Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Джонатан, как вы узнали о карнивор-диете?
Около пяти лет назад я посмотрел подкаст Джо Рогана, где Джордан Питерсон рассказывал, как все его проблемы со здоровьем, включая проблемы с деснами, которые обычно никогда не исчезают, ушли. После этого я решил попробовать эту диету. В течение последних пяти лет я практиковал ее периодически – то пару дней, то пару недель – не очень серьезно, потому что все еще считал это временным решением. Медицинское сообщество в целом соглашается, что это лучшая элиминационная диета, прекрасная для краткосрочного применения. Считается, что она помогает выявить аллергены, но не подходит для долгосрочного использования. Поскольку я сам в нее не верил, у меня не хватало решимости.
Затем я начал смотреть ваши интервью, а также Шона Бейкера, Чеффи и других сторонников карнивор-диеты. Я углубился в научные исследования и узнал, что растения содержат антинутриенты. Например, вы не получите никакого кальция, если едите шпинат; он полностью блокирует его усвоение. Я не понимаю, почему люди не знают об этом. И когда я наконец поверил в правдивость этой информации, я начал серьезно придерживаться диеты и увидел первые преимущества. Да, подкаст Джо Рогана и просмотр нескольких его интервью стали для меня отправной точкой.
Когда вы начали серьезно заниматься этим?
Я серьезно начал в марте, то есть около четырех месяцев назад.
Какие изменения вы заметили после начала диеты?
У меня есть список изменений, которые произошли. Одно из них – это внезапная боль в левой ладони, которая не проходила около трех недель. Именно эта проблема подтолкнула меня к началу диеты, так как я не мог оказывать на ладонь никакого давления.
Примерно через три недели боль прошла, и теперь я могу свободно использовать руку. Также я постился три дня, и во время поста моя голова перестала чесаться, хотя обычно это происходит почти всегда. Но затем я снова съел углеводы, нарушил диету, и зуд вернулся. Вероятно, мне придется снова поститься, чтобы вернуться в то состояние. Улучшилась работа кишечника. Раньше у меня были проблемы с геморроем и другие расстройства, но теперь мне не приходится с этим сталкиваться. Я сбросил восемь килограммов. Меня никто особо не считал полным, потому что я всегда был «худым толстяком», но сам я, конечно, видел изменения в зеркале. Возможно, немного улучшились концентрация и мотивация, но суть в том, что диета не решает все проблемы. Необходимо также соблюдать другие принципы здорового образа жизни, такие как утренние прогулки на солнце, хороший сон, отсутствие многочасового просмотра коротких видео на YouTube.
Диета – это лишь одна часть, но я обнаружил, что карнивор-диета упрощает соблюдение всех остальных полезных привычек. Это отличный шаг в правильном направлении. Ускорилось восстановление после тренировок в спортзале. Раньше даже после легких нагрузок я ощущал боль в мышцах. Теперь мне нужно очень сильно выложиться, чтобы почувствовать ее. Однажды мне пришлось бежать за автобусом, и я, кажется, подвернул лодыжку, но, клянусь, уже через полчаса мне стало значительно лучше. Раньше такое могло вывести меня из строя на пару дней. Что касается проблем в ротовой полости, если я не ем сахар, мне, честно говоря, не нужно чистить зубы так часто, как раньше. Раньше это меня расстраивало, потому что я часто забывал об этом из-за СДВГ, но теперь, если я не ем сахар, это не проблема. Также исчез рефлюкс, который хотя и нечасто, но иногда возникал. В целом, стало меньше боли – меньше боли в шее, лодыжках, ступнях. Вы упомянули СДВГ.
Он как-то изменился?
Да, изменения происходят, когда я очень хорошо придерживаюсь диеты и соблюдаю все остальные рекомендации. То есть мне нужно хорошо спать, тренироваться и не смотреть YouTube весь день. Я помню, когда я постился, я мог расставлять временные метки для своих уроков английского в Китае, указывая начало аудио каждой части. Я мог делать это два часа подряд, сосредоточенно, без проблем. Так что, когда я действительно строго придерживаюсь диеты, хорошо сплю и делаю все остальное, это помогает. Но в целом я заметил, что диета упрощает отказ от многочасового просмотра YouTube, порно или других вредных привычек. Думаю, углеводы облегчают совершение плохих поступков.
Как выглядит ваше ежедневное меню?
В Китае есть очень хорошее мясо травяного откорма, оно желтоватое. Я также нашел несколько мест, где мне готовят еду из свинины. Так что, если я ем вне дома, это будут просто яичница и несколько кусочков мяса.
Есть одно место, где подают говяжий бульон, который варят более 24 часов. Я могу выпить этот бульон, попросить нарезать в него вареные яйца и добавить мясо, которое я принес из дома, или они сами мне его нарежут. Это очень выгодно, всего около $1,75. Также я покупаю жир за 10 юаней (примерно $1,40-1,50) за килограмм. Его нарезают и запекают в духовке несколько часов, и получается говяжий или бараний жир почти даром. Я часто ем в ресторанах, где подают хот-пот. Там есть тонкие ломтики говядины для хот-пота. Вместо того чтобы варить их в бульоне, я запекаю их в духовке, потому что у них хорошее соотношение жира и мяса, и можно получить их хрустящими или с кровью. Из-за такого отличного соотношения я ем это очень часто. Иногда я готовлю стейк дома. Я стараюсь есть много яиц, потому что, если жир не хрустящий или не сырой, мне это не очень нравится. Если это очень тонкий и хрустящий жир – отлично. Или если у меня есть хорошие шашлыки, я могу есть это мясо и жир сырыми, и это нормально.
Однажды я заболел, съев сырой говяжий фарш, так что этого делать не стоит. Но другое сырое мясо я ел, и чувствую себя прекрасно. Честно говоря, сырое мясо на вкус как суши из лосося. Со временем я заметил, что предпочитаю мясо с кровью. В целом, мой рацион состоит из мяса и яиц. Иногда я также ем рыбу или сардины, стараясь выбирать жирные сорта. Я также начал экспериментировать с карнивор-кухней. Я пробовал пиццу от Криса Кука из Нэшвилла, а также от "Thinking Butter Girl". Пицца была неплохой, но я не полностью следовал рецепту – у меня не было уксуса, и я не выдерживал тесто достаточно долго. Но по вкусу это было больше похоже на хороший киш, чем на пиццу. Зато я приготовил блины, и они на вкус были как настоящие блины. Честно говоря, я бы не смог отличить их. Я приготовил блины с аллюлозой, заменителем сахара, который не вызывает проблем. Другие искусственные подсластители вызывают у меня голод и гиперактивность, но аллюлоза – нет.
Так что да, я сделал сироп из аллюлозы и ел блины этим утром, и это было потрясающе. Столько всего можно приготовить! Я также пробовал карнивор-хлеб, который был на 85% похож на обычный хлеб. И если в него добавить яйцо, мясо и сыр, честно говоря, я бы не догадался, что это не хлеб.
Как долго вы живете в Китае и работаете учителем английского языка?
Я живу в Китае с августа 2023 года. Так что в следующем месяце будет уже почти два года, как я начал жить здесь. Китайская еда отличная, мне нравится ее вкус. Раньше она была более здоровой, потому что все готовили на животном жире. Но теперь они стали такими же, как и мы: все готовится на растительных маслах, хотя все еще есть некоторые рестораны, которые используют животный жир, в основном свиной жир, и несколько мест, где готовят на бараньем жире. Но чтобы их найти, нужно приложить много усилий. Я всегда думал, что однажды похудею, однажды стану здоровее.
Я даже думал, что не буду стараться стать здоровее, пока не женюсь, чтобы жена меня не заставляла. Теперь все наоборот. Теперь я найду кого-то и скажу: «Эй, если мы собираемся быть вместе, тебе стоит попробовать эту диету, потому что я хочу, чтобы ты был (а) здоров (а). Я не хочу, чтобы ты умер (ла) раньше времени».
Вы видите себя постоянно придерживающимся этой диеты?
О да, это образ жизни, это теперь мой жизненный выбор. В будущем я, возможно, захочу перейти на более кето-ориентированный рацион, но как минимум я хочу придерживаться этого стиля питания, чтобы стать максимально здоровым. Потом, возможно, я смогу попробовать ввести некоторые овощи или углеводы, чтобы выяснить, на что у меня самая сильная аллергия – то, что я никогда больше не стану есть, потому что сразу заболею. А что-то другое, возможно, смогу употреблять изредка. Но я считаю, что естественной основой рациона каждого человека должны быть продукты животного происхождения.
Так что я определенно буду придерживаться этого.
Вы планируете остаться в Китае или вернуться домой?
Я, вероятно, хочу переехать в Индонезию. Сейчас я встречаюсь с друзьями. Я купил эту случайную духовку, чтобы готовить стейки и прочее. Так что я купил здесь вещи, буду хранить их у друга, а потом перееду, и у меня уже будут духовка, кухонный комбайн и все остальное. Действительно здорово, если экспериментировать и смотреть все карнивор-рецепты. Можно приготовить массу вещей: рамэн, пиццу, хлеб, равиоли, столько всего. Так что это не так уж и скучно, если вы действительно хотите готовить. Хотя, вам и не обязательно. Я очень счастлив есть один и тот же стейк каждый день. Я могу это делать. Стейк с яйцами каждый день – это потрясающе, что безумие. Но если вы хотите экспериментировать, это тоже вариант.
Если бы друг подошел к вам и сказал: «Джонатан, я хочу попробовать карнивор-диету, что мне делать?», какой совет и рекомендации вы бы ему дали, основываясь на своем опыте?
Прежде всего, проведите много исследований. Вы должны по-настоящему понять и поверить в это, чтобы продолжать. Я часто показываю исследования о том, как кальций не усваивается, если вы едите шпинат, и другие подобные вещи, а также базовые знания о растительных антинутриентах. Затем даю им несколько видео для просмотра. А также говорю им переходить медленно, в течение восьми недель – это лучший способ. Сначала постепенно исключите обработанные продукты, это менее очевидно. И также напомните им: углеводы после употребления превращаются в глюкозу. Вы же знаете, что сахар вреден, верно? Да, сахар вреден. Так вот, вы едите углеводы, и они превращаются в сахар. Так что вы все равно едите сахар. Я стараюсь давать людям базовую информацию. Кстати об этом, мне удалось уговорить одного друга перейти на эту диету.
Хочу рассказать о его результатах. Мой друг сказал, что у него стало больше энергии, улучшилась работа кишечника, повысилась концентрация. В целом, его здоровье стало лучше. У него не было серьезных проблем со здоровьем, и он говорил: «Я на самом деле не ем много овощей, я ем много мяса». А я сказал: «Нет, просто полностью переключись». И он это сделал. И да, теперь у него больше энергии, и он просто в целом счастливее. Это фантастика, очень хорошо, что мы можем влиять на окружающих и помогать им чувствовать себя лучше. Мне бы хотелось, чтобы таких историй было больше, потому что люди, с которыми я работаю, страдают от болей в спине или имеют избыточный вес. Я даже показываю им видео, переведенные с китайского на английский, хотя они говорят по-английски. И они говорят: «Да-да, конечно, я верю тебе». Но ничего не делают. Их спина по-прежнему болит, и я просто хочу сказать им: «Эй, просто перейдите на эту диету, и все будет хорошо». Особенно это касается детей.
Сегодня есть полные дети, и это все из-за диеты. Сто лет назад было неслыханно, чтобы пятилетний или восьмилетний ребенок был полным. И это так печально, потому что многие их проблемы в школе, даже с концентрацией, происходят из-за диеты. Мне интересно, каков был бы процент психических заболеваний, таких как биполярное расстройство или СДВГ, если бы детей с самого рождения кормили по карнивор-диете? И если бы мать тоже придерживалась карнивор-диеты, я предполагаю, что их было бы намного меньше. Ведь мы видим людей с биполярным расстройством, депрессией или СДВГ, которые говорят, что через шесть месяцев на этой диете их симптомы исчезают. Даже при шизофрении голоса исчезают, уходит печаль, возвращается концентрация при СДВГ. Так что я действительно задаюсь вопросом, сколько из этих проблем действительно существовало бы, если бы мы не придерживались непитательной диеты.
Какова ситуация с ожирением в Китае? Есть ли там проблема, или это довольно редко?
Это небольшая проблема. Ситуация определенно ухудшилась по сравнению с прошлым. В каждом классе есть от одного до пяти полных детей. Это не половина класса, но вы их увидите – от одного до пяти. У меня классы от 20 до 35 учеников. Так что да, это своего рода проблема. Не такая серьезная, как в Америке, но я думаю, что она ухудшается. Я полагаю, это что-то похожее на Японию, где они следуют той же траектории, что и Америка, Австралия, Канада, но, возможно, отстают на 30 лет. Кстати, это не генетический фактор, потому что этнические японцы на Гавайях страдают ожирением гораздо чаще, чем этнические японцы в Японии. Так что дело не в том, что они азиаты или японцы. Нет, дело в том, что они едят больше животного жира, меньше обработанных продуктов и придерживаются рациона, более близкого к человеческому. Так что это не генетика.
Одни и те же японцы, с разницей в 60 лет в месте рождения, с одинаковой генетикой, имеют разные объемы талии только из-за своей диеты. Я наблюдал это в компании, где работал. Когда я обучал японских сотрудников для работы в западных странах или для открытия заводов в Таиланде и Сингапуре. Я обучал их, потом они уезжали на год-два, а затем я снова их видел, и они были лишь тенью себя прежних. Они просто приобщились к местной еде. Так что да, я согласен, это не имеет никакого отношения к генетике. В целом, мне кажется, мы потеряли много знаний в мире. Раньше мы знали, например, как ферментировать овощи, чтобы они лучше усваивались, но перестали это делать. И даже в Мексике были определенные способы приготовления кукурузы, чтобы люди могли лучше ее есть и переваривать. Но мы как бы забыли об этих знаниях. Также из-за этой диеты я больше не доверяю всей индустрии здравоохранения. Приведу один пример с солью. У меня было множество афтозных язв, около шести одновременно.
Я пошел к врачу, к двум разным фармацевтам, принимал лекарства, но ничего не помогало. Тогда я зашел на Reddit и прочитал: «Сода и соль». Я использовал это, и язвы наконец зажили. И я просто думаю: сколько всего можно было бы вылечить, возможно, солью, или кокосовым маслом, алоэ вера, на которых они не могут заработать деньги? Поэтому они не скажут: «Эй, у тебя язва, просто полощи рот соленой водой пять раз в день, и через два дня все будет хорошо». Есть так много подобных вещей, а также болезней. Моя мама умерла из-за биполярного расстройства, это было причиной ее смерти. И я действительно задаюсь вопросом, была бы она до сих пор жива, если бы узнала об этой диете. У моего отца был рак. И если вы посмотрите исследования, почти все виды рака не могут питаться кетонами. Они могут питаться только глюкозой. И я не понимаю, почему каждому онкологическому пациенту не говорят: «Вы больше не можете есть углеводы, вы больше не можете есть овощи, вы должны есть мясо и находиться в кетозе».
Это повысит ваши шансы. Это должно быть стандартным протоколом повсюду. Если бы это было так, я сомневаюсь, что они все еще были бы живы. Так что да, я действительно задаюсь вопросом, многие ли из моих родственников были бы живы, если бы узнали об этой диете.
Особенно в отношении рака, вы считаете, что было бы этично говорить людям: «Больше никаких углеводов, вот и все»?
Безусловно, потому что хорошо известно, что они не могут питаться кетонами. И интересно, что многие врачи, которых я вижу на YouTube, которые еще не придерживаются карнивор-диеты, смотрят на вещи так: «Хорошо, нет стопроцентных исследований по этому поводу. Это не доказано на 100%, поэтому мы не знаем». Они говорят: «Да, доказано, что некоторые виды рака — мы не уверены, сколько именно, но некоторые виды рака не могут питаться кетонами. Но вот этот один пример рака может питаться кетонами. Поэтому мы действительно не знаем. У нас нет исследований, которые на 100% показывают, что кетоз поможет при раке».
Но доказано, что эти 25 видов рака не могут питаться кетонами. Разве не логично, что это поможет по крайней мере этим 25 видам рака? Но я думаю, что в индустрии есть коррупция. И я думаю, на личном уровне это также связано с обучением или чем-то подобным, когда человек смотрит на доказательства, прямо в лицо доказательствам, но у него нет исследования, которое подтверждает, что эти доказательства — реальность. Поэтому их руки связаны.
Получается, если нет исследования, то этого не существует?
Да, именно так. Я полностью с вами согласен. Я считаю, что диета не обязательно должна быть идеальной для всех, не обязательно придерживаться строгой диеты и есть только мясо и соль. Думаю, это нормально, если вы используете какие-то рецепты, можно есть довольно здоровое мороженое, что кажется безумием, если оно приготовлено с аллюлозой и содержит совсем немного лактозы, сахара. Вам нужен здоровый жир, и это хороший, здоровый жир. Так что эта диета не означает конец вкусной еде.
На самом деле, это начало потребления вкусной еды, потому что, привыкнув к ней, вы ни за что не захотите возвращаться к прежнему питанию. Ощущение сытости совершенно другое. Вы просто удовлетворены. Нет ощущения: «О, я не могу пошевелиться». Нет, вы чувствуете себя хорошо и можете прекратить есть. Хотя я и переедал на карнивор-диете дюжину раз, это намного сложнее. Вам нужно очень сильно захотеть продолжить есть. Но вы просто как бы понимаете, что еда может перестать быть вкусной, или вы чувствуете неудовлетворение, или, возможно, лишь 25% сытости по сравнению с углеводами. Но, как я сказал, гораздо легче понять, когда перестать есть. Также легко не есть вообще, например, вы можете решить: «Сегодня я ем только один раз» или «Сегодня я пощусь, потому что занят». Вы можете строить свою жизнь не вокруг приемов пищи, а наоборот. Это очень интересно.
Что касается советов по СДВГ: как вылечить СДВГ или, по крайней мере, значительно улучшить состояние?
Соблюдайте карнивор-диету: не ешьте углеводы, обработанные продукты или много сахара. Откажитесь от порно (многие участники NoFap говорят о пользе этого). Не листайте YouTube и TikTok весь день, переключаясь с видео на видео. Вместо этого смотрите на солнечный свет утром, хорошо спите, тренируйтесь, имейте реальные социальные связи. Если вы будете делать все это, я гарантирую, что ваши симптомы улучшатся. Возможно, они исчезнут на 100%, возможно, только на 10%, но я гарантирую улучшение. Я заметил, что если я хоть в чем-то из этого участвую, это ведет к нисходящей спирали. А когда я этого не делаю, отказ от одного вредного действия облегчает отказ от следующего. И тогда я чувствую себя счастливее, сосредоточеннее и просто готов к жизни.
Похоже, те вещи, которые мы интуитивно знаем, вредны для нас, например, употребление сахара или бесконечное листание TikTok или YouTube Shorts, — когда вы прекращаете их делать, каждое маленькое прекращение просто немного повышает ваш самоконтроль, вашу сосредоточенность. Именно поэтому я рассматриваю это как образ жизни, потому что я хочу контролировать себя, иметь самодисциплину. Есть известный бегун, я забыл его имя, но он сказал: «Только дисциплинированные свободны в жизни». И я действительно верю, что вы должны быть дисциплинированы, чтобы контролировать то, что вы делаете. Один из моих друзей, с которым я обсуждаю диету, верит в нее, но еще не начал. И он говорит мне: «О, я плохо спал» или «Я прокрастинирую» или что-то еще. А я говорю: «Чувак, попробуй диету. Она, вероятно, поможет практически со всем». И даже такие случайные вещи, как: «Эй, твои волосы, они редеют». Я видел пять интервью, где у людей волосы отрастали.
Это не гарантия, но это возможно, верно? И так много всего: или у тебя сухая, зудящая кожа. А он говорит: «Нет-нет, диета не имеет отношения к моей коже. Моя кожа не станет лучше». И он просто еще не совсем в это верит. Я бы очень хотел однажды, возможно, через шесть месяцев, если он сядет на диету, чтобы он сказал: «Спасибо большое. Теперь у меня нет зуда кожи». Или даже: «Мои волосы отрасли», что было бы более чем удивительно.
Джонатан, как вы узнали о карнивор-диете?
Около пяти лет назад я посмотрел подкаст Джо Рогана, где Джордан Питерсон рассказывал, как все его проблемы со здоровьем, включая проблемы с деснами, которые обычно никогда не исчезают, ушли. После этого я решил попробовать эту диету. В течение последних пяти лет я практиковал ее периодически – то пару дней, то пару недель – не очень серьезно, потому что все еще считал это временным решением. Медицинское сообщество в целом соглашается, что это лучшая элиминационная диета, прекрасная для краткосрочного применения. Считается, что она помогает выявить аллергены, но не подходит для долгосрочного использования. Поскольку я сам в нее не верил, у меня не хватало решимости.
Затем я начал смотреть ваши интервью, а также Шона Бейкера, Чеффи и других сторонников карнивор-диеты. Я углубился в научные исследования и узнал, что растения содержат антинутриенты. Например, вы не получите никакого кальция, если едите шпинат; он полностью блокирует его усвоение. Я не понимаю, почему люди не знают об этом. И когда я наконец поверил в правдивость этой информации, я начал серьезно придерживаться диеты и увидел первые преимущества. Да, подкаст Джо Рогана и просмотр нескольких его интервью стали для меня отправной точкой.
Когда вы начали серьезно заниматься этим?
Я серьезно начал в марте, то есть около четырех месяцев назад.
Какие изменения вы заметили после начала диеты?
У меня есть список изменений, которые произошли. Одно из них – это внезапная боль в левой ладони, которая не проходила около трех недель. Именно эта проблема подтолкнула меня к началу диеты, так как я не мог оказывать на ладонь никакого давления.
Примерно через три недели боль прошла, и теперь я могу свободно использовать руку. Также я постился три дня, и во время поста моя голова перестала чесаться, хотя обычно это происходит почти всегда. Но затем я снова съел углеводы, нарушил диету, и зуд вернулся. Вероятно, мне придется снова поститься, чтобы вернуться в то состояние. Улучшилась работа кишечника. Раньше у меня были проблемы с геморроем и другие расстройства, но теперь мне не приходится с этим сталкиваться. Я сбросил восемь килограммов. Меня никто особо не считал полным, потому что я всегда был «худым толстяком», но сам я, конечно, видел изменения в зеркале. Возможно, немного улучшились концентрация и мотивация, но суть в том, что диета не решает все проблемы. Необходимо также соблюдать другие принципы здорового образа жизни, такие как утренние прогулки на солнце, хороший сон, отсутствие многочасового просмотра коротких видео на YouTube.
Диета – это лишь одна часть, но я обнаружил, что карнивор-диета упрощает соблюдение всех остальных полезных привычек. Это отличный шаг в правильном направлении. Ускорилось восстановление после тренировок в спортзале. Раньше даже после легких нагрузок я ощущал боль в мышцах. Теперь мне нужно очень сильно выложиться, чтобы почувствовать ее. Однажды мне пришлось бежать за автобусом, и я, кажется, подвернул лодыжку, но, клянусь, уже через полчаса мне стало значительно лучше. Раньше такое могло вывести меня из строя на пару дней. Что касается проблем в ротовой полости, если я не ем сахар, мне, честно говоря, не нужно чистить зубы так часто, как раньше. Раньше это меня расстраивало, потому что я часто забывал об этом из-за СДВГ, но теперь, если я не ем сахар, это не проблема. Также исчез рефлюкс, который хотя и нечасто, но иногда возникал. В целом, стало меньше боли – меньше боли в шее, лодыжках, ступнях. Вы упомянули СДВГ.
Он как-то изменился?
Да, изменения происходят, когда я очень хорошо придерживаюсь диеты и соблюдаю все остальные рекомендации. То есть мне нужно хорошо спать, тренироваться и не смотреть YouTube весь день. Я помню, когда я постился, я мог расставлять временные метки для своих уроков английского в Китае, указывая начало аудио каждой части. Я мог делать это два часа подряд, сосредоточенно, без проблем. Так что, когда я действительно строго придерживаюсь диеты, хорошо сплю и делаю все остальное, это помогает. Но в целом я заметил, что диета упрощает отказ от многочасового просмотра YouTube, порно или других вредных привычек. Думаю, углеводы облегчают совершение плохих поступков.
Как выглядит ваше ежедневное меню?
В Китае есть очень хорошее мясо травяного откорма, оно желтоватое. Я также нашел несколько мест, где мне готовят еду из свинины. Так что, если я ем вне дома, это будут просто яичница и несколько кусочков мяса.
Есть одно место, где подают говяжий бульон, который варят более 24 часов. Я могу выпить этот бульон, попросить нарезать в него вареные яйца и добавить мясо, которое я принес из дома, или они сами мне его нарежут. Это очень выгодно, всего около $1,75. Также я покупаю жир за 10 юаней (примерно $1,40-1,50) за килограмм. Его нарезают и запекают в духовке несколько часов, и получается говяжий или бараний жир почти даром. Я часто ем в ресторанах, где подают хот-пот. Там есть тонкие ломтики говядины для хот-пота. Вместо того чтобы варить их в бульоне, я запекаю их в духовке, потому что у них хорошее соотношение жира и мяса, и можно получить их хрустящими или с кровью. Из-за такого отличного соотношения я ем это очень часто. Иногда я готовлю стейк дома. Я стараюсь есть много яиц, потому что, если жир не хрустящий или не сырой, мне это не очень нравится. Если это очень тонкий и хрустящий жир – отлично. Или если у меня есть хорошие шашлыки, я могу есть это мясо и жир сырыми, и это нормально.
Однажды я заболел, съев сырой говяжий фарш, так что этого делать не стоит. Но другое сырое мясо я ел, и чувствую себя прекрасно. Честно говоря, сырое мясо на вкус как суши из лосося. Со временем я заметил, что предпочитаю мясо с кровью. В целом, мой рацион состоит из мяса и яиц. Иногда я также ем рыбу или сардины, стараясь выбирать жирные сорта. Я также начал экспериментировать с карнивор-кухней. Я пробовал пиццу от Криса Кука из Нэшвилла, а также от "Thinking Butter Girl". Пицца была неплохой, но я не полностью следовал рецепту – у меня не было уксуса, и я не выдерживал тесто достаточно долго. Но по вкусу это было больше похоже на хороший киш, чем на пиццу. Зато я приготовил блины, и они на вкус были как настоящие блины. Честно говоря, я бы не смог отличить их. Я приготовил блины с аллюлозой, заменителем сахара, который не вызывает проблем. Другие искусственные подсластители вызывают у меня голод и гиперактивность, но аллюлоза – нет.
Так что да, я сделал сироп из аллюлозы и ел блины этим утром, и это было потрясающе. Столько всего можно приготовить! Я также пробовал карнивор-хлеб, который был на 85% похож на обычный хлеб. И если в него добавить яйцо, мясо и сыр, честно говоря, я бы не догадался, что это не хлеб.
Как долго вы живете в Китае и работаете учителем английского языка?
Я живу в Китае с августа 2023 года. Так что в следующем месяце будет уже почти два года, как я начал жить здесь. Китайская еда отличная, мне нравится ее вкус. Раньше она была более здоровой, потому что все готовили на животном жире. Но теперь они стали такими же, как и мы: все готовится на растительных маслах, хотя все еще есть некоторые рестораны, которые используют животный жир, в основном свиной жир, и несколько мест, где готовят на бараньем жире. Но чтобы их найти, нужно приложить много усилий. Я всегда думал, что однажды похудею, однажды стану здоровее.
Я даже думал, что не буду стараться стать здоровее, пока не женюсь, чтобы жена меня не заставляла. Теперь все наоборот. Теперь я найду кого-то и скажу: «Эй, если мы собираемся быть вместе, тебе стоит попробовать эту диету, потому что я хочу, чтобы ты был (а) здоров (а). Я не хочу, чтобы ты умер (ла) раньше времени».
Вы видите себя постоянно придерживающимся этой диеты?
О да, это образ жизни, это теперь мой жизненный выбор. В будущем я, возможно, захочу перейти на более кето-ориентированный рацион, но как минимум я хочу придерживаться этого стиля питания, чтобы стать максимально здоровым. Потом, возможно, я смогу попробовать ввести некоторые овощи или углеводы, чтобы выяснить, на что у меня самая сильная аллергия – то, что я никогда больше не стану есть, потому что сразу заболею. А что-то другое, возможно, смогу употреблять изредка. Но я считаю, что естественной основой рациона каждого человека должны быть продукты животного происхождения.
Так что я определенно буду придерживаться этого.
Вы планируете остаться в Китае или вернуться домой?
Я, вероятно, хочу переехать в Индонезию. Сейчас я встречаюсь с друзьями. Я купил эту случайную духовку, чтобы готовить стейки и прочее. Так что я купил здесь вещи, буду хранить их у друга, а потом перееду, и у меня уже будут духовка, кухонный комбайн и все остальное. Действительно здорово, если экспериментировать и смотреть все карнивор-рецепты. Можно приготовить массу вещей: рамэн, пиццу, хлеб, равиоли, столько всего. Так что это не так уж и скучно, если вы действительно хотите готовить. Хотя, вам и не обязательно. Я очень счастлив есть один и тот же стейк каждый день. Я могу это делать. Стейк с яйцами каждый день – это потрясающе, что безумие. Но если вы хотите экспериментировать, это тоже вариант.
Если бы друг подошел к вам и сказал: «Джонатан, я хочу попробовать карнивор-диету, что мне делать?», какой совет и рекомендации вы бы ему дали, основываясь на своем опыте?
Прежде всего, проведите много исследований. Вы должны по-настоящему понять и поверить в это, чтобы продолжать. Я часто показываю исследования о том, как кальций не усваивается, если вы едите шпинат, и другие подобные вещи, а также базовые знания о растительных антинутриентах. Затем даю им несколько видео для просмотра. А также говорю им переходить медленно, в течение восьми недель – это лучший способ. Сначала постепенно исключите обработанные продукты, это менее очевидно. И также напомните им: углеводы после употребления превращаются в глюкозу. Вы же знаете, что сахар вреден, верно? Да, сахар вреден. Так вот, вы едите углеводы, и они превращаются в сахар. Так что вы все равно едите сахар. Я стараюсь давать людям базовую информацию. Кстати об этом, мне удалось уговорить одного друга перейти на эту диету.
Хочу рассказать о его результатах. Мой друг сказал, что у него стало больше энергии, улучшилась работа кишечника, повысилась концентрация. В целом, его здоровье стало лучше. У него не было серьезных проблем со здоровьем, и он говорил: «Я на самом деле не ем много овощей, я ем много мяса». А я сказал: «Нет, просто полностью переключись». И он это сделал. И да, теперь у него больше энергии, и он просто в целом счастливее. Это фантастика, очень хорошо, что мы можем влиять на окружающих и помогать им чувствовать себя лучше. Мне бы хотелось, чтобы таких историй было больше, потому что люди, с которыми я работаю, страдают от болей в спине или имеют избыточный вес. Я даже показываю им видео, переведенные с китайского на английский, хотя они говорят по-английски. И они говорят: «Да-да, конечно, я верю тебе». Но ничего не делают. Их спина по-прежнему болит, и я просто хочу сказать им: «Эй, просто перейдите на эту диету, и все будет хорошо». Особенно это касается детей.
Сегодня есть полные дети, и это все из-за диеты. Сто лет назад было неслыханно, чтобы пятилетний или восьмилетний ребенок был полным. И это так печально, потому что многие их проблемы в школе, даже с концентрацией, происходят из-за диеты. Мне интересно, каков был бы процент психических заболеваний, таких как биполярное расстройство или СДВГ, если бы детей с самого рождения кормили по карнивор-диете? И если бы мать тоже придерживалась карнивор-диеты, я предполагаю, что их было бы намного меньше. Ведь мы видим людей с биполярным расстройством, депрессией или СДВГ, которые говорят, что через шесть месяцев на этой диете их симптомы исчезают. Даже при шизофрении голоса исчезают, уходит печаль, возвращается концентрация при СДВГ. Так что я действительно задаюсь вопросом, сколько из этих проблем действительно существовало бы, если бы мы не придерживались непитательной диеты.
Какова ситуация с ожирением в Китае? Есть ли там проблема, или это довольно редко?
Это небольшая проблема. Ситуация определенно ухудшилась по сравнению с прошлым. В каждом классе есть от одного до пяти полных детей. Это не половина класса, но вы их увидите – от одного до пяти. У меня классы от 20 до 35 учеников. Так что да, это своего рода проблема. Не такая серьезная, как в Америке, но я думаю, что она ухудшается. Я полагаю, это что-то похожее на Японию, где они следуют той же траектории, что и Америка, Австралия, Канада, но, возможно, отстают на 30 лет. Кстати, это не генетический фактор, потому что этнические японцы на Гавайях страдают ожирением гораздо чаще, чем этнические японцы в Японии. Так что дело не в том, что они азиаты или японцы. Нет, дело в том, что они едят больше животного жира, меньше обработанных продуктов и придерживаются рациона, более близкого к человеческому. Так что это не генетика.
Одни и те же японцы, с разницей в 60 лет в месте рождения, с одинаковой генетикой, имеют разные объемы талии только из-за своей диеты. Я наблюдал это в компании, где работал. Когда я обучал японских сотрудников для работы в западных странах или для открытия заводов в Таиланде и Сингапуре. Я обучал их, потом они уезжали на год-два, а затем я снова их видел, и они были лишь тенью себя прежних. Они просто приобщились к местной еде. Так что да, я согласен, это не имеет никакого отношения к генетике. В целом, мне кажется, мы потеряли много знаний в мире. Раньше мы знали, например, как ферментировать овощи, чтобы они лучше усваивались, но перестали это делать. И даже в Мексике были определенные способы приготовления кукурузы, чтобы люди могли лучше ее есть и переваривать. Но мы как бы забыли об этих знаниях. Также из-за этой диеты я больше не доверяю всей индустрии здравоохранения. Приведу один пример с солью. У меня было множество афтозных язв, около шести одновременно.
Я пошел к врачу, к двум разным фармацевтам, принимал лекарства, но ничего не помогало. Тогда я зашел на Reddit и прочитал: «Сода и соль». Я использовал это, и язвы наконец зажили. И я просто думаю: сколько всего можно было бы вылечить, возможно, солью, или кокосовым маслом, алоэ вера, на которых они не могут заработать деньги? Поэтому они не скажут: «Эй, у тебя язва, просто полощи рот соленой водой пять раз в день, и через два дня все будет хорошо». Есть так много подобных вещей, а также болезней. Моя мама умерла из-за биполярного расстройства, это было причиной ее смерти. И я действительно задаюсь вопросом, была бы она до сих пор жива, если бы узнала об этой диете. У моего отца был рак. И если вы посмотрите исследования, почти все виды рака не могут питаться кетонами. Они могут питаться только глюкозой. И я не понимаю, почему каждому онкологическому пациенту не говорят: «Вы больше не можете есть углеводы, вы больше не можете есть овощи, вы должны есть мясо и находиться в кетозе».
Это повысит ваши шансы. Это должно быть стандартным протоколом повсюду. Если бы это было так, я сомневаюсь, что они все еще были бы живы. Так что да, я действительно задаюсь вопросом, многие ли из моих родственников были бы живы, если бы узнали об этой диете.
Особенно в отношении рака, вы считаете, что было бы этично говорить людям: «Больше никаких углеводов, вот и все»?
Безусловно, потому что хорошо известно, что они не могут питаться кетонами. И интересно, что многие врачи, которых я вижу на YouTube, которые еще не придерживаются карнивор-диеты, смотрят на вещи так: «Хорошо, нет стопроцентных исследований по этому поводу. Это не доказано на 100%, поэтому мы не знаем». Они говорят: «Да, доказано, что некоторые виды рака — мы не уверены, сколько именно, но некоторые виды рака не могут питаться кетонами. Но вот этот один пример рака может питаться кетонами. Поэтому мы действительно не знаем. У нас нет исследований, которые на 100% показывают, что кетоз поможет при раке».
Но доказано, что эти 25 видов рака не могут питаться кетонами. Разве не логично, что это поможет по крайней мере этим 25 видам рака? Но я думаю, что в индустрии есть коррупция. И я думаю, на личном уровне это также связано с обучением или чем-то подобным, когда человек смотрит на доказательства, прямо в лицо доказательствам, но у него нет исследования, которое подтверждает, что эти доказательства — реальность. Поэтому их руки связаны.
Получается, если нет исследования, то этого не существует?
Да, именно так. Я полностью с вами согласен. Я считаю, что диета не обязательно должна быть идеальной для всех, не обязательно придерживаться строгой диеты и есть только мясо и соль. Думаю, это нормально, если вы используете какие-то рецепты, можно есть довольно здоровое мороженое, что кажется безумием, если оно приготовлено с аллюлозой и содержит совсем немного лактозы, сахара. Вам нужен здоровый жир, и это хороший, здоровый жир. Так что эта диета не означает конец вкусной еде.
На самом деле, это начало потребления вкусной еды, потому что, привыкнув к ней, вы ни за что не захотите возвращаться к прежнему питанию. Ощущение сытости совершенно другое. Вы просто удовлетворены. Нет ощущения: «О, я не могу пошевелиться». Нет, вы чувствуете себя хорошо и можете прекратить есть. Хотя я и переедал на карнивор-диете дюжину раз, это намного сложнее. Вам нужно очень сильно захотеть продолжить есть. Но вы просто как бы понимаете, что еда может перестать быть вкусной, или вы чувствуете неудовлетворение, или, возможно, лишь 25% сытости по сравнению с углеводами. Но, как я сказал, гораздо легче понять, когда перестать есть. Также легко не есть вообще, например, вы можете решить: «Сегодня я ем только один раз» или «Сегодня я пощусь, потому что занят». Вы можете строить свою жизнь не вокруг приемов пищи, а наоборот. Это очень интересно.
Что касается советов по СДВГ: как вылечить СДВГ или, по крайней мере, значительно улучшить состояние?
Соблюдайте карнивор-диету: не ешьте углеводы, обработанные продукты или много сахара. Откажитесь от порно (многие участники NoFap говорят о пользе этого). Не листайте YouTube и TikTok весь день, переключаясь с видео на видео. Вместо этого смотрите на солнечный свет утром, хорошо спите, тренируйтесь, имейте реальные социальные связи. Если вы будете делать все это, я гарантирую, что ваши симптомы улучшатся. Возможно, они исчезнут на 100%, возможно, только на 10%, но я гарантирую улучшение. Я заметил, что если я хоть в чем-то из этого участвую, это ведет к нисходящей спирали. А когда я этого не делаю, отказ от одного вредного действия облегчает отказ от следующего. И тогда я чувствую себя счастливее, сосредоточеннее и просто готов к жизни.
Похоже, те вещи, которые мы интуитивно знаем, вредны для нас, например, употребление сахара или бесконечное листание TikTok или YouTube Shorts, — когда вы прекращаете их делать, каждое маленькое прекращение просто немного повышает ваш самоконтроль, вашу сосредоточенность. Именно поэтому я рассматриваю это как образ жизни, потому что я хочу контролировать себя, иметь самодисциплину. Есть известный бегун, я забыл его имя, но он сказал: «Только дисциплинированные свободны в жизни». И я действительно верю, что вы должны быть дисциплинированы, чтобы контролировать то, что вы делаете. Один из моих друзей, с которым я обсуждаю диету, верит в нее, но еще не начал. И он говорит мне: «О, я плохо спал» или «Я прокрастинирую» или что-то еще. А я говорю: «Чувак, попробуй диету. Она, вероятно, поможет практически со всем». И даже такие случайные вещи, как: «Эй, твои волосы, они редеют». Я видел пять интервью, где у людей волосы отрастали.
Это не гарантия, но это возможно, верно? И так много всего: или у тебя сухая, зудящая кожа. А он говорит: «Нет-нет, диета не имеет отношения к моей коже. Моя кожа не станет лучше». И он просто еще не совсем в это верит. Я бы очень хотел однажды, возможно, через шесть месяцев, если он сядет на диету, чтобы он сказал: «Спасибо большое. Теперь у меня нет зуда кожи». Или даже: «Мои волосы отрасли», что было бы более чем удивительно.
