Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Мэл, как вы пришли к карнивор-диете?
В конце февраля прошлого года, когда мне было 63 года, я проснулся утром и просто не смог встать с постели. У меня настолько сильно болели суставы, что казалось, будто старость наступила слишком резко и безжалостно. При весе в 108 килограммов я чувствовал себя совершенно разбитым. Мои ровесники уже делали операции по замене коленных и плечевых суставов, а я, работая водителем грузовика на себя, даже не мог дойти до кузова своей машины. Жизнь казалась мрачной: в разводе, живу один, опереться не на кого. Я верующий человек, поэтому в то утро я молился и просил о помощи. Именно тогда мой брат с женой путешествовали по стране. У них тоже были проблемы со здоровьем, и они активно искали способы его восстановить.
Невестка целый год изучала разные подходы, пробовала веганство, но внезапно они наткнулись на информацию о карнивор-диете. Брат позвонил мне и настоятельно посоветовал послушать один подкаст о здоровье. Сначала я отмахнулся, ведь всю жизнь верил в мантру о том, что нужно просто меньше есть, считать калории и больше двигаться. Я пробовал это раньше, и это не работало. Но я все же послушал интервью с доктором Гэри Фетке и Энтони Чаффи. Этот разговор полностью перевернул мою жизнь. Доктор Фетке подробно объяснил, что происходит внутри нашего тела и как пищевая и медицинская индустрии годами нас обманывали. Мой отец умер от диабета в 72 года, и последние десять лет его жизни были просто ужасными, потому что он ел что попало, запивал это таблетками и продолжал разрушать себя. Я понял, что двигаюсь по тому же пути. В тот же день я пошел в мясную лавку, купил огромный кусок говяжьего стейка, немного сливочного масла и яиц.
К утру следующего дня боль в левом колене, которая мучила меня годами и не давала спать, просто исчезла. Врачи предлагали мне противовоспалительные таблетки и уже всерьез говорили об операции из-за остеоартрита. А тут я просто изменил питание, и боль ушла. Через шесть с половиной недель я похудел на 14 килограммов, а мое кровяное давление, которое по утрам стабильно держалось выше 140, пришло в норму буквально за несколько дней.
Вы просто продолжили есть стейки и яйца, и боль больше не возвращалась?
Двенадцать лет назад я весил довольно много и записался в спортзал на трехмесячный конкурс по похудению. Я пахал как проклятый: три-четыре раза в неделю тягал железо, бегал, делал кардио. Я сбросил 24 килограмма, выиграл конкурс, но как только он закончился, я перестал ходить в зал, вернулся к обычному питанию, и весь вес быстро вернулся обратно. В этот раз я решил провести свой собственный эксперимент.
Я просто ел стейки и яйца, пил воду, почти не употреблял алкоголь и питался один раз в день. Я не занимался никаким спортом вообще. За 12 недель я сбросил 22 килограмма. Это был невероятный результат. У меня даже появилось желание ради шутки снова записаться в тот спортзал, просто стоять у стойки, смотреть, как другие потеют на тренажерах, и выиграть их конкурс вообще без физических нагрузок. Конечно, были и сложности. На праздники, когда собирается семья, трудно отказываться от угощений, которые с любовью приготовили твои близкие. Поэтому я не был абсолютно строг на сто процентов, но даже при этом результат оказался поразительным.
Что произошло после этих первых двенадцати недель?
Мои четыре дочери, некоторые из которых имеют медицинское образование, сильно испугались за меня. Они твердили, что я умру от высокого холестерина, поедая столько мяса. Чтобы их успокоить, я пошел в клинику и сделал тест на кальциевый индекс, который показывает состояние сосудов сердца.
В медицине считается, что показатель от 0 до 100 — это норма, от 100 до 400 — повод задуматься о приеме статинов, а выше 400 — красная зона. Мой результат оказался равен двенадцати. У меня идеально чистые сосуды. Когда я пришел к врачу, он с удивлением отметил, что мое давление и уровень сахара пришли в норму. Он сказал, что в прошлый раз, судя по анализам, я был диабетиком, хотя тогда он мне об этом даже не сообщил! Врачи просто смотрят на цифры и выписывают таблетки. Врач похвалил меня, но попытался посоветовать добавить к мясу овощи, совершенно не понимая сути карнивор-диеты. Медицинская система работает очень странно. Во время обследования они заметили небольшое пятнышко на легких. Я всю жизнь проработал с грузовиками, возился с тормозными колодками, так что небольшое повреждение легких от асбестовой пыли вполне ожидаемо. Повторный снимок показал, что пятно не меняется, но врачи тут же нашли повод отправить меня на проверку плотности костей, заметив какую-то мелочь в позвонках.
После этого врач заявил, что у меня наверняка низкий уровень витамина D. Но я много слушал специалистов и понял простую формулу: ультрафиолетовые лучи плюс холестерин равно витамин D. Нам годами говорили прятаться от солнца, мазаться кремами и снижать холестерин, а потом удивлялись, почему у людей проблемы с костями. Этим летом я просто работал в саду без рубашки, чтобы организм сам вырабатывал нужные витамины естественным путем. Жизнь стала очень насыщенной. Я построил сарай, перевез свою мастерскую по ремонту грузовиков на новое место, занимался ландшафтным дизайном. И энергии на все это у меня было хоть отбавляй. Но я заметил одну вещь, связанную с социальными мероприятиями. Когда ко мне приходят гости, мы пьем вино. И проблема алкоголя не только в том, что это токсин, а в его аддиктивной природе. Ты выпиваешь один бокал, потом второй, а потом теряешь контроль и идешь опустошать кладовку.
Однажды вечером я смотрел футбол, выпил пару бокалов сливочного ликера и вдруг обнаружил себя на кухне. Я нашел на дальней полке старую пачку сладких пшенично-овсяных печений, которые раньше обожал есть с сыром с плесенью. Я съел всю пачку, даже не осознавая, что делаю. Через 15 минут мой организм жестоко избавился от всего этого в туалете. Тело просто отвергло эту еду. Когда я встал, у меня закружилась голова, я потерял равновесие, упал и сильно ударился головой о столик. Позже я понял, что произошло. Как объясняли врачи, при употреблении алкоголя уровень сахара в крови резко падает. Мой сахар рухнул, и я просто потерял сознание. На следующий день я провел эксперимент: голодал весь день, а вечером выпил вина, замеряя сахар каждые полчаса. Показатели действительно стремительно падали. Организму потребовалось около двух часов, чтобы добраться до внутренних резервов и восстановить уровень глюкозы. Теперь я очень осторожен с алкоголем.
Как вы справляетесь с питанием, когда находитесь в компании людей, которые не разделяют ваши взгляды?
Это бывает непросто. Ко мне в гости приезжали друзья с островов Вануату. Увидев, как сильно я похудел, они были в шоке, но наотрез отказались питаться одним мясом. Мне пришлось идти в магазин за хлебом, арахисовым маслом и овощами для них. Однако под конец поездки моя подруга попробовала есть только бараньи отбивные, отказалась от шоколада и чипсов, и за пару дней сбросила два килограмма. На Рождество она привезла с собой еще шестерых родственниц. Они забили мой холодильник хлопьями, сладостями и овощами. Мы много гуляли, ездили на фермы собирать клубнику и вишню. Я решил не портить им праздник и ел вместе с ними фрукты, рождественский пирог, мороженое и печенье. В итоге за две недели я набрал 12 килограммов. Вес вернулся даже быстрее, чем уходил. Но тут есть важный момент. Моя дочь объяснила, что благодаря карнивор-диете я избавился от резистентности к инсулину.
Раньше мои клетки отказывались принимать энергию, и сахар разрушал организм. Теперь же, когда уровень сахара нормализовался, инсулин снова работает правильно. В Рождество я каждый час измерял сахар в крови, и он ни разу не поднялся выше нормы, несмотря на все съеденные сладости. Мое тело просто эффективно сохранило эту энергию в виде жира. Вернувшись к мясному питанию, я легко и без усилий сбросил восемь из этих двенадцати килограммов.
Как на ваш стиль питания реагируют врачи и сотрудники заведений?
С медицинской системой всегда возникают курьезные ситуации. В январе мне делали операцию по удалению грыжи, которую я, кстати, обнаружил только потому, что сильно похудел и сбросил жир с живота. В больнице медсестры настойчиво требовали сказать, какие таблетки от давления или диабета я принимаю. Они просто не могли поверить, что в 60 лет человек может не сидеть на медикаментах. Когда пришло время обеда, в больничном меню не оказалось ничего, что я мог бы съесть.
Я попросил просто яичницу или ветчину. Медсестры были в шоке от того, что я ем только продукты животного происхождения. В итоге они принесли мне немного нарезанной ветчины и сыра. Спустя неделю после операции я проснулся от сильной боли в груди. Дочь предположила, что это может быть тромб, и я поехал в скорую. И снова начались эти допросы про таблетки. В итоге выяснилось, что это просто мышечный спазм, но наблюдать за тем, как других пациентов кормят сладким клубничным молоком и печеньем прямо в палатах, было откровенно грустно. В ресторанах тоже бывает весело. Официанты часто смотрят на тебя как на сумасшедшего. Заказываешь стейк, просишь не приносить картошку фри и овощи. Они кивают, а потом приносят кусок мяса, заваленный гарниром. Приходится возвращать тарелку. Зато в некоторых местах можно договориться, и вместо ненужного гарнира тебе просто пожарят пару яиц к мясу.
Какой режим питания вы поддерживаете сейчас?
Сейчас я настроен на максимально строгий подход.
В моем доме нет ничего, кроме мяса и яиц. Я отказался от утреннего кофе, заменив его насыщенным костным бульоном. Иногда беру с собой в рейс немного кофе со сливками, но это максимум. Бывает, что во время тяжелой физической работы приходится перекусывать вяленой говядиной. Обычно я ем один раз в день. Я заметил интересную вещь: когда я пытался съесть слишком много за один раз, например, зажарив сразу двенадцать бараньих отбивных, организм просто отказывался это принимать. Я люблю жирную баранину, и сколько бы я ее ни съел, вес не увеличивается. Но стоит только прикоснуться к углеводам, как контроль теряется. Практика голодания тоже стала для меня открытием. Первые сутки даются тяжело, но если перетерпеть, то на второй день появляется такая ясность ума и столько энергии, сколько я не чувствовал никогда в жизни. Это парадоксально, но чем дольше ты не ешь, тем легче становится. Интересно, что мой организм стал очень избирательным.
В начале пути я несколько раз пытался есть свинину: жарил бекон, покупал готовую запеченную свиную грудинку. Но каждый раз после первого же кусочка тело говорило категорическое «нет». Я изучил этот вопрос и вспомнил древние тексты, где давались указания есть мясо животных с раздвоенным копытом, жующих жвачку. У свиней однокамерный желудок, и, возможно, мой очистившийся организм стал просто более чувствителен к такому мясу.
Что бы вы посоветовали людям, которые только задумываются о переходе на такое питание?
Я бы посоветовал сначала собрать максимум информации. Послушайте специалистов, изучите, как работает ваш организм, а потом делайте осознанный выбор. Главное, что нужно понять: пока вы не исключите углеводы и сахар, вам будет очень тяжело. Наше тело по своей природе лениво, и оно всегда предпочтет получить быструю глюкозу из магазинной еды, чем трудиться и добывать энергию из собственных жировых запасов. Для меня такой образ жизни имеет еще и глубокий духовный смысл.
Если изучать тексты о сотворении мира, можно заметить, что травоядные животные упоминаются отдельно от остальных обитателей земли. Современная наука о питании во многом подтверждает то, что было заложено тысячелетия назад. Питаться плодами и растениями людям пришлось позже, в условиях тяжелого труда и выживания. А изначально наш организм был создан для того, чтобы быть стройным, сильным и здоровым. Если мой опыт поможет хотя бы одному человеку переосмыслить свою жизнь, заглянуть в свою тарелку и вернуть себе здоровье, значит, все это было не зря. Этот путь действительно возвращает к полноценной жизни, избавляет от хронической боли и дает невероятное количество энергии каждый день.
Мэл, как вы пришли к карнивор-диете?
В конце февраля прошлого года, когда мне было 63 года, я проснулся утром и просто не смог встать с постели. У меня настолько сильно болели суставы, что казалось, будто старость наступила слишком резко и безжалостно. При весе в 108 килограммов я чувствовал себя совершенно разбитым. Мои ровесники уже делали операции по замене коленных и плечевых суставов, а я, работая водителем грузовика на себя, даже не мог дойти до кузова своей машины. Жизнь казалась мрачной: в разводе, живу один, опереться не на кого. Я верующий человек, поэтому в то утро я молился и просил о помощи. Именно тогда мой брат с женой путешествовали по стране. У них тоже были проблемы со здоровьем, и они активно искали способы его восстановить.
Невестка целый год изучала разные подходы, пробовала веганство, но внезапно они наткнулись на информацию о карнивор-диете. Брат позвонил мне и настоятельно посоветовал послушать один подкаст о здоровье. Сначала я отмахнулся, ведь всю жизнь верил в мантру о том, что нужно просто меньше есть, считать калории и больше двигаться. Я пробовал это раньше, и это не работало. Но я все же послушал интервью с доктором Гэри Фетке и Энтони Чаффи. Этот разговор полностью перевернул мою жизнь. Доктор Фетке подробно объяснил, что происходит внутри нашего тела и как пищевая и медицинская индустрии годами нас обманывали. Мой отец умер от диабета в 72 года, и последние десять лет его жизни были просто ужасными, потому что он ел что попало, запивал это таблетками и продолжал разрушать себя. Я понял, что двигаюсь по тому же пути. В тот же день я пошел в мясную лавку, купил огромный кусок говяжьего стейка, немного сливочного масла и яиц.
К утру следующего дня боль в левом колене, которая мучила меня годами и не давала спать, просто исчезла. Врачи предлагали мне противовоспалительные таблетки и уже всерьез говорили об операции из-за остеоартрита. А тут я просто изменил питание, и боль ушла. Через шесть с половиной недель я похудел на 14 килограммов, а мое кровяное давление, которое по утрам стабильно держалось выше 140, пришло в норму буквально за несколько дней.
Вы просто продолжили есть стейки и яйца, и боль больше не возвращалась?
Двенадцать лет назад я весил довольно много и записался в спортзал на трехмесячный конкурс по похудению. Я пахал как проклятый: три-четыре раза в неделю тягал железо, бегал, делал кардио. Я сбросил 24 килограмма, выиграл конкурс, но как только он закончился, я перестал ходить в зал, вернулся к обычному питанию, и весь вес быстро вернулся обратно. В этот раз я решил провести свой собственный эксперимент.
Я просто ел стейки и яйца, пил воду, почти не употреблял алкоголь и питался один раз в день. Я не занимался никаким спортом вообще. За 12 недель я сбросил 22 килограмма. Это был невероятный результат. У меня даже появилось желание ради шутки снова записаться в тот спортзал, просто стоять у стойки, смотреть, как другие потеют на тренажерах, и выиграть их конкурс вообще без физических нагрузок. Конечно, были и сложности. На праздники, когда собирается семья, трудно отказываться от угощений, которые с любовью приготовили твои близкие. Поэтому я не был абсолютно строг на сто процентов, но даже при этом результат оказался поразительным.
Что произошло после этих первых двенадцати недель?
Мои четыре дочери, некоторые из которых имеют медицинское образование, сильно испугались за меня. Они твердили, что я умру от высокого холестерина, поедая столько мяса. Чтобы их успокоить, я пошел в клинику и сделал тест на кальциевый индекс, который показывает состояние сосудов сердца.
В медицине считается, что показатель от 0 до 100 — это норма, от 100 до 400 — повод задуматься о приеме статинов, а выше 400 — красная зона. Мой результат оказался равен двенадцати. У меня идеально чистые сосуды. Когда я пришел к врачу, он с удивлением отметил, что мое давление и уровень сахара пришли в норму. Он сказал, что в прошлый раз, судя по анализам, я был диабетиком, хотя тогда он мне об этом даже не сообщил! Врачи просто смотрят на цифры и выписывают таблетки. Врач похвалил меня, но попытался посоветовать добавить к мясу овощи, совершенно не понимая сути карнивор-диеты. Медицинская система работает очень странно. Во время обследования они заметили небольшое пятнышко на легких. Я всю жизнь проработал с грузовиками, возился с тормозными колодками, так что небольшое повреждение легких от асбестовой пыли вполне ожидаемо. Повторный снимок показал, что пятно не меняется, но врачи тут же нашли повод отправить меня на проверку плотности костей, заметив какую-то мелочь в позвонках.
После этого врач заявил, что у меня наверняка низкий уровень витамина D. Но я много слушал специалистов и понял простую формулу: ультрафиолетовые лучи плюс холестерин равно витамин D. Нам годами говорили прятаться от солнца, мазаться кремами и снижать холестерин, а потом удивлялись, почему у людей проблемы с костями. Этим летом я просто работал в саду без рубашки, чтобы организм сам вырабатывал нужные витамины естественным путем. Жизнь стала очень насыщенной. Я построил сарай, перевез свою мастерскую по ремонту грузовиков на новое место, занимался ландшафтным дизайном. И энергии на все это у меня было хоть отбавляй. Но я заметил одну вещь, связанную с социальными мероприятиями. Когда ко мне приходят гости, мы пьем вино. И проблема алкоголя не только в том, что это токсин, а в его аддиктивной природе. Ты выпиваешь один бокал, потом второй, а потом теряешь контроль и идешь опустошать кладовку.
Однажды вечером я смотрел футбол, выпил пару бокалов сливочного ликера и вдруг обнаружил себя на кухне. Я нашел на дальней полке старую пачку сладких пшенично-овсяных печений, которые раньше обожал есть с сыром с плесенью. Я съел всю пачку, даже не осознавая, что делаю. Через 15 минут мой организм жестоко избавился от всего этого в туалете. Тело просто отвергло эту еду. Когда я встал, у меня закружилась голова, я потерял равновесие, упал и сильно ударился головой о столик. Позже я понял, что произошло. Как объясняли врачи, при употреблении алкоголя уровень сахара в крови резко падает. Мой сахар рухнул, и я просто потерял сознание. На следующий день я провел эксперимент: голодал весь день, а вечером выпил вина, замеряя сахар каждые полчаса. Показатели действительно стремительно падали. Организму потребовалось около двух часов, чтобы добраться до внутренних резервов и восстановить уровень глюкозы. Теперь я очень осторожен с алкоголем.
Как вы справляетесь с питанием, когда находитесь в компании людей, которые не разделяют ваши взгляды?
Это бывает непросто. Ко мне в гости приезжали друзья с островов Вануату. Увидев, как сильно я похудел, они были в шоке, но наотрез отказались питаться одним мясом. Мне пришлось идти в магазин за хлебом, арахисовым маслом и овощами для них. Однако под конец поездки моя подруга попробовала есть только бараньи отбивные, отказалась от шоколада и чипсов, и за пару дней сбросила два килограмма. На Рождество она привезла с собой еще шестерых родственниц. Они забили мой холодильник хлопьями, сладостями и овощами. Мы много гуляли, ездили на фермы собирать клубнику и вишню. Я решил не портить им праздник и ел вместе с ними фрукты, рождественский пирог, мороженое и печенье. В итоге за две недели я набрал 12 килограммов. Вес вернулся даже быстрее, чем уходил. Но тут есть важный момент. Моя дочь объяснила, что благодаря карнивор-диете я избавился от резистентности к инсулину.
Раньше мои клетки отказывались принимать энергию, и сахар разрушал организм. Теперь же, когда уровень сахара нормализовался, инсулин снова работает правильно. В Рождество я каждый час измерял сахар в крови, и он ни разу не поднялся выше нормы, несмотря на все съеденные сладости. Мое тело просто эффективно сохранило эту энергию в виде жира. Вернувшись к мясному питанию, я легко и без усилий сбросил восемь из этих двенадцати килограммов.
Как на ваш стиль питания реагируют врачи и сотрудники заведений?
С медицинской системой всегда возникают курьезные ситуации. В январе мне делали операцию по удалению грыжи, которую я, кстати, обнаружил только потому, что сильно похудел и сбросил жир с живота. В больнице медсестры настойчиво требовали сказать, какие таблетки от давления или диабета я принимаю. Они просто не могли поверить, что в 60 лет человек может не сидеть на медикаментах. Когда пришло время обеда, в больничном меню не оказалось ничего, что я мог бы съесть.
Я попросил просто яичницу или ветчину. Медсестры были в шоке от того, что я ем только продукты животного происхождения. В итоге они принесли мне немного нарезанной ветчины и сыра. Спустя неделю после операции я проснулся от сильной боли в груди. Дочь предположила, что это может быть тромб, и я поехал в скорую. И снова начались эти допросы про таблетки. В итоге выяснилось, что это просто мышечный спазм, но наблюдать за тем, как других пациентов кормят сладким клубничным молоком и печеньем прямо в палатах, было откровенно грустно. В ресторанах тоже бывает весело. Официанты часто смотрят на тебя как на сумасшедшего. Заказываешь стейк, просишь не приносить картошку фри и овощи. Они кивают, а потом приносят кусок мяса, заваленный гарниром. Приходится возвращать тарелку. Зато в некоторых местах можно договориться, и вместо ненужного гарнира тебе просто пожарят пару яиц к мясу.
Какой режим питания вы поддерживаете сейчас?
Сейчас я настроен на максимально строгий подход.
В моем доме нет ничего, кроме мяса и яиц. Я отказался от утреннего кофе, заменив его насыщенным костным бульоном. Иногда беру с собой в рейс немного кофе со сливками, но это максимум. Бывает, что во время тяжелой физической работы приходится перекусывать вяленой говядиной. Обычно я ем один раз в день. Я заметил интересную вещь: когда я пытался съесть слишком много за один раз, например, зажарив сразу двенадцать бараньих отбивных, организм просто отказывался это принимать. Я люблю жирную баранину, и сколько бы я ее ни съел, вес не увеличивается. Но стоит только прикоснуться к углеводам, как контроль теряется. Практика голодания тоже стала для меня открытием. Первые сутки даются тяжело, но если перетерпеть, то на второй день появляется такая ясность ума и столько энергии, сколько я не чувствовал никогда в жизни. Это парадоксально, но чем дольше ты не ешь, тем легче становится. Интересно, что мой организм стал очень избирательным.
В начале пути я несколько раз пытался есть свинину: жарил бекон, покупал готовую запеченную свиную грудинку. Но каждый раз после первого же кусочка тело говорило категорическое «нет». Я изучил этот вопрос и вспомнил древние тексты, где давались указания есть мясо животных с раздвоенным копытом, жующих жвачку. У свиней однокамерный желудок, и, возможно, мой очистившийся организм стал просто более чувствителен к такому мясу.
Что бы вы посоветовали людям, которые только задумываются о переходе на такое питание?
Я бы посоветовал сначала собрать максимум информации. Послушайте специалистов, изучите, как работает ваш организм, а потом делайте осознанный выбор. Главное, что нужно понять: пока вы не исключите углеводы и сахар, вам будет очень тяжело. Наше тело по своей природе лениво, и оно всегда предпочтет получить быструю глюкозу из магазинной еды, чем трудиться и добывать энергию из собственных жировых запасов. Для меня такой образ жизни имеет еще и глубокий духовный смысл.
Если изучать тексты о сотворении мира, можно заметить, что травоядные животные упоминаются отдельно от остальных обитателей земли. Современная наука о питании во многом подтверждает то, что было заложено тысячелетия назад. Питаться плодами и растениями людям пришлось позже, в условиях тяжелого труда и выживания. А изначально наш организм был создан для того, чтобы быть стройным, сильным и здоровым. Если мой опыт поможет хотя бы одному человеку переосмыслить свою жизнь, заглянуть в свою тарелку и вернуть себе здоровье, значит, все это было не зря. Этот путь действительно возвращает к полноценной жизни, избавляет от хронической боли и дает невероятное количество энергии каждый день.
