Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Эд, как ты пришел к карнивор-диете?
Я женат уже тридцать один год, у нас четырнадцать детей. Семья огромная, забот хватает, и это стало для меня одним из главных стимулов заняться здоровьем. Как и многие, в тридцать с небольшим я начал набирать вес. В молодости я всегда был очень активным, да и работа на стройке требовала много сил. Казалось, можно просто согнать лишнее физическими нагрузками. Но это не работало. Вес продолжал понемногу расти каждый год. Мы с женой пытались бегать, но скинуть килограммы бегом просто не получалось. Потом мы увлеклись диетой Аткинса. Какое-то время она помогала, но затем перестала работать. Я называю это «Аткинс-плюс» — вроде бы сидишь на диете, но ешь всё, что хочется. Естественно, пользы от этого не было.
А в середине сороковых меня настигла подагра. Первый приступ застал врасплох. Боль была просто невыносимой. Сначала воспалилась одна лодыжка, потом другая. Я оказался на костылях, почти в инвалидном кресле. Суставы распухли так, что к ним нельзя было прикоснуться даже простыней. Это полностью выбивает из колеи. Мы поняли, что дело в питании. Врачи предлагали посадить меня на таблетки до конца жизни, но такой вариант нас категорически не устраивал. Временное облегчение — да, но сидеть на лекарствах постоянно я не собирался. Подагра тем временем становилась всё хуже. После переезда мы нашли хорошего специалиста, больше нутрициолога, чем обычного врача. Она ошарашила меня новостью о предиабете. Представьте себе: я тяжело работаю, строю дома, бегаю пару раз в неделю, тягаю железо — и у меня предиабет. Анализы показали высочайший уровень воспаления. У меня постоянно было напряжение в шее и плечах, мучили жуткие головные боли. Я решил отказаться от молочки.
Раньше я пробовал это делать, но безрезультатно. А в этот раз спустя три с половиной недели боли и напряжение начали уходить, и ко второму месяцу исчезли совсем.
В тот момент ты всё ещё придерживался диеты Аткинса с послаблениями или диета вообще ушла на второй план?
Да, это был тот самый вариант с послаблениями. На Аткинсе разрешено от двадцати до пятидесяти углеводов в день. Когда начинаешь так считать, легко накинуть сверху еще десять, потом двадцать, потом пятьдесят. Нет четких границ. Головная боль прошла, и это сильно помогло, но в целом здоровье продолжало сыпаться. К тому моменту я потерял отца. Он совсем не следил за собой, ужасно питался и не двигался. Затем жена потеряла обоих родителей за один год. Им было всего чуть за семьдесят, слишком рано для ухода. Они угасли из-за пренебрежения своим здоровьем. У меня в доме четырнадцать человек, появляются внуки. Я понял, что если продолжу жить как все, то и закончу точно так же.
У нас дома есть поговорка: хочешь, чтобы твои дети стали как все, воспитывай их как все. Со здоровьем то же самое. Если ты питаешься как большинство, ты придешь к тем же болезням. Я не сделан из какого-то другого теста. Жена первой начала разбираться в теме питания, а я поначалу упрямился. Но организм продолжал подавать сигналы. В октябре я пробежал полумарафон, и мои колени просто разрывались от боли. Я выдохся где-то на восьмой миле, хотя обычно такого не бывает. Потом начался сезон охоты. Я заядлый охотник, обожаю брать детей в горы. Сын подстрелил лося, мы начали выносить мясо, и я понял, что у меня совсем не осталось сил. Я нес свою четверть туши только из гордости, чтобы не просить детей о помощи. Энергия падала на глазах. При этом я постоянно жил в страхе перед новым приступом подагры, потому что углеводная еда всегда его провоцировала. Девятого декабря мы с женой ехали в город. Она рассказала мне о видео доктора Кена Берри. Я просто сказал, что готов попробовать.
Ничего из прежних методов не давало долгосрочного результата — сплошные качели. Мы заехали в любимый продуктовый магазин. Я решил: раз уж переходим на мясную диету, сделаем это красиво. Мы набрали стейков рибай и кучу другого мяса. Я еще не до конца понимал, во что ввязываюсь, но знал, что нужно что-то кардинально менять. Буквально на третий или четвертый день я почувствовал себя иначе. Появился какой-то странный подъем энергии, я ощутил силу. Конечно, в самом начале мясной диеты есть свои трудности. Мой вес тогда составлял около девяносто четырех килограммов при росте сто семьдесят пять сантиметров. Я таскал на себе почти двадцать килограммов лишнего веса. Вес начал уходить почти сразу. Состояние было как на американских горках: то чувствуешь себя отлично, то просто ужасно. Я терял примерно по сто пятьдесят граммов каждый день. Организм начал избавляться от всего мусора, который накопил за годы. К тому же мне потребовалось время, чтобы привыкнуть к жирной пище.
Многие советуют есть побольше жира с самого начала, но если организм к этому не привык, могут быть серьезные проблемы с пищеварением. Лучше входить в этот режим постепенно. Тело отвыкло переваривать столько жира, хотя на самом деле именно он ему и нужен. Зато углеводы ему точно не нужны. Мой организм перестраивался, ведь я издевался над ним неправильной едой больше пятидесяти лет. В итоге за пять месяцев я похудел на двадцать килограммов. До этого мне никогда не удавалось удержать вес: сбрасываешь пять килограммов, набираешь шесть. Сейчас лишнее ушло окончательно. Подагра, кажется, вошла в стадию полной ремиссии. Сначала приступы еще случались, но потом они становились всё слабее и короче. Я не вспоминаю о боли уже полтора месяца, а ведь мучился с этим десять лет. Надо просто верить, что тело исцелится. Я понял, что все мои болячки были связаны с питанием, и вылечить их можно только изменив рацион. За это время у меня немного улучшилось зрение.
Я всё еще ношу очки, но картинка стала четче. Волосы начали густеть и возвращать свой темный цвет. Бегать стало гораздо легче. Я всё еще работаю над адаптацией к жирам, поэтому на длинных дистанциях иногда не хватает энергии, но сейчас этот спад переносится гораздо мягче. Раньше без углеводов гонка для меня заканчивалась. Когда долго живешь с повторяющимися приступами боли, это заставляет постоянно быть начеку. Ты ждешь, что болезнь вот-вот вернется.
Как ты с этим справляешься?
Старшие дети иногда спрашивают, что удерживает меня на таком питании. Я всегда говорю, что в первую очередь хочу быть рядом с ними и внуками. А вторая причина — это страх перед подагрой. Это идеальный мотиватор. Боль настолько сильная, что ты не можешь делать абсолютно ничего. Раньше этот страх постоянно сидел в голове. Но сейчас мясной рацион стал для меня просто естественным образом жизни. Я пошел уже на шестой месяц и даже не смотрю в сторону фруктов, овощей или чипсов.
Для меня это больше не еда. Раньше я мог выпить бокал пива или вина пару раз в неделю. Сейчас я отказался и от этого. Когда твой организм больше не болен, ты начинаешь чувствовать малейшие изменения. Спустя пару месяцев на диете я выпил бокал вина и на следующий день чувствовал себя отвратительно. А когда я питался мусором, мое тело было настолько воспалено, что даже не замечало этого алкоголя. Ему просто было стабильно плохо каждый день. Я почти не нарушаю режим. Иногда могу съесть немного квашеной капусты, может, раз в месяц, но и в этом уже не вижу смысла. Раньше я думал, что она помогает переваривать жир, но на самом деле моей печени просто нужно было время на привыкание.
Как сейчас выглядит твой обычный рацион? Что и как часто ты ешь?
Первые три месяца я ел просто потому, что приходило время. Чувство голода исчезло. Организм начал питаться собственными запасами. Даже сейчас я просыпаюсь с пустым желудком, но без слабости или острой нужды срочно поесть.
Утром мы с женой можем перекусить беконом. Обед я обычно пропускаю. Мы вообще перестали ходить в рестораны, и это сэкономило нам кучу денег. В заведениях стейки жарят на растительных маслах, а нам это не подходит. Вечером я съедаю около полукилограмма красного мяса. Обычно это стейк Нью-Йорк или рибай. Жена часто берет недорогие куски мяса и готовит их в скороварке — получается очень вкусно и в два раза дешевле. Иногда добавляю курицу или свинину, но совсем немного. Если перебрать с птицей или свининой, появляется какая-то слабость. Энергию мне дает только мясо жвачных животных. Мы много охотимся, поэтому в морозилке всегда есть лосятина и оленина. Живем на десяти акрах земли. Держим кур ради яиц и мяса, сейчас у нас подрастает около ста тридцати птиц. Еще завели пять свиней. Забавно, что мы до сих пор сажаем огород, хотя я оттуда ничего не ем. Младшие дети не сидят на строгой мясной диете, но пищевой мусор я домой больше не приношу.
Раньше по пути из церкви дети просили купить пончики. Теперь с этим покончено.
Стал ли твой день более продуктивным теперь, когда исчез этот постоянный мысленный шум о еде и желание заглянуть в холодильник?
Привычка перекусывать всё еще иногда дает о себе знать чисто рефлекторно, но это проходит. Я часто слышу, что после пятидесяти пора готовиться к старости. Мой дед был не таким. Он работал на ногах до самых семидесяти лет. Правда, и питался он иначе, продукты тогда были другими. Сейчас я прихожу с работы, и у меня нет тумана в голове. Мне не хочется сразу лечь спать и я не срываюсь на детей из-за шума. Утром я просыпаюсь бодрым, а не разбитым. Этот путь был непростым, но сейчас я просто не представляю, как можно питаться иначе. Недавно мне исполнилось пятьдесят четыре. Дети испекли торт, но я к нему даже не притронулся. Жена сделала для меня специальные мясные булочки из коллагена.
Я смотрю на яркие пончики с клубничной глазурью и понимаю, что это просто красиво выглядит. У меня нет к ним никаких эмоций. Едой я это не считаю. За шесть месяцев тяга к сладкому почти полностью исчезла. Раньше сборы на охоту наполовину состояли из заготовки пайка на день. Сейчас я могу кинуть в рюкзак пару мясных палочек, но спокойно обхожусь без еды с утра до вечера. У меня нет упадка сил. Сегодня я поел сардин с яичными желтками, вечером съем большой стейк, и этого мне вполне достаточно.
Замечают ли твои друзья и знакомые изменения? Интересуются ли они твоим стилем питания?
Да, вопросы начались месяце на третьем. На одной встрече знакомый долго смотрел на меня, сделал шаг назад и спросил, что со мной произошло. Мое лицо сильно похудело, и люди это видят. Мой сын Тим пытался перейти на мясной рацион, но пока постоянно срывается. Ему тяжело, потому что вокруг все едят обычную еду. Наверное, ему нужен свой жесткий мотиватор.
Знакомые удивляются, как мы с женой умудряемся бегать полумарафоны вместе с нашими подростками и ни в чем им не уступать. Миф о том, что в пятьдесят пора садиться в кресло-качалку — это просто чушь. Человек не должен рассыпаться от старости в один день. Я чувствую моральный долг заботиться о себе, чтобы вырастить младшую пятилетнюю дочь и увидеть внуков, которых у меня уже одиннадцать. Так что проблема падения рождаемости, о которой постоянно говорят в новостях, меня точно не касается. Я свою норму выполнил.
Если бы кто-то подошел к тебе и спросил совета, как начать мясную диету ради здоровья и снижения веса, ты бы порекомендовал нырнуть с головой или переходить постепенно?
Однозначно нужно нырять с головой. Я долго пытался заходить в воду потихоньку, но это не приносит результата. Пока в рационе остаются углеводы, организм продолжает вырабатывать инсулин и удерживать жир. Никакого исцеления не происходит.
Нужно полностью исключить углеводы, не есть их и не пить ничего сладкого. Полумеры не работают. Баланс в питании — это выдумка. Для меня всё решило правило «всё или ничего». Единственное, что я бы изменил в своем опыте — это более плавный переход на высокие дозы жира. Начинать лучше с пропорции пятьдесят на пятьдесят между белком и жиром, а потом постепенно повышать жиры. Сейчас они составляют около шестидесяти-семидесяти процентов моих калорий. Я всегда говорю друзьям: продержитесь строго девяносто дней. Спустя три месяца вы оглянетесь назад, вспомните свою прошлую еду и сами не захотите к ней возвращаться. Очень важно делиться такой информацией. Мир серьезно болен, и многие силы пытаются держать правду о здоровье в секрете. Но вместе мы сможем помочь людям исцелиться.
Эд, как ты пришел к карнивор-диете?
Я женат уже тридцать один год, у нас четырнадцать детей. Семья огромная, забот хватает, и это стало для меня одним из главных стимулов заняться здоровьем. Как и многие, в тридцать с небольшим я начал набирать вес. В молодости я всегда был очень активным, да и работа на стройке требовала много сил. Казалось, можно просто согнать лишнее физическими нагрузками. Но это не работало. Вес продолжал понемногу расти каждый год. Мы с женой пытались бегать, но скинуть килограммы бегом просто не получалось. Потом мы увлеклись диетой Аткинса. Какое-то время она помогала, но затем перестала работать. Я называю это «Аткинс-плюс» — вроде бы сидишь на диете, но ешь всё, что хочется. Естественно, пользы от этого не было.
А в середине сороковых меня настигла подагра. Первый приступ застал врасплох. Боль была просто невыносимой. Сначала воспалилась одна лодыжка, потом другая. Я оказался на костылях, почти в инвалидном кресле. Суставы распухли так, что к ним нельзя было прикоснуться даже простыней. Это полностью выбивает из колеи. Мы поняли, что дело в питании. Врачи предлагали посадить меня на таблетки до конца жизни, но такой вариант нас категорически не устраивал. Временное облегчение — да, но сидеть на лекарствах постоянно я не собирался. Подагра тем временем становилась всё хуже. После переезда мы нашли хорошего специалиста, больше нутрициолога, чем обычного врача. Она ошарашила меня новостью о предиабете. Представьте себе: я тяжело работаю, строю дома, бегаю пару раз в неделю, тягаю железо — и у меня предиабет. Анализы показали высочайший уровень воспаления. У меня постоянно было напряжение в шее и плечах, мучили жуткие головные боли. Я решил отказаться от молочки.
Раньше я пробовал это делать, но безрезультатно. А в этот раз спустя три с половиной недели боли и напряжение начали уходить, и ко второму месяцу исчезли совсем.
В тот момент ты всё ещё придерживался диеты Аткинса с послаблениями или диета вообще ушла на второй план?
Да, это был тот самый вариант с послаблениями. На Аткинсе разрешено от двадцати до пятидесяти углеводов в день. Когда начинаешь так считать, легко накинуть сверху еще десять, потом двадцать, потом пятьдесят. Нет четких границ. Головная боль прошла, и это сильно помогло, но в целом здоровье продолжало сыпаться. К тому моменту я потерял отца. Он совсем не следил за собой, ужасно питался и не двигался. Затем жена потеряла обоих родителей за один год. Им было всего чуть за семьдесят, слишком рано для ухода. Они угасли из-за пренебрежения своим здоровьем. У меня в доме четырнадцать человек, появляются внуки. Я понял, что если продолжу жить как все, то и закончу точно так же.
У нас дома есть поговорка: хочешь, чтобы твои дети стали как все, воспитывай их как все. Со здоровьем то же самое. Если ты питаешься как большинство, ты придешь к тем же болезням. Я не сделан из какого-то другого теста. Жена первой начала разбираться в теме питания, а я поначалу упрямился. Но организм продолжал подавать сигналы. В октябре я пробежал полумарафон, и мои колени просто разрывались от боли. Я выдохся где-то на восьмой миле, хотя обычно такого не бывает. Потом начался сезон охоты. Я заядлый охотник, обожаю брать детей в горы. Сын подстрелил лося, мы начали выносить мясо, и я понял, что у меня совсем не осталось сил. Я нес свою четверть туши только из гордости, чтобы не просить детей о помощи. Энергия падала на глазах. При этом я постоянно жил в страхе перед новым приступом подагры, потому что углеводная еда всегда его провоцировала. Девятого декабря мы с женой ехали в город. Она рассказала мне о видео доктора Кена Берри. Я просто сказал, что готов попробовать.
Ничего из прежних методов не давало долгосрочного результата — сплошные качели. Мы заехали в любимый продуктовый магазин. Я решил: раз уж переходим на мясную диету, сделаем это красиво. Мы набрали стейков рибай и кучу другого мяса. Я еще не до конца понимал, во что ввязываюсь, но знал, что нужно что-то кардинально менять. Буквально на третий или четвертый день я почувствовал себя иначе. Появился какой-то странный подъем энергии, я ощутил силу. Конечно, в самом начале мясной диеты есть свои трудности. Мой вес тогда составлял около девяносто четырех килограммов при росте сто семьдесят пять сантиметров. Я таскал на себе почти двадцать килограммов лишнего веса. Вес начал уходить почти сразу. Состояние было как на американских горках: то чувствуешь себя отлично, то просто ужасно. Я терял примерно по сто пятьдесят граммов каждый день. Организм начал избавляться от всего мусора, который накопил за годы. К тому же мне потребовалось время, чтобы привыкнуть к жирной пище.
Многие советуют есть побольше жира с самого начала, но если организм к этому не привык, могут быть серьезные проблемы с пищеварением. Лучше входить в этот режим постепенно. Тело отвыкло переваривать столько жира, хотя на самом деле именно он ему и нужен. Зато углеводы ему точно не нужны. Мой организм перестраивался, ведь я издевался над ним неправильной едой больше пятидесяти лет. В итоге за пять месяцев я похудел на двадцать килограммов. До этого мне никогда не удавалось удержать вес: сбрасываешь пять килограммов, набираешь шесть. Сейчас лишнее ушло окончательно. Подагра, кажется, вошла в стадию полной ремиссии. Сначала приступы еще случались, но потом они становились всё слабее и короче. Я не вспоминаю о боли уже полтора месяца, а ведь мучился с этим десять лет. Надо просто верить, что тело исцелится. Я понял, что все мои болячки были связаны с питанием, и вылечить их можно только изменив рацион. За это время у меня немного улучшилось зрение.
Я всё еще ношу очки, но картинка стала четче. Волосы начали густеть и возвращать свой темный цвет. Бегать стало гораздо легче. Я всё еще работаю над адаптацией к жирам, поэтому на длинных дистанциях иногда не хватает энергии, но сейчас этот спад переносится гораздо мягче. Раньше без углеводов гонка для меня заканчивалась. Когда долго живешь с повторяющимися приступами боли, это заставляет постоянно быть начеку. Ты ждешь, что болезнь вот-вот вернется.
Как ты с этим справляешься?
Старшие дети иногда спрашивают, что удерживает меня на таком питании. Я всегда говорю, что в первую очередь хочу быть рядом с ними и внуками. А вторая причина — это страх перед подагрой. Это идеальный мотиватор. Боль настолько сильная, что ты не можешь делать абсолютно ничего. Раньше этот страх постоянно сидел в голове. Но сейчас мясной рацион стал для меня просто естественным образом жизни. Я пошел уже на шестой месяц и даже не смотрю в сторону фруктов, овощей или чипсов.
Для меня это больше не еда. Раньше я мог выпить бокал пива или вина пару раз в неделю. Сейчас я отказался и от этого. Когда твой организм больше не болен, ты начинаешь чувствовать малейшие изменения. Спустя пару месяцев на диете я выпил бокал вина и на следующий день чувствовал себя отвратительно. А когда я питался мусором, мое тело было настолько воспалено, что даже не замечало этого алкоголя. Ему просто было стабильно плохо каждый день. Я почти не нарушаю режим. Иногда могу съесть немного квашеной капусты, может, раз в месяц, но и в этом уже не вижу смысла. Раньше я думал, что она помогает переваривать жир, но на самом деле моей печени просто нужно было время на привыкание.
Как сейчас выглядит твой обычный рацион? Что и как часто ты ешь?
Первые три месяца я ел просто потому, что приходило время. Чувство голода исчезло. Организм начал питаться собственными запасами. Даже сейчас я просыпаюсь с пустым желудком, но без слабости или острой нужды срочно поесть.
Утром мы с женой можем перекусить беконом. Обед я обычно пропускаю. Мы вообще перестали ходить в рестораны, и это сэкономило нам кучу денег. В заведениях стейки жарят на растительных маслах, а нам это не подходит. Вечером я съедаю около полукилограмма красного мяса. Обычно это стейк Нью-Йорк или рибай. Жена часто берет недорогие куски мяса и готовит их в скороварке — получается очень вкусно и в два раза дешевле. Иногда добавляю курицу или свинину, но совсем немного. Если перебрать с птицей или свининой, появляется какая-то слабость. Энергию мне дает только мясо жвачных животных. Мы много охотимся, поэтому в морозилке всегда есть лосятина и оленина. Живем на десяти акрах земли. Держим кур ради яиц и мяса, сейчас у нас подрастает около ста тридцати птиц. Еще завели пять свиней. Забавно, что мы до сих пор сажаем огород, хотя я оттуда ничего не ем. Младшие дети не сидят на строгой мясной диете, но пищевой мусор я домой больше не приношу.
Раньше по пути из церкви дети просили купить пончики. Теперь с этим покончено.
Стал ли твой день более продуктивным теперь, когда исчез этот постоянный мысленный шум о еде и желание заглянуть в холодильник?
Привычка перекусывать всё еще иногда дает о себе знать чисто рефлекторно, но это проходит. Я часто слышу, что после пятидесяти пора готовиться к старости. Мой дед был не таким. Он работал на ногах до самых семидесяти лет. Правда, и питался он иначе, продукты тогда были другими. Сейчас я прихожу с работы, и у меня нет тумана в голове. Мне не хочется сразу лечь спать и я не срываюсь на детей из-за шума. Утром я просыпаюсь бодрым, а не разбитым. Этот путь был непростым, но сейчас я просто не представляю, как можно питаться иначе. Недавно мне исполнилось пятьдесят четыре. Дети испекли торт, но я к нему даже не притронулся. Жена сделала для меня специальные мясные булочки из коллагена.
Я смотрю на яркие пончики с клубничной глазурью и понимаю, что это просто красиво выглядит. У меня нет к ним никаких эмоций. Едой я это не считаю. За шесть месяцев тяга к сладкому почти полностью исчезла. Раньше сборы на охоту наполовину состояли из заготовки пайка на день. Сейчас я могу кинуть в рюкзак пару мясных палочек, но спокойно обхожусь без еды с утра до вечера. У меня нет упадка сил. Сегодня я поел сардин с яичными желтками, вечером съем большой стейк, и этого мне вполне достаточно.
Замечают ли твои друзья и знакомые изменения? Интересуются ли они твоим стилем питания?
Да, вопросы начались месяце на третьем. На одной встрече знакомый долго смотрел на меня, сделал шаг назад и спросил, что со мной произошло. Мое лицо сильно похудело, и люди это видят. Мой сын Тим пытался перейти на мясной рацион, но пока постоянно срывается. Ему тяжело, потому что вокруг все едят обычную еду. Наверное, ему нужен свой жесткий мотиватор.
Знакомые удивляются, как мы с женой умудряемся бегать полумарафоны вместе с нашими подростками и ни в чем им не уступать. Миф о том, что в пятьдесят пора садиться в кресло-качалку — это просто чушь. Человек не должен рассыпаться от старости в один день. Я чувствую моральный долг заботиться о себе, чтобы вырастить младшую пятилетнюю дочь и увидеть внуков, которых у меня уже одиннадцать. Так что проблема падения рождаемости, о которой постоянно говорят в новостях, меня точно не касается. Я свою норму выполнил.
Если бы кто-то подошел к тебе и спросил совета, как начать мясную диету ради здоровья и снижения веса, ты бы порекомендовал нырнуть с головой или переходить постепенно?
Однозначно нужно нырять с головой. Я долго пытался заходить в воду потихоньку, но это не приносит результата. Пока в рационе остаются углеводы, организм продолжает вырабатывать инсулин и удерживать жир. Никакого исцеления не происходит.
Нужно полностью исключить углеводы, не есть их и не пить ничего сладкого. Полумеры не работают. Баланс в питании — это выдумка. Для меня всё решило правило «всё или ничего». Единственное, что я бы изменил в своем опыте — это более плавный переход на высокие дозы жира. Начинать лучше с пропорции пятьдесят на пятьдесят между белком и жиром, а потом постепенно повышать жиры. Сейчас они составляют около шестидесяти-семидесяти процентов моих калорий. Я всегда говорю друзьям: продержитесь строго девяносто дней. Спустя три месяца вы оглянетесь назад, вспомните свою прошлую еду и сами не захотите к ней возвращаться. Очень важно делиться такой информацией. Мир серьезно болен, и многие силы пытаются держать правду о здоровье в секрете. Но вместе мы сможем помочь людям исцелиться.
