Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Брайс, как вы пришли к карнивор-диете?
Это был долгий путь. В 2018 году я весил 306 килограммов. Первое, на что я наткнулся, была информация от доктора Джейсона Фанга. Я просто устал быть толстым. Заметил отеки на ногах, которых раньше не было, и множество других проблем. В какой-то момент я просто спонтанно решил провести трехдневное голодание. Это стало первым шагом. Поскольку я не работал, у меня было время сосредоточиться на этом процессе. За эти три дня я начал изучать кето-диету, так как само по себе голодание было мучительным, по крайней мере, в тот первый раз. В течение 2018 года я практиковал кето. Сначала я очень старался придерживаться режима и похудел до 204 килограммов. То есть сбросил более 100 кг.
Но как только я достиг этого веса, я попал в ловушку, решив, что могу снова иногда баловать себя. Ситуацию усложняло то, что я работал доставщиком пиццы. Любой, кто там работал, знает: ошибки кухни и остатки отправляются сотрудникам. Поначалу я просто съедал начинку — сыр и соус, что казалось не таким уж вредным. Но со временем ситуация ухудшилась. Странно, но какое-то время я продолжал терять вес, даже нарушая диету, и дошел до 200 кг. Но затем вес резко вышел из-под контроля. Начались годы депрессии, я не мог выбраться из этого круга. Пытался снова сесть на кето, но срывался. С 2019 по 2023 год мой вес вернулся к отметке 266 кг. Это был период моей свадьбы. Благослови Бог мою жену, она любила меня всё это время и никогда не колебалась, хотя я сам не понимаю, как она справлялась со мной. После свадьбы я снова попытался взять себя в руки с помощью кето, но ничего не выходило. Искушение всегда было рядом.
Когда ты постоянно считаешь чистые углеводы и думаешь: «Ну, сегодня я съел на 5 граммов больше, ничего страшного», это расхолаживает. А потом случается серьезный срыв, ты машешь на всё рукой и обещаешь начать завтра. Завтра превращается в неделю, неделя — в месяц. Это были настоящие американские горки. Однажды ночью я достиг дна. Я специально уехал из дома ради самого унизительного поступка — тайной «трапезы позора» в машине посреди ночи. Я сидел, запихивая в себя бургер и запивая газировкой, и в отчаянии взмолился Богу, чтобы Он остановил меня. Я не был глубоко верующим, но в тот момент я был абсолютно искренен, обращаясь к единственной инстанции, которая могла помочь, так как всё остальное не работало.
Как этот момент повлиял на ваше здоровье и дальнейшие события?
Через пару дней я получил своего рода ответ. У меня начались странные ощущения на правой стороне лица, обострилась хроническая дисфункция евстахиевой трубы. Проблемы навалились разом.
Я думал, что у меня инсульт, и попал в больницу. Последние два года я постоянно проходил обследования: эндоскопия, колоноскопия, анализы крови и сердца. Врачи ничего не находили, кроме подозрений на ГЭРБ, хотя видимых повреждений не было, несмотря на болезненный кислотный рефлюкс. Лекарства помогали лишь временно. Постепенно я перестал переносить любую еду, кроме мяса. Чем дольше это длилось, тем меньше продуктов я мог есть. Раньше я мог позволить себе немного риса, но теперь даже это вызывало рвоту. Я практически не переношу сахарозаменители. Это может звучать жестоко, будто в ответ на молитву я получил страдания, но в итоге я физически не могу есть то, что меня убивало. Я всё ещё зависим психологически, но организм просто отвергает вредную еду. Это тяжело эмоционально. У меня много теплых воспоминаний, связанных с едой, с семейными застольями. Моя жена и семья не придерживаются карнивор-диеты, и я больше не могу разделить с ними трапезу.
Жена иногда спрашивает: «Ты вообще ешь?», потому что я съедаю весь свой дневной рацион за один присест утром — это может быть около килограмма говядины — и на этом всё. Еда перестала приносить радость, но, возможно, это к лучшему. Я пришел к выводу, что это единственный способ для меня сохранить свободу воли: если бы я не потерял физическую способность есть вредное, я бы никогда не остановился.
Каков ваш рацион сейчас и как вы разнообразите питание?
Уже два года я ем практически только мясо. Это не только говядина, но и курица, рыба. Я открыл для себя рыбные консервы, хотя раньше всегда воротил нос от рыбы. Люди говорят, что на карнивор мало разнообразия, но это не так. Я живу недалеко от Хьюстона, где много этнических магазинов. Мы недавно заходили в русский магазин, и я купил там лучшие шпроты, которые когда-либо пробовал, и так называемую «Докторскую» колбасу. Я также хорошо переношу копченое мясо, если не перебарщивать.
Когда ваш выбор сужается до нескольких продуктов, вы становитесь очень избирательны и начинаете ценить качество. Если у вас нет тяжелых аутоиммунных реакций, вы можете найти много вкусного. Я наслаждаюсь разными видами копчения и вкусами мяса.
Как изменилось ваше состояние за последние два года?
Я похудел на 113 кг, сейчас вешу 193 кг. Двигаться и дышать стало намного легче, астма отступила. Но я всё еще очень чувствителен. Недавно я случайно съел кусочек бекона с начинку из халапеньо и через 30 минут мне стало плохо. Однако моя хроническая проблема с ушами значительно улучшилась. Когда я строго придерживаюсь диеты, воспаление уходит, и евстахиевы трубы начинают работать нормально. Хочу предупредить тех, кто склонен к камням в почках. На кето-диете у меня было три камня из-за обилия зелени. Я не понимал, насколько вредны оксалаты, особенно в сочетании с сыром. Шпинат в этом плане очень опасен.
Самое большое заблуждение, которое заставляло меня страдать — это миф о клетчатке. Врачи настаивали на увеличении клетчатки, я дошел до 100 граммов в день, и это превратило мою жизнь в ад с постоянными болезненными и кровавыми походами в туалет. Как только я убрал клетчатку полностью, всё наладилось. Я считаю клетчатку самым коварным врагом: для углеводов в организме хотя бы есть метаболический путь, а клетчатка просто наносит механический ущерб воспаленному кишечнику. Расскажите подробнее о проблемах со слухом и апноэ.
Из-за дисфункции евстахиевой трубы у меня в ушах стояли шунты с 2019 года. Недавно, чистя уши, я обнаружил, что один из них выпал. Это значит, что ухо начало заживать, чего не происходило годами. Это огромное облегчение, потому что, когда жидкость скапливается, ты слышишь биение собственного сердца круглосуточно, что сводит с ума, и при этом глохнешь, как старик.
Сейчас слух возвращается, но стоит мне съесть что-то не то, даже просто острый соус, воспаление возвращается мгновенно. Что касается апноэ, то это долгая и мучительная история. Получить направление на повторное исследование сна заняло больше года. Домашние тесты с кольцом на палец абсолютно ненадежны и не подходят тем, кто уже страдает апноэ, так как требуют спать без маски. Страховая компания и врачи создают массу препятствий. Сами аппараты СИПАП (CPAP) и расходные материалы стоят безумных денег, хотя по сути это просто насос и кусок пластика. Обслуживание аппарата — это ежедневная каторга. Каждое утро нужно разбирать и мыть всё дистиллированной водой, чтобы избежать инфекций и амеб. Шланг невозможно нормально высушить. Кроме того, постоянное давление воздуха вызывает у меня проблемы с желудком и кислотный рефлюкс из-за аэрофагии (заглатывания воздуха).
Я подозреваю, что мое вздутие и рефлюкс сейчас вызваны именно избыточным давлением аппарата, так как я сильно похудел, а настройки остались прежними. Врачи часто относятся к этому халатно. Недавно я узнал, что мне даже не сообщили о диагнозе нарколепсия в прошлом заключении.
Что вы думаете о метаболизме и биохакинге?
Я пришел к выводу, что многие идеи биохакинга — ерунда. Мы пытаемся настроить мелочи, упуская главное. Интересный факт: говорят, что глюкоза — предпочтительное топливо для организма, потому что она сжигается первой. Но ведь алкоголь сжигается еще раньше! Если вы съедите ромовую бабу, организм сначала переработает алкоголь, потом углеводы, и только в конце жиры. Это не значит, что спирт — лучшее топливо. Просто организм пытается как можно быстрее избавиться от токсинов. То же самое может касаться и углеводов.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет попробовать карнивор?
Если вы действительно страдаете и имеете серьезные проблемы со здоровьем, не тратьте время на плавные переходы. Прыгайте в это с головой. Чем раньше начнете, тем быстрее почувствуете облегчение. Если же вы просто хотите улучшить здоровье, можно пробовать постепенно. Но если цель — исправить годы ущерба, нанесенного организму, нужна решительность. Не бойтесь плато в потере веса. Вес — это не главное. Даже когда стрелка весов стоит на месте, объемы уходят. Я носил один и тот же вес долгое время, но при этом сменил четыре размера брюк. Тело перестраивается, появляются мышцы там, где их никогда не было видно. Просто дайте организму время. Я не веду соцсетей и пришел сюда только ради того, чтобы взять на себя ответственность. Я хочу быть тем парнем, про которого скажут: «Он был полной развалиной, но этот поезд всё-таки доехал до станции».
Я не хочу возвращаться в то состояние пустоты и депрессии, где ты просто существуешь. Я хочу жить и присутствовать в этой жизни.
Брайс, как вы пришли к карнивор-диете?
Это был долгий путь. В 2018 году я весил 306 килограммов. Первое, на что я наткнулся, была информация от доктора Джейсона Фанга. Я просто устал быть толстым. Заметил отеки на ногах, которых раньше не было, и множество других проблем. В какой-то момент я просто спонтанно решил провести трехдневное голодание. Это стало первым шагом. Поскольку я не работал, у меня было время сосредоточиться на этом процессе. За эти три дня я начал изучать кето-диету, так как само по себе голодание было мучительным, по крайней мере, в тот первый раз. В течение 2018 года я практиковал кето. Сначала я очень старался придерживаться режима и похудел до 204 килограммов. То есть сбросил более 100 кг.
Но как только я достиг этого веса, я попал в ловушку, решив, что могу снова иногда баловать себя. Ситуацию усложняло то, что я работал доставщиком пиццы. Любой, кто там работал, знает: ошибки кухни и остатки отправляются сотрудникам. Поначалу я просто съедал начинку — сыр и соус, что казалось не таким уж вредным. Но со временем ситуация ухудшилась. Странно, но какое-то время я продолжал терять вес, даже нарушая диету, и дошел до 200 кг. Но затем вес резко вышел из-под контроля. Начались годы депрессии, я не мог выбраться из этого круга. Пытался снова сесть на кето, но срывался. С 2019 по 2023 год мой вес вернулся к отметке 266 кг. Это был период моей свадьбы. Благослови Бог мою жену, она любила меня всё это время и никогда не колебалась, хотя я сам не понимаю, как она справлялась со мной. После свадьбы я снова попытался взять себя в руки с помощью кето, но ничего не выходило. Искушение всегда было рядом.
Когда ты постоянно считаешь чистые углеводы и думаешь: «Ну, сегодня я съел на 5 граммов больше, ничего страшного», это расхолаживает. А потом случается серьезный срыв, ты машешь на всё рукой и обещаешь начать завтра. Завтра превращается в неделю, неделя — в месяц. Это были настоящие американские горки. Однажды ночью я достиг дна. Я специально уехал из дома ради самого унизительного поступка — тайной «трапезы позора» в машине посреди ночи. Я сидел, запихивая в себя бургер и запивая газировкой, и в отчаянии взмолился Богу, чтобы Он остановил меня. Я не был глубоко верующим, но в тот момент я был абсолютно искренен, обращаясь к единственной инстанции, которая могла помочь, так как всё остальное не работало.
Как этот момент повлиял на ваше здоровье и дальнейшие события?
Через пару дней я получил своего рода ответ. У меня начались странные ощущения на правой стороне лица, обострилась хроническая дисфункция евстахиевой трубы. Проблемы навалились разом.
Я думал, что у меня инсульт, и попал в больницу. Последние два года я постоянно проходил обследования: эндоскопия, колоноскопия, анализы крови и сердца. Врачи ничего не находили, кроме подозрений на ГЭРБ, хотя видимых повреждений не было, несмотря на болезненный кислотный рефлюкс. Лекарства помогали лишь временно. Постепенно я перестал переносить любую еду, кроме мяса. Чем дольше это длилось, тем меньше продуктов я мог есть. Раньше я мог позволить себе немного риса, но теперь даже это вызывало рвоту. Я практически не переношу сахарозаменители. Это может звучать жестоко, будто в ответ на молитву я получил страдания, но в итоге я физически не могу есть то, что меня убивало. Я всё ещё зависим психологически, но организм просто отвергает вредную еду. Это тяжело эмоционально. У меня много теплых воспоминаний, связанных с едой, с семейными застольями. Моя жена и семья не придерживаются карнивор-диеты, и я больше не могу разделить с ними трапезу.
Жена иногда спрашивает: «Ты вообще ешь?», потому что я съедаю весь свой дневной рацион за один присест утром — это может быть около килограмма говядины — и на этом всё. Еда перестала приносить радость, но, возможно, это к лучшему. Я пришел к выводу, что это единственный способ для меня сохранить свободу воли: если бы я не потерял физическую способность есть вредное, я бы никогда не остановился.
Каков ваш рацион сейчас и как вы разнообразите питание?
Уже два года я ем практически только мясо. Это не только говядина, но и курица, рыба. Я открыл для себя рыбные консервы, хотя раньше всегда воротил нос от рыбы. Люди говорят, что на карнивор мало разнообразия, но это не так. Я живу недалеко от Хьюстона, где много этнических магазинов. Мы недавно заходили в русский магазин, и я купил там лучшие шпроты, которые когда-либо пробовал, и так называемую «Докторскую» колбасу. Я также хорошо переношу копченое мясо, если не перебарщивать.
Когда ваш выбор сужается до нескольких продуктов, вы становитесь очень избирательны и начинаете ценить качество. Если у вас нет тяжелых аутоиммунных реакций, вы можете найти много вкусного. Я наслаждаюсь разными видами копчения и вкусами мяса.
Как изменилось ваше состояние за последние два года?
Я похудел на 113 кг, сейчас вешу 193 кг. Двигаться и дышать стало намного легче, астма отступила. Но я всё еще очень чувствителен. Недавно я случайно съел кусочек бекона с начинку из халапеньо и через 30 минут мне стало плохо. Однако моя хроническая проблема с ушами значительно улучшилась. Когда я строго придерживаюсь диеты, воспаление уходит, и евстахиевы трубы начинают работать нормально. Хочу предупредить тех, кто склонен к камням в почках. На кето-диете у меня было три камня из-за обилия зелени. Я не понимал, насколько вредны оксалаты, особенно в сочетании с сыром. Шпинат в этом плане очень опасен.
Самое большое заблуждение, которое заставляло меня страдать — это миф о клетчатке. Врачи настаивали на увеличении клетчатки, я дошел до 100 граммов в день, и это превратило мою жизнь в ад с постоянными болезненными и кровавыми походами в туалет. Как только я убрал клетчатку полностью, всё наладилось. Я считаю клетчатку самым коварным врагом: для углеводов в организме хотя бы есть метаболический путь, а клетчатка просто наносит механический ущерб воспаленному кишечнику. Расскажите подробнее о проблемах со слухом и апноэ.
Из-за дисфункции евстахиевой трубы у меня в ушах стояли шунты с 2019 года. Недавно, чистя уши, я обнаружил, что один из них выпал. Это значит, что ухо начало заживать, чего не происходило годами. Это огромное облегчение, потому что, когда жидкость скапливается, ты слышишь биение собственного сердца круглосуточно, что сводит с ума, и при этом глохнешь, как старик.
Сейчас слух возвращается, но стоит мне съесть что-то не то, даже просто острый соус, воспаление возвращается мгновенно. Что касается апноэ, то это долгая и мучительная история. Получить направление на повторное исследование сна заняло больше года. Домашние тесты с кольцом на палец абсолютно ненадежны и не подходят тем, кто уже страдает апноэ, так как требуют спать без маски. Страховая компания и врачи создают массу препятствий. Сами аппараты СИПАП (CPAP) и расходные материалы стоят безумных денег, хотя по сути это просто насос и кусок пластика. Обслуживание аппарата — это ежедневная каторга. Каждое утро нужно разбирать и мыть всё дистиллированной водой, чтобы избежать инфекций и амеб. Шланг невозможно нормально высушить. Кроме того, постоянное давление воздуха вызывает у меня проблемы с желудком и кислотный рефлюкс из-за аэрофагии (заглатывания воздуха).
Я подозреваю, что мое вздутие и рефлюкс сейчас вызваны именно избыточным давлением аппарата, так как я сильно похудел, а настройки остались прежними. Врачи часто относятся к этому халатно. Недавно я узнал, что мне даже не сообщили о диагнозе нарколепсия в прошлом заключении.
Что вы думаете о метаболизме и биохакинге?
Я пришел к выводу, что многие идеи биохакинга — ерунда. Мы пытаемся настроить мелочи, упуская главное. Интересный факт: говорят, что глюкоза — предпочтительное топливо для организма, потому что она сжигается первой. Но ведь алкоголь сжигается еще раньше! Если вы съедите ромовую бабу, организм сначала переработает алкоголь, потом углеводы, и только в конце жиры. Это не значит, что спирт — лучшее топливо. Просто организм пытается как можно быстрее избавиться от токсинов. То же самое может касаться и углеводов.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет попробовать карнивор?
Если вы действительно страдаете и имеете серьезные проблемы со здоровьем, не тратьте время на плавные переходы. Прыгайте в это с головой. Чем раньше начнете, тем быстрее почувствуете облегчение. Если же вы просто хотите улучшить здоровье, можно пробовать постепенно. Но если цель — исправить годы ущерба, нанесенного организму, нужна решительность. Не бойтесь плато в потере веса. Вес — это не главное. Даже когда стрелка весов стоит на месте, объемы уходят. Я носил один и тот же вес долгое время, но при этом сменил четыре размера брюк. Тело перестраивается, появляются мышцы там, где их никогда не было видно. Просто дайте организму время. Я не веду соцсетей и пришел сюда только ради того, чтобы взять на себя ответственность. Я хочу быть тем парнем, про которого скажут: «Он был полной развалиной, но этот поезд всё-таки доехал до станции».
Я не хочу возвращаться в то состояние пустоты и депрессии, где ты просто существуешь. Я хочу жить и присутствовать в этой жизни.
