Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Мэй, расскажите, как вы вообще узнали о карнивор-диете?
Впервые я услышала о карнивор от Джордана Питерсона и его дочери Микаэлы. Я смотрела много их контента, так как очень люблю погружаться в разные образовательные ниши в интернете. В то время мне казалось, что эта диета — вынужденная мера исключительно для них из-за их серьезных проблем со здоровьем. Я совершенно не рассматривала это как вариант для обычного человека. Однако позже Микаэла пригласила в свой подкаст доктора Кена Берри, специалиста в области карнивор-питания. Это было примерно в 2022 году. Он подошел к вопросу с точки зрения более или менее обычного человека. Да, у него были проблемы со здоровьем — ожирение, сильная изжога, — чего у меня, молодой девушки в двадцать с небольшим, еще не было.
Но он не страдал от тяжелых аутоиммунных реакций или галлюцинаций от съеденного растения, как Микаэла. Именно тогда я начала воспринимать этот тип питания как нечто, подходящее и для среднестатистических людей. Я начала изучать эту тему глубже, проваливаясь в «кроличью нору» на YouTube. Оказалось, что карнивор решает множество проблем, о которых мы даже не задумываемся в контексте диеты. Люди избавлялись не только от диабета или болезней сердца, но и от акне и хронической усталости. Я задумалась: а могут ли мои проблемы со здоровьем решиться таким же образом? У меня были носовые полипы — доброкачественные образования в носовых проходах, которые блокируют дыхание. Это влияло на мой сон с подросткового возраста. Я даже не знала об их существовании, просто понимала, что по какой-то причине плохо сплю. Диагноз поставили случайно, когда я отвела ребенка к педиатру и заодно спросила врача о своем дыхании. Я начала искать информацию в Google по ключевым словам «карнивор и носовые полипы».
На Reddit я нашла историю человека, у которого ситуация была настолько тяжелой, что даже после нескольких операций полипы возвращались, и ему просто не хотелось жить. Карнивор полностью избавил его от этой проблемы. Тогда я еще не была готова резко перейти на мясоедение. Был декабрь, и я решила начать с малого, предположив, что причиной полипов является воспаление, вызванное сахаром. Я отказалась от сладкого кофе. Это немного уменьшило полипы, и я начала очень медленно терять вес — около двух фунтов за пару месяцев. Это не вселяло оптимизма: любой праздник мог перечеркнуть такой незначительный прогресс. В то время я весила чуть меньше 200 фунтов (около 90 кг). Я изо всех сил старалась не перешагнуть эту отметку, хотя мой минимальный вес во взрослом возрасте составлял 136 фунтов. То есть я носила на себе более 60 фунтов лишнего жира. Я знала, что хочу попробовать карнивор, но планировала начать с нового года.
Я служу в армии, и нам необходимо соответствовать определенным стандартам физической подготовки и композиции тела. Я провалила фитнес-тест и замеры соотношения роста и веса. Меня включили в специальную программу, где нужно было терять определенное количество веса или процент жира ежемесячно. Это тормозило мою карьеру: пока ты в программе, тебе закрыт путь к повышению по службе и продлению контракта. Чтобы ускорить процесс, я решила сесть на строгий карнивор на три месяца. Это сработало отлично, я чувствовала себя прекрасно, но, честно говоря, все это время я ждала окончания срока, чтобы снова поесть любимую еду. Я мечтала о китайской лапше с говядиной. За три месяца я похудела примерно до 165 фунтов, теряя по 7 фунтов в месяц. Но как только срок вышел, я ушла в двухнедельный «загул», поедая все подряд. После этого я чувствовала себя ужасно, что помогло мне осознать, насколько хорошо мне было на карнивор.
Проблема заключалась в том, что, несмотря на плохое самочувствие, я все еще была эмоционально привязана к старой еде. Вместо возвращения к строгой диете я разработала для себя систему категорий, которой теперь учу и своих детей. Я разделила еду на три группы: «здоровая еда» (мясо, яйца, масло, рыба), «мусорная еда» (зерновые, крахмал, сахар) и «нормальная еда» (все остальное). Правило было простым: если я голодна, мусорная и нормальная еда не считаются приемом пищи. Я обязана поесть мяса. Сахар я приравняла к алкоголю. Алкоголь — это наркотик, вы не можете быть пьяным на работе. Поэтому я позволяла себе обработанные продукты только в конце дня. Это сработало: я продолжала худеть, вышла из программы коррекции веса и удерживала результат в 165 фунтов несколько месяцев. Позже я начала называть свой стиль питания «низкоуглеводным на животной основе», так как мне казалось нечестным называть себя карнивором. Но смена названия сыграла злую шутку: я начала позволять себе больше лишнего.
Казалось, какую бы планку я ни ставила, я всегда выполняла ее чуть хуже. Если цель — строгая диета льва, я ем как карнивор. Если цель — карнивор, я скатываюсь в низкоуглеводку. А нацелившись на низкоуглеводное питание, я оказалась где-то посередине между ним и стандартной американской диетой. Я расслабилась, перестала следить за питанием и заметила, что снова набираю вес. Моя фигура устроена так, что я сохраняю пропорции даже при наборе веса, поэтому я не сразу заметила проблему. Очнулась я, когда весы показали 190 фунтов. Анализируя, как я дошла до этого, я поняла, что одной из главных причин были палочки моцареллы. Моя логика была такой: это животный продукт (сыр), углеводов мало (только панировка), значит, можно. Но я ела их каждый день с соусом маринара. Пришлось исключить их в первую очередь. Также я пыталась ввести «чит-дэй» (день нарушений) по средам, так как в этот день у нас были фитнес-тесты. Я ела что хотела и пила алкоголь.
Но среда плавно перетекала в доедание остатков в четверг, а алкоголь стал еженедельной привычкой, что плохо влияло на сон. Следующей попыткой был список «разрешенных отступлений». Я выписала все продукты, которые люблю, и разрешила себе есть каждый из них по одному разу в промежутках между тестами. Проблема была в том, что список оказался таким длинным, что до чистого карнивор-питания дело почти не доходило. Сейчас я поняла, что эти компромиссы не работают. Последний месяц у меня получается лучше придерживаться чистого питания. Думаю, ключевым моментом стал отказ от еженедельных «праздников живота». Это значительно снизило тягу к углеводам. Я снова поддерживаю вес, лучше сплю и становлюсь более подтянутой.
Как выглядит ваш типичный дневной рацион сейчас?
Я ем два раза в день. Время варьируется, но я делю приемы пищи на «рабочий прием» (с 8 утра до 4 вечера) и «ужин» (после 4 вечера).
На завтрак в столовой я обычно беру омлет с ветчиной, курицей и сыром или яичницу-глазунью. Там же я набираю порционные упаковки сливочного масла. У меня на рабочем столе теперь стоит целое ведерко, куда я складываю запасы масла. Если я не успеваю позавтракать или мне просто скучно, я перекусываю чистым сливочным маслом прямо из пачек. Иногда на обед я покупаю готовые лотки с мясом марки Hormel — там около 15 унций тушеной говядины или свинины, которые нужно просто разогреть. Это стоит 5–7 долларов. Иногда добавляю к этому масло или сливочный сыр, например, со вкусом копченого лосося. Я старалась не пить кофе, так как от него у меня дрожали руки, но недавно снова начала. Обычно я пью кофе или чай с жирными сливками. На ужин, если есть настроение готовить, я жарю стейки из бизона или делаю что-то вроде супа: кладу масло на дно кастрюли, разбиваю яйца и заливаю бульоном. Также я начала заказывать готовые наборы еды от сервиса Factor. Выбираю кето-варианты без зерновых.
Моя философия насчет овощей проста: если я их не хочу, я их выбрасываю, даже если это кажется расточительством. Организм сам подсказывает, что ему не нужно. Я могу взять два мясных блюда, добавить к ним почти пачку масла, разогреть все вместе и съесть. Когда готовить лень, я делаю «рулетики»: беру мясную нарезку, сыр, сворачиваю их и макаю в горчицу или оливковое масло. Что касается вредной еды, в последнее время я позволяю себе мороженое. Я всегда любила торты, но мороженое кажется меньшим злом, так как это в основном сливки. Хотя я все равно чувствую упадок сил и задержку воды после него.
Чувствуете ли вы себя лучше на таком питании по сравнению с тем временем, когда пытались просто ограничивать себя?
Определенно. Когда я питалась как обычный американец, я была постоянно истощена. Я списывала это на то, что я мать-одиночка с младенцем на руках.
Но глядя на других женщин-военных, которые успевали готовить и заниматься делами, я не понимала, почему у меня едва хватает сил дожить до вечера. Перейдя на карнивор, я осознала, что дело было именно в еде. Уровень энергии вырос колоссально. Сейчас я намного функциональнее, чем раньше, и сплю гораздо лучше.
Думаете ли вы, что со временем сможете отказаться от таких вещей, как мороженое, и перейти к более строгому карнивор-питанию для улучшения сна?
Думаю, да. В отличие от подсчета калорий, где результат был временным, карнивор мне действительно нравится, и я сознательно к нему стремлюсь. Тот факт, что я перестала ухудшать свое состояние и удерживаю вес, — хороший знак. Самое главное — после отказа от еженедельных чит-милов у меня исчезла физическая тяга к вредной еде. Осталась только эмоциональная привязанность. Я поняла, что использую еду, чтобы утешить себя, отпраздновать что-то или просто ради атмосферы праздника. Осознание этого помогает мне двигаться дальше.
Мэй, расскажите, как вы вообще узнали о карнивор-диете?
Впервые я услышала о карнивор от Джордана Питерсона и его дочери Микаэлы. Я смотрела много их контента, так как очень люблю погружаться в разные образовательные ниши в интернете. В то время мне казалось, что эта диета — вынужденная мера исключительно для них из-за их серьезных проблем со здоровьем. Я совершенно не рассматривала это как вариант для обычного человека. Однако позже Микаэла пригласила в свой подкаст доктора Кена Берри, специалиста в области карнивор-питания. Это было примерно в 2022 году. Он подошел к вопросу с точки зрения более или менее обычного человека. Да, у него были проблемы со здоровьем — ожирение, сильная изжога, — чего у меня, молодой девушки в двадцать с небольшим, еще не было.
Но он не страдал от тяжелых аутоиммунных реакций или галлюцинаций от съеденного растения, как Микаэла. Именно тогда я начала воспринимать этот тип питания как нечто, подходящее и для среднестатистических людей. Я начала изучать эту тему глубже, проваливаясь в «кроличью нору» на YouTube. Оказалось, что карнивор решает множество проблем, о которых мы даже не задумываемся в контексте диеты. Люди избавлялись не только от диабета или болезней сердца, но и от акне и хронической усталости. Я задумалась: а могут ли мои проблемы со здоровьем решиться таким же образом? У меня были носовые полипы — доброкачественные образования в носовых проходах, которые блокируют дыхание. Это влияло на мой сон с подросткового возраста. Я даже не знала об их существовании, просто понимала, что по какой-то причине плохо сплю. Диагноз поставили случайно, когда я отвела ребенка к педиатру и заодно спросила врача о своем дыхании. Я начала искать информацию в Google по ключевым словам «карнивор и носовые полипы».
На Reddit я нашла историю человека, у которого ситуация была настолько тяжелой, что даже после нескольких операций полипы возвращались, и ему просто не хотелось жить. Карнивор полностью избавил его от этой проблемы. Тогда я еще не была готова резко перейти на мясоедение. Был декабрь, и я решила начать с малого, предположив, что причиной полипов является воспаление, вызванное сахаром. Я отказалась от сладкого кофе. Это немного уменьшило полипы, и я начала очень медленно терять вес — около двух фунтов за пару месяцев. Это не вселяло оптимизма: любой праздник мог перечеркнуть такой незначительный прогресс. В то время я весила чуть меньше 200 фунтов (около 90 кг). Я изо всех сил старалась не перешагнуть эту отметку, хотя мой минимальный вес во взрослом возрасте составлял 136 фунтов. То есть я носила на себе более 60 фунтов лишнего жира. Я знала, что хочу попробовать карнивор, но планировала начать с нового года.
Я служу в армии, и нам необходимо соответствовать определенным стандартам физической подготовки и композиции тела. Я провалила фитнес-тест и замеры соотношения роста и веса. Меня включили в специальную программу, где нужно было терять определенное количество веса или процент жира ежемесячно. Это тормозило мою карьеру: пока ты в программе, тебе закрыт путь к повышению по службе и продлению контракта. Чтобы ускорить процесс, я решила сесть на строгий карнивор на три месяца. Это сработало отлично, я чувствовала себя прекрасно, но, честно говоря, все это время я ждала окончания срока, чтобы снова поесть любимую еду. Я мечтала о китайской лапше с говядиной. За три месяца я похудела примерно до 165 фунтов, теряя по 7 фунтов в месяц. Но как только срок вышел, я ушла в двухнедельный «загул», поедая все подряд. После этого я чувствовала себя ужасно, что помогло мне осознать, насколько хорошо мне было на карнивор.
Проблема заключалась в том, что, несмотря на плохое самочувствие, я все еще была эмоционально привязана к старой еде. Вместо возвращения к строгой диете я разработала для себя систему категорий, которой теперь учу и своих детей. Я разделила еду на три группы: «здоровая еда» (мясо, яйца, масло, рыба), «мусорная еда» (зерновые, крахмал, сахар) и «нормальная еда» (все остальное). Правило было простым: если я голодна, мусорная и нормальная еда не считаются приемом пищи. Я обязана поесть мяса. Сахар я приравняла к алкоголю. Алкоголь — это наркотик, вы не можете быть пьяным на работе. Поэтому я позволяла себе обработанные продукты только в конце дня. Это сработало: я продолжала худеть, вышла из программы коррекции веса и удерживала результат в 165 фунтов несколько месяцев. Позже я начала называть свой стиль питания «низкоуглеводным на животной основе», так как мне казалось нечестным называть себя карнивором. Но смена названия сыграла злую шутку: я начала позволять себе больше лишнего.
Казалось, какую бы планку я ни ставила, я всегда выполняла ее чуть хуже. Если цель — строгая диета льва, я ем как карнивор. Если цель — карнивор, я скатываюсь в низкоуглеводку. А нацелившись на низкоуглеводное питание, я оказалась где-то посередине между ним и стандартной американской диетой. Я расслабилась, перестала следить за питанием и заметила, что снова набираю вес. Моя фигура устроена так, что я сохраняю пропорции даже при наборе веса, поэтому я не сразу заметила проблему. Очнулась я, когда весы показали 190 фунтов. Анализируя, как я дошла до этого, я поняла, что одной из главных причин были палочки моцареллы. Моя логика была такой: это животный продукт (сыр), углеводов мало (только панировка), значит, можно. Но я ела их каждый день с соусом маринара. Пришлось исключить их в первую очередь. Также я пыталась ввести «чит-дэй» (день нарушений) по средам, так как в этот день у нас были фитнес-тесты. Я ела что хотела и пила алкоголь.
Но среда плавно перетекала в доедание остатков в четверг, а алкоголь стал еженедельной привычкой, что плохо влияло на сон. Следующей попыткой был список «разрешенных отступлений». Я выписала все продукты, которые люблю, и разрешила себе есть каждый из них по одному разу в промежутках между тестами. Проблема была в том, что список оказался таким длинным, что до чистого карнивор-питания дело почти не доходило. Сейчас я поняла, что эти компромиссы не работают. Последний месяц у меня получается лучше придерживаться чистого питания. Думаю, ключевым моментом стал отказ от еженедельных «праздников живота». Это значительно снизило тягу к углеводам. Я снова поддерживаю вес, лучше сплю и становлюсь более подтянутой.
Как выглядит ваш типичный дневной рацион сейчас?
Я ем два раза в день. Время варьируется, но я делю приемы пищи на «рабочий прием» (с 8 утра до 4 вечера) и «ужин» (после 4 вечера).
На завтрак в столовой я обычно беру омлет с ветчиной, курицей и сыром или яичницу-глазунью. Там же я набираю порционные упаковки сливочного масла. У меня на рабочем столе теперь стоит целое ведерко, куда я складываю запасы масла. Если я не успеваю позавтракать или мне просто скучно, я перекусываю чистым сливочным маслом прямо из пачек. Иногда на обед я покупаю готовые лотки с мясом марки Hormel — там около 15 унций тушеной говядины или свинины, которые нужно просто разогреть. Это стоит 5–7 долларов. Иногда добавляю к этому масло или сливочный сыр, например, со вкусом копченого лосося. Я старалась не пить кофе, так как от него у меня дрожали руки, но недавно снова начала. Обычно я пью кофе или чай с жирными сливками. На ужин, если есть настроение готовить, я жарю стейки из бизона или делаю что-то вроде супа: кладу масло на дно кастрюли, разбиваю яйца и заливаю бульоном. Также я начала заказывать готовые наборы еды от сервиса Factor. Выбираю кето-варианты без зерновых.
Моя философия насчет овощей проста: если я их не хочу, я их выбрасываю, даже если это кажется расточительством. Организм сам подсказывает, что ему не нужно. Я могу взять два мясных блюда, добавить к ним почти пачку масла, разогреть все вместе и съесть. Когда готовить лень, я делаю «рулетики»: беру мясную нарезку, сыр, сворачиваю их и макаю в горчицу или оливковое масло. Что касается вредной еды, в последнее время я позволяю себе мороженое. Я всегда любила торты, но мороженое кажется меньшим злом, так как это в основном сливки. Хотя я все равно чувствую упадок сил и задержку воды после него.
Чувствуете ли вы себя лучше на таком питании по сравнению с тем временем, когда пытались просто ограничивать себя?
Определенно. Когда я питалась как обычный американец, я была постоянно истощена. Я списывала это на то, что я мать-одиночка с младенцем на руках.
Но глядя на других женщин-военных, которые успевали готовить и заниматься делами, я не понимала, почему у меня едва хватает сил дожить до вечера. Перейдя на карнивор, я осознала, что дело было именно в еде. Уровень энергии вырос колоссально. Сейчас я намного функциональнее, чем раньше, и сплю гораздо лучше.
Думаете ли вы, что со временем сможете отказаться от таких вещей, как мороженое, и перейти к более строгому карнивор-питанию для улучшения сна?
Думаю, да. В отличие от подсчета калорий, где результат был временным, карнивор мне действительно нравится, и я сознательно к нему стремлюсь. Тот факт, что я перестала ухудшать свое состояние и удерживаю вес, — хороший знак. Самое главное — после отказа от еженедельных чит-милов у меня исчезла физическая тяга к вредной еде. Осталась только эмоциональная привязанность. Я поняла, что использую еду, чтобы утешить себя, отпраздновать что-то или просто ради атмосферы праздника. Осознание этого помогает мне двигаться дальше.
