Фрукты на диете плотоядных

thumbnailUrl

Fruit on a Carnivore Diet: The Hidden Dangers

Join us as we delve into the intriguing debate of incorporating fruit into a Carnivore diet. In this video, we explore the motivations behind fruit consumption and unveil four significant concerns that may discourage its addition. With a deep dive into…Фрукты на диете плотоядных - 679

PT16M

True

2024-12-20T00:00:33+03:00

embedUrl

Источник (Пенсионер-хищник)

Это видео посвящено кето-диете и вопросу употребления фруктов. Основной вопрос: допустимо ли добавлять фрукты в рацион на кето-диете, как это делают многие люди? Сегодня я хочу подробно рассмотреть эту тему, обсудить, почему вы могли бы добавить фрукты в свой рацион, а почему — нет, и рассказать о четырех основных проблемах, которые я лично вижу в употреблении фруктов на кето-диете. Моя цель — не говорить вам, что делать, а предоставить информацию, чтобы вы могли принять осознанное решение.

Итак, почему некоторые люди могут захотеть добавить фрукты в рацион на кето-диете?
Во-первых, это разнообразие. Многим на кето-диете не хватает разнообразия в еде. Во-вторых, некоторые считают, что для улучшения пищеварения им нужно больше клетчатки, которой много во фруктах. Также может возникнуть ощущение, что фруктами можно восполнить нехватку витаминов и других питательных веществ, которые, как считается, отсутствуют в мясе (хотя это спорный вопрос). Еще одна причина — получение быстрого заряда энергии, например, при занятиях спортом. Например, во время долгих велосипедных заездов многие едят бананы, чтобы быстро восполнить силы благодаря углеводам.



Но есть и веские причины избегать фруктов на кето-диете. Первая — скачки уровня сахара в крови, которые могут вызывать различные проблемы. Вторая — фрукты могут пробуждать тягу к сладкому и разнообразию в еде, что затрудняет соблюдение строгой диеты. Третья — фрукты могут нарушить кетоз, замедлив процесс похудения. Наконец, кето-диета — это по своей сути элиминационная диета. Ее основное преимущество в том, что вы исключаете всё, кроме мяса, и таким образом можете выявить, какие продукты вызывают у вас проблемы, будь то аллергия или другие состояния, связанные с питанием.

Теперь рассмотрим четыре главные проблемы, связанные с фруктами.

Оксалаты

Оксалаты — это природные органические кислоты, которые содержатся в большинстве растений. Они выполняют защитную функцию, предотвращая поедание растений насекомыми и другими существами. У людей оксалаты могут связываться с минералами в организме и образовывать кристаллы, что приводит к таким проблемам, как камни в почках. Если у вас есть предрасположенность к камням в почках, заболевания почек или проблемы с ЖКТ, вам стоит избегать продуктов с высоким содержанием оксалатов.
Некоторые фрукты, например, малина, ежевика, киви и инжир, содержат более 10 мг оксалатов на порцию. В то же время фрукты с низким содержанием оксалатов — это яблоки, бананы, персики, груши и ананасы.

Углеводы

На кето-диете основной целью является полное исключение углеводов. Углеводы в организме превращаются в глюкозу, что приводит к повышению уровня инсулина. Часть глюкозы используется для энергии, но избыточное количество превращается в жир. К тому же углеводы вызывают скачки уровня сахара в крови, провоцируя тягу к еде. Высокоуглеводные фрукты включают сухофрукты, бананы, манго и инжир. А вот ягоды, арбузы, авокадо и лайм содержат мало углеводов.

Фруктоза

Фруктоза — это натуральный сахар, который содержится во фруктах. Она перерабатывается печенью, превращаясь в глюкозу. Хотя фруктоза меньше влияет на уровень сахара в крови, она может вызывать резкий всплеск инсулина, способствуя инсулинорезистентности, а в долгосрочной перспективе — жировой болезни печени и диабету. Также фруктоза не вызывает чувство насыщения, как, например, мясо, и может повышать уровень триглицеридов. Фрукты с высоким содержанием фруктозы включают финики, инжир, изюм и виноград. А вот апельсины, персики, киви, черника и арбузы имеют относительно низкий уровень фруктозы.

Модифицированные фрукты

Современные сладкие фрукты, такие как клубника, яблоки или арбузы, отличаются от их диких предков. Они стали слаще благодаря селекции и генетическим изменениям, но это привело к снижению содержания полезных витаминов и минералов. Так, яблоки содержат много витаминов группы В и витамина С, но при этом они богаты углеводами — 25 граммов углеводов и 19 граммов сахара на фрукт.

Выводы

Каждый фрукт стоит оценивать по нескольким критериям: содержание оксалатов, углеводов, фруктозы и питательных веществ. Например, в ягодах меньше углеводов и фруктозы, но они богаты оксалатами. Поэтому важно выбирать те фрукты, которые наносят меньше вреда, исходя из вашего состояния здоровья и стадии диеты.

Рекомендую книги «Toxic Superfoods» Салли Нортон (об оксалатах) и «The Botany of Desire» Майкла Поллана (о фруктах с точки зрения растений). Помните, что ваше здоровье — это ваш выбор, поэтому изучайте информацию и принимайте решения, которые лучше всего подходят именно вам.

Пенсионер-хищник: преобразующая сила диеты плотоядных после 50 лет

Макс Герман: никогда не добавляйте фрукты в рацион питания хищника

thumbnailUrl

Warning All Carnivores: Do Not Add Fruit

Here's why you shouldn't add fruit on the carnivore diet. 00:00 - Intro 01:05 - Defence compounds 02:41 - Increase in appetite 06:20 - Fruit is man made 08:07 - Inflammation/diabetes 11:04 - Fatty liver 12:00 - "Anti inflammatory"? 12:44 -…Макс Герман: никогда не добавляйте фрукты в рацион питания хищника - 1276

PT15M

True

2025-03-09T21:32:37+03:00

embedUrl

Источник

Добавление фруктов в карниворскую диету может показаться безобидным, однако это огромная ошибка, способная привести к серьезным негативным последствиям. В этом материале рассматриваются пять основных проблем, связанных с включением фруктов в рацион карниворов. Многие, придерживающиеся карниворской диеты, добавляют фрукты в рацион и сразу ощущают улучшение самочувствия. Это объясняется особенностями обмена веществ: фруктоза, составляющая примерно 30–50% всех сахаров во фруктах, перерабатывается принципиально иначе, чем остальные углеводы.

Обычные углеводы превращаются в глюкозу, которая поступает в кровь, а фруктоза буквально сразу попадает в печень, где ее часть превращается в жир. Из-за этого организм ощущает сытость, считая, что запас энергии велик. К тому же сладкий вкус стимулирует выброс дофамина — гормона, отвечающего за мотивацию, удовольствие и чувство награды. При регулярном употреблении фруктов три-четыре раза в день постоянные дофаминовые всплески дарят кратковременное ощущение благополучия, но временное удовольствие не компенсирует долгосрочные проблемы. Первая проблема фруктов заключается в содержании защитных химических веществ.

Если на карниворской диете исключают овощи из-за большого количества токсинов, то фрукты, будучи растительной пищей, тоже содержат натуральные яды. Считается, что фрукты – наименее защищённая часть растения, однако это не гарантирует их безопасности. Например, многие фрукты содержат оксалаты, которые связываются с кальцием, образуя кристаллы оксалата кальция, способствующие воспалению и являющиеся причиной 80% почечных камней. Бананы содержат лектин, который, связываясь с клетками, провоцирует воспалительные процессы. Ситуация осложняется тем, что фрукты быстро перезревают и портятся, а потребителям нравится видеть спелые плоды. Чтобы это компенсировать, фермеры собирают их незрелыми, что позволяет доставить на рынок идеальный по внешнему виду продукт.

Но незрелые фрукты содержат значительно больше защитных веществ, что может сделать, например, незрелые помидоры опасными для здоровья. Если плод дозревает самостоятельно на дереве, он оказывается менее «защищенным», чем магазинный продукт. Следующая проблема употребления фруктов на карниворской диете заключается в смене источника энергии. В обычном рационе преобладают углеводы, которые служат основным топливом. Однако при их избытке организм не учится эффективно использовать накопленный жир, так как углеводы и жиры различаются по строению. Люди, питающиеся углеводами, часто чувствуют постоянный голод и вынуждены есть каждые два-три часа, поскольку не могут задействовать собственные жировые запасы.

На карниворской диете, богатой жирами, организм адаптируется и начинает использовать жир как главный источник энергии. После исчерпания энергии из потребленных жиров тело легко переходит на использование собственных запасов, поскольку их структура схожа с потребляемыми жирами. Благодаря этому многие, придерживающиеся карниворской диеты, отмечают значительное снижение аппетита и отсутствие постоянного чувства голода. Что происходит, если добавить фрукты обратно в рацион на карниворской диете?

Введение фруктов разрушает адаптацию организма к жирам, и чувство сытости быстро исчезает. Это приводит к резким энергетическим колебаниям и переменам настроения в течение дня, из-за чего возникает необходимость есть чаще, что может привести к набору веса. Слышал множество историй, когда люди, многие годы чувствуя себя великолепно на карниворской диете, внезапно набирали 30 фунтов после добавления фруктов. Исследование, сравнивавшее две группы, показало, что при отсутствии подсчета калорий и ограничении порций участники низкоуглеводной диеты потеряли в среднем 8,5 кг, тогда как группа с низкожировой, калорийно-ограниченной диетой – лишь 4,8 кг.

Таким образом, отказ от углеводов способствует значительному снижению веса. Кроме того, многие теряют способность чувствовать сытость. На карниворской диете после обильного приема пищи жарко вырабатывается лептин, сигнализирующий мозгу о насыщении, и вы долго не испытываете голода. Но употребление углеводов, например фруктов, вызывает резкий скачок сахара в крови. Чтобы снизить его, организм вырабатывает инсулин, который блокирует лептин, и чувство сытости исчезает.

Нередко случается, что после сытного обеда сладкий десерт снова вызывает голод. Я испытал это на себе, как и известный нейробиолог Эндрю Хьюман, попробовав добавить фрукты, сыр и мед в карниворский рацион. Организм функционирует лучше, когда получает энергию от жиров. Митохондрии, вырабатывающие энергию, работают гораздо эффективнее на жирах, чем на углеводах. Адаптация к жирам дает возможность обходиться без постоянного приема пищи, что является огромным преимуществом, от которого не хочется отказываться. Как так получается, что фрукты не являются естественными?




На самом деле, плоды, которые мы знаем — бананы, арбузы, авокадо — созданы человеком. Около 12 тысяч лет назад, с началом земледелия, люди освоили метод скрещивания растений, благодаря которому появились гибридные виды. Естественные фрукты были менее сладкими и часто содержали семена, а современные в десятки раз слаще. Как фрукты могут быть вредными, если они вкусные и натуральные?

Приятный вкус сигнализирует о полезности, но естественный вкус фруктов был далек от современного: они были менее сладкими и содержали больше семян. Современные фрукты благодаря селекции содержат гораздо больше углеводов и сахаров. При их потреблении значительная часть углеводов превращается в глюкозу, что вызывает резкий скачок сахара в крови, стимулирует выработку инсулина и провоцирует гликацию — процесс, при котором глюкоза прилипает к белкам. Это приводит к воспалению и, со временем, к образованию AGEs, что ускоряет старение, повреждает суставы и ухудшает когнитивные функции.

Анализ A1C, измеряющий уровень гликированного гемоглобина за последние два-три месяца, позволяет определить степень этого процесса. Фруктоза усугубляет проблему, так как, будучи в 7–11 раз более склонной к гликации, она вызывает еще больше повреждений. При этом стандартный анализ A1C фиксирует только гликацию от глюкозы, и эффект фруктозы остается незамеченным. Избыток фруктозы в клетках приводит к их повреждению и развитию инсулинорезистентности, что со временем может привести к диабету 2 типа с серьезными осложнениями, вплоть до ампутации конечностей.

Еще одна негативная особенность фруктов заключается в особенностях метаболизма фруктозы. Она направляется прямо в печень, где превращается в жир, что при длительном избытке приводит к накоплению жира в этом органе – явлению, известному как жировая дистрофия печени. В сети часто встречаются утверждения, что фрукты снижают показатели воспаления, опираясь на исследования с фруктовым соком. Однако такие исследования часто имеют методологические недостатки: фруктовый сок сравнивают с напитком-сиропом, имитирующим его состав, и находят, что сок вызывает меньше воспаления, чем сахарный сироп. Таким образом, можно сказать лишь, что фруктовый сок менее провоспалителен, чем искусственно созданный сироп.

Последняя, и, возможно, самая серьезная проблема фруктов, связана с их защитой от животных. Если попытаться выращивать фрукты на открытом воздухе, птицы и насекомые съедают их еще до того, как успеют созреть. Чтобы защитить урожай, на плоды наносят химические препараты, специально разработанные для уничтожения насекомых. Если изучить состав типичных пестицидов, становится ясно, насколько они далеки от натуральных веществ. Вы действительно думаете, что простое мытьё под краном смоет остатки пестицидов?




Пестициды специально разработаны так, чтобы выдерживать сильные дожди и неблагоприятные погодные условия – простое смывание водой не удаляет их полностью. Что вообще означает термин «натуральный»?

Термин «органический» используется в маркетинговых целях и часто означает лишь, что применяются альтернативные химикаты, не обязательно безопасные. Таким образом, понятие «натуральный» не всегда соответствует действительности. Если на карниворской диете вы чувствуете снижение энергии или появление голода, прежде чем добавлять фрукты, стоит увеличить потребление жира и соли. Карниворская диета, являясь низкоуглеводной, приводит к потере электролитов, так как соль состоит из натрия и хлора. Увеличение жира и соли помогает быстрее адаптироваться к такой диете и поддерживать стабильный уровень энергии. Несмотря на то, что фрукты очень вкусны, их негативное влияние перевешивает кратковременные удовольствия, а организм в итоге работает лучше без них.

Макс Герман: я студент-биолог, вот почему я не ем фрукты

thumbnailUrl

I'm A Biology Student, Here's Why I DON’T Eat Fruit

I study biology, and I don’t eat fruit. In this video, I share the six reasons why. Chapters: 00:00 - Intro 00:17 - Reason 1 04:31 - Reason 2 05:50 - Reason 3 06:27 - Reason 4 08:52 - Reason 5 12:41 - Reason 6 Access my free carnivore eBook Get…Макс Герман: я студент-биолог, вот почему я не ем фрукты - 2427

PT14M

True

2025-08-05T22:53:41+03:00

embedUrl

Источник

Я изучаю биологию и не употребляю фрукты. Нам всегда твердили о пользе фруктов для здоровья, но на самом деле все гораздо сложнее. Потребление фруктов сопряжено со множеством недостатков и рисков, о которых обычно не говорят. Далее я поделюсь шестью причинами, по которым я отказался от фруктов, и почему вам, возможно, тоже стоит задуматься об этом. Большинство людей считают фрукты прекрасным даром природы, который к тому же невероятно вкусен. Однако они не осознают, что все фрукты, которые мы едим сегодня, были созданы человеком. Например, арбузы раньше выглядели иначе: они были маленькими, бледными, с множеством горьких семян и почти без съедобной мякоти. Современные же арбузы очень большие, содержат гораздо меньше и мельче семян, а также обладают обильной, сочной мякотью.

Бананы также претерпели изменения. Изначально они были короткими, толстыми, с твердыми семенами и имели скорее крахмалистый, чем сладкий вкус. Сейчас они длинные, почти не содержат семян и очень сладкие. Яблоки когда-то были маленькими, кислыми, иногда даже горькими, и в основном использовались для производства уксуса или алкоголя, а не для употребления в свежем виде. Сегодня они крупные и очень сладкие. Подобные изменения коснулись каждого фрукта; они совсем не похожи на свои естественные, нетронутые версии. Процесс создания этих современных версий фруктов по-настоящему увлекателен. Каждый фрукт, который мы едим сегодня, является результатом двух методов: скрещивания и селекции. Скрещивание происходит, когда два похожих растения выращиваются рядом, позволяя их пыльце смешиваться. Это приводит к появлению новых версий растений с признаками от каждого родителя. Представьте: если скрестить лабрадора и пуделя, получится лабрадудель. Скрещивание растений работает по тому же принципу.

Селекция немного отличается. Это процесс, при котором вы берете один вид растения и на протяжении многих поколений пересаживаете только те, которые обладают желаемыми признаками: например, больший размер, повышенная сладость или определенный цвет. Это похоже на то, как если бы у вас был помет золотистых ретриверов, и вы позволяли размножаться только самым послушным. Со временем вы получили бы породу собак, которые очень послушны и являются отличными питомцами. Так работает селекция растений. Именно благодаря этим двум методам — скрещиванию и селекции — мы создали все фрукты, которые вы сейчас видите в супермаркетах. Многие люди ошибочно полагают, что на протяжении большей части своего существования человек был охотником-собирателем, употреблявшим много мяса и фруктов. Однако это не так. Оригинальные, нетронутые фрукты были непривлекательны: маленькие, горькие и росли лишь короткий период в году. Именно это подтверждают данные ископаемых.

До сельскохозяйственной революции, произошедшей около 12 000 лет назад, когда мы впервые начали модифицировать фрукты, люди почти полностью питались продуктами животного происхождения. Я не утверждаю, что фрукты вредны только потому, что они не естественны; это было бы слабым аргументом. Настоящая проблема с этой человеческой модификацией фруктов заключается в признаках, которые мы вывели. Одной из самых больших проблем является экстремальное содержание сахара. Мы вывели фрукты более сладкими по двум причинам: во-первых, это давало нам больше энергии во времена дефицита пищи, и во-вторых, потому что это просто вкуснее. Но мы не просто сделали фрукты немного слаще. Мы довели их сладость до абсурда. Возьмем, к примеру, бананы. Современные бананы, по оценкам, в десять раз слаще своих диких предков и примерно в пять раз крупнее. Таким образом, один современный банан может содержать в 50 раз больше сахара, чем его изначальная версия.

И это касается не только бананов; то же самое происходит со многими фруктами. Арбузы, пожалуй, самый поразительный пример. Дикие арбузы были меньше теннисного мяча, весили менее 100 граммов, тогда как сегодня многие весят около 5 килограммов. То есть современные арбузы в 50 раз больше, чем были раньше. Современные арбузы, по оценкам, в 4-8 раз слаще своих диких сородичей. Это означает, что современный арбуз содержит от 200 до 400 раз больше сахара, чем в его изначальной дикой форме. Некоторые утверждают, что это натуральный сахар, и он полезен.

Верно ли это?

Это утверждение не имеет смысла. Во-первых, как мы только что убедились, в количестве сахара в этих фруктах нет ничего естественного. Во-вторых, то, что что-то является натуральным, не означает, что оно полезно для вас. Одна из главных проблем с таким высоким содержанием сахара заключается в том, что оно приводит к процессу, называемому гликацией.

Вот как это работает: когда вы едите сахар, он расщепляется и всасывается в кровоток. Оттуда он попадает в клетки, где используется для получения энергии. Однако слишком большое количество сахара в клетке на самом деле очень токсично для нее. Поэтому, когда сахара для клеток становится слишком много, они начинают его блокировать, чтобы защитить себя. Этот оставшийся сахар никуда не девается. Он начинает прилипать к внешней стороне ваших клеток. Это и есть гликация. Сахар связывается с вашими клетками и вызывает их повреждение. Это повреждение, вызванное сахаром, приводит к воспалению, а воспаление является основной причиной всех проблем со здоровьем. Что еще более интересно, фруктоза, основной сахар во многих фруктах, на самом деле более реактивна, чем глюкоза. Она в 7-11 раз более гликирующая. Таким образом, сахар во фруктах, особенно в современных фруктах, которые содержат его в экстремальных количествах, абсолютно может быть проблемой.




Именно это является первой причиной, по которой я не употребляю фрукты: высокое содержание сахара может вызывать воспаление из-за повреждений от гликации. Однако гликация — не единственная проблема, вызванная высоким содержанием сахара. Другая проблема, с которой сталкиваются многие люди из-за высокого содержания сахара, — это значительное усиление чувства голода. Поскольку современные фрукты содержат так много сахара, при их употреблении происходит сильный скачок уровня сахара в крови. Особенность скачков сахара в крови в том, что чем быстрее они поднимаются, тем быстрее они падают. Поэтому этот большой скачок сахара в крови не просто медленно возвращается к исходному уровню. Вместо этого он часто падает ниже базового уровня и вызывает состояние, называемое гипогликемией. В этом состоянии ваше тело считает, что у него закончилась энергия в виде накопленного жира. В результате ваша энергия резко падает, и вы испытываете невероятное чувство голода.

Вы знаете это чувство, когда вы голодаете, находитесь в плохом настроении и можете думать только о еде. Именно это вызвано очень низким уровнем сахара в крови.

Замедляет ли клетчатка усвоение сахара и уменьшает ли скачок сахара в крови от фруктов?

Действительно, клетчатка замедляет усвоение сахара и снижает скачок уровня сахара в крови. Но современные фрукты содержат так много сахара, что даже с учетом клетчатки они все равно вызывают достаточно значительный скачок, а затем и падение, что приводит к гипогликемии и усилению голода у многих людей. Лично я, когда раньше употреблял значительное количество фруктов, замечал, что мой голод усиливался, что приводило к перееданию и, как следствие, значительно усложняло поддержание формы. Итак, это вторая причина, по которой я не ем фрукты: высокое содержание сахара может вызывать у людей, включая меня, гораздо больший аппетит и, следовательно, переедание.

Помимо повышения аппетита, фрукты также могут вызывать тягу к другим сладким и обработанным продуктам. Поскольку современные фрукты содержат так много сахара, при их употреблении вы напоминаете своему мозгу, сколько удовольствия он получает от сладкого вкуса. В результате многие люди обнаруживают, что фрукты вызывают тягу к другим сладким продуктам. Я слышал множество примеров, когда люди добавляли значительное количество фруктов в свой рацион, только чтобы это приводило к полноценным перееданиям обработанной пищи. Очевидно, это не относится ко всем, мы все очень разные. Но есть много людей, которые очень склонны к сахарной зависимости и определенно чувствуют себя лучше, избегая всех сладких продуктов. Итак, это третья причина избегать фруктов: высокое содержание сахара может вызывать тягу и переедание у некоторых людей. Хотя эта проблема может касаться лишь определенных людей, следующая проблема с фруктами серьезно затрагивает каждого, кто их потребляет.

Когда я был моложе, у нас на заднем дворе росла клубника. Грядка была небольшой, но летом, когда клубника созревала, я с нетерпением ждал возможности ее съесть. Однако к тому моменту, когда я шел собирать урожай, часто было уже слишком поздно. Слизни, муравьи и другие жуки в моем саду опережали меня. Большая часть клубники уже была несъедобна, так как была наполовину съедена. И это реальность выращивания любых фруктов: насекомые и вредители добираются до них раньше нас. Никто не хочет покупать продукцию с отметками укусов, поэтому, чтобы отпугнуть хищников, фермеры используют пестициды – химикаты, созданные в лаборатории и распыляемые на посевы для предотвращения поедания насекомыми, жуками и другими животными. Подумайте об этом: на вашу еду распыляется соединение, которое буквально предназначено для уничтожения мелких животных. Хотя мы считали это безопасным для человека, растет число доказательств того, что это имеет серьезные последствия, особенно для нашего микробиома кишечника.

И эти химикаты присутствуют на всех коммерчески выращенных фруктах, потому что вы просто не сможете выращивать фрукты в промышленных масштабах, не используя их, иначе насекомые доберутся до урожая.

Помогает ли покупка органических фруктов избежать этой проблемы?

Многие люди думают, что могут избежать этой проблемы, покупая органические продукты, но большинство не осознает, что «органический» не означает «без пестицидов». Это просто означает, что пестициды являются натуральными. Проблема в том, что слово «натуральный» на самом деле ничего не значит. Технически говоря, все когда-либо было натуральным. Многие из этих натуральных органических пестицидов по-прежнему, вероятно, очень опасны. Например, пиретрин – натуральный пестицид, получаемый из цветов. Было показано, что он нарушает работу нервной системы и вызывает аллергические реакции у некоторых людей. Эти органические пестициды все еще предназначены для уничтожения насекомых, которые их едят.




То, что мы крупнее и можем переносить больше, не означает, что они не влияют на нас со временем.

Если помыть фрукты, можно ли смыть пестициды?

Некоторые люди говорят: «Я мою свои фрукты, поэтому я не ем ничего из этого». Но, к сожалению, это не так. Эти химикаты буквально созданы для того, чтобы выдерживать ливни, град и любые другие погодные условия. Это потому, что они содержат ингредиент, называемый поверхностно-активным веществом (ПАВ). Цель ПАВ — помочь пестицидам прилипнуть к растению. Причем не просто к поверхности, а фактически впитаться в кожуру, чтобы они не смывались дождем. Фермеры не могут позволить себе, чтобы эти химикаты смывались, потому что в противном случае вредители уничтожат урожай, и они потеряют деньги. Так что даже если вы будете обдавать свои фрукты струей из пожарного шланга, это мало что даст. Эти химикаты внедряются в поверхность и во многих случаях фактически всасываются в само растение.

Фактически, многие исследования показали, что мытье фруктов удаляет менее 50% многих распространенных пестицидов. Итак, это четвертая причина, по которой я не употребляю фрукты: они покрыты лабораторными пестицидами, которые, вероятно, очень проблематичны. Пятая причина, по которой я не употребляю фрукты, заключается в содержании в них природных токсинов. Многие люди не знают об этом, но каждое растение содержит по крайней мере некоторое количество токсинов. Одна из первых вещей, которым меня учили на биологическом факультете, заключается в том, что основная цель любого живого организма — выживать и размножаться. И животные, и растения являются примерами живых организмов, и поэтому для выживания им нужен способ защищаться от угроз. Животные могут бегать, пинаться, кусаться, и так или иначе каждое животное может защитить себя с помощью какой-либо физической способности. Но растения неподвижны, очевидно, они не могут двигаться.

Вместо этого они защищаются с помощью так называемой химической войны, также известной как ботаническая война или биовойна, что, должен признать, звучит гораздо круче. Именно поэтому каждое растение содержит длинный список токсинов, называемых защитными соединениями, используемыми для защиты от поедания. Это не какая-то теория заговора, это основы эволюционной биологии. Каждое растение содержит токсины, и это факт. Фрукты не являются исключением. Например, в винограде, чернике, клубнике и многих других фруктах содержатся соединения, называемые танинами. Танины связываются с белками. Это проблема, потому что каждая клетка вашего тела имеет белковые структуры на своей поверхности. Таким образом, танины могут связываться с этими структурами, что затем вызывает воспаление, нарушает клеточную сигнализацию и может приводить ко всевозможным проблемам, таким как нарушение иммунной функции. Существуют также оксалаты, которые содержатся в малине, киви и даже некоторых цитрусовых.

При их употреблении они связываются с кальцием, образуя острые кристаллы, называемые оксалатными кристаллами кальция, которые затем накапливаются по всему телу. Оксалаты невероятно проблематичны для человека. Они вызывают боль в суставах, проблемы с настроением, дефицит минералов, а самое худшее — эти кристаллы оксалата кальция на самом деле вызывают 80% всех камней в почках. Таким образом, с каждым съеденным кусочком фрукта вы в той или иной степени потребляете соединения, которые для вас токсичны. Как я упоминал ранее, на протяжении большей части человеческого существования мы потребляли очень мало фруктов. Мы не приспособились расщеплять эти соединения и поэтому не имеем механизма для борьбы с этими защитными соединениями, в отличие от многих других животных, которые потребляли растения очень долго и поэтому развили способы их расщепления. Например, мы можем посмотреть на коз.

Козы ели растения на протяжении всего своего существования, поэтому у них развился фермент в слюне, называемый таниназой, который фактически расщепляет защитные соединения танины, о которых мы говорили ранее. Некоторые утверждают, что небольшое количество этих токсинов может быть полезно для нас из-за концепции гормезиса.

Что это значит?

Не существует споров о том, что у людей очень ограниченная способность расщеплять эти защитные соединения. Однако некоторые люди любят утверждать, что эти защитные соединения на самом деле полезны для нас благодаря концепции, называемой гормезисом, которая в основном утверждает, что небольшие количества стресса или токсинов могут со временем укрепить организм. Этот аргумент может иметь некоторую правдоподобность в том смысле, что при воздействии определенных токсинов, таких как вирусы, ваше тело может создать естественную иммунную защиту. Однако проблема в том, что невозможно узнать, где провести эту грань.




Вы можете применить этот аргумент к чему угодно. В конечном счете, когда вы потребляете фрукты, вы все равно потребляете токсины, что может быть очень проблематично для многих людей.

Правда ли, что фрукты — единственная нетоксичная часть растения, потому что растение хочет, чтобы его ели?

Некоторые люди также утверждают, что фрукт — это единственная часть растения, которая не токсична для нас, потому что растение хочет, чтобы его съели, и они утверждают, что именно поэтому фрукты нам вкусны. Но это просто неправда. Да, это может быть выгодно для репродуктивного успеха растения, если животное съест фрукт и распространит его семена, пропустив их через свою пищеварительную систему и пересадив, но это не означает, что фрукт не токсичен для нас. Растение может хотеть, чтобы его плоды были съедены для распространения семян определенными животными, но оно по-прежнему содержит множество защитных соединений.

Это факт, и хотя другие животные, возможно, развили

 способы расщеплять эти защитные соединения, мы просто этого не сделали. Причина, по которой фрукты нам вкусны, заключается в том, что мы модифицировали их, чтобы они содержали очень неестественные количества сахара. Фрукты в их первоначальной, нетронутой форме совсем не были бы привлекательными на вкус. Таким образом, это пятая причина, по которой я не употребляю фрукты: они содержат защитные соединения, которые мы, люди, не можем в достаточной степени расщепить, что, в свою очередь, приводит к воспалению по всему телу. Последняя причина, по которой я не употребляю фрукты, заключается в том, что их часто собирают незрелыми, что, как ни удивительно, делает их гораздо более токсичными. Многие люди думают, что покупают свежие фрукты в магазине, но на самом деле фрукты часто собирают за недели или даже месяцы вперед и хранят крупные дистрибьюторы в холодных помещениях, прежде чем они попадают на полки.

Проблема в том, что растение не завершило свой естественный процесс созревания — процесс, специально разработанный для уменьшения этих токсинов, когда фрукт готов к употреблению. В незрелом состоянии растение усиленно защищает свои семена, потому что они еще не готовы к размножению, поэтому оно насыщает плод очень высоким уровнем защитных соединений, чтобы отпугнуть любых животных от слишком раннего употребления. Вот почему такие фрукты, как помидоры (да, помидоры — это фрукт), очень токсичны, когда они незрелые, на самом деле они могут быть смертельно опасными для человека. Когда фрукт созревает естественным образом на дереве, эти защитные соединения со временем уменьшаются, они все еще присутствуют, но в меньшей степени. Но когда фрукт собирают рано, и он созревает вне дерева, эти защитные соединения остаются в фрукте. Поэтому, поскольку фрукты, продаваемые в магазинах, собирают незрелыми, они фактически содержат больше защитных соединений, чем фрукты, собранные полностью созревшими.

Итак, это шестая причина, по которой я не ем фрукты: их собирают незрелыми, что делает их более токсичными. Я хочу внести ясность: я ни в коем случае не сравниваю проблемы, связанные с фруктами, с ультраобработанными продуктами. Без сомнения, фрукты гораздо полезнее, чем ультраобработанные продукты; это определенно не худшее, что можно съесть. Я просто привожу аргументы, почему я лично не ем их, почему я не считаю их оптимальными для людей в целом и обсуждаю потенциальные проблемы, которые они могут вызвать.

Если фрукты не оптимальны для человека, то что является таковым?

По моему мнению, совершенно очевидно, что наша биология приспособлена исключительно для животной пищи. Как я упоминал ранее, на протяжении большей части человеческого существования мы ели по сути только мясо и процветали на этом. Я убежден, что плотоядная диета является оптимальной для человека.