Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Кэйтлин всегда предпочитала мясо и в шутку называла себя «мясоедом», стараясь избегать овощей. Однако с ранних лет она вела борьбу с лишним весом. Перепробовав множество модных диет и достигнув отметки в 136 килограммов, когда ничего больше не помогало, она решилась на шунтирование желудка. Поначалу операция дала отличный результат: вес снизился до 59 килограммов, но со временем килограммы начали возвращаться. Вместе с набором веса появились странные, пугающие симптомы. Спустя два года после операции, работая в офисе в Сан-Франциско, она внезапно почувствовала дезориентацию и сильную потливость, не могла сосредоточиться. Состояние ухудшалось: появились провалы в памяти.
Однажды, после ужина в ресторане, она очнулась в окружении врачей скорой помощи с капельницей в руке — уровень сахара в крови критически упал. Врачи лишь констатировали избыточную выработку инсулина, не предложив реального лечения и не объяснив причин. Годы ушли на поиски ответов, пока Кэйтлин самостоятельно не поставила себе диагноз. Попытка перейти на кетогенную диету значительно сократила частоту приступов гипогликемии, но не избавила от них полностью. Желая упростить рацион, она снова начала добавлять углеводы и клетчатку, полагая, что организму нужны овощи. Однако состояние лишь ухудшалось. Последней каплей стала тяжелая реакция на, казалось бы, безобидную еду в конце 2024 года. Вдохновившись примером Михаилы Питерсон и её «Львиной диетой», Кэйтлин решила исключить абсолютно всё, оставив только безопасные продукты, чтобы построить свое питание с нуля.
Как этот способ повлиял на дальнейшую судьбу проекта?
С момента перехода на карнивор-диету в конце декабря 2024 года Кэйтлин находится в ремиссии уже более 13 месяцев. Это первый за 17 лет длительный период, когда симптомы исчезли полностью. Туман в голове рассеялся, провалы в памяти прекратились, а опасные падения сахара в крови во время вождения остались в прошлом.
Было ли сложно начать придерживаться карнивор-диеты после шунтирования желудка?
Переход дался относительно легко, так как она уже придерживалась рациона с высоким содержанием жиров и белков с 2016 года. Основное беспокойство вызывало отсутствие желчного пузыря, удаленного 20 лет назад. Адаптация печени к выработке нужного количества желчи для переваривания большого количества жиров заняла около шести недель. Удивительным открытием стало исчезновение хронических запоров, мучивших её годами после шунтирования.
Врачи настойчиво рекомендовали увеличивать потребление клетчатки, что лишь усугубляло проблему и балансировало на грани вызова гипогликемии. Полный отказ от растительных волокон на карнивор-диете неожиданно привел к нормализации пищеварения, что полностью перевернуло её представления о правильном питании. Однако из-за перенесенных операций — шунтирования и последующей резекции кишечника из-за непроходимости — у Кэйтлин серьезно нарушено всасывание питательных веществ. Ей приходится постоянно принимать дорогостоящие пищеварительные ферменты. Попытка сэкономить и отказаться от них привела к серьезному откату в самочувствии, заставив вернуться к строгому режиму приема препаратов. Она иронизирует, что углеводы привели её к ожирению, ожирение — к операции, операция — к реактивной гипогликемии, а та — к карнивор-диете и пожизненному приему ферментов. Несмотря на сложности, Кэйтлин чувствует, что находится на правильном пути.
Ей больше не нужно носить монитор глюкозы и быть привязанной к медицинским приборам. Она самостоятельно изучает анатомию и физиологию, став главным защитником собственного здоровья.
Что составляет основу вашего рациона на сегодняшний день?
Основу меню составляют говядина, сливочное масло, бекон и яйца. Любимым блюдом остается недорогая и вкусная лопаточная часть говядины (chuck roast) благодаря идеальному соотношению белков и жиров. Иногда она позволяет себе куриные крылышки, к которым вернулась любовь после долгого перерыва, или дикого лосося ради омега-3 жирных кислот. Кофе также остался в рационе, так как не вызывает негативных реакций. Прием пищи требует строгой дисциплины: ферменты нужно пить в начале, середине и конце трапезы, чтобы они работали эффективно. Это доставляет неудобства, особенно в ресторанах, где в беседе с друзьями легко забыть о таблетках. Финансовая нагрузка тоже ощутима — годовой курс препаратов обходится примерно в 600 долларов.
Но Кэйтлин относится к этому философски, сравнивая свою ситуацию с диабетом 1 типа, где контроль жизненно необходим. В офисе, куда сотрудников вернули после удаленной работы, Кэйтлин готовит мясо прямо в аэрогриле. Это вызывает любопытство коллег, но не осуждение. Многие удивляются, видя полноценный горячий обед вместо привычных сэндвичей или разогретой в микроволновке еды, которая часто теряет вкус. Кэйтлин категорически против микроволновок для мяса и яиц, предпочитая качественную свежеприготовленную еду.
Что бы вы посоветовали тем, кто столкнулся с похожими проблемами после операции?
Людям, страдающим от реактивной гипогликемии после бариатрических операций, она советует не полагаться на новые популярные лекарства вроде агонистов ГПП-1, а кардинально менять питание. Главная ошибка новичков, пробующих кето или карнивор — попытка есть только постное мясо, игнорируя жиры.
Организм не может использовать белок как основное топливо, ему необходим жир, особенно когда убраны углеводы. Кэйтлин рекомендует книгу Джуди Чо «Carnivore Cure» («Исцеление плотоядным питанием») как настольную библию. Она советует строго придерживаться элиминационной диеты минимум 90 дней. Только после этого периода можно пробовать возвращать отдельные продукты, внимательно отслеживая реакцию организма и уровень сахара. Большинство привычных продуктов, скорее всего, придется исключить навсегда, но результат того стоит. Чтобы добиться успеха, нужно по-настоящему устать от плохого самочувствия и разозлиться на ситуацию. Многие утверждают, что перепробовали всё, но на самом деле они просто боятся отказаться от любимых углеводов и не пробовали по-настоящему строгий подход, такой как «Львиная диета». Не стоит ждать официального диагноза от эндокринолога, чтобы начать заботиться о своем здоровье.
Для тех, кто ищет информацию, Кэйтлин ведет блог на платформе Substack под названием «The Bariatric Carnivore». Там она публикует подробные статьи, основанные на своих исследованиях в области диетологии и проблем реактивной гипогликемии, систематизируя сложные данные в понятный формат.
Кэйтлин всегда предпочитала мясо и в шутку называла себя «мясоедом», стараясь избегать овощей. Однако с ранних лет она вела борьбу с лишним весом. Перепробовав множество модных диет и достигнув отметки в 136 килограммов, когда ничего больше не помогало, она решилась на шунтирование желудка. Поначалу операция дала отличный результат: вес снизился до 59 килограммов, но со временем килограммы начали возвращаться. Вместе с набором веса появились странные, пугающие симптомы. Спустя два года после операции, работая в офисе в Сан-Франциско, она внезапно почувствовала дезориентацию и сильную потливость, не могла сосредоточиться. Состояние ухудшалось: появились провалы в памяти.
Однажды, после ужина в ресторане, она очнулась в окружении врачей скорой помощи с капельницей в руке — уровень сахара в крови критически упал. Врачи лишь констатировали избыточную выработку инсулина, не предложив реального лечения и не объяснив причин. Годы ушли на поиски ответов, пока Кэйтлин самостоятельно не поставила себе диагноз. Попытка перейти на кетогенную диету значительно сократила частоту приступов гипогликемии, но не избавила от них полностью. Желая упростить рацион, она снова начала добавлять углеводы и клетчатку, полагая, что организму нужны овощи. Однако состояние лишь ухудшалось. Последней каплей стала тяжелая реакция на, казалось бы, безобидную еду в конце 2024 года. Вдохновившись примером Михаилы Питерсон и её «Львиной диетой», Кэйтлин решила исключить абсолютно всё, оставив только безопасные продукты, чтобы построить свое питание с нуля.
Как этот способ повлиял на дальнейшую судьбу проекта?
С момента перехода на карнивор-диету в конце декабря 2024 года Кэйтлин находится в ремиссии уже более 13 месяцев. Это первый за 17 лет длительный период, когда симптомы исчезли полностью. Туман в голове рассеялся, провалы в памяти прекратились, а опасные падения сахара в крови во время вождения остались в прошлом.
Было ли сложно начать придерживаться карнивор-диеты после шунтирования желудка?
Переход дался относительно легко, так как она уже придерживалась рациона с высоким содержанием жиров и белков с 2016 года. Основное беспокойство вызывало отсутствие желчного пузыря, удаленного 20 лет назад. Адаптация печени к выработке нужного количества желчи для переваривания большого количества жиров заняла около шести недель. Удивительным открытием стало исчезновение хронических запоров, мучивших её годами после шунтирования.
Врачи настойчиво рекомендовали увеличивать потребление клетчатки, что лишь усугубляло проблему и балансировало на грани вызова гипогликемии. Полный отказ от растительных волокон на карнивор-диете неожиданно привел к нормализации пищеварения, что полностью перевернуло её представления о правильном питании. Однако из-за перенесенных операций — шунтирования и последующей резекции кишечника из-за непроходимости — у Кэйтлин серьезно нарушено всасывание питательных веществ. Ей приходится постоянно принимать дорогостоящие пищеварительные ферменты. Попытка сэкономить и отказаться от них привела к серьезному откату в самочувствии, заставив вернуться к строгому режиму приема препаратов. Она иронизирует, что углеводы привели её к ожирению, ожирение — к операции, операция — к реактивной гипогликемии, а та — к карнивор-диете и пожизненному приему ферментов. Несмотря на сложности, Кэйтлин чувствует, что находится на правильном пути.
Ей больше не нужно носить монитор глюкозы и быть привязанной к медицинским приборам. Она самостоятельно изучает анатомию и физиологию, став главным защитником собственного здоровья.
Что составляет основу вашего рациона на сегодняшний день?
Основу меню составляют говядина, сливочное масло, бекон и яйца. Любимым блюдом остается недорогая и вкусная лопаточная часть говядины (chuck roast) благодаря идеальному соотношению белков и жиров. Иногда она позволяет себе куриные крылышки, к которым вернулась любовь после долгого перерыва, или дикого лосося ради омега-3 жирных кислот. Кофе также остался в рационе, так как не вызывает негативных реакций. Прием пищи требует строгой дисциплины: ферменты нужно пить в начале, середине и конце трапезы, чтобы они работали эффективно. Это доставляет неудобства, особенно в ресторанах, где в беседе с друзьями легко забыть о таблетках. Финансовая нагрузка тоже ощутима — годовой курс препаратов обходится примерно в 600 долларов.
Но Кэйтлин относится к этому философски, сравнивая свою ситуацию с диабетом 1 типа, где контроль жизненно необходим. В офисе, куда сотрудников вернули после удаленной работы, Кэйтлин готовит мясо прямо в аэрогриле. Это вызывает любопытство коллег, но не осуждение. Многие удивляются, видя полноценный горячий обед вместо привычных сэндвичей или разогретой в микроволновке еды, которая часто теряет вкус. Кэйтлин категорически против микроволновок для мяса и яиц, предпочитая качественную свежеприготовленную еду.
Что бы вы посоветовали тем, кто столкнулся с похожими проблемами после операции?
Людям, страдающим от реактивной гипогликемии после бариатрических операций, она советует не полагаться на новые популярные лекарства вроде агонистов ГПП-1, а кардинально менять питание. Главная ошибка новичков, пробующих кето или карнивор — попытка есть только постное мясо, игнорируя жиры.
Организм не может использовать белок как основное топливо, ему необходим жир, особенно когда убраны углеводы. Кэйтлин рекомендует книгу Джуди Чо «Carnivore Cure» («Исцеление плотоядным питанием») как настольную библию. Она советует строго придерживаться элиминационной диеты минимум 90 дней. Только после этого периода можно пробовать возвращать отдельные продукты, внимательно отслеживая реакцию организма и уровень сахара. Большинство привычных продуктов, скорее всего, придется исключить навсегда, но результат того стоит. Чтобы добиться успеха, нужно по-настоящему устать от плохого самочувствия и разозлиться на ситуацию. Многие утверждают, что перепробовали всё, но на самом деле они просто боятся отказаться от любимых углеводов и не пробовали по-настоящему строгий подход, такой как «Львиная диета». Не стоит ждать официального диагноза от эндокринолога, чтобы начать заботиться о своем здоровье.
Для тех, кто ищет информацию, Кэйтлин ведет блог на платформе Substack под названием «The Bariatric Carnivore». Там она публикует подробные статьи, основанные на своих исследованиях в области диетологии и проблем реактивной гипогликемии, систематизируя сложные данные в понятный формат.
