Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
София, как вы пришли к карнивор-диете?
Я узнала об этой системе питания несколько лет назад, когда мне было около двадцати. В то время я сидела на высокоуглеводной диете, слепо следуя советам фитнес-блогеров. Я искренне верила, что для достижения максимальных результатов нужны углеводы, протеиновые коктейли и растительные добавки. Однако мое самочувствие оставляло желать лучшего. Меня постоянно мучило вздутие живота, гормональное акне и хроническая усталость. Энергии хватало только благодаря бесконечному употреблению кофе. Я понимала, что этот подход не работает, и начала искать альтернативы, задаваясь вопросом, как другим удается выглядеть такими здоровыми. Вскоре я наткнулась на видео одного из первых популяризаторов карнивор-диеты.
Сначала я подумала, что он совершенно безумен, раз питается одним мясом, и была уверена, что это крайне опасно для здоровья. Но из любопытства я стала изучать его материалы. Он рассказывал о женской физиологии, о том, что нам нужно больше жиров, чем мужчинам, и объяснял, как белок снабжает мышцы аминокислотами. Самым открытием для меня стал процесс глюконеогенеза, благодаря которому наш организм способен сам синтезировать необходимые углеводы. Это прозвучало настолько логично, что я решила рискнуть, подумав, что всегда смогу вернуться к привычному рациону, если эксперимент провалится. Мои родители были в ужасе и твердили, что нельзя есть только мясо. Чтобы разобраться в деталях и не наделать ошибок, я начала изучать лекции профильных врачей на YouTube. Это помогло мне понять, как правильно выстроить пропорции жиров и белков, чтобы избежать слабости. К моему удивлению, я даже не столкнулась с так называемым «кето-гриппом». Энергия просто била ключом.
Я придерживалась строгого карнивора целый год и чувствовала себя лучше, чем когда-либо в жизни. Исчезли прыщи и проблемы с пищеварением, а мои силовые показатели в зале достигли пика.
Что произошло, когда вы попытались вернуть в рацион привычные продукты?
Спустя время я решила ради эксперимента добавить немного ягод, фруктов, овощей и углеводов. И все проблемы тут же вернулись. Кожа снова воспалилась, появилась вялость, и я опять начала пить много кофе, чтобы хоть как-то взбодриться. Я поняла, что даже минимальная доза сахара возвращает все негативные симптомы. Фрукты провоцируют сильнейшую зависимость: стоит съесть немного, как случается скачок глюкозы, и организм требует еще больше сладкого. А на чисто мясной диете уровень сахара в крови всегда стабилен, поэтому тяги к еде просто не существует. Я окончательно убедилась, что чистый карнивор — идеальный выбор для меня. К тому же, это невероятно удобно.
Мне больше не нужно заниматься планированием меню или изучать этикетки в супермаркетах в поисках скрытых добавок. Я просто иду в мясной и сырной отделы, покупаю цельные продукты, и мне никогда не бывает скучно, ведь вкус мяса невозможно разлюбить. Сейчас я глубоко изучаю натуропатию, поэтому добавила в свой рацион лишь некоторые травы.
Как выглядит ваш типичный ежедневный рацион сейчас?
Мой день всегда начинается с яиц и хорошего сливочного масла. Это отлично насыщает на несколько часов. Позже я могу съесть стейк или просто миску мясного фарша. На ужин обычно снова готовлю мясо, куриные бедрышки и сыр. Я особенно люблю пармезан и сыры из сырого молока. Иногда на завтрак к яйцам я добавляю рыбу, например, сардины. Мое меню меняется каждый день. Я стараюсь максимально разнообразить источники животного белка, так как каждое животное обладает уникальным набором нутриентов. В рыбе много омега-3, а в свинине — витаминов группы B.
Я категорически не согласна с теми, кто считает, что можно питаться одними только говяжьими стейками. Чтобы избежать дефицита минералов, необходимо включать в меню субпродукты. Как только я начала есть печень и почки, мои анализы крови стали абсолютно идеальными. В мясной фарш, который я покупаю, уже добавлены измельченные печень, почки или сердце. Иногда я готовлю стейк из сердца. Если его правильно приготовить, по вкусу он ничем не отличается от обычного мяса. Многие испытывают отвращение к органам, но к этому легко привыкнуть. Это самые нутриционально плотные продукты в мире, настоящие природные мультивитамины, которые невероятно полезны для женского здоровья. Что касается качества продуктов, я всегда стараюсь выбирать лучшее. Многие жалуются, что фермерская еда стоит дорого. Но прелесть этого стиля питания в том, что вы едите гораздо меньше. Вы не перекусываете безостановочно, как на высокоуглеводной диете.
Питаясь всего один-два раза в день, вы вполне можете позволить себе яйца от кур свободного выгула, качественное мясо травяного откорма и дикую рыбу.
Как ваше окружение отреагировало на такой нестандартный подход к питанию?
Поначалу все были очень напуганы. Когда я начала рассказывать о своем опыте в интернете, на меня обрушился шквал критики. Люди писали, что я разрушу гормональную систему и серьезно заболею. Мои родители и сестра тоже сильно переживали. Но потом они увидели реальные изменения. Моя кожа буквально светилась, боли в животе прошли, фигура преобразилась, а в спортзале я стала намного сильнее. Скептицизм быстро сменился любопытством, и люди начали спрашивать, как им повторить мой результат. Проблема в том, что многие просто не готовы отказаться от углеводов и переработанной еды из-за сильнейшей пищевой зависимости. Я прекрасно знаю, как тяжело с этим бороться, ведь сама прошла через серьезные расстройства пищевого поведения.
В шестнадцать лет я заболела анорексией, которая длилась около двух лет, а затем переросла в компульсивные переедания. После длительного голодания организм впадает в состояние экстремального голода и требует любой еды, делая человека зависимым от углеводов. К сожалению, популярный совет для восстанавливающихся после расстройств пищевого поведения звучит как призыв есть все, что раньше было под запретом. Но это абсолютно неверный путь. Чтобы восстановить разрушенную гормональную систему, нужно строить рацион на качественных животных жирах. Именно критическая нехватка жиров и питание одними пустыми овощами когда-то чуть не уничтожили мое тело.
Отразилась ли смена рациона на вашем ментальном здоровье и способности концентрироваться?
Да, изменения просто колоссальные. Раньше я жила в состоянии постоянного «тумана в голове» и не могла нормально сфокусироваться на задачах. Как только я убрала сахар, сознание прояснилось.
Но самое важное — исчез навязчивый внутренний голос, который заставлял постоянно думать о еде или переживать из-за внешности. Когда тело получает все необходимые витамины и минералы, мозг успокаивается. Ты чувствуешь истинное физиологическое удовлетворение и можешь спокойно заниматься своими делами, не думая о следующем перекусе. Эта свобода от пищевой одержимости — лучшее, что дает эта диета. Большинство людей даже не осознают, сколько мыслей в течение дня они посвящают еде. Сейчас, проходя по супермаркету, я смотрю на составы продуктов, которые спокойно ела пару лет назад, и прихожу в ужас. Семенные масла, химические добавки и заменители созданы лишь для одного — вызывать пищевую зависимость. Мы живем в мире удобства, и именно стремление к быстрому питанию убивает здоровье людей. Особенно страшно смотреть на составы детских смесей.
Детей подсаживают на этот пищевой мусор с самого рождения, хотя младенцам для полноценного развития мозга жизненно необходим холестерин и качественные животные жиры.
Планируете ли вы придерживаться такого стиля питания в будущем?
Я уверена, что останусь на низкоуглеводном питании всю жизнь. Я больше никогда не вернусь к переработанной пище или большим порциям овощей. Растительную еду нужно выбирать крайне осторожно, учитывая наличие в ней природных токсинов и антинутриентов. Например, я навсегда исключила шпинат и крестоцветные овощи, так как они мне категорически не подходят. То же самое касается злаков, которые лишь провоцируют тягу к сладкому. Фрукты я готова есть только со своего огорода, чтобы избежать пестицидов и генной модификации, из-за которой современные плоды стали неестественно сладкими. Моя философия предельно проста: если наши предки до сельскохозяйственной революции этого не ели, значит, это не нужно и мне.
Человечество миллионы лет эволюционировало на животном белке, и именно такая пища физиологически идеальна для нашего организма.
С чего бы вы посоветовали начать человеку, который хочет попробовать карнивор-диету?
Лично я перешла на чистое мясо резко, в один день, но большинству людей такой радикальный подход дастся тяжело. Для начала нужно безжалостно избавиться от всей переработанной еды на кухне. Затем я рекомендую плавно перейти на кето-диету: оставить в рационе белки, качественные жиры и немного низкоуглеводных овощей. Со временем порцию овощей нужно постепенно сводить к нулю. Если на этапе адаптации вы чувствуете слабость или тяжесть, просто увеличьте количество потребляемого жира. Очень важно дать себе время и продержаться хотя бы месяц. Вашему пищеварительному тракту нужно перестроиться и начать вырабатывать правильный состав ферментов и желчи для расщепления мяса. Но самое главное — это постоянное самообразование.
Если вы не понимаете, как эта система работает изнутри и какую пользу приносит организму, вы очень быстро сорветесь. Смотрите лекции врачей, слушайте подкасты, изучайте истории реальных людей. Именно глубокое понимание биологических процессов помогло мне не отступить в самом начале. Также советую вести дневник питания на первых порах и следить за тем, чтобы в рационе были разные виды мяса, рыбы и субпродуктов. Кстати, видя мои результаты, моя семья тоже отказалась от ежедневного поедания макарон, несмотря на наши итальянские корни. Теперь они придерживаются низкоуглеводного рациона. Стопроцентный карнивор обычно выбирают люди с серьезными хроническими заболеваниями. Для остальных это может стать идеальной элиминационной диетой. Вы очищаете рацион, восполняете дефициты, а затем, став полностью здоровыми, можете аккуратно возвращать некоторые продукты и наблюдать за реакцией тела. Главное — найти тот индивидуальный баланс, который позволит вам чувствовать себя великолепно.
София, как вы пришли к карнивор-диете?
Я узнала об этой системе питания несколько лет назад, когда мне было около двадцати. В то время я сидела на высокоуглеводной диете, слепо следуя советам фитнес-блогеров. Я искренне верила, что для достижения максимальных результатов нужны углеводы, протеиновые коктейли и растительные добавки. Однако мое самочувствие оставляло желать лучшего. Меня постоянно мучило вздутие живота, гормональное акне и хроническая усталость. Энергии хватало только благодаря бесконечному употреблению кофе. Я понимала, что этот подход не работает, и начала искать альтернативы, задаваясь вопросом, как другим удается выглядеть такими здоровыми. Вскоре я наткнулась на видео одного из первых популяризаторов карнивор-диеты.
Сначала я подумала, что он совершенно безумен, раз питается одним мясом, и была уверена, что это крайне опасно для здоровья. Но из любопытства я стала изучать его материалы. Он рассказывал о женской физиологии, о том, что нам нужно больше жиров, чем мужчинам, и объяснял, как белок снабжает мышцы аминокислотами. Самым открытием для меня стал процесс глюконеогенеза, благодаря которому наш организм способен сам синтезировать необходимые углеводы. Это прозвучало настолько логично, что я решила рискнуть, подумав, что всегда смогу вернуться к привычному рациону, если эксперимент провалится. Мои родители были в ужасе и твердили, что нельзя есть только мясо. Чтобы разобраться в деталях и не наделать ошибок, я начала изучать лекции профильных врачей на YouTube. Это помогло мне понять, как правильно выстроить пропорции жиров и белков, чтобы избежать слабости. К моему удивлению, я даже не столкнулась с так называемым «кето-гриппом». Энергия просто била ключом.
Я придерживалась строгого карнивора целый год и чувствовала себя лучше, чем когда-либо в жизни. Исчезли прыщи и проблемы с пищеварением, а мои силовые показатели в зале достигли пика.
Что произошло, когда вы попытались вернуть в рацион привычные продукты?
Спустя время я решила ради эксперимента добавить немного ягод, фруктов, овощей и углеводов. И все проблемы тут же вернулись. Кожа снова воспалилась, появилась вялость, и я опять начала пить много кофе, чтобы хоть как-то взбодриться. Я поняла, что даже минимальная доза сахара возвращает все негативные симптомы. Фрукты провоцируют сильнейшую зависимость: стоит съесть немного, как случается скачок глюкозы, и организм требует еще больше сладкого. А на чисто мясной диете уровень сахара в крови всегда стабилен, поэтому тяги к еде просто не существует. Я окончательно убедилась, что чистый карнивор — идеальный выбор для меня. К тому же, это невероятно удобно.
Мне больше не нужно заниматься планированием меню или изучать этикетки в супермаркетах в поисках скрытых добавок. Я просто иду в мясной и сырной отделы, покупаю цельные продукты, и мне никогда не бывает скучно, ведь вкус мяса невозможно разлюбить. Сейчас я глубоко изучаю натуропатию, поэтому добавила в свой рацион лишь некоторые травы.
Как выглядит ваш типичный ежедневный рацион сейчас?
Мой день всегда начинается с яиц и хорошего сливочного масла. Это отлично насыщает на несколько часов. Позже я могу съесть стейк или просто миску мясного фарша. На ужин обычно снова готовлю мясо, куриные бедрышки и сыр. Я особенно люблю пармезан и сыры из сырого молока. Иногда на завтрак к яйцам я добавляю рыбу, например, сардины. Мое меню меняется каждый день. Я стараюсь максимально разнообразить источники животного белка, так как каждое животное обладает уникальным набором нутриентов. В рыбе много омега-3, а в свинине — витаминов группы B.
Я категорически не согласна с теми, кто считает, что можно питаться одними только говяжьими стейками. Чтобы избежать дефицита минералов, необходимо включать в меню субпродукты. Как только я начала есть печень и почки, мои анализы крови стали абсолютно идеальными. В мясной фарш, который я покупаю, уже добавлены измельченные печень, почки или сердце. Иногда я готовлю стейк из сердца. Если его правильно приготовить, по вкусу он ничем не отличается от обычного мяса. Многие испытывают отвращение к органам, но к этому легко привыкнуть. Это самые нутриционально плотные продукты в мире, настоящие природные мультивитамины, которые невероятно полезны для женского здоровья. Что касается качества продуктов, я всегда стараюсь выбирать лучшее. Многие жалуются, что фермерская еда стоит дорого. Но прелесть этого стиля питания в том, что вы едите гораздо меньше. Вы не перекусываете безостановочно, как на высокоуглеводной диете.
Питаясь всего один-два раза в день, вы вполне можете позволить себе яйца от кур свободного выгула, качественное мясо травяного откорма и дикую рыбу.
Как ваше окружение отреагировало на такой нестандартный подход к питанию?
Поначалу все были очень напуганы. Когда я начала рассказывать о своем опыте в интернете, на меня обрушился шквал критики. Люди писали, что я разрушу гормональную систему и серьезно заболею. Мои родители и сестра тоже сильно переживали. Но потом они увидели реальные изменения. Моя кожа буквально светилась, боли в животе прошли, фигура преобразилась, а в спортзале я стала намного сильнее. Скептицизм быстро сменился любопытством, и люди начали спрашивать, как им повторить мой результат. Проблема в том, что многие просто не готовы отказаться от углеводов и переработанной еды из-за сильнейшей пищевой зависимости. Я прекрасно знаю, как тяжело с этим бороться, ведь сама прошла через серьезные расстройства пищевого поведения.
В шестнадцать лет я заболела анорексией, которая длилась около двух лет, а затем переросла в компульсивные переедания. После длительного голодания организм впадает в состояние экстремального голода и требует любой еды, делая человека зависимым от углеводов. К сожалению, популярный совет для восстанавливающихся после расстройств пищевого поведения звучит как призыв есть все, что раньше было под запретом. Но это абсолютно неверный путь. Чтобы восстановить разрушенную гормональную систему, нужно строить рацион на качественных животных жирах. Именно критическая нехватка жиров и питание одними пустыми овощами когда-то чуть не уничтожили мое тело.
Отразилась ли смена рациона на вашем ментальном здоровье и способности концентрироваться?
Да, изменения просто колоссальные. Раньше я жила в состоянии постоянного «тумана в голове» и не могла нормально сфокусироваться на задачах. Как только я убрала сахар, сознание прояснилось.
Но самое важное — исчез навязчивый внутренний голос, который заставлял постоянно думать о еде или переживать из-за внешности. Когда тело получает все необходимые витамины и минералы, мозг успокаивается. Ты чувствуешь истинное физиологическое удовлетворение и можешь спокойно заниматься своими делами, не думая о следующем перекусе. Эта свобода от пищевой одержимости — лучшее, что дает эта диета. Большинство людей даже не осознают, сколько мыслей в течение дня они посвящают еде. Сейчас, проходя по супермаркету, я смотрю на составы продуктов, которые спокойно ела пару лет назад, и прихожу в ужас. Семенные масла, химические добавки и заменители созданы лишь для одного — вызывать пищевую зависимость. Мы живем в мире удобства, и именно стремление к быстрому питанию убивает здоровье людей. Особенно страшно смотреть на составы детских смесей.
Детей подсаживают на этот пищевой мусор с самого рождения, хотя младенцам для полноценного развития мозга жизненно необходим холестерин и качественные животные жиры.
Планируете ли вы придерживаться такого стиля питания в будущем?
Я уверена, что останусь на низкоуглеводном питании всю жизнь. Я больше никогда не вернусь к переработанной пище или большим порциям овощей. Растительную еду нужно выбирать крайне осторожно, учитывая наличие в ней природных токсинов и антинутриентов. Например, я навсегда исключила шпинат и крестоцветные овощи, так как они мне категорически не подходят. То же самое касается злаков, которые лишь провоцируют тягу к сладкому. Фрукты я готова есть только со своего огорода, чтобы избежать пестицидов и генной модификации, из-за которой современные плоды стали неестественно сладкими. Моя философия предельно проста: если наши предки до сельскохозяйственной революции этого не ели, значит, это не нужно и мне.
Человечество миллионы лет эволюционировало на животном белке, и именно такая пища физиологически идеальна для нашего организма.
С чего бы вы посоветовали начать человеку, который хочет попробовать карнивор-диету?
Лично я перешла на чистое мясо резко, в один день, но большинству людей такой радикальный подход дастся тяжело. Для начала нужно безжалостно избавиться от всей переработанной еды на кухне. Затем я рекомендую плавно перейти на кето-диету: оставить в рационе белки, качественные жиры и немного низкоуглеводных овощей. Со временем порцию овощей нужно постепенно сводить к нулю. Если на этапе адаптации вы чувствуете слабость или тяжесть, просто увеличьте количество потребляемого жира. Очень важно дать себе время и продержаться хотя бы месяц. Вашему пищеварительному тракту нужно перестроиться и начать вырабатывать правильный состав ферментов и желчи для расщепления мяса. Но самое главное — это постоянное самообразование.
Если вы не понимаете, как эта система работает изнутри и какую пользу приносит организму, вы очень быстро сорветесь. Смотрите лекции врачей, слушайте подкасты, изучайте истории реальных людей. Именно глубокое понимание биологических процессов помогло мне не отступить в самом начале. Также советую вести дневник питания на первых порах и следить за тем, чтобы в рационе были разные виды мяса, рыбы и субпродуктов. Кстати, видя мои результаты, моя семья тоже отказалась от ежедневного поедания макарон, несмотря на наши итальянские корни. Теперь они придерживаются низкоуглеводного рациона. Стопроцентный карнивор обычно выбирают люди с серьезными хроническими заболеваниями. Для остальных это может стать идеальной элиминационной диетой. Вы очищаете рацион, восполняете дефициты, а затем, став полностью здоровыми, можете аккуратно возвращать некоторые продукты и наблюдать за реакцией тела. Главное — найти тот индивидуальный баланс, который позволит вам чувствовать себя великолепно.
