Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы узнали о карнивор-диете?
Около года назад мы с мужем наткнулись на видео доктора Элизабет Брайт. Она рассказывала, что пара столовых ложек сливочного масла перед сном отлично помогает наладить сон и успокоить кортизол. В то время мой муж спал просто ужасно. Месяца три подряд он просыпался посреди ночи и до утра не мог сомкнуть глаз. Вообще, лет восемь назад у него случился тяжелый психологический срыв. Мы оба по профессии медсестры, работаем в этой сфере давно. За последние годы муж пережил пару инсультов, а однажды его даже переехал полностью груженый сорокатонный грузовик. Тогда он чудом выжил. Когда полиция и скорая вытаскивали его из покореженной машины, врачи обнаружили рубцы от перенесенного ранее инсульта.
Мы уверены, что тот давний нервный срыв как раз совпал по времени с первым инсультом, хотя врачи не могут назвать точных дат. Именно тогда я стала замечать резкие изменения в его поведении. В общем, посмотрели мы это видео, и я предложила попробовать метод со сливочным маслом. Муж принимал таблетки от давления и антидепрессанты, просыпался в два-три часа ночи и жутко злился из-за этого. В первый вечер я дала ему столовую ложку масла за час до сна и еще одну за полчаса. Наутро мне не терпелось узнать результат. Он проснулся, увидел, что за окном темно, и начал ругаться, думая, что снова два часа ночи. Посмотрел на часы — а там половина шестого утра. Впервые за три месяца он проспал почти всю ночь. Мы решили, что это просто случайность. На вторую ночь повторили эксперимент. Утром он проспал до шести часов. Это казалось настоящим чудом, ведь мы просто добавили пару ложек масла. На третью ночь он проснулся в половину шестого. Три ночи подряд отличного сна после долгих месяцев мучений.
Поскольку доктор Брайт часто рассказывала о мясном питании, я начала смотреть других специалистов в этой области, и в начале мая прошлого года мы оба полностью перешли на карнивор. За пару недель до этого я постепенно убрала из рациона макароны, картофельное пюре и рис. Я выросла на восточном побережье Новой Зеландии. У отца был прекрасный сад, мы почти не ели вредной еды. В нашем городке работал всего один магазинчик с рыбой и картошкой фри, никаких китайских забегаловок. Я любила десерты, но вплоть до двадцати пяти лет могла есть что угодно и не толстеть. Сестра постоянно удивлялась, что у меня нет ни грамма целлюлита. Я ела много овощей и фруктов, считала свое питание правильным. Я была очень активной, мы с мужем годами ходили в тренажерный зал. Я бегала, проходила по десять километров, постоянно гуляла по местным холмам. Обожала плавать, могла плыть вольным стилем час или два без остановки. Но потом у меня начались жуткие судороги.
Однажды в бассейне ногу свело так сильно, что я просидела в воде двадцать пять минут, думая, что придется звать спасателей. Я принимала максимальные дозы магния, использовала специальные спреи. Иногда судороги были настолько сильными, что я падала с кровати и плакала от боли. Позже я узнала, что хронический стресс и кофе истощают запасы магния в организме. А я долгие годы работала в психиатрическом отделении местной больницы, что само по себе непросто. В юности у меня была еще одна проблема. Целый год я мучилась от тяжелейшей молочницы, которая поразила не только нужные места, но и ротовую полость. Я перепробовала все свечи, кремы и таблетки, которые только мог выписать врач. Иногда боль была такой сильной, что мне приходилось справлять нужду сидя в ванне с водой. В итоге мне помог натуральный препарат на основе местного растения, похожего на чайное дерево, и специальное мыло на травах.
Сейчас я понимаю, что у меня был системный кандидоз, который развился из-за обилия углеводов в рационе. Когда я вышла замуж в девяностом году, мой вес начал стремительно расти. До этого я весила около шестидесяти трех килограммов, а потом растолстела до ста двадцати восьми. Вес пришел очень быстро. Помню день, когда муж предложил съездить в город, а я просто расплакалась. Стояло жаркое лето, у меня совершенно не было сил. Одна только мысль о том, что нужно залезть в машину, а потом вылезти из нее, казалась невыносимой. Я всегда была жизнерадостной, поэтому плакать из-за банальной поездки в город было для меня дикостью. Благодаря спорту и долгим походам мне удалось сбросить часть веса и удерживать его. Но при этом я постоянно хотела есть. Я готовила домашнюю еду, ела овощи и фрукты, но порции были огромными. Я могла съесть целую тарелку макарон, через полчаса положить себе еще, а потом доесть то, что оставил муж.
Я не могла ограничиться парой нектаринов — брала десятилитровое ведро инжира из нашего сада и ела его без остановки. В голове постоянно крутились мысли о еде. Я пыталась сидеть на разных диетах, но самым экстремальным опытом стало скрепление челюстей. Я встретила своего бывшего соседа, который похудел в два раза. Оказалось, стоматолог стянул ему челюсти проволокой, и он несколько месяцев питался только через трубочку. Я решила, что мне нужно то же самое. Пошла к врачу, мне скрепили зубы, и я несколько месяцев пила жидкую пищу. Было больно и некомфортно, приходилось постоянно подтягивать эти провода. Вес ушел, но как только проволоку сняли, я снова начала есть, и килограммы вернулись. К пятидесяти годам мое здоровье начало серьезно сдавать. Я споткнулась на газоне, повредила колено и больше не могла бегать. Из-за постоянных судорог пришлось бросить плавание. Я стала вести малоподвижный образ жизни, и вес снова пополз вверх.
Раньше я могла работать в саду с раннего утра до позднего вечера, а теперь у меня просто не оставалось на это энергии. Работа в ночные смены начала меня разрушать. Появилось стойкое ощущение, что я стою на пороге серьезного сердечного приступа или инсульта. Моя мама умерла от внезапного инфаркта в пятьдесят с небольшим. Отец тоже ушел рано из-за легочной эмболии. Тетя скончалась вскоре после мамы. Я смотрела на свою генетику и думала, что если протяну еще лет пять-десять, это будет чудом. Мне было больно ходить. Любая прогулка превращалась в марафон. Я не могла просто сесть в кресло — я в него плюхалась, а чтобы встать, приходилось опираться на руки. Я не могла надеть обувь без посторонней помощи, начала пользоваться стулом для душа. Появились проблемы с кишечником, из-за которых я боялась выходить из дома. Ступни по ночам горели огнем, кожа болела от любого прикосновения. Пару раз я просыпалась от жуткой кислотной отрыжки.
У меня кровоточили десны, болела поясница, шея, начали опухать суставы на руках. Лицо стало красным и одутловатым, появились пигментные пятна. Я уверена, что у меня была инсулинорезистентность и развивалась нейропатия. Самое забавное, что я считала свое питание здоровым. Я обожала специи и добавляла их везде. В мой кофе шли корица, гвоздика, куркума, сырой имбирь и чеснок. Моим любимым овощем был батат, я сама делала миндальное молоко. Сейчас я понимаю, что потребляла просто токсичное количество оксалатов. Я буквально травила свой организм растениями, думая, что приношу ему пользу. Несколько лет назад врач отправил меня к больничному диетологу из-за повышенного холестерина. Она рассказала мне классические сказки про пищевую пирамиду, запретила сливки, сливочное масло и животный жир. Я кивала, но сделала все с точностью до наоборот. Я убрала пищевой мусор, начала есть жирный стейк, курицу с кожей и пить сливки. Через месяц холестерин пришел в норму.
Диетолог была в восторге, а я с удовольствием сообщила ей, что нарушила все ее рекомендации. Как медсестра с многолетним стажем, я часто спрашиваю молодых врачей, учат ли их нутрициологии. Оказывается, за семь лет учебы питанию уделяется пара часов. Врачам просто не рассказывают, как еда влияет на здоровье. Нас учат отправлять пациентов за советами по диете к докторам, но они сами ничего об этом не знают. Это очень расстраивает.
Какие изменения произошли после перехода на новое питание?
За этот год я сбросила десять килограммов и удерживаю этот вес. Мой муж похудел на тридцать один килограмм. Но для меня гораздо важнее другие вещи. У меня вернулась мышечная сила. Раньше я не могла устоять на одной ноге и секунды, а теперь спокойно держу баланс. Я снова гуляю с собаками по пляжу, катаюсь на велосипеде, работаю в саду часами. Одежда висит на мне, пришлось покупать новые джинсы.
Что произошло с вашими болями и проблемами со здоровьем?
Почти все полностью исчезло. Краснота и одутловатость лица спали. Боль в коленях и шее прошла. Десны перестали кровоточить. Остался небольшой дискомфорт в пояснице, но я связываю это с тем, что организм все еще избавляется от накопленных за годы оксалатов. Я перестала мерзнуть зимой и гораздо лучше переношу летнюю жару. Загар теперь ложится быстрее и ровнее. А еще меня перестали кусать комары. Раньше я была для них магнитом. Репелленты стояли у меня дома, в машине, на работе, в сумочке. Если я не закрывала окна на работе, меня просто съедали заживо, а укусы чесались так, что хотелось содрать кожу. Теперь насекомые меня вообще не трогают. Реакция на пчелиные укусы тоже стала абсолютно нормальной, хотя раньше место укуса раздувалось и невыносимо горело.
Как выглядит ваш ежедневный рацион?
Мы с мужем едим один раз в день.
Я стараюсь сместить свой прием пищи на обеденное время, чтобы пищеварение работало активнее, а муж ест ближе к вечеру. Обычно мы готовим стейки или говяжий фарш. Раньше я любила чили кон карне, поэтому иногда добавляю в фарш немного специй для вкуса, но уже без фасоли. Ем много яиц, свежую рыбу, сардины. Открыла для себя печень трески в собственном соку — иногда добавляю ее в рыбный бульон вместе со взбитыми яйцами. Самое удивительное, что теперь мы едим досыта и чувство голода не возвращается долгие часы. Организм снова научился понимать, когда он сыт.
Как изменилось качество вашего сна?
Сон стал потрясающим. Если я и просыпаюсь ночью, то очень быстро засыпаю обратно. Мне хватает пяти-семи часов, чтобы полностью выспаться и чувствовать себя бодрой. Даже после ночных смен я отлично восстанавливаюсь за несколько часов. В первые недели на мясном питании мы испытывали настоящую эйфорию от количества энергии.
Сейчас это чувство выровнялось, но у нас исчез туман в голове, мы стали гораздо счастливее и спокойнее. Я больше не думаю, что умру через пару лет. Теперь я уверена, что смогу прожить долгую и здоровую жизнь.
Как окружающие реагируют на ваш образ жизни?
Коллеги считают меня немного сумасшедшей. Поначалу хотелось рассказать об этом всем, но сестра намекнула, что я становлюсь слишком навязчивой. Врачи в моей больнице совершенно не интересуются этой темой. У нас есть пациенты с тяжелыми психическими расстройствами, деменцией, болезнью Паркинсона. Я отправляла врачам видео о том, как питание помогает при шизофрении, но они даже не стали их смотреть. У нас есть подруга с прогрессирующей деменцией, которая питается в основном углеводами и сладостями. Сейчас она уже не может найти дверь в нашем доме. Больно осознавать, что у тебя в руках есть инструмент, который мог бы им помочь, но люди просто отмахиваются от него.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет попробовать этот подход?
Я бы посоветовала постепенный переход. Есть люди, которые могут бросить все в один день, но для большинства это слишком большой стресс. Не нужно сразу отказываться от всего. Начните с малого. Уберите сладкую газировку. Потом откажитесь от картошки, макарон или риса. Замените привычные продукты шаг за шагом. Слишком много информации пугает людей, поэтому лучше двигаться в комфортном темпе и постепенно очищать свой рацион.
Как вы узнали о карнивор-диете?
Около года назад мы с мужем наткнулись на видео доктора Элизабет Брайт. Она рассказывала, что пара столовых ложек сливочного масла перед сном отлично помогает наладить сон и успокоить кортизол. В то время мой муж спал просто ужасно. Месяца три подряд он просыпался посреди ночи и до утра не мог сомкнуть глаз. Вообще, лет восемь назад у него случился тяжелый психологический срыв. Мы оба по профессии медсестры, работаем в этой сфере давно. За последние годы муж пережил пару инсультов, а однажды его даже переехал полностью груженый сорокатонный грузовик. Тогда он чудом выжил. Когда полиция и скорая вытаскивали его из покореженной машины, врачи обнаружили рубцы от перенесенного ранее инсульта.
Мы уверены, что тот давний нервный срыв как раз совпал по времени с первым инсультом, хотя врачи не могут назвать точных дат. Именно тогда я стала замечать резкие изменения в его поведении. В общем, посмотрели мы это видео, и я предложила попробовать метод со сливочным маслом. Муж принимал таблетки от давления и антидепрессанты, просыпался в два-три часа ночи и жутко злился из-за этого. В первый вечер я дала ему столовую ложку масла за час до сна и еще одну за полчаса. Наутро мне не терпелось узнать результат. Он проснулся, увидел, что за окном темно, и начал ругаться, думая, что снова два часа ночи. Посмотрел на часы — а там половина шестого утра. Впервые за три месяца он проспал почти всю ночь. Мы решили, что это просто случайность. На вторую ночь повторили эксперимент. Утром он проспал до шести часов. Это казалось настоящим чудом, ведь мы просто добавили пару ложек масла. На третью ночь он проснулся в половину шестого. Три ночи подряд отличного сна после долгих месяцев мучений.
Поскольку доктор Брайт часто рассказывала о мясном питании, я начала смотреть других специалистов в этой области, и в начале мая прошлого года мы оба полностью перешли на карнивор. За пару недель до этого я постепенно убрала из рациона макароны, картофельное пюре и рис. Я выросла на восточном побережье Новой Зеландии. У отца был прекрасный сад, мы почти не ели вредной еды. В нашем городке работал всего один магазинчик с рыбой и картошкой фри, никаких китайских забегаловок. Я любила десерты, но вплоть до двадцати пяти лет могла есть что угодно и не толстеть. Сестра постоянно удивлялась, что у меня нет ни грамма целлюлита. Я ела много овощей и фруктов, считала свое питание правильным. Я была очень активной, мы с мужем годами ходили в тренажерный зал. Я бегала, проходила по десять километров, постоянно гуляла по местным холмам. Обожала плавать, могла плыть вольным стилем час или два без остановки. Но потом у меня начались жуткие судороги.
Однажды в бассейне ногу свело так сильно, что я просидела в воде двадцать пять минут, думая, что придется звать спасателей. Я принимала максимальные дозы магния, использовала специальные спреи. Иногда судороги были настолько сильными, что я падала с кровати и плакала от боли. Позже я узнала, что хронический стресс и кофе истощают запасы магния в организме. А я долгие годы работала в психиатрическом отделении местной больницы, что само по себе непросто. В юности у меня была еще одна проблема. Целый год я мучилась от тяжелейшей молочницы, которая поразила не только нужные места, но и ротовую полость. Я перепробовала все свечи, кремы и таблетки, которые только мог выписать врач. Иногда боль была такой сильной, что мне приходилось справлять нужду сидя в ванне с водой. В итоге мне помог натуральный препарат на основе местного растения, похожего на чайное дерево, и специальное мыло на травах.
Сейчас я понимаю, что у меня был системный кандидоз, который развился из-за обилия углеводов в рационе. Когда я вышла замуж в девяностом году, мой вес начал стремительно расти. До этого я весила около шестидесяти трех килограммов, а потом растолстела до ста двадцати восьми. Вес пришел очень быстро. Помню день, когда муж предложил съездить в город, а я просто расплакалась. Стояло жаркое лето, у меня совершенно не было сил. Одна только мысль о том, что нужно залезть в машину, а потом вылезти из нее, казалась невыносимой. Я всегда была жизнерадостной, поэтому плакать из-за банальной поездки в город было для меня дикостью. Благодаря спорту и долгим походам мне удалось сбросить часть веса и удерживать его. Но при этом я постоянно хотела есть. Я готовила домашнюю еду, ела овощи и фрукты, но порции были огромными. Я могла съесть целую тарелку макарон, через полчаса положить себе еще, а потом доесть то, что оставил муж.
Я не могла ограничиться парой нектаринов — брала десятилитровое ведро инжира из нашего сада и ела его без остановки. В голове постоянно крутились мысли о еде. Я пыталась сидеть на разных диетах, но самым экстремальным опытом стало скрепление челюстей. Я встретила своего бывшего соседа, который похудел в два раза. Оказалось, стоматолог стянул ему челюсти проволокой, и он несколько месяцев питался только через трубочку. Я решила, что мне нужно то же самое. Пошла к врачу, мне скрепили зубы, и я несколько месяцев пила жидкую пищу. Было больно и некомфортно, приходилось постоянно подтягивать эти провода. Вес ушел, но как только проволоку сняли, я снова начала есть, и килограммы вернулись. К пятидесяти годам мое здоровье начало серьезно сдавать. Я споткнулась на газоне, повредила колено и больше не могла бегать. Из-за постоянных судорог пришлось бросить плавание. Я стала вести малоподвижный образ жизни, и вес снова пополз вверх.
Раньше я могла работать в саду с раннего утра до позднего вечера, а теперь у меня просто не оставалось на это энергии. Работа в ночные смены начала меня разрушать. Появилось стойкое ощущение, что я стою на пороге серьезного сердечного приступа или инсульта. Моя мама умерла от внезапного инфаркта в пятьдесят с небольшим. Отец тоже ушел рано из-за легочной эмболии. Тетя скончалась вскоре после мамы. Я смотрела на свою генетику и думала, что если протяну еще лет пять-десять, это будет чудом. Мне было больно ходить. Любая прогулка превращалась в марафон. Я не могла просто сесть в кресло — я в него плюхалась, а чтобы встать, приходилось опираться на руки. Я не могла надеть обувь без посторонней помощи, начала пользоваться стулом для душа. Появились проблемы с кишечником, из-за которых я боялась выходить из дома. Ступни по ночам горели огнем, кожа болела от любого прикосновения. Пару раз я просыпалась от жуткой кислотной отрыжки.
У меня кровоточили десны, болела поясница, шея, начали опухать суставы на руках. Лицо стало красным и одутловатым, появились пигментные пятна. Я уверена, что у меня была инсулинорезистентность и развивалась нейропатия. Самое забавное, что я считала свое питание здоровым. Я обожала специи и добавляла их везде. В мой кофе шли корица, гвоздика, куркума, сырой имбирь и чеснок. Моим любимым овощем был батат, я сама делала миндальное молоко. Сейчас я понимаю, что потребляла просто токсичное количество оксалатов. Я буквально травила свой организм растениями, думая, что приношу ему пользу. Несколько лет назад врач отправил меня к больничному диетологу из-за повышенного холестерина. Она рассказала мне классические сказки про пищевую пирамиду, запретила сливки, сливочное масло и животный жир. Я кивала, но сделала все с точностью до наоборот. Я убрала пищевой мусор, начала есть жирный стейк, курицу с кожей и пить сливки. Через месяц холестерин пришел в норму.
Диетолог была в восторге, а я с удовольствием сообщила ей, что нарушила все ее рекомендации. Как медсестра с многолетним стажем, я часто спрашиваю молодых врачей, учат ли их нутрициологии. Оказывается, за семь лет учебы питанию уделяется пара часов. Врачам просто не рассказывают, как еда влияет на здоровье. Нас учат отправлять пациентов за советами по диете к докторам, но они сами ничего об этом не знают. Это очень расстраивает.
Какие изменения произошли после перехода на новое питание?
За этот год я сбросила десять килограммов и удерживаю этот вес. Мой муж похудел на тридцать один килограмм. Но для меня гораздо важнее другие вещи. У меня вернулась мышечная сила. Раньше я не могла устоять на одной ноге и секунды, а теперь спокойно держу баланс. Я снова гуляю с собаками по пляжу, катаюсь на велосипеде, работаю в саду часами. Одежда висит на мне, пришлось покупать новые джинсы.
Что произошло с вашими болями и проблемами со здоровьем?
Почти все полностью исчезло. Краснота и одутловатость лица спали. Боль в коленях и шее прошла. Десны перестали кровоточить. Остался небольшой дискомфорт в пояснице, но я связываю это с тем, что организм все еще избавляется от накопленных за годы оксалатов. Я перестала мерзнуть зимой и гораздо лучше переношу летнюю жару. Загар теперь ложится быстрее и ровнее. А еще меня перестали кусать комары. Раньше я была для них магнитом. Репелленты стояли у меня дома, в машине, на работе, в сумочке. Если я не закрывала окна на работе, меня просто съедали заживо, а укусы чесались так, что хотелось содрать кожу. Теперь насекомые меня вообще не трогают. Реакция на пчелиные укусы тоже стала абсолютно нормальной, хотя раньше место укуса раздувалось и невыносимо горело.
Как выглядит ваш ежедневный рацион?
Мы с мужем едим один раз в день.
Я стараюсь сместить свой прием пищи на обеденное время, чтобы пищеварение работало активнее, а муж ест ближе к вечеру. Обычно мы готовим стейки или говяжий фарш. Раньше я любила чили кон карне, поэтому иногда добавляю в фарш немного специй для вкуса, но уже без фасоли. Ем много яиц, свежую рыбу, сардины. Открыла для себя печень трески в собственном соку — иногда добавляю ее в рыбный бульон вместе со взбитыми яйцами. Самое удивительное, что теперь мы едим досыта и чувство голода не возвращается долгие часы. Организм снова научился понимать, когда он сыт.
Как изменилось качество вашего сна?
Сон стал потрясающим. Если я и просыпаюсь ночью, то очень быстро засыпаю обратно. Мне хватает пяти-семи часов, чтобы полностью выспаться и чувствовать себя бодрой. Даже после ночных смен я отлично восстанавливаюсь за несколько часов. В первые недели на мясном питании мы испытывали настоящую эйфорию от количества энергии.
Сейчас это чувство выровнялось, но у нас исчез туман в голове, мы стали гораздо счастливее и спокойнее. Я больше не думаю, что умру через пару лет. Теперь я уверена, что смогу прожить долгую и здоровую жизнь.
Как окружающие реагируют на ваш образ жизни?
Коллеги считают меня немного сумасшедшей. Поначалу хотелось рассказать об этом всем, но сестра намекнула, что я становлюсь слишком навязчивой. Врачи в моей больнице совершенно не интересуются этой темой. У нас есть пациенты с тяжелыми психическими расстройствами, деменцией, болезнью Паркинсона. Я отправляла врачам видео о том, как питание помогает при шизофрении, но они даже не стали их смотреть. У нас есть подруга с прогрессирующей деменцией, которая питается в основном углеводами и сладостями. Сейчас она уже не может найти дверь в нашем доме. Больно осознавать, что у тебя в руках есть инструмент, который мог бы им помочь, но люди просто отмахиваются от него.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет попробовать этот подход?
Я бы посоветовала постепенный переход. Есть люди, которые могут бросить все в один день, но для большинства это слишком большой стресс. Не нужно сразу отказываться от всего. Начните с малого. Уберите сладкую газировку. Потом откажитесь от картошки, макарон или риса. Замените привычные продукты шаг за шагом. Слишком много информации пугает людей, поэтому лучше двигаться в комфортном темпе и постепенно очищать свой рацион.
