Дамы и господа, мальчики и девочки, разумные оттенки этого небесно-голубого и розового цвета, добро пожаловать. Позвольте снять шляпу, она мешает. Так гораздо лучше. Сегодня у меня в гостях Шарлин. Она придерживается необычного питания, состоящего исключительно из продуктов животного происхождения. Расскажите, как вы к этому пришли.
Всё началось очень давно. Мне сейчас пятьдесят три года, поэтому придётся немного рассказать о детстве. Я родилась в 1973 году. Родители хотели отучить меня от грудного молока уже в три месяца. Мне начали давать детскую смесь, но я плохо реагировала почти на каждую. В итоге оставили ту, которая вызывала наименьшую реакцию. Начало было не самым удачным, хотя и не катастрофическим.
В четыре года, в детском саду, я нырнула в кучу листьев и после этого пережила сильнейший приступ астмы. Родители испугались, вызвали маму, а затем начались аллергологические обследования. Во время одного из них меня пришлось зафиксировать, потому что я слишком сильно двигалась от страха. Для четырёхлетнего ребёнка это было тяжёлое испытание. У меня обнаружили множество аллергий и астму. Я проходила курс аллерген-специфических уколов, принимала таблетки и капли, пользовалась ингаляторами. В младшей школе у меня появилась небольшая язвочка на веке. Я потянула за ресницы, и они начали выпадать. Ощущение оказалось настолько навязчивым, что к концу дня я выдернула все ресницы и брови. Так началась трихотилломания. Она продолжалась всю школу, затем в средней школе, старших классах, колледже и даже во время работы. Проблема исчезла лишь тогда, когда я подобрала подходящее питание. Примерно в двенадцать лет у меня появились боли в пояснице и сильная усталость.
Я постоянно хотела есть и съедала гораздо больше, чем требовалось. При этом ожирения у меня никогда не было. Позже возникло кистозное акне, которое было болезненным и заметным. Я оставалась немного полноватой, у меня часто не хватало ресниц и бровей, а лицо покрывали воспаления. Детям бывает гораздо тяжелее, но это был мой путь. После школы я поступила в колледж. Я любила искусство и математику, поэтому изучала оба предмета. Изначально собиралась специализироваться сразу в двух направлениях, но в итоге математика осталась дополнительной дисциплиной, а основное место заняло студийное искусство. В то время у меня развилась аменорея, то есть полностью прекратились менструации. Я перешла на очень обезжиренное питание, потому что хотела похудеть и лучше себя чувствовать. Вес действительно снизился, но цикл исчез почти сразу. Усталость стала настолько сильной, что я засыпала прямо на занятиях. В математике требовалась постоянная концентрация, а её мне не хватало.
Именно поэтому я не смогла сделать математику основной специальностью. Одновременно меня накрыла депрессия. Казалось, будто я наблюдаю за жизнью из-за чёрной занавески. Ничто не радовало, ничто не вызывало интереса. Я словно выполняла необходимые действия, но не чувствовала, что действительно живу. С каждым месяцем становилось всё тяжелее. После выпуска я получила хорошую работу в компании Navistar, которая проектировала грузовики и автобусы международных марок. Я работала в центре дизайна, занималась промышленным дизайном. Это было почти семейное место: там трудились мой отец, дяди и двоюродный брат. Они были инженерами, а я отвечала за художественную часть. Работа казалась невероятной возможностью, но одновременно была очень напряжённой. Вокруг было много химических веществ, краски и материалов для макетов. Рядом с моим столом стояли полноразмерные глиняные модели грузовиков, от которых постоянно исходил запах горящей глины.
Я не знаю, насколько он был токсичным, но нагрузка на организм складывалась из этого запаха, химикатов и постоянного стресса. Через некоторое время моё состояние стало быстро ухудшаться. Тогда я познакомилась с Джо. Он тоже любил искусство и музыку. Он был старше меня на пятнадцать лет, но разница в возрасте не имела значения. Я почти сразу поняла, что это тот человек, с которым хочу быть. К моменту знакомства моё здоровье уже серьёзно пошатнулось. Джо видел, как я постепенно становлюсь всё слабее. Для него всегда имели значение семья, физическая форма и здоровье, поэтому мы начали вместе искать причину происходящего и пытаться изменить ситуацию. Из-за усиливающихся болей в спине мне поставили диагноз «дегенеративное заболевание межпозвонковых дисков». Обследование показало проблемы в двух местах. У меня была медицинская страховка, поэтому я продолжала обращаться к врачам и следовать стандартному лечению, но вскоре всё стало ещё хуже.
За несколько месяцев до свадьбы я начала принимать противозачаточные таблетки и тетрациклин. В юности мне уже назначали этот антибиотик, и тогда он немного помогал с кожей. Я подумала, что перед свадьбой он тоже улучшит моё состояние. Но два препарата, начатые примерно в одно время, вызвали сильное головокружение. Кроме того, стул стал зелёным. Само по себе это не было самым страшным симптомом, но ясно показывало, что в организме что-то нарушилось. Затем у меня начались приступы переедания. Раньше я просто ела больше необходимого, а теперь стала терять контроль и поглощать огромное количество пищи. Незадолго до того, как мы начали менять питание, я стала вызывать у себя рвоту. Отец всегда боялся, что со мной такое произойдёт, а я уверяла его, что никогда этого не делала. Тогда я действительно не делала. Но в тот период начала. Расстройство пищевого поведения полностью разрушает человека изнутри. Возникает ощущение, будто контроль потерян над всем.
Мой дед был врачом, поэтому дома всегда хранилось много лекарств, в том числе антибиотиков. В детстве я часто болела ангиной и регулярно принимала антибиотики. Иногда мы даже не делали мазок, а просто начинали лечение. Сейчас я понимаю, что лекарств в детстве, вероятно, было слишком много. Мы поженились, но я чувствовала себя плохо. Даже свадебного возбуждения не хватило, чтобы скрыть состояние. Мы ушли раньше остальных не потому, что хотели поскорее остаться одни, а потому что я была совершенно измучена. Уже тогда стало ясно, что нужно что-то менять. Мы пробовали низкоуглеводное питание. Джо знал, что некоторые люди переходят на рацион, состоящий почти полностью из мяса. Он слышал об этом в связи с Винсом Жирандой, подготовкой Мэрилин Монро к съёмкам и подготовкой боксёров к боям. Часто упоминалось сочетание стейка, яиц и кофе. Нас заинтересовало, что люди использовали такой рацион не случайно, а для достижения определённого физического состояния.
Сначала нам было проще отказаться от зерновых и сократить углеводы. В 1998 году о низкоуглеводном питании говорили мало, а слово «кето» почти не употребляли. Однако улучшение оказалось недостаточным. Проблем у меня было слишком много. Примерно 8 августа 1998 года, в день нашей свадьбы, мы решили, что пора полностью изменить подход и попробовать питание только продуктами животного происхождения. Тогда мы даже не знали, что ещё сто лет назад некоторые врачи назначали мясной рацион пациентам с разными заболеваниями. Если бы я узнала об этом раньше, я отдала бы всё, что у меня было, лишь бы получить такую информацию. Позже мы нашли старые книги о кетогенном питании и работах разных врачей. Но на то, чтобы понять, какие продукты подходят именно мне, ушли годы. Мы постоянно что-то проверяли, ошибались, снова пробовали. В какой-то момент почувствовали себя подопытными кроликами. Я продолжала обращаться к традиционной медицине и снова начала курс аллергенных уколов.
Это оказалось очень плохим решением. В детстве я получала такие уколы несколько лет, затем прекратила, а спустя длительный перерыв решила возобновить лечение. После каждого укола в течение суток у меня начинался паралич. Сначала немели пальцы рук и ног, затем ощущение поднималось по конечностям и доходило до туловища. В некоторых случаях я почти полностью теряла способность двигаться. Я сообщила об этом в клинику, но там ответили, что причиной не может быть укол. Медсестры наблюдали за пациентами двадцать минут, чтобы убедиться в отсутствии немедленной аллергической реакции. Я объясняла, что моя реакция начинается позже и каждый раз возникает после процедуры, когда больше ничего в жизни не меняется. Однако меня не услышали. Я сделала ещё несколько уколов, и каждый раз происходило то же самое. В итоге коллегам приходилось выносить меня с работы, а иногда и из других мест. Я не знала, когда начнётся приступ, но была уверена, что он повторится.
После этого организм словно запомнил такую реакцию. Если я слишком сильно перегружала его неподходящим продуктом или лечением, начинался паралич. Иногда он останавливался до того, как доходил до туловища. Но часто мне приходилось лежать по полдня или целые сутки, прежде чем возвращались чувствительность и нормальная подвижность. Мы были подавлены. Небольшие улучшения давались с большим трудом. Иногда мы возвращали в рацион отдельные продукты, чтобы проверить реакцию, но почти всегда это заканчивалось провалом. Я спокойно отношусь к неудачам. Мы даже стали воспринимать их как трофеи и мысленно развешивали на стенах целую коллекцию. Но таких попыток было столько, что я долго не верила в возможность выздоровления. Джо помогал мне продолжать. Он замечал небольшие изменения, которых я сама не видела. Я злилась, потому что слишком много продуктов не подходило. Даже в рамках питания животными продуктами подходило далеко не всё.
Когда мне удалось увеличить количество животного жира, менструальный цикл восстановился. Позже я дважды беременела, рожала дома и кормила детей грудью. С беременностями, домашними родами и кормлением проблем не возникло. Мы нашли врача, который придерживался альтернативного подхода. Она предположила, что у меня болезнь Лайма, и назначила анализы ИФА и иммуноблот. Результаты вместе с симптомами позволили связать многие мои проблемы с этим диагнозом. Помимо трихотилломании, аменореи и заболевания позвоночника, у меня было множество других мелких нарушений. Но основными оставались именно эти состояния. Мы решили полностью отказаться от лекарств, гомеопатии и пищевых добавок. Я хотела проверить, что произойдёт при использовании только питания. Около шести лет понадобилось, чтобы понять: мне подходит рацион, состоящий из жирного красного мяса. Мы читали о работах разных специалистов и о пеммикане, который долгое время казался лучшей пищей из всего, что я пробовала.
Пеммикан делают из сушёного мяса, смешанного с топлёным жиром. Позже мы поняли, что для меня лучше всего подходит рибай. Примерно в 2009 году мы узнали о других людях, которые тоже придерживались питания без растительных продуктов и углеводов. До этого казалось, что мы одни во всём этом. Родственники особенно резко относились к нашему выбору, и с некоторыми людьми нам пришлось прекратить общение. Для нас это был вопрос выживания: нужно было найти способ поддерживать здоровье, а не просто следовать чужим советам. После перехода на подходящий рацион исчезла трихотилломания, восстановился цикл, прошли боли в позвоночнике. Болезнь Лайма я повторно не проверяла. За последние двадцать лет я вообще не обращалась к врачам и не проходила обследований. Чтобы контролировать боль и симптомы, которые я связываю с болезнью Лайма, мне приходится ежедневно придерживаться подходящего питания. Это нелегко.
Мне не нравился сам процесс постоянных ограничений и проверок, но сейчас я чувствую себя гораздо лучше. В 2015 году наша история неожиданно стала широко обсуждаться. Мы дали интервью как семья из четырёх человек, и после публикации его начали распространять разные площадки. Нам стали звонить журналисты, приглашать на телевидение, предлагать новые интервью и публикации. Некоторые люди даже угрожали обратиться в службу защиты детей. Угрозы поступали от местных жителей и незнакомцев из других городов. Они не могли поверить, что дети растут на рационе без овощей и клетчатки. При этом сладости, пищевые красители и переработанные продукты многие считали обычной частью детского питания. Мы наблюдали, как родители давали детям большое количество сладких и вредных закусок, а затем ругали их за раздражительность и неуправляемое поведение. Иногда мы в шутку говорили, что могли бы написать книгу под названием «Кошмары на детской площадке».
Дети после сладких перекусов становились возбуждёнными, капризными и агрессивными, а взрослые наказывали их, не связывая поведение с едой. Мы решили замолчать и не появляться публично. Мы обещали сыновьям, что не будем рассказывать о семье до тех пор, пока они не станут старше. Сейчас им девятнадцать и двадцать один год, поэтому я больше не вижу причин прятаться. Питание, основанное на продуктах животного происхождения, за эти годы стало известнее и воспринимается спокойнее, чем в 2015 году. Тогда люди ещё не были готовы услышать, что дети могут расти без овощей и большого количества углеводов. Позже нашей историей заинтересовался Шон Бейкер. Он рассказывал о пожилом мужчине в хорошей физической форме, который почти не тренировался и придерживался мясного рациона. Мы подумали, что речь может идти о Джо. Позже Джо ответил на его публикацию, и стало понятно, что Шон действительно имел в виду его. Долгое время я не появлялась публично, потому что хотела защитить детей.
Теперь они взрослые, и я могу говорить о своём опыте открыто.
После всего, что вы пережили, какой рацион вы соблюдаете сейчас?
С 2009 или 2010 года основой моего питания остаётся рибай. Точную дату сложно вспомнить, хотя у Джо до сих пор хранятся дневники. Свои записи я выбросила, потому что иногда слишком злилась на происходящее. Мы много экспериментировали: выясняли, как покупать мясо, хранить его, готовить, когда лучше есть и какое количество подходит. Сейчас я ем дважды в день. Продукты не взвешиваю, но примерно понимаю, сколько мне нужно. Мясо должно быть очень жирным. Мы покупаем большие неочищенные куски, Джо разделывает их, а затем мы вакуумируем порции. Так каждый кусок остаётся свежим до момента приготовления. Обычно я съедаю от полутора
