Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Кейт, как именно вы пришли к карнивор-диете?
Я наткнулась на эту систему питания через кето-диету еще в 2018 году. Тогда я буквально проглатывала видеоролики одного специалиста в интернете, который очень подробно объяснял механизмы работы нашего организма. Сначала я похудела на кето, потом снова набрала вес, совершала ошибки и училась их исправлять. А примерно к 2021 году я поймала себя на мысли, что больше совершенно не хочу есть растительную пищу. Я посмотрела ролики разных врачей и сторонников плотоядного питания. В какой-то момент я поняла, что растения мне никогда особо и не нравились. Решила от них отказаться и перейти исключительно на мясо. Мой муж тогда сильно удивился, ведь он думал, что я люблю овощи. Пришлось признаться, что я ела их только потому, что считала полезными.
Оказалось, что от белковой пищи я чувствую себя гораздо бодрее. Был у меня и неудачный опыт. Однажды я послушала совет в интернете о том, что нужно ограничивать белок до пятидесяти граммов в день, иначе начнутся страшные проблемы. При моем небольшом росте и малоподвижном образе жизни эта цифра показалась мне вполне логичной. Меня хватило ровно на два дня. Я чувствовала такую дикую усталость, что поняла одну простую вещь. Мне нужно минимум восемьдесят или даже сто граммов белка просто для нормального самочувствия. После этого я перестала слепо следовать чужим советам и начала искать то, что подходит лично мне. С тех пор основу моего рациона составляет мясо. Да, я все еще пью кофе. Пробовала отказываться от него на пару месяцев, но особой разницы не заметила. Сон стал чуть лучше, но у меня и так есть отличный режим для засыпания. Сейчас я позволяю себе одну чашку кофе без кофеина по утрам, и то чаще просто ради вкуса или за компанию с мужем.
Получается, что я придерживаюсь карнивор-диеты уже около четырех или пяти лет.
Когда вы только начали втягиваться в этот процесс, какие изменения дали понять, что нужно продолжать питаться именно так?
У меня появилось огромное количество энергии. Это состояние даже трудно описать словами, я просто начала чувствовать себя по-настоящему хорошо. Энергии хватало на весь день, а голова стала работать гораздо яснее. К тому же я начала получать больше удовольствия от самой еды. Когда не нужно оставлять в желудке место для обязательной порции брокколи или спаржи, можно просто наслаждаться вкусом хорошего мяса. Конечно, иногда овощи все-таки проскальзывают в мой рацион. Если мы идем в ресторан и к моему мясу или бургеру подают спаржу, я могу ее съесть. Картофельное пюре и прочие крахмалистые продукты я полностью исключила, они мне даже на вкус перестали нравиться. Где-то четыре месяца назад мы ужинали с друзьями, и мне принесли стейк со спаржей.
Я попросила добавить кусок настоящего сливочного масла. Съела мясо, попробовала овощи и вдруг поняла, что мне просто невкусно. Я слишком отвыкла от такой еды. А ведь во времена кето-диеты спаржа была моим любимым продуктом, я постоянно тушила ее с огромным количеством масла. Оказалось, что мы часто едим овощи просто как удобный способ доставки в организм вкусного жира и соли. В прошлый раз вам было довольно трудно говорить.
Что именно произошло с вашим голосом с тех пор?
Для тех, кто не в курсе моей истории, расскажу вкратце. У меня обнаружили редкую генетическую мутацию, из-за которой в основании черепа образовалась опухоль. Мы не знали, злокачественная она или доброкачественная, поэтому в 2023 году я приняла решение удалить ее, чтобы не дожидаться ухудшений. Во время операции хирурги задели нерв, отвечающий за голосовые связки. В итоге одна связка оказалась частично парализованной, и мой голос стал очень хриплым и сиплым. Позже я обратилась к другому специалисту.
Врачи предложили интересное решение. Они сделали небольшое отверстие в трахее и установили крошечную пластиковую распорку, чтобы немного приподнять голосовую связку. Самое удивительное, что во время этой процедуры пациента будят прямо на операционном столе. Врачи просят сказать пару слов, чтобы убедиться, что имплант установлен в правильном положении. Операция прошла успешно, и после курса занятий с логопедом мой голос стал звучать намного лучше. Хотя некоторые вещи все еще доставляют дискомфорт. Например, кислые напитки вроде кофе или продукты с добавлением уксуса могут вызывать временное раздражение в задней части горла. Говорить становится немного труднее, но это быстро проходит. Звучит немного жутко.
Вас действительно будили прямо во время операции, чтобы вы могли поговорить с хирургами?
Врачи предупредили меня об этом заранее. Вся процедура заняла от силы минут сорок пять. Сначала тебе дают наркоз, делают необходимую работу, а потом будят.
Хирург называет тебя по имени и просит произнести звук или пару простых фраз. Ты лежишь, четко слышишь голоса вокруг, отвечаешь им. Они проверяют звук, говорят, что скоро увидимся, и ты снова проваливаешься в сон. Учитывая, что вы все это время оставались на карнивор-диете, процесс восстановления шел успешно.
Заметили ли вы еще какие-то положительные изменения?
Изменения коснулись всей моей семьи. Когда я только начинала эксперименты с питанием, муж и сын крутили пальцем у виска и считали меня сумасшедшей. Но со временем сын начал замечать, насколько хорошо я себя чувствую. Был один очень показательный случай перед основной операцией по удалению опухоли. Мне назначили предварительную процедуру, совершенно стандартную. В четверг утром мне дали наркоз, от которого я должна была очнуться через час. А пришла в себя я только в субботу днем. Я провела в коме двое суток. Врачи понятия не имели, что происходит, подозревали инсульт и были в полной растерянности.
Хирург потом пытался убедить меня, что в его практике такое уже однажды случалось, но я сильно сомневаюсь в его искренности. Самое интересное произошло еще до больницы. Я заранее заставила сына взять с собой в поездку блендер, порошковый говяжий протеин и масло МСТ. Я прекрасно понимала, что больничная еда не принесет мне пользы, и наотрез отказывалась есть местные тосты и блины. И вот я открываю глаза после комы, ничего не соображаю и первым делом прошу сына сделать мне большой протеиновый коктейль с порцией масла для работы мозга. Я лежу, смотрю на капельницу в своей руке, читаю надпись «глюкоза» и начинаю возмущаться. Тут прибегают медсестры, а сын чуть ли не кричит на меня от пережитого стресса, пытаясь объяснить, что сегодня уже суббота. Я абсолютно уверена, что именно мой образ питания помог мне выбраться из этого состояния. Если бы я питалась стандартной едой, пончиками и чипсами, мой организм был бы занят перевариванием токсинов, а не восстановлением.
Питание мясом и жирами дало моему телу ресурс для того, чтобы пережить эту кому и успешно перенести основную операцию.
Как этот случай повлиял на вашу семью? Они пересмотрели свои взгляды на еду?
Мой сын был настолько впечатлен моим восстановлением, что год назад сам перешел на плотоядный рацион. Он похудел на пятнадцать килограммов и чувствует себя просто великолепно. Сейчас он тренируется в зале несколько раз в неделю. У него тяжелая работа в продуктовом магазине, он постоянно таскает тяжести. Раньше он еле просыпался и чувствовал себя разбитым без нескольких чашек кофе, а теперь у него море энергии. Он даже пытается отучить своего соседа по комнате от вредной еды. Муж тоже втянулся. Я бы назвала его рацион гиперограниченным, так как он иногда позволяет себе продукты не из карнивор-меню, но основу составляет именно мясо. Он немного сбросил вес и стал часто практиковать голодание. У него есть хроническое заболевание, и показатели крови были не очень хорошими.
Но за год мясного питания один весьма специфический маркер улучшился на целых двадцать процентов. Я просто глазам не поверила, когда увидела результаты анализов. Врач пыталась прописать ему статины, но муж наотрез отказался их принимать.
Почему ваш муж так категорично отказался от приема статинов?
У нас есть очень горький семейный опыт. Моей свекрови в свое время назначили целых пять видов статинов. Первый препарат не смог достаточно снизить уровень холестерина, второй тоже не сработал. Только перед назначением третьего лекарства врачи догадались проверить ее щитовидную железу. Оказалось, что у нее гипотиреоз, который сам по себе вызывает повышение уровня холестерина. Она всегда была невероятно сообразительной и острой на язык женщиной. Даже разменяв девятый десяток, она схватывала все на лету. После второго статина мы стали замечать у нее проблемы с памятью. Списали это на возраст. Но когда дозировки увеличились до четырех препаратов, она начала забывать буквально все.
Она жила одна в другом городе, и мы часто ей звонили. Она уверяла, что все хорошо, но на самом деле просто забывала поесть. Однажды мы приехали к ней в гости и ужаснулись. Она сильно исхудала и выглядела пугающе слабой. Я спрашивала, ела ли она сегодня, она отвечала утвердительно, но не могла вспомнить, что именно. Врачи продолжали настаивать на приеме таблеток. Вскоре из-за лекарств у нее развился диабет, ей выписали новые медикаменты. Это какой-то бесконечный круг, когда пожилым людям выписывают горы препаратов, каждый из которых вызывает побочные эффекты, требующие новых таблеток.
А как ваш личный врач реагирует на ваши показатели здоровья? Пытается ли назначить таблетки?
Мой врач тоже пыталась посадить меня на статины. Мой уровень холестерина немного превышает их стандартные нормы, хотя я вообще не обращаю на это внимания. Врач прислала мне сообщение с рекомендацией начать лечение.
Я ответила ей очень прямо, сказав, что понимаю правила страховых компаний, которые обязывают ее предлагать мне эти таблетки из-за возраста и анализов, но я вежливо отказываюсь. Она приняла это без лишних споров. На самом деле я получаю от нее гораздо больше критики за отказ от прививок против гриппа. Единственный раз в жизни, когда я сделала такую прививку, я тут же свалилась с тяжелейшим гриппом. С тех пор прошло уже лет десять, и я больше не участвую в этом.
Как сейчас выглядит ваш обычный дневной рацион?
Я вернулась к практике интервального голодания. Мой день начинается около восьми утра с чашки кофе без кофеина. Я обильно добавляю туда аминокислоту глицин. Мой первый полноценный прием пищи происходит в полдень. Это может быть хороший стейк или парочка мясных котлет, в зависимости от аппетита. Часто готовлю яичницу с беконом. Причем для меня это не только утреннее блюдо, я с удовольствием могу съесть бекон на ужин в шесть часов вечера.
В основном я ем два раза в день, иногда получается один раз, если очень много дел. В меню всегда есть мясо. Бывает, запекаю куриные крылышки. Мы не заказываем их в заведениях, потому что там все жарится в дешевом растительном масле. Я готовлю дома на говяжьем жире, кокосовом или оливковом масле.
Если бы кто-то из ваших знакомых захотел попробовать карнивор-диету, что бы вы посоветовали? Резко отказаться от всего или переходить постепенно?
Действовать нужно постепенно. У меня есть подруга, которая решила резко бросить все привычные продукты и перейти на мясо. Она очень быстро об этом пожалела. У нее начались проблемы с пищеварением, она разочаровалась и решила, что этот тип питания ей не подходит. Резкий отказ от стандартной еды с кучей углеводов становится колоссальным стрессом для организма. Желудок просто не справляется с такой сменой правил игры. В таких ситуациях люди сразу начинают винить саму диету, а не свой предыдущий образ жизни.
Мой собственный путь был очень плавным. Сначала я перешла на кето, что было самым трудным этапом. А вот шаг от кето к чистому мясу оказался вполне естественным и комфортным. Дайте своему телу время на адаптацию. Я всегда готова помочь советом тем, кто действительно хочет попробовать изменить свои пищевые привычки.
Кейт, как именно вы пришли к карнивор-диете?
Я наткнулась на эту систему питания через кето-диету еще в 2018 году. Тогда я буквально проглатывала видеоролики одного специалиста в интернете, который очень подробно объяснял механизмы работы нашего организма. Сначала я похудела на кето, потом снова набрала вес, совершала ошибки и училась их исправлять. А примерно к 2021 году я поймала себя на мысли, что больше совершенно не хочу есть растительную пищу. Я посмотрела ролики разных врачей и сторонников плотоядного питания. В какой-то момент я поняла, что растения мне никогда особо и не нравились. Решила от них отказаться и перейти исключительно на мясо. Мой муж тогда сильно удивился, ведь он думал, что я люблю овощи. Пришлось признаться, что я ела их только потому, что считала полезными.
Оказалось, что от белковой пищи я чувствую себя гораздо бодрее. Был у меня и неудачный опыт. Однажды я послушала совет в интернете о том, что нужно ограничивать белок до пятидесяти граммов в день, иначе начнутся страшные проблемы. При моем небольшом росте и малоподвижном образе жизни эта цифра показалась мне вполне логичной. Меня хватило ровно на два дня. Я чувствовала такую дикую усталость, что поняла одну простую вещь. Мне нужно минимум восемьдесят или даже сто граммов белка просто для нормального самочувствия. После этого я перестала слепо следовать чужим советам и начала искать то, что подходит лично мне. С тех пор основу моего рациона составляет мясо. Да, я все еще пью кофе. Пробовала отказываться от него на пару месяцев, но особой разницы не заметила. Сон стал чуть лучше, но у меня и так есть отличный режим для засыпания. Сейчас я позволяю себе одну чашку кофе без кофеина по утрам, и то чаще просто ради вкуса или за компанию с мужем.
Получается, что я придерживаюсь карнивор-диеты уже около четырех или пяти лет.
Когда вы только начали втягиваться в этот процесс, какие изменения дали понять, что нужно продолжать питаться именно так?
У меня появилось огромное количество энергии. Это состояние даже трудно описать словами, я просто начала чувствовать себя по-настоящему хорошо. Энергии хватало на весь день, а голова стала работать гораздо яснее. К тому же я начала получать больше удовольствия от самой еды. Когда не нужно оставлять в желудке место для обязательной порции брокколи или спаржи, можно просто наслаждаться вкусом хорошего мяса. Конечно, иногда овощи все-таки проскальзывают в мой рацион. Если мы идем в ресторан и к моему мясу или бургеру подают спаржу, я могу ее съесть. Картофельное пюре и прочие крахмалистые продукты я полностью исключила, они мне даже на вкус перестали нравиться. Где-то четыре месяца назад мы ужинали с друзьями, и мне принесли стейк со спаржей.
Я попросила добавить кусок настоящего сливочного масла. Съела мясо, попробовала овощи и вдруг поняла, что мне просто невкусно. Я слишком отвыкла от такой еды. А ведь во времена кето-диеты спаржа была моим любимым продуктом, я постоянно тушила ее с огромным количеством масла. Оказалось, что мы часто едим овощи просто как удобный способ доставки в организм вкусного жира и соли. В прошлый раз вам было довольно трудно говорить.
Что именно произошло с вашим голосом с тех пор?
Для тех, кто не в курсе моей истории, расскажу вкратце. У меня обнаружили редкую генетическую мутацию, из-за которой в основании черепа образовалась опухоль. Мы не знали, злокачественная она или доброкачественная, поэтому в 2023 году я приняла решение удалить ее, чтобы не дожидаться ухудшений. Во время операции хирурги задели нерв, отвечающий за голосовые связки. В итоге одна связка оказалась частично парализованной, и мой голос стал очень хриплым и сиплым. Позже я обратилась к другому специалисту.
Врачи предложили интересное решение. Они сделали небольшое отверстие в трахее и установили крошечную пластиковую распорку, чтобы немного приподнять голосовую связку. Самое удивительное, что во время этой процедуры пациента будят прямо на операционном столе. Врачи просят сказать пару слов, чтобы убедиться, что имплант установлен в правильном положении. Операция прошла успешно, и после курса занятий с логопедом мой голос стал звучать намного лучше. Хотя некоторые вещи все еще доставляют дискомфорт. Например, кислые напитки вроде кофе или продукты с добавлением уксуса могут вызывать временное раздражение в задней части горла. Говорить становится немного труднее, но это быстро проходит. Звучит немного жутко.
Вас действительно будили прямо во время операции, чтобы вы могли поговорить с хирургами?
Врачи предупредили меня об этом заранее. Вся процедура заняла от силы минут сорок пять. Сначала тебе дают наркоз, делают необходимую работу, а потом будят.
Хирург называет тебя по имени и просит произнести звук или пару простых фраз. Ты лежишь, четко слышишь голоса вокруг, отвечаешь им. Они проверяют звук, говорят, что скоро увидимся, и ты снова проваливаешься в сон. Учитывая, что вы все это время оставались на карнивор-диете, процесс восстановления шел успешно.
Заметили ли вы еще какие-то положительные изменения?
Изменения коснулись всей моей семьи. Когда я только начинала эксперименты с питанием, муж и сын крутили пальцем у виска и считали меня сумасшедшей. Но со временем сын начал замечать, насколько хорошо я себя чувствую. Был один очень показательный случай перед основной операцией по удалению опухоли. Мне назначили предварительную процедуру, совершенно стандартную. В четверг утром мне дали наркоз, от которого я должна была очнуться через час. А пришла в себя я только в субботу днем. Я провела в коме двое суток. Врачи понятия не имели, что происходит, подозревали инсульт и были в полной растерянности.
Хирург потом пытался убедить меня, что в его практике такое уже однажды случалось, но я сильно сомневаюсь в его искренности. Самое интересное произошло еще до больницы. Я заранее заставила сына взять с собой в поездку блендер, порошковый говяжий протеин и масло МСТ. Я прекрасно понимала, что больничная еда не принесет мне пользы, и наотрез отказывалась есть местные тосты и блины. И вот я открываю глаза после комы, ничего не соображаю и первым делом прошу сына сделать мне большой протеиновый коктейль с порцией масла для работы мозга. Я лежу, смотрю на капельницу в своей руке, читаю надпись «глюкоза» и начинаю возмущаться. Тут прибегают медсестры, а сын чуть ли не кричит на меня от пережитого стресса, пытаясь объяснить, что сегодня уже суббота. Я абсолютно уверена, что именно мой образ питания помог мне выбраться из этого состояния. Если бы я питалась стандартной едой, пончиками и чипсами, мой организм был бы занят перевариванием токсинов, а не восстановлением.
Питание мясом и жирами дало моему телу ресурс для того, чтобы пережить эту кому и успешно перенести основную операцию.
Как этот случай повлиял на вашу семью? Они пересмотрели свои взгляды на еду?
Мой сын был настолько впечатлен моим восстановлением, что год назад сам перешел на плотоядный рацион. Он похудел на пятнадцать килограммов и чувствует себя просто великолепно. Сейчас он тренируется в зале несколько раз в неделю. У него тяжелая работа в продуктовом магазине, он постоянно таскает тяжести. Раньше он еле просыпался и чувствовал себя разбитым без нескольких чашек кофе, а теперь у него море энергии. Он даже пытается отучить своего соседа по комнате от вредной еды. Муж тоже втянулся. Я бы назвала его рацион гиперограниченным, так как он иногда позволяет себе продукты не из карнивор-меню, но основу составляет именно мясо. Он немного сбросил вес и стал часто практиковать голодание. У него есть хроническое заболевание, и показатели крови были не очень хорошими.
Но за год мясного питания один весьма специфический маркер улучшился на целых двадцать процентов. Я просто глазам не поверила, когда увидела результаты анализов. Врач пыталась прописать ему статины, но муж наотрез отказался их принимать.
Почему ваш муж так категорично отказался от приема статинов?
У нас есть очень горький семейный опыт. Моей свекрови в свое время назначили целых пять видов статинов. Первый препарат не смог достаточно снизить уровень холестерина, второй тоже не сработал. Только перед назначением третьего лекарства врачи догадались проверить ее щитовидную железу. Оказалось, что у нее гипотиреоз, который сам по себе вызывает повышение уровня холестерина. Она всегда была невероятно сообразительной и острой на язык женщиной. Даже разменяв девятый десяток, она схватывала все на лету. После второго статина мы стали замечать у нее проблемы с памятью. Списали это на возраст. Но когда дозировки увеличились до четырех препаратов, она начала забывать буквально все.
Она жила одна в другом городе, и мы часто ей звонили. Она уверяла, что все хорошо, но на самом деле просто забывала поесть. Однажды мы приехали к ней в гости и ужаснулись. Она сильно исхудала и выглядела пугающе слабой. Я спрашивала, ела ли она сегодня, она отвечала утвердительно, но не могла вспомнить, что именно. Врачи продолжали настаивать на приеме таблеток. Вскоре из-за лекарств у нее развился диабет, ей выписали новые медикаменты. Это какой-то бесконечный круг, когда пожилым людям выписывают горы препаратов, каждый из которых вызывает побочные эффекты, требующие новых таблеток.
А как ваш личный врач реагирует на ваши показатели здоровья? Пытается ли назначить таблетки?
Мой врач тоже пыталась посадить меня на статины. Мой уровень холестерина немного превышает их стандартные нормы, хотя я вообще не обращаю на это внимания. Врач прислала мне сообщение с рекомендацией начать лечение.
Я ответила ей очень прямо, сказав, что понимаю правила страховых компаний, которые обязывают ее предлагать мне эти таблетки из-за возраста и анализов, но я вежливо отказываюсь. Она приняла это без лишних споров. На самом деле я получаю от нее гораздо больше критики за отказ от прививок против гриппа. Единственный раз в жизни, когда я сделала такую прививку, я тут же свалилась с тяжелейшим гриппом. С тех пор прошло уже лет десять, и я больше не участвую в этом.
Как сейчас выглядит ваш обычный дневной рацион?
Я вернулась к практике интервального голодания. Мой день начинается около восьми утра с чашки кофе без кофеина. Я обильно добавляю туда аминокислоту глицин. Мой первый полноценный прием пищи происходит в полдень. Это может быть хороший стейк или парочка мясных котлет, в зависимости от аппетита. Часто готовлю яичницу с беконом. Причем для меня это не только утреннее блюдо, я с удовольствием могу съесть бекон на ужин в шесть часов вечера.
В основном я ем два раза в день, иногда получается один раз, если очень много дел. В меню всегда есть мясо. Бывает, запекаю куриные крылышки. Мы не заказываем их в заведениях, потому что там все жарится в дешевом растительном масле. Я готовлю дома на говяжьем жире, кокосовом или оливковом масле.
Если бы кто-то из ваших знакомых захотел попробовать карнивор-диету, что бы вы посоветовали? Резко отказаться от всего или переходить постепенно?
Действовать нужно постепенно. У меня есть подруга, которая решила резко бросить все привычные продукты и перейти на мясо. Она очень быстро об этом пожалела. У нее начались проблемы с пищеварением, она разочаровалась и решила, что этот тип питания ей не подходит. Резкий отказ от стандартной еды с кучей углеводов становится колоссальным стрессом для организма. Желудок просто не справляется с такой сменой правил игры. В таких ситуациях люди сразу начинают винить саму диету, а не свой предыдущий образ жизни.
Мой собственный путь был очень плавным. Сначала я перешла на кето, что было самым трудным этапом. А вот шаг от кето к чистому мясу оказался вполне естественным и комфортным. Дайте своему телу время на адаптацию. Я всегда готова помочь советом тем, кто действительно хочет попробовать изменить свои пищевые привычки.
