Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Джон Майкл, как вы пришли к карнивор-диете?
Много лет я плохо обращался со своим организмом. Пил, курил, ел всё подряд: фастфуд, сладости, любую вредную еду. Я не задумывался о последствиях и считал, что организм как-нибудь справится. Так продолжалось, пока мой вес не достиг 390 фунтов, то есть примерно 177 килограммов. Это было около года назад. Я сам не заметил, как дошёл до такого состояния. У меня обнаружили преддиабет, гипертонию и повышенное давление. Гликированный гемоглобин держался примерно на уровне 6,7–6,8%. По канадским медицинским нормам это уже соответствовало преддиабету, поэтому врачи говорили, что показатель необходимо снижать. К этому добавились стресс и недостаток сна. У меня диагностировали апноэ и назначили СИПАП-терапию.
Однажды мне случайно попалось видео доктора Кена Берри. Он говорил очень прямо: многие привычные продукты вредят здоровью и их пора перестать есть. Меня удивила сама мысль о том, что можно питаться преимущественно мясом. Я люблю стейки и при возможности ел бы их каждый день, хотя финансово это не всегда удобно. Я решил разобраться в вопросе. За несколько месяцев просмотрел, наверное, пятьсот или шестьсот часов материалов доктора Берри и других сторонников карнивор-питания, включая Шона Бейкера и Энтони Чаффи. В какой-то момент решил прекратить бесконечное изучение и просто попробовать. Первые тридцать дней оказались самыми неприятными. Я не могу сказать, что чувствовал себя ужасно, но общее самочувствие было плохим. В первую неделю началась сильная диарея: организм приспосабливался к новому рациону. На второй неделе ситуация почти не изменилась, а примерно к третьей всё стало успокаиваться. Ясность мышления появилась тоже не сразу, примерно на третьей или четвёртой неделе.
Зато за первый месяц я потерял почти 30 фунтов, около 14 килограммов. Вес уходил очень быстро. Раньше у меня сильно отекали лодыжки, а резинки носков глубоко врезались в кожу. Уже в течение первого месяца отёки практически исчезли. Затем одно за другим начали происходить и другие изменения. Сейчас я ещё не достиг желаемого веса, но продолжаю тренироваться и придерживаться карнивор-рациона. Около двух месяцев назад я весил примерно 290 фунтов, или 132 килограмма. Получается, за год я сбросил около 100 фунтов, то есть примерно 45 килограммов. При этом чувствую себя во много раз лучше. После автомобильной аварии в 2018 году у меня постоянно болела поясница. Правое плечо щёлкало, а боль отдавала в шею и вызывала головную боль. Боль в пояснице временами была настолько сильной, что я не мог выйти на работу. Если оценивать её по десятибалльной шкале, она почти каждый день ощущалась на уровне девяти или десяти баллов, а иногда казалась ещё сильнее.
Моя бывшая девушка работала массажистом и пыталась мне помочь. После полутора-двух часов массажа становилось легче, но затем мышцы снова напрягались и боль возвращалась. После перехода на карнивор-питание боль начала постепенно ослабевать. Сначала изменения были небольшими, но примерно через восемь месяцев моё состояние улучшилось на 60–70%. За все годы после аварии я впервые почувствовал настолько заметное облегчение. Именно боль, а не снижение веса, стала главной причиной, по которой я искал новый подход к питанию. В тот период мне было всё равно, сколько я вешу и как выгляжу. Но терпеть постоянную боль становилось невозможно. Я обращался к разным специалистам, ходил к мануальным терапевтам и массажистам, пробовал иглоукалывание и методы китайской медицины. Практически всё, что мне советовали, я испытал на себе. Ничто не давало длительного облегчения. Пока именно карнивор-питание принесло лучший результат.
Каким сейчас стало ваше артериальное давление?
Сейчас оно нормальное. Во время последней проверки было около 117 на 70 с небольшим.
Вы принимаете лекарства от давления или повышенного сахара?
Нет, сейчас я не принимаю ни препараты от давления, ни лекарства для контроля сахара. Последний анализ показал гликированный гемоглобин 5,2%.
Вы обсуждали карнивор-диету со своим врачом?
Да, я сообщил врачам, как питаюсь. Они сразу начали предупреждать меня о возможном инфаркте и других проблемах. Это показалось мне странным. Когда я ел мороженое упаковками, регулярно покупал фастфуд среди ночи и много пил, таких резких предостережений я не слышал. А после того как перешёл на мясо и мои показатели улучшились, мне стали говорить, что я рискую здоровьем. У меня сложилось впечатление, что некоторые врачи больше доверяют привычной схеме, чем фактическим результатам пациента.
Если человек питается не так, как ему рекомендовали, его подход автоматически считают неправильным, даже когда анализы становятся лучше. Я всегда думал, что задача врача состоит в том, чтобы помогать пациенту и искать работающие решения. На практике приём часто длится пятнадцать минут: врач быстро выписывает лекарство и приглашает следующего пациента. На полноценное обсуждение причин заболевания времени почти не остаётся.
Как выглядит ваш обычный дневной рацион?
Почти каждый день я ем одно и то же. Например, сегодня на обед у меня было полтора фунта говяжьего фарша, примерно 680 граммов, и шесть яиц. После этого я пока больше ничего не ел. Иногда у меня один приём пищи в день, иногда два. Всё зависит от тренировки. После тяжёлых занятий в понедельник, вторник и четверг организм обычно требует больше еды, поэтому в такие дни я ем дважды. Если тренировка была легче и голода нет, ограничиваюсь одним приёмом пищи. Я ориентируюсь на настоящий физический голод.
Сегодня последний раз ел около половины двенадцатого утра и до сих пор не испытываю желания поесть.
Как окружающие реагируют на то, что вы похудели примерно на 45 килограммов?
Сначала люди поражаются результату. Но когда я рассказываю, как питаюсь, многие отказываются верить. Они привыкли слышать, что красное мясо и свинина вредны. Я ел разные продукты животного происхождения, включая говядину и свинину. У меня возникает простой вопрос: если такое питание настолько вредно, почему за год почти все мои прежние проблемы со здоровьем ослабли или исчезли? Я не утверждаю, что мой опыт подходит каждому, но собственные результаты трудно игнорировать.
Кто-нибудь из ваших близких решил последовать вашему примеру?
Я советовал бывшей девушке увеличить количество белка в рационе. В частности, предлагал ей есть больше красного мяса во время менструации, поскольку, по её ощущениям, это помогало уменьшить спазмы.
Некоторое время она старалась придерживаться такого питания, но ей было трудно отказаться от сладкого. Затем она попробовала более мягкий вариант: низкоуглеводный рацион с мясом и овощами. Надолго этого не хватило, но каждый сам решает, как ему питаться. Полтора месяца назад к такому рациону присоединился мой отец. Диабет второго типа у него уже около 24–25 лет. За первый месяц строгого карнивор-питания он смог под наблюдением сократить примерно половину препаратов, которые принимал много лет. Для него это был серьёзный результат. Теперь ему нужно сохранить этот режим. Основная проблема заключается в привычке перекусывать поздно вечером. Сейчас он придерживается смешанного варианта, близкого к кетовор-диете: ест мясо, а также немного брокколи и цветной капусты. При этом старается сократить сахар и общее количество углеводов. Первый месяц он соблюдал карнивор-рацион строго, и именно тогда показатели улучшились сильнее всего.
В последние две недели он стал делать послабления, потому что соскучился по отдельным продуктам. Я объяснил ему, что при возвращении прежних привычек сахар и другие показатели могут снова подняться. Но окончательное решение всё равно остаётся за ним. Близкому человеку можно помочь, однако контролировать его постоянно невозможно.
Как новое питание сказалось на вашем психологическом состоянии, уверенности в себе и отношении к жизни?
Одним из самых заметных изменений стала способность голодать без мучительного чувства голода. Интервальное голодание я практикую около шести месяцев, но уверенно переносить длительные периоды без еды начал только в последние три-четыре месяца. Теперь я могу провести на воде и электролитах три, четыре, пять или шесть дней. Иногда голодание длится до двух недель. В такие периоды организм остаётся в состоянии кетоза и использует собственные запасы энергии. Голодание заметно проясняет мысли.
Становится меньше навязчивых переживаний и постоянного прокручивания одних и тех же проблем. Тревоги не исчезают полностью, с ними всё равно приходится разбираться, но они реже возвращаются и не захватывают внимание с прежней силой. Похожий эффект я почувствовал и на карнивор-питании. Я стал собраннее и даже на несколько месяцев полностью отказался от кофеина, хотя раньше пил по четыре-шесть чашек кофе в день.
Сейчас вы по-прежнему не употребляете кофеин?
Сейчас я снова пью одну чашку кофе в день. Вернул её из-за тренировок: кофе даёт дополнительный заряд перед тяжёлой нагрузкой. Особенно это помогает, если я тренируюсь натощак. Без кофе в такие дни мне трудно работать с большими весами. Я пью обычный чёрный кофе, без сахара, сливок и других добавок.
Что бы вы посоветовали человеку, который увидел ваши результаты и тоже решил попробовать карнивор-питание: переходить постепенно или сразу менять рацион?
Я бы посоветовал сразу перейти на новый рацион.
Мне проще действовать именно так: если я решил что-то сделать, то начинаю и не ищу отговорок. Когда я только переходил на карнивор-питание, придерживался простого принципа: говядина, сливочное масло, бекон и яйца. Всё, что не относилось к этим продуктам, я исключил. Так продолжалось девяносто дней. Я чувствовал себя лучше, чем прежде, поэтому возвращаться к старому рациону не собираюсь. Иногда бывают исключения. Например, на день рождения мамы мы пошли в ресторан. Я выбрал свинину, курицу терияки, ростбиф и стейк. На мясе были соусы, но это был редкий случай, а не возвращение к прежним привычкам. Мороженое и другие сладости я больше не ем. Если нарушаю рацион, последствия ощущаются в течение двух-пяти дней. Может усилиться боль, ухудшиться сон или расстроиться пищеварение. Организм быстро даёт понять, что конкретная еда ему не подошла. Раньше я совершенно не прислушивался к телу, потому что мне было всё равно. Теперь приходится замечать его реакции.
Несколько недель назад я решил съесть пару ложек арахисовой пасты, которую всегда любил. На следующий день пищеварение полностью расстроилось. Болел живот, я почти не спал и чувствовал себя разбитым. Дело не в том, что я физически не способен съесть арахисовую пасту. Просто теперь понимаю цену такого решения. Мне приятнее нормально спать и не мучиться с животом, чем на несколько минут вернуться к любимому вкусу. Раньше у меня также была постоянная заложенность носа. Врачи обследовали меня, но не нашли ясной причины. После перехода на карнивор-питание состояние улучшилось примерно на 90%. Иногда по утрам ещё появляется небольшое стекание слизи и приходится откашляться, но это несравнимо с тем, что было раньше. До смены рациона нос иногда закладывало настолько сильно, что я не мог нормально пользоваться СИПАП-аппаратом. Приходилось применять назальные спреи. Они помогали лишь на несколько часов, после чего заложенность возвращалась.
Вы по-прежнему пользуетесь СИПАП-аппаратом?
Да, каждую ночь. С его помощью я также слежу за качеством сна и восстановлением, особенно после тяжёлых тренировок. Недавно я снова встретился со знакомым, с которым общался ещё во времена работы в автосалоне. Сейчас он работает персональным тренером и искал напарника для занятий. Я согласился тренироваться вместе с ним. Он показывает мне правильную технику упражнений, объясняет, как безопасно поднимать вес и каких движений следует избегать. Благодаря этому занятия стали гораздо продуктивнее. Около десяти лет назад я уже пытался регулярно тренироваться, хотя продолжал есть вредную пищу. Тогда после занятий мышцы болели так сильно, что иногда я не мог нормально опустить руки. При этом нагрузки были намного меньше нынешних. Сейчас мне 36 лет, и я тренируюсь гораздо тяжелее, чем в двадцать с небольшим. Несмотря на это, болезненность после занятий обычно составляет три-пять баллов из десяти.
Раньше ощущения выходили далеко за пределы обычной мышечной усталости. Я связываю эту разницу со снижением воспаления. Около года назад анализ крови показал сильно повышенный С-реактивный белок. Точного значения я не помню, но показатель примерно вдвое превышал норму и указывал на выраженный воспалительный процесс. За год уровень снизился примерно на 60%. Общее воспаление в организме стало значительно меньше, и это, вероятно, связано с ослаблением боли в пояснице, шее и плече.
Джон Майкл, как вы пришли к карнивор-диете?
Много лет я плохо обращался со своим организмом. Пил, курил, ел всё подряд: фастфуд, сладости, любую вредную еду. Я не задумывался о последствиях и считал, что организм как-нибудь справится. Так продолжалось, пока мой вес не достиг 390 фунтов, то есть примерно 177 килограммов. Это было около года назад. Я сам не заметил, как дошёл до такого состояния. У меня обнаружили преддиабет, гипертонию и повышенное давление. Гликированный гемоглобин держался примерно на уровне 6,7–6,8%. По канадским медицинским нормам это уже соответствовало преддиабету, поэтому врачи говорили, что показатель необходимо снижать. К этому добавились стресс и недостаток сна. У меня диагностировали апноэ и назначили СИПАП-терапию.
Однажды мне случайно попалось видео доктора Кена Берри. Он говорил очень прямо: многие привычные продукты вредят здоровью и их пора перестать есть. Меня удивила сама мысль о том, что можно питаться преимущественно мясом. Я люблю стейки и при возможности ел бы их каждый день, хотя финансово это не всегда удобно. Я решил разобраться в вопросе. За несколько месяцев просмотрел, наверное, пятьсот или шестьсот часов материалов доктора Берри и других сторонников карнивор-питания, включая Шона Бейкера и Энтони Чаффи. В какой-то момент решил прекратить бесконечное изучение и просто попробовать. Первые тридцать дней оказались самыми неприятными. Я не могу сказать, что чувствовал себя ужасно, но общее самочувствие было плохим. В первую неделю началась сильная диарея: организм приспосабливался к новому рациону. На второй неделе ситуация почти не изменилась, а примерно к третьей всё стало успокаиваться. Ясность мышления появилась тоже не сразу, примерно на третьей или четвёртой неделе.
Зато за первый месяц я потерял почти 30 фунтов, около 14 килограммов. Вес уходил очень быстро. Раньше у меня сильно отекали лодыжки, а резинки носков глубоко врезались в кожу. Уже в течение первого месяца отёки практически исчезли. Затем одно за другим начали происходить и другие изменения. Сейчас я ещё не достиг желаемого веса, но продолжаю тренироваться и придерживаться карнивор-рациона. Около двух месяцев назад я весил примерно 290 фунтов, или 132 килограмма. Получается, за год я сбросил около 100 фунтов, то есть примерно 45 килограммов. При этом чувствую себя во много раз лучше. После автомобильной аварии в 2018 году у меня постоянно болела поясница. Правое плечо щёлкало, а боль отдавала в шею и вызывала головную боль. Боль в пояснице временами была настолько сильной, что я не мог выйти на работу. Если оценивать её по десятибалльной шкале, она почти каждый день ощущалась на уровне девяти или десяти баллов, а иногда казалась ещё сильнее.
Моя бывшая девушка работала массажистом и пыталась мне помочь. После полутора-двух часов массажа становилось легче, но затем мышцы снова напрягались и боль возвращалась. После перехода на карнивор-питание боль начала постепенно ослабевать. Сначала изменения были небольшими, но примерно через восемь месяцев моё состояние улучшилось на 60–70%. За все годы после аварии я впервые почувствовал настолько заметное облегчение. Именно боль, а не снижение веса, стала главной причиной, по которой я искал новый подход к питанию. В тот период мне было всё равно, сколько я вешу и как выгляжу. Но терпеть постоянную боль становилось невозможно. Я обращался к разным специалистам, ходил к мануальным терапевтам и массажистам, пробовал иглоукалывание и методы китайской медицины. Практически всё, что мне советовали, я испытал на себе. Ничто не давало длительного облегчения. Пока именно карнивор-питание принесло лучший результат.
Каким сейчас стало ваше артериальное давление?
Сейчас оно нормальное. Во время последней проверки было около 117 на 70 с небольшим.
Вы принимаете лекарства от давления или повышенного сахара?
Нет, сейчас я не принимаю ни препараты от давления, ни лекарства для контроля сахара. Последний анализ показал гликированный гемоглобин 5,2%.
Вы обсуждали карнивор-диету со своим врачом?
Да, я сообщил врачам, как питаюсь. Они сразу начали предупреждать меня о возможном инфаркте и других проблемах. Это показалось мне странным. Когда я ел мороженое упаковками, регулярно покупал фастфуд среди ночи и много пил, таких резких предостережений я не слышал. А после того как перешёл на мясо и мои показатели улучшились, мне стали говорить, что я рискую здоровьем. У меня сложилось впечатление, что некоторые врачи больше доверяют привычной схеме, чем фактическим результатам пациента.
Если человек питается не так, как ему рекомендовали, его подход автоматически считают неправильным, даже когда анализы становятся лучше. Я всегда думал, что задача врача состоит в том, чтобы помогать пациенту и искать работающие решения. На практике приём часто длится пятнадцать минут: врач быстро выписывает лекарство и приглашает следующего пациента. На полноценное обсуждение причин заболевания времени почти не остаётся.
Как выглядит ваш обычный дневной рацион?
Почти каждый день я ем одно и то же. Например, сегодня на обед у меня было полтора фунта говяжьего фарша, примерно 680 граммов, и шесть яиц. После этого я пока больше ничего не ел. Иногда у меня один приём пищи в день, иногда два. Всё зависит от тренировки. После тяжёлых занятий в понедельник, вторник и четверг организм обычно требует больше еды, поэтому в такие дни я ем дважды. Если тренировка была легче и голода нет, ограничиваюсь одним приёмом пищи. Я ориентируюсь на настоящий физический голод.
Сегодня последний раз ел около половины двенадцатого утра и до сих пор не испытываю желания поесть.
Как окружающие реагируют на то, что вы похудели примерно на 45 килограммов?
Сначала люди поражаются результату. Но когда я рассказываю, как питаюсь, многие отказываются верить. Они привыкли слышать, что красное мясо и свинина вредны. Я ел разные продукты животного происхождения, включая говядину и свинину. У меня возникает простой вопрос: если такое питание настолько вредно, почему за год почти все мои прежние проблемы со здоровьем ослабли или исчезли? Я не утверждаю, что мой опыт подходит каждому, но собственные результаты трудно игнорировать.
Кто-нибудь из ваших близких решил последовать вашему примеру?
Я советовал бывшей девушке увеличить количество белка в рационе. В частности, предлагал ей есть больше красного мяса во время менструации, поскольку, по её ощущениям, это помогало уменьшить спазмы.
Некоторое время она старалась придерживаться такого питания, но ей было трудно отказаться от сладкого. Затем она попробовала более мягкий вариант: низкоуглеводный рацион с мясом и овощами. Надолго этого не хватило, но каждый сам решает, как ему питаться. Полтора месяца назад к такому рациону присоединился мой отец. Диабет второго типа у него уже около 24–25 лет. За первый месяц строгого карнивор-питания он смог под наблюдением сократить примерно половину препаратов, которые принимал много лет. Для него это был серьёзный результат. Теперь ему нужно сохранить этот режим. Основная проблема заключается в привычке перекусывать поздно вечером. Сейчас он придерживается смешанного варианта, близкого к кетовор-диете: ест мясо, а также немного брокколи и цветной капусты. При этом старается сократить сахар и общее количество углеводов. Первый месяц он соблюдал карнивор-рацион строго, и именно тогда показатели улучшились сильнее всего.
В последние две недели он стал делать послабления, потому что соскучился по отдельным продуктам. Я объяснил ему, что при возвращении прежних привычек сахар и другие показатели могут снова подняться. Но окончательное решение всё равно остаётся за ним. Близкому человеку можно помочь, однако контролировать его постоянно невозможно.
Как новое питание сказалось на вашем психологическом состоянии, уверенности в себе и отношении к жизни?
Одним из самых заметных изменений стала способность голодать без мучительного чувства голода. Интервальное голодание я практикую около шести месяцев, но уверенно переносить длительные периоды без еды начал только в последние три-четыре месяца. Теперь я могу провести на воде и электролитах три, четыре, пять или шесть дней. Иногда голодание длится до двух недель. В такие периоды организм остаётся в состоянии кетоза и использует собственные запасы энергии. Голодание заметно проясняет мысли.
Становится меньше навязчивых переживаний и постоянного прокручивания одних и тех же проблем. Тревоги не исчезают полностью, с ними всё равно приходится разбираться, но они реже возвращаются и не захватывают внимание с прежней силой. Похожий эффект я почувствовал и на карнивор-питании. Я стал собраннее и даже на несколько месяцев полностью отказался от кофеина, хотя раньше пил по четыре-шесть чашек кофе в день.
Сейчас вы по-прежнему не употребляете кофеин?
Сейчас я снова пью одну чашку кофе в день. Вернул её из-за тренировок: кофе даёт дополнительный заряд перед тяжёлой нагрузкой. Особенно это помогает, если я тренируюсь натощак. Без кофе в такие дни мне трудно работать с большими весами. Я пью обычный чёрный кофе, без сахара, сливок и других добавок.
Что бы вы посоветовали человеку, который увидел ваши результаты и тоже решил попробовать карнивор-питание: переходить постепенно или сразу менять рацион?
Я бы посоветовал сразу перейти на новый рацион.
Мне проще действовать именно так: если я решил что-то сделать, то начинаю и не ищу отговорок. Когда я только переходил на карнивор-питание, придерживался простого принципа: говядина, сливочное масло, бекон и яйца. Всё, что не относилось к этим продуктам, я исключил. Так продолжалось девяносто дней. Я чувствовал себя лучше, чем прежде, поэтому возвращаться к старому рациону не собираюсь. Иногда бывают исключения. Например, на день рождения мамы мы пошли в ресторан. Я выбрал свинину, курицу терияки, ростбиф и стейк. На мясе были соусы, но это был редкий случай, а не возвращение к прежним привычкам. Мороженое и другие сладости я больше не ем. Если нарушаю рацион, последствия ощущаются в течение двух-пяти дней. Может усилиться боль, ухудшиться сон или расстроиться пищеварение. Организм быстро даёт понять, что конкретная еда ему не подошла. Раньше я совершенно не прислушивался к телу, потому что мне было всё равно. Теперь приходится замечать его реакции.
Несколько недель назад я решил съесть пару ложек арахисовой пасты, которую всегда любил. На следующий день пищеварение полностью расстроилось. Болел живот, я почти не спал и чувствовал себя разбитым. Дело не в том, что я физически не способен съесть арахисовую пасту. Просто теперь понимаю цену такого решения. Мне приятнее нормально спать и не мучиться с животом, чем на несколько минут вернуться к любимому вкусу. Раньше у меня также была постоянная заложенность носа. Врачи обследовали меня, но не нашли ясной причины. После перехода на карнивор-питание состояние улучшилось примерно на 90%. Иногда по утрам ещё появляется небольшое стекание слизи и приходится откашляться, но это несравнимо с тем, что было раньше. До смены рациона нос иногда закладывало настолько сильно, что я не мог нормально пользоваться СИПАП-аппаратом. Приходилось применять назальные спреи. Они помогали лишь на несколько часов, после чего заложенность возвращалась.
Вы по-прежнему пользуетесь СИПАП-аппаратом?
Да, каждую ночь. С его помощью я также слежу за качеством сна и восстановлением, особенно после тяжёлых тренировок. Недавно я снова встретился со знакомым, с которым общался ещё во времена работы в автосалоне. Сейчас он работает персональным тренером и искал напарника для занятий. Я согласился тренироваться вместе с ним. Он показывает мне правильную технику упражнений, объясняет, как безопасно поднимать вес и каких движений следует избегать. Благодаря этому занятия стали гораздо продуктивнее. Около десяти лет назад я уже пытался регулярно тренироваться, хотя продолжал есть вредную пищу. Тогда после занятий мышцы болели так сильно, что иногда я не мог нормально опустить руки. При этом нагрузки были намного меньше нынешних. Сейчас мне 36 лет, и я тренируюсь гораздо тяжелее, чем в двадцать с небольшим. Несмотря на это, болезненность после занятий обычно составляет три-пять баллов из десяти.
Раньше ощущения выходили далеко за пределы обычной мышечной усталости. Я связываю эту разницу со снижением воспаления. Около года назад анализ крови показал сильно повышенный С-реактивный белок. Точного значения я не помню, но показатель примерно вдвое превышал норму и указывал на выраженный воспалительный процесс. За год уровень снизился примерно на 60%. Общее воспаление в организме стало значительно меньше, и это, вероятно, связано с ослаблением боли в пояснице, шее и плече.
