Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Кристи, как вы пришли к карнивор-диете?
Можно сказать, я шла к ней всю жизнь. Проблемы с весом начались еще в детстве. В детском саду или первом классе я стала полнеть, а в средней школе вес уже рос очень быстро. К седьмому-восьмому классу я весила около 180 фунтов, то есть примерно 82 килограмма. Врач забеспокоился и поговорил с родителями. Тогда я впервые начала всерьез сидеть на диетах. Это были стандартные рекомендации того времени: около 1200 калорий в день и минимум жира. Я росла в девяностые, когда почти все продукты старались делать обезжиренными. Родители следовали советам врача. Я ела тунца, салаты и другую низкокалорийную пищу. Сначала вес немного снижался, но постоянно жить так было невозможно. Я все время хотела есть.
Мама видела, что я мучаюсь, и в какой-то момент уступала. Потерянные килограммы возвращались, причем с прибавкой. В старших классах я попробовала таблетки для подавления аппетита. От них учащалось сердцебиение и кружилась голова, поэтому пришлось быстро отказаться. Затем были SlimFast, Weight Watchers, Jenny Craig и почти все известные тогда программы похудения. На одном семейном празднике родственники обсуждали диету Аткинса. Говорили только плохое: будто она вызывает проблемы с почками и люди из-за нее попадают в больницу. Тогда эта диета набирала популярность, но после таких разговоров я даже не рассматривала ее. К окончанию школы мой вес приблизился к 300 фунтам, то есть к 136 килограммам. При росте около 168 сантиметров я чувствовала себя ужасно. Иногда, особенно летом, мне удавалось худеть. Но на деле я почти морила себя голодом. За день могла съесть один-два салата с обезжиренной заправкой и таким же сыром, а затем часами ходила пешком.
Летом перед предпоследним классом я сбросила около 30–40 фунтов, примерно 14–18 килограммов. Проблема оставалась прежней: я была постоянно голодна. Некоторое время удавалось терпеть, затем начинался срыв. Я думала: раз уже нарушила диету, можно съесть торт. За тортом следовали чипсы, а вскоре весь потерянный вес возвращался. Я ненавидела себя за то, что не могла просто перестать есть. В то время никто не говорил о составе продуктов и питательной ценности. Все внимание было приковано к калориям и жирам. Я старалась есть как можно меньше и больше двигаться, потому что именно это мне советовали. Тяжело было не только физически. В школе меня дразнили, поскольку я была самым крупным ребенком. С возрастом ситуация стала еще хуже. Лишний вес невозможно спрятать, а люди нередко считали, что имеют право отпускать замечания. Однажды в старших классах я вышла на прогулку, стараясь похудеть. Мимо проехала машина, полная школьников. Они открыли окно и крикнули: «Ты всегда будешь толстой».
Многие люди с лишним весом сталкивались с подобным. Ты стараешься изменить свою жизнь, а окружающие все равно унижают тебя из-за тела. Это лишает сил. Начинаешь думать: какой смысл стараться, если вес не исчезнет мгновенно, а люди все равно будут смеяться? В 23 года, уже после рождения сына, я весила около 350 фунтов, то есть почти 159 килограммов. У меня было всего одно подходящее платье. Оно было без рукавов, поэтому сверху я надевала рубашку, чтобы закрыть руки. Эта одежда помогала мне хотя бы немного спрятаться. Однажды я пришла в магазин с сыном на руках. Какая-то женщина решила, что я мешаю ей пройти, и грубо приказала мне убраться с дороги, добавив оскорбление из-за веса. Я просто проходила мимо, но для нее этого оказалось достаточно. Когда вес очень большой, нигде не чувствуешь себя спокойно. Хочется стать незаметной и просто жить, не слыша комментариев и не замечая осуждающих взглядов.
Такие унижения заставляли вас искать утешение в еде?
Да.
После подобных случаев мне вообще не хотелось выходить из дома. Тогда еще не было возможности заказать продукты с выдачей у магазина. Если бы такая услуга существовала, я, скорее всего, никогда не заходила бы внутрь. Постоянное напряжение накапливалось, и я искала хоть какое-то утешение. Им становилась еда. Я могла есть дома, в одиночестве, и ненадолго почувствовать себя лучше. Особой радости это не приносило, но тогда мне казалось, что других источников удовольствия у меня нет. Переломный момент наступил, когда сын ходил в детский сад. Его группа отправилась на экскурсию в зоопарк. К тому времени я весила не меньше 400 фунтов, то есть свыше 181 килограмма, и уже перестала вставать на весы. Экскурсия стала для меня настоящим испытанием. От ходьбы болели колени, ноги, спина. Я замечала взгляды и слышала замечания. При этом старалась улыбаться ради сына.
После поездки я спросила себя: хочу ли я и дальше прятаться и пропускать жизнь собственного ребенка? Или хочу измениться, чтобы проводить с ним время и получать от этого радость? Сын заслуживал большего. Серьезных диагнозов у меня тогда еще не было. Не было ни диабета, ни высокого давления. Но вес продолжал расти, и я понимала, что проблемы со здоровьем скоро появятся. В то время я работала на заправке. Однажды туда зашла моя школьная знакомая Алисия, которую я сначала не узнала. Раньше она тоже была очень полной, но потеряла около 150 фунтов, то есть примерно 68 килограммов. Она рассказала, что перенесла желудочное шунтирование. Вес ушел примерно за год. После такого резкого похудения у нее осталось много лишней кожи, но врач помог добиться оплаты операции по ее удалению через страховку. Она выглядела великолепно, и мне показалось, что я увидела чудо. Все прежние диеты заканчивались одинаково: я худела, мучилась от голода, срывалась и снова набирала вес.
После операции, как я тогда думала, голода быть не должно, ведь много съесть физически невозможно. Я обратилась к врачу. Нужно было пройти обследования и рассказать обо всех предыдущих попытках похудеть. Подготовка заняла около шести месяцев. Операцию сделали 6 августа 2007 года, за день до моего дня рождения. Все прошло хорошо, организм восстановился без осложнений. Я точно выполняла рекомендации и сразу начала худеть. В день операции я весила 404 фунта, примерно 183 килограмма. До этого две недели провела на жидкой диете, поэтому мой первоначальный вес, вероятно, был еще выше. Через год я весила 194 фунта, около 88 килограммов. За двенадцать месяцев ушло больше 200 фунтов, то есть свыше 90 килограммов. Я была счастлива. Могла гулять, двигаться, проводить время с сыном и не чувствовать, что на меня все смотрят. Мне хотелось быть обычным человеком, на которого не обращают внимания из-за веса. На осмотре через два года хирург назвал меня историей успеха.
По его критериям операция действительно была успешной. Но затем я стала замечать, что чувствую себя плохо. Я постоянно уставала, хотя причин для такой усталости не видела. Выпала значительная часть волос, кожа выглядела нездоровой. Я стала стройнее, но здоровее себя не чувствовала. Перед операцией предупреждали, что придется принимать пищевые добавки. Рекомендованные препараты стоили очень дорого. Нужно было покупать четыре или пять разных средств, каждое из которых обходилось примерно в 30–80 долларов в месяц. Я одна воспитывала ребенка и не могла себе этого позволить. Решила, что ничего страшного не произойдет, если не принимать специальные препараты. Иногда покупала обычные поливитамины и надеялась, что их хватит. Примерно через три года после операции появилась резкая ноющая боль в животе. Она возникала всякий раз, когда я пыталась поесть. Даже вода не задерживалась: после нескольких глотков желудок казался переполненным, жидкость возвращалась обратно.
В конце концов мама отвезла меня в отделение неотложной помощи. Из-за обезвоживания мне поставили капельницу. Врачи не обнаружили явной причины и предположили, что это вирус. Состояние сохранялось больше месяца. Еще дважды мне приходилось приезжать на внутривенное введение жидкости, поскольку я не могла нормально пить и есть даже жидкую пищу. Анализы показали тяжелую железодефицитную анемию и крайне низкий уровень витамина B12. Другие показатели тоже были далеки от идеала, хотя оставались около нижней границы нормы. Мне назначили железо и B12. Обычные препараты железа переносились ужасно. После каждой таблетки живот словно пронзало ножом. Начались тяжелые запоры: иногда стула не было по две недели, пока я не принимала слабительное. Усталость не проходила. Я задыхалась, просто поднимаясь по лестнице. Но врачи прямо сказали, что без железа я могу умереть, поэтому приходилось терпеть боль, вздутие и хронические запоры.
После шунтирования рекомендовали получать 900–1000 калорий в день, разделяя пищу на шесть-восемь маленьких приемов. Нужно было есть белок и избегать жиров и сахара. Спустя три года такого питания я фактически жила на голодном пайке. Кроме того, после операции питательные вещества усваивались хуже. Еды и без того было мало, а из того, что я съедала, организм получал далеко не все. Я снова постоянно чувствовала голод. Постепенно начала выбирать пищу, которую было легче проглотить: чипсы, крекеры и другие закуски. Холодное мясо я переносить не могла, оно обязательно должно было быть теплым. Из мяса в основном ела курицу, и то понемногу. Хорошо проходило картофельное пюре. Вес снова начал расти и приблизился к 210 фунтам, примерно 95 килограммам. Я была в отчаянии: перенесла тяжелую операцию, потеряла огромный вес, а теперь опять его набирала. Тогда я снова стала есть как можно меньше. Практически жила на холодном кофе с сиропами и сливками без сахара.
Иногда за весь день больше ничего не употребляла. Вес уменьшился, но самочувствие оставалось ужасным. Мне и в голову не приходило, что организму не хватает питательных веществ. В сознании прочно сидела мысль, что все определяется калориями. Я считала калории и не понимала, почему продолжаю чувствовать себя больной. В 2010 году родился мой второй сын, а в 2011-м — дочь. Две беременности подряд еще сильнее истощили организм. Дети забирали все питательные вещества, которые я могла им дать, а мне почти ничего не оставалось. Проблемы с пищеварением стали мучительными. Я жила на слабительных, постоянно страдала от вздутия и усталости. С тремя детьми мне особенно тяжело было мириться с тем, что у меня почти нет сил. Когда в интернете стало появляться больше рассказов людей с похожими проблемами, я начала искать объяснение. Даже когда ела чипсы или крекеры, я не могла съесть целую пачку за раз. Но брала небольшую горсть восемь или десять раз в течение дня.
Я не понимала, почему набираю вес, если калорий, как мне казалось, было немного. Не понимала и причины постоянной усталости. В 2013 году я увидела видео мужчины, который придерживался кетогенной диеты. Раньше у него был большой лишний вес, а после похудения он выглядел здоровым и полным сил. Я решила попробовать. К тому времени вес снова поднялся примерно до 254 фунтов, то есть до 115 килограммов. Я сразу перешла на кето и вскоре почувствовала себя гораздо лучше. Вес уходил почти так же быстро, как после шунтирования. Я не могла поверить: ела вкусную и сытную пищу, получала больше калорий, чем раньше, и при этом худела. На кето мой вес снизился примерно до 165 фунтов, около 75 килограммов. Я стала есть больше мяса. Раньше ограничивалась курицей, а теперь добавила говяжий фарш. Заворачивала котлету в листья салата, добавляла кетчуп без сахара, горчицу, майонез и сыр. Оглядываясь назад, я понимаю, что питалась не лучшим образом.
Вместо обычных цельных продуктов часто выбирала кетогенные заменители. Пыталась воссоздать пиццу с основой из миндальной муки и сливочного сыра, покупала готовые низкоуглеводные закуски. В итоге снижение веса остановилось. Я постоянно взвешивалась и не понимала, почему ничего не меняется, ведь на упаковках было написано «кето». Проблемы с пищеварением тоже никуда не исчезли. Живот оставался вздутым, запоры продолжались. По крайней мере, усталость стала меньше, и в целом я чувствовала себя лучше. В 2024 году я начала смотреть материалы врача, который сначала придерживался кето, а затем перешел на карнивор. Сначала мне казалось невозможным есть одно мясо. Я привыкла к салатам с курицей или говядиной, сыру, соусам и приправам. Две или три недели я слушала рассказы людей с такими же нарушениями пищеварения. В конце концов решила проверить этот подход на себе. В феврале 2024 года я перешла на карнивор.
Сначала мне хотелось только яиц, поэтому я ела яйца со сливочным маслом и солью, а пила воду. Одновременно отказалась от диетической газировки и всех продуктов без сахара, которые раньше считала допустимыми. Через три дня кишечник заработал нормально, а живот перестал быть вздутым. Проблемы, мучившие меня годами, исчезли за несколько дней. Я решила продолжить. Через две недели чувствовала себя лучше, чем когда-либо. Появилось много энергии, исчезла тяжесть. Стул был каждое утро, чего я уже много лет не могла представить. Даже по сравнению с кето разница оказалась огромной. Однажды коллега предложила пойти на обед в ресторан, куда мы часто ходили раньше. Обычно я заказывала салат с жареной курицей и острым соусом. Я подумала, что несколько листьев салата не причинят вреда. После трех кусочков появилась сильная колющая боль в животе. Пришлось сразу прекратить есть. Для меня это стало решающим моментом.
Всего две недели без растительной пищи, и организм так резко отреагировал на несколько кусочков салата. После этого я три дня снова ела только яйца. Все три дня не могла сходить в туалет. Тогда я окончательно решила остаться на карнивор-питании.
Как карнивор-диета повлияла на ваш вес?
Когда я начинала, весила около 155 фунтов, примерно 70 килограммов. Затем вес снизился до 142 фунтов, то есть примерно до 64 килограммов. К тому времени цифра на весах уже перестала быть главной целью. Я просто устала чувствовать себя больной. Сейчас вес держится примерно в пределах 145–150 фунтов, около 66–68 килограммов. Последний год я вообще не взвешиваюсь. Раньше прибавка даже в два фунта вызывала панику. Я сразу думала, что нужно перестать есть. Мне не хотелось возвращаться к этому разрушительному поведению, особенно теперь, когда я наконец почувствовала себя здоровой. Первый месяц я в основном ела яйца, затем стала добавлять говяжий фарш.
Раньше он мне не нравился, если только вкус не перебивали кетчуп, горчица, лук и другие добавки. Однажды я приготовила простую котлету, положила сверху сливочное масло и посолила. Неожиданно она показалась мне одной из самых вкусных вещей, которые я когда-либо ела. Меня до сих пор удивляет, насколько меняются вкус и пищевые желания после отказа от привычных добавок. За все время на карниворе я ни разу не ела стейк. Мой рацион состоит из говяжьего фарша, яиц и лосося. Обычно я ем один раз в день после работы. По дороге домой прислушиваюсь к себе и решаю, чего хочется. В девяти случаях из десяти выбираю говяжий фарш со сливочным маслом и солью. Люди не верят, что мне это не надоело. Но я действительно не устаю от такой еды. Она каждый раз кажется вкусной. На работе, как и раньше во время кето, коллеги часто предлагали мне сладости или другую неподходящую пищу. Они говорили, что маленький кусочек не повредит. По моему опыту, это не так. Однажды на работе был особенно напряженный период.
Мой непосредственный руководитель уволился, и на меня лег объем работы примерно за пятерых. Во время кето я иногда утешала себя арахисовой пастой из жареного арахиса и соли. В тот день я решила, что одна ложка не причинит вреда. После нее живот раздулся, самочувствие резко ухудшилось, а запор продолжался две недели. С тех пор я больше не экспериментировала. Если коллеги предлагают мне что-то попробовать, я напоминаю им о случае с арахисовой пастой. Две минуты вкусового удовольствия не стоят двух недель мучений. Сейчас у меня нет постоянных мыслей о еде. Не возникает желания съесть шоколад или что-нибудь сладкое. Тяга к сладкому исчезла полностью.
После многих лет подсчета калорий, ограничений и взвешиваний вы почувствовали свободу?
Да, и это до сих пор кажется невероятным. Теперь я ем один раз в день, насыщаюсь и больше не думаю о еде. Больше всего меня расстраивает, что до операции никто не предложил мне кето или карнивор.
Я испробовала все методы, которые рекомендовали врачи. Если бы мне тогда рассказали об этих вариантах, я обязательно попробовала бы их и, возможно, избежала бы шунтирования. Я благодарна операции за то, что она помогла быстро сбросить огромный вес. Но теперь понимаю, что могла похудеть и без нее. Тогда у меня не было бы нынешних проблем с усвоением питательных веществ. Каждый день мне приходится принимать множество добавок. Из-за ухудшенного усвоения я использую электролиты. Также принимаю магний, калий, цинк, медь, селен, витамин B12 в форме метилкобаламина, фолат, железо и йод. Долгое время препараты железа были для меня настоящим мучением, поскольку вызывали сильную боль и запоры. Позже я нашла форму бисглицината железа, которая переносится гораздо легче. Принимаю ее один раз в день вместе с едой. Когда я перешла на карнивор, то на год отказалась от железа, надеясь, что питание позволит обойтись без добавок.
В августе 2025 года анализ показал уровень железа 22 при нижней границе около 20. Стало ясно, что добавка по-прежнему необходима. Остальные показатели были хорошими. Общий холестерин составлял 170, ЛПВП — 80, ЛПНП — 79, а триглицериды — примерно 54. Кето я придерживалась с 2013 года, а в 2024-м перешла на карнивор. Все эти годы почти не ела углеводов и употребляла мясо и жиры. В моем случае это не привело к ухудшению показателей холестерина. Когда врач впервые увидел анализы во время кето, он сказал, что такие результаты можно было бы вставить в рамку. При этом показатели, связанные с железом, оставались плохими. Я спрашивала врача об инъекциях, поскольку таблетки причиняли боль и вызывали запоры. Он ответил, что дефицит недостаточно тяжелый, и посоветовал найти подходящий безрецептурный препарат. В итоге приемлемую форму железа мне пришлось искать самостоятельно. Еще одно заметное изменение связано с температурой тела. После сильного похудения я постоянно мерзла.
Даже при температуре около 35 градусов мне могло быть комфортно, потому что согреться было почти невозможно. Примерно девять месяцев назад я добавила йод. Надеялась, что он поможет работе щитовидной железы и восстановлению после многолетнего дефицита питательных веществ. Раньше я могла зайти в бассейн только с очень теплой водой и уже через пять минут начинала дрожать. Недавно дети уговорили меня поплавать, хотя вода была довольно прохладной, около 24 градусов. Я предупредила, что быстро замерзну и выйду. Но провела в воде около часа. После этого не дрожала, не покрылась мурашками и не побежала греться под электрическим одеялом. Для меня это было необычно. Сильную жару я теперь тоже переношу легче. Я работаю на складе, где летом бывает душно. Недавно все вокруг сильно потели, а я спокойно продолжала работать. Жару чувствовала, но она не казалась невыносимой. Я связываю улучшение терморегуляции с йодом и работой щитовидной железы, поскольку больше ничего в тот период не меняла.
При этом понимаю, что организм все еще восстанавливается.
Сейчас вы едите один раз в день, в основном говяжий фарш и яйца?
После шунтирования мне легче есть один вид белковой пищи за один прием. Если смешиваю даже небольшие порции разных продуктов, пищеварение заметно ухудшается. Поэтому в один день могу съесть только говяжий фарш со сливочным маслом и солью, в другой — яйца или лосося. Возможно, это связано с операцией.
Удается ли получить достаточно пищи за один прием с учетом уменьшенного желудка?
Я тоже об этом думаю. С понедельника по пятницу утром есть не хочется. Это не сознательное голодание. Аппетит появляется примерно в четыре или половине пятого вечера, обычно по дороге с работы. Некоторое время я подсчитывала калории, чтобы понять, сколько могу съесть. В еду добавляю много сливочного масла, иногда до одной стандартной пачки. Пищу приходится пережевывать очень медленно, а для ее расщепления я принимаю ферменты.
Один прием пищи занимает 30–45 минут. Даже если ем до полного насыщения, больше 1400 калорий обычно не помещается. Иногда я беспокоюсь, не слишком ли это мало. Но недостатка энергии не чувствую. После еды мне нужно спокойно посидеть и дать организму время на пищеварение. Этот процесс отнимает много сил из-за изменений после операции. Я пробовала разделять еду на несколько приемов. Например, в обед съедала две котлеты со сливочным маслом, а вечером пыталась поесть еще. Но к тому времени все еще чувствовала сытость и не могла съесть больше. По выходным стараюсь распределять пищу на два приема, чтобы получить немного больше энергии и питательных веществ. Однако организм все равно останавливает меня в определенной точке. Почувствовав насыщение, я прекращаю есть.
То, что вы можете забыть о еде, говорит о достаточном насыщении?
Раньше мысли о еде были постоянными. После шунтирования тяга, возможно, даже усилилась, потому что организму все время чего-то не хватало.
Я просыпалась с мыслью, что нужно хоть что-нибудь съесть. На столе стояла коробка крекеров или пакет чипсов. Такая пища быстро размокала и легко проходила через желудок. Я брала горсть, через 20–30 минут еще одну, и так продолжалось весь день. В результате переставала понимать, сколько съела. Теперь могу поесть около четырех часов дня, а на следующий день до того же времени вообще не испытывать голода. Люди не верят, но я действительно не хочу есть. Когда появляется настоящий голод, я ем до насыщения. Часто говорят, что нужно остановиться, когда пища перестает казаться вкусной. У меня она не становится невкусной. Просто наступает момент, когда я понимаю, что получила достаточно. Я больше не считаю калории. Несколько раз подсчитала их из любопытства, увидела результат и решила не зацикливаться. Я ем до сытости, энергии хватает, самочувствие хорошее. Если появятся проблемы, тогда пересмотрю подход. Людям с очень большим весом часто предлагают низкокалорийное питание перед операцией.
Можно ли было бы избежать таких мучений, просто изменив состав рациона?
Думаю, да. Люди из последних сил терпят низкокалорийную диету, потому что годами ели продукты глубокой переработки, почти не дающие организму питательных веществ. Сначала отказаться от привычной еды трудно. Но если сосредоточиться на питательной пище, со временем прежние продукты перестают занимать мысли. Мне было сравнительно легко перейти на кето после шунтирования. Одна из причин — так называемый демпинг-синдром, который может развиваться после этой операции. Пища быстро попадает из уменьшенного желудка в тонкий кишечник. Если съесть или выпить концентрированный сахар, может начаться сильная неприятная реакция. У меня появлялись дрожь, головокружение, обильный пот и тошнота. Однажды перед глазами возникло светлое пятно, которое быстро увеличилось, а затем исчезло. Вероятно, это было связано со скачком глюкозы и последующим выбросом инсулина. Поэтому обычного сахара я почти не употребляла.
Рис и макароны тоже плохо переваривались, и от них я отказалась еще раньше. Оставались хлеб, крекеры и чипсы, которые были моей главной слабостью. На кето я заменила их свиными шкварками. Сам переход на кето не был особенно трудным. Переход с кето на карнивор тоже прошел спокойно, поскольку большая часть углеводов уже исчезла из рациона. Главной ошибкой стали кетогенные сладости и заменители обычных блюд. Они поддерживали прежнюю тягу. Даже низкоуглеводный десерт запускал желание съесть еще. Я могла поужинать салатом с мясом, а затем захотеть кусочек шоколада без сахара. Формально он подходил для кето, но обходиться без него становилось трудно. Карнивор помог понять, что я не устранила причину, из-за которой когда-то достигла веса в 404 фунта. Углеводы вызывали у меня желание продолжать есть. Раньше в качестве десерта я брала чернику и клубнику со взбитыми сливками без сахара. Это считалось низкоуглеводным лакомством. Но после первой порции хотелось еще ягод, затем еще сливок.
Если бы я себя не останавливала, могла бы съесть целую упаковку клубники и весь баллон сливок. Мне пришлось честно спросить себя, почему после мяса, яиц или лосося я спокойно останавливаюсь, а после таких десертов хочу продолжать. Во время кето я задавала себе вопрос: действительно ли я голодна и хочу еще обычной еды, или мне нужен десерт? Если дополнительная котлета не привлекала, а шоколад привлекал, значит, дело было не в голоде. Мне требовалось не питание, а развлечение и короткий выброс удовольствия. После отказа от продуктов, вызывавших такую реакцию, это желание исчезло. Когда организм насыщен, искать что-то еще не приходится. Еда окружает нас повсюду. На работе в знак благодарности сотрудникам приносят пончики или пиццу. В таких случаях я просто ухожу на перерыв на улицу. Коллеги думают, что я с трудом себя сдерживаю. На самом деле эта пища меня больше не привлекает. Иногда приходится следить за собой, чтобы не смотреть осуждающе на тех, кто ее ест.
Теперь подобные продукты кажутся мне чем-то опасным. Я не чувствую, что лишаю себя удовольствия. Наоборот, я освободилась от тяги, которая много лет управляла моей жизнью.
Что бы вы посоветовали человеку, который испробовал разные программы похудения и решил перейти на карнивор? Лучше сделать это сразу или постепенно?
Я советовала бы переходить постепенно. Для меня это оказалось легко, но я видела людей, которым резкая смена питания давалась очень тяжело. Знакомые часто спрашивают, как мне удалось так похудеть. Я отвечаю, что ем говяжий фарш, яйца, сливочное масло и соль, хотя необязательно все это в один прием. Мой путь был связан с отчаянием. После многих лет боли и неудач я готова была сделать почти что угодно, лишь бы наконец почувствовать себя нормально. Такая мотивация помогает выдержать период привыкания. Для начала стоит сократить углеводы и убрать добавленный сахар. Я бы не советовала продукты, на упаковках которых крупно написано «кето».
Не стоит и пытаться воссоздавать привычные углеводные блюда вроде пиццы с помощью заменителей. Это сохраняет привязанность к прежней еде. На первом этапе нужно убрать самые очевидные источники сахара и углеводов. Если человек привык постоянно пить сладкую газировку, иногда разумнее временно перейти на вариант без сахара, а не пытаться отказаться от всего за один день. При резком переходе может быть тяжело, особенно если человек всю жизнь питался иначе. Отказ от привычных продуктов сопровождается неприятными ощущениями, и без сильной мотивации многие быстро сдаются. Я бы начала с простого низкоуглеводного питания из обычных продуктов, без готовых десертов и имитаций. Когда организм привыкнет, можно постепенно убирать оставшиеся продукты и переходить к карнивору. Вначале такой путь может казаться невозможным, но улучшения нередко появляются довольно быстро. Тяга к прежней еде еще сохраняется, зато одновременно приходит лучшее самочувствие, и это помогает продолжать.
Особенно внимательно стоит обдумать питание людям после желудочного шунтирования или тем, кто только собирается на операцию. После шунтирования объем пищи ограничен, а усвоение питательных веществ ухудшается. Поэтому каждый прием пищи должен приносить организму как можно больше необходимых веществ.
Кристи, как вы пришли к карнивор-диете?
Можно сказать, я шла к ней всю жизнь. Проблемы с весом начались еще в детстве. В детском саду или первом классе я стала полнеть, а в средней школе вес уже рос очень быстро. К седьмому-восьмому классу я весила около 180 фунтов, то есть примерно 82 килограмма. Врач забеспокоился и поговорил с родителями. Тогда я впервые начала всерьез сидеть на диетах. Это были стандартные рекомендации того времени: около 1200 калорий в день и минимум жира. Я росла в девяностые, когда почти все продукты старались делать обезжиренными. Родители следовали советам врача. Я ела тунца, салаты и другую низкокалорийную пищу. Сначала вес немного снижался, но постоянно жить так было невозможно. Я все время хотела есть.
Мама видела, что я мучаюсь, и в какой-то момент уступала. Потерянные килограммы возвращались, причем с прибавкой. В старших классах я попробовала таблетки для подавления аппетита. От них учащалось сердцебиение и кружилась голова, поэтому пришлось быстро отказаться. Затем были SlimFast, Weight Watchers, Jenny Craig и почти все известные тогда программы похудения. На одном семейном празднике родственники обсуждали диету Аткинса. Говорили только плохое: будто она вызывает проблемы с почками и люди из-за нее попадают в больницу. Тогда эта диета набирала популярность, но после таких разговоров я даже не рассматривала ее. К окончанию школы мой вес приблизился к 300 фунтам, то есть к 136 килограммам. При росте около 168 сантиметров я чувствовала себя ужасно. Иногда, особенно летом, мне удавалось худеть. Но на деле я почти морила себя голодом. За день могла съесть один-два салата с обезжиренной заправкой и таким же сыром, а затем часами ходила пешком.
Летом перед предпоследним классом я сбросила около 30–40 фунтов, примерно 14–18 килограммов. Проблема оставалась прежней: я была постоянно голодна. Некоторое время удавалось терпеть, затем начинался срыв. Я думала: раз уже нарушила диету, можно съесть торт. За тортом следовали чипсы, а вскоре весь потерянный вес возвращался. Я ненавидела себя за то, что не могла просто перестать есть. В то время никто не говорил о составе продуктов и питательной ценности. Все внимание было приковано к калориям и жирам. Я старалась есть как можно меньше и больше двигаться, потому что именно это мне советовали. Тяжело было не только физически. В школе меня дразнили, поскольку я была самым крупным ребенком. С возрастом ситуация стала еще хуже. Лишний вес невозможно спрятать, а люди нередко считали, что имеют право отпускать замечания. Однажды в старших классах я вышла на прогулку, стараясь похудеть. Мимо проехала машина, полная школьников. Они открыли окно и крикнули: «Ты всегда будешь толстой».
Многие люди с лишним весом сталкивались с подобным. Ты стараешься изменить свою жизнь, а окружающие все равно унижают тебя из-за тела. Это лишает сил. Начинаешь думать: какой смысл стараться, если вес не исчезнет мгновенно, а люди все равно будут смеяться? В 23 года, уже после рождения сына, я весила около 350 фунтов, то есть почти 159 килограммов. У меня было всего одно подходящее платье. Оно было без рукавов, поэтому сверху я надевала рубашку, чтобы закрыть руки. Эта одежда помогала мне хотя бы немного спрятаться. Однажды я пришла в магазин с сыном на руках. Какая-то женщина решила, что я мешаю ей пройти, и грубо приказала мне убраться с дороги, добавив оскорбление из-за веса. Я просто проходила мимо, но для нее этого оказалось достаточно. Когда вес очень большой, нигде не чувствуешь себя спокойно. Хочется стать незаметной и просто жить, не слыша комментариев и не замечая осуждающих взглядов.
Такие унижения заставляли вас искать утешение в еде?
Да.
После подобных случаев мне вообще не хотелось выходить из дома. Тогда еще не было возможности заказать продукты с выдачей у магазина. Если бы такая услуга существовала, я, скорее всего, никогда не заходила бы внутрь. Постоянное напряжение накапливалось, и я искала хоть какое-то утешение. Им становилась еда. Я могла есть дома, в одиночестве, и ненадолго почувствовать себя лучше. Особой радости это не приносило, но тогда мне казалось, что других источников удовольствия у меня нет. Переломный момент наступил, когда сын ходил в детский сад. Его группа отправилась на экскурсию в зоопарк. К тому времени я весила не меньше 400 фунтов, то есть свыше 181 килограмма, и уже перестала вставать на весы. Экскурсия стала для меня настоящим испытанием. От ходьбы болели колени, ноги, спина. Я замечала взгляды и слышала замечания. При этом старалась улыбаться ради сына.
После поездки я спросила себя: хочу ли я и дальше прятаться и пропускать жизнь собственного ребенка? Или хочу измениться, чтобы проводить с ним время и получать от этого радость? Сын заслуживал большего. Серьезных диагнозов у меня тогда еще не было. Не было ни диабета, ни высокого давления. Но вес продолжал расти, и я понимала, что проблемы со здоровьем скоро появятся. В то время я работала на заправке. Однажды туда зашла моя школьная знакомая Алисия, которую я сначала не узнала. Раньше она тоже была очень полной, но потеряла около 150 фунтов, то есть примерно 68 килограммов. Она рассказала, что перенесла желудочное шунтирование. Вес ушел примерно за год. После такого резкого похудения у нее осталось много лишней кожи, но врач помог добиться оплаты операции по ее удалению через страховку. Она выглядела великолепно, и мне показалось, что я увидела чудо. Все прежние диеты заканчивались одинаково: я худела, мучилась от голода, срывалась и снова набирала вес.
После операции, как я тогда думала, голода быть не должно, ведь много съесть физически невозможно. Я обратилась к врачу. Нужно было пройти обследования и рассказать обо всех предыдущих попытках похудеть. Подготовка заняла около шести месяцев. Операцию сделали 6 августа 2007 года, за день до моего дня рождения. Все прошло хорошо, организм восстановился без осложнений. Я точно выполняла рекомендации и сразу начала худеть. В день операции я весила 404 фунта, примерно 183 килограмма. До этого две недели провела на жидкой диете, поэтому мой первоначальный вес, вероятно, был еще выше. Через год я весила 194 фунта, около 88 килограммов. За двенадцать месяцев ушло больше 200 фунтов, то есть свыше 90 килограммов. Я была счастлива. Могла гулять, двигаться, проводить время с сыном и не чувствовать, что на меня все смотрят. Мне хотелось быть обычным человеком, на которого не обращают внимания из-за веса. На осмотре через два года хирург назвал меня историей успеха.
По его критериям операция действительно была успешной. Но затем я стала замечать, что чувствую себя плохо. Я постоянно уставала, хотя причин для такой усталости не видела. Выпала значительная часть волос, кожа выглядела нездоровой. Я стала стройнее, но здоровее себя не чувствовала. Перед операцией предупреждали, что придется принимать пищевые добавки. Рекомендованные препараты стоили очень дорого. Нужно было покупать четыре или пять разных средств, каждое из которых обходилось примерно в 30–80 долларов в месяц. Я одна воспитывала ребенка и не могла себе этого позволить. Решила, что ничего страшного не произойдет, если не принимать специальные препараты. Иногда покупала обычные поливитамины и надеялась, что их хватит. Примерно через три года после операции появилась резкая ноющая боль в животе. Она возникала всякий раз, когда я пыталась поесть. Даже вода не задерживалась: после нескольких глотков желудок казался переполненным, жидкость возвращалась обратно.
В конце концов мама отвезла меня в отделение неотложной помощи. Из-за обезвоживания мне поставили капельницу. Врачи не обнаружили явной причины и предположили, что это вирус. Состояние сохранялось больше месяца. Еще дважды мне приходилось приезжать на внутривенное введение жидкости, поскольку я не могла нормально пить и есть даже жидкую пищу. Анализы показали тяжелую железодефицитную анемию и крайне низкий уровень витамина B12. Другие показатели тоже были далеки от идеала, хотя оставались около нижней границы нормы. Мне назначили железо и B12. Обычные препараты железа переносились ужасно. После каждой таблетки живот словно пронзало ножом. Начались тяжелые запоры: иногда стула не было по две недели, пока я не принимала слабительное. Усталость не проходила. Я задыхалась, просто поднимаясь по лестнице. Но врачи прямо сказали, что без железа я могу умереть, поэтому приходилось терпеть боль, вздутие и хронические запоры.
После шунтирования рекомендовали получать 900–1000 калорий в день, разделяя пищу на шесть-восемь маленьких приемов. Нужно было есть белок и избегать жиров и сахара. Спустя три года такого питания я фактически жила на голодном пайке. Кроме того, после операции питательные вещества усваивались хуже. Еды и без того было мало, а из того, что я съедала, организм получал далеко не все. Я снова постоянно чувствовала голод. Постепенно начала выбирать пищу, которую было легче проглотить: чипсы, крекеры и другие закуски. Холодное мясо я переносить не могла, оно обязательно должно было быть теплым. Из мяса в основном ела курицу, и то понемногу. Хорошо проходило картофельное пюре. Вес снова начал расти и приблизился к 210 фунтам, примерно 95 килограммам. Я была в отчаянии: перенесла тяжелую операцию, потеряла огромный вес, а теперь опять его набирала. Тогда я снова стала есть как можно меньше. Практически жила на холодном кофе с сиропами и сливками без сахара.
Иногда за весь день больше ничего не употребляла. Вес уменьшился, но самочувствие оставалось ужасным. Мне и в голову не приходило, что организму не хватает питательных веществ. В сознании прочно сидела мысль, что все определяется калориями. Я считала калории и не понимала, почему продолжаю чувствовать себя больной. В 2010 году родился мой второй сын, а в 2011-м — дочь. Две беременности подряд еще сильнее истощили организм. Дети забирали все питательные вещества, которые я могла им дать, а мне почти ничего не оставалось. Проблемы с пищеварением стали мучительными. Я жила на слабительных, постоянно страдала от вздутия и усталости. С тремя детьми мне особенно тяжело было мириться с тем, что у меня почти нет сил. Когда в интернете стало появляться больше рассказов людей с похожими проблемами, я начала искать объяснение. Даже когда ела чипсы или крекеры, я не могла съесть целую пачку за раз. Но брала небольшую горсть восемь или десять раз в течение дня.
Я не понимала, почему набираю вес, если калорий, как мне казалось, было немного. Не понимала и причины постоянной усталости. В 2013 году я увидела видео мужчины, который придерживался кетогенной диеты. Раньше у него был большой лишний вес, а после похудения он выглядел здоровым и полным сил. Я решила попробовать. К тому времени вес снова поднялся примерно до 254 фунтов, то есть до 115 килограммов. Я сразу перешла на кето и вскоре почувствовала себя гораздо лучше. Вес уходил почти так же быстро, как после шунтирования. Я не могла поверить: ела вкусную и сытную пищу, получала больше калорий, чем раньше, и при этом худела. На кето мой вес снизился примерно до 165 фунтов, около 75 килограммов. Я стала есть больше мяса. Раньше ограничивалась курицей, а теперь добавила говяжий фарш. Заворачивала котлету в листья салата, добавляла кетчуп без сахара, горчицу, майонез и сыр. Оглядываясь назад, я понимаю, что питалась не лучшим образом.
Вместо обычных цельных продуктов часто выбирала кетогенные заменители. Пыталась воссоздать пиццу с основой из миндальной муки и сливочного сыра, покупала готовые низкоуглеводные закуски. В итоге снижение веса остановилось. Я постоянно взвешивалась и не понимала, почему ничего не меняется, ведь на упаковках было написано «кето». Проблемы с пищеварением тоже никуда не исчезли. Живот оставался вздутым, запоры продолжались. По крайней мере, усталость стала меньше, и в целом я чувствовала себя лучше. В 2024 году я начала смотреть материалы врача, который сначала придерживался кето, а затем перешел на карнивор. Сначала мне казалось невозможным есть одно мясо. Я привыкла к салатам с курицей или говядиной, сыру, соусам и приправам. Две или три недели я слушала рассказы людей с такими же нарушениями пищеварения. В конце концов решила проверить этот подход на себе. В феврале 2024 года я перешла на карнивор.
Сначала мне хотелось только яиц, поэтому я ела яйца со сливочным маслом и солью, а пила воду. Одновременно отказалась от диетической газировки и всех продуктов без сахара, которые раньше считала допустимыми. Через три дня кишечник заработал нормально, а живот перестал быть вздутым. Проблемы, мучившие меня годами, исчезли за несколько дней. Я решила продолжить. Через две недели чувствовала себя лучше, чем когда-либо. Появилось много энергии, исчезла тяжесть. Стул был каждое утро, чего я уже много лет не могла представить. Даже по сравнению с кето разница оказалась огромной. Однажды коллега предложила пойти на обед в ресторан, куда мы часто ходили раньше. Обычно я заказывала салат с жареной курицей и острым соусом. Я подумала, что несколько листьев салата не причинят вреда. После трех кусочков появилась сильная колющая боль в животе. Пришлось сразу прекратить есть. Для меня это стало решающим моментом.
Всего две недели без растительной пищи, и организм так резко отреагировал на несколько кусочков салата. После этого я три дня снова ела только яйца. Все три дня не могла сходить в туалет. Тогда я окончательно решила остаться на карнивор-питании.
Как карнивор-диета повлияла на ваш вес?
Когда я начинала, весила около 155 фунтов, примерно 70 килограммов. Затем вес снизился до 142 фунтов, то есть примерно до 64 килограммов. К тому времени цифра на весах уже перестала быть главной целью. Я просто устала чувствовать себя больной. Сейчас вес держится примерно в пределах 145–150 фунтов, около 66–68 килограммов. Последний год я вообще не взвешиваюсь. Раньше прибавка даже в два фунта вызывала панику. Я сразу думала, что нужно перестать есть. Мне не хотелось возвращаться к этому разрушительному поведению, особенно теперь, когда я наконец почувствовала себя здоровой. Первый месяц я в основном ела яйца, затем стала добавлять говяжий фарш.
Раньше он мне не нравился, если только вкус не перебивали кетчуп, горчица, лук и другие добавки. Однажды я приготовила простую котлету, положила сверху сливочное масло и посолила. Неожиданно она показалась мне одной из самых вкусных вещей, которые я когда-либо ела. Меня до сих пор удивляет, насколько меняются вкус и пищевые желания после отказа от привычных добавок. За все время на карниворе я ни разу не ела стейк. Мой рацион состоит из говяжьего фарша, яиц и лосося. Обычно я ем один раз в день после работы. По дороге домой прислушиваюсь к себе и решаю, чего хочется. В девяти случаях из десяти выбираю говяжий фарш со сливочным маслом и солью. Люди не верят, что мне это не надоело. Но я действительно не устаю от такой еды. Она каждый раз кажется вкусной. На работе, как и раньше во время кето, коллеги часто предлагали мне сладости или другую неподходящую пищу. Они говорили, что маленький кусочек не повредит. По моему опыту, это не так. Однажды на работе был особенно напряженный период.
Мой непосредственный руководитель уволился, и на меня лег объем работы примерно за пятерых. Во время кето я иногда утешала себя арахисовой пастой из жареного арахиса и соли. В тот день я решила, что одна ложка не причинит вреда. После нее живот раздулся, самочувствие резко ухудшилось, а запор продолжался две недели. С тех пор я больше не экспериментировала. Если коллеги предлагают мне что-то попробовать, я напоминаю им о случае с арахисовой пастой. Две минуты вкусового удовольствия не стоят двух недель мучений. Сейчас у меня нет постоянных мыслей о еде. Не возникает желания съесть шоколад или что-нибудь сладкое. Тяга к сладкому исчезла полностью.
После многих лет подсчета калорий, ограничений и взвешиваний вы почувствовали свободу?
Да, и это до сих пор кажется невероятным. Теперь я ем один раз в день, насыщаюсь и больше не думаю о еде. Больше всего меня расстраивает, что до операции никто не предложил мне кето или карнивор.
Я испробовала все методы, которые рекомендовали врачи. Если бы мне тогда рассказали об этих вариантах, я обязательно попробовала бы их и, возможно, избежала бы шунтирования. Я благодарна операции за то, что она помогла быстро сбросить огромный вес. Но теперь понимаю, что могла похудеть и без нее. Тогда у меня не было бы нынешних проблем с усвоением питательных веществ. Каждый день мне приходится принимать множество добавок. Из-за ухудшенного усвоения я использую электролиты. Также принимаю магний, калий, цинк, медь, селен, витамин B12 в форме метилкобаламина, фолат, железо и йод. Долгое время препараты железа были для меня настоящим мучением, поскольку вызывали сильную боль и запоры. Позже я нашла форму бисглицината железа, которая переносится гораздо легче. Принимаю ее один раз в день вместе с едой. Когда я перешла на карнивор, то на год отказалась от железа, надеясь, что питание позволит обойтись без добавок.
В августе 2025 года анализ показал уровень железа 22 при нижней границе около 20. Стало ясно, что добавка по-прежнему необходима. Остальные показатели были хорошими. Общий холестерин составлял 170, ЛПВП — 80, ЛПНП — 79, а триглицериды — примерно 54. Кето я придерживалась с 2013 года, а в 2024-м перешла на карнивор. Все эти годы почти не ела углеводов и употребляла мясо и жиры. В моем случае это не привело к ухудшению показателей холестерина. Когда врач впервые увидел анализы во время кето, он сказал, что такие результаты можно было бы вставить в рамку. При этом показатели, связанные с железом, оставались плохими. Я спрашивала врача об инъекциях, поскольку таблетки причиняли боль и вызывали запоры. Он ответил, что дефицит недостаточно тяжелый, и посоветовал найти подходящий безрецептурный препарат. В итоге приемлемую форму железа мне пришлось искать самостоятельно. Еще одно заметное изменение связано с температурой тела. После сильного похудения я постоянно мерзла.
Даже при температуре около 35 градусов мне могло быть комфортно, потому что согреться было почти невозможно. Примерно девять месяцев назад я добавила йод. Надеялась, что он поможет работе щитовидной железы и восстановлению после многолетнего дефицита питательных веществ. Раньше я могла зайти в бассейн только с очень теплой водой и уже через пять минут начинала дрожать. Недавно дети уговорили меня поплавать, хотя вода была довольно прохладной, около 24 градусов. Я предупредила, что быстро замерзну и выйду. Но провела в воде около часа. После этого не дрожала, не покрылась мурашками и не побежала греться под электрическим одеялом. Для меня это было необычно. Сильную жару я теперь тоже переношу легче. Я работаю на складе, где летом бывает душно. Недавно все вокруг сильно потели, а я спокойно продолжала работать. Жару чувствовала, но она не казалась невыносимой. Я связываю улучшение терморегуляции с йодом и работой щитовидной железы, поскольку больше ничего в тот период не меняла.
При этом понимаю, что организм все еще восстанавливается.
Сейчас вы едите один раз в день, в основном говяжий фарш и яйца?
После шунтирования мне легче есть один вид белковой пищи за один прием. Если смешиваю даже небольшие порции разных продуктов, пищеварение заметно ухудшается. Поэтому в один день могу съесть только говяжий фарш со сливочным маслом и солью, в другой — яйца или лосося. Возможно, это связано с операцией.
Удается ли получить достаточно пищи за один прием с учетом уменьшенного желудка?
Я тоже об этом думаю. С понедельника по пятницу утром есть не хочется. Это не сознательное голодание. Аппетит появляется примерно в четыре или половине пятого вечера, обычно по дороге с работы. Некоторое время я подсчитывала калории, чтобы понять, сколько могу съесть. В еду добавляю много сливочного масла, иногда до одной стандартной пачки. Пищу приходится пережевывать очень медленно, а для ее расщепления я принимаю ферменты.
Один прием пищи занимает 30–45 минут. Даже если ем до полного насыщения, больше 1400 калорий обычно не помещается. Иногда я беспокоюсь, не слишком ли это мало. Но недостатка энергии не чувствую. После еды мне нужно спокойно посидеть и дать организму время на пищеварение. Этот процесс отнимает много сил из-за изменений после операции. Я пробовала разделять еду на несколько приемов. Например, в обед съедала две котлеты со сливочным маслом, а вечером пыталась поесть еще. Но к тому времени все еще чувствовала сытость и не могла съесть больше. По выходным стараюсь распределять пищу на два приема, чтобы получить немного больше энергии и питательных веществ. Однако организм все равно останавливает меня в определенной точке. Почувствовав насыщение, я прекращаю есть.
То, что вы можете забыть о еде, говорит о достаточном насыщении?
Раньше мысли о еде были постоянными. После шунтирования тяга, возможно, даже усилилась, потому что организму все время чего-то не хватало.
Я просыпалась с мыслью, что нужно хоть что-нибудь съесть. На столе стояла коробка крекеров или пакет чипсов. Такая пища быстро размокала и легко проходила через желудок. Я брала горсть, через 20–30 минут еще одну, и так продолжалось весь день. В результате переставала понимать, сколько съела. Теперь могу поесть около четырех часов дня, а на следующий день до того же времени вообще не испытывать голода. Люди не верят, но я действительно не хочу есть. Когда появляется настоящий голод, я ем до насыщения. Часто говорят, что нужно остановиться, когда пища перестает казаться вкусной. У меня она не становится невкусной. Просто наступает момент, когда я понимаю, что получила достаточно. Я больше не считаю калории. Несколько раз подсчитала их из любопытства, увидела результат и решила не зацикливаться. Я ем до сытости, энергии хватает, самочувствие хорошее. Если появятся проблемы, тогда пересмотрю подход. Людям с очень большим весом часто предлагают низкокалорийное питание перед операцией.
Можно ли было бы избежать таких мучений, просто изменив состав рациона?
Думаю, да. Люди из последних сил терпят низкокалорийную диету, потому что годами ели продукты глубокой переработки, почти не дающие организму питательных веществ. Сначала отказаться от привычной еды трудно. Но если сосредоточиться на питательной пище, со временем прежние продукты перестают занимать мысли. Мне было сравнительно легко перейти на кето после шунтирования. Одна из причин — так называемый демпинг-синдром, который может развиваться после этой операции. Пища быстро попадает из уменьшенного желудка в тонкий кишечник. Если съесть или выпить концентрированный сахар, может начаться сильная неприятная реакция. У меня появлялись дрожь, головокружение, обильный пот и тошнота. Однажды перед глазами возникло светлое пятно, которое быстро увеличилось, а затем исчезло. Вероятно, это было связано со скачком глюкозы и последующим выбросом инсулина. Поэтому обычного сахара я почти не употребляла.
Рис и макароны тоже плохо переваривались, и от них я отказалась еще раньше. Оставались хлеб, крекеры и чипсы, которые были моей главной слабостью. На кето я заменила их свиными шкварками. Сам переход на кето не был особенно трудным. Переход с кето на карнивор тоже прошел спокойно, поскольку большая часть углеводов уже исчезла из рациона. Главной ошибкой стали кетогенные сладости и заменители обычных блюд. Они поддерживали прежнюю тягу. Даже низкоуглеводный десерт запускал желание съесть еще. Я могла поужинать салатом с мясом, а затем захотеть кусочек шоколада без сахара. Формально он подходил для кето, но обходиться без него становилось трудно. Карнивор помог понять, что я не устранила причину, из-за которой когда-то достигла веса в 404 фунта. Углеводы вызывали у меня желание продолжать есть. Раньше в качестве десерта я брала чернику и клубнику со взбитыми сливками без сахара. Это считалось низкоуглеводным лакомством. Но после первой порции хотелось еще ягод, затем еще сливок.
Если бы я себя не останавливала, могла бы съесть целую упаковку клубники и весь баллон сливок. Мне пришлось честно спросить себя, почему после мяса, яиц или лосося я спокойно останавливаюсь, а после таких десертов хочу продолжать. Во время кето я задавала себе вопрос: действительно ли я голодна и хочу еще обычной еды, или мне нужен десерт? Если дополнительная котлета не привлекала, а шоколад привлекал, значит, дело было не в голоде. Мне требовалось не питание, а развлечение и короткий выброс удовольствия. После отказа от продуктов, вызывавших такую реакцию, это желание исчезло. Когда организм насыщен, искать что-то еще не приходится. Еда окружает нас повсюду. На работе в знак благодарности сотрудникам приносят пончики или пиццу. В таких случаях я просто ухожу на перерыв на улицу. Коллеги думают, что я с трудом себя сдерживаю. На самом деле эта пища меня больше не привлекает. Иногда приходится следить за собой, чтобы не смотреть осуждающе на тех, кто ее ест.
Теперь подобные продукты кажутся мне чем-то опасным. Я не чувствую, что лишаю себя удовольствия. Наоборот, я освободилась от тяги, которая много лет управляла моей жизнью.
Что бы вы посоветовали человеку, который испробовал разные программы похудения и решил перейти на карнивор? Лучше сделать это сразу или постепенно?
Я советовала бы переходить постепенно. Для меня это оказалось легко, но я видела людей, которым резкая смена питания давалась очень тяжело. Знакомые часто спрашивают, как мне удалось так похудеть. Я отвечаю, что ем говяжий фарш, яйца, сливочное масло и соль, хотя необязательно все это в один прием. Мой путь был связан с отчаянием. После многих лет боли и неудач я готова была сделать почти что угодно, лишь бы наконец почувствовать себя нормально. Такая мотивация помогает выдержать период привыкания. Для начала стоит сократить углеводы и убрать добавленный сахар. Я бы не советовала продукты, на упаковках которых крупно написано «кето».
Не стоит и пытаться воссоздавать привычные углеводные блюда вроде пиццы с помощью заменителей. Это сохраняет привязанность к прежней еде. На первом этапе нужно убрать самые очевидные источники сахара и углеводов. Если человек привык постоянно пить сладкую газировку, иногда разумнее временно перейти на вариант без сахара, а не пытаться отказаться от всего за один день. При резком переходе может быть тяжело, особенно если человек всю жизнь питался иначе. Отказ от привычных продуктов сопровождается неприятными ощущениями, и без сильной мотивации многие быстро сдаются. Я бы начала с простого низкоуглеводного питания из обычных продуктов, без готовых десертов и имитаций. Когда организм привыкнет, можно постепенно убирать оставшиеся продукты и переходить к карнивору. Вначале такой путь может казаться невозможным, но улучшения нередко появляются довольно быстро. Тяга к прежней еде еще сохраняется, зато одновременно приходит лучшее самочувствие, и это помогает продолжать.
Особенно внимательно стоит обдумать питание людям после желудочного шунтирования или тем, кто только собирается на операцию. После шунтирования объем пищи ограничен, а усвоение питательных веществ ухудшается. Поэтому каждый прием пищи должен приносить организму как можно больше необходимых веществ.
