Доктор Кен Берри: почему ваш врач ненавидит карнивор [и что с этим делать]

Источник

Если вы когда-либо сообщали своему врачу о том, что придерживаетесь хищной диеты (карнивор), то, вероятно, уже представляете его реакцию. Зрачки расширяются, лицо краснеет, давление и уровень кортизола резко повышаются, и он эмоционально заявляет, что вы сошли с ума, вступили в секту и умрёте преждевременно.

Мы разберём, почему ваш врач становится настолько иррационально эмоциональным, когда вы сообщаете ему о своём питании, и что с этим делать. В настоящее время по всему миру более миллиона человек придерживаются хищной диеты, некоторые из них — уже более десяти лет. Причина столь иррациональной эмоциональной реакции врачей, когда вы говорите, что едите только мясо, яйца и, возможно, морепродукты, кроется в нескольких факторах. Прежде всего, это не из-за злого умысла, не из-за сговора или корысти.

Врачи — обычные люди. Важно понимать, что ваш врач — не полубог. Он не стоит на ступень выше вас. Он просто долго учился, чтобы получить знания о здоровье и медицине. Однако о питании в медицинском вузе и во время обучения они узнают крайне мало, если вообще что-то узнают. Это делает их восприимчивыми к так называемому «надменному невежеству», когда человек знает достаточно, чтобы считать себя осведомлённым во многих других областях, в которых на самом деле не разбирается. Именно в эту ловушку попадают многие врачи. Далее мы рассмотрим эти причины и дадим советы, как избежать подобной реакции или как найти врача, который не будет шокирован, узнав о вашем питании. Причина первая: опасения по поводу цинги или дефицита других витаминов и минералов. Врачи полагают, что растения, фрукты и овощи обладают наивысшей пищевой плотностью среди всех продуктов. Эти представления им внушили не эксперты по питанию, а скорее массовая культура и, возможно, личные убеждения.

Однако, если вы уже некоторое время придерживаетесь хищной диеты и изучали соответствующую информацию, вы наверняка знаете, что мясо — это самый богатый питательными веществами продукт на планете Земля. Свежее мясо содержит достаточно витамина C, чтобы предотвратить развитие цинги. А если включить в рацион субпродукты, это равносильно приёму поливитаминов и мультиминералов — у вас никогда не возникнет дефицита витаминов или минералов. Но если ваш врач всё ещё верит в ложный нарратив о том, что растительная пища лучше всего, и что фрукты и овощи содержат больше витаминов и минералов, чем мясо, то он, конечно, будет обеспокоен. Причина вторая: отсутствие клетчатки. Доктора опасаются, что отсутствие клетчатки приведёт к серьёзным проблемам с кишечником. Однако существуют люди, которые придерживаются хищной диеты уже несколько десятилетий. Важно понимать, что ни один авторитетный орган по питанию не считает клетчатку незаменимым питательным веществом.

Незаменимые вещества — это те, которые организм не может производить сам, и без которых человек заболевает, страдает и умирает. Если бы это было справедливо для клетчатки, то те, кто питается по типу карнивор более пяти, десяти, пятнадцати или двадцати лет, были бы очень больны, калеки или инвалиды из-за её отсутствия. Но в действительности мы наблюдаем обратное: чем дольше человек придерживается такой диеты, тем моложе он выглядит.

Сравнивая их внешний возраст с хронологическим, становится очевидным, что они выглядят значительно моложе, чувствуют себя здоровее, энергичнее, счастливее, их мышление становится более ясным и острым. Это было бы невозможно, если бы клетчатка была незаменимым веществом или если бы её отсутствие вредило здоровью. Если врач говорит, что без клетчатки вы рискуете заболеть раком толстой кишки, он опирается на наблюдательные данные. Такие данные не могут служить основанием для причинно-следственных утверждений. Эпидемиологические исследования никогда не показывают причинно-следственной связи, а лишь корреляцию.




Заявление о том, что отсутствие клетчатки увеличивает риск рака толстой кишки, не является рациональным, основываясь на имеющихся исследованиях. Правда в том, что никто не знает, нужна ли клетчатка периодически или абсолютно нормально и здорово никогда её не употреблять. Но если ваш врач паникует из-за отсутствия клетчатки в вашем рационе, это хороший признак того, что его реакция иррациональна, а не основана на здравом смысле. Причина третья: опасения, что хищная диета может повысить уровень холестерина.

В действительности, если сто человек перейдут на высокожировую карнивор-диету, примерно у одной трети уровень холестерина снизится, у другой трети останется стабильным, а у оставшейся трети — возрастёт. У 1–5% людей холестерин может резко подскочить, их называют гиперреспондерами с низкой жировой массой. Проблема с паникой по поводу повышения холестерина заключается в том, что при детальном изучении всех исследований холестерина и ЛПНП становится очевидным: почти все они были разработаны фармацевтическими компаниями, которые получают прибыль от продажи препаратов для снижения холестерина.

Это явный конфликт интересов, искажающий стимулы. Чтобы действительно верить, что высокий уровень холестерина, ЛПНП или АпоВ увеличивает риск сердечных заболеваний, инфарктов или инсультов, необходимы независимые исследования, не финансируемые и не разработанные крупными фармацевтическими компаниями, а их результаты не должны быть выборочными. Только после появления таких исследований можно будет делать однозначные выводы. При этом две трети людей, начинающих высокожировую карнивор-диету, не сталкиваются с повышением холестерина. Как же ваш врач может знать, что вы окажетесь именно в той трети, у которой он возрастёт? Задумайтесь об этом. Следующая причина, по которой ваш врач негативно относится к хищной диете, кроется в убеждении, что углеводы необходимы для энергии и нормальной работы мозга. Если бы это было правдой, то более миллиона человек, которые сейчас придерживаются карнивор-диеты и получают от неё пользу, не смогли бы функционировать.

Они бы просто сидели где-нибудь в углу, полностью дезориентированные из-за неработающего мозга. Но в сообществе карнивор-диет мы видим совершенно иную картину: люди сообщают, что их мозг никогда не работал так хорошо, как сейчас, даже лучше, чем двадцать лет назад. Они месяцами не употребляли углеводов и сахара и чувствуют себя превосходно. Их эритроциты, почки и печень функционируют нормально или даже лучше; многие избавились от жировой дистрофии печени. Все органы их тела работают так же хорошо или даже лучше, чем до начала хищной диеты. Очевидно, что это было бы невозможно, если бы миф о необходимости углеводов для энергии был правдой. Следующая причина неприятия хищной диеты многими врачами связана с их верой в медицинские мифы. Они придерживаются утверждений, которые не соответствуют действительности. Один из таких мифов, который можно назвать большим врачебным заблуждением, гласит, что чрезмерное потребление белка, особенно животного, вредит почкам.

Если бы это было правдой, то миллионы людей, которые годами придерживаются карнивор-диеты, уже давно разрушили бы функцию своих почек и нуждались бы в диализе. Однако мы видим обратное. В сообществе карнивор-диет наблюдается, что у людей с уже существующей хронической болезнью почек (ХБП) — будь то стадия 1, 2, 3А или 3В — после перехода на эту диету и отказа от фруктов и овощей, рекомендованных даже некоторыми медицинскими ассоциациями, функция почек улучшается. Показатели СКФ (скорость клубочковой фильтрации), креатинин и цистатин С улучшаются.

Все эти лабораторные показатели, отражающие функцию почек, на карнивор-диете фактически становятся лучше. Животный белок не вреден для почек; фактически, сами почки состоят из белков, подобных животным. Это ещё одна иррациональная причина, по которой невежественный, но надменный врач может прийти в ужас от вашей хищной диеты. Ещё одна причина, по которой ваш врач может быть обеспокоен, услышав о хищной диете, заключается в убеждении, что вы не получите так называемых «волшебных» фитонутриентов, содержащихся только в растениях.




Существует длинный список таких веществ, о которых особенно любят рассуждать кардиологи, придерживающиеся растительного питания. Возможно, вы слышали о ресвератроле и многих других, и о том, что без них вы якобы заболеете, будете страдать и умрёте. Однако есть два важных момента. Во-первых, ни один из этих фитонутриентов не является незаменимым. Национальные институты здравоохранения не признают ни одного фитонутриента незаменимым. А напомним, незаменимое вещество — это то, что организм не может производить сам, и без чего человек неизбежно заболеет и умрёт. Ни один фитонутриент не соответствует этому определению. Более того, многие из этих фитонутриентов, также известные как фитохимикаты или фитотоксины, на самом деле способствуют воспалению в организмах некоторых людей. Во-вторых, вернёмся к миллионному сообществу людей, придерживающихся карнивор-диеты. Если бы у них развивался дефицит каких-либо «волшебных» фитонутриентов, это было бы очевидно.

Их кожа была бы морщинистой и дряблой, они потеряли бы мышечный тонус, их кости стали бы хрупкими, развился бы остеопения, остеопороз. У них возникли бы тяжёлые заболевания печени, почек, сердца, мозга. Но ничего подобного мы не видим. Напротив, у миллионов приверженцев карнивор-диеты по всему миру хронические заболевания фактически улучшаются, становятся менее тяжёлыми. Это просто здравый смысл: если бы диета была хоть сколько-нибудь опасна, в этом сообществе наблюдались бы болезни, смерти и разрушения, но мы этого не видим.

Ещё одна причина, по которой некоторые врачи могут быть крайне обеспокоены вашим выбором хищной диеты, особенно те, кто полностью верит в миф о превосходстве растительной пищи, заключается в опасении, что чрезмерное потребление мяса сделает ваше тело слишком кислым. В действительности, немногие врачи утверждают подобное, потому что, говоря пациенту, что употребление мяса сделает его тело «слишком кислым» или что нужно есть больше фруктов и овощей для «ощелачивания» организма, врач демонстрирует полное невежество в базовой физиологии человека.

Если пациент хоть немного разбирается в этом, он сразу поймёт, что перед ним либо невежда (которого ещё можно научить), либо просто некомпетентный специалист. Таким врачам лучше срочно наверстать упущенное, иначе искусственный интеллект скоро займёт их место, если они продолжат озвучивать подобные нелепости. И последняя причина, по которой ваш врач может запаниковать, узнав, что вы едите только мясо, яйца и рыбу, — это страх, что вы разрушите свой микробиом кишечника. Безусловно, микробиом кишечника — бактерии, вирусы и грибки, обитающие в толстой кишке, — насчитывает триллионы микроорганизмов и, вероятно, очень важен.

Однако, когда многие врачи заявляют, что карнивор-диета разрушит ваш микробиом, они демонстрируют полное отсутствие знаний в этой области. Хотя микробиом толстого кишечника, вероятно, крайне важен, в настоящее время мы не знаем и 1% того, что предстоит о нём узнать. Поэтому любой врач, который намекает, что он полностью разобрался в микробиоме человека и может дать диетические рекомендации для его оптимизации, либо невежественен, либо безумен, либо просто шарлатан, стремящийся продать вам кучу добавок.

Любой, кто является настоящим мировым экспертом в области микробиома человеческого кишечника, с готовностью признает, что нам неизвестно 99,9% того, что на самом деле нужно знать о нём. Мы находимся лишь в младенчестве в нашем глобальном понимании человеческого микробиома и всех его потенциальных положительных и отрицательных воздействий на организм. Надеемся, однажды мы это поймём. Вероятно, потребуется искусственный интеллект, чтобы когда-либо полностью разобраться во всех тонкостях микробиома человеческого кишечника. Поэтому, если ваш врач говорит об этом, он просто не понимает, о чём говорит. Теперь обсудим, как предотвратить панику вашего врача по поводу вашей хищной диеты. Первый шаг — не говорите ему прямо. Когда вы посещаете нового врача и чувствуете себя прекрасно, исцеляясь от хронических заболеваний, а он спрашивает о вашей диете, не стоит говорить: «Доктор, я ем только мясо».

Вместо этого скажите: «Я придерживаюсь цельной, безсахарной, соответствующей предкам диеты, которая полностью исключает ультрапереработанные продукты». Затем просто улыбнитесь и промолчите. Врач услышит все эти ключевые слова, его сердце успокоится, давление не поднимется, и он скажет: «Звучит потрясающе! И как вам эта диета?» Врач задаёт этот вопрос в основном потому, что это обязательный пункт в его карте, а не потому, что ему действительно небезразлична ваша диета.

Если же он задаст дополнительные вопросы, вы можете ответить: «Благодаря этой диете я вылечил диабет 2 типа, избавился от жировой дистрофии печени, исчезли экзема и розацеа, а также грибок ногтей. Я похудел на 20 килограммов, и моё давление теперь абсолютно нормальное». Тогда врач станет убеждённым сторонником вашей диеты — этой соответствующей предкам, органической, без ГМО, безсахарной диеты, которая не содержит ультрапереработанных продуктов. Это буквальное определение кето, кетовор и карнивор, но не произносите слова, начинающиеся на «К», чтобы не вызвать тревогу у вашего врача.

Второй шаг — присоединиться к закрытой группе, где есть медицинские работники. Очень часто вам не нужен врач, если у вас нет перелома, инфекции или другого острого медицинского состояния. Вам не обязательно нужен именно «ваш» доктор. Зачастую достаточно получить ответ на свой вопрос от специалиста с медицинскими знаниями на уровне доктора. Существуют такие группы, где присутствуют дипломированные медсёстры, фармацевты, фельдшеры, практикующие медсёстры, ассистенты врачей, а также сотни вышедших на пенсию врачей и стоматологов, которые могут ответить на ваши вопросы. Ведь это всё, что вам действительно нужно. Зачем платить за приём, чтобы получить ответ на один вопрос, если можно присоединиться к такой группе и пользоваться её ресурсами месяц за гораздо меньшую стоимость, чем визит к врачу? Третий способ — посетить веб-сайт, такой как, например, Общество практикующих специалистов по метаболическому здоровью (Society for М⃰bolic Health Practitioners).

У них есть список врачей со всего мира, которые разбираются в низкоуглеводных, кетогенных и хищных диетах, поскольку все они находятся в рамках спектра адекватного человеческого питания. Если врач понимает одну из этих диет, он, скорее всего, поймёт и остальные. Вы можете выбрать такого специалиста, и даже если придётся ехать час или два, или проводить удалённые консультации вместо личных встреч, это вполне осуществимо. Ещё один способ — найти медицинского работника, который может находиться даже не в вашем регионе, но имеет лицензию на практику в другом штате или регионе, что позволяет ему проводить дистанционные консультации.

Многие специалисты, например, практикующие медсёстры, лицензированы для работы в нескольких штатах. Таким образом, они могут быть вашим врачом, даже если вы живёте в значительном отдалении. Если у такого специалиста нет лицензии в вашем регионе, вы всё равно можете виртуально пообщаться с одним из его консультантов по вопросам здоровья, что будет значительно дешевле, чем личная консультация с врачом, и позволит получить ответы на ваши вопросы.

Ведь на самом деле, вам часто нужен лишь ответ на конкретный вопрос. Наконец, не все врачи будут шокированы, когда вы скажете им, что придерживаетесь хищной диеты. Всё больше и больше врачей ежедневно начинают принимать низкоуглеводную, кетогенную, кетоворную или даже хищную диету. Многие врачи сами придерживаются карнивор-диеты, но опасаются говорить об этом из-за страха перед медицинскими коллегиями, опасаясь проблем, штрафов или испытательного срока. Это происходило со многими врачами в прошлом, и их страх вполне объясним.

Поэтому, если ваш врач кажется открытым к идее «безсахарной, цельной, натуральной диеты, соответствующей предкам», и одобряет её, вы можете рискнуть и добавить, что она очень, очень низкоуглеводная. Если он отреагирует положительно, возможно, это один из тех врачей, кто сам придерживается кето или карнивор-диеты, и он может стать вашим новым лучшим другом в медицине. Хищная диета — один из самых здоровых вариантов питания, которые человек может выбрать. Пришло время врачам либо принять это, либо отстать от прогресса.