Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы узнали о карнивор-диете?
Я наткнулся на нее случайно, когда смотрел видео на YouTube. Это был канал What I've Learned. Там рассказывали про опыт Микаэлы Питерсон. В тот момент мне показалось это забавным, но совершенно сумасшедшим. Я искренне верил, что человек не может питаться одним только мясом. Идея казалась мне невозможной, и поначалу она просто взорвала мне мозг. Но потом я начал изучать эту тему глубже, и все встало на свои места. Особенно если учесть мою тогдашнюю ситуацию. У меня уже были серьезные проблемы с питанием, и мне приходилось исключать из рациона множество вещей, например, глютен и пасленовые. Я убирал разные растения, которые вызывали у меня дискомфорт.
Поэтому концепция того, что у растений есть защитные химические вещества, вызывающие проблемы со здоровьем, не показалась мне чем-то диким. Это звучало вполне логично. Но решающим фактором стала история одного парня. Его опыт был невероятно похож на мой, и диета принесла ему колоссальную пользу. В этом вся сила человеческих историй. Сухие факты могут не убедить, но когда ты слышишь рассказ человека, с которым можешь себя ассоциировать, это цепляет. Это был 2018 год. Я сразу же выбросил все овощи из холодильника, избавился от картошки, круп и просто с головой погрузился в новый режим питания. Правда, почти сразу начались проблемы, потому что я ничего не знал об оксалатах и синдроме их массового выброса. Переход от диеты с высоким содержанием оксалатов к питанию, где их вообще нет, может быть довольно опасным, особенно если сделать это резко. А я сделал именно так. До этого я ел огромное количество продуктов с оксалатами. Этот резкий отказ спровоцировал массу неприятных симптомов.
Вы как-то пытались с этим справиться, может, добавляли продукты с высоким содержанием оксалатов, или все прошло само?
Я вообще ничего с этим не делал, потому что даже не понимал, что происходит. Я узнал о существовании оксалатов лишь много месяцев спустя. Со временем все эти неприятные симптомы просто рассеялись сами по себе. Но даже сейчас, если я вдруг допускаю ошибку и съедаю что-то с оксалатами, разница ощущается моментально. Симптомы возвращаются. Вы начали в 2018 году и сразу столкнулись с проблемой вывода оксалатов.
Какие положительные изменения заставили вас продолжить диету, несмотря на эти трудности?
Анализируя прошлое, я понимаю, что тогда у меня была легкая анемия. Кожа была довольно бледной. Если посмотреть на мои старые анализы крови, показатели железа были низкими. Большую часть своей жизни я жил с постоянным фоновым чувством тревоги.
Мне никогда не ставили диагноз вроде тревожного расстройства, просто потому что ты считаешь такое состояние нормой, пока оно не исчезнет. И когда эта тревожность пропала, я почувствовал себя абсолютно спокойным, уверенным и твердо стоящим на ногах. Это было потрясающее облегчение. Второе изменение касалось легкой гендерной дисфории. Опять же, диагнозов мне не ставили, да и ярлыков тогда было меньше. Мне сложно описать это словами, но именно после перехода на карнивор я впервые в жизни почувствовал себя по-настоящему мужественным. Я обрел ту уверенность, которая, как мне казалось, всегда должна была у меня быть. Люди часто думают, что их вечная усталость, туман в голове или легкая депрессия — это просто такая жизнь. Мы привыкаем к плохому самочувствию. И здесь снова важны чужие истории. Человеку нужно услышать, что он не обязан быть тревожным до конца своих дней. Раньше я простужался по два-три раза каждый год. Сейчас я не болею вообще. Раньше у меня очень легко появлялись синяки.
А в прошлом году мне прямо в плечо прилетел бейсбольный мяч. И не осталось ни единого синяка. За последние шесть лет на моем теле не было ни одного синяка. Мы привыкли считать такие вещи нормой, но на самом деле синяки от малейшего прикосновения — это крик тела о том, что внутри что-то не так. Вы упомянули, что все это помогло вам в исследованиях и позволило связать многие факты воедино.
Не могли бы вы рассказать об этом подробнее?
Изначально я перешел на карнивор ради физического здоровья. Но улучшения психики стали для меня приятной неожиданностью. Хотя самое удивительное — это то, как кардинально изменилось мое мировоззрение. Раньше я был кем-то вроде борца за социальную справедливость. Меня постоянно трясло от тревоги из-за изменения климата, я считал общество ужасным, а мир — чудовищным местом. Я очень легко заводился при обсуждении подобных тем. Знаете этот типаж вечно оскорбленного активиста? Я был немного таким. Но после смены питания это просто испарилось.
Я стал гораздо спокойнее. У меня сформировался скорее либертарианский подход: живи сам и давай жить другим. При этом никто не приводил мне убедительных политических аргументов, я не читал новых философских трактатов. Мир вокруг остался прежним, но изменился я сам. Поскольку внутри меня появилось спокойствие, я начал видеть мир иначе. И тут я заметил странную закономерность. Все люди, которых я встречал с гендерной дисфорией или психическими проблемами вроде депрессии и тревожности, обладали характерной бледностью. Сначала я думал, что это просто бледная кожа. Но нужно понимать разницу. Есть бледность от нехватки солнца, когда вырабатывается мало меланина. А есть бледность от недостатка крови под кожей. Именно кровь дает нам здоровый розовый оттенок. Если притока крови нет, человек выглядит бледным как смерть. Вы можете проверить это прямо сейчас: нажмите на тыльную сторону ладони, выдавив кровь из капилляров. Кожа станет белой, а потом кровь вернется, и цвет восстановится.
Это безумно интересно с точки зрения эволюции. Люди и некоторые приматы — единственные млекопитающие, способные различать красно-зеленый спектр цветов. Собаки и кошки видят мир в двумерной шкале: от черного к белому и от желтого к синему. А у нас есть третье измерение: от красного к зеленому. Долгое время считалось, что это нужно для поиска спелых фруктов. Но это бессмысленно, ведь полно животных едят фрукты и без такого зрения. Зато все встает на свои места, если понять важность способности видеть кровь. Когнитивный нейробиолог Марк Чангизи сделал потрясающее открытие. Красно-зеленое зрение есть только у тех приматов, у которых открыта кожа. Мы, люди, практически лишены шерсти. И мы видим кровь под кожей друг друга с совершенно конкретной целью. Я могу читать ваши эмоции. Я вижу, как вы краснеете от смущения, или как ваше лицо багровеет от злости, или как вы бледнеете от страха. Но дело не только в эмоциях. Я могу видеть состояние вашего здоровья.
Я вижу синяки, где кровь скопилась и потеряла кислород. Я вижу, если человек зеленеет от тошноты. Я вижу синие губы при нехватке кислорода. Здоровый румянец говорит о хорошем кровообращении и плодовитости. Долгое время я не разделял эти два вида бледности. Но потом я увидел четкую связь между анемичной бледностью и психическими расстройствами, дисфорией и вот этим гипертревожным активизмом. И эта закономерность встречалась у женщин гораздо чаще, чем у мужчин. Я начал собирать факты. Мои собственные тревоги и загоны исчезли, когда ушла анемия. Я подумал: а что, если у других людей происходит то же самое? Раньше я представлял связь тела и разума так: психика просто отражает физическое состояние. Тревога — это состояние, когда твой внутренний мир постоянно подает сигналы: «все плохо, мы в опасности». Обычно мы виним в тревоге внешнюю среду. Но если тревога хроническая и не зависит от обстановки, нужно искать внутреннюю поломку.
Если мозг постоянно получает сигнал о катастрофе, это просачивается в сознание. Ты смотришь на мир и видишь только мрак, потому что мозг ищет внешнее оправдание внутреннему чувству паники. Ему нужно объяснить, почему тебе так страшно. Я долго не мог понять, что это за физиологические сигналы. Кортизол? Давление? А потом меня осенило, когда я читал статью о связи высокогорья и психических заболеваний. Люди, живущие на большой высоте, чаще страдают депрессией, тревогой и чаще совершают самоубийства. Когда альпинисты поднимаются высоко в горы, их показатели тревожности взлетают. Возникают галлюцинации и бредовые мысли. Иногда замерзающим альпинистам кажется, что они горят, и они срывают с себя одежду, погибая от переохлаждения. На высоте обостряются любые психиатрические проблемы. Причина банальна — разреженный воздух. Меньше атмосферного давления, меньше кислорода попадает в легкие, мозг голодает. И тут я понял. Самый мощный сигнал «все плохо» для нашего тела — это удушье.
Для мозга нет ничего важнее кислорода. Задержите дыхание на тридцать секунд. Просто попробуйте. А потом оцените свое психологическое состояние. В этом нет никакой психологии, вы просто не дышите. Ваша физиология изменилась, кровь стала более кислотной. И вы моментально почувствуете жуткую панику. Мозг начинает кричать, что вы умираете. А теперь представьте, что вы живете с этим легким фоновым чувством удушья каждую секунду своей жизни. При нехватке крови в легких скапливается углекислый газ, кровь становится кислотной. Центральные хеморецепторы считывают этот уровень pH и передают стволу мозга две команды: дыши чаще и паникуй. Это адаптивный механизм. Если вы задыхаетесь, паника необходима. Вы не можете просто расслабиться и сказать: «Ну ладно, все нормально». Вам нужно быть начеку, чтобы выжить. Тревога и потребность дышать — это, по сути, один и тот же процесс. Они используют одни и те же нейронные пути. Когда я осознал фактор кислорода, все показалось невероятно очевидным.
Я читал множество статей о депрессии и дефиците железа. Исследователи пишут: «Мы знаем, что нехватка железа вызывает депрессию, но не знаем почему. Наверное, это из-за какого-то фермента в гиппокампе». Это полная ерунда. Самому мозгу железо почти не нужно. Мозгу нужен кислород. А железо необходимо для создания гемоглобина, который этот кислород переносит. 80 процентов железа в организме уходит именно на производство гемоглобина. Мозг весит всего пару процентов от массы тела, но забирает четверть всего кислорода. Нейроны могут использовать только аэробный метаболизм, они не умеют питаться без кислорода. Депрессия — это просто крайняя нехватка энергии в организме. И это тоже адаптивная реакция. Если у тела нет сил, ему невыгодно, чтобы вы танцевали, пели и тратили ресурсы на шутки. Ему нужно уложить вас в кровать и перевести в режим экономии энергии. Вспомните детей. Здоровый ребенок бегает, смеется и обладает зверским аппетитом.
Но стоит ему простудиться, как он становится похож на человека с глубокой депрессией. Все ресурсы уходят на борьбу с болезнью. Люди с хронической депрессией просто застряли в этом состоянии нехватки энергии на постоянной основе. Сейчас все говорят о ментальном здоровье, обсуждают кетоз, пользу белка. Это все здорово. Но почему никто не говорит о кислороде и анемии? Мозгу нужен кислород больше, чем что-либо еще. Как это может не быть подозреваемым номер один? В группах поддержки для людей с дефицитом железа часто можно встретить тех, кто упорно пытается вылечиться без красного мяса. Они едят шпинат, свеклу. Но растительной пищей устранить серьезный дефицит железа практически невозможно. Вам нужно гемовое железо из животных продуктов. Более того, растительная пища содержит танины, фитаты и оксалаты. Эти вещества физически блокируют усвоение железа. Получается двойной удар: вы не едите мясо, а те крупицы железа, что поступают, не усваиваются из-за растений.
Кофе, кстати, тоже мешает из-за танинов. Я человек циничный, и слушая вас, сразу думаю: все это звучит логично, но такая концепция совершенно невыгодна тем, кто продает антидепрессанты. Представители фармацевтики наверняка скажут, что все гораздо сложнее и нужно воздействовать на определенные участки мозга.
Что вы об этом думаете?
Я полностью разделяю ваш скептицизм. Стараюсь сильно не зацикливаться на этом, просто делаю то, что работает для меня, и надеюсь, что другие тоже найдут свой путь. Но в современной медицине есть огромная, фундаментальная проблема. Дело в том, как именно врачи диагностируют анемию. Метод в корне ошибочен. Человек приходит к врачу. У него депрессия, хроническая усталость, бледность, синяки, он плохо спит. Врач делает анализ и говорит: «У вас дефицит железа, но анемии нет. Концентрация гемоглобина в норме». Проблема в том, что концентрация не равна общему объему. Это элементарная математика, но медицинское сообщество почему-то это игнорирует.
Представьте, что концентрация гемоглобина у меня идеальная. Но при этом в моем теле циркулирует 3 литра крови вместо положенных пяти. У меня есть гипотетический близнец, у которого те же анализы, но крови у него 5 литров. По бумагам мы оба здоровы. Но я доставляю своим тканям лишь 60 процентов кислорода от нормы. Я задыхаюсь на клеточном уровне. И знаете что? Врачи не измеряют общий объем крови. Такой тест существует, его используют в спортивной медицине для элитных атлетов на выносливость. Это недорогой и доступный тест, но в обычных поликлиниках его просто не делают. Поэтому, если вы чувствуете все симптомы, но врач говорит, что анемии нет, смотрите на ферритин. Это белок, запасающий железо. Если он ниже 30 — это очень плохо. В идеале он должен быть от 100 до 200. Я встречал женщин, у которых ферритин болтался на уровне однозначных чисел. Их организм буквально голодал. Если понимать анемию не как низкую концентрацию, а как недостаток объема крови, все симптомы обретают смысл.
Волосы выпадают? Мелким сосудам на коже головы просто не хватает давления крови. Синдром беспокойных ног? Человек трясет ногами, когда ложится, потому что пытается разогнать те жалкие остатки крови по конечностям.
Получается, последние несколько десятилетий нам давали совершенно неверные рекомендации по питанию?
Именно так. Людям, а особенно женщинам, постоянно внушают, что красное мясо — это вредно для здоровья и губительно для планеты. И меня это невероятно злит. Девушки-подростки страдают от этого больше всего. Во-первых, они теряют кровь каждый месяц. Во-вторых, у них нет тестостерона, который у мужчин стимулирует выработку эритроцитов. В-третьих, это период активного роста, когда потребность в ресурсах колоссальная. Многие исследования показывают, что женщины едят гораздо меньше красного мяса, чем мужчины. Возможно, в обществе это считается грубой, «мужской» едой. Это трагедия, потому что женщинам оно жизненно необходимо. Плюс пропаганда.
Молодые девушки очень восприимчивы, они хотят быть хорошими, хотят спасать экологию и не хотят быть причастными к изменениям климата. В итоге они отказываются от единственного продукта, который мог бы спасти их собственное здоровье.
Если человек не готов полностью перейти на карнивор, вы бы посоветовали ему хотя бы увеличить количество красного мяса в рационе?
Я стараюсь не раздавать прямых указаний. Моя задача — показать людям существование проблемы и ее механику. Но если меня спросят, я скажу: да, ешьте больше мяса. Особенно красного. Чем темнее мясо, тем больше в нем железа. В темном курином мясе железа больше, чем в куриной грудке. И постарайтесь убрать из рациона продукты с высоким содержанием оксалатов, фитатов, танинов и сои. Если вам нужны углеводы — оставьте белый рис или даже хлеб, если вы нормально его переносите. Главное, перестаньте верить в миф, что растения могут восполнить ваши запасы питательных веществ. Они просто на это не способны.
В какой-то момент я понял, что должен рассказать об этом системно. У меня было несколько видео на YouTube, одно из них, про гендерную дисфорию, стало очень популярным. А потом просмотры просто отрезало. Не хочу звучать как параноик, но это было очень похоже на теневой бан.
Где люди могут найти вашу книгу?
Она называется «По ту сторону бледности: Анемия, видимая, но незаметная причина психических заболеваний и гендерной дисфории» (Beyond the Pale). Я опубликовал ее на Amazon около года назад. Долгое время я чувствовал себя сумасшедшим, потому что, казалось, никто не видит этой связи. Я перечитал сотни научных работ, и было очевидно, что сами исследователи не до конца понимают, с чем имеют дело. Иногда кажется, что медицинскому сообществу просто удобнее это игнорировать. Я из тех людей, кто любит докапываться до сути. Если есть проблема, я хочу разобрать ее на детали и найти решение. И мне кажется, я нашел очень важный кусок пазла.
Иногда мне просто хочется кричать об этом на каждом углу, потому что проблема решаема. Конечно, исправить глубокий дефицит железа непросто. Не все готовы есть говядину килограммами. Возникает замкнутый круг: когда крови мало, организм снижает кровоснабжение пищеварительной системы. Появляется тошнота, пропадает аппетит. Переваривать мясо становится физически тяжело. В таком состоянии проще съесть крекер, который переваривается где-то в кишечнике. Поэтому те, кому мясо нужно сильнее всего, испытывают к нему самое большое отвращение. Если кто-то хочет со мной связаться, у меня есть сайт и канал на YouTube, он пока называется Substitute Professor. На сайте есть раздел с приложениями, где я собрал множество фотодоказательств того, как выглядит та самая бледность. Я всегда рад ответить на вопросы через форму обратной связи. Для меня очень важно, чтобы эта информация дошла до людей, потому что достучаться до широкой аудитории с такой темой оказалось настоящим испытанием.
Как вы узнали о карнивор-диете?
Я наткнулся на нее случайно, когда смотрел видео на YouTube. Это был канал What I've Learned. Там рассказывали про опыт Микаэлы Питерсон. В тот момент мне показалось это забавным, но совершенно сумасшедшим. Я искренне верил, что человек не может питаться одним только мясом. Идея казалась мне невозможной, и поначалу она просто взорвала мне мозг. Но потом я начал изучать эту тему глубже, и все встало на свои места. Особенно если учесть мою тогдашнюю ситуацию. У меня уже были серьезные проблемы с питанием, и мне приходилось исключать из рациона множество вещей, например, глютен и пасленовые. Я убирал разные растения, которые вызывали у меня дискомфорт.
Поэтому концепция того, что у растений есть защитные химические вещества, вызывающие проблемы со здоровьем, не показалась мне чем-то диким. Это звучало вполне логично. Но решающим фактором стала история одного парня. Его опыт был невероятно похож на мой, и диета принесла ему колоссальную пользу. В этом вся сила человеческих историй. Сухие факты могут не убедить, но когда ты слышишь рассказ человека, с которым можешь себя ассоциировать, это цепляет. Это был 2018 год. Я сразу же выбросил все овощи из холодильника, избавился от картошки, круп и просто с головой погрузился в новый режим питания. Правда, почти сразу начались проблемы, потому что я ничего не знал об оксалатах и синдроме их массового выброса. Переход от диеты с высоким содержанием оксалатов к питанию, где их вообще нет, может быть довольно опасным, особенно если сделать это резко. А я сделал именно так. До этого я ел огромное количество продуктов с оксалатами. Этот резкий отказ спровоцировал массу неприятных симптомов.
Вы как-то пытались с этим справиться, может, добавляли продукты с высоким содержанием оксалатов, или все прошло само?
Я вообще ничего с этим не делал, потому что даже не понимал, что происходит. Я узнал о существовании оксалатов лишь много месяцев спустя. Со временем все эти неприятные симптомы просто рассеялись сами по себе. Но даже сейчас, если я вдруг допускаю ошибку и съедаю что-то с оксалатами, разница ощущается моментально. Симптомы возвращаются. Вы начали в 2018 году и сразу столкнулись с проблемой вывода оксалатов.
Какие положительные изменения заставили вас продолжить диету, несмотря на эти трудности?
Анализируя прошлое, я понимаю, что тогда у меня была легкая анемия. Кожа была довольно бледной. Если посмотреть на мои старые анализы крови, показатели железа были низкими. Большую часть своей жизни я жил с постоянным фоновым чувством тревоги.
Мне никогда не ставили диагноз вроде тревожного расстройства, просто потому что ты считаешь такое состояние нормой, пока оно не исчезнет. И когда эта тревожность пропала, я почувствовал себя абсолютно спокойным, уверенным и твердо стоящим на ногах. Это было потрясающее облегчение. Второе изменение касалось легкой гендерной дисфории. Опять же, диагнозов мне не ставили, да и ярлыков тогда было меньше. Мне сложно описать это словами, но именно после перехода на карнивор я впервые в жизни почувствовал себя по-настоящему мужественным. Я обрел ту уверенность, которая, как мне казалось, всегда должна была у меня быть. Люди часто думают, что их вечная усталость, туман в голове или легкая депрессия — это просто такая жизнь. Мы привыкаем к плохому самочувствию. И здесь снова важны чужие истории. Человеку нужно услышать, что он не обязан быть тревожным до конца своих дней. Раньше я простужался по два-три раза каждый год. Сейчас я не болею вообще. Раньше у меня очень легко появлялись синяки.
А в прошлом году мне прямо в плечо прилетел бейсбольный мяч. И не осталось ни единого синяка. За последние шесть лет на моем теле не было ни одного синяка. Мы привыкли считать такие вещи нормой, но на самом деле синяки от малейшего прикосновения — это крик тела о том, что внутри что-то не так. Вы упомянули, что все это помогло вам в исследованиях и позволило связать многие факты воедино.
Не могли бы вы рассказать об этом подробнее?
Изначально я перешел на карнивор ради физического здоровья. Но улучшения психики стали для меня приятной неожиданностью. Хотя самое удивительное — это то, как кардинально изменилось мое мировоззрение. Раньше я был кем-то вроде борца за социальную справедливость. Меня постоянно трясло от тревоги из-за изменения климата, я считал общество ужасным, а мир — чудовищным местом. Я очень легко заводился при обсуждении подобных тем. Знаете этот типаж вечно оскорбленного активиста? Я был немного таким. Но после смены питания это просто испарилось.
Я стал гораздо спокойнее. У меня сформировался скорее либертарианский подход: живи сам и давай жить другим. При этом никто не приводил мне убедительных политических аргументов, я не читал новых философских трактатов. Мир вокруг остался прежним, но изменился я сам. Поскольку внутри меня появилось спокойствие, я начал видеть мир иначе. И тут я заметил странную закономерность. Все люди, которых я встречал с гендерной дисфорией или психическими проблемами вроде депрессии и тревожности, обладали характерной бледностью. Сначала я думал, что это просто бледная кожа. Но нужно понимать разницу. Есть бледность от нехватки солнца, когда вырабатывается мало меланина. А есть бледность от недостатка крови под кожей. Именно кровь дает нам здоровый розовый оттенок. Если притока крови нет, человек выглядит бледным как смерть. Вы можете проверить это прямо сейчас: нажмите на тыльную сторону ладони, выдавив кровь из капилляров. Кожа станет белой, а потом кровь вернется, и цвет восстановится.
Это безумно интересно с точки зрения эволюции. Люди и некоторые приматы — единственные млекопитающие, способные различать красно-зеленый спектр цветов. Собаки и кошки видят мир в двумерной шкале: от черного к белому и от желтого к синему. А у нас есть третье измерение: от красного к зеленому. Долгое время считалось, что это нужно для поиска спелых фруктов. Но это бессмысленно, ведь полно животных едят фрукты и без такого зрения. Зато все встает на свои места, если понять важность способности видеть кровь. Когнитивный нейробиолог Марк Чангизи сделал потрясающее открытие. Красно-зеленое зрение есть только у тех приматов, у которых открыта кожа. Мы, люди, практически лишены шерсти. И мы видим кровь под кожей друг друга с совершенно конкретной целью. Я могу читать ваши эмоции. Я вижу, как вы краснеете от смущения, или как ваше лицо багровеет от злости, или как вы бледнеете от страха. Но дело не только в эмоциях. Я могу видеть состояние вашего здоровья.
Я вижу синяки, где кровь скопилась и потеряла кислород. Я вижу, если человек зеленеет от тошноты. Я вижу синие губы при нехватке кислорода. Здоровый румянец говорит о хорошем кровообращении и плодовитости. Долгое время я не разделял эти два вида бледности. Но потом я увидел четкую связь между анемичной бледностью и психическими расстройствами, дисфорией и вот этим гипертревожным активизмом. И эта закономерность встречалась у женщин гораздо чаще, чем у мужчин. Я начал собирать факты. Мои собственные тревоги и загоны исчезли, когда ушла анемия. Я подумал: а что, если у других людей происходит то же самое? Раньше я представлял связь тела и разума так: психика просто отражает физическое состояние. Тревога — это состояние, когда твой внутренний мир постоянно подает сигналы: «все плохо, мы в опасности». Обычно мы виним в тревоге внешнюю среду. Но если тревога хроническая и не зависит от обстановки, нужно искать внутреннюю поломку.
Если мозг постоянно получает сигнал о катастрофе, это просачивается в сознание. Ты смотришь на мир и видишь только мрак, потому что мозг ищет внешнее оправдание внутреннему чувству паники. Ему нужно объяснить, почему тебе так страшно. Я долго не мог понять, что это за физиологические сигналы. Кортизол? Давление? А потом меня осенило, когда я читал статью о связи высокогорья и психических заболеваний. Люди, живущие на большой высоте, чаще страдают депрессией, тревогой и чаще совершают самоубийства. Когда альпинисты поднимаются высоко в горы, их показатели тревожности взлетают. Возникают галлюцинации и бредовые мысли. Иногда замерзающим альпинистам кажется, что они горят, и они срывают с себя одежду, погибая от переохлаждения. На высоте обостряются любые психиатрические проблемы. Причина банальна — разреженный воздух. Меньше атмосферного давления, меньше кислорода попадает в легкие, мозг голодает. И тут я понял. Самый мощный сигнал «все плохо» для нашего тела — это удушье.
Для мозга нет ничего важнее кислорода. Задержите дыхание на тридцать секунд. Просто попробуйте. А потом оцените свое психологическое состояние. В этом нет никакой психологии, вы просто не дышите. Ваша физиология изменилась, кровь стала более кислотной. И вы моментально почувствуете жуткую панику. Мозг начинает кричать, что вы умираете. А теперь представьте, что вы живете с этим легким фоновым чувством удушья каждую секунду своей жизни. При нехватке крови в легких скапливается углекислый газ, кровь становится кислотной. Центральные хеморецепторы считывают этот уровень pH и передают стволу мозга две команды: дыши чаще и паникуй. Это адаптивный механизм. Если вы задыхаетесь, паника необходима. Вы не можете просто расслабиться и сказать: «Ну ладно, все нормально». Вам нужно быть начеку, чтобы выжить. Тревога и потребность дышать — это, по сути, один и тот же процесс. Они используют одни и те же нейронные пути. Когда я осознал фактор кислорода, все показалось невероятно очевидным.
Я читал множество статей о депрессии и дефиците железа. Исследователи пишут: «Мы знаем, что нехватка железа вызывает депрессию, но не знаем почему. Наверное, это из-за какого-то фермента в гиппокампе». Это полная ерунда. Самому мозгу железо почти не нужно. Мозгу нужен кислород. А железо необходимо для создания гемоглобина, который этот кислород переносит. 80 процентов железа в организме уходит именно на производство гемоглобина. Мозг весит всего пару процентов от массы тела, но забирает четверть всего кислорода. Нейроны могут использовать только аэробный метаболизм, они не умеют питаться без кислорода. Депрессия — это просто крайняя нехватка энергии в организме. И это тоже адаптивная реакция. Если у тела нет сил, ему невыгодно, чтобы вы танцевали, пели и тратили ресурсы на шутки. Ему нужно уложить вас в кровать и перевести в режим экономии энергии. Вспомните детей. Здоровый ребенок бегает, смеется и обладает зверским аппетитом.
Но стоит ему простудиться, как он становится похож на человека с глубокой депрессией. Все ресурсы уходят на борьбу с болезнью. Люди с хронической депрессией просто застряли в этом состоянии нехватки энергии на постоянной основе. Сейчас все говорят о ментальном здоровье, обсуждают кетоз, пользу белка. Это все здорово. Но почему никто не говорит о кислороде и анемии? Мозгу нужен кислород больше, чем что-либо еще. Как это может не быть подозреваемым номер один? В группах поддержки для людей с дефицитом железа часто можно встретить тех, кто упорно пытается вылечиться без красного мяса. Они едят шпинат, свеклу. Но растительной пищей устранить серьезный дефицит железа практически невозможно. Вам нужно гемовое железо из животных продуктов. Более того, растительная пища содержит танины, фитаты и оксалаты. Эти вещества физически блокируют усвоение железа. Получается двойной удар: вы не едите мясо, а те крупицы железа, что поступают, не усваиваются из-за растений.
Кофе, кстати, тоже мешает из-за танинов. Я человек циничный, и слушая вас, сразу думаю: все это звучит логично, но такая концепция совершенно невыгодна тем, кто продает антидепрессанты. Представители фармацевтики наверняка скажут, что все гораздо сложнее и нужно воздействовать на определенные участки мозга.
Что вы об этом думаете?
Я полностью разделяю ваш скептицизм. Стараюсь сильно не зацикливаться на этом, просто делаю то, что работает для меня, и надеюсь, что другие тоже найдут свой путь. Но в современной медицине есть огромная, фундаментальная проблема. Дело в том, как именно врачи диагностируют анемию. Метод в корне ошибочен. Человек приходит к врачу. У него депрессия, хроническая усталость, бледность, синяки, он плохо спит. Врач делает анализ и говорит: «У вас дефицит железа, но анемии нет. Концентрация гемоглобина в норме». Проблема в том, что концентрация не равна общему объему. Это элементарная математика, но медицинское сообщество почему-то это игнорирует.
Представьте, что концентрация гемоглобина у меня идеальная. Но при этом в моем теле циркулирует 3 литра крови вместо положенных пяти. У меня есть гипотетический близнец, у которого те же анализы, но крови у него 5 литров. По бумагам мы оба здоровы. Но я доставляю своим тканям лишь 60 процентов кислорода от нормы. Я задыхаюсь на клеточном уровне. И знаете что? Врачи не измеряют общий объем крови. Такой тест существует, его используют в спортивной медицине для элитных атлетов на выносливость. Это недорогой и доступный тест, но в обычных поликлиниках его просто не делают. Поэтому, если вы чувствуете все симптомы, но врач говорит, что анемии нет, смотрите на ферритин. Это белок, запасающий железо. Если он ниже 30 — это очень плохо. В идеале он должен быть от 100 до 200. Я встречал женщин, у которых ферритин болтался на уровне однозначных чисел. Их организм буквально голодал. Если понимать анемию не как низкую концентрацию, а как недостаток объема крови, все симптомы обретают смысл.
Волосы выпадают? Мелким сосудам на коже головы просто не хватает давления крови. Синдром беспокойных ног? Человек трясет ногами, когда ложится, потому что пытается разогнать те жалкие остатки крови по конечностям.
Получается, последние несколько десятилетий нам давали совершенно неверные рекомендации по питанию?
Именно так. Людям, а особенно женщинам, постоянно внушают, что красное мясо — это вредно для здоровья и губительно для планеты. И меня это невероятно злит. Девушки-подростки страдают от этого больше всего. Во-первых, они теряют кровь каждый месяц. Во-вторых, у них нет тестостерона, который у мужчин стимулирует выработку эритроцитов. В-третьих, это период активного роста, когда потребность в ресурсах колоссальная. Многие исследования показывают, что женщины едят гораздо меньше красного мяса, чем мужчины. Возможно, в обществе это считается грубой, «мужской» едой. Это трагедия, потому что женщинам оно жизненно необходимо. Плюс пропаганда.
Молодые девушки очень восприимчивы, они хотят быть хорошими, хотят спасать экологию и не хотят быть причастными к изменениям климата. В итоге они отказываются от единственного продукта, который мог бы спасти их собственное здоровье.
Если человек не готов полностью перейти на карнивор, вы бы посоветовали ему хотя бы увеличить количество красного мяса в рационе?
Я стараюсь не раздавать прямых указаний. Моя задача — показать людям существование проблемы и ее механику. Но если меня спросят, я скажу: да, ешьте больше мяса. Особенно красного. Чем темнее мясо, тем больше в нем железа. В темном курином мясе железа больше, чем в куриной грудке. И постарайтесь убрать из рациона продукты с высоким содержанием оксалатов, фитатов, танинов и сои. Если вам нужны углеводы — оставьте белый рис или даже хлеб, если вы нормально его переносите. Главное, перестаньте верить в миф, что растения могут восполнить ваши запасы питательных веществ. Они просто на это не способны.
В какой-то момент я понял, что должен рассказать об этом системно. У меня было несколько видео на YouTube, одно из них, про гендерную дисфорию, стало очень популярным. А потом просмотры просто отрезало. Не хочу звучать как параноик, но это было очень похоже на теневой бан.
Где люди могут найти вашу книгу?
Она называется «По ту сторону бледности: Анемия, видимая, но незаметная причина психических заболеваний и гендерной дисфории» (Beyond the Pale). Я опубликовал ее на Amazon около года назад. Долгое время я чувствовал себя сумасшедшим, потому что, казалось, никто не видит этой связи. Я перечитал сотни научных работ, и было очевидно, что сами исследователи не до конца понимают, с чем имеют дело. Иногда кажется, что медицинскому сообществу просто удобнее это игнорировать. Я из тех людей, кто любит докапываться до сути. Если есть проблема, я хочу разобрать ее на детали и найти решение. И мне кажется, я нашел очень важный кусок пазла.
Иногда мне просто хочется кричать об этом на каждом углу, потому что проблема решаема. Конечно, исправить глубокий дефицит железа непросто. Не все готовы есть говядину килограммами. Возникает замкнутый круг: когда крови мало, организм снижает кровоснабжение пищеварительной системы. Появляется тошнота, пропадает аппетит. Переваривать мясо становится физически тяжело. В таком состоянии проще съесть крекер, который переваривается где-то в кишечнике. Поэтому те, кому мясо нужно сильнее всего, испытывают к нему самое большое отвращение. Если кто-то хочет со мной связаться, у меня есть сайт и канал на YouTube, он пока называется Substitute Professor. На сайте есть раздел с приложениями, где я собрал множество фотодоказательств того, как выглядит та самая бледность. Я всегда рад ответить на вопросы через форму обратной связи. Для меня очень важно, чтобы эта информация дошла до людей, потому что достучаться до широкой аудитории с такой темой оказалось настоящим испытанием.
