Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Сегодня я нахожусь в Whole Foods в Гонолулу на Гавайях. Этот продуктовый магазин славится по всей стране тем, что продает чистые, цельные и здоровые продукты. Но действительно ли вся еда здесь полезна? К сожалению, нет. Многие товары упакованы так, чтобы выглядеть здоровыми, но на самом деле таковыми не являются. Я покажу вам, какие именно продукты стоит перестать покупать, а поможет мне в этом мой друг Макс. Один из моих любимых продуктов — это сливочное масло. Мой главный совет: всегда выбирайте масло с чистым составом. В идеале это только сливки и соль. Вот пример бренда, который не стоит покупать: если перевернуть упаковку, в составе можно увидеть натуральные ароматизаторы. Это не настоящее масло. Также избегайте вариантов с обезжиренным молоком.
Макс держит в руках упаковку яиц, которую покупает большинство людей, но на самом деле это не самый здоровый выбор. Проблема таких яиц кроется в рационе кур.
Почему рацион курицы так сильно влияет на качество яиц?
Куры относятся к моногастричным животным, то есть у них очень простая пищеварительная система. В результате то, что они едят, попадает не только в их плоть, но и в яйца. Анализируя профиль жирных кислот в яйцах от кур, которых кормили зерном низкого качества, мы видим гораздо более высокое содержание воспалительных жирных кислот омега-6. Если у вас есть возможность, выбирайте яйца от кур пастбищного выгула, а еще лучше — без сои и кукурузы в рационе. Это будет самый чистый продукт с минимальным воспалительным эффектом. Если же у вас есть проблемы с усвоением яиц, попробуйте исключить белки и есть только желтки. Теперь перейдем в отдел протеиновых батончиков. Например, Cliff Bar со вкусом белого шоколада и орехов макадамия.
Здесь много проблемных ингредиентов, но больше всего мне не нравится изолят соевого белка.
Чем опасен соевый белок в составе батончиков?
Проблема сои в том, что она содержит большое количество соединений, называемых фитоэстрогенами. Доказано, что они серьезно нарушают гормональный фон, что может привести к перепадам настроения. Производители часто скрывают полный список ингредиентов под складкой упаковки, и вам придется развернуть ее, чтобы увидеть весь тот мусор, который там содержится. Гораздо лучше выбрать батончик на животной основе, например, из говядины. В нем почти только мясо и минимум добавок. Что касается мяса, мы с Максом согласны, что при выборе говядины не обязательно искать мясо травяного откорма и докорма. Достаточно просто травяного откорма.
Почему к выбору говядины можно относиться проще, чем к выбору свинины или курицы?
Коровы — это жвачные животные, их пищеварительная система сильно отличается от куриной.
У них четыре разные камеры желудка, поэтому они очень эффективно расщепляют все, чем их кормят. В результате даже говядина самого низкого качества, полученная от коров, которых кормили плохим зерном, остается хорошим мясом. А вот когда дело доходит до свинины и курицы, я настоятельно рекомендую покупать только продукты пастбищного выгула, так как их организм хуже фильтрует токсины из корма. Единственное, с чем нужно быть осторожным при покупке мяса, — это маринады. Многие из них содержат массу добавок, включая сою. В этом случае вы с таким же успехом могли бы съесть вредный батончик с кучей ингредиентов. Еще хуже обстоят дела с искусственным мясом, например Beyond Meat. В его составе гороховый протеин, семенные масла и консерванты. Если бы мы все ели такую еду, общество рухнуло бы быстрее, чем акции компании, производящей этот продукт. Я очень хотела показать вам курицу-гриль в Whole Foods, потому что это один из лучших вариантов готовой еды, намного лучше, чем в других гипермаркетах.
В популярных курах-гриль обычно безумное количество мусора в составе. А здесь ингредиенты очень чистые: просто курица, соль и специи. Если курица без специй, то в составе только соль и мясо. Теперь мы в отделе протеиновых порошков. Честно говоря, мне не нравится ни один из них, так как все они сделаны из сыворотки.
В чем заключается проблема сывороточного протеина?
Сыворотка — это побочный продукт молочного производства. Молоко проходит процесс пастеризации, то есть нагревания до высоких температур для увеличения срока хранения. При таком нагревании белки денатурируются, их структура меняется. В результате наш организм воспринимает эти белки как чужеродную угрозу, что вызывает воспалительную реакцию. Вместо сывороточного протеина гораздо лучше получать белок из животных источников, таких как мясо или яйца. Поговорим о йогурте. Он полезнее молока, так как ферментирован, содержит меньше углеводов и сахара.
Если вы придерживаетесь карнивор-диеты, выбирайте кефир, йогурт, сыр или сливочное масло вместо молока и жирных сливок. Если вы чувствительны к молочным продуктам, отличным вариантом станет овечий йогурт — он нежнее и менее воспалительный. Всегда выбирайте цельное молоко, а не обезжиренное. Чипсы — одна из самых любимых закусок, но большинство из них содержат семенные масла, сахар и ужасные добавки. Даже те, что позиционируются как «протеиновые» и полезные, могут обмануть. Например, на упаковке написано: куриная грудка и яичные белки. Звучит отлично, но если перевернуть пачку, в составе обнаружится тапиоковый крахмал и подсолнечное масло.
Какая альтернатива обычным чипсам будет наиболее безопасной?
Лучший выбор — это чипсы из свиной шкурки. В составе должно быть всего три ингредиента: свиная кожа, морская соль и свиной жир. Что касается кукурузных чипсов начос, они очень популярны, но почти всегда жарятся на подсолнечном или сафлоровом масле.
Однако существуют чипсы, жаренные на говяжьем жире с добавлением соли — это гораздо более чистый и здоровый вариант для тех, кто не хочет полностью отказываться от углеводов. Если же вы строгий карнивор, вы можете приготовить чипсы самостоятельно из яичных белков и сыра. В отделе соусов и заправок, независимо от вашей диеты, старайтесь избегать трех главных врагов: сахара, глутамата натрия и консервантов. Списки ингредиентов часто бесконечны и содержат томатное пюре, уксус и множество специй. Соусам не нужен такой сложный состав. Ищите варианты с минимальным количеством компонентов. Рыбный соус — отличный лайфхак для придания блюдам вкуса умами, он имеет очень чистый состав. Батончики с пометкой «суперфуд» часто вводят в заблуждение. На упаковке написано про органические овощи и отсутствие глютена, но если посмотреть на состав, он ужасен. Это совсем не похоже на цельную пищу. То же касается и хлеба: ни один из магазинных вариантов не будет полезен.
Лучше приготовить домашний хлеб из животных продуктов.
Какое масло лучше всего использовать для готовки?
Лучшее кулинарное масло — это говяжий жир. Он намного превосходит растительные масла, такие как виноградное. Популярное оливковое масло часто бывает некачественным. Также отличным вариантом является топленое масло (гхи). Это очищенная версия сливочного масла, из которой удалена лактоза, что делает его менее воспалительным. У него высокая точка дымления, поэтому на нем безопасно жарить. В отделе рыбных консервов первое, на что стоит обратить внимание, — это добавки. Во многих консервах есть наполнители, за которые не стоит платить. Кроме того, лучше покупать мелкую рыбу. Крупная рыба, такая как тунец, живет долго и накапливает в себе токсичные тяжелые металлы, например ртуть. Сардины — это мелкая рыба, поэтому в ней нет такого высокого уровня ртути. Важно также следить, чтобы рыба была в воде, а не в масле.
Кофе — один из моих любимых напитков, но сегодня много некачественного кофе, содержащего плесень и глифосат. Избегайте брендов, которые смешивают кофе с грибами и странными добавками для «ясности ума». Выбирайте чистый органический кофе. Если вы любите чай, помните, что он содержит стимуляторы. Лучше отдать предпочтение травяным и цветочным чаям, например, из ромашки или пассифлоры, вместо кофеиносодержащего зеленого или черного чая. В отделе морепродуктов убедитесь, что рыба дикого вылова, а не выращена на ферме.
Почему рыба с ферм может быть менее полезной?
Рыбы, как и куры, являются моногастричными животными. Их простая пищеварительная система не позволяет эффективно отфильтровывать вредные вещества из корма. Поэтому всегда ищите маркировку «дикий вылов», особенно это касается креветок. Избегайте готовых креветок в панировке с кучей добавок. Нам нужны просто чистые креветки.
В последнее время люди все чаще замечают, что мясо выглядит странно, а текстура кажется ненатуральной. Нам приходится постоянно проверять состав продуктов, особенно на наличие скрытых пометок о биоинженерных ингредиентах. И это касается не только еды. Компании меняют формулы дезодорантов, шампуней и моющих средств, чтобы сократить расходы. Синтетические ароматизаторы, парабены и переработанные растительные масла могут вызывать раздражение кожи. Поэтому для ухода за телом лучше выбирать мыло и средства на основе натуральных животных жиров с простым и понятным составом, без лишней химии. Это поможет сохранить здоровье кожи и избежать лишнего токсического воздействия.
Сегодня я нахожусь в Whole Foods в Гонолулу на Гавайях. Этот продуктовый магазин славится по всей стране тем, что продает чистые, цельные и здоровые продукты. Но действительно ли вся еда здесь полезна? К сожалению, нет. Многие товары упакованы так, чтобы выглядеть здоровыми, но на самом деле таковыми не являются. Я покажу вам, какие именно продукты стоит перестать покупать, а поможет мне в этом мой друг Макс. Один из моих любимых продуктов — это сливочное масло. Мой главный совет: всегда выбирайте масло с чистым составом. В идеале это только сливки и соль. Вот пример бренда, который не стоит покупать: если перевернуть упаковку, в составе можно увидеть натуральные ароматизаторы. Это не настоящее масло. Также избегайте вариантов с обезжиренным молоком.
Макс держит в руках упаковку яиц, которую покупает большинство людей, но на самом деле это не самый здоровый выбор. Проблема таких яиц кроется в рационе кур.
Почему рацион курицы так сильно влияет на качество яиц?
Куры относятся к моногастричным животным, то есть у них очень простая пищеварительная система. В результате то, что они едят, попадает не только в их плоть, но и в яйца. Анализируя профиль жирных кислот в яйцах от кур, которых кормили зерном низкого качества, мы видим гораздо более высокое содержание воспалительных жирных кислот омега-6. Если у вас есть возможность, выбирайте яйца от кур пастбищного выгула, а еще лучше — без сои и кукурузы в рационе. Это будет самый чистый продукт с минимальным воспалительным эффектом. Если же у вас есть проблемы с усвоением яиц, попробуйте исключить белки и есть только желтки. Теперь перейдем в отдел протеиновых батончиков. Например, Cliff Bar со вкусом белого шоколада и орехов макадамия.
Здесь много проблемных ингредиентов, но больше всего мне не нравится изолят соевого белка.
Чем опасен соевый белок в составе батончиков?
Проблема сои в том, что она содержит большое количество соединений, называемых фитоэстрогенами. Доказано, что они серьезно нарушают гормональный фон, что может привести к перепадам настроения. Производители часто скрывают полный список ингредиентов под складкой упаковки, и вам придется развернуть ее, чтобы увидеть весь тот мусор, который там содержится. Гораздо лучше выбрать батончик на животной основе, например, из говядины. В нем почти только мясо и минимум добавок. Что касается мяса, мы с Максом согласны, что при выборе говядины не обязательно искать мясо травяного откорма и докорма. Достаточно просто травяного откорма.
Почему к выбору говядины можно относиться проще, чем к выбору свинины или курицы?
Коровы — это жвачные животные, их пищеварительная система сильно отличается от куриной.
У них четыре разные камеры желудка, поэтому они очень эффективно расщепляют все, чем их кормят. В результате даже говядина самого низкого качества, полученная от коров, которых кормили плохим зерном, остается хорошим мясом. А вот когда дело доходит до свинины и курицы, я настоятельно рекомендую покупать только продукты пастбищного выгула, так как их организм хуже фильтрует токсины из корма. Единственное, с чем нужно быть осторожным при покупке мяса, — это маринады. Многие из них содержат массу добавок, включая сою. В этом случае вы с таким же успехом могли бы съесть вредный батончик с кучей ингредиентов. Еще хуже обстоят дела с искусственным мясом, например Beyond Meat. В его составе гороховый протеин, семенные масла и консерванты. Если бы мы все ели такую еду, общество рухнуло бы быстрее, чем акции компании, производящей этот продукт. Я очень хотела показать вам курицу-гриль в Whole Foods, потому что это один из лучших вариантов готовой еды, намного лучше, чем в других гипермаркетах.
В популярных курах-гриль обычно безумное количество мусора в составе. А здесь ингредиенты очень чистые: просто курица, соль и специи. Если курица без специй, то в составе только соль и мясо. Теперь мы в отделе протеиновых порошков. Честно говоря, мне не нравится ни один из них, так как все они сделаны из сыворотки.
В чем заключается проблема сывороточного протеина?
Сыворотка — это побочный продукт молочного производства. Молоко проходит процесс пастеризации, то есть нагревания до высоких температур для увеличения срока хранения. При таком нагревании белки денатурируются, их структура меняется. В результате наш организм воспринимает эти белки как чужеродную угрозу, что вызывает воспалительную реакцию. Вместо сывороточного протеина гораздо лучше получать белок из животных источников, таких как мясо или яйца. Поговорим о йогурте. Он полезнее молока, так как ферментирован, содержит меньше углеводов и сахара.
Если вы придерживаетесь карнивор-диеты, выбирайте кефир, йогурт, сыр или сливочное масло вместо молока и жирных сливок. Если вы чувствительны к молочным продуктам, отличным вариантом станет овечий йогурт — он нежнее и менее воспалительный. Всегда выбирайте цельное молоко, а не обезжиренное. Чипсы — одна из самых любимых закусок, но большинство из них содержат семенные масла, сахар и ужасные добавки. Даже те, что позиционируются как «протеиновые» и полезные, могут обмануть. Например, на упаковке написано: куриная грудка и яичные белки. Звучит отлично, но если перевернуть пачку, в составе обнаружится тапиоковый крахмал и подсолнечное масло.
Какая альтернатива обычным чипсам будет наиболее безопасной?
Лучший выбор — это чипсы из свиной шкурки. В составе должно быть всего три ингредиента: свиная кожа, морская соль и свиной жир. Что касается кукурузных чипсов начос, они очень популярны, но почти всегда жарятся на подсолнечном или сафлоровом масле.
Однако существуют чипсы, жаренные на говяжьем жире с добавлением соли — это гораздо более чистый и здоровый вариант для тех, кто не хочет полностью отказываться от углеводов. Если же вы строгий карнивор, вы можете приготовить чипсы самостоятельно из яичных белков и сыра. В отделе соусов и заправок, независимо от вашей диеты, старайтесь избегать трех главных врагов: сахара, глутамата натрия и консервантов. Списки ингредиентов часто бесконечны и содержат томатное пюре, уксус и множество специй. Соусам не нужен такой сложный состав. Ищите варианты с минимальным количеством компонентов. Рыбный соус — отличный лайфхак для придания блюдам вкуса умами, он имеет очень чистый состав. Батончики с пометкой «суперфуд» часто вводят в заблуждение. На упаковке написано про органические овощи и отсутствие глютена, но если посмотреть на состав, он ужасен. Это совсем не похоже на цельную пищу. То же касается и хлеба: ни один из магазинных вариантов не будет полезен.
Лучше приготовить домашний хлеб из животных продуктов.
Какое масло лучше всего использовать для готовки?
Лучшее кулинарное масло — это говяжий жир. Он намного превосходит растительные масла, такие как виноградное. Популярное оливковое масло часто бывает некачественным. Также отличным вариантом является топленое масло (гхи). Это очищенная версия сливочного масла, из которой удалена лактоза, что делает его менее воспалительным. У него высокая точка дымления, поэтому на нем безопасно жарить. В отделе рыбных консервов первое, на что стоит обратить внимание, — это добавки. Во многих консервах есть наполнители, за которые не стоит платить. Кроме того, лучше покупать мелкую рыбу. Крупная рыба, такая как тунец, живет долго и накапливает в себе токсичные тяжелые металлы, например ртуть. Сардины — это мелкая рыба, поэтому в ней нет такого высокого уровня ртути. Важно также следить, чтобы рыба была в воде, а не в масле.
Кофе — один из моих любимых напитков, но сегодня много некачественного кофе, содержащего плесень и глифосат. Избегайте брендов, которые смешивают кофе с грибами и странными добавками для «ясности ума». Выбирайте чистый органический кофе. Если вы любите чай, помните, что он содержит стимуляторы. Лучше отдать предпочтение травяным и цветочным чаям, например, из ромашки или пассифлоры, вместо кофеиносодержащего зеленого или черного чая. В отделе морепродуктов убедитесь, что рыба дикого вылова, а не выращена на ферме.
Почему рыба с ферм может быть менее полезной?
Рыбы, как и куры, являются моногастричными животными. Их простая пищеварительная система не позволяет эффективно отфильтровывать вредные вещества из корма. Поэтому всегда ищите маркировку «дикий вылов», особенно это касается креветок. Избегайте готовых креветок в панировке с кучей добавок. Нам нужны просто чистые креветки.
В последнее время люди все чаще замечают, что мясо выглядит странно, а текстура кажется ненатуральной. Нам приходится постоянно проверять состав продуктов, особенно на наличие скрытых пометок о биоинженерных ингредиентах. И это касается не только еды. Компании меняют формулы дезодорантов, шампуней и моющих средств, чтобы сократить расходы. Синтетические ароматизаторы, парабены и переработанные растительные масла могут вызывать раздражение кожи. Поэтому для ухода за телом лучше выбирать мыло и средства на основе натуральных животных жиров с простым и понятным составом, без лишней химии. Это поможет сохранить здоровье кожи и избежать лишнего токсического воздействия.
