Расскажите вкратце свою историю: с чего всё началось и как развивалось?
Почти всю жизнь я страдала от аллергий. Кожа всегда была очень чувствительной, сыпь появлялась легко. С детства была аллергия на большинство фруктов и овощей. Внешние раздражители влияли на меня сильнее, чем на других людей. Родители старались кормить меня правильно, как тогда считалось: много овощей, фруктов, цельные злаки, сбалансированная еда. Но мне от этого становилось плохо, поэтому приходилось очень выборочно относиться к продуктам. В двадцать с лишним лет я перепробовала много популярных диет и программ упражнений, потому что не могла справиться с весом. Он постоянно колебался: я то набирала, то снова худела.
В подростковом возрасте мне поставили биполярное расстройство. Лечение назначили рано, примерно в четырнадцать лет. Я страдала от проблем с психикой, резких перепадов настроения, мыслей, которые скакали без остановки. Была сильная депрессия, случались суицидальные мысли. Получается, я мучилась и морально, и физически, почти во всех отношениях. Когда мне было около тридцати, коллега рассказала, что пробует кето-диету из-за аутоиммунных проблем и хочет выйти в ремиссию. У неё это работало. Я решила попробовать и постепенно стала замечать результат. Овощей я всё ещё ела много, многое заменяла сыром, как часто делают на такой диете. Но от сыра мне тоже становилось нехорошо. О плотоядной диете я узнала ближе к середине тридцати, когда о ней начали чаще говорить. До этого я держалась кето. Постепенно всё, от чего я страдала всю жизнь, начало исчезать: аллергии, экзема, раздражающие красные пятна на коже. Психическое состояние заметно улучшилось.
Проблемы с пищеварением и другие симптомы стали слабее уже в первые тридцать дней плотоядной диеты. Меня поразило, насколько быстро это произошло.
Похоже, сначала вы попробовали кето и получили некоторое улучшение, но полный эффект пришёл только после отказа от остальных продуктов?
Да, именно так. Я думала, что достаточно убрать сахар, углеводы, зерно и пшеницу, на которые у меня тоже была аллергия, а фрукты и овощи оставить. На кето я уперлась в стену, в плато, когда ничего не менялось и симптомы сохранялись. В детстве у меня была пищевая аллергия. Каждый раз, когда мама давала мне салат или что-то подобное, у меня начиналась сильная боль в животе. Были проблемы с кишечником, с верхним и нижним отделами пищеварительного тракта. Когда я открыла для себя плотоядную диету, то полностью перестала есть овощи и перешла на мясо и большинство продуктов животного происхождения. Я ела мясо и яйца, держалась в основном красного мяса, потому что оно нравилось мне больше всего.
После отказа от овощей стало значительно лучше, почти все симптомы наконец исчезли. Такой схемы я придерживаюсь почти три года, примерно два года и восемь месяцев. Примерно через год я попробовала снова ввести некоторые продукты, в основном овощи. И симптомы вернулись. Тогда я сказала себе: овощи мне явно не подходят, тело их не принимает. Я снова их убрала, и состояние опять улучшилось.
Когда симптомы возвращались, это касалось всех проблем сразу или чего-то одного?
В основном возвращались аллергические реакции. От овощей, которые не подходили, снова появлялась сыпь. Многие овощи и фрукты вызывали либо слабую, либо сильную реакцию. Когда я пыталась питаться «правильно», то заставляла себя есть то, что давало хотя бы лёгкую реакцию. Появлялось покалывание в дёснах, чесалось горло, потом на подбородке, шее, руках, ногах и других местах возникали красные пятна и бугорки. Даже после возврата к строгому мясному питанию восстановление занимало больше месяца.
Психика тоже ухудшалась: я становилась раздражительной, настроение скакало. Не знаю, влияло ли это на гормоны, но воспаление точно росло. У меня всегда были проблемы с желудком и боль внизу живота. Энергия падала резко.
Вам когда-нибудь назначали лечение и лекарства по поводу биполярного расстройства?
Да, в молодом возрасте. Мне было всего четырнадцать, когда поставили диагноз. У отца тоже было это расстройство, ему назначали лекарства. Семье сказали, что состояние наследственное и симптомы начинают проявляться в подростковые годы. Отец был намного старше, когда ему поставили диагноз, тогда это было не так распространено. Мне дали опросник. Только так они и смогли поставить диагноз. Я старалась отвечать честно. Вопросы были в духе: страдаете ли вы от перепадов настроения, бывают ли у вас скачущие мысли, депрессия. Но мне было четырнадцать, я проходила через половое созревание и гормональные изменения. Лекарственную терапию начали тогда же.
Я чувствовала себя подопытной, потому что на мне пробовали разные вещи, каждый месяц брали кровь, смотрели уровни и реакцию. От этого симптомы становились хуже. Я пережила самые страшные перепады настроения в своей жизни. Некоторые лекарства вырубали меня, как снотворное, я была вялой, не могла идти прямо, чувствовала себя пьяной. Дозы то уменьшали, то увеличивали. Были ужасные кошмары, тревога, бессонница. Мне назначали препараты, о которых я потом узнала, что их не дают подросткам до восемнадцати, например Эффексор, литий и риспердал. Это был тяжёлый путь. По сути, на мне проверяли, что сработает, а что нет. Как будто эти лекарства были мне не нужны, ведь мне было всего четырнадцать, и я уже страдала от депрессии и суицидальных мыслей.
Сколько времени продолжался этот подбор лекарств?
До восемнадцати лет, пока я не ушла из родительского дома. Тогда я решила прекратить приём, потому что чувствовала, что это не работает.
Честно говоря, хотела понять, что могу сделать сама. Я продолжала ходить к врачу, потому что знала: резко бросать такие лекарства опасно. Постепенно прекратила и почувствовала себя лучше. Некоторые симптомы остались. В позднем подростковом возрасте и лет до двадцати с небольшим я была скорее негативной и подавленной, но думала, что это часть моего характера. Подростком я была очень эмоциональной. Психическое состояние всё время колебалось. Когда я перестала принимать лекарства, мне стало намного лучше, чем на них. К сожалению, в тот период, пока я ещё принимала препараты, это привело к употреблению наркотиков в позднем подростковом возрасте. С этим пришлось бороться и в начале двадцатых. В итоге я избавилась от этих привычек, потому что они тоже не помогали. Мне действительно хотелось взять здоровье под контроль. Ближе к концу двадцатых я начала делать всё, что могла: есть здоровую еду, больше двигаться, отказаться от того, что тогда считалось вредным.
Упражнения помогают психике, и более хорошее питание, думаю, тоже сыграло роль.
В двадцать с лишним лет, когда вы отказались от лекарств и начали вести более здоровый образ жизни, проблемы с весом ещё оставались?
Да, с весом я боролась почти всё время после двадцати. Я то набирала, то теряла. Любые упражнения и диетические тренды помогали временно. Всё было настолько ограничительным, и, вероятно, я не получала нужных питательных веществ в нужных количествах, поэтому не могла справиться с тягой. В итоге возвращалась к вредной еде, потому что постоянно хотелось фастфуда. И всё начиналось заново. Я пробовала ходить в спортзал, заниматься с друзьями, искала разные способы не сбиться с программы. Но ограничения только усиливали желание. При этом я человек, который любит много бывать на улице, люблю тренироваться на открытом воздухе. Тогда я жила в пустыне на юге Калифорнии, потом переехала на Тихоокеанский северо-запад.
Здесь прекрасная погода, которая тянет выходить из дома чаще. Я могу заниматься тем, что люблю: кататься на каяке, ходить в походы, жить в палатке, проводить время на природе. Я стараюсь бывать на улице как можно больше, и это тоже помогло в долгую.
Каково это было: пытаться похудеть и всё время колебаться между успехом и неудачей?
Это было утомительно. Я переехала из пустыни Мохаве или похожего места на Тихоокеанский северо-запад, стала больше бывать на улице и больше двигаться. Но вес всё равно ходил туда-сюда, потому что я снова и снова возвращалась к старым привычкам.
Как бы вы оценили своё психическое состояние до кето, до плотоядной диеты и сейчас?
До этого я всегда страдала. Хорошие дни были редкостью. Не только из-за множества проблем со здоровьем, хотя пищеварение было одной из главных. Чувствительная кожа и всё остальное тоже мешали. Трудно быть в хорошем настроении, когда тебе плохо.
Редко проходил день без боли, боли в животе или головной боли. Поэтому я была в основном негативным человеком. Помогало только время с друзьями. Иначе я старалась как можно сильнее скрывать депрессию и искала способы сделать себя счастливее. Всё было очень непредсказуемо, особенно после двадцати. Когда я начала кето, то заметила, что чувствую себя лучше. Я знала, что сахар вреден, и понимала это уже тогда. Отказ от него и от фастфуда помогал, хотя современное кето часто включает магазинные продукты с добавками, которые не очень полезны. Тогда я старалась есть цельные продукты, овощи и мясо, а замены делала из сыра, например ракушки для тако. Но от большого количества сыра мне становилось плохо, и я не понимала, что проблему создают именно овощи. Психика сильно колебалась. Я всегда ненавидела себя и своё тело, ненавидела свою чувствительность ко всему. Со мной всегда было что-то не так. Каждый день я просыпалась с головной болью, без энергии или с постоянной болью в животе.
Проблемы с пищеварением, казалось, не закончатся никогда. Потом плотоядная диета стала популярнее. Я начала следить за людьми из этого сообщества, получала разные советы от разных людей. Решила последовать примеру тех, кто ограничивался говядиной, солью и почти водой. Результат был очень быстрым. Где-то через неделю или две туман в голове полностью рассеялся. Я почувствовала, будто с меня сняли тяжёлый груз. Мысли стали яснее, появилась надежда. Я говорила себе: что это такое? Странно. Никогда раньше не чувствовала ничего подобного. Вздутие и боль исчезли, настроение стало заметно лучше. Я сказала себе, что должна продолжать. Решила продержаться тридцать дней, а после них почувствовала себя прекрасно. Тогда сказала: продолжу до шестидесяти. Хочу дойти до девяноста. Психика оставалась на уровне, когда я чувствовала себя замечательно, была счастлива. Для меня это было чудом. Я говорила себе: это действительно работает. Люди не шутили. Так я и осталась на этой диете.
С тех пор прошло почти три года.
Всё осталось настолько же хорошо и стабильно?
Да. Я придерживаюсь строгой плотоядной диеты. Сейчас ем не только красное мясо. Любимое блюдо – стейк с яйцами, хороший рибай или стейк из филе. Но могу есть любое мясо. Ем курицу, люблю морепродукты. Ем много моллюсков и рыбы. Живу на Тихоокеанском северо-западе рядом с заливом Пьюджет-Саунд, поэтому у меня есть свежие морепродукты. Яйца тоже ем часто, несколько десятков в неделю. Питаюсь только животной пищей. Хорошее масло от коров на травяном откорме – мой любимый перекус. За это время, чуть больше двух лет, я экспериментировала с введением других продуктов. Как я и говорила, симптомы возвращались, самочувствие ухудшалось. На следующий день просыпалась с низкой энергией, вялая. Однажды попробовала майонез на оливковом масле, потому что мне не хватало приправ. Обычно я использую топлёное масло, греческий йогурт или что-то подобное для стейка, либо яйца всмятку.
В тот раз взяла половину чайной ложки майонеза, и всё лицо покрылось сыпью. Лицо горело и чесалось три недели, восстановление заняло много времени. После этого я решила держаться того, что помогает мне чувствовать себя хорошо. Сейчас я плотоядная, потому что тело просто не принимает ничего другого.
Вам эта диета кажется более устойчивой, чем прежние подходы, и легче ли на ней сопротивляться тяге к старым привычкам?
Да, честно говоря, это моя любимая часть плотоядной диеты: её очень легко придерживаться. Все говорят, какая она ограничительная и нездоровая, потому что основана только на мясе. Да, мясо и яйца. Но я заметила, что через несколько недель тяга к сахару исчезла. Это оказалось самым простым режимом. Не нужно покупать миллион ингредиентов. Не нужно тратить много денег, проходя по всем рядам магазина за крупами, рисом, крахмалом, картошкой, овощами и всем таким. Я просто иду к мяснику за мясом, в фермерский магазин за яйцами, и всё.
Покупаю несколько простых вещей. Кофе всё ещё пью, это одна из моих любимых вещей. Если беру местный обжаренный органический кофе, который здесь легко найти, и добавляю немного жирных сливок, проблем нет. Ещё варю костный бульон, чтобы немного разнообразить меню. Иногда пробую рецепты других людей на плотоядной диете, например мясной хлеб, или беру шкварки как перекус, но даже от них чувствую себя не так хорошо. Поэтому держусь простого. Если ем достаточно, перекусывать не хочется. Мне хватает одного или двух приёмов пищи в день. Не нужно считать калории или макронутриенты. Ем до сытости и чувствую себя хорошо. Так что соблюдать это легко.
Сколько веса вы потеряли всего и какие этапы запомнили?
Самый большой вес у меня был около 96 килограммов. Когда я начинала кето, была примерно в районе 82 килограммов. Тот вес я сбросила, а потом честно бросила диету, потому что прогресс остановился, да и были проблемы с пищеварением.
У меня были разные мнения от людей и друзей, которые говорили, что это не очень полезно. Я сдалась и вернулась к обычной еде, попробовала питаться цельными продуктами и набрала вес обратно. Как только я ем углеводы, вес возвращается. Я снова дошла до 96 килограммов и решила попробовать кето опять. Примерно тогда и начала замечать разговоры о плотоядной диете. Решила попробовать вместо кето. В первый месяц потеряла около девяти килограммов. Через четыре-пять месяцев ушло около восемнадцати килограммов, а через год общая потеря была около тридцати трёх килограммов. Я перешла с 96 на 63 килограмма и в основном удерживаю этот вес. Он колеблется примерно на два килограмма вверх или вниз. Последние два года держусь на этом уровне, и мне так комфортно.
Как на это отреагировали близкие и семья?
Это небольшой минус плотоядной диеты: многим трудно поверить, что она полезна, особенно в долгую. Многие друзья и родные рады за меня, говорят, что glad, что мне лучше.
Я рассказывала о диете друзьям с проблемами здоровья, показывала материалы, но они не хотят держаться. Людям трудно пройти первые недели или первые тридцать дней. Никто не хочет отказываться от вредной еды. Я знаю многих, кто зависим от углеводов. Мой муж, мы женаты уже двадцать один год, действительно верит в эту диету, но всё ещё любит углеводы, поэтому нужно время. У одной моей сестры артрит, она держится диеты и контролирует состояние, убрав углеводы, сахар и всё такое. У неё неплохо получается. Другие родственники работают медсёстрами в медицине, они не считают плотоядную диету устойчивой и не думают, что отказ от стольких продуктов – хорошая идея. Они говорят, что нужно сбалансированное питание. Мои родители отлично меня растили, следили за здоровьем, давали много фруктов и овощей, и они не считают, что есть только мясо – хорошо. Они думают, что я должна есть овощи. Но с учётом моих аллергий и того, насколько исчезли симптомы, они просто рады за меня и позволяют делать по-своему.
Из друзей никто толком не следует этой диете, поэтому поговорить о ней особо не с кем. Я делаю то, что считаю правильным для себя. Сначала я была очень воодушевлена и пыталась рассказать всем. Но люди не хотят слушать. Говорят: возможно, тебе это подходит, но мне не подойдёт. Я позволяю людям решать самим и держусь того, что помогает мне чувствовать себя лучше, потому что больше не хочу возвращаться к прежнему состоянию. Я много изучала тему, читала о научной стороне, и мне действительно нравится, где я сейчас оказалась. Чувствую себя новым человеком и собираюсь продолжать.
Не считая сложностей в общении, вы замечали у себя какие-то негативные последствия для здоровья или тела от этой диеты?
Ничего такого, что могла бы назвать. Только в начале, из-за перехода и отказа от всего. В моей диете были вещи, которые считаются токсичными, например оксалаты в овощах. Был заметный дискомфорт с пищеварением. Сначала случалась диарея и подобное.
Ещё был так называемый кето-грипп: немного болела голова, чувствовалась разбитость. Я последовала советам тех, кто прошёл через это до меня, и справилась, добавляя соль в еду. До сих пор добавляю, потому что люблю. Много солю еду. Использую настоящую соль, пью много воды. Поскольку пью кофе, ещё использую спрей с магнием. Наношу на ступни перед сном и сплю как младенец. Кроме этого, не могу назвать ничего негативного. Только когда добавляю что-то не из плотоядной диеты, начинаю чувствовать противоположные симптомы. Иначе ничего плохого. У меня много энергии, ясное мышление. Память раньше была очень плохой, теперь проблем нет. Туман в голове прошёл. Я стала сильнее, набрала мышечную массу. Могу поднимать более тяжёлые веса, не задыхаюсь легко при подъёме по лестнице. Раньше чувствовала давление в груди или сердцебиение, теперь после упражнений боли нет. Быстрее восстанавливаюсь после тяжёлой работы. Чувствую, что я в лучшей форме в своей жизни.
Сколько вам сейчас лет, Шана?
Тридцать шесть.
Какие у вас теперь планы и цели, когда здоровье перестало быть ограничением?
Раньше я постоянно тревожилась о том, какой буду в среднем возрасте или старше. Смогу ли зарабатывать для семьи? Смогу ли делать то, что люблю на улице? Мы с мужем любим исследовать Каскадные горы и окрестности. Детей у нас нет, но мы строим будущее: покупаем землю, строим дом, хотим завести домашнюю ферму. Я хочу иметь возможность делать всё из дома, выращивать еду или, точнее, разводить её, а хотя бы брать у соседа. Люблю домашние проекты, делать всё с нуля. Люблю рисовать, строить. Больше всего мы любим путешествовать. Теперь у меня есть надежда, что здоровье не будет мешать делать то, что я люблю. Раньше я постоянно думала: а что если у меня будет деменция? А что если я окажусь в инвалидной коляске? Что если стану недееспособной? Сейчас я увереннее, потому что лучше забочусь о себе.
Думаю, с возрастом здоровье будет лучше, а не хуже, если не повторять старую отговорку про «возраст». Люди часто списывают всё на старость или гормональные сбои. Но если дать телу правильное питание, этих возрастных симптомов можно избежать. Дело в малоподвижности, а я не малоподвижна, и в питании, которое поддерживает активную жизнь. Это работает. Я чувствую себя лучше, чем в двадцать, и это о многом говорит.
