Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Шеннон, как вы пришли к карнивор-диете?
Моя история началась в 2018 году. Во время поездки в Индию я много ходила и стала замечать, что прихрамываю. Появились боли. Это было лишь начало. В течение следующих нескольких лет состояние ухудшалось. У меня периодически возникали трудности с ходьбой, а также нервные симптомы в ногах и руках. Я не понимала, что со мной происходит. За несколько лет до 2018 года у меня была автомобильная авария, после которой возникла небольшая дисфункция крестцово-подвздошного сустава. Однако после реабилитации проблема исчезла. Со временем я стала думать, что, возможно, у меня развивается артрит, или это просто возрастные изменения.
Симптомы усиливались, дошло до того, что я периодически совсем не могла ходить и даже одалживала трость у соседа. Состояние было очень плохим, поэтому я обратилась к врачу. У меня уже был рентген спины после автокатастрофы, так что эти данные были доступны. Врач направила меня на МРТ спины и к нейрохирургу. Нейрохирург предположил, что у меня стеноз позвоночника, возможно, осложненный дисфункцией крестцово-подвздошного сустава. Он предложил сначала разобраться с этим и направил меня к специалисту по боли. Этот специалист сделала мне инъекцию в левый крестцово-подвздошный сустав, который доставлял мне проблемы. После укола я почувствовала значительное облегчение и была очень довольна. Это был какой-то кортизоновый стероидный укол. Я подписала форму согласия на использование моих данных в анонимных исследовательских целях, и я была не против. Однако я не осознавала, что это может означать, что я стану «подопытным кроликом».
При следующем визите она сделала мне две инъекции сразу в оба крестцово-подвздошных сустава, хотя с правой стороны проблем не было, и применила другое лекарство. Это новое средство не подействовало, я испытала негативную реакцию и не почувствовала никакого облегчения боли. Я до сих пор не уверена, связано ли это, но после этого у меня появилась лимфедема, довольно сильная, в ногах. Я сразу же прекратила посещать этого специалиста. После этого я снова оказалась в неопределенности: возможно, это не дисфункция крестцово-подвздошного сустава, а все-таки стеноз позвоночника. Я не была уверена. Однажды моя сестра, у которой уже была замена тазобедренного сустава, сказала мне, что я выгляжу так, будто у меня проблемы с бедром, и предложила обследовать его. Я ответила, что боли в бедре у меня нет, все в порядке. Она уточнила, где именно я чувствую боль, например, в паху.
Я подумала: «Да, там», но для меня это не было местом расположения бедра, я всегда считала, что бедро находится с внешней стороны. Тогда я поразмыслила и поняла: «Точно, тазобедренный сустав находится в паху». Это стало для меня озарением. Я снова обратилась к врачу, сделала рентген бедра, а затем и МРТ. Выяснилось, что у меня запущенный остеоартроз. Это было значительным открытием, поскольку могло объяснить многие мои проблемы. Я попала в список ожидания на операцию по замене тазобедренного сустава. Это было примерно через год после начала пандемии, и я была на больничном. Список ожидания оказался очень длинным, так как в Канаде социализированная медицина, и на все процедуры существуют очереди. Мне пришлось ждать операции около 18 месяцев. За это время я упала и повредила другую лодыжку, так что мне стало совсем трудно ходить. Тогда мне пришлось взять трость, которая стала моим лучшим другом на ближайшие два года. Правая лодыжка, конечно, зажила, но левая нога стала намного хуже.
У меня также начались частые обострения — я не совсем понимала, что это, но испытывала невероятно неприятные ощущения и воспаление в крестцово-подвздошном суставе, плече, бедре, и даже в большом пальце руки. Врач направила меня к ревматологу. Однако проведенные анализы не выявили признаков воспалительного артрита. Она заключила, что это просто остеоартроз. Позднее, в других анализах, действительно, появились более тревожные показатели воспаления, но к тому моменту я уже завершила лечение у этого ревматолога. Думаю, если бы она увидела эти результаты, мне бы назначили сильные препараты, названия которых я сейчас не помню. Но, честно говоря, я была рада, что не стала их принимать, потому что они, вероятно, вызвали бы новые симптомы и еще больше усложнили бы поиск основной причины моих проблем. Я так и не получала четких ответов. Моя подвижность ухудшалась, боль была настолько сильной, что я не могла нормально функционировать.
Мне пришлось нанять домработницу, человека для выгула собаки, заказывать готовую еду – все, чтобы просто выживать. Итак, я ждала операции. Ситуация становилась все хуже. У меня начали появляться все более серьезные проблемы с пищеварением: частая диарея и периодическая рвота. Это происходило время от времени. Затем мне сделали операцию на тазобедренном суставе, и это было потрясающе! Все мои нервные симптомы и боль в левой ноге полностью исчезли. Однако, поскольку я ждала операцию 18 месяцев, проблемы с правым бедром начали развиваться примерно за полгода до нее. Так что после операции на левом бедре многое ушло, но теперь проблемы оставались с правой стороны. Я попыталась вернуться на работу, но не могла пользоваться лестницей. Мне снова пришлось уйти с работы. И снова упала. В этот момент я подумала: «О, нет, мое тело просто разваливается. Я стану инвалидом, больше не смогу работать. Вся моя жизнь рушится». Тогда я решила разобраться, что происходит с моим пищеварением.
Я не знала причину. У меня были антибиотики после операции, кортизоновые уколы. Я перестала правильно питаться, как раньше. Я предположила, что это могло усугубить некоторые мои чувствительности, ведь я всегда старалась питаться натуральной пищей и, возможно, подсознательно чувствовала себя чувствительной к некоторым продуктам. Я обратилась к натуропату и прошла тесты на чувствительность. Результаты меня шокировали: оказалось, что у меня чувствительность ко многим продуктам, особенно к пшенице и молочным продуктам. Тест показал чувствительность ко всем молочным продуктам, включая казеиновый белок, который содержится во всех видах молочной продукции. Я буквально всю жизнь, с самого детства, пила молоко в чае, кофе, каждый день. И я подумала: «Ого, это серьезно. Вероятно, я причиняла своему организму большой вред». Я полностью отказалась от пшеницы. Я и раньше знала, что могу есть ее лишь в небольших количествах, чувствовала определенную чувствительность.
Так или иначе, отказ от пшеницы стал первым изменением в моем рационе, и я сразу же заметила улучшения, о которых даже не подозревала. Например, я всегда думала, что у меня очень маленький мочевой пузырь, потому что мне постоянно хотелось в туалет. Эта проблема полностью исчезла, когда я перестала есть пшеницу. Позже я выяснила, что пшеница, возможно, раздражала мой мочевой пузырь. Это было первое положительное изменение. Второе, что я заметила, — это мое настроение. Оно стало более стабильным. Я даже не осознавала, что у меня были проблемы с настроением, пока не почувствовала это улучшение. Тогда я начала активно изучать информацию онлайн. Именно так я наткнулась на кето- и карнивор-диеты. Я стала читать и слушать материалы по этой теме и подумала: «Ого, это может быть идеальной элиминационной диетой для меня. Я смогу исключить все, начать с чистого листа, возможно, что-то излечится, а затем постепенно вводить продукты, чтобы понять, что мой организм переносит, а что нет».
Я полностью перешла на карнивор-диету, погрузившись в нее на 100%. К тому моменту я уже два месяца не употребляла пшеницу и продукты из нее. Иногда я ела немного риса, но углеводов было мало, поскольку пшеницу я исключила. Поэтому, когда я только начинала, я, возможно, не испытала «кето-гриппа», который бывает у некоторых, потому что я уже исключила часть продуктов. Однако я еще не отказалась от молока, так как очень к нему привыкла и не могла просто так его убрать из рациона. Мне нужно было найти альтернативу, и на это ушло около трех недель. Я пробовала все: конопляное молоко, овсяное, миндальное, молоко А2, безлактозное молоко – все, что только можно. Ничего не подходило и не нравилось на вкус в кофе или чае, пока я не попробовала соевое молоко. Мой организм его принял. Я знаю, что вокруг сои есть некоторые споры, поэтому я немного изучила этот вопрос. Мне кажется, нет однозначного ответа, вредно ли оно или полезно; важно выбирать органическое и несладкое молоко, что я и делаю.
Мой врач была довольна, потому что в нем содержится кальций, и она хотела быть уверенной, что я его получаю. Так что сейчас на карнивор-диете у меня есть один продукт — растворимый кофе без кофеина с соевым молоком. В остальном, я начинала с большого количества стейков, бекона, свинины и даже беконовых чипсов. Я пробовала все это в начале. Но мой организм очень чувствительный, поэтому в итоге я перешла исключительно на говяжий фарш, отказавшись даже от большинства стейков. Интересно, что в прошлом я несколько лет была вегетарианкой, а также несколько лет совсем не ела говядину, только все остальное мясо. Поэтому для меня очень странно теперь есть только говяжий фарш, ведь раньше я бы никогда его не выбрала. Но это действительно удивительно. Карнивор-диета меняет вас. Она меняет ваши вкусовые предпочтения, то, чего вы жаждете, и что приносит вам насыщение. Это совершенно по-другому. В итоге я перешла на говяжий фарш с солью, жирный говяжий фарш с солью.
Сейчас я ем его дважды в день: утром, примерно через час после пробуждения, и затем делю порцию — полфунта утром и полфунта поздно днем. Иногда я могу съесть авокадо, но в остальном придерживаюсь исключительно мяса. Я потеряла 75 фунтов, так как придерживаюсь этой диеты уже 14 месяцев. У меня было много симптомов, которые я хотела бы упомянуть, на случай, если кто-то еще столкнется с ними, ведь мы все осваиваем это вместе, это относительно новая концепция. Когда я только начинала, у меня сначала были боли в груди, и, думаю, происходила некая адаптация сердца. Мой пульс в покое всегда был ниже нормы, но на карнивор-диете я заметила, что он увеличился. Не намного, всего на несколько ударов в минуту, но он стал сильнее, ощущается крепче. Мое настроение определенно улучши
лось. Я чувствую ясность и удовлетворение. Я даже не осознавала, что у меня было хронически подавленное настроение, но теперь оно полностью исчезло, что для меня поразительно.
Я не понимала, насколько сильно диета влияет на психическое здоровье в хорошем смысле. Моя кожа также значительно улучшилась. Я не осознавала, насколько сухой она была раньше. Теперь она очень гладкая на ощупь, что приятно. Готовить и ходить по магазинам стало невероятно легко. Нет еды, которая портится в холодильнике, потому что вы ее не съели. Вы не покупаете слишком много или слишком мало. Я заказываю мясо, и его доставляют раз в месяц. Отдельно покупаю соевое молоко и кофе. Все очень просто и не дороже, потому что аппетит значительно снижается. В начале, когда я пробовала овсяное молоко, я заметила, что стала голоднее. Если вы добавляете углеводы, вам снова приходится бороться с голодом. У меня был тиннитус (шум в ушах). На карнивор-диете он не исчез полностью, но стал более рассеянным и тихим. Еще у меня был так называемый «оксалатный сброс». Возможно, вы знаете об этом. Оксалаты постоянно выделялись из моих глаз. В первые недели я испытывала боль в пальцах ног.
Я подумала: «Боже мой, неужели я заработала подагру, употребляя так много мяса?» Немного изучив этот вопрос, я обнаружила, что при сбросе оксалатов используется тот же метаболический путь. Это называется псевдоподагрой. Так что это был именно оксалатный сброс, проявляющийся в пальцах ног как псевдоподагра. Это было очень интересно для меня. Вы бы не узнали об этом, если бы не слышали, что такое происходит с кем-то еще, или если бы не читали, ведь эти вещи новые. Поэтому я делюсь своим опытом, так как мне самой помогло, когда я узнала, что кто-то другой прошел через это. Надеюсь, и другие смогут извлечь уроки из моего опыта. Через несколько недель после начала диеты у меня появились предменструальные симптомы, хотя я уже почти два года была в менопаузе. Я подумала: «Боже мой, неужели я возвращаюсь назад?» Я слышала, что такое возможно, но не была уверена, что мне это нужно. В итоге это переросло в сильные приливы и ночное потоотделение, которые продолжались около шести недель.
С этим было очень трудно справляться. Мне приходилось держать маленький вентилятор у кровати и носить его с собой. Это были серьезные симптомы менопаузы. Но они исчезли в течение шести недель. Было похоже, что мой организм просто перестраивал все гормоны — это тоже часть действия карнивор-диеты. Я немного изучила эту тему и сейчас использую биоидентичную заместительную гормональную терапию в виде комбинированного крема, чтобы восполнить уровень эстрогена и прогестерона, которые я теряю с возрастом. Еще одним изменением стало то, что мой сон сократился до шести часов в сутки. При этом я совсем не чувствовала усталости, наоборот, у меня было много энергии на карнивор-диете. Но я ощущала, что шести часов сна недостаточно, это слишком долго быть бодрствующей, и мне хотелось спать больше. Однако с началом гормональной терапии это улучшилось. Лимфедема исчезла полностью.
Сколько времени понадобилось, чтобы лимфедема прошла?
После того как у меня развилась лимфедема, я обратилась к массажисту, специализирующемуся на лимфодренаже. Она работала со мной около года, до моей следующей операции. После второй операции я прошла тесты и перешла на карнивор-диету. Именно в течение того года, после первой операции, лимфедема полностью исчезла. Карнивор-диета полностью изменила мою жизнь. Я чувствую себя на 10 лет моложе, чем в начале этого пути. Это потрясающе! Вы упомянули, что ваше настроение изменилось, и вы не знали, что оно было подавленным, пока оно не улучшилось. Мне кажется, с карнивор-диетой многое происходит именно так. Вы думаете: «Ого, я правда так плохо себя чувствовала? Это было моим нормальным состоянием?» И не осознаете, что можете чувствовать себя так хорошо каждый день, постоянно. Это невероятно! Вы упомянули, что едите дважды в день, в основном говяжий фарш с солью.
Сколько это составляет – около двух фунтов в день?
Обычно я ем один фунт в день, а раз или два в неделю могу съесть два фунта, если чувствую сильный голод. Это также зависит от моего расписания, потому что я не всегда ем строго по графику. Если мой график сбивается, иногда я ем немного больше из-за времени приготовления еды. Но когда я только начинала, я ела около одного фунта, потому что мне больше не требовалось. Мое тело буквально использовало собственный жир. Затем был период, около шести месяцев, когда я была очень голодна и ела, возможно, два фунта или даже больше. И это было, вероятно, после того, как я сбросила значительную часть веса, возможно, около 50 фунтов. Тогда моему телу, вероятно, требовалось больше пищи, так как собственного жира для питания было меньше. А теперь я снова снизила объем, и около одного фунта для моего тела вполне достаточно.
Вы общались со своим врачом в течение последних 14 месяцев? Проходили ли какие-либо контрольные осмотры после операции?
Я рассказала о карнивор-диете натуропату, и он настаивал на необходимости клетчатки. У нас возникло небольшое разногласие по этому поводу. После этого я не говорила ни одному из моих врачей, что придерживаюсь карнивор-диеты. Вместо этого я просто сказала, что исключила продукты, вызывавшие у меня воспаление. Таким образом я избегаю споров, потому что не думаю, что они поняли бы или одобрили такой подход. У них другая стратегия лечения, и я не хотела вступать в конфронтацию. Это понятно, ведь когда предсказываешь негативную реакцию, иногда лучше промолчать. Просто говоришь, что исключил то, что вызывает воспаление, и врач, вероятно, думает: «О, она больше не ест красное мясо или ультра-переработанную пищу», что-то в этом духе.
А как насчет семьи и друзей? Кто-нибудь комментировал тот факт, что вы едите только мясо?
Это очень интересно.
Когда я была полностью погружена в диету, и все шло так хорошо, я немного превратилась в некоего «религиозного лидера» культа. Я даже звонила друзьям и долго с ними разговаривала, потому что у них были проблемы со здоровьем, и я думала: «О, Боже, у меня есть ответы!» Так что я прошла через этот этап и довольно быстро поняла, что люди становятся очень оборонительными. Нельзя указывать людям, что им есть, это действительно невозможно. Но я скажу, что почти каждый член моей семьи перешел на карнивор-диету, кроме моей мамы. Вся остальная семья, в той или иной степени, придерживается ее. Некоторые из них добились значительных успехов, хотя не все соблюдают ее так строго, как я. Да, это трудно. Многим людям сложно, особенно в семьях, где не все едят одно и то же. Это очень затрудняет процесс. Думаю, для меня это было легче, потому что я никогда не считала себя большим гурманом. Мне не сложно есть одно и то же каждый день.
Но если вы человек, который любит разнообразную еду, то, возможно, вам будет труднее отказаться от некоторых вещей. Переход на карнивор, вероятно, был для меня легким, потому что я человек привычки и люблю простоту: делать одно и то же. Это как история со Стивом Джобсом, который всегда носил одно и то же. Именно это я и подумала! Это так просто, еда больше не является центром моей жизни. Раньше еда требовала постоянного внимания: мы должны были есть так часто, планировать приемы пищи, ходить за продуктами, готовить, убирать после еды. Теперь все быстро и легко, не нужно об этом думать, и вы даже не так голодны, потому что не едите продукты, которые вызывают новый голод. Это просто освободило меня, чтобы наслаждаться жизнью другими способами. Я заметила, что многие люди, переходя на эту диету, получают огромное количество свободного времени, которое можно посвятить другим вещам в жизни.
Если сравнить ваше время до диеты и сейчас, на что вы тратите это умственное или физическое время?
Я определенно занимаюсь спортом так, как никогда раньше. Например, я хожу в походы. В молодости я была заядлой туристкой, обожала пешие прогулки, но потом просто не могла этого делать. Еще я много фотографировала и проводила фотопрогулки для людей в моем городе, но постепенно перестала, потому что возникли проблемы с подвижностью. Теперь я снова занимаюсь всем этим, и это потрясающе, потому что я думала, что эта часть моей жизни безвозвратно ушла. Только что вернулась из поездки на север Британской Колумбии, где делала снимки природы и много гуляла. Чувствуете ли вы теперь, что будущее более открыто для вас? Раньше казалось, что возможности закрываются – например, «больше не могу ходить в походы, ну что ж, эта часть моей жизни закончена».
А теперь у вас появилась свобода, которой не было раньше, и в будущем возможно все?
Да, я буквально была на грани во время всего этого испытания. Я действительно думала, что, будучи менеджером по долгосрочному уходу, я теперь оказалась на другом конце этой ситуации. Я стала тем, кому нужен был долгосрочный уход. Я не думала, что смогу вернуться к работе. Я считала, что останусь инвалидом на всю жизнь. У меня были клиенты с диагнозом стеноз позвоночника. В конечном итоге это очень больно, и люди перестают ходить, оказываются в инвалидных креслах. Я прошла путь от такого состояния до ощущения, что я на 10 лет моложе, чем была в начале. И теперь я чувствую, что мир лежит у моих ног, я начинаю все заново. Все возможно. Как я уже сказала, карнивор-диета изменила мою жизнь. Если бы к вам пришел друг и сказал: «Шеннон, ты похудела, чувствуешь себя лучше. Я тоже хочу этого. Я собираюсь попробовать карнивор».
Какой совет или рекомендации вы бы дали, исходя из своего опыта?
Прежде всего, я бы сказала, что ваша мотивация должна быть очень сильной. Это ключ к максимальному успеху. У меня была очень веская причина: я либо должна была снова ходить, либо нет. Именно это поддерживало меня, мне нужно было найти решение. Если вы сможете найти такую причину, за которую будете держаться каждый день, это очень важно и, на мой взгляд, обеспечит вам наибольший успех. Во-вторых, я бы порекомендовала присоединиться к какому-либо сообществу или хотя бы смотреть видео на YouTube. Все люди, которые говорят об этом, врачи и различные каналы, дают столько вдохновения и действительно полезной информации. Были моменты, когда я не знала, правильно ли поступаю, и тогда я искала видео на эту тему. Часто находились люди, которые уже прошли через это, и я могла учиться на их опыте. И, наконец, убедитесь, что вы понимаете, что делаете, прежде чем начать. Это не просто «ешь мясо».
Вы должны быть уверены, что получаете достаточно электролитов, и вам нужно понимать саму диету и ее принципы. Это полный переход от энергии, получаемой из глюкозы, к энергии, получаемой из жира. Это другой способ обработки пищи вашим телом, и вы должны понимать основы того, что вы делаете, почему вы это делаете и к чему это приведет, чтобы не столкнуться с трудностями. Вот что бы я посоветовала.
Шеннон, как вы пришли к карнивор-диете?
Моя история началась в 2018 году. Во время поездки в Индию я много ходила и стала замечать, что прихрамываю. Появились боли. Это было лишь начало. В течение следующих нескольких лет состояние ухудшалось. У меня периодически возникали трудности с ходьбой, а также нервные симптомы в ногах и руках. Я не понимала, что со мной происходит. За несколько лет до 2018 года у меня была автомобильная авария, после которой возникла небольшая дисфункция крестцово-подвздошного сустава. Однако после реабилитации проблема исчезла. Со временем я стала думать, что, возможно, у меня развивается артрит, или это просто возрастные изменения.
Симптомы усиливались, дошло до того, что я периодически совсем не могла ходить и даже одалживала трость у соседа. Состояние было очень плохим, поэтому я обратилась к врачу. У меня уже был рентген спины после автокатастрофы, так что эти данные были доступны. Врач направила меня на МРТ спины и к нейрохирургу. Нейрохирург предположил, что у меня стеноз позвоночника, возможно, осложненный дисфункцией крестцово-подвздошного сустава. Он предложил сначала разобраться с этим и направил меня к специалисту по боли. Этот специалист сделала мне инъекцию в левый крестцово-подвздошный сустав, который доставлял мне проблемы. После укола я почувствовала значительное облегчение и была очень довольна. Это был какой-то кортизоновый стероидный укол. Я подписала форму согласия на использование моих данных в анонимных исследовательских целях, и я была не против. Однако я не осознавала, что это может означать, что я стану «подопытным кроликом».
При следующем визите она сделала мне две инъекции сразу в оба крестцово-подвздошных сустава, хотя с правой стороны проблем не было, и применила другое лекарство. Это новое средство не подействовало, я испытала негативную реакцию и не почувствовала никакого облегчения боли. Я до сих пор не уверена, связано ли это, но после этого у меня появилась лимфедема, довольно сильная, в ногах. Я сразу же прекратила посещать этого специалиста. После этого я снова оказалась в неопределенности: возможно, это не дисфункция крестцово-подвздошного сустава, а все-таки стеноз позвоночника. Я не была уверена. Однажды моя сестра, у которой уже была замена тазобедренного сустава, сказала мне, что я выгляжу так, будто у меня проблемы с бедром, и предложила обследовать его. Я ответила, что боли в бедре у меня нет, все в порядке. Она уточнила, где именно я чувствую боль, например, в паху.
Я подумала: «Да, там», но для меня это не было местом расположения бедра, я всегда считала, что бедро находится с внешней стороны. Тогда я поразмыслила и поняла: «Точно, тазобедренный сустав находится в паху». Это стало для меня озарением. Я снова обратилась к врачу, сделала рентген бедра, а затем и МРТ. Выяснилось, что у меня запущенный остеоартроз. Это было значительным открытием, поскольку могло объяснить многие мои проблемы. Я попала в список ожидания на операцию по замене тазобедренного сустава. Это было примерно через год после начала пандемии, и я была на больничном. Список ожидания оказался очень длинным, так как в Канаде социализированная медицина, и на все процедуры существуют очереди. Мне пришлось ждать операции около 18 месяцев. За это время я упала и повредила другую лодыжку, так что мне стало совсем трудно ходить. Тогда мне пришлось взять трость, которая стала моим лучшим другом на ближайшие два года. Правая лодыжка, конечно, зажила, но левая нога стала намного хуже.
У меня также начались частые обострения — я не совсем понимала, что это, но испытывала невероятно неприятные ощущения и воспаление в крестцово-подвздошном суставе, плече, бедре, и даже в большом пальце руки. Врач направила меня к ревматологу. Однако проведенные анализы не выявили признаков воспалительного артрита. Она заключила, что это просто остеоартроз. Позднее, в других анализах, действительно, появились более тревожные показатели воспаления, но к тому моменту я уже завершила лечение у этого ревматолога. Думаю, если бы она увидела эти результаты, мне бы назначили сильные препараты, названия которых я сейчас не помню. Но, честно говоря, я была рада, что не стала их принимать, потому что они, вероятно, вызвали бы новые симптомы и еще больше усложнили бы поиск основной причины моих проблем. Я так и не получала четких ответов. Моя подвижность ухудшалась, боль была настолько сильной, что я не могла нормально функционировать.
Мне пришлось нанять домработницу, человека для выгула собаки, заказывать готовую еду – все, чтобы просто выживать. Итак, я ждала операции. Ситуация становилась все хуже. У меня начали появляться все более серьезные проблемы с пищеварением: частая диарея и периодическая рвота. Это происходило время от времени. Затем мне сделали операцию на тазобедренном суставе, и это было потрясающе! Все мои нервные симптомы и боль в левой ноге полностью исчезли. Однако, поскольку я ждала операцию 18 месяцев, проблемы с правым бедром начали развиваться примерно за полгода до нее. Так что после операции на левом бедре многое ушло, но теперь проблемы оставались с правой стороны. Я попыталась вернуться на работу, но не могла пользоваться лестницей. Мне снова пришлось уйти с работы. И снова упала. В этот момент я подумала: «О, нет, мое тело просто разваливается. Я стану инвалидом, больше не смогу работать. Вся моя жизнь рушится». Тогда я решила разобраться, что происходит с моим пищеварением.
Я не знала причину. У меня были антибиотики после операции, кортизоновые уколы. Я перестала правильно питаться, как раньше. Я предположила, что это могло усугубить некоторые мои чувствительности, ведь я всегда старалась питаться натуральной пищей и, возможно, подсознательно чувствовала себя чувствительной к некоторым продуктам. Я обратилась к натуропату и прошла тесты на чувствительность. Результаты меня шокировали: оказалось, что у меня чувствительность ко многим продуктам, особенно к пшенице и молочным продуктам. Тест показал чувствительность ко всем молочным продуктам, включая казеиновый белок, который содержится во всех видах молочной продукции. Я буквально всю жизнь, с самого детства, пила молоко в чае, кофе, каждый день. И я подумала: «Ого, это серьезно. Вероятно, я причиняла своему организму большой вред». Я полностью отказалась от пшеницы. Я и раньше знала, что могу есть ее лишь в небольших количествах, чувствовала определенную чувствительность.
Так или иначе, отказ от пшеницы стал первым изменением в моем рационе, и я сразу же заметила улучшения, о которых даже не подозревала. Например, я всегда думала, что у меня очень маленький мочевой пузырь, потому что мне постоянно хотелось в туалет. Эта проблема полностью исчезла, когда я перестала есть пшеницу. Позже я выяснила, что пшеница, возможно, раздражала мой мочевой пузырь. Это было первое положительное изменение. Второе, что я заметила, — это мое настроение. Оно стало более стабильным. Я даже не осознавала, что у меня были проблемы с настроением, пока не почувствовала это улучшение. Тогда я начала активно изучать информацию онлайн. Именно так я наткнулась на кето- и карнивор-диеты. Я стала читать и слушать материалы по этой теме и подумала: «Ого, это может быть идеальной элиминационной диетой для меня. Я смогу исключить все, начать с чистого листа, возможно, что-то излечится, а затем постепенно вводить продукты, чтобы понять, что мой организм переносит, а что нет».
Я полностью перешла на карнивор-диету, погрузившись в нее на 100%. К тому моменту я уже два месяца не употребляла пшеницу и продукты из нее. Иногда я ела немного риса, но углеводов было мало, поскольку пшеницу я исключила. Поэтому, когда я только начинала, я, возможно, не испытала «кето-гриппа», который бывает у некоторых, потому что я уже исключила часть продуктов. Однако я еще не отказалась от молока, так как очень к нему привыкла и не могла просто так его убрать из рациона. Мне нужно было найти альтернативу, и на это ушло около трех недель. Я пробовала все: конопляное молоко, овсяное, миндальное, молоко А2, безлактозное молоко – все, что только можно. Ничего не подходило и не нравилось на вкус в кофе или чае, пока я не попробовала соевое молоко. Мой организм его принял. Я знаю, что вокруг сои есть некоторые споры, поэтому я немного изучила этот вопрос. Мне кажется, нет однозначного ответа, вредно ли оно или полезно; важно выбирать органическое и несладкое молоко, что я и делаю.
Мой врач была довольна, потому что в нем содержится кальций, и она хотела быть уверенной, что я его получаю. Так что сейчас на карнивор-диете у меня есть один продукт — растворимый кофе без кофеина с соевым молоком. В остальном, я начинала с большого количества стейков, бекона, свинины и даже беконовых чипсов. Я пробовала все это в начале. Но мой организм очень чувствительный, поэтому в итоге я перешла исключительно на говяжий фарш, отказавшись даже от большинства стейков. Интересно, что в прошлом я несколько лет была вегетарианкой, а также несколько лет совсем не ела говядину, только все остальное мясо. Поэтому для меня очень странно теперь есть только говяжий фарш, ведь раньше я бы никогда его не выбрала. Но это действительно удивительно. Карнивор-диета меняет вас. Она меняет ваши вкусовые предпочтения, то, чего вы жаждете, и что приносит вам насыщение. Это совершенно по-другому. В итоге я перешла на говяжий фарш с солью, жирный говяжий фарш с солью.
Сейчас я ем его дважды в день: утром, примерно через час после пробуждения, и затем делю порцию — полфунта утром и полфунта поздно днем. Иногда я могу съесть авокадо, но в остальном придерживаюсь исключительно мяса. Я потеряла 75 фунтов, так как придерживаюсь этой диеты уже 14 месяцев. У меня было много симптомов, которые я хотела бы упомянуть, на случай, если кто-то еще столкнется с ними, ведь мы все осваиваем это вместе, это относительно новая концепция. Когда я только начинала, у меня сначала были боли в груди, и, думаю, происходила некая адаптация сердца. Мой пульс в покое всегда был ниже нормы, но на карнивор-диете я заметила, что он увеличился. Не намного, всего на несколько ударов в минуту, но он стал сильнее, ощущается крепче. Мое настроение определенно улучши
лось. Я чувствую ясность и удовлетворение. Я даже не осознавала, что у меня было хронически подавленное настроение, но теперь оно полностью исчезло, что для меня поразительно.
Я не понимала, насколько сильно диета влияет на психическое здоровье в хорошем смысле. Моя кожа также значительно улучшилась. Я не осознавала, насколько сухой она была раньше. Теперь она очень гладкая на ощупь, что приятно. Готовить и ходить по магазинам стало невероятно легко. Нет еды, которая портится в холодильнике, потому что вы ее не съели. Вы не покупаете слишком много или слишком мало. Я заказываю мясо, и его доставляют раз в месяц. Отдельно покупаю соевое молоко и кофе. Все очень просто и не дороже, потому что аппетит значительно снижается. В начале, когда я пробовала овсяное молоко, я заметила, что стала голоднее. Если вы добавляете углеводы, вам снова приходится бороться с голодом. У меня был тиннитус (шум в ушах). На карнивор-диете он не исчез полностью, но стал более рассеянным и тихим. Еще у меня был так называемый «оксалатный сброс». Возможно, вы знаете об этом. Оксалаты постоянно выделялись из моих глаз. В первые недели я испытывала боль в пальцах ног.
Я подумала: «Боже мой, неужели я заработала подагру, употребляя так много мяса?» Немного изучив этот вопрос, я обнаружила, что при сбросе оксалатов используется тот же метаболический путь. Это называется псевдоподагрой. Так что это был именно оксалатный сброс, проявляющийся в пальцах ног как псевдоподагра. Это было очень интересно для меня. Вы бы не узнали об этом, если бы не слышали, что такое происходит с кем-то еще, или если бы не читали, ведь эти вещи новые. Поэтому я делюсь своим опытом, так как мне самой помогло, когда я узнала, что кто-то другой прошел через это. Надеюсь, и другие смогут извлечь уроки из моего опыта. Через несколько недель после начала диеты у меня появились предменструальные симптомы, хотя я уже почти два года была в менопаузе. Я подумала: «Боже мой, неужели я возвращаюсь назад?» Я слышала, что такое возможно, но не была уверена, что мне это нужно. В итоге это переросло в сильные приливы и ночное потоотделение, которые продолжались около шести недель.
С этим было очень трудно справляться. Мне приходилось держать маленький вентилятор у кровати и носить его с собой. Это были серьезные симптомы менопаузы. Но они исчезли в течение шести недель. Было похоже, что мой организм просто перестраивал все гормоны — это тоже часть действия карнивор-диеты. Я немного изучила эту тему и сейчас использую биоидентичную заместительную гормональную терапию в виде комбинированного крема, чтобы восполнить уровень эстрогена и прогестерона, которые я теряю с возрастом. Еще одним изменением стало то, что мой сон сократился до шести часов в сутки. При этом я совсем не чувствовала усталости, наоборот, у меня было много энергии на карнивор-диете. Но я ощущала, что шести часов сна недостаточно, это слишком долго быть бодрствующей, и мне хотелось спать больше. Однако с началом гормональной терапии это улучшилось. Лимфедема исчезла полностью.
Сколько времени понадобилось, чтобы лимфедема прошла?
После того как у меня развилась лимфедема, я обратилась к массажисту, специализирующемуся на лимфодренаже. Она работала со мной около года, до моей следующей операции. После второй операции я прошла тесты и перешла на карнивор-диету. Именно в течение того года, после первой операции, лимфедема полностью исчезла. Карнивор-диета полностью изменила мою жизнь. Я чувствую себя на 10 лет моложе, чем в начале этого пути. Это потрясающе! Вы упомянули, что ваше настроение изменилось, и вы не знали, что оно было подавленным, пока оно не улучшилось. Мне кажется, с карнивор-диетой многое происходит именно так. Вы думаете: «Ого, я правда так плохо себя чувствовала? Это было моим нормальным состоянием?» И не осознаете, что можете чувствовать себя так хорошо каждый день, постоянно. Это невероятно! Вы упомянули, что едите дважды в день, в основном говяжий фарш с солью.
Сколько это составляет – около двух фунтов в день?
Обычно я ем один фунт в день, а раз или два в неделю могу съесть два фунта, если чувствую сильный голод. Это также зависит от моего расписания, потому что я не всегда ем строго по графику. Если мой график сбивается, иногда я ем немного больше из-за времени приготовления еды. Но когда я только начинала, я ела около одного фунта, потому что мне больше не требовалось. Мое тело буквально использовало собственный жир. Затем был период, около шести месяцев, когда я была очень голодна и ела, возможно, два фунта или даже больше. И это было, вероятно, после того, как я сбросила значительную часть веса, возможно, около 50 фунтов. Тогда моему телу, вероятно, требовалось больше пищи, так как собственного жира для питания было меньше. А теперь я снова снизила объем, и около одного фунта для моего тела вполне достаточно.
Вы общались со своим врачом в течение последних 14 месяцев? Проходили ли какие-либо контрольные осмотры после операции?
Я рассказала о карнивор-диете натуропату, и он настаивал на необходимости клетчатки. У нас возникло небольшое разногласие по этому поводу. После этого я не говорила ни одному из моих врачей, что придерживаюсь карнивор-диеты. Вместо этого я просто сказала, что исключила продукты, вызывавшие у меня воспаление. Таким образом я избегаю споров, потому что не думаю, что они поняли бы или одобрили такой подход. У них другая стратегия лечения, и я не хотела вступать в конфронтацию. Это понятно, ведь когда предсказываешь негативную реакцию, иногда лучше промолчать. Просто говоришь, что исключил то, что вызывает воспаление, и врач, вероятно, думает: «О, она больше не ест красное мясо или ультра-переработанную пищу», что-то в этом духе.
А как насчет семьи и друзей? Кто-нибудь комментировал тот факт, что вы едите только мясо?
Это очень интересно.
Когда я была полностью погружена в диету, и все шло так хорошо, я немного превратилась в некоего «религиозного лидера» культа. Я даже звонила друзьям и долго с ними разговаривала, потому что у них были проблемы со здоровьем, и я думала: «О, Боже, у меня есть ответы!» Так что я прошла через этот этап и довольно быстро поняла, что люди становятся очень оборонительными. Нельзя указывать людям, что им есть, это действительно невозможно. Но я скажу, что почти каждый член моей семьи перешел на карнивор-диету, кроме моей мамы. Вся остальная семья, в той или иной степени, придерживается ее. Некоторые из них добились значительных успехов, хотя не все соблюдают ее так строго, как я. Да, это трудно. Многим людям сложно, особенно в семьях, где не все едят одно и то же. Это очень затрудняет процесс. Думаю, для меня это было легче, потому что я никогда не считала себя большим гурманом. Мне не сложно есть одно и то же каждый день.
Но если вы человек, который любит разнообразную еду, то, возможно, вам будет труднее отказаться от некоторых вещей. Переход на карнивор, вероятно, был для меня легким, потому что я человек привычки и люблю простоту: делать одно и то же. Это как история со Стивом Джобсом, который всегда носил одно и то же. Именно это я и подумала! Это так просто, еда больше не является центром моей жизни. Раньше еда требовала постоянного внимания: мы должны были есть так часто, планировать приемы пищи, ходить за продуктами, готовить, убирать после еды. Теперь все быстро и легко, не нужно об этом думать, и вы даже не так голодны, потому что не едите продукты, которые вызывают новый голод. Это просто освободило меня, чтобы наслаждаться жизнью другими способами. Я заметила, что многие люди, переходя на эту диету, получают огромное количество свободного времени, которое можно посвятить другим вещам в жизни.
Если сравнить ваше время до диеты и сейчас, на что вы тратите это умственное или физическое время?
Я определенно занимаюсь спортом так, как никогда раньше. Например, я хожу в походы. В молодости я была заядлой туристкой, обожала пешие прогулки, но потом просто не могла этого делать. Еще я много фотографировала и проводила фотопрогулки для людей в моем городе, но постепенно перестала, потому что возникли проблемы с подвижностью. Теперь я снова занимаюсь всем этим, и это потрясающе, потому что я думала, что эта часть моей жизни безвозвратно ушла. Только что вернулась из поездки на север Британской Колумбии, где делала снимки природы и много гуляла. Чувствуете ли вы теперь, что будущее более открыто для вас? Раньше казалось, что возможности закрываются – например, «больше не могу ходить в походы, ну что ж, эта часть моей жизни закончена».
А теперь у вас появилась свобода, которой не было раньше, и в будущем возможно все?
Да, я буквально была на грани во время всего этого испытания. Я действительно думала, что, будучи менеджером по долгосрочному уходу, я теперь оказалась на другом конце этой ситуации. Я стала тем, кому нужен был долгосрочный уход. Я не думала, что смогу вернуться к работе. Я считала, что останусь инвалидом на всю жизнь. У меня были клиенты с диагнозом стеноз позвоночника. В конечном итоге это очень больно, и люди перестают ходить, оказываются в инвалидных креслах. Я прошла путь от такого состояния до ощущения, что я на 10 лет моложе, чем была в начале. И теперь я чувствую, что мир лежит у моих ног, я начинаю все заново. Все возможно. Как я уже сказала, карнивор-диета изменила мою жизнь. Если бы к вам пришел друг и сказал: «Шеннон, ты похудела, чувствуешь себя лучше. Я тоже хочу этого. Я собираюсь попробовать карнивор».
Какой совет или рекомендации вы бы дали, исходя из своего опыта?
Прежде всего, я бы сказала, что ваша мотивация должна быть очень сильной. Это ключ к максимальному успеху. У меня была очень веская причина: я либо должна была снова ходить, либо нет. Именно это поддерживало меня, мне нужно было найти решение. Если вы сможете найти такую причину, за которую будете держаться каждый день, это очень важно и, на мой взгляд, обеспечит вам наибольший успех. Во-вторых, я бы порекомендовала присоединиться к какому-либо сообществу или хотя бы смотреть видео на YouTube. Все люди, которые говорят об этом, врачи и различные каналы, дают столько вдохновения и действительно полезной информации. Были моменты, когда я не знала, правильно ли поступаю, и тогда я искала видео на эту тему. Часто находились люди, которые уже прошли через это, и я могла учиться на их опыте. И, наконец, убедитесь, что вы понимаете, что делаете, прежде чем начать. Это не просто «ешь мясо».
Вы должны быть уверены, что получаете достаточно электролитов, и вам нужно понимать саму диету и ее принципы. Это полный переход от энергии, получаемой из глюкозы, к энергии, получаемой из жира. Это другой способ обработки пищи вашим телом, и вы должны понимать основы того, что вы делаете, почему вы это делаете и к чему это приведет, чтобы не столкнуться с трудностями. Вот что бы я посоветовала.
