Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-диете?
Мой путь к карнивор-диете начался давно. В свое время мне предложили, хотя я и не выбирала ее целенаправленно, диету Аткинса. Думаю, это была своего рода ранняя форма карнивор-диеты. К сожалению, хотя она и двигалась в правильном направлении, ее суть была искажена людьми, которые начали упаковывать продукты и изменять первоначальное предназначение диеты. Я помню, что тогда мне рассказал о ней наш друг – очень накачанный тяжелоатлет, который жил по соседству и ходил с нами в спортзал. Он был одержим фитнесом, очень образован и всегда в курсе последних тенденций. Но когда он объяснил мне принципы диеты, я подумала: «Хм, не знаю. Это звучит необычно».
Конечно, как и многие другие, я десятилетиями верила в маркетинговые уловки о еде, о том, что нужна клетчатка для пищеварения и работы кишечника. При этом моя мать намного опережала свое время, и я выросла не на полуфабрикатах или ультрапереработанных продуктах, хотя они только появлялись в моем детстве. Я питалась домашней едой: мясом, картошкой, салатами. Мы ели очень локально и сезонно. Недавно я рассказывала кому-то, что до взрослого возраста даже не знала о существовании чего-либо, кроме салата айсберг. Только он был доступен там, где я росла. Возможно, так было и у других, потому что не было массовой доставки еды со всего света. В общем, с диетой Аткинса меня познакомили около 30 лет назад. Это показалось мне немного странным, но я всегда питалась правильно, ела много овощей. Я, наверное, попробовала все диеты, кроме веганской, потому что очень люблю сыр. Услышав, что веганам приходится отказываться от сыра, я решила: «Ну, этого я никогда не сделаю».
Но ни одна из диет — ни вегетарианство, ни пескетарианство — не продержалась у меня долго. Я продолжала жить своей жизнью. Затем, примерно в 2014 году, или даже на год-два раньше, моей маме поставили диагноз «диабет». Ее врачи были удивлены, потому что она была очень худой и не имела многих предрасполагающих факторов. Она не ела много полуфабрикатов, не пила газировку и подобное. Но за несколько лет до этого она стала вегетарианкой. И ее вегетарианский рацион состоял в основном из белых углеводов: макарон, хлеба и всего такого. Это меня немного встревожило: «Если это какая-то генетическая предрасположенность, я хочу выяснить, что это такое, и взять это под контроль, потому что такой жизни у меня не будет». Я начала исследовать и это привело меня к книгам «Пшеничный живот» и «Мозг против зерна» и другим трудам докторов, изучающих эту тему. Если кто-то читал эти книги, то знает, насколько они сложны, особенно вначале, из-за своей технической направленности.
Без научного или медицинского образования понять многое в них трудно. Но я уловила основную идею о зерновых, воспалении и о том, как все это накапливается в нашем организме. Так что я перешла на элиминационную диету, исключив все белое. Я ела мясо и овощи. Я никогда не была большой любительницей фруктов, разве что ягод, но не остального. И у меня нет тяги к сладкому, в этом плане мне повезло. Через несколько лет, примерно в 2014 году, я шла с мужем в кинотеатр посреди дня и сказала: «Я живу с хронической болью». Он удивился: «О чем ты говоришь? Ты никогда такого не говорила!» Но я начала осознавать, что мои суставы — локти, запястья, колени, бедра и даже лодыжки — болели. Я просыпалась по утрам, и все болело. Сейчас, спустя годы, я понимаю, что это, вероятно, были накопленные оксалаты. Не знаю, читали ли вы книгу Салли Кей Нортон «Токсичные суперпродукты». Я действительно поняла, что это, скорее всего, были накопленные оксалаты в моем теле.
Примерно три года назад проблема вышла на первый план. Я уже получила сертификат по здоровью и нутрициологии, консультировала клиентов по всем правильным вещам. Но медленно, но верно, я чувствовала, как мое собственное тело кричит на меня, и я не могла понять, что происходит. Я сдавала кровь, делала анализы — все было отлично. «Продолжайте делать то, что делаете. Вы выглядите прекрасно. Ваши анализы как у 45-летней» — говорили мне. И я постоянно думала: «Почему же я тогда не чувствую себя хорошо? Почему у меня все еще воспаление? Ведь я исключила так много разных вещей». Как это бывает, когда чувствуешь себя плохо, когда достаточно болен, продолжаешь искать ответы. Я запустила свой собственный YouTube-канал, посвященный низкотоксичному образу жизни, здоровому питанию, экологическим токсинам и средствам личной гигиены.
Но чем глубже я погружалась в исследования, тем чаще мне попадались доктор Шон Бейкер и карнивор-диета, доктор Кен Берри и «Правильное питание человека», то есть, по сути, карнивор. Все эти доктора постоянно появлялись передо мной. Я смотрела на них и думала: «Не знаю, это похоже на диету Аткинса. Думаю, это не для меня». Но опять же, когда тебе плохо, в конечном итоге, если ты умен, ты готов попробовать все что угодно. Именно в таком состоянии я и была. Однажды я изучила этот вопрос, купила книгу доктора Кена Берри, скачала «Правильное питание человека», купила книгу Шона Бейкера. Я провела много исследований и подумала: «Думаю, я смогу это сделать». И я погрузилась в это. Это было около 11 месяцев назад, 1 сентября. Но, честно говоря, у меня была небольшая проблема с «невозвратными издержками». Я начала карнивор-диету, но только что сходила в магазин и купила семена чиа, конопляные семена, какао-порошок и овощи, и все это. Поэтому я подошла к этому с неохотой.
Я ела в основном мясо, но включала в рацион и все остальное. И медленно, но верно, мне становилось лучше, но все еще недостаточно. Я продолжала слушать. Я ежедневно смотрела видео на YouTube от специалистов по карнивор-диете. И наконец, я подумала: «Кого я обманываю? Я обманываю только себя. Я подхожу к этому наполовину. Если я действительно хочу разобраться в этом и если я действительно серьезно настроена, мне нужно идти до конца». И я так и сделала. В середине марта я пошла ва-банк. И это повергло мое тело в серьезный сценарий выведения оксалатов, от которого я испытывала сильную боль. У меня был сильный туман в голове. Происходило много разных вещей. Это в конечном итоге привело меня к Салли К. Нортон и пониманию оксалатов, и того, как за годы употребления всех этих «суперпродуктов» — миндальной муки, ложки миндального масла в качестве перекуса, миндаля, орехов, семян чиа — я полностью перегрузила свой организм, истощила его этими «суперпродуктами».
Но я никогда ничего об этом не слышала. Когда я продолжала изучать информацию о карниворе, YouTube подсунул мне одно из ее видео, где один из карнивор-докторов интервьюировал ее об оксалатах. Когда я послушала ее историю, я подумала: «О боже, это как будто мой мозг перенесся в ее голову. Она буквально рассказывает мою историю». Я немедленно заказала ее книгу. Я сразу же посмотрела, наверное, 10 часов ее видео. Я начала копаться в прошлом — я настоящий исследователь собственного тела для собственного здоровья, чтобы разобраться в себе. И я просто вернулась назад. Я отслеживала большую часть своей еды на протяжении многих лет. Я просто знаю, что я делала. И когда я подсчитала все цифры, я потребляла от 2000 до 3000 миллиграммов оксалатосодержащих продуктов в день, включая батат, семена чиа и все, что связано с миндалем. Когда я исключила глютен из своего рациона, я перевела все на миндальную муку. У меня были палео-маффины, которые были просто великолепны.
Я научилась делать лепешки, маленькие пиццы на лепешках с миндальной мукой и всем остальным. И я была в раю, в кето-раю, честно говоря, конечно, больше, чем на карниворе. Но когда я начала делать расчеты и поняла, что я сделала с собой, о боже! И с тех пор я серьезно придерживаюсь карнивор-диеты. Это был долгий процесс. Я упомянула хроническую боль, которую я испытывала в 2014 году, потому что, когда я узнала об этом и об оксалатах, я начала оглядываться на свою историю за последнее десятилетие и на все, что происходило. И я поняла, что та хроническая боль, вероятно, была моим телом, говорящим мне об оксалатах. Я сравниваю это с машиной для попкорна: вы засыпаете попкорн, он начинает лопаться, а потом начинает высыпаться наружу. И я верю, что именно это происходило с моим телом. Оно медленно, но верно начинало говорить со мной. А потом, три года назад, оно действительно начало говорить со мной.
А потом, около четырех или пяти месяцев назад, когда я серьезно перешла на карнивор, оно действительно стало переполняться. Попкорн высыпался повсюду. Но теперь, по крайней мере, я чувствую, что знаю, с чем имею дело. Я знаю, как с этим справляться. И я знаю, что нахожусь на пути к исцелению. Так что это довольно длинная история о том, как я нашла карнивор. Но это то, что уже несколько лет смутно маячило на периферии моего зрения.
Как вы справляетесь с выводом оксалатов? Вы как-то смягчаете этот процесс, например, пьете черный чай?
У меня здесь мой черный чай. Я пью один черный чай, и это именно то, что... Я буквально сейчас являюсь образцом для подражания в изучении ее книги, принимая лимонную воду, кальций и магний в качестве добавок. У меня буквально есть целый протокол, основанный на ее работе, который я написала для себя. Я его протестировала, попробовала, выяснила, что для меня работает. И я определенно медленно исцеляюсь.
И, наверное, самое лучшее — это то, что туман в голове рассеялся быстрее всего, что было очень хорошо, потому что я человек типа А. Я деятель. У меня может быть список из 20 пунктов дел, и я все их сделаю. Для меня это очень важно. А я обнаружила, что еле-еле встаю с постели, готовлю завтрак, даже не хочу мыть посуду, просто действую так, как мне совершенно не свойственно. И я постоянно думала: «Это не может быть моей жизнью. Это не может быть моим будущим». Я собираюсь сделать все возможное, перевернуть каждый камень, чтобы выяснить, что со мной не так. Моя мама воспитала меня скептиком в отношении традиционной медицины. Так что я благодарна, что давно скептически отношусь к традиционной медицине, и я знала, что не буду проходить все их уколы, зондирования, обследования и все то, через что они хотели меня провести, просто чтобы исключить эту возможность.
Помимо устранения тумана в голове, какие ещё изменения вы заметили? Достаточно ли этого, чтобы сбалансировать вывод оксалатов и другие проблемы?
Мои проблемы касались мозга, уровня энергии, странных электрических ощущений в коже, небольшого онемения в нижней части ног и, конечно же, проблем с пищеварением. И это, честно говоря, самое болезненное. Это то, что держит меня дома, мешает мне гулять по пустыне, где я живу, мешает мне заниматься многими вещами, которые я люблю. И это так забавно. Я слышу, как люди говорят, что они состоят в группе в Ф⃰, посвященной низкооксалатным диетам, просто изучают и слушают других. И мне так смешно, когда я слышу, как люди говорят: «О, это здорово, но я не знаю, смогу ли я отказаться от салатов, и я не думаю, что смогу отказаться от шоколада». И я просто продолжаю думать: «Значит, вам не так уж и больно». У меня есть огромный список желаний: поход в Мачу-Пикчу и Камино-де-Сантьяго в Испании и Франции.
У меня есть все эти вещи, которые я все еще хочу сделать, и я продолжаю смотреть на них и думать: «Я хочу делать больше этого». Это значит для меня больше, чем маленький выброс дофамина, который я получу от кусочка шоколада, который длится, может быть, 20 секунд. Так что, если я никогда больше не съем ни одного кусочка шпината, если у меня никогда не будет кусочка темного шоколада, я буду грустить, но я смогу с этим жить. Так что я просто медленно работаю над этим. Сила в верхней части тела возвращается. Так что эта часть меня, очевидно, очищается первой, что говорит мне о том, что я на правильном пути, и я оптимистично настроена по этому поводу.
Каково состояние нейропатии на данный момент? Есть ли улучшения?
Честно говоря, то появляется, то исчезает. То появляется, то исчезает. Состояние улучшается, но медленно и стабильно, и это немного забавно.
У меня всегда была такая философия для себя и для своих клиентов: я даю себе один месяц на каждый год, в течение которого я гробила свое тело. И хотя я не осознавала, что гробила свое тело, потому что я не ела ультрапереработанную пищу, много сахара или что-то в этом роде. Так что, оглядываясь назад, я думаю, что мне, вероятно, потребуется от 15 до 20 месяцев. И это то время, которое я себе даю. Я надеюсь, что это произойдет раньше. Так что, если кто-то слушает и это вас обескураживает, это вовсе не мое намерение. Я просто стараюсь быть реалистичной для себя. И я чувствую, что если я могу дать себе долгую «взлетную полосу», так сказать, чтобы начать отслеживать, измерять и замечать изменения вместо того, чтобы искать мгновенного удовлетворения, а затем впадать в глубокую депрессию из-за этого. Я думаю, что смогу это сделать, если просто буду смотреть вперед и вычеркивать месяцы.
Что же поддерживает вас в процессе исцеления, учитывая вывод оксалатов и ограниченность диеты?
У меня есть цель дожить до ста лет, а лучше до 105, потому что пять — мое счастливое число. Это моя цель. И я огромный любитель путешествий. Это для меня самое главное. Одна из моих главных ценностей — это путешествия. Так что у меня еще много дел, которые я хочу совершить. Я хочу много путешествовать по Соединенным Штатам. Мне осталось посетить три штата, чтобы побывать во всех 50. Многое еще хочется успеть. Так что для меня я смотрю на этот список, на этот список желаний, на все эти вещи, которые я хочу сделать. И это действительно меня поддерживает. Забавно, ведь я гурман, я люблю готовить и заниматься всем этим. И многое из этого требует просто изменения мышления.
Сначала многие мои друзья говорили: «О боже, ты, должно быть, очень подавлена, занимаясь этим карнивором, ведь ты так любишь готовить!» А я отвечаю: «Да, но теперь у меня есть совершенно новое поле для творчества с карнивор-диетой!» Например, я делаю чафлы и маленькие крекеры. К счастью, у меня нет проблем с молочными продуктами. Я не злоупотребляю ими, но они, кажется, меня не беспокоят, как некоторых людей, и у меня нет проблем с весом. Так что это тоже хорошо. Я делаю маленькие крекеры из моцареллы и яиц, просто показывая людям, как создать разнообразное блюдо. Я придумываю способы быть креативной, оставаться общительной и по-прежнему говорить: «Смотрите, вы все еще можете жить полноценной жизнью. Вам не нужно отстраняться. Вам не нужно никогда ничего не делать и никуда не ходить. Вам просто нужно проявить очень много творчества и получать от этого удовольствие. Смотрите на это как на прекрасную возможность расти и учиться на протяжении всего этого». Именно так я к этому и подхожу.
Когда я только начинала, и люди говорили о «свободе в еде», я думала: «Не знаю, это больше похоже на ограничение в еде». Но я поняла, что слово «свобода» вокруг еды во многих смыслах... Я больше не думаю о том, что буду есть в течение дня. Я в основном питаюсь два раза в день. Я примерно знаю, что это будет. Я планировщик, покупатель и организатор, поэтому я очень хорошо организована со всем этим. Я всегда слежу, чтобы у меня были запасы на случай, если нас пригласят в гости на ужин. Я не собираюсь отказывать, и я не хочу быть назойливым гостем, но я позабочусь о том, чтобы принести что-то, что мне подойдет. И если я знаю их стиль питания, я поем заранее, а потом просто немного перекушу со своей тарелки. Я научилась рассматривать многие из этих моментов больше как аспект общения и отношений, товарищества, а не как саму еду и напитки. Я просто решила не делать это самым главным для себя.
Из чего состоят эти два приема пищи в день? Как выглядит ваше типичное меню?
Обычно я стараюсь придерживаться, хотя я не строгий сторонник «львиной диеты», в основном мяса жвачных животных. Говядина, бизон, баранина — это мои основные источники мяса. Например, сегодня у меня были фрикадельки из бизона и говяжьего фарша с небольшим количеством голубого сыра внутри, который расплавился. У меня также был сыр из сырого молока. И пара ломтиков бекона. Это очень сытно для меня, почти как гамбургер или чизбургер. Иногда я добавляю маринованный огурец и немного горчицы, чтобы придать ему больше «бургерного» вкуса. Иногда я так делаю. А по утрам на завтрак я готовлю немного говяжьего фарша или, может быть, у меня есть остатки рибая, а затем я готовлю яйца с этим. Мне нравится добавлять козий сыр в яйца. Иногда я добавляю немного жирного греческого йогурта, чтобы сделать их более кремовыми. А потом, я иногда украшаю это беконом и, возможно, небольшим количеством курицы.
Забавно, я слышала это от многих людей, но чем дольше я иду по этому пути и чем больше мяса жвачных животных я ем, и чем больше я увлекаюсь говядиной (кстати, шесть месяцев назад я не ела говядину, это совсем другая история, я ела других животных, но мне пришлось поработать над своим мышлением в этом плане), тем менее привлекательным становится для меня вкус курицы. Даже если я готовлю ее так, чтобы она не была сухой, ее вкус теперь мне менее приятен. Но я добавлю ее немного для разнообразия, или я возьму креветки или гребешки, заверну их в бекон, обжарю и положу сбоку. Я люблю тунец ахи, завернутый в бекон, примерно так же. Так что я просто ищу способы сделать свою тарелку привлекательной, конечно же, вкусной, и по-настоящему разнообразить ее в течение недели, чтобы это было весело. Я знаю, что для многих людей это не имеет значения. Я восхищаюсь людьми, которые каждый день встают и едят одно и то же на первый прием пищи, одно и то же на второй.
И я думаю, это гениально, и мне это нравится. Но поскольку я люблю готовить, это мой творческий выход. Так что я получаю много удовольствия от всего этого. Обычно я стараюсь сделать завтрак самым большим приемом пищи. Я экспериментирую с разными вещами. Я очень люблю бывать на солнце, сбрасывать циркадные ритмы, получать солнечный свет и воздействие красного света, и все такое. Так что я делаю это. И часто я делаю это с горячей лимонной водой и костным бульоном. А потом я прихожу и около восьми утра ем большой завтрак. А потом я обычно больше не ем. Я стараюсь закончить есть между тремя и пятью часами, с трех дня до пяти вечера. И это зависит. Я действительно стараюсь, особенно когда больше ничего не происходит, и моя семья знает, что я делаю. Так что я могу сесть с вами, но, возможно, не буду есть в то же время, что и вы.
И все в порядке, потому что мы действительно сосредоточены на том, чтобы это было общение и товарищество, а не на том, что мы должны сидеть, мы все должны есть одни и те же продукты. Все дело в еде. Так что где-то между тремя и пятью, в зависимости от того, когда я голодна, я ем свой второй прием пищи. А потом я приготовила небольшое «чизкейк-подобное» блюдо — я нашла этот рецепт онлайн, в одной из карнивор-групп. Кто-то опубликовал отличный, очень простой рецепт: два пакета сливочного сыра, пять яиц и две столовые ложки сливочного масла. Вы все это смешиваете, выпекаете, и получается как чизкейк. Я добавляю в него лимон, потому что обожаю лимон, и он делает его суперлимонным. Этого как раз достаточно, чтобы я почувствовала, что ем десерт. И опять же, у меня нет тяги к сладкому, так что эта часть для меня не проблема. Но это просто завершает трапезу и заставляет меня чувствовать себя прекрасно.
Иногда, если я спешу, если мне нужно быть где-то рано утром, у меня почти всегда уже готов жареный бекон. Я просто беру его и кладу в пакет. И у меня почти всегда есть этот «чизкейк», а иногда и кефир из сырого молока. Это будет мой завтрак на ходу, если я спешу и не могу спокойно поесть. Я просто заставляю это работать, и я очень привержена своему исцелению. Вы сказали, что ваша семья относится к этому хорошо.
Кто-нибудь из них пробовал карнивор-диету?
У меня интересная ситуация. Последние пару месяцев со мной живет мой 92-летний отец, затем моя 30-летняя дочь, которая, к сожалению, сейчас проходит лечение от рака, и мой муж. Он всегда был мясоедом, мясо всегда было основой его рациона. И мне пришлось на протяжении многих лет поплатиться за то, что я доставала его из-за того, что он не ел овощи и не получал достаточно клетчатки. А теперь я думаю: «Ах, мне должно быть стыдно». Это что касается его.
Но он действительно зависим от своей гранолы с йогуртом и своих энергетических батончиков. Я не проповедник, не собираюсь никому ничего навязывать, не буду никого обращать в свою веру. Я просто буду показывать своим примером. И я готовлю для всех лучше, потому что я по-прежнему, в некотором роде, главная повар. Моя дочь изучает что-то вроде кетовор-диеты в связи с раком. Она понимает, что глюкоза питает рак, и все такое. Кстати, у нее все отлично, но она всегда была, к счастью, очень здоровой едой. Я воспитывала своих детей так же, как меня воспитывали, к счастью. Они тоже не получали много ультрапереработанных продуктов или сахара, и поэтому, к счастью, оба они хорошо едят. Мой сын живет в Северной Каролине, он служит в Корпусе морской пехоты США, поэтому он очень увлечен тренировками, и это все очень важно. Он на самом деле занимается этим вместе со мной, хотя мы не живем вместе, поэтому мы постоянно обмениваемся рецептами. А еще у него есть пятилетняя дочь.
И на днях я попросила ChatGPT помочь мне составить для нее план питания, который был бы не таким строгим, включал бы немного фруктов и несколько других продуктов, чтобы она не чувствовала себя обделенной. Затем я отправила это ему. И мы получаем от всего этого удовольствие. Просто обмениваемся сообщениями, фотографиями и рецептами, и всем таким.
На этом этапе вы чувствуете, что карнивор – это навсегда? Обратного пути нет?
Да, именно так. Во-первых, я люблю сообщество карниворов. Я никогда не встречала группы людей, которые были бы настолько добрыми, что я даже не знаю, как это описать. Я была на первой встрече "Steak and Butter Gang" в Монтане в прошлом месяце. И я всем рассказываю, не могу замолчать, честно говоря. Дело в том, что я не особо эмоциональный человек, но я была так растрогана историями исцеления каждого. Когда видишь человека, который весил 300 килограммов, сбросил 150 и продолжает идти вперед, отказался от лекарств и снова ходит.
И я имею в виду, просто настоящие, откровенные истории, которыми делятся люди, заставляют осознать, насколько устойчиво человеческое тело. Оно действительно невероятно, что оно может вынести и от чего оправиться. Но я наблюдаю это и нахожусь в этой группе, и думаю: «Да, я в этом. Я в этом, чтобы победить». Определенно. Так что я вижу это как долгосрочный план. Было забавно. У меня состоялся очень интересный разговор с доктором Робертом Кильцем, пока я там была. Мы говорили об этом, просто он и я. И он сказал: «Отклоняюсь ли я иногда и ем небольшую мисочку фруктов, если я где-то? Да, но очень редко. Ем ли я иногда кусочек кекса на дне рождения одного из моих внуков? Да, но почти никогда». И мне было так приятно это слышать, не то чтобы кому-то из нас нужно было одобрение или разрешение, но мы же люди, и некоторые люди могут быть очень суровыми. На данном этапе моей жизни я думаю, что могу быть такой, я очень дисциплинированна. Когда я что-то задумываю, я могу это сделать.
13 апреля я полностью отказалась от всех своих «суперпродуктов». Я отказалась от темного шоколада, что, наверное, было самым трудным, и я не ела много, но я ела много какао-порошка в своем «пуленепробиваемом» кофе. Я отказалась от этого, от всех своих семян, от всего. Я просто отказалась от всего за один раз. За ночь я ни разу не обманывала себя. У меня даже не было искушения обмануть. Так что я думаю, что у меня нет проблем с тем, чтобы действительно придерживаться этого. В связи с искушениями, я считаю, что одно из лучших преимуществ карнивор-диеты – это отсутствие эмоциональной связи с едой.
Вы чувствуете то же самое?
Да. Это часть свободы в еде. Я слышала, как многие люди говорили, что многие приходят на карнивор, сосредоточившись на похудении. Они перепробовали все диеты. Они сделали все это. Они сосредоточены на потере веса. И я слышала, как многие люди говорили: «Просто сосредоточьтесь на том, чтобы избавиться от углеводной и сахарной зависимости».
И даже оглядываясь назад, я понимаю, что, хотя я никогда не была зависима от сахара или чего-то подобного в углеводах, я была в некоторой степени зависима от определенных растительных продуктов. И когда вы все это убираете, и когда вы действительно верите в то, что нужно есть, когда вы голодны, и только когда вы голодны, есть досыта, пока вы не сможете съесть еще кусочек, а затем снова не есть, пока не проголодаетесь, когда вы действительно это внедряете, вы обнаруживаете, что успокаиваете этот «пищевой шум», который происходит в вашем мозгу. Вы перестаете смотреть на часы и думать: «О, пора ужинать, потому что часы так говорят». Забавно, когда я только перевезла к себе отца, я просто проверяла его и спрашивала: «Пап, ты уже готов обедать?» или «мы просто пытались разобраться, как снова жить вместе после всех этих лет», и я говорила: «Пап, ты готов обедать?», а он отвечал: «Что, который час?» А я говорила: «Неважно, сколько времени.
Я спрашиваю, голоден ли ты?» Или я бы смеялась и говорила: «Почему ты должен быть где-то?» Я имею в виду, но это безумие, насколько мы обусловлены тремя приемами пищи в день, причем самый большой из них — это ужин, что не обязательно самое умное и логичное. Перекусы между ними, все это, смотреть на часы, смотреть на часы, смотреть на часы, есть по расписанию. Но да, это просто делает все намного проще, когда у вас нет этого «пищевого шума», постоянно говорящего вам: «Съешь это, съешь то, о, перекуси», даже если это здоровый карнивор-перекус, вашему телу это не нужно. И если вы не научитесь отключать постоянное «жужжание» вашей пищеварительной системы, работающей круглосуточно, вы действительно не добьетесь успеха. Так что я просто верю, да, это очень важная часть этого. Если бы кто-то пришел к вам и сказал: «Джеки, я готов начать карнивор-диету.
Я попробую 30 дней», какой совет или рекомендации вы бы им дали, чтобы максимизировать их шансы на успех?
Первое, что я бы спросила, это «зачем?» Какова ваша цель? Потому что если у вас нет достаточно сильной причины, очень легко сойти с пути, когда сосед позвонит и скажет: «Эй, пойдем на счастливый час» или что-то в этом роде. Итак, я бы спросила: «Какова ваша причина? Что вы больше всего хотите исцелить?» Затем я бы спросила о трудностях. «С чем вы сталкиваетесь? Что было для вас проблемой в прошлом? Есть ли у вас сахарная зависимость? Углеводная зависимость? Перекусываете ли вы в течение дня?» Давайте сначала рассмотрим все препятствия, которые могут сбить вас с пути, потому что так часто мы планируем, что будем делать для достижения успеха, но недостаточно планируем на случай отклонений. Фактически, мы почти никогда не планируем на случай отклонений, и именно это заставляет нас оставаться на обочине.
Поэтому важно знать, что может вас сбить с пути и каков будет ваш механизм преодоления. Что вы предпримете немедленно, чтобы уйти от этого? Итак, я бы сделала эти две вещи, а затем сказала бы: «Хорошо, составьте список всех продуктов, которые входят в карнивор-диету, в рацион на основе продуктов животного происхождения, которые вам нравятся». Давайте составим их список, и это будет ваш стартовый список покупок. А затем давайте составим список продуктов, которые не входят в карнивор-диету, но, возможно, являются вашими десятью самыми любимыми, просто десятью самыми любимыми.
А затем давайте оценим их, а затем действительно посмотрим на них и скажем: «Как вы думаете, это разумно? Это то, от чего вы могли бы отказаться?» Причина, по которой мне нравится делать это с людьми, заключается в том, что если вы собираетесь обмануть, если вы собираетесь нарушить диету, то этот список из 10 пунктов будет лишь коротким списком того, за что вы, возможно, не будете себя слишком сильно винить, если вы все-таки нарушите. Так что мне нравится иметь это. И затем я бы попросила их пройтись и избавиться от всего в кладовой, потому что кладовая вам больше не понадобится. Ваш холодильник, ваша морозильная камера – давайте избавимся от всего этого. И, как я уже говорила, когда я начинала, одной из моих проблем были «невозвратные издержки», верно? Я уже потратила на это деньги. Зачем тратить их впустую? Я всегда смеюсь, потому что кажется, что можно просто выбросить это, и никто не возражает.
Но мы не хотим выбрасывать это в мусорное ведро, хотя независимо от того, выбросим ли мы это или съедим и испортим этим свое тело, мы все равно никогда не вернем эти деньги. Вы не сможете это компенсировать. Вот почему «невозвратные издержки». Это те вещи, с которых я бы начала, а затем я бы сказала: «Напишите план питания на три-пять дней, чтобы начать». И давайте убедимся, что у вас это все закуплено, организовано и лежит в холодильнике. Потому что если вы действительно хотите планировать успех, вы почти не можете проснуться, или большинство людей не могут проснуться утром и сказать: «Сегодня я придерживаюсь карнивора».
Как вы пришли к карнивор-диете?
Мой путь к карнивор-диете начался давно. В свое время мне предложили, хотя я и не выбирала ее целенаправленно, диету Аткинса. Думаю, это была своего рода ранняя форма карнивор-диеты. К сожалению, хотя она и двигалась в правильном направлении, ее суть была искажена людьми, которые начали упаковывать продукты и изменять первоначальное предназначение диеты. Я помню, что тогда мне рассказал о ней наш друг – очень накачанный тяжелоатлет, который жил по соседству и ходил с нами в спортзал. Он был одержим фитнесом, очень образован и всегда в курсе последних тенденций. Но когда он объяснил мне принципы диеты, я подумала: «Хм, не знаю. Это звучит необычно».
Конечно, как и многие другие, я десятилетиями верила в маркетинговые уловки о еде, о том, что нужна клетчатка для пищеварения и работы кишечника. При этом моя мать намного опережала свое время, и я выросла не на полуфабрикатах или ультрапереработанных продуктах, хотя они только появлялись в моем детстве. Я питалась домашней едой: мясом, картошкой, салатами. Мы ели очень локально и сезонно. Недавно я рассказывала кому-то, что до взрослого возраста даже не знала о существовании чего-либо, кроме салата айсберг. Только он был доступен там, где я росла. Возможно, так было и у других, потому что не было массовой доставки еды со всего света. В общем, с диетой Аткинса меня познакомили около 30 лет назад. Это показалось мне немного странным, но я всегда питалась правильно, ела много овощей. Я, наверное, попробовала все диеты, кроме веганской, потому что очень люблю сыр. Услышав, что веганам приходится отказываться от сыра, я решила: «Ну, этого я никогда не сделаю».
Но ни одна из диет — ни вегетарианство, ни пескетарианство — не продержалась у меня долго. Я продолжала жить своей жизнью. Затем, примерно в 2014 году, или даже на год-два раньше, моей маме поставили диагноз «диабет». Ее врачи были удивлены, потому что она была очень худой и не имела многих предрасполагающих факторов. Она не ела много полуфабрикатов, не пила газировку и подобное. Но за несколько лет до этого она стала вегетарианкой. И ее вегетарианский рацион состоял в основном из белых углеводов: макарон, хлеба и всего такого. Это меня немного встревожило: «Если это какая-то генетическая предрасположенность, я хочу выяснить, что это такое, и взять это под контроль, потому что такой жизни у меня не будет». Я начала исследовать и это привело меня к книгам «Пшеничный живот» и «Мозг против зерна» и другим трудам докторов, изучающих эту тему. Если кто-то читал эти книги, то знает, насколько они сложны, особенно вначале, из-за своей технической направленности.
Без научного или медицинского образования понять многое в них трудно. Но я уловила основную идею о зерновых, воспалении и о том, как все это накапливается в нашем организме. Так что я перешла на элиминационную диету, исключив все белое. Я ела мясо и овощи. Я никогда не была большой любительницей фруктов, разве что ягод, но не остального. И у меня нет тяги к сладкому, в этом плане мне повезло. Через несколько лет, примерно в 2014 году, я шла с мужем в кинотеатр посреди дня и сказала: «Я живу с хронической болью». Он удивился: «О чем ты говоришь? Ты никогда такого не говорила!» Но я начала осознавать, что мои суставы — локти, запястья, колени, бедра и даже лодыжки — болели. Я просыпалась по утрам, и все болело. Сейчас, спустя годы, я понимаю, что это, вероятно, были накопленные оксалаты. Не знаю, читали ли вы книгу Салли Кей Нортон «Токсичные суперпродукты». Я действительно поняла, что это, скорее всего, были накопленные оксалаты в моем теле.
Примерно три года назад проблема вышла на первый план. Я уже получила сертификат по здоровью и нутрициологии, консультировала клиентов по всем правильным вещам. Но медленно, но верно, я чувствовала, как мое собственное тело кричит на меня, и я не могла понять, что происходит. Я сдавала кровь, делала анализы — все было отлично. «Продолжайте делать то, что делаете. Вы выглядите прекрасно. Ваши анализы как у 45-летней» — говорили мне. И я постоянно думала: «Почему же я тогда не чувствую себя хорошо? Почему у меня все еще воспаление? Ведь я исключила так много разных вещей». Как это бывает, когда чувствуешь себя плохо, когда достаточно болен, продолжаешь искать ответы. Я запустила свой собственный YouTube-канал, посвященный низкотоксичному образу жизни, здоровому питанию, экологическим токсинам и средствам личной гигиены.
Но чем глубже я погружалась в исследования, тем чаще мне попадались доктор Шон Бейкер и карнивор-диета, доктор Кен Берри и «Правильное питание человека», то есть, по сути, карнивор. Все эти доктора постоянно появлялись передо мной. Я смотрела на них и думала: «Не знаю, это похоже на диету Аткинса. Думаю, это не для меня». Но опять же, когда тебе плохо, в конечном итоге, если ты умен, ты готов попробовать все что угодно. Именно в таком состоянии я и была. Однажды я изучила этот вопрос, купила книгу доктора Кена Берри, скачала «Правильное питание человека», купила книгу Шона Бейкера. Я провела много исследований и подумала: «Думаю, я смогу это сделать». И я погрузилась в это. Это было около 11 месяцев назад, 1 сентября. Но, честно говоря, у меня была небольшая проблема с «невозвратными издержками». Я начала карнивор-диету, но только что сходила в магазин и купила семена чиа, конопляные семена, какао-порошок и овощи, и все это. Поэтому я подошла к этому с неохотой.
Я ела в основном мясо, но включала в рацион и все остальное. И медленно, но верно, мне становилось лучше, но все еще недостаточно. Я продолжала слушать. Я ежедневно смотрела видео на YouTube от специалистов по карнивор-диете. И наконец, я подумала: «Кого я обманываю? Я обманываю только себя. Я подхожу к этому наполовину. Если я действительно хочу разобраться в этом и если я действительно серьезно настроена, мне нужно идти до конца». И я так и сделала. В середине марта я пошла ва-банк. И это повергло мое тело в серьезный сценарий выведения оксалатов, от которого я испытывала сильную боль. У меня был сильный туман в голове. Происходило много разных вещей. Это в конечном итоге привело меня к Салли К. Нортон и пониманию оксалатов, и того, как за годы употребления всех этих «суперпродуктов» — миндальной муки, ложки миндального масла в качестве перекуса, миндаля, орехов, семян чиа — я полностью перегрузила свой организм, истощила его этими «суперпродуктами».
Но я никогда ничего об этом не слышала. Когда я продолжала изучать информацию о карниворе, YouTube подсунул мне одно из ее видео, где один из карнивор-докторов интервьюировал ее об оксалатах. Когда я послушала ее историю, я подумала: «О боже, это как будто мой мозг перенесся в ее голову. Она буквально рассказывает мою историю». Я немедленно заказала ее книгу. Я сразу же посмотрела, наверное, 10 часов ее видео. Я начала копаться в прошлом — я настоящий исследователь собственного тела для собственного здоровья, чтобы разобраться в себе. И я просто вернулась назад. Я отслеживала большую часть своей еды на протяжении многих лет. Я просто знаю, что я делала. И когда я подсчитала все цифры, я потребляла от 2000 до 3000 миллиграммов оксалатосодержащих продуктов в день, включая батат, семена чиа и все, что связано с миндалем. Когда я исключила глютен из своего рациона, я перевела все на миндальную муку. У меня были палео-маффины, которые были просто великолепны.
Я научилась делать лепешки, маленькие пиццы на лепешках с миндальной мукой и всем остальным. И я была в раю, в кето-раю, честно говоря, конечно, больше, чем на карниворе. Но когда я начала делать расчеты и поняла, что я сделала с собой, о боже! И с тех пор я серьезно придерживаюсь карнивор-диеты. Это был долгий процесс. Я упомянула хроническую боль, которую я испытывала в 2014 году, потому что, когда я узнала об этом и об оксалатах, я начала оглядываться на свою историю за последнее десятилетие и на все, что происходило. И я поняла, что та хроническая боль, вероятно, была моим телом, говорящим мне об оксалатах. Я сравниваю это с машиной для попкорна: вы засыпаете попкорн, он начинает лопаться, а потом начинает высыпаться наружу. И я верю, что именно это происходило с моим телом. Оно медленно, но верно начинало говорить со мной. А потом, три года назад, оно действительно начало говорить со мной.
А потом, около четырех или пяти месяцев назад, когда я серьезно перешла на карнивор, оно действительно стало переполняться. Попкорн высыпался повсюду. Но теперь, по крайней мере, я чувствую, что знаю, с чем имею дело. Я знаю, как с этим справляться. И я знаю, что нахожусь на пути к исцелению. Так что это довольно длинная история о том, как я нашла карнивор. Но это то, что уже несколько лет смутно маячило на периферии моего зрения.
Как вы справляетесь с выводом оксалатов? Вы как-то смягчаете этот процесс, например, пьете черный чай?
У меня здесь мой черный чай. Я пью один черный чай, и это именно то, что... Я буквально сейчас являюсь образцом для подражания в изучении ее книги, принимая лимонную воду, кальций и магний в качестве добавок. У меня буквально есть целый протокол, основанный на ее работе, который я написала для себя. Я его протестировала, попробовала, выяснила, что для меня работает. И я определенно медленно исцеляюсь.
И, наверное, самое лучшее — это то, что туман в голове рассеялся быстрее всего, что было очень хорошо, потому что я человек типа А. Я деятель. У меня может быть список из 20 пунктов дел, и я все их сделаю. Для меня это очень важно. А я обнаружила, что еле-еле встаю с постели, готовлю завтрак, даже не хочу мыть посуду, просто действую так, как мне совершенно не свойственно. И я постоянно думала: «Это не может быть моей жизнью. Это не может быть моим будущим». Я собираюсь сделать все возможное, перевернуть каждый камень, чтобы выяснить, что со мной не так. Моя мама воспитала меня скептиком в отношении традиционной медицины. Так что я благодарна, что давно скептически отношусь к традиционной медицине, и я знала, что не буду проходить все их уколы, зондирования, обследования и все то, через что они хотели меня провести, просто чтобы исключить эту возможность.
Помимо устранения тумана в голове, какие ещё изменения вы заметили? Достаточно ли этого, чтобы сбалансировать вывод оксалатов и другие проблемы?
Мои проблемы касались мозга, уровня энергии, странных электрических ощущений в коже, небольшого онемения в нижней части ног и, конечно же, проблем с пищеварением. И это, честно говоря, самое болезненное. Это то, что держит меня дома, мешает мне гулять по пустыне, где я живу, мешает мне заниматься многими вещами, которые я люблю. И это так забавно. Я слышу, как люди говорят, что они состоят в группе в Ф⃰, посвященной низкооксалатным диетам, просто изучают и слушают других. И мне так смешно, когда я слышу, как люди говорят: «О, это здорово, но я не знаю, смогу ли я отказаться от салатов, и я не думаю, что смогу отказаться от шоколада». И я просто продолжаю думать: «Значит, вам не так уж и больно». У меня есть огромный список желаний: поход в Мачу-Пикчу и Камино-де-Сантьяго в Испании и Франции.
У меня есть все эти вещи, которые я все еще хочу сделать, и я продолжаю смотреть на них и думать: «Я хочу делать больше этого». Это значит для меня больше, чем маленький выброс дофамина, который я получу от кусочка шоколада, который длится, может быть, 20 секунд. Так что, если я никогда больше не съем ни одного кусочка шпината, если у меня никогда не будет кусочка темного шоколада, я буду грустить, но я смогу с этим жить. Так что я просто медленно работаю над этим. Сила в верхней части тела возвращается. Так что эта часть меня, очевидно, очищается первой, что говорит мне о том, что я на правильном пути, и я оптимистично настроена по этому поводу.
Каково состояние нейропатии на данный момент? Есть ли улучшения?
Честно говоря, то появляется, то исчезает. То появляется, то исчезает. Состояние улучшается, но медленно и стабильно, и это немного забавно.
У меня всегда была такая философия для себя и для своих клиентов: я даю себе один месяц на каждый год, в течение которого я гробила свое тело. И хотя я не осознавала, что гробила свое тело, потому что я не ела ультрапереработанную пищу, много сахара или что-то в этом роде. Так что, оглядываясь назад, я думаю, что мне, вероятно, потребуется от 15 до 20 месяцев. И это то время, которое я себе даю. Я надеюсь, что это произойдет раньше. Так что, если кто-то слушает и это вас обескураживает, это вовсе не мое намерение. Я просто стараюсь быть реалистичной для себя. И я чувствую, что если я могу дать себе долгую «взлетную полосу», так сказать, чтобы начать отслеживать, измерять и замечать изменения вместо того, чтобы искать мгновенного удовлетворения, а затем впадать в глубокую депрессию из-за этого. Я думаю, что смогу это сделать, если просто буду смотреть вперед и вычеркивать месяцы.
Что же поддерживает вас в процессе исцеления, учитывая вывод оксалатов и ограниченность диеты?
У меня есть цель дожить до ста лет, а лучше до 105, потому что пять — мое счастливое число. Это моя цель. И я огромный любитель путешествий. Это для меня самое главное. Одна из моих главных ценностей — это путешествия. Так что у меня еще много дел, которые я хочу совершить. Я хочу много путешествовать по Соединенным Штатам. Мне осталось посетить три штата, чтобы побывать во всех 50. Многое еще хочется успеть. Так что для меня я смотрю на этот список, на этот список желаний, на все эти вещи, которые я хочу сделать. И это действительно меня поддерживает. Забавно, ведь я гурман, я люблю готовить и заниматься всем этим. И многое из этого требует просто изменения мышления.
Сначала многие мои друзья говорили: «О боже, ты, должно быть, очень подавлена, занимаясь этим карнивором, ведь ты так любишь готовить!» А я отвечаю: «Да, но теперь у меня есть совершенно новое поле для творчества с карнивор-диетой!» Например, я делаю чафлы и маленькие крекеры. К счастью, у меня нет проблем с молочными продуктами. Я не злоупотребляю ими, но они, кажется, меня не беспокоят, как некоторых людей, и у меня нет проблем с весом. Так что это тоже хорошо. Я делаю маленькие крекеры из моцареллы и яиц, просто показывая людям, как создать разнообразное блюдо. Я придумываю способы быть креативной, оставаться общительной и по-прежнему говорить: «Смотрите, вы все еще можете жить полноценной жизнью. Вам не нужно отстраняться. Вам не нужно никогда ничего не делать и никуда не ходить. Вам просто нужно проявить очень много творчества и получать от этого удовольствие. Смотрите на это как на прекрасную возможность расти и учиться на протяжении всего этого». Именно так я к этому и подхожу.
Когда я только начинала, и люди говорили о «свободе в еде», я думала: «Не знаю, это больше похоже на ограничение в еде». Но я поняла, что слово «свобода» вокруг еды во многих смыслах... Я больше не думаю о том, что буду есть в течение дня. Я в основном питаюсь два раза в день. Я примерно знаю, что это будет. Я планировщик, покупатель и организатор, поэтому я очень хорошо организована со всем этим. Я всегда слежу, чтобы у меня были запасы на случай, если нас пригласят в гости на ужин. Я не собираюсь отказывать, и я не хочу быть назойливым гостем, но я позабочусь о том, чтобы принести что-то, что мне подойдет. И если я знаю их стиль питания, я поем заранее, а потом просто немного перекушу со своей тарелки. Я научилась рассматривать многие из этих моментов больше как аспект общения и отношений, товарищества, а не как саму еду и напитки. Я просто решила не делать это самым главным для себя.
Из чего состоят эти два приема пищи в день? Как выглядит ваше типичное меню?
Обычно я стараюсь придерживаться, хотя я не строгий сторонник «львиной диеты», в основном мяса жвачных животных. Говядина, бизон, баранина — это мои основные источники мяса. Например, сегодня у меня были фрикадельки из бизона и говяжьего фарша с небольшим количеством голубого сыра внутри, который расплавился. У меня также был сыр из сырого молока. И пара ломтиков бекона. Это очень сытно для меня, почти как гамбургер или чизбургер. Иногда я добавляю маринованный огурец и немного горчицы, чтобы придать ему больше «бургерного» вкуса. Иногда я так делаю. А по утрам на завтрак я готовлю немного говяжьего фарша или, может быть, у меня есть остатки рибая, а затем я готовлю яйца с этим. Мне нравится добавлять козий сыр в яйца. Иногда я добавляю немного жирного греческого йогурта, чтобы сделать их более кремовыми. А потом, я иногда украшаю это беконом и, возможно, небольшим количеством курицы.
Забавно, я слышала это от многих людей, но чем дольше я иду по этому пути и чем больше мяса жвачных животных я ем, и чем больше я увлекаюсь говядиной (кстати, шесть месяцев назад я не ела говядину, это совсем другая история, я ела других животных, но мне пришлось поработать над своим мышлением в этом плане), тем менее привлекательным становится для меня вкус курицы. Даже если я готовлю ее так, чтобы она не была сухой, ее вкус теперь мне менее приятен. Но я добавлю ее немного для разнообразия, или я возьму креветки или гребешки, заверну их в бекон, обжарю и положу сбоку. Я люблю тунец ахи, завернутый в бекон, примерно так же. Так что я просто ищу способы сделать свою тарелку привлекательной, конечно же, вкусной, и по-настоящему разнообразить ее в течение недели, чтобы это было весело. Я знаю, что для многих людей это не имеет значения. Я восхищаюсь людьми, которые каждый день встают и едят одно и то же на первый прием пищи, одно и то же на второй.
И я думаю, это гениально, и мне это нравится. Но поскольку я люблю готовить, это мой творческий выход. Так что я получаю много удовольствия от всего этого. Обычно я стараюсь сделать завтрак самым большим приемом пищи. Я экспериментирую с разными вещами. Я очень люблю бывать на солнце, сбрасывать циркадные ритмы, получать солнечный свет и воздействие красного света, и все такое. Так что я делаю это. И часто я делаю это с горячей лимонной водой и костным бульоном. А потом я прихожу и около восьми утра ем большой завтрак. А потом я обычно больше не ем. Я стараюсь закончить есть между тремя и пятью часами, с трех дня до пяти вечера. И это зависит. Я действительно стараюсь, особенно когда больше ничего не происходит, и моя семья знает, что я делаю. Так что я могу сесть с вами, но, возможно, не буду есть в то же время, что и вы.
И все в порядке, потому что мы действительно сосредоточены на том, чтобы это было общение и товарищество, а не на том, что мы должны сидеть, мы все должны есть одни и те же продукты. Все дело в еде. Так что где-то между тремя и пятью, в зависимости от того, когда я голодна, я ем свой второй прием пищи. А потом я приготовила небольшое «чизкейк-подобное» блюдо — я нашла этот рецепт онлайн, в одной из карнивор-групп. Кто-то опубликовал отличный, очень простой рецепт: два пакета сливочного сыра, пять яиц и две столовые ложки сливочного масла. Вы все это смешиваете, выпекаете, и получается как чизкейк. Я добавляю в него лимон, потому что обожаю лимон, и он делает его суперлимонным. Этого как раз достаточно, чтобы я почувствовала, что ем десерт. И опять же, у меня нет тяги к сладкому, так что эта часть для меня не проблема. Но это просто завершает трапезу и заставляет меня чувствовать себя прекрасно.
Иногда, если я спешу, если мне нужно быть где-то рано утром, у меня почти всегда уже готов жареный бекон. Я просто беру его и кладу в пакет. И у меня почти всегда есть этот «чизкейк», а иногда и кефир из сырого молока. Это будет мой завтрак на ходу, если я спешу и не могу спокойно поесть. Я просто заставляю это работать, и я очень привержена своему исцелению. Вы сказали, что ваша семья относится к этому хорошо.
Кто-нибудь из них пробовал карнивор-диету?
У меня интересная ситуация. Последние пару месяцев со мной живет мой 92-летний отец, затем моя 30-летняя дочь, которая, к сожалению, сейчас проходит лечение от рака, и мой муж. Он всегда был мясоедом, мясо всегда было основой его рациона. И мне пришлось на протяжении многих лет поплатиться за то, что я доставала его из-за того, что он не ел овощи и не получал достаточно клетчатки. А теперь я думаю: «Ах, мне должно быть стыдно». Это что касается его.
Но он действительно зависим от своей гранолы с йогуртом и своих энергетических батончиков. Я не проповедник, не собираюсь никому ничего навязывать, не буду никого обращать в свою веру. Я просто буду показывать своим примером. И я готовлю для всех лучше, потому что я по-прежнему, в некотором роде, главная повар. Моя дочь изучает что-то вроде кетовор-диеты в связи с раком. Она понимает, что глюкоза питает рак, и все такое. Кстати, у нее все отлично, но она всегда была, к счастью, очень здоровой едой. Я воспитывала своих детей так же, как меня воспитывали, к счастью. Они тоже не получали много ультрапереработанных продуктов или сахара, и поэтому, к счастью, оба они хорошо едят. Мой сын живет в Северной Каролине, он служит в Корпусе морской пехоты США, поэтому он очень увлечен тренировками, и это все очень важно. Он на самом деле занимается этим вместе со мной, хотя мы не живем вместе, поэтому мы постоянно обмениваемся рецептами. А еще у него есть пятилетняя дочь.
И на днях я попросила ChatGPT помочь мне составить для нее план питания, который был бы не таким строгим, включал бы немного фруктов и несколько других продуктов, чтобы она не чувствовала себя обделенной. Затем я отправила это ему. И мы получаем от всего этого удовольствие. Просто обмениваемся сообщениями, фотографиями и рецептами, и всем таким.
На этом этапе вы чувствуете, что карнивор – это навсегда? Обратного пути нет?
Да, именно так. Во-первых, я люблю сообщество карниворов. Я никогда не встречала группы людей, которые были бы настолько добрыми, что я даже не знаю, как это описать. Я была на первой встрече "Steak and Butter Gang" в Монтане в прошлом месяце. И я всем рассказываю, не могу замолчать, честно говоря. Дело в том, что я не особо эмоциональный человек, но я была так растрогана историями исцеления каждого. Когда видишь человека, который весил 300 килограммов, сбросил 150 и продолжает идти вперед, отказался от лекарств и снова ходит.
И я имею в виду, просто настоящие, откровенные истории, которыми делятся люди, заставляют осознать, насколько устойчиво человеческое тело. Оно действительно невероятно, что оно может вынести и от чего оправиться. Но я наблюдаю это и нахожусь в этой группе, и думаю: «Да, я в этом. Я в этом, чтобы победить». Определенно. Так что я вижу это как долгосрочный план. Было забавно. У меня состоялся очень интересный разговор с доктором Робертом Кильцем, пока я там была. Мы говорили об этом, просто он и я. И он сказал: «Отклоняюсь ли я иногда и ем небольшую мисочку фруктов, если я где-то? Да, но очень редко. Ем ли я иногда кусочек кекса на дне рождения одного из моих внуков? Да, но почти никогда». И мне было так приятно это слышать, не то чтобы кому-то из нас нужно было одобрение или разрешение, но мы же люди, и некоторые люди могут быть очень суровыми. На данном этапе моей жизни я думаю, что могу быть такой, я очень дисциплинированна. Когда я что-то задумываю, я могу это сделать.
13 апреля я полностью отказалась от всех своих «суперпродуктов». Я отказалась от темного шоколада, что, наверное, было самым трудным, и я не ела много, но я ела много какао-порошка в своем «пуленепробиваемом» кофе. Я отказалась от этого, от всех своих семян, от всего. Я просто отказалась от всего за один раз. За ночь я ни разу не обманывала себя. У меня даже не было искушения обмануть. Так что я думаю, что у меня нет проблем с тем, чтобы действительно придерживаться этого. В связи с искушениями, я считаю, что одно из лучших преимуществ карнивор-диеты – это отсутствие эмоциональной связи с едой.
Вы чувствуете то же самое?
Да. Это часть свободы в еде. Я слышала, как многие люди говорили, что многие приходят на карнивор, сосредоточившись на похудении. Они перепробовали все диеты. Они сделали все это. Они сосредоточены на потере веса. И я слышала, как многие люди говорили: «Просто сосредоточьтесь на том, чтобы избавиться от углеводной и сахарной зависимости».
И даже оглядываясь назад, я понимаю, что, хотя я никогда не была зависима от сахара или чего-то подобного в углеводах, я была в некоторой степени зависима от определенных растительных продуктов. И когда вы все это убираете, и когда вы действительно верите в то, что нужно есть, когда вы голодны, и только когда вы голодны, есть досыта, пока вы не сможете съесть еще кусочек, а затем снова не есть, пока не проголодаетесь, когда вы действительно это внедряете, вы обнаруживаете, что успокаиваете этот «пищевой шум», который происходит в вашем мозгу. Вы перестаете смотреть на часы и думать: «О, пора ужинать, потому что часы так говорят». Забавно, когда я только перевезла к себе отца, я просто проверяла его и спрашивала: «Пап, ты уже готов обедать?» или «мы просто пытались разобраться, как снова жить вместе после всех этих лет», и я говорила: «Пап, ты готов обедать?», а он отвечал: «Что, который час?» А я говорила: «Неважно, сколько времени.
Я спрашиваю, голоден ли ты?» Или я бы смеялась и говорила: «Почему ты должен быть где-то?» Я имею в виду, но это безумие, насколько мы обусловлены тремя приемами пищи в день, причем самый большой из них — это ужин, что не обязательно самое умное и логичное. Перекусы между ними, все это, смотреть на часы, смотреть на часы, смотреть на часы, есть по расписанию. Но да, это просто делает все намного проще, когда у вас нет этого «пищевого шума», постоянно говорящего вам: «Съешь это, съешь то, о, перекуси», даже если это здоровый карнивор-перекус, вашему телу это не нужно. И если вы не научитесь отключать постоянное «жужжание» вашей пищеварительной системы, работающей круглосуточно, вы действительно не добьетесь успеха. Так что я просто верю, да, это очень важная часть этого. Если бы кто-то пришел к вам и сказал: «Джеки, я готов начать карнивор-диету.
Я попробую 30 дней», какой совет или рекомендации вы бы им дали, чтобы максимизировать их шансы на успех?
Первое, что я бы спросила, это «зачем?» Какова ваша цель? Потому что если у вас нет достаточно сильной причины, очень легко сойти с пути, когда сосед позвонит и скажет: «Эй, пойдем на счастливый час» или что-то в этом роде. Итак, я бы спросила: «Какова ваша причина? Что вы больше всего хотите исцелить?» Затем я бы спросила о трудностях. «С чем вы сталкиваетесь? Что было для вас проблемой в прошлом? Есть ли у вас сахарная зависимость? Углеводная зависимость? Перекусываете ли вы в течение дня?» Давайте сначала рассмотрим все препятствия, которые могут сбить вас с пути, потому что так часто мы планируем, что будем делать для достижения успеха, но недостаточно планируем на случай отклонений. Фактически, мы почти никогда не планируем на случай отклонений, и именно это заставляет нас оставаться на обочине.
Поэтому важно знать, что может вас сбить с пути и каков будет ваш механизм преодоления. Что вы предпримете немедленно, чтобы уйти от этого? Итак, я бы сделала эти две вещи, а затем сказала бы: «Хорошо, составьте список всех продуктов, которые входят в карнивор-диету, в рацион на основе продуктов животного происхождения, которые вам нравятся». Давайте составим их список, и это будет ваш стартовый список покупок. А затем давайте составим список продуктов, которые не входят в карнивор-диету, но, возможно, являются вашими десятью самыми любимыми, просто десятью самыми любимыми.
А затем давайте оценим их, а затем действительно посмотрим на них и скажем: «Как вы думаете, это разумно? Это то, от чего вы могли бы отказаться?» Причина, по которой мне нравится делать это с людьми, заключается в том, что если вы собираетесь обмануть, если вы собираетесь нарушить диету, то этот список из 10 пунктов будет лишь коротким списком того, за что вы, возможно, не будете себя слишком сильно винить, если вы все-таки нарушите. Так что мне нравится иметь это. И затем я бы попросила их пройтись и избавиться от всего в кладовой, потому что кладовая вам больше не понадобится. Ваш холодильник, ваша морозильная камера – давайте избавимся от всего этого. И, как я уже говорила, когда я начинала, одной из моих проблем были «невозвратные издержки», верно? Я уже потратила на это деньги. Зачем тратить их впустую? Я всегда смеюсь, потому что кажется, что можно просто выбросить это, и никто не возражает.
Но мы не хотим выбрасывать это в мусорное ведро, хотя независимо от того, выбросим ли мы это или съедим и испортим этим свое тело, мы все равно никогда не вернем эти деньги. Вы не сможете это компенсировать. Вот почему «невозвратные издержки». Это те вещи, с которых я бы начала, а затем я бы сказала: «Напишите план питания на три-пять дней, чтобы начать». И давайте убедимся, что у вас это все закуплено, организовано и лежит в холодильнике. Потому что если вы действительно хотите планировать успех, вы почти не можете проснуться, или большинство людей не могут проснуться утром и сказать: «Сегодня я придерживаюсь карнивора».
