Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Йен, расскажите, как вы пришли к карнивор-диете?
Это было долгое и извилистое путешествие. Наверное, прошло уже четыре или пять лет с тех пор, как я перешел на этот тип питания. Моя возлюбленная Кэсси, с которой я живу последние тридцать лет, стала моим путеводным светом в этом вопросе. Именно она занимается всеми исследованиями, разбирается в добавках и говорит мне, что нужно делать. Всю свою жизнь она страдала от проблем с пищеварением, но благодаря карнивору достигла потрясающих результатов и избавилась от давних недугов. Я всегда доверял ей: если она говорит, что нужно что-то сделать, я просто делаю это, так как сам не слишком интересуюсь деталями. Я считал себя везунчиком с хорошим здоровьем и, как типичный мужчина, старался не думать о болезнях или смерти.
Но только в последний год мы начали всерьез обсуждать аддиктивную природу углеводов. Изучив этот вопрос, я искренне поверил, что являюсь углеводным наркоманом. Алкоголики говорят: «Меня зовут Йен, и я выздоравливающий алкоголик». Я же могу смело заявить: «Меня зовут Йен, и я выздоравливающий карбоголик». Дайте мне только шанс сорваться — и я это сделаю. Помню, как на рождественский ужин Кэсси приготовила десерт «Павлова» и разрешила мне съесть два кусочка. Разумеется, я съел больше, потому что я зависим. Нельзя вставать между наркоманом и его «дозой», это опасно. Осознание этой зависимости помогло мне понять суть карнивора, который для меня стал не просто диетой, а философией. Четырнадцать лет я был вегетарианцем. В какой-то момент, возможно, из-за возраста, начинаешь задаваться вопросом: а в чем вообще смысл всей этой суеты вокруг еды? Я понял, что использовал пищу, чтобы сделать свою жизнь интересной.
Мне казалось, что если я не съем что-то особенное, жизнь станет скучной, что, конечно же, полная ерунда. Перейдя на карнивор, я обнаружил любопытную вещь: ментальная нагрузка снизилась. Больше не нужно постоянно думать о еде, и благодаря этому обретаешь настоящую ясность мышления. Мой разум сейчас работает просто удивительно. Заходя в супермаркет, где на тебя смотрят десять миллионов разных товаров, я чувствую себя как в опиумном притоне и просто прохожу мимо. Раньше я был фанатом магазинов здорового питания, скупал добавки по 60 долларов за банку. У нас целый шкаф забит этими пенопластовыми коробками с незаконченными банками, на которые мы потратили кучу денег. Это была просто игра. Когда ты думаешь, что какой-то конкретный продукт или вещество изменит твою жизнь, ты уже попался на крючок зависимости. Никакая волшебная таблетка не заставит тебя чувствовать себя лучше, это самообман.
Ясность мышления, которую я обрел, кажется нелогичной — как может простое поедание мяса так влиять на мозг? Но чем меньше решений мне приходится принимать трижды в день, тем проще становится моя жизнь.
Был ли какой-то конкретный момент, когда вы поняли, что это именно тот способ питания, который вам нужен?
Думаю, это решение приняла за меня моя прекрасная жена. Я не слишком хорош в принятии решений, поэтому, если меня кормят стейком, я ем стейк. Кэсси — потрясающий исследователь вопросов здоровья, и я прислушиваюсь ко всему, что она говорит. Доверие здесь играет ключевую роль, и именно с этим у большинства людей возникают проблемы при переходе на карнивор. Им сложно поверить, что один вид пищи может заменить всё остальное, ведь нам столько лет твердили о вреде красного мяса. Критическим моментом для меня стал случай двухлетней давности. Я помогал сыну разбирать сарай и упал с лестницы, получив серьезную черепно-мозговую травму.
Я провел в реабилитационном центре около шести недель и до сих пор испытываю проблемы с равновесием, но мой разум в полном порядке. В реабилитации я видел множество стариков, которые ели ужасную больничную еду. Было очевидно, что многие из них уже смирились со своим положением и сдались. Я же решил не сдаваться. Я убежден, что мое восстановление и текущее состояние напрямую связаны с тем, что я ем. Если я позволяю себе лишнего, например, на Рождество, на следующий день мое равновесие ухудшается. Тело просто лучше работает на плотоядном питании. Я знаю, что в интернете можно найти тысячи веганов, которые назовут меня идиотом, но это часть пути — принятие непопулярного решения.
Кто управляет моей жизнью: я или общественное мнение? Когда вы были вегетарианцем, чувствовали ли вы постоянный легкий голод или навязчивые мысли о еде?
Да, и оглядываясь назад, я понимаю, что это была зависимость в действии. Пока не осознаешь это как зависимость, думаешь: «Ну, я просто голоден».
Но древний человек никогда не ел просто от скуки или легкого голода. Современная вегетарианская диета, несмотря на все заявления о ее чистоте и экологичности, полна сахара и углеводов, которые вызывают привыкание. Это фундаментальная истина, которую многие отрицают, прося передать им еще один бублик. Карнивор — это решение, идущее вразрез с общепринятыми нормами. Это сложно, потому что нужно думать, где поесть, поймет ли повар твой заказ. Но оно того стоит.
Как сейчас выглядит ваш рацион, вы едите три раза в день?
Мы готовим всё на улице на небольшом барбекю. Мой завтрак состоит из мозгов, яиц и бекона. И чашка чая. На обед у меня стейк, и на ужин тоже стейк. Я стараюсь не строить из себя святого — я все еще углеводный наркоман и могу стянуть что-то запрещенное, если подвернется случай. Я даже попросил искусственный интеллект разработать программу «12 шагов» для зависимых от углеводов, и она оказалась блестящей. Это реальная проблема.
Сейчас я смотрю на это шире: наш образ жизни — это зависимость от однообразия и нежелания перемен. Карнивор помог мне понять, что мы живем в постоянной жажде «большего». Буддисты и философы говорят, что желание и стремление к большему — корень проблем. Это отличное описание стандартной диеты: больше, больше, больше.
Помог ли вам этот опыт лучше понять самого себя?
Безусловно. Я нахожусь на духовном пути, и отделить вопрос питания от духовности невозможно. Ирония в том, что большинство духовных учителей, которых я слушаю — вегетарианцы. Но для меня карнивор стал инструментом ясности. Моя травма мозга парадоксальным образом стала позитивным моментом, заставив меня пересмотреть многие вещи. Все, что кажется плохим, на самом деле лишь испытание, чтобы выявить и убрать лишнее. Сейчас мой разум чист как никогда.
Вы перешли от вегетарианства сразу к карнивору?
Сначала мы с Кэсси перешли на низкоуглеводное питание. Но даже на нем мы часто «жульничали».
Привлекательность карнивора в его категоричности: ты либо на нем, либо нет. Как выздоравливающий наркоман. Если ты не признаешь себя выздоравливающим, значит, ты все еще активный зависимый. Эта четкость и бескомпромиссность меня привлекла. Я по натуре такой человек, который, если уж берется за что-то, то делает это на полную катушку.
Считаете ли вы, что карнивор — это ваш путь навсегда?
Думаю, пути назад нет. Мне недавно исполнилось 79 лет. Я смотрю на своих 79-летних друзей-вегетарианцев и думаю: «Боже, они выглядят просто ужасно». Я знаю, что мое тело выглядит иначе, я не толстый, я все еще активен. У меня есть усталость из-за травмы мозга, но если я поем углеводов, усталость усилится, а проблемы с равновесием обострятся. Когда у тебя поврежден мозг, такие вещи становятся жизненно важными.
Как реагируют ваши друзья, не спрашивают, почему вы едите мозги на завтрак?
Большинство из них все еще мои друзья, и мне, честно говоря, все равно, что они говорят.
Я всегда был немного странным и делал безумные вещи. Мы живем в городе, который, наверное, самый вегетарианский во всей Австралии, он полон старых хиппи. Из-за слуховых аппаратов я ношу специальную повязку на голове, и забавно, что местные хиппи принимают меня за своего из-за этой повязки. Как говорится в «Курсе чудес», мы сами наделяем вещи значимостью. Мне плевать на чужое мнение. Это мое тело. Если оно развалится, то так тому и быть, в 79 лет вероятность этого и так 50 на 50. Зачем мне слушать сказки о том, что нужно есть цельнозерновые продукты ради будущего здоровья? Я уже нахожусь в этом «будущем». Я здесь и сейчас, и могу умереть завтра. Осознание этого дает невероятную свободу.
Чувствуете ли вы, что ваше отношение к жизни и смерти изменилось?
Я вижу многих стариков, которые, будучи живыми, внутри уже мертвы, потому что поверили в навязанные сценарии жизни. Я предпочитаю быть живым. Травма мозга стала моим «звоночком». Я думал, что умру, но выжил.
Мой дед умер в 72 года, и я подсознательно ждал смерти в том же возрасте. Теперь, спустя годы, я вообще не думаю об этом так, как раньше. Я просто принимаю каждый новый день. Это просто и прекрасно. Тут важно добавить кое-что о моей травме. Обычно после таких повреждений люди умирают или угасают в течение двух лет. Прошло уже почти три года, и я в невероятно хорошей форме. Мы с женой уверены, что именно кетогенное состояние спасло мой мозг. Кетоны играют огромную роль в восстановлении нейронов, и об этом знает слишком мало людей.
Получали ли вы какие-то отзывы от врачей или неврологов по поводу вашего восстановления?
Во время реабилитации меня осматривали разные специалисты. Один врач, узнав, что мы на карниворе, просто развел руками и сказал: «Я не понимаю, почему вы так здоровы». Он ожидал, что я уже умру. Он по-прежнему рекомендует растительную пищу другим, но с нами он просто соглашается, потому что видит результат.
Если бы кто-то из ваших знакомых захотел попробовать карнивор, вы бы посоветовали резкий переход или постепенный?
Это сложный вопрос. Все зависит от человека. Например, наш сын, который живет с нами, питается ужасно, хотя мы и даем ему стейки. Я не могу ему ничего указывать. У нас был сотрудник с тяжелейшим псориазом. Он даже ездил в Венгрию к специалистам по палео-диете, начал пробовать карнивор, но его соседи по комнате, веганы, застыдили его за запах мяса, и он сдался. Сейчас он все так же страдает от псориаза. Людям нужно признать, что это зависимость. А любую зависимость лечат полным отказом. Главный враг — это иллюзия самоконтроля, когда человек думает: «Я попробую недельку, посмотрю как пойдет». Так не работает. Нужно нырять с головой. Переходный период — это просто способ продолжать «жульничать». Если вы начнете убеждать кого-то стать карнивором, вы, скорее всего, потеряете друга, потому что это звучит как осуждение их образа жизни. Это непопулярный выбор.
У людей есть миллион причин не есть мясо, поэтому решение должно идти изнутри, от понимания ценности этого шага лично для тебя. Моя жена Кэсси больше склонна к проповедованию, она слушает подкасты и вдохновляется историями успеха. Я же просто знаю, что плохих историй мы не слышим, потому что те, кто сдался, обычно молчат.
Йен, расскажите, как вы пришли к карнивор-диете?
Это было долгое и извилистое путешествие. Наверное, прошло уже четыре или пять лет с тех пор, как я перешел на этот тип питания. Моя возлюбленная Кэсси, с которой я живу последние тридцать лет, стала моим путеводным светом в этом вопросе. Именно она занимается всеми исследованиями, разбирается в добавках и говорит мне, что нужно делать. Всю свою жизнь она страдала от проблем с пищеварением, но благодаря карнивору достигла потрясающих результатов и избавилась от давних недугов. Я всегда доверял ей: если она говорит, что нужно что-то сделать, я просто делаю это, так как сам не слишком интересуюсь деталями. Я считал себя везунчиком с хорошим здоровьем и, как типичный мужчина, старался не думать о болезнях или смерти.
Но только в последний год мы начали всерьез обсуждать аддиктивную природу углеводов. Изучив этот вопрос, я искренне поверил, что являюсь углеводным наркоманом. Алкоголики говорят: «Меня зовут Йен, и я выздоравливающий алкоголик». Я же могу смело заявить: «Меня зовут Йен, и я выздоравливающий карбоголик». Дайте мне только шанс сорваться — и я это сделаю. Помню, как на рождественский ужин Кэсси приготовила десерт «Павлова» и разрешила мне съесть два кусочка. Разумеется, я съел больше, потому что я зависим. Нельзя вставать между наркоманом и его «дозой», это опасно. Осознание этой зависимости помогло мне понять суть карнивора, который для меня стал не просто диетой, а философией. Четырнадцать лет я был вегетарианцем. В какой-то момент, возможно, из-за возраста, начинаешь задаваться вопросом: а в чем вообще смысл всей этой суеты вокруг еды? Я понял, что использовал пищу, чтобы сделать свою жизнь интересной.
Мне казалось, что если я не съем что-то особенное, жизнь станет скучной, что, конечно же, полная ерунда. Перейдя на карнивор, я обнаружил любопытную вещь: ментальная нагрузка снизилась. Больше не нужно постоянно думать о еде, и благодаря этому обретаешь настоящую ясность мышления. Мой разум сейчас работает просто удивительно. Заходя в супермаркет, где на тебя смотрят десять миллионов разных товаров, я чувствую себя как в опиумном притоне и просто прохожу мимо. Раньше я был фанатом магазинов здорового питания, скупал добавки по 60 долларов за банку. У нас целый шкаф забит этими пенопластовыми коробками с незаконченными банками, на которые мы потратили кучу денег. Это была просто игра. Когда ты думаешь, что какой-то конкретный продукт или вещество изменит твою жизнь, ты уже попался на крючок зависимости. Никакая волшебная таблетка не заставит тебя чувствовать себя лучше, это самообман.
Ясность мышления, которую я обрел, кажется нелогичной — как может простое поедание мяса так влиять на мозг? Но чем меньше решений мне приходится принимать трижды в день, тем проще становится моя жизнь.
Был ли какой-то конкретный момент, когда вы поняли, что это именно тот способ питания, который вам нужен?
Думаю, это решение приняла за меня моя прекрасная жена. Я не слишком хорош в принятии решений, поэтому, если меня кормят стейком, я ем стейк. Кэсси — потрясающий исследователь вопросов здоровья, и я прислушиваюсь ко всему, что она говорит. Доверие здесь играет ключевую роль, и именно с этим у большинства людей возникают проблемы при переходе на карнивор. Им сложно поверить, что один вид пищи может заменить всё остальное, ведь нам столько лет твердили о вреде красного мяса. Критическим моментом для меня стал случай двухлетней давности. Я помогал сыну разбирать сарай и упал с лестницы, получив серьезную черепно-мозговую травму.
Я провел в реабилитационном центре около шести недель и до сих пор испытываю проблемы с равновесием, но мой разум в полном порядке. В реабилитации я видел множество стариков, которые ели ужасную больничную еду. Было очевидно, что многие из них уже смирились со своим положением и сдались. Я же решил не сдаваться. Я убежден, что мое восстановление и текущее состояние напрямую связаны с тем, что я ем. Если я позволяю себе лишнего, например, на Рождество, на следующий день мое равновесие ухудшается. Тело просто лучше работает на плотоядном питании. Я знаю, что в интернете можно найти тысячи веганов, которые назовут меня идиотом, но это часть пути — принятие непопулярного решения.
Кто управляет моей жизнью: я или общественное мнение? Когда вы были вегетарианцем, чувствовали ли вы постоянный легкий голод или навязчивые мысли о еде?
Да, и оглядываясь назад, я понимаю, что это была зависимость в действии. Пока не осознаешь это как зависимость, думаешь: «Ну, я просто голоден».
Но древний человек никогда не ел просто от скуки или легкого голода. Современная вегетарианская диета, несмотря на все заявления о ее чистоте и экологичности, полна сахара и углеводов, которые вызывают привыкание. Это фундаментальная истина, которую многие отрицают, прося передать им еще один бублик. Карнивор — это решение, идущее вразрез с общепринятыми нормами. Это сложно, потому что нужно думать, где поесть, поймет ли повар твой заказ. Но оно того стоит.
Как сейчас выглядит ваш рацион, вы едите три раза в день?
Мы готовим всё на улице на небольшом барбекю. Мой завтрак состоит из мозгов, яиц и бекона. И чашка чая. На обед у меня стейк, и на ужин тоже стейк. Я стараюсь не строить из себя святого — я все еще углеводный наркоман и могу стянуть что-то запрещенное, если подвернется случай. Я даже попросил искусственный интеллект разработать программу «12 шагов» для зависимых от углеводов, и она оказалась блестящей. Это реальная проблема.
Сейчас я смотрю на это шире: наш образ жизни — это зависимость от однообразия и нежелания перемен. Карнивор помог мне понять, что мы живем в постоянной жажде «большего». Буддисты и философы говорят, что желание и стремление к большему — корень проблем. Это отличное описание стандартной диеты: больше, больше, больше.
Помог ли вам этот опыт лучше понять самого себя?
Безусловно. Я нахожусь на духовном пути, и отделить вопрос питания от духовности невозможно. Ирония в том, что большинство духовных учителей, которых я слушаю — вегетарианцы. Но для меня карнивор стал инструментом ясности. Моя травма мозга парадоксальным образом стала позитивным моментом, заставив меня пересмотреть многие вещи. Все, что кажется плохим, на самом деле лишь испытание, чтобы выявить и убрать лишнее. Сейчас мой разум чист как никогда.
Вы перешли от вегетарианства сразу к карнивору?
Сначала мы с Кэсси перешли на низкоуглеводное питание. Но даже на нем мы часто «жульничали».
Привлекательность карнивора в его категоричности: ты либо на нем, либо нет. Как выздоравливающий наркоман. Если ты не признаешь себя выздоравливающим, значит, ты все еще активный зависимый. Эта четкость и бескомпромиссность меня привлекла. Я по натуре такой человек, который, если уж берется за что-то, то делает это на полную катушку.
Считаете ли вы, что карнивор — это ваш путь навсегда?
Думаю, пути назад нет. Мне недавно исполнилось 79 лет. Я смотрю на своих 79-летних друзей-вегетарианцев и думаю: «Боже, они выглядят просто ужасно». Я знаю, что мое тело выглядит иначе, я не толстый, я все еще активен. У меня есть усталость из-за травмы мозга, но если я поем углеводов, усталость усилится, а проблемы с равновесием обострятся. Когда у тебя поврежден мозг, такие вещи становятся жизненно важными.
Как реагируют ваши друзья, не спрашивают, почему вы едите мозги на завтрак?
Большинство из них все еще мои друзья, и мне, честно говоря, все равно, что они говорят.
Я всегда был немного странным и делал безумные вещи. Мы живем в городе, который, наверное, самый вегетарианский во всей Австралии, он полон старых хиппи. Из-за слуховых аппаратов я ношу специальную повязку на голове, и забавно, что местные хиппи принимают меня за своего из-за этой повязки. Как говорится в «Курсе чудес», мы сами наделяем вещи значимостью. Мне плевать на чужое мнение. Это мое тело. Если оно развалится, то так тому и быть, в 79 лет вероятность этого и так 50 на 50. Зачем мне слушать сказки о том, что нужно есть цельнозерновые продукты ради будущего здоровья? Я уже нахожусь в этом «будущем». Я здесь и сейчас, и могу умереть завтра. Осознание этого дает невероятную свободу.
Чувствуете ли вы, что ваше отношение к жизни и смерти изменилось?
Я вижу многих стариков, которые, будучи живыми, внутри уже мертвы, потому что поверили в навязанные сценарии жизни. Я предпочитаю быть живым. Травма мозга стала моим «звоночком». Я думал, что умру, но выжил.
Мой дед умер в 72 года, и я подсознательно ждал смерти в том же возрасте. Теперь, спустя годы, я вообще не думаю об этом так, как раньше. Я просто принимаю каждый новый день. Это просто и прекрасно. Тут важно добавить кое-что о моей травме. Обычно после таких повреждений люди умирают или угасают в течение двух лет. Прошло уже почти три года, и я в невероятно хорошей форме. Мы с женой уверены, что именно кетогенное состояние спасло мой мозг. Кетоны играют огромную роль в восстановлении нейронов, и об этом знает слишком мало людей.
Получали ли вы какие-то отзывы от врачей или неврологов по поводу вашего восстановления?
Во время реабилитации меня осматривали разные специалисты. Один врач, узнав, что мы на карниворе, просто развел руками и сказал: «Я не понимаю, почему вы так здоровы». Он ожидал, что я уже умру. Он по-прежнему рекомендует растительную пищу другим, но с нами он просто соглашается, потому что видит результат.
Если бы кто-то из ваших знакомых захотел попробовать карнивор, вы бы посоветовали резкий переход или постепенный?
Это сложный вопрос. Все зависит от человека. Например, наш сын, который живет с нами, питается ужасно, хотя мы и даем ему стейки. Я не могу ему ничего указывать. У нас был сотрудник с тяжелейшим псориазом. Он даже ездил в Венгрию к специалистам по палео-диете, начал пробовать карнивор, но его соседи по комнате, веганы, застыдили его за запах мяса, и он сдался. Сейчас он все так же страдает от псориаза. Людям нужно признать, что это зависимость. А любую зависимость лечат полным отказом. Главный враг — это иллюзия самоконтроля, когда человек думает: «Я попробую недельку, посмотрю как пойдет». Так не работает. Нужно нырять с головой. Переходный период — это просто способ продолжать «жульничать». Если вы начнете убеждать кого-то стать карнивором, вы, скорее всего, потеряете друга, потому что это звучит как осуждение их образа жизни. Это непопулярный выбор.
У людей есть миллион причин не есть мясо, поэтому решение должно идти изнутри, от понимания ценности этого шага лично для тебя. Моя жена Кэсси больше склонна к проповедованию, она слушает подкасты и вдохновляется историями успеха. Я же просто знаю, что плохих историй мы не слышим, потому что те, кто сдался, обычно молчат.
