заметила, что ем все больше мяса. Переход занял пару месяцев.
В моем рационе прочно обосновались яйца, мясо, а также отличные местные салями и ветчина. Я потеряла около 16–17 килограммов и чувствовала себя прекрасно. Я строго придерживалась карнивор-диеты около четырех лет. Но потом, к сожалению, сорвалась и провела вне диеты почти два года. Сейчас я понимаю, что это было худшим решением. Эти два года стали провальными и в плане здоровья, и в плане веса. Недавно, проснувшись утром, я обнаружила, что мои ступни сильно отекли, чего не случалось со времен беременности 12 лет назад. К отекам добавилась ноющая боль в суставах пальцев. Я поняла: так больше нельзя. В тот же день я приняла решение вернуться на карнивор. С тех пор прошло около шести недель. Боли в суставах исчезли полностью, отеки ушли. Иногда, после тяжелой смены на ногах в жаркий день, я чувствую небольшую усталость, но утренних отеков больше нет. Кроме того, с меня буквально слетело 6 килограммов лишнего веса, что, вероятно, было лишней жидкостью.
Заметили ли вы улучшения сна и уровня энергии за этот короткий период?
Безусловно. Мне 46 лет, я вхожу в фазу перименопаузы, и последние полгода я стабильно просыпалась в 2-3 часа ночи. Сон был ужасным. Сейчас ситуация кардинально изменилась. Конечно, я работаю посменно, что влияет на режим, но качество сна стало намного лучше. Раньше я приходила с работы совершенно разбитая, ложилась спать в девять вечера, просыпалась через час, потом снова засыпала и вскакивала посреди ночи с мыслью, что скоро вставать. Сейчас энергии стало больше, я не чувствую себя выжатой. Кожа очистилась невероятно быстро, хотя у меня и не было серьезных проблем с ней, но разница очевидна.
Чувствуете ли вы, что ваше тело благодарит вас за возвращение к правильному питанию?
На 100%. Когда я впервые перешла на этот тип питания, многие критиковали меня, говорили, что я слишком худая. Но я не была истощенной, я была здоровой. Я ела столько, сколько требовалось моему организму.
У меня никогда не получалось нарастить большую мышечную массу, такая уж у меня конституция, но я чувствовала себя отлично. Мое давление было идеальным, я вообще не болела. Когда я сорвалась, здоровье ухудшилось. Сейчас, вернувшись, я ощущаю поворот на 180 градусов. Я знаю, что эта диета может подходить не всем, но мой организм функционирует на ней лучше всего. Ментальная ясность вернулась, туман в голове рассеялся. Тревога и депрессия отступили удивительно быстро — буквально за месяц. Я снова могу ясно мыслить и не перепроверять каждое свое действие на работе. Причиной моего срыва стали серьезные жизненные перемены: переезд в другой штат, смена работы, трое детей, обустройство на новом месте. Стресс и путешествия сильно сбивают с ритма. Но теперь я твердо решила: это мой путь, и я останусь на нем. Сейчас я пытаюсь привлечь к этому семью, пока что они сопротивляются, но я надеюсь на перемены. Моему старшему сыну 16 лет, он любит спортзал и мясо, так что его переманить будет проще всего.
Я объясняю ему, что сладости и даже овощи ему не нужны, если он хочет отличных результатов. Дочери 12, она занимается танцами и хочет нарастить мышцы. Я говорю ей: «Тебе нужно есть больше мяса и забыть про леденцы». Иногда она просит попробовать мое мясо, и ей нравится. С детьми сложно бороться, когда вокруг столько соблазнов, но я стараюсь выбирать битвы с умом. Иногда главное, чтобы они были просто сыты. Но я надеюсь, что мой пример и видимые результаты повлияют на них. Дочь страдает от экземы на затылке, и я объясняю ей связь между сахаром и состоянием кожи. Она видит, как я питаюсь и как меняюсь, так что семена сомнения посеяны. Моему мужу в начале года диагностировали неходжкинскую лимфому на ранней стадии. Когда мы были у гематолога, я спросила его мнение о кето-диете. К моему удивлению, врач, который сам не выглядел образцом здоровья, сказал: «Да, действуйте, делайте то, что нужно».
Муж пока работает с диетологом и внес лишь небольшие изменения, но я вижу, что карнивор облегчил бы ему жизнь, ведь он очень любит мясо. Возможно, со временем он тоже придет к этому.
Как выглядит ваш рацион в течение дня, учитывая сменную работу?
Нужна хорошая организация. Рядом с работой мало подходящих мест, разве что мексиканская закусочная, где можно взять мясо без гарнира. Но я предпочитаю готовить сама. Я обычно делаю килограмм говяжьего фарша, и этого мне хватает на пару дней. Беру контейнеры с собой на смену. Когда я возвращаюсь домой, часто звоню мужу и прошу пожарить мне стейк к моему приезду. Я также употребляю немного молочных продуктов: люблю сыр и, к сожалению, пью растворимый кофе с жирным коровьим молоком. Это мои маленькие слабости. На работе, если нет времени на полноценный обед, я могу просто съесть кусок сыра, чтобы продержаться еще час. Я держу сыр в рабочем холодильнике на всякий случай.
Также ем яйца, но иногда они мне надоедают, или мне просто лень их готовить. Гораздо проще бросить фарш в сковороду, добавить костный бульон и потушить. Я ем курицу, но не люблю морепродукты. Я выросла в Мельбурне, и для меня морепродукты — это рыба в кляре, но здесь сложно найти хорошую. Креветки и гребешки — точно не мое. Иногда могу съесть консервированный тунец с небольшим количеством майонеза для разнообразия. Я не пурист, и если текущий подход перестанет работать, я ужесточу диету, но пока меня все устраивает.
Во время двухлетнего перерыва замечали ли вы «мозговой туман» или упадок сил?
О да, определенно. Я постоянно думала о еде, становилась раздражительной, если не поела вовремя. Мозговой туман был реальной проблемой, я не работала на пике эффективности. Разница между тем состоянием и нынешним колоссальная. Когда ты питаешься мясом, ты просто функционируешь лучше. Память улучшилась в разы. Раньше я входила в комнату и забывала, зачем пришла.
Сейчас все четко: я помню, что нужно сделать, что кому сказать. Ощущение ясности и продуктивности — это то, к чему хочется возвращаться.
Коллеги на работе комментируют ваше питание?
Да, недавно был разговор. Кто-то заметил, что я похудела, и спросил, что я делаю. Я ответила, что я на карнивор, то есть ем только мясо. Мне тут же начали советовать средиземноморскую диету. Я вежливо ответила, что пробовала разные варианты, но мне не подходят диеты с большим количеством выбора. Для меня слишком сложно готовить блюда из десяти ингредиентов. Мне нужно, чтобы все было просто: в холодильнике есть фарш, стейки, яйца, салями и сыр. Это избавляет от мук выбора. Я редко готовлю курицу, потому что с ней больше возни и всегда есть страх, что она недожарена. Со стейком проще: даже если он слегка сыроват или пережарен, это все равно вкусно и безопасно.
Какой совет вы бы дали другу, который хочет попробовать карнивор на 90 дней?
Все зависит от типа личности.
Если человек способен броситься в омут с головой — нужно очистить кухню от всех соблазнов сразу. Выбросьте все, что может сбить вас с пути, и просто начните. Если же человеку нужен плавный вход, я бы посоветовала начать с отказа от десертов и сахара. Затем уберите макароны, картофель и крахмалистые овощи. Постепенно, за пару дней, избавьтесь от остальных овощей и переходите только на мясо. Но не растягивайте этот процесс на недели. Будьте готовы к судорогам — это частая проблема в начале. Обязательно запаситесь магнием (спрей для кожи работает отлично) и солью. Кето-грипп реален. В первый раз он накрыл меня, когда я вела машину с тремя детьми в бурю. Меня спасла только соль. Так что соль, вода и магний — ваши лучшие друзья на этапе адаптации.
Кэс, расскажите, как вы пришли к карнивор-диете?
Это стало естественным продолжением моего знакомства с кето. Вернемся в 2018 год: я решила изменить образ жизни, вернулась в университет и сменила работу, начав обучение в медицинской сфере. На втором курсе у меня возникли проблемы по женской части, с которыми я мучилась около полугода. Когда я пришла к врачу, его ответ меня шокировал: он сказал, что это просто период такой, все пройдет само собой. Меня такой подход совершенно не устроил. Я перепробовала все, что советовали в аптеках, но ничего не помогало. Проблема то уходила, то возвращалась, и жить с этим было невыносимо. Любая женщина поймет, о чем я говорю, даже без подробностей. Вернувшись домой, я начала изучать информацию.
Я слышала о кето-диете и о том, как многие проблемы, включая кандидоз, можно решить через изменение питания. На тот момент мой рацион представлял собой стандартную австралийскую диету. Я старалась избегать сладостей, но ела и пила практически все, что хотела. Я не была особо полной, может быть, на 5–10 килограммов больше, чем сейчас, но именно медицинские проблемы не давали мне покоя. Кроме того, учеба в университете вызывала у меня сильную тревожность. Каждый раз, садясь за эссе или задание, я впадала в ступор от беспокойства. Я начала с кето, как и многие, — с так называемого «грязного кето», адаптируя обычные рецепты. Через пару месяцев все мои медицинские проблемы исчезли, ушла и тревожность. Однако постоянная готовка по сложным рецептам начала утомлять. Я поняла, что не могу больше тратить столько времени на кухне. Постепенно сложные блюда отпали, и я заметила, что ем все больше мяса. Переход занял пару месяцев.
В моем рационе прочно обосновались яйца, мясо, а также отличные местные салями и ветчина. Я потеряла около 16–17 килограммов и чувствовала себя прекрасно. Я строго придерживалась карнивор-диеты около четырех лет. Но потом, к сожалению, сорвалась и провела вне диеты почти два года. Сейчас я понимаю, что это было худшим решением. Эти два года стали провальными и в плане здоровья, и в плане веса. Недавно, проснувшись утром, я обнаружила, что мои ступни сильно отекли, чего не случалось со времен беременности 12 лет назад. К отекам добавилась ноющая боль в суставах пальцев. Я поняла: так больше нельзя. В тот же день я приняла решение вернуться на карнивор. С тех пор прошло около шести недель. Боли в суставах исчезли полностью, отеки ушли. Иногда, после тяжелой смены на ногах в жаркий день, я чувствую небольшую усталость, но утренних отеков больше нет. Кроме того, с меня буквально слетело 6 килограммов лишнего веса, что, вероятно, было лишней жидкостью.
Заметили ли вы улучшения сна и уровня энергии за этот короткий период?
Безусловно. Мне 46 лет, я вхожу в фазу перименопаузы, и последние полгода я стабильно просыпалась в 2-3 часа ночи. Сон был ужасным. Сейчас ситуация кардинально изменилась. Конечно, я работаю посменно, что влияет на режим, но качество сна стало намного лучше. Раньше я приходила с работы совершенно разбитая, ложилась спать в девять вечера, просыпалась через час, потом снова засыпала и вскакивала посреди ночи с мыслью, что скоро вставать. Сейчас энергии стало больше, я не чувствую себя выжатой. Кожа очистилась невероятно быстро, хотя у меня и не было серьезных проблем с ней, но разница очевидна.
Чувствуете ли вы, что ваше тело благодарит вас за возвращение к правильному питанию?
На 100%. Когда я впервые перешла на этот тип питания, многие критиковали меня, говорили, что я слишком худая. Но я не была истощенной, я была здоровой. Я ела столько, сколько требовалось моему организму.
У меня никогда не получалось нарастить большую мышечную массу, такая уж у меня конституция, но я чувствовала себя отлично. Мое давление было идеальным, я вообще не болела. Когда я сорвалась, здоровье ухудшилось. Сейчас, вернувшись, я ощущаю поворот на 180 градусов. Я знаю, что эта диета может подходить не всем, но мой организм функционирует на ней лучше всего. Ментальная ясность вернулась, туман в голове рассеялся. Тревога и депрессия отступили удивительно быстро — буквально за месяц. Я снова могу ясно мыслить и не перепроверять каждое свое действие на работе. Причиной моего срыва стали серьезные жизненные перемены: переезд в другой штат, смена работы, трое детей, обустройство на новом месте. Стресс и путешествия сильно сбивают с ритма. Но теперь я твердо решила: это мой путь, и я останусь на нем. Сейчас я пытаюсь привлечь к этому семью, пока что они сопротивляются, но я надеюсь на перемены. Моему старшему сыну 16 лет, он любит спортзал и мясо, так что его переманить будет проще всего.
Я объясняю ему, что сладости и даже овощи ему не нужны, если он хочет отличных результатов. Дочери 12, она занимается танцами и хочет нарастить мышцы. Я говорю ей: «Тебе нужно есть больше мяса и забыть про леденцы». Иногда она просит попробовать мое мясо, и ей нравится. С детьми сложно бороться, когда вокруг столько соблазнов, но я стараюсь выбирать битвы с умом. Иногда главное, чтобы они были просто сыты. Но я надеюсь, что мой пример и видимые результаты повлияют на них. Дочь страдает от экземы на затылке, и я объясняю ей связь между сахаром и состоянием кожи. Она видит, как я питаюсь и как меняюсь, так что семена сомнения посеяны. Моему мужу в начале года диагностировали неходжкинскую лимфому на ранней стадии. Когда мы были у гематолога, я спросила его мнение о кето-диете. К моему удивлению, врач, который сам не выглядел образцом здоровья, сказал: «Да, действуйте, делайте то, что нужно».
Муж пока работает с диетологом и внес лишь небольшие изменения, но я вижу, что карнивор облегчил бы ему жизнь, ведь он очень любит мясо. Возможно, со временем он тоже придет к этому.
Как выглядит ваш рацион в течение дня, учитывая сменную работу?
Нужна хорошая организация. Рядом с работой мало подходящих мест, разве что мексиканская закусочная, где можно взять мясо без гарнира. Но я предпочитаю готовить сама. Я обычно делаю килограмм говяжьего фарша, и этого мне хватает на пару дней. Беру контейнеры с собой на смену. Когда я возвращаюсь домой, часто звоню мужу и прошу пожарить мне стейк к моему приезду. Я также употребляю немного молочных продуктов: люблю сыр и, к сожалению, пью растворимый кофе с жирным коровьим молоком. Это мои маленькие слабости. На работе, если нет времени на полноценный обед, я могу просто съесть кусок сыра, чтобы продержаться еще час. Я держу сыр в рабочем холодильнике на всякий случай.
Также ем яйца, но иногда они мне надоедают, или мне просто лень их готовить. Гораздо проще бросить фарш в сковороду, добавить костный бульон и потушить. Я ем курицу, но не люблю морепродукты. Я выросла в Мельбурне, и для меня морепродукты — это рыба в кляре, но здесь сложно найти хорошую. Креветки и гребешки — точно не мое. Иногда могу съесть консервированный тунец с небольшим количеством майонеза для разнообразия. Я не пурист, и если текущий подход перестанет работать, я ужесточу диету, но пока меня все устраивает.
Во время двухлетнего перерыва замечали ли вы «мозговой туман» или упадок сил?
О да, определенно. Я постоянно думала о еде, становилась раздражительной, если не поела вовремя. Мозговой туман был реальной проблемой, я не работала на пике эффективности. Разница между тем состоянием и нынешним колоссальная. Когда ты питаешься мясом, ты просто функционируешь лучше. Память улучшилась в разы. Раньше я входила в комнату и забывала, зачем пришла.
Сейчас все четко: я помню, что нужно сделать, что кому сказать. Ощущение ясности и продуктивности — это то, к чему хочется возвращаться.
Коллеги на работе комментируют ваше питание?
Да, недавно был разговор. Кто-то заметил, что я похудела, и спросил, что я делаю. Я ответила, что я на карнивор, то есть ем только мясо. Мне тут же начали советовать средиземноморскую диету. Я вежливо ответила, что пробовала разные варианты, но мне не подходят диеты с большим количеством выбора. Для меня слишком сложно готовить блюда из десяти ингредиентов. Мне нужно, чтобы все было просто: в холодильнике есть фарш, стейки, яйца, салями и сыр. Это избавляет от мук выбора. Я редко готовлю курицу, потому что с ней больше возни и всегда есть страх, что она недожарена. Со стейком проще: даже если он слегка сыроват или пережарен, это все равно вкусно и безопасно.
Какой совет вы бы дали другу, который хочет попробовать карнивор на 90 дней?
Все зависит от типа личности.
Если человек способен броситься в омут с головой — нужно очистить кухню от всех соблазнов сразу. Выбросьте все, что может сбить вас с пути, и просто начните. Если же человеку нужен плавный вход, я бы посоветовала начать с отказа от десертов и сахара. Затем уберите макароны, картофель и крахмалистые овощи. Постепенно, за пару дней, избавьтесь от остальных овощей и переходите только на мясо. Но не растягивайте этот процесс на недели. Будьте готовы к судорогам — это частая проблема в начале. Обязательно запаситесь магнием (спрей для кожи работает отлично) и солью. Кето-грипп реален. В первый раз он накрыл меня, когда я вела машину с тремя детьми в бурю. Меня спасла только соль. Так что соль, вода и магний — ваши лучшие друзья на этапе адаптации.
