Как вы узнали о карнивор-диете?
В 2022 году я наткнулась на карнивор-диету на Pinterest – приложении, которое мне очень нравится и которое является отличной поисковой системой. Я не искала именно карнивор-диету, она сама меня нашла. И я до сих пор не знаю, как это произошло. Это был январь 2022 года, конец месяца. Я только что вышла на пенсию с работы по защите детей. Пандемия ещё продолжалась, была зима, холодно.
Я чувствовала себя ужасно каждый день, страдала от сильных болей в суставах. При этом я ела все овощи, делала всё, что положено, но мне становилось всё хуже и хуже. Я продолжала набирать вес. Я даже не искала никаких планов питания или диет. Но на Pinterest, когда я просто прокручивала свою домашнюю страницу, появилось видео доктора Берри, как вы, вероятно, много раз слышали. Это было короткое видео, что-то вроде «Что такое карнивор?» или что-то в этом роде. Я просто кликнула на него, перешла на его YouTube-канал и сразу же углубилась в просмотр. Я подумала, что когда-то, в начале-середине 90-х, сидела на диете Аткинса.
Из всех программ и стилей питания, которые я пробовала (а я пробовала все, кроме пескатарианства, потому что не люблю рыбу, но я была и веганом, и вегетарианкой), единственная, с которой у меня был хоть какой-то успех, это Аткинс. Так что я подумала: «О, карнивор? Я знаю, что означает это слово, так дайте-ка посмотрю, о чём они говорят». Так я погрузилась в эту «кроличью нору», и к 9 февраля я помню этот день, я решила: «Что ж, стоит попробовать, ведь я перепробовала всё остальное. Что мне терять? Ничего. Я могу дать этому 30 дней и посмотреть, как пойдёт». Вот тогда я по-настоящему начала. Я придерживалась карнивор-диеты очень строго около четырёх, а то и четырёх с половиной месяцев.
Я похудела на 16 килограммов, чувствовала себя потрясающе, боли в суставах исчезли – всё то, что мы слышим от других людей, и при этом думаем: «Да, но это никогда не сработает для меня». Но потом я отправилась в поездку. Это была недельная поездка. Я ехала из Иллинойса во Флориду на мероприятие, провела там четыре или пять дней и поехала обратно. Даже в дороге я готовила еду заранее и брала её с собой. Но когда приходится останавливаться, чтобы заправить машину, обязательно хочется купить чипсы. Так всё и случилось. Я просто вернулась к старому стилю питания и в течение следующих нескольких месяцев стала глубже анализировать, почему я не могла выбраться из этого порочного круга вредной еды.
Углеводы, солёные и хрустящие продукты приводили к сладким, и это был какой-то бесконечный замкнутый цикл. К 2023 году я начала по-настоящему понимать, что это была пищевая зависимость. Именно пищевая зависимость, а конкретно – зависимость от углеводов. Я ведь не буду переедать брокколи, такого у меня на кухне не произойдёт. Зависимость вызывают именно углеводы, сахар и всё подобное. Даже если я съедала кусочек хлеба в ресторане, это запускало целую цепочку: «ещё, ещё, ещё, ещё». Так что в течение этих месяцев, и до недавнего времени, я действительно глубоко изучала свои собственные паттерны, понимала, что такое эта зависимость и как этот цикл проявляется у меня.
И, возможно, это будет спорное утверждение, но я действительно чувствую, что хотя зависимость от углеводов — это не моя вина, это моя проблема.
Откуда же она взялась?
Я тот человек, который хочет понять. В моей жизни был момент, и я вернулась к нему, когда поняла: есть две вещи, которые, по моему мнению, объясняют, почему так много людей страдают пищевой зависимостью. Одна из них — это то, что говорила мне моя бабушка. Моя бабушка не относилась к «молчаливому поколению», а была даже до него. Моя мама относится к «молчаливому поколению», а это была её мать.
Они определённо были фермерами во времена Великой депрессии, старались вырастить детей и поставить еду на стол. Поэтому еда никогда не выбрасывалась, ни единой крошки. Этого просто не происходило. И если у тебя на тарелке что-то оставалось, она говорила: «Твои глаза были больше, чем желудок». Я помню это так отчётливо. И в моём детском мозгу, я думаю, я истолковала это как вызов. Типа: «О, я должен это съесть, потому что взял, поэтому я должен это съесть, потому что нельзя, чтобы это пропадало зря, верно?» Бабушка бы сказала: «Этого не будет». Так что ты съедал это, потому что взял.
И снова, я думаю, это искажённое послание, которое мы получаем, вроде «клуба чистой тарелки» для детей. Мы не хотим, чтобы они переедали и игнорировали сигналы своего тела, но мы хотим, чтобы они пробовали новое и ели полноценно, а не перекусывали весь день, верно, для детей. Но я думаю, что это послание исказилось во мне в детстве. Так что очень рано я научилась просто есть и игнорировать любые сигналы насыщения. Это не имело значения. Я просто научилась есть, есть и есть. И я не хотела оставлять еду. Я даже шутила, до недавнего времени, с друзьями, что пакет чипсов любого размера — это порция на одного, потому что я открывала пакет и съедала всё.
Конец. Я не оставляла ничего. Я доедала. Так что мне определённо предстоит ещё долгий путь. Но я начала погружаться в вопрос: откуда у меня такое поведение? Почему я так делаю? Почему я не понимаю? Почему я не слушаю, когда сыта? О, я ем, пока мне не станет плохо. Это не так должно быть. Ты не должен чувствовать себя плохо после еды, верно? В 2022 году я по-настоящему погрузилась в эту карнивор-диету. Чувствовала себя очень хорошо. Но углеводная зависимость всё равно держала меня в своих цепях. В 2023 году у нас был ужасный шторм, и дерево рухнуло на наш дом. В потолке, который вы видите за моей спиной, были огромные дыры.
Это было безумие. И вот, почти два года спустя, мы наконец закончили ремонт. Это заняло много времени. Но теперь я наконец чувствую, что пора вернуться к тому состоянию, в котором я была в 2022 году, потому что тогда я чувствовала себя так хорошо. Итак, 1 мая я снова начала придерживаться карнивор-диеты. С 1 мая я не употребляю углеводы, сахар, овощи и фрукты. И я этому очень рада. Приятно ощущать этот небольшой успех за несколько недель. Так что я надеюсь, что польза, которую я получила в первый раз, начнёт проявляться, потому что пока я сбросила несколько килограммов, но ничего другого пока не заметила.
Когда я впервые перешла на карнивор в 2022 году, боли в суставах прошли очень быстро, буквально за две недели. Сейчас этого пока не произошло, так что я жду этого «волшебного момента», знаете
, того волшебного момента, когда встаёшь с дивана и такой: «Ого!»
Но в целом я чувствую себя намного лучше ментально, эмоционально, физически, за исключением болей в суставах и прочего. Я просыпаюсь и думаю: «Ладно, в мире творится всякое безумие». Но это не тревожит меня так, как раньше. Всего несколько недель назад я сильно тревожилась, злилась и расстраивалась из-за вещей, которые я явно не могу контролировать, потому что мы все ограничены в том, что можем контролировать в этом мире.
Но я действительно заметила, что у меня нет того же уровня эмоциональной реакции и тревоги. И у меня больше нет этого «пищевого шума», который был у меня всю жизнь, и я никогда по-настоящему не понимала, что это такое. Но теперь его просто нет. Совсем. Я хожу в продуктовый магазин, у моего мужа тут на холодильнике лежат какие-то закуски, вроде пончиков или ещё чего-то, и для меня это сейчас ничего не значит. И я хочу, чтобы так и оставалось. Отсутствие этого «пищевого шума» — это здорово. Это так много свободы. Это потрясающий признак того, что вы уже преодолеваете эмоциональную связь с такой едой, с такими закусками.
Да, даже когда я ходила в продуктовый магазин, запах из пекарни, он тебя сразу «цеплял» прямо там, у входа. Чтобы попасть в мясной отдел, нужно пройти через эту зону, но даже это — я просто думаю: «Нет, нет, мне этого не нужно». Это не имеет надо мной такой власти, как это было всю мою жизнь. Это как-то завораживает — смотреть со стороны и думать: «Вау, когда в последний раз у тебя была такая свобода от 'пищевого шума', от этого навязчивого желания просто взять всё, что есть в шкафу?» Интересно, что вы говорите о взгляде со стороны, потому что, я думаю, часть этой ментальной ясности, и, как вы сказали, тревога по поводу вещей, которые вы не можете контролировать, рассеялись.
Я думаю, это часть того, что вы можете почти отстраниться и не смотреть на вещи так, как они влияют на вас, когда вас переполняют эмоции. Вы сейчас в таком положении, когда можете отстраниться и просто посмотреть на ситуацию и сказать: «Ну, оно так и есть». Да, именно так: я могу сделать лишь столько, сколько могу, и я просто буду делать то, что могу, и мне просто нужно продолжать двигаться вперёд. Я всегда очень интересовалась здоровьем, прочитала множество книг о здоровье, фитнесе и питании. Действительно очень много.
Вероятно, примерно с 2010 года я начала больше углубляться в эти темы, почувствовав желание узнать больше, чтобы стать здоровее. Я была с лишним весом и ожирением десятилетиями, с тех пор как мои дети были младенцами, а моему сыну сейчас почти 36 лет, что так странно. Как эти дети так быстро выросли, а я остаюсь прежней? Странный феномен. Так вот, примерно в 2009-2010 годах я начала более глубоко изучать вопросы здоровья, питания и фитнеса. А затем в 2011 году мой отец попал в реанимацию. Проведя с ним там каждый день в течение шести месяцев, я воочию увидела разницу между медицинским уходом и заботой о здоровье.
Я всегда знала, что есть чёткое различие, но видеть это каждый день... мне приходилось спрашивать их: «Вы собираетесь дать ему физиотерапию на случай, если он сможет восстановиться и у него появится хоть какая-то способность двигать руками и ногами?» А они такие: «О, конечно, мы можем это сделать». Почему я должна была это поднимать? Я не знаю. Вся ситуация была действительно запутанной. Это было очень тяжело. Очень тяжело было видеть это. Но то событие точно было поворотным: «Хорошо, врач поможет мне, если у меня возникнет серьёзная проблема или что-то, требующее интенсивной терапии, но я сама должна понять, как привести своё здоровье в порядок».
Мне повезло, что сейчас, в 60 лет, я не принимаю много лекарств. Было время, когда я принимала лекарства от высокого кровяного давления, но я отказалась от них, просто изменив образ жизни, это было примерно в 2013 году. Мне действительно повезло, что у меня нет серьёзных диагнозов или проблем со здоровьем. Хотя я чувствую себя неким «часовым механизмом», учитывая, сколько лишнего веса мне нужно сбросить, сколько избытка я ношу с собой, и как я питалась углеводами всего несколько недель назад. Так что это действительно просто удача, что у меня не возникло ничего серьёзного.
И я просто наконец сказала себе: «Хорошо, это должно прекратиться. Я должна сама разобраться в этом. Я не буду полагаться на врача, который мне скажет, что делать. Я могу читать те же исследования, что и они, и я чувствую, что достаточно независима и разумно умна, чтобы разобраться во всём». Так что да, карнивор — это то, что, кажется, работает для меня очень хорошо, и на данный момент я не вижу причин этого не делать.
Каков ваш ежедневный рацион? Что входит в ваше меню?
Практически каждый день на завтрак у меня яйца и бекон или свиная грудинка. Обычно я ем дважды в день. Завтракаю рано, довольно рано.
А потом, в середине дня, около трёх часов, я обедаю. В последнее время мне очень нравятся котлеты для бургеров, но раньше я месяцами каждый день ела рибай. Я готовлю еду заранее. Отчасти это связано с тем, что в 2021 или 2022 году у меня диагностировали СДВГ, который был у меня всю жизнь, но я не знала об этом. Поэтому приготовление еды очень помогает мне справляться с проблемами исполнительной функции, которые бывают у людей с СДВГ. Если у меня нет готовой еды, я просто начинаю рыться в кладовке в поисках любых крекеров или чего-то ещё. Так что наличие уже приготовленной еды очень сильно меняет ситуацию, как мне кажется.
Диагностика СДВГ во взрослом возрасте помогла вам многое понять?
Абсолютно. Я следила за одной женщиной в И⃰, которая создаёт несколько программ упражнений. Ей было за сорок, и она начала рассказывать. Она делала такие короткие видео о том, как она понимает, что она здесь, потому что... У неё были забавные видео. И вот она говорит: «Мне поставили диагноз СДВГ, и вот некоторые из моих особенностей». И у меня просто «взорвался мозг». Это было поразительно. Я подумала: «Подождите, это что, правда?» Я имею в виду, я знаю, что СДВГ — это реальная вещь, я работала с детьми всю свою карьеру.
Но это было просто умопомрачительно — снова увидеть себя совершенно по-новому через то, чем она делилась. И поэтому я, как и с карнивор-диетой, начала читать книги, скачивать аудиокниги, потому что это быстрее для меня. И в одной из книг был контрольный список из 125 признаков поведения, характерных для людей с СДВГ. И я проходила по списку: галочка, галочка, галочка. И у меня было 118 из 125 пунктов. Я подумала: «Ого, если бы я знала тогда, я могла бы покорить мир, если бы осознала свои проблемы и смогла бы расти, работая в соответствии с тем, как устроен мой мозг. Я могла бы покорить мир».
Замечаете ли вы разницу, когда в вашем рационе нет углеводов?
Да, замечаю.
Мой сон улучшается. Я очень быстро засыпаю ночью, но просыпаюсь много раз за ночь – 12, 14, 18, 20 раз за ночь мой трекер сна показывает «бодрствование, бодрствование». Я старалась делать всё, что нужно: в комнате прохладно, темно, и так далее. Но я действительно заметила, что когда я не ем углеводы, мой сон значительно улучшается, учитывая, что прошло всего около пяти недель. И что-то странное, что я заметила, это то, что когда я ем много углеводов, у меня часто возникают нервные боли, особенно в ногах. А когда я не ем углеводы, нервные боли исчезают, хотя я бы не подумала, что это как-то связано.
Но после того, как это произошло несколько раз, я начала замечать: «Подождите, почему у меня эта нервная боль, когда я лежу ночью в постели? Это было ужасно». И я подумала: «Я ела слишком много сахара. Вот в чём дело. Я ела много углеводов в последнее время». Тогда я прекращала на несколько дней, и мне удавалось продержаться несколько дней, а потом я снова начинала есть, но я замечала эту нервную боль.
Как отреагировали ваш муж и семья на эти изменения, и поддерживают ли они вас?
Ну, мы здесь вдвоём с мужем и собакой. А муж дальнобойщик, поэтому его часто не бывает дома, у него долгие рабочие дни.
Я готовлю для него еду заранее, насколько это возможно. Он всё ещё ест много пончиков и других вещей в дороге. Но я стараюсь собрать ему с собой как можно больше мяса, белка и других полезных продуктов. А ему, в общем-то, всё равно, он говорит: «Делай что хочешь, всё в порядке». Я пыталась убедить свою маму есть больше белка, больше мяса и меньше углеводов, но пока она не поддаётся. Думаю, я не смогу её переубедить, ей 85, и она, кажется, считает, что всё в порядке, и будет продолжать в том же духе. Но я пока держу это в секрете. Не потому, что не хочу делиться с друзьями и семьёй, а просто... не знаю.
Мне кажется, что лучше просто заниматься своим делом и не беспокоиться о других. Сейчас я просто хочу сосредоточиться на себе.
Каковы ваши цели, которых вы надеетесь достичь с помощью карнивор-диеты?
Я определённо хочу сбросить лишний вес. Думаю, я потеряла около четырёх килограммов, что неплохо для месяца. Это довольно хорошо. Конечно, мне хотелось бы, чтобы это происходило гораздо быстрее, ведь этого хотят все. Но на самом деле я просто хочу гораздо лучшего здоровья, подвижности и силы. Мне нравится поднимать тяжести. Я люблю кататься на велосипеде, тренироваться для забега на 10 км, играть в пиклбол.
Мне нравится проводить время на улице, когда хорошая погода. И я хочу иметь возможность делать это и чувствовать себя хорошо, а не быть такой уставшей, страдающей от лишнего веса, несчастной, больной и измученной, чтобы это было в радость. Так что похудение и общее улучшение здоровья. Я знаю, что вес уйдёт, но я просто очень жду этого. Я очень жду, когда всё это начнёт происходить быстрее. Думаю, поскольку я на кето и Аткинсе сижу уже более двух десятилетий, то мне кажется, что второй раз вес уходит немного медленнее, чем в первый. В первый раз ваше тело как бы говорит: «О, хорошо, мы больше не едим углеводы.
Ладно, я могу избавиться от всей этой воды, и от всего этого, и от воспаления, и так далее». Вы просто замечаете большое изменение вначале, но во второй раз это происходит не так. Я думала об этом вчера. Я думаю, что этот период между 2022 годом и сейчас, Господи, не могу поверить, что прошло уже три года, но я думаю, что более медленный прогресс на этот раз просто указывает на то, что я нанесла себе больше вреда, и теперь мне нужно это компенсировать, а затем вернуться к тому, где я была раньше. То есть, я смотрю на это как на линию, и есть целый кусок, на который я отступила назад.
Теперь мне нужно это наверстать, а затем добраться до точки, где я смогу двигаться, возможно, немного быстрее.
Какой совет вы бы дали человеку, начинающему карнивор-диету, основываясь на вашем опыте?
Я бы дала им список книг, которые я бы рекомендовала прочитать, если они хотят читать, или видео на YouTube, как ваши и доктора Берри, и множество людей, делящихся полезной и мотивирующей информацией, которая даёт все советы и хитрости. Но я думаю, важно по-нанастоящему задуматься о том, какой вы человек. Например, я не могу быть «модератором», я должна быть «абстинентом». Никто не хочет быть «абстинентом», но очевидно, что для меня это не работает.
Поэтому я должна это знать о себе. И я думаю, что когда кто-то собирается внести такое большое изменение, важно понять, какой вы тип личности в этом отношении. Я очень похожа, вы, возможно, слышали, у Гретхен Рубин есть замечательная книга, кажется, она называется «Четыре склонности», и она говорит о четырёх типах личности: «хранитель», «обязательный», «бунтарь» и «спрашивающий». Я определённо «обязательный». «Хранитель» — это тот человек, который говорит: «О, я просто однажды решил, и больше никогда этого не делал». И мой разум просто не может этого понять, потому что так не работает моя личность. Я «обязательный».
Я сделаю это, потому что я сказал, что сделаю, и покажусь для кого-то другого или по другой причине. И я немного «бунтарь» тоже, так что иногда это меня выручает. Но да, поэтому я завела канал на YouTube, чтобы делиться своим карнивор-путешествием. Я называю это «карнивор-квест», потому что это мой способ использовать свою личность. Будучи «обязательным» человеком, я буду появляться и делиться информацией для других людей. И вот однажды ночью, в начале мая, может быть, на второй неделе, как я была на карнивор-диете, мне очень хотелось перекусить, и я пришла на кухню и подумала: «Я не хочу снимать видео и говорить, что уже сорвалась».
Так что я подумала: «Ладно, стоп». Это был мой способ взять на себя ответственность, потому что мы все в прошлом отказывались от своих собственных решений. Я думаю, так поступают многие люди. Они говорят: «Я буду делать это каждый день». А потом проходит пять или шесть дней, и мы поддаемся своим собственным решениям, хотя и хотим этого, иногда это трудно. Поэтому создание этого канала и несколько выложенных видео, где я делюсь разными вещами, это просто мой способ, я думаю, помочь себе сдержать обещание, которое я дала себе.
