Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Мы находимся на «Карнивор Революции», и сегодня речь пойдет о том, как питание одним лишь мясом может изменить жизнь. Моя гостья Дарби придерживается этой системы питания уже чуть больше года. Мы обсудим, что привело её к этому решению и каких успехов ей удалось достичь.
Как вы узнали о карнивор-диете и почему решили её попробовать?
Всё началось во время моего отпуска на Аляске. У меня возникли сильные боли в суставе пальца ноги, настолько невыносимые, что я едва могла наступать на ногу. Пришлось обратиться в отделение неотложной помощи. Врачи исключили подагру и предположили, что это, скорее всего, артрит. Боль была адской, я с трудом могла даже просто стоять.
Тогда я начала искать информацию и узнала, что карнивор-диета отлично помогает при воспалениях и аутоиммунных заболеваниях, которые у меня тоже есть. Мой муж посоветовал подождать с экспериментами до возвращения домой в Аризону. Вернувшись, я сразу же с головой погрузилась в новый режим питания, перейдя на стопроцентное хищничество. Уже через две недели боль в суставе, которая мучила меня долгое время, полностью исчезла. Это вдохновило меня продолжить исследования, глубже изучить преимущества такого рациона и придерживаться его дальше. Многие люди приходят к этому именно так: начинают искать способы борьбы с воспалением. Проблема лишь в том, что в интернете нужно уметь продираться через информационный шум. Если вы убеждены, что мясо вредно, вы найдете подтверждение этому. Если считаете, что оно полезно — найдете доказательства и этому. Отделить зерна от плевел бывает непросто.
Как прошли первые недели? Была ли у вас ломка из-за отказа от углеводов?
Мне повезло, так как муж остался на Аляске, и я была дома одна. Готовить только для себя оказалось очень просто: стейк, яйца, сливочное масло — и никаких забот. Поэтому переход дался мне на удивление легко. Сложности возникают только тогда, когда я срываюсь, например, во время поездок к родственникам в Техас, где постоянные походы по ресторанам выбивают из колеи. Я не испытывала никакой тяги к углеводам. Оказалось, что отказаться от овощей мне даже проще, чем от сладкого. Салаты и прочую зелень я исключила без сожаления и не ела их уже больше года.
Были ли у вас раньше проблемы с лишним весом или зависимость от еды?
Да, я набрала вес, когда начала гормональную терапию тестостероновыми пеллетами. Не понимая причины, я внезапно поправилась на 15 фунтов и чувствовала себя всё хуже и хуже. Карнивор в сочетании с корректировкой гормонального фона помог мне вернуться в норму.
Если я сейчас отступаю от диеты, то сразу чувствую негативные изменения.
Легко ли вам вернуться в строй после срыва?
Мне очень тяжело. Стоит съесть хоть один кусочек чего-то запрещенного, как включается механизм: «Ну, раз я уже нарушила, можно есть всё подряд». Это проявление углеводной зависимости. Поэтому я стараюсь не держать дома ничего соблазнительного, вроде шоколада. Если и есть какие-то закуски, то это свиные шкварки. Бывает, что из-за напряженной работы по 11 часов в сутки я забываю поесть, наступает обезвоживание и головокружение. В такие моменты организм отчаянно требует сахара, и я могу схватить банку газировки. Это сигнал тела о том, что я о нем не позаботилась и уровень сахара в крови упал. Чтобы этого не происходило, я стараюсь держать под рукой мясные палочки с чистым составом или вареные яйца. Многие сталкиваются с трудностями на карнивор-диете именно из-за недоедания. После многих лет ограничительных диет чувство голода может быть искажено.
В начале пути я даже набрала вес, потому что ела недостаточно, и организм начал запасать энергию. Когда вы слишком заняты и пропускаете приемы пищи, это может привести к колебаниям веса и срывам.
Чем, по-вашему, карнивор отличается от кето-диеты?
На кето я постоянно искала заменители: кето-печенье, кето-десерты. По сути, ты просто заменяешь углеводы низкоуглеводными суррогатами, которые часто содержат ненатуральные добавки и лишь усиливают тягу к сладкому. На карнивор-диете вкусы меняются кардинально. Ты привыкаешь к говядине настолько, что даже курица кажется невкусной. Организм перестает требовать углеводы, а любой срыв заставляет чувствовать себя ужасно в течение нескольких дней. Даже безобидные на первый взгляд продукты, вроде кабачков или цукини, которые допустимы на «чистом кето», могут вызвать отеки и спровоцировать переедание. На следующий день после таких овощей часто просыпается дикий аппетит и желание наесться углеводов.
Что насчет витамина С? Многие получают его из субпродуктов, едите ли вы их?
Я пока не решилась на субпродукты. Иногда позволяю себе апельсин, но не каждый день. Муж предлагает пить витамин С в капсулах, но я против добавок, хочу получать всё натуральным путем. Анализы крови показывают, что уровень витамина у меня в норме. Интересно, что вкусовые предпочтения могут меняться. Я раньше терпеть не могла печень, но спустя пару лет на карнивор-диете вдруг почувствовала, что мой организм её требует. Теперь я с удовольствием ем говяжью печень со сливочным маслом и солью. Если вам сложно начать, попробуйте покупать её порционными замороженными кусочками — это упрощает процесс готовки. Тело само подсказывает, когда ему нужны определенные нутриенты. В последнее время некоторые известные сторонники кето и карнивор резко сменили курс и начали употреблять много углеводов.
Что вы об этом думаете?
Я видела обратные примеры: вегетарианцы, которые годами не ели мяса и разрушили свое здоровье, переходят на животную пищу. Всё индивидуально, и многое зависит от культурных и моральных установок. Но я считаю, что каждый должен найти то, на чем он чувствует себя лучше всего.
Как ваш врач отнесся к такому питанию, особенно учитывая уровень холестерина?
Поначалу доктор был настроен скептически. Мой холестерин подскочил до 360, но это совпало с приемом тестостерона и тем, что я ела по восемь яиц и пачку масла в день. Врач был в шоке. Когда я прекратила гормональную терапию и немного умерила потребление яиц, показатели снизились. Сейчас я не считаю белки и жиры, просто ем до сытости, и мои анализы пришли в норму. Существует много противоречивой информации о холестерине. Исследования показывают, что он необходим для здоровья мозга. Проблемы с сердцем чаще вызывают триглицериды, а не сам холестерин.
Я видела медицинские карты пациентов, которые годами принимали статины и имели низкий холестерин, но всё равно страдали от закупорки сосудов.
Вы слышали о связи низкого холестерина и деменции?
Да, это пугает. Есть исследования, где пожилым людям с деменцией отменяли препараты, снижающие холестерин, и кормили их жирным стейком. К вечеру к ним возвращалась память. Мы лишаем мозг необходимого ему жира, стремясь снизить показатели до абсурдно низких значений. То же самое сейчас происходит с нормами артериального давления — их постоянно занижают, хотя для нормального кровоснабжения органов и мозга нужно адекватное давление.
Читали ли вы книгу Нины Тейхольц «Большой жирной сюрприз»?
Это одна из лучших книг, я прослушала её восемь раз. Она великолепно объясняет, почему жиры не враги. Нина, будучи ресторанным критиком, заметила, что худеет на жирной пище, и начала расследование.
Она разоблачила деятельность Анселя Киса, чье «Исследование семи стран» стало основой современной диетологии и низкожировых рекомендаций. Оказалось, что он просто отбросил данные из стран, где люди ели много жира и не болели, оставив только те, что подтверждали его теорию. Это привело к тому, что миллионы людей сегодня страдают от болезней обмена веществ. Как медработник в сфере психиатрии, я всегда говорю пациентам: слушайте свое тело. Вы должны быть адвокатами собственного здоровья. Если вы чувствуете, что лекарство вам не подходит, или диета не работает — ищите альтернативы, изучайте информацию.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет попробовать эту диету?
Если у вас нет серьезных заболеваний почек, требующих ограничения белка, обязательно попробуйте. Проконсультируйтесь с врачом, но помните, что многие медики всё еще живут старыми догмами. Если вы относительно здоровы, карнивор поможет снизить воспаление, укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.
Эксперимент длиной в 30 дней вряд ли кому-то навредит, зато может открыть глаза на истинные потребности организма. Интересно, что люди с легкостью соглашаются на веганство или соковые диеты, считая их полезными, но боятся есть мясо, думая, что это их убьет. Это результат многолетнего внушения. Но стресс убивает быстрее, чем холестерин. Мы живем в состоянии хронического стресса, и это, возможно, главная причина многих болезней. Нужно наладить сон, циркадные ритмы и питание. Мой бывший муж, бодибилдер, тоже перешел на карнивор и сильно похудел, хотя у него не было лишнего веса. Иногда люди теряют больше, чем планировали. В таких случаях нужно корректировать соотношение жиров и белков, чтобы найти свой идеальный баланс.
Мы находимся на «Карнивор Революции», и сегодня речь пойдет о том, как питание одним лишь мясом может изменить жизнь. Моя гостья Дарби придерживается этой системы питания уже чуть больше года. Мы обсудим, что привело её к этому решению и каких успехов ей удалось достичь.
Как вы узнали о карнивор-диете и почему решили её попробовать?
Всё началось во время моего отпуска на Аляске. У меня возникли сильные боли в суставе пальца ноги, настолько невыносимые, что я едва могла наступать на ногу. Пришлось обратиться в отделение неотложной помощи. Врачи исключили подагру и предположили, что это, скорее всего, артрит. Боль была адской, я с трудом могла даже просто стоять.
Тогда я начала искать информацию и узнала, что карнивор-диета отлично помогает при воспалениях и аутоиммунных заболеваниях, которые у меня тоже есть. Мой муж посоветовал подождать с экспериментами до возвращения домой в Аризону. Вернувшись, я сразу же с головой погрузилась в новый режим питания, перейдя на стопроцентное хищничество. Уже через две недели боль в суставе, которая мучила меня долгое время, полностью исчезла. Это вдохновило меня продолжить исследования, глубже изучить преимущества такого рациона и придерживаться его дальше. Многие люди приходят к этому именно так: начинают искать способы борьбы с воспалением. Проблема лишь в том, что в интернете нужно уметь продираться через информационный шум. Если вы убеждены, что мясо вредно, вы найдете подтверждение этому. Если считаете, что оно полезно — найдете доказательства и этому. Отделить зерна от плевел бывает непросто.
Как прошли первые недели? Была ли у вас ломка из-за отказа от углеводов?
Мне повезло, так как муж остался на Аляске, и я была дома одна. Готовить только для себя оказалось очень просто: стейк, яйца, сливочное масло — и никаких забот. Поэтому переход дался мне на удивление легко. Сложности возникают только тогда, когда я срываюсь, например, во время поездок к родственникам в Техас, где постоянные походы по ресторанам выбивают из колеи. Я не испытывала никакой тяги к углеводам. Оказалось, что отказаться от овощей мне даже проще, чем от сладкого. Салаты и прочую зелень я исключила без сожаления и не ела их уже больше года.
Были ли у вас раньше проблемы с лишним весом или зависимость от еды?
Да, я набрала вес, когда начала гормональную терапию тестостероновыми пеллетами. Не понимая причины, я внезапно поправилась на 15 фунтов и чувствовала себя всё хуже и хуже. Карнивор в сочетании с корректировкой гормонального фона помог мне вернуться в норму.
Если я сейчас отступаю от диеты, то сразу чувствую негативные изменения.
Легко ли вам вернуться в строй после срыва?
Мне очень тяжело. Стоит съесть хоть один кусочек чего-то запрещенного, как включается механизм: «Ну, раз я уже нарушила, можно есть всё подряд». Это проявление углеводной зависимости. Поэтому я стараюсь не держать дома ничего соблазнительного, вроде шоколада. Если и есть какие-то закуски, то это свиные шкварки. Бывает, что из-за напряженной работы по 11 часов в сутки я забываю поесть, наступает обезвоживание и головокружение. В такие моменты организм отчаянно требует сахара, и я могу схватить банку газировки. Это сигнал тела о том, что я о нем не позаботилась и уровень сахара в крови упал. Чтобы этого не происходило, я стараюсь держать под рукой мясные палочки с чистым составом или вареные яйца. Многие сталкиваются с трудностями на карнивор-диете именно из-за недоедания. После многих лет ограничительных диет чувство голода может быть искажено.
В начале пути я даже набрала вес, потому что ела недостаточно, и организм начал запасать энергию. Когда вы слишком заняты и пропускаете приемы пищи, это может привести к колебаниям веса и срывам.
Чем, по-вашему, карнивор отличается от кето-диеты?
На кето я постоянно искала заменители: кето-печенье, кето-десерты. По сути, ты просто заменяешь углеводы низкоуглеводными суррогатами, которые часто содержат ненатуральные добавки и лишь усиливают тягу к сладкому. На карнивор-диете вкусы меняются кардинально. Ты привыкаешь к говядине настолько, что даже курица кажется невкусной. Организм перестает требовать углеводы, а любой срыв заставляет чувствовать себя ужасно в течение нескольких дней. Даже безобидные на первый взгляд продукты, вроде кабачков или цукини, которые допустимы на «чистом кето», могут вызвать отеки и спровоцировать переедание. На следующий день после таких овощей часто просыпается дикий аппетит и желание наесться углеводов.
Что насчет витамина С? Многие получают его из субпродуктов, едите ли вы их?
Я пока не решилась на субпродукты. Иногда позволяю себе апельсин, но не каждый день. Муж предлагает пить витамин С в капсулах, но я против добавок, хочу получать всё натуральным путем. Анализы крови показывают, что уровень витамина у меня в норме. Интересно, что вкусовые предпочтения могут меняться. Я раньше терпеть не могла печень, но спустя пару лет на карнивор-диете вдруг почувствовала, что мой организм её требует. Теперь я с удовольствием ем говяжью печень со сливочным маслом и солью. Если вам сложно начать, попробуйте покупать её порционными замороженными кусочками — это упрощает процесс готовки. Тело само подсказывает, когда ему нужны определенные нутриенты. В последнее время некоторые известные сторонники кето и карнивор резко сменили курс и начали употреблять много углеводов.
Что вы об этом думаете?
Я видела обратные примеры: вегетарианцы, которые годами не ели мяса и разрушили свое здоровье, переходят на животную пищу. Всё индивидуально, и многое зависит от культурных и моральных установок. Но я считаю, что каждый должен найти то, на чем он чувствует себя лучше всего.
Как ваш врач отнесся к такому питанию, особенно учитывая уровень холестерина?
Поначалу доктор был настроен скептически. Мой холестерин подскочил до 360, но это совпало с приемом тестостерона и тем, что я ела по восемь яиц и пачку масла в день. Врач был в шоке. Когда я прекратила гормональную терапию и немного умерила потребление яиц, показатели снизились. Сейчас я не считаю белки и жиры, просто ем до сытости, и мои анализы пришли в норму. Существует много противоречивой информации о холестерине. Исследования показывают, что он необходим для здоровья мозга. Проблемы с сердцем чаще вызывают триглицериды, а не сам холестерин.
Я видела медицинские карты пациентов, которые годами принимали статины и имели низкий холестерин, но всё равно страдали от закупорки сосудов.
Вы слышали о связи низкого холестерина и деменции?
Да, это пугает. Есть исследования, где пожилым людям с деменцией отменяли препараты, снижающие холестерин, и кормили их жирным стейком. К вечеру к ним возвращалась память. Мы лишаем мозг необходимого ему жира, стремясь снизить показатели до абсурдно низких значений. То же самое сейчас происходит с нормами артериального давления — их постоянно занижают, хотя для нормального кровоснабжения органов и мозга нужно адекватное давление.
Читали ли вы книгу Нины Тейхольц «Большой жирной сюрприз»?
Это одна из лучших книг, я прослушала её восемь раз. Она великолепно объясняет, почему жиры не враги. Нина, будучи ресторанным критиком, заметила, что худеет на жирной пище, и начала расследование.
Она разоблачила деятельность Анселя Киса, чье «Исследование семи стран» стало основой современной диетологии и низкожировых рекомендаций. Оказалось, что он просто отбросил данные из стран, где люди ели много жира и не болели, оставив только те, что подтверждали его теорию. Это привело к тому, что миллионы людей сегодня страдают от болезней обмена веществ. Как медработник в сфере психиатрии, я всегда говорю пациентам: слушайте свое тело. Вы должны быть адвокатами собственного здоровья. Если вы чувствуете, что лекарство вам не подходит, или диета не работает — ищите альтернативы, изучайте информацию.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет попробовать эту диету?
Если у вас нет серьезных заболеваний почек, требующих ограничения белка, обязательно попробуйте. Проконсультируйтесь с врачом, но помните, что многие медики всё еще живут старыми догмами. Если вы относительно здоровы, карнивор поможет снизить воспаление, укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.
Эксперимент длиной в 30 дней вряд ли кому-то навредит, зато может открыть глаза на истинные потребности организма. Интересно, что люди с легкостью соглашаются на веганство или соковые диеты, считая их полезными, но боятся есть мясо, думая, что это их убьет. Это результат многолетнего внушения. Но стресс убивает быстрее, чем холестерин. Мы живем в состоянии хронического стресса, и это, возможно, главная причина многих болезней. Нужно наладить сон, циркадные ритмы и питание. Мой бывший муж, бодибилдер, тоже перешел на карнивор и сильно похудел, хотя у него не было лишнего веса. Иногда люди теряют больше, чем планировали. В таких случаях нужно корректировать соотношение жиров и белков, чтобы найти свой идеальный баланс.
