Фрукты на диете плотоядных

Источник (Пенсионер-хищник)

Это видео посвящено кето-диете и вопросу употребления фруктов. Основной вопрос: допустимо ли добавлять фрукты в рацион на кето-диете, как это делают многие люди? Сегодня я хочу подробно рассмотреть эту тему, обсудить, почему вы могли бы добавить фрукты в свой рацион, а почему — нет, и рассказать о четырех основных проблемах, которые я лично вижу в употреблении фруктов на кето-диете. Моя цель — не говорить вам, что делать, а предоставить информацию, чтобы вы могли принять осознанное решение.

Итак, почему некоторые люди могут захотеть добавить фрукты в рацион на кето-диете?
Во-первых, это разнообразие. Многим на кето-диете не хватает разнообразия в еде. Во-вторых, некоторые считают, что для улучшения пищеварения им нужно больше клетчатки, которой много во фруктах. Также может возникнуть ощущение, что фруктами можно восполнить нехватку витаминов и других питательных веществ, которые, как считается, отсутствуют в мясе (хотя это спорный вопрос). Еще одна причина — получение быстрого заряда энергии, например, при занятиях спортом. Например, во время долгих велосипедных заездов многие едят бананы, чтобы быстро восполнить силы благодаря углеводам.



Но есть и веские причины избегать фруктов на кето-диете. Первая — скачки уровня сахара в крови, которые могут вызывать различные проблемы. Вторая — фрукты могут пробуждать тягу к сладкому и разнообразию в еде, что затрудняет соблюдение строгой диеты. Третья — фрукты могут нарушить кетоз, замедлив процесс похудения. Наконец, кето-диета — это по своей сути элиминационная диета. Ее основное преимущество в том, что вы исключаете всё, кроме мяса, и таким образом можете выявить, какие продукты вызывают у вас проблемы, будь то аллергия или другие состояния, связанные с питанием.

Теперь рассмотрим четыре главные проблемы, связанные с фруктами.

Оксалаты

Оксалаты — это природные органические кислоты, которые содержатся в большинстве растений. Они выполняют защитную функцию, предотвращая поедание растений насекомыми и другими существами. У людей оксалаты могут связываться с минералами в организме и образовывать кристаллы, что приводит к таким проблемам, как камни в почках. Если у вас есть предрасположенность к камням в почках, заболевания почек или проблемы с ЖКТ, вам стоит избегать продуктов с высоким содержанием оксалатов.
Некоторые фрукты, например, малина, ежевика, киви и инжир, содержат более 10 мг оксалатов на порцию. В то же время фрукты с низким содержанием оксалатов — это яблоки, бананы, персики, груши и ананасы.

Углеводы

На кето-диете основной целью является полное исключение углеводов. Углеводы в организме превращаются в глюкозу, что приводит к повышению уровня инсулина. Часть глюкозы используется для энергии, но избыточное количество превращается в жир. К тому же углеводы вызывают скачки уровня сахара в крови, провоцируя тягу к еде. Высокоуглеводные фрукты включают сухофрукты, бананы, манго и инжир. А вот ягоды, арбузы, авокадо и лайм содержат мало углеводов.

Фруктоза

Фруктоза — это натуральный сахар, который содержится во фруктах. Она перерабатывается печенью, превращаясь в глюкозу. Хотя фруктоза меньше влияет на уровень сахара в крови, она может вызывать резкий всплеск инсулина, способствуя инсулинорезистентности, а в долгосрочной перспективе — жировой болезни печени и диабету. Также фруктоза не вызывает чувство насыщения, как, например, мясо, и может повышать уровень триглицеридов. Фрукты с высоким содержанием фруктозы включают финики, инжир, изюм и виноград. А вот апельсины, персики, киви, черника и арбузы имеют относительно низкий уровень фруктозы.

Модифицированные фрукты

Современные сладкие фрукты, такие как клубника, яблоки или арбузы, отличаются от их диких предков. Они стали слаще благодаря селекции и генетическим изменениям, но это привело к снижению содержания полезных витаминов и минералов. Так, яблоки содержат много витаминов группы В и витамина С, но при этом они богаты углеводами — 25 граммов углеводов и 19 граммов сахара на фрукт.

Выводы

Каждый фрукт стоит оценивать по нескольким критериям: содержание оксалатов, углеводов, фруктозы и питательных веществ. Например, в ягодах меньше углеводов и фруктозы, но они богаты оксалатами. Поэтому важно выбирать те фрукты, которые наносят меньше вреда, исходя из вашего состояния здоровья и стадии диеты.

Рекомендую книги «Toxic Superfoods» Салли Нортон (об оксалатах) и «The Botany of Desire» Майкла Поллана (о фруктах с точки зрения растений). Помните, что ваше здоровье — это ваш выбор, поэтому изучайте информацию и принимайте решения, которые лучше всего подходят именно вам.

Пенсионер-хищник: преобразующая сила диеты плотоядных после 50 лет

Макс Герман: никогда не добавляйте фрукты в рацион питания хищника

Источник

Добавление фруктов в карниворскую диету может показаться безобидным, однако это огромная ошибка, способная привести к серьезным негативным последствиям. В этом материале рассматриваются пять основных проблем, связанных с включением фруктов в рацион карниворов. Многие, придерживающиеся карниворской диеты, добавляют фрукты в рацион и сразу ощущают улучшение самочувствия. Это объясняется особенностями обмена веществ: фруктоза, составляющая примерно 30–50% всех сахаров во фруктах, перерабатывается принципиально иначе, чем остальные углеводы.

Обычные углеводы превращаются в глюкозу, которая поступает в кровь, а фруктоза буквально сразу попадает в печень, где ее часть превращается в жир. Из-за этого организм ощущает сытость, считая, что запас энергии велик. К тому же сладкий вкус стимулирует выброс дофамина — гормона, отвечающего за мотивацию, удовольствие и чувство награды. При регулярном употреблении фруктов три-четыре раза в день постоянные дофаминовые всплески дарят кратковременное ощущение благополучия, но временное удовольствие не компенсирует долгосрочные проблемы. Первая проблема фруктов заключается в содержании защитных химических веществ.

Если на карниворской диете исключают овощи из-за большого количества токсинов, то фрукты, будучи растительной пищей, тоже содержат натуральные яды. Считается, что фрукты – наименее защищённая часть растения, однако это не гарантирует их безопасности. Например, многие фрукты содержат оксалаты, которые связываются с кальцием, образуя кристаллы оксалата кальция, способствующие воспалению и являющиеся причиной 80% почечных камней. Бананы содержат лектин, который, связываясь с клетками, провоцирует воспалительные процессы. Ситуация осложняется тем, что фрукты быстро перезревают и портятся, а потребителям нравится видеть спелые плоды. Чтобы это компенсировать, фермеры собирают их незрелыми, что позволяет доставить на рынок идеальный по внешнему виду продукт.

Но незрелые фрукты содержат значительно больше защитных веществ, что может сделать, например, незрелые помидоры опасными для здоровья. Если плод дозревает самостоятельно на дереве, он оказывается менее «защищенным», чем магазинный продукт. Следующая проблема употребления фруктов на карниворской диете заключается в смене источника энергии. В обычном рационе преобладают углеводы, которые служат основным топливом. Однако при их избытке организм не учится эффективно использовать накопленный жир, так как углеводы и жиры различаются по строению. Люди, питающиеся углеводами, часто чувствуют постоянный голод и вынуждены есть каждые два-три часа, поскольку не могут задействовать собственные жировые запасы.

На карниворской диете, богатой жирами, организм адаптируется и начинает использовать жир как главный источник энергии. После исчерпания энергии из потребленных жиров тело легко переходит на использование собственных запасов, поскольку их структура схожа с потребляемыми жирами. Благодаря этому многие, придерживающиеся карниворской диеты, отмечают значительное снижение аппетита и отсутствие постоянного чувства голода. Что происходит, если добавить фрукты обратно в рацион на карниворской диете?

Введение фруктов разрушает адаптацию организма к жирам, и чувство сытости быстро исчезает. Это приводит к резким энергетическим колебаниям и переменам настроения в течение дня, из-за чего возникает необходимость есть чаще, что может привести к набору веса. Слышал множество историй, когда люди, многие годы чувствуя себя великолепно на карниворской диете, внезапно набирали 30 фунтов после добавления фруктов. Исследование, сравнивавшее две группы, показало, что при отсутствии подсчета калорий и ограничении порций участники низкоуглеводной диеты потеряли в среднем 8,5 кг, тогда как группа с низкожировой, калорийно-ограниченной диетой – лишь 4,8 кг.

Таким образом, отказ от углеводов способствует значительному снижению веса. Кроме того, многие теряют способность чувствовать сытость. На карниворской диете после обильного приема пищи жарко вырабатывается лептин, сигнализирующий мозгу о насыщении, и вы долго не испытываете голода. Но употребление углеводов, например фруктов, вызывает резкий скачок сахара в крови. Чтобы снизить его, организм вырабатывает инсулин, который блокирует лептин, и чувство сытости исчезает.

Нередко случается, что после сытного обеда сладкий десерт снова вызывает голод. Я испытал это на себе, как и известный нейробиолог Эндрю Хьюман, попробовав добавить фрукты, сыр и мед в карниворский рацион. Организм функционирует лучше, когда получает энергию от жиров. Митохондрии, вырабатывающие энергию, работают гораздо эффективнее на жирах, чем на углеводах. Адаптация к жирам дает возможность обходиться без постоянного приема пищи, что является огромным преимуществом, от которого не хочется отказываться. Как так получается, что фрукты не являются естественными?




На самом деле, плоды, которые мы знаем — бананы, арбузы, авокадо — созданы человеком. Около 12 тысяч лет назад, с началом земледелия, люди освоили метод скрещивания растений, благодаря которому появились гибридные виды. Естественные фрукты были менее сладкими и часто содержали семена, а современные в десятки раз слаще. Как фрукты могут быть вредными, если они вкусные и натуральные?

Приятный вкус сигнализирует о полезности, но естественный вкус фруктов был далек от современного: они были менее сладкими и содержали больше семян. Современные фрукты благодаря селекции содержат гораздо больше углеводов и сахаров. При их потреблении значительная часть углеводов превращается в глюкозу, что вызывает резкий скачок сахара в крови, стимулирует выработку инсулина и провоцирует гликацию — процесс, при котором глюкоза прилипает к белкам. Это приводит к воспалению и, со временем, к образованию AGEs, что ускоряет старение, повреждает суставы и ухудшает когнитивные функции.

Анализ A1C, измеряющий уровень гликированного гемоглобина за последние два-три месяца, позволяет определить степень этого процесса. Фруктоза усугубляет проблему, так как, будучи в 7–11 раз более склонной к гликации, она вызывает еще больше повреждений. При этом стандартный анализ A1C фиксирует только гликацию от глюкозы, и эффект фруктозы остается незамеченным. Избыток фруктозы в клетках приводит к их повреждению и развитию инсулинорезистентности, что со временем может привести к диабету 2 типа с серьезными осложнениями, вплоть до ампутации конечностей.

Еще одна негативная особенность фруктов заключается в особенностях метаболизма фруктозы. Она направляется прямо в печень, где превращается в жир, что при длительном избытке приводит к накоплению жира в этом органе – явлению, известному как жировая дистрофия печени. В сети часто встречаются утверждения, что фрукты снижают показатели воспаления, опираясь на исследования с фруктовым соком. Однако такие исследования часто имеют методологические недостатки: фруктовый сок сравнивают с напитком-сиропом, имитирующим его состав, и находят, что сок вызывает меньше воспаления, чем сахарный сироп. Таким образом, можно сказать лишь, что фруктовый сок менее провоспалителен, чем искусственно созданный сироп.

Последняя, и, возможно, самая серьезная проблема фруктов, связана с их защитой от животных. Если попытаться выращивать фрукты на открытом воздухе, птицы и насекомые съедают их еще до того, как успеют созреть. Чтобы защитить урожай, на плоды наносят химические препараты, специально разработанные для уничтожения насекомых. Если изучить состав типичных пестицидов, становится ясно, насколько они далеки от натуральных веществ. Вы действительно думаете, что простое мытьё под краном смоет остатки пестицидов?




Пестициды специально разработаны так, чтобы выдерживать сильные дожди и неблагоприятные погодные условия – простое смывание водой не удаляет их полностью. Что вообще означает термин «натуральный»?

Термин «органический» используется в маркетинговых целях и часто означает лишь, что применяются альтернативные химикаты, не обязательно безопасные. Таким образом, понятие «натуральный» не всегда соответствует действительности. Если на карниворской диете вы чувствуете снижение энергии или появление голода, прежде чем добавлять фрукты, стоит увеличить потребление жира и соли. Карниворская диета, являясь низкоуглеводной, приводит к потере электролитов, так как соль состоит из натрия и хлора. Увеличение жира и соли помогает быстрее адаптироваться к такой диете и поддерживать стабильный уровень энергии. Несмотря на то, что фрукты очень вкусны, их негативное влияние перевешивает кратковременные удовольствия, а организм в итоге работает лучше без них.