Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы узнали о карнивор-диете?
Я знал, что об этом зайдет речь. Я пришел к этому довольно поздно. Наверное, я единственный человек на этой системе питания, который начал ее практиковать, не посмотрев видео Микаэлы Питерсон. Я специально избегал его, потому что слышал много отзывов и мне было искренне жаль ее из-за всего, через что ей пришлось пройти. В общем, мой путь начался совершенно иначе. Если вернуться в прошлое, мое первое воспоминание о лишнем весе связано с четвертым или пятым классом. Я был в гостях у друга, мы просто играли, а его мама разговаривала с соседкой. Когда я проходил мимо, она обронила фразу о том, что Росс сильно растолстел. Она не хотела меня обидеть, это было просто наблюдение вслух.
Я тоже не воспринял это в штыки, но именно тогда я впервые задумался о своей фигуре. С того момента вес только увеличивался. Я никогда не страдал от экстремального ожирения, как многие люди, рассказывающие свои истории похудения, но мне всегда хотелось быть обычным. Я не мечтал о рельефных мышцах или карьере бодибилдера, мне просто хотелось выглядеть нормально. Вспоминая детство, я иногда удивляюсь, как мы вообще выжили. Я рос в городе, кондитерские магазины стояли на каждом углу, а сладости стоили копейки. За пять или десять центов можно было накупить кучу всего. Родительского контроля почти не было. Утром мы уходили на улицу и возвращались только в темноте. Никто не стоял над душой и не запрещал есть конфеты. Нашей главной целью было гулять, веселиться и добывать как можно больше сладостей. В результате я постоянно страдал от лишнего веса на протяжении всей школы. Я не воспринимал это как трагедию, надо мной не особо издевались.
Я рос с шестью братьями, поэтому мы постоянно подкалывали друг друга по самым разным поводам. У меня всегда были девушки, но внутреннее желание стать обычным никуда не исчезало. Поступив в колледж, я твердо решил похудеть. Сел на какую-то жесткую диету, которая наверняка была ужасно вредной, и начал много тренироваться. В то время я активно играл в ракетбол. Мне удалось скинуть почти тридцать килограммов. Я чувствовал себя просто великолепно, мой вес упал примерно со ста до шестидесяти восьми килограммов. Размер талии уменьшился, и знакомиться с девушками стало гораздо проще. В таком весе я продержался все студенческие годы и довольно долго после них. Моя стратегия была простой: я покупал джинсы определенного размера и дал себе установку никогда не покупать одежду большего размера. Это работало около десяти или двенадцати лет. Как только штаны начинали жать, я просто ограничивал себя в еде на несколько дней, пока одежда снова не сидела комфортно.
Но внутри я все равно чувствовал себя полным человеком, который постоянно борется со своей природой. Потом появилась диета Аткинса. Я купил книгу, прочитал ее и подумал, что это звучит очень легко, ведь не нужно считать калории. Я садился на этот рацион на пару недель. Причем я решил, что если углеводы вредны, то лучше вообще от них отказаться, а не просто ограничивать. За несколько недель такого питания я легко сбрасывал от семи до девяти килограммов. Я повторял этот трюк несколько раз в течение следующего десятка лет, и он всегда работал. Затем я женился. Моя жена всегда потрясающе готовила. Моя история в этом плане очень типичная и среднестатистическая. У меня не было ужасных медицинских диагнозов или патологического ожирения. У меня была карьера, семья, и я просто постепенно становился все тяжелее. Вероятно, я набирал килограмма по четыре каждый год. Со временем начались проблемы со здоровьем. Первой проблемой стал синдром раздраженного кишечника.
Врачи часто злятся, когда пациенты сами ставят себе диагноз, и говорят, что такого заболевания не существует, но мне от этого было не легче. Состояние было крайне неприятным. Приступы случались раз в год, потом два раза в год. Я всегда чувствовал их приближение. Живот болел так сильно, что к нему невозможно было даже прикоснуться. Однажды во время такого обострения я пошел в отделение неотложной помощи. Врач измерил мне давление и сказал, что оно настолько высокое, что меня нужно срочно госпитализировать. Я пришел изза проблем с животом и даже не думал о давлении. От больницы я отказался, но позже обратился к терапевту. Мы долго подбирали лекарства, пока не нашли то, которое сработало. Я спросил врача, могу ли я сделать что-то сам, чтобы не пить таблетки. Я слышал, что соль повышает давление, и предложил ограничить ее потребление. На это врач категорично ответил, что я ничего не смогу изменить.
Мне это показалось очень странным и нелогичным, но я просто отложил эту мысль в долгий ящик и начал пить таблетки. Мое кишечное расстройство постепенно становилось невыносимым. Я работал, но вынужден был проводить кучу времени в туалете. Я никак не мог отследить связь между едой и этими приступами. Параллельно я пробовал разные диеты, покупал специальные низкокалорийные продукты. Вес действительно уходил, но поддерживать результат было сложно. Я чувствовал себя нездоровым, и ситуация только ухудшалась. Вес рос без остановки. Я вспоминал про диету Аткинса, но меня останавливал один нюанс. На ней нельзя было пить алкоголь. Дело не в том, что я много пил, просто у меня характер работает по принципу все или ничего. Я не хотел начать диету, через месяц выпить бокал чего-нибудь и сорваться. Поэтому я так и не вернулся к этой системе, хотя, возможно, все сложилось бы иначе. В какой-то момент мы с женой решили продать дом, купить дом на колесах и путешествовать по стране.
Мы наслаждались этой жизнью больше двух лет, а потом оказались во Флориде и решили купить там жилье для зимовки. Именно тогда у меня в голове что-то щелкнуло. Поворотный момент оказался довольно странным. Я смотрел телевизионное шоу, где разбирали проблемы одной женщины. У нее был сильный лишний вес. И хотя обсуждали совершенно другую тему, я смотрел на нее и думал, насколько же ей физически некомфортно. Меня это поразило. Я вспомнил, что на последнем приеме у врача весил больше ста килограммов, а за прошедшие месяцы точно набрал еще. Я понял, что не хочу оказаться в таком же состоянии. Я решил полностью отказаться от сахара, алкоголя и углеводов. Я перешел на рацион, где было в основном мясо и немного овощей. Вес начал уходить. В магазинах я постоянно видел полки с продуктами для кето-диеты. Я даже не знал, что это такое популярное направление, хотя понимал, что такое кетоз. Считать калории и макронутриенты мне не хотелось, поэтому я просто ел разрешенные продукты.
Наш район во Флориде предназначен для людей старше пятидесяти пяти лет. Большинству соседей далеко за семьдесят. Я каждый день ходил в бассейн и просто плавал. Брат как-то спросил, делаю ли я там какие-то упражнения. Я ответил, что просто держусь на воде, потому что это единственное время суток, когда у меня не болят суставы. Низкоуглеводное питание помогло сбросить вес, но никак не решило проблемы с давлением, кишечником и болью в теле. Я жаловался врачу, что мне за шестьдесят, а чувствую я себя на все девяносто. Ответ всегда был один: возраст дает о себе знать. Меня такой расклад категорически не устраивал. Наблюдая за людьми у бассейна, я замечал, что все они в плохой форме. Это чудесные люди, но их разговоры сводились исключительно к болезням, врачам и таблеткам. Именно тогда желание просто похудеть отошло на второй план. Я захотел стать здоровым. Картина старости, которую я наблюдал каждый день, наводила тоску.
Примерно в то же время я начал смотреть ролики на YouTube и впервые услышал о людях, которые едят только мясо. Сначала мне показалось это полным безумием. Я обычно открыт к странным идеям, но эта концепция вызвала резкое отторжение. Чуть позже я наткнулся на видео доктора Берри. Каждое его слово казалось мне логичным. Мне нравился его простой подход. Если кто-то спрашивал, сколько нужно соли, он отвечал: просто посоли еду, если слишком солоно — в следующий раз сыпь меньше. Хочешь пить — выпей стакан воды, если не напился — выпей еще. Это был чистый здравый смысл. Теперь, когда меня спрашивают, что об этом питании думает мой врач, я мысленно имею в виду именно доктора Берри. Я погрузился в эту тему с головой. Слушал истории разных людей и понимал, что моя жизнь не так уж плоха в сравнении с тем, через что прошли другие. В итоге мой вес вернулся к студенческим показателям. Размер одежды тоже заметно уменьшился, что меня полностью устроило.
В свои семьдесят два года я чувствую себя превосходно.
Когда именно вы перешли на мясной рацион?
Это произошло около двух лет назад. До этого я примерно год придерживался жесткого низкоуглеводного питания. Я заметил интересную закономерность. Когда я нахожусь во Флориде, мне легко соблюдать режим. Но стоит вернуться в Миннесоту, где живет семья и старые друзья, я постоянно срываюсь. Там слишком много триггеров, связанных с застольями и алкоголем. Я понял, что корень проблемы кроется в алкоголе. Я могу не пить месяцами и даже наслаждаться этим состоянием. Но стоит мне выпить хотя бы один бокал, даже не доводя себя до опьянения, я теряю контроль над едой. Просыпается дикая тяга к сладкому, которой у меня раньше никогда не было. Я начинаю сметать все подряд. И последствия наступают моментально. Давление снова ползет вверх. Сейчас, на мясном питании, оно у меня идеальное каждый день — сто пятнадцать на семьдесят пять или сто двадцать на восемьдесят.
Но стоит нарушить диету на несколько дней, как все возвращается. Суставы снова начинают ныть, и я опять чувствую себя разбитым стариком. Раньше я думал, что можно иногда срываться, а потом просто возвращаться к мясу. Но мне надоели эти качели. Я хочу стабильности. Сейчас я строго придерживаюсь карнивор-рациона. Я даже перестал взвешиваться, потому что ориентируюсь на самочувствие. Я знаю, что организм сам разберется, когда ему нужно остановиться в потере веса, а когда — прибавить. За последние три года я узнал о физиологии гораздо больше, чем за всю предыдущую жизнь.
Как обстоят дела с синдромом раздраженного кишечника?
Он исчез без следа. Я не вспоминаю об этой проблеме уже два года, хотя раньше приступы случались почти каждый месяц. К тому же я перестал простужаться. Всю жизнь стабильно болел дважды в год, летом и осенью. За последние два года не было ни одного насморка. Давление в норме, суставы не болят.
Я прошел ту стадию, когда сомневаешься в эффективности этого подхода. Я на собственном опыте убедился, что это работает.
Как ваши врачи отреагировали на такие изменения и нормализацию давления?
Меня всегда поражало их полное отсутствие любопытства. Если бы я был врачом и мой пациент, которого я хотел положить в больницу с гипертонией, вдруг сбросил больше тридцати килограммов и пришел с идеальным давлением, я бы начал задавать вопросы. Но им это просто не интересно. Они говорят продолжать делать то, что я делаю. Я даже не произношу слово карнивор, чтобы не пугать их. Просто говорю, что отказался от углеводов, сахара и алкоголя. Их такой ответ вполне устраивает. Флорида полна пенсионеров. Клиники переполнены пожилыми людьми. У врачей просто нет времени на разговоры, у них конвейер. Я не злюсь на конкретных специалистов, они заложники системы. Меня возмущает сама медицинская система и пищевая индустрия.
Врач прямо сказал мне, что кроме таблеток от давления мне ничего не поможет. Понимание того, как нас обманывают годами, действительно меняет взгляд на мир. Фармацевтические и пищевые корпорации имеют слишком много власти и денег. Раньше я смотрел на девяностолетних и думал, что не хочу дожить до такого возраста, если придется так страдать. Теперь моя единственная проблема — это то, что я могу пережить многих своих знакомых. Я планирую дожить до ста двадцати лет. Приятно просыпаться в свой день рождения и с нетерпением ждать следующего года, а не грустить о старости. Жить с мыслью, что впереди угасание и болезни, невыносимо. Гораздо лучше смотреть в будущее с позитивом.
Как выглядит ваш обычный режим питания сейчас?
Все предельно просто. Я ем один раз в день. Никогда бы не подумал, что приду к этому, ведь раньше я мог жевать без остановки. Я не люблю завтракать, поэтому мой единственный прием пищи обычно приходится на период с трех до пяти часов дня.
Именно в это время я чувствую настоящий голод. Если я перекушу утром, то днем есть не хочется, а наедаться на ночь я не люблю. Обычно я ем стейк, говяжьи котлеты или бараньи отбивные. Мои вкусовые предпочтения кардинально изменились. Я разлюбил курицу и рыбу, хотя раньше ел их с удовольствием. Мне нравится чувство сытости, которое дает хороший кусок говядины. Забавно, что когда нас приглашают в гости на стейки, я иногда не хочу идти, потому что боюсь остаться голодным. Мне не нужен маленький кусочек, мне нужен полноценный стейк весом граммов в семьсот. Если я не доедаю стейк вечером, то убираю его в холодильник и с удовольствием съедаю холодным на следующий день, просто посыпав солью. Соль и перец я использую всегда. Пробовал убрать перец на какое-то время, но не заметил разницы в самочувствии, поэтому вернул его в рацион. Утром я выпиваю две чашки кофе со сливками.
Я знаю, что строгие приверженцы диеты отказываются от кофе, но по сравнению с моим прошлым образом жизни это такие мелочи. Иногда могу перекусить свиными шкварками или вяленым мясом, но это бывает редко.
Ваша жена не хотела попробовать этот стиль питания?
Нет, у нее с рождения отличное здоровье. Когда ей хочется немного сбросить вес, она просто сокращает углеводы, и ей этого достаточно. Еда для нее — это важный социальный элемент, способ общения с друзьями. Для меня это давно перестало быть чем-то подобным. Самое сложное в этой диете — не сам отказ от продуктов, а необходимость постоянно объяснять окружающим, почему ты ешь именно это. Я не люблю привлекать к себе внимание. Мы редко ходим в рестораны. Если выбираемся, то идем в проверенный стейк-хаус. Жена забирает себе гарнир от моего блюда, а я заказываю самый большой кусок мяса. Мне не нравится идея покупать дорогой бургер только ради котлеты и выбрасывать все остальное.
Поскольку дети выросли, нам не нужно готовить на большую семью, и соблюдать диету дома очень легко. Готовить мясо — сплошное удовольствие, особенно если любишь разные кухонные устройства. У меня есть су-вид. Я нахожу в магазине хорошую скидку на мясо, покупаю сразу много, вакуумирую и отправляю в морозилку. Утром достаю, кидаю в су-вид, а перед ужином обжигаю стейк газовой горелкой. Для кого-то это сложно, а для меня — просто развлечение. Отсутствие сложной готовки и взвешивания продуктов очень помогает не сорваться. Со временем тяга к вредной еде исчезает полностью. Недавно я услышал отличную мысль от одного фитнес-тренера. Он сказал, что в жизни все тяжело. Тяжело тренироваться каждый день, тяжело правильно питаться, тяжело бороться с вредными привычками. Но быть толстым, больным, задыхаться при ходьбе и сидеть в очередях к врачам — тоже тяжело. Нужно просто выбрать свою тяжесть. Эта фраза сильно на меня повлияла. Я сделал свой выбор.
Многие спрашивают, не обходится ли мясная диета слишком дорого. Лично для меня она оказалась невероятно экономной. Я больше не выбрасываю испорченные овощи, ем все до последней крошки. Даже если цены на мясо поднимутся, это все равно того стоит. Просыпаться утром без боли в теле — бесценно. Здоровье действительно важнее любых денег.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет попробовать такое питание ради похудения и здоровья: начинать резко или входить постепенно?
Звучит избито, но сначала нужно найти свою причину. Понять, зачем именно тебе это нужно. Это та мысль, которая будет удерживать от срывов каждый день. В сообществе часто осуждают тех, кто приходит сюда только ради похудения. Но я считаю, что в этом нет ничего плохого. Со временем фокус все равно сместится на здоровье. Я погрузился в эту диету сразу, без плавных переходов. Постепенный старт подходит тем, у кого много терпения.
Но если человек хочет быстрых результатов, медленный переход может его разочаровать. Это как с холодной водой — кому-то проще нырнуть с разбега, а кто-то заходит по щиколотку и привыкает. Я рассказывал о своем опыте троим знакомым. Сначала у них были отличные результаты. Один из них даже поправил показатели сахара в крови, и врач скорректировал ему дозу инсулина. Его жена тоже сбросила пару лишних килограммов. Третий приятель просто начал чувствовать себя лучше. Но в итоге никто из них не смог удержаться на этом питании. Главное в этом деле — стабильность и упорство. До перехода на этот рацион я бы ни за что не согласился рассказывать свою историю на камеру. Моя жизнь изменилась кардинально, и я очень благодарен за возможность поделиться своим опытом.
Как вы узнали о карнивор-диете?
Я знал, что об этом зайдет речь. Я пришел к этому довольно поздно. Наверное, я единственный человек на этой системе питания, который начал ее практиковать, не посмотрев видео Микаэлы Питерсон. Я специально избегал его, потому что слышал много отзывов и мне было искренне жаль ее из-за всего, через что ей пришлось пройти. В общем, мой путь начался совершенно иначе. Если вернуться в прошлое, мое первое воспоминание о лишнем весе связано с четвертым или пятым классом. Я был в гостях у друга, мы просто играли, а его мама разговаривала с соседкой. Когда я проходил мимо, она обронила фразу о том, что Росс сильно растолстел. Она не хотела меня обидеть, это было просто наблюдение вслух.
Я тоже не воспринял это в штыки, но именно тогда я впервые задумался о своей фигуре. С того момента вес только увеличивался. Я никогда не страдал от экстремального ожирения, как многие люди, рассказывающие свои истории похудения, но мне всегда хотелось быть обычным. Я не мечтал о рельефных мышцах или карьере бодибилдера, мне просто хотелось выглядеть нормально. Вспоминая детство, я иногда удивляюсь, как мы вообще выжили. Я рос в городе, кондитерские магазины стояли на каждом углу, а сладости стоили копейки. За пять или десять центов можно было накупить кучу всего. Родительского контроля почти не было. Утром мы уходили на улицу и возвращались только в темноте. Никто не стоял над душой и не запрещал есть конфеты. Нашей главной целью было гулять, веселиться и добывать как можно больше сладостей. В результате я постоянно страдал от лишнего веса на протяжении всей школы. Я не воспринимал это как трагедию, надо мной не особо издевались.
Я рос с шестью братьями, поэтому мы постоянно подкалывали друг друга по самым разным поводам. У меня всегда были девушки, но внутреннее желание стать обычным никуда не исчезало. Поступив в колледж, я твердо решил похудеть. Сел на какую-то жесткую диету, которая наверняка была ужасно вредной, и начал много тренироваться. В то время я активно играл в ракетбол. Мне удалось скинуть почти тридцать килограммов. Я чувствовал себя просто великолепно, мой вес упал примерно со ста до шестидесяти восьми килограммов. Размер талии уменьшился, и знакомиться с девушками стало гораздо проще. В таком весе я продержался все студенческие годы и довольно долго после них. Моя стратегия была простой: я покупал джинсы определенного размера и дал себе установку никогда не покупать одежду большего размера. Это работало около десяти или двенадцати лет. Как только штаны начинали жать, я просто ограничивал себя в еде на несколько дней, пока одежда снова не сидела комфортно.
Но внутри я все равно чувствовал себя полным человеком, который постоянно борется со своей природой. Потом появилась диета Аткинса. Я купил книгу, прочитал ее и подумал, что это звучит очень легко, ведь не нужно считать калории. Я садился на этот рацион на пару недель. Причем я решил, что если углеводы вредны, то лучше вообще от них отказаться, а не просто ограничивать. За несколько недель такого питания я легко сбрасывал от семи до девяти килограммов. Я повторял этот трюк несколько раз в течение следующего десятка лет, и он всегда работал. Затем я женился. Моя жена всегда потрясающе готовила. Моя история в этом плане очень типичная и среднестатистическая. У меня не было ужасных медицинских диагнозов или патологического ожирения. У меня была карьера, семья, и я просто постепенно становился все тяжелее. Вероятно, я набирал килограмма по четыре каждый год. Со временем начались проблемы со здоровьем. Первой проблемой стал синдром раздраженного кишечника.
Врачи часто злятся, когда пациенты сами ставят себе диагноз, и говорят, что такого заболевания не существует, но мне от этого было не легче. Состояние было крайне неприятным. Приступы случались раз в год, потом два раза в год. Я всегда чувствовал их приближение. Живот болел так сильно, что к нему невозможно было даже прикоснуться. Однажды во время такого обострения я пошел в отделение неотложной помощи. Врач измерил мне давление и сказал, что оно настолько высокое, что меня нужно срочно госпитализировать. Я пришел изза проблем с животом и даже не думал о давлении. От больницы я отказался, но позже обратился к терапевту. Мы долго подбирали лекарства, пока не нашли то, которое сработало. Я спросил врача, могу ли я сделать что-то сам, чтобы не пить таблетки. Я слышал, что соль повышает давление, и предложил ограничить ее потребление. На это врач категорично ответил, что я ничего не смогу изменить.
Мне это показалось очень странным и нелогичным, но я просто отложил эту мысль в долгий ящик и начал пить таблетки. Мое кишечное расстройство постепенно становилось невыносимым. Я работал, но вынужден был проводить кучу времени в туалете. Я никак не мог отследить связь между едой и этими приступами. Параллельно я пробовал разные диеты, покупал специальные низкокалорийные продукты. Вес действительно уходил, но поддерживать результат было сложно. Я чувствовал себя нездоровым, и ситуация только ухудшалась. Вес рос без остановки. Я вспоминал про диету Аткинса, но меня останавливал один нюанс. На ней нельзя было пить алкоголь. Дело не в том, что я много пил, просто у меня характер работает по принципу все или ничего. Я не хотел начать диету, через месяц выпить бокал чего-нибудь и сорваться. Поэтому я так и не вернулся к этой системе, хотя, возможно, все сложилось бы иначе. В какой-то момент мы с женой решили продать дом, купить дом на колесах и путешествовать по стране.
Мы наслаждались этой жизнью больше двух лет, а потом оказались во Флориде и решили купить там жилье для зимовки. Именно тогда у меня в голове что-то щелкнуло. Поворотный момент оказался довольно странным. Я смотрел телевизионное шоу, где разбирали проблемы одной женщины. У нее был сильный лишний вес. И хотя обсуждали совершенно другую тему, я смотрел на нее и думал, насколько же ей физически некомфортно. Меня это поразило. Я вспомнил, что на последнем приеме у врача весил больше ста килограммов, а за прошедшие месяцы точно набрал еще. Я понял, что не хочу оказаться в таком же состоянии. Я решил полностью отказаться от сахара, алкоголя и углеводов. Я перешел на рацион, где было в основном мясо и немного овощей. Вес начал уходить. В магазинах я постоянно видел полки с продуктами для кето-диеты. Я даже не знал, что это такое популярное направление, хотя понимал, что такое кетоз. Считать калории и макронутриенты мне не хотелось, поэтому я просто ел разрешенные продукты.
Наш район во Флориде предназначен для людей старше пятидесяти пяти лет. Большинству соседей далеко за семьдесят. Я каждый день ходил в бассейн и просто плавал. Брат как-то спросил, делаю ли я там какие-то упражнения. Я ответил, что просто держусь на воде, потому что это единственное время суток, когда у меня не болят суставы. Низкоуглеводное питание помогло сбросить вес, но никак не решило проблемы с давлением, кишечником и болью в теле. Я жаловался врачу, что мне за шестьдесят, а чувствую я себя на все девяносто. Ответ всегда был один: возраст дает о себе знать. Меня такой расклад категорически не устраивал. Наблюдая за людьми у бассейна, я замечал, что все они в плохой форме. Это чудесные люди, но их разговоры сводились исключительно к болезням, врачам и таблеткам. Именно тогда желание просто похудеть отошло на второй план. Я захотел стать здоровым. Картина старости, которую я наблюдал каждый день, наводила тоску.
Примерно в то же время я начал смотреть ролики на YouTube и впервые услышал о людях, которые едят только мясо. Сначала мне показалось это полным безумием. Я обычно открыт к странным идеям, но эта концепция вызвала резкое отторжение. Чуть позже я наткнулся на видео доктора Берри. Каждое его слово казалось мне логичным. Мне нравился его простой подход. Если кто-то спрашивал, сколько нужно соли, он отвечал: просто посоли еду, если слишком солоно — в следующий раз сыпь меньше. Хочешь пить — выпей стакан воды, если не напился — выпей еще. Это был чистый здравый смысл. Теперь, когда меня спрашивают, что об этом питании думает мой врач, я мысленно имею в виду именно доктора Берри. Я погрузился в эту тему с головой. Слушал истории разных людей и понимал, что моя жизнь не так уж плоха в сравнении с тем, через что прошли другие. В итоге мой вес вернулся к студенческим показателям. Размер одежды тоже заметно уменьшился, что меня полностью устроило.
В свои семьдесят два года я чувствую себя превосходно.
Когда именно вы перешли на мясной рацион?
Это произошло около двух лет назад. До этого я примерно год придерживался жесткого низкоуглеводного питания. Я заметил интересную закономерность. Когда я нахожусь во Флориде, мне легко соблюдать режим. Но стоит вернуться в Миннесоту, где живет семья и старые друзья, я постоянно срываюсь. Там слишком много триггеров, связанных с застольями и алкоголем. Я понял, что корень проблемы кроется в алкоголе. Я могу не пить месяцами и даже наслаждаться этим состоянием. Но стоит мне выпить хотя бы один бокал, даже не доводя себя до опьянения, я теряю контроль над едой. Просыпается дикая тяга к сладкому, которой у меня раньше никогда не было. Я начинаю сметать все подряд. И последствия наступают моментально. Давление снова ползет вверх. Сейчас, на мясном питании, оно у меня идеальное каждый день — сто пятнадцать на семьдесят пять или сто двадцать на восемьдесят.
Но стоит нарушить диету на несколько дней, как все возвращается. Суставы снова начинают ныть, и я опять чувствую себя разбитым стариком. Раньше я думал, что можно иногда срываться, а потом просто возвращаться к мясу. Но мне надоели эти качели. Я хочу стабильности. Сейчас я строго придерживаюсь карнивор-рациона. Я даже перестал взвешиваться, потому что ориентируюсь на самочувствие. Я знаю, что организм сам разберется, когда ему нужно остановиться в потере веса, а когда — прибавить. За последние три года я узнал о физиологии гораздо больше, чем за всю предыдущую жизнь.
Как обстоят дела с синдромом раздраженного кишечника?
Он исчез без следа. Я не вспоминаю об этой проблеме уже два года, хотя раньше приступы случались почти каждый месяц. К тому же я перестал простужаться. Всю жизнь стабильно болел дважды в год, летом и осенью. За последние два года не было ни одного насморка. Давление в норме, суставы не болят.
Я прошел ту стадию, когда сомневаешься в эффективности этого подхода. Я на собственном опыте убедился, что это работает.
Как ваши врачи отреагировали на такие изменения и нормализацию давления?
Меня всегда поражало их полное отсутствие любопытства. Если бы я был врачом и мой пациент, которого я хотел положить в больницу с гипертонией, вдруг сбросил больше тридцати килограммов и пришел с идеальным давлением, я бы начал задавать вопросы. Но им это просто не интересно. Они говорят продолжать делать то, что я делаю. Я даже не произношу слово карнивор, чтобы не пугать их. Просто говорю, что отказался от углеводов, сахара и алкоголя. Их такой ответ вполне устраивает. Флорида полна пенсионеров. Клиники переполнены пожилыми людьми. У врачей просто нет времени на разговоры, у них конвейер. Я не злюсь на конкретных специалистов, они заложники системы. Меня возмущает сама медицинская система и пищевая индустрия.
Врач прямо сказал мне, что кроме таблеток от давления мне ничего не поможет. Понимание того, как нас обманывают годами, действительно меняет взгляд на мир. Фармацевтические и пищевые корпорации имеют слишком много власти и денег. Раньше я смотрел на девяностолетних и думал, что не хочу дожить до такого возраста, если придется так страдать. Теперь моя единственная проблема — это то, что я могу пережить многих своих знакомых. Я планирую дожить до ста двадцати лет. Приятно просыпаться в свой день рождения и с нетерпением ждать следующего года, а не грустить о старости. Жить с мыслью, что впереди угасание и болезни, невыносимо. Гораздо лучше смотреть в будущее с позитивом.
Как выглядит ваш обычный режим питания сейчас?
Все предельно просто. Я ем один раз в день. Никогда бы не подумал, что приду к этому, ведь раньше я мог жевать без остановки. Я не люблю завтракать, поэтому мой единственный прием пищи обычно приходится на период с трех до пяти часов дня.
Именно в это время я чувствую настоящий голод. Если я перекушу утром, то днем есть не хочется, а наедаться на ночь я не люблю. Обычно я ем стейк, говяжьи котлеты или бараньи отбивные. Мои вкусовые предпочтения кардинально изменились. Я разлюбил курицу и рыбу, хотя раньше ел их с удовольствием. Мне нравится чувство сытости, которое дает хороший кусок говядины. Забавно, что когда нас приглашают в гости на стейки, я иногда не хочу идти, потому что боюсь остаться голодным. Мне не нужен маленький кусочек, мне нужен полноценный стейк весом граммов в семьсот. Если я не доедаю стейк вечером, то убираю его в холодильник и с удовольствием съедаю холодным на следующий день, просто посыпав солью. Соль и перец я использую всегда. Пробовал убрать перец на какое-то время, но не заметил разницы в самочувствии, поэтому вернул его в рацион. Утром я выпиваю две чашки кофе со сливками.
Я знаю, что строгие приверженцы диеты отказываются от кофе, но по сравнению с моим прошлым образом жизни это такие мелочи. Иногда могу перекусить свиными шкварками или вяленым мясом, но это бывает редко.
Ваша жена не хотела попробовать этот стиль питания?
Нет, у нее с рождения отличное здоровье. Когда ей хочется немного сбросить вес, она просто сокращает углеводы, и ей этого достаточно. Еда для нее — это важный социальный элемент, способ общения с друзьями. Для меня это давно перестало быть чем-то подобным. Самое сложное в этой диете — не сам отказ от продуктов, а необходимость постоянно объяснять окружающим, почему ты ешь именно это. Я не люблю привлекать к себе внимание. Мы редко ходим в рестораны. Если выбираемся, то идем в проверенный стейк-хаус. Жена забирает себе гарнир от моего блюда, а я заказываю самый большой кусок мяса. Мне не нравится идея покупать дорогой бургер только ради котлеты и выбрасывать все остальное.
Поскольку дети выросли, нам не нужно готовить на большую семью, и соблюдать диету дома очень легко. Готовить мясо — сплошное удовольствие, особенно если любишь разные кухонные устройства. У меня есть су-вид. Я нахожу в магазине хорошую скидку на мясо, покупаю сразу много, вакуумирую и отправляю в морозилку. Утром достаю, кидаю в су-вид, а перед ужином обжигаю стейк газовой горелкой. Для кого-то это сложно, а для меня — просто развлечение. Отсутствие сложной готовки и взвешивания продуктов очень помогает не сорваться. Со временем тяга к вредной еде исчезает полностью. Недавно я услышал отличную мысль от одного фитнес-тренера. Он сказал, что в жизни все тяжело. Тяжело тренироваться каждый день, тяжело правильно питаться, тяжело бороться с вредными привычками. Но быть толстым, больным, задыхаться при ходьбе и сидеть в очередях к врачам — тоже тяжело. Нужно просто выбрать свою тяжесть. Эта фраза сильно на меня повлияла. Я сделал свой выбор.
Многие спрашивают, не обходится ли мясная диета слишком дорого. Лично для меня она оказалась невероятно экономной. Я больше не выбрасываю испорченные овощи, ем все до последней крошки. Даже если цены на мясо поднимутся, это все равно того стоит. Просыпаться утром без боли в теле — бесценно. Здоровье действительно важнее любых денег.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет попробовать такое питание ради похудения и здоровья: начинать резко или входить постепенно?
Звучит избито, но сначала нужно найти свою причину. Понять, зачем именно тебе это нужно. Это та мысль, которая будет удерживать от срывов каждый день. В сообществе часто осуждают тех, кто приходит сюда только ради похудения. Но я считаю, что в этом нет ничего плохого. Со временем фокус все равно сместится на здоровье. Я погрузился в эту диету сразу, без плавных переходов. Постепенный старт подходит тем, у кого много терпения.
Но если человек хочет быстрых результатов, медленный переход может его разочаровать. Это как с холодной водой — кому-то проще нырнуть с разбега, а кто-то заходит по щиколотку и привыкает. Я рассказывал о своем опыте троим знакомым. Сначала у них были отличные результаты. Один из них даже поправил показатели сахара в крови, и врач скорректировал ему дозу инсулина. Его жена тоже сбросила пару лишних килограммов. Третий приятель просто начал чувствовать себя лучше. Но в итоге никто из них не смог удержаться на этом питании. Главное в этом деле — стабильность и упорство. До перехода на этот рацион я бы ни за что не согласился рассказывать свою историю на камеру. Моя жизнь изменилась кардинально, и я очень благодарен за возможность поделиться своим опытом.
