Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Джиджи, как вы пришли к карнивор-диете?
Я сидела на диетах с эффектом йо-йо лет с десяти. В моей семье у обоих родителей, да и у других родственников, были проблемы с лишним весом. Помню, в начальной школе меня дважды отправляли в лагерь для похудения. Это сработало просто отлично. Нас кормили пищей с высоким содержанием клетчатки и низким количеством углеводов, давали много овощей и запеченного мяса. Мы постоянно двигались, гуляли на природе, а дни были четко расписаны. По сравнению с хаотичной жизнью дома в Будапеште такой режим оказался настоящим спасением. У меня навсегда осталось воспоминание о том, как хорошо чувствует себя тело в нормальном весе. Я вернулась из того лагеря и обогнала всех на соревнованиях по бегу.
Дети, которые знали меня как пухлую и медлительную девочку, были в шоке. С тех пор мне нравится состояние, когда организм функционирует оптимально. Дома родители пытались поддерживать этот режим, но ничего не вышло. Именно тогда я начала задумываться о неестественности хлеба. Он нигде не растет в готовом виде. Я чувствовала, что мне не стоит его есть, хотя вкус мне нравился, и я продолжала его жевать просто потому, что он всегда был на столе. В подростковом возрасте у меня развилась липедема. Я узнала об этом диагнозе только в сорок лет, а до этого считала себя недостаточно дисциплинированной. Я постоянно ругала себя, боролась с расстройствами пищевого поведения, то худела, то снова набирала вес. В двадцать пять лет я переехала в Великобританию и устроилась няней в замечательную семью. Я заметила, что четкий график и хорошие привычки окружающих мне очень помогают. Они ели в одно и то же время, и я начала питаться продуктами с низким гликемическим индексом.
Вес ушел, я чувствовала себя прекрасно и поняла, что низкоуглеводное питание мне подходит. Но как только я оставалась предоставлена сама себе, то сразу срывалась. Я зависела от углеводов. Поддерживать нормальные привычки без людей, которые ведут такой же образ жизни, оказалось для меня невыполнимой задачей. Ситуация вышла из-под контроля из-за проблем с бедром. Я родилась с патологией сустава, и было ожидаемо, что рано или поздно мне потребуется замена. Сейчас я жду операцию на левом бедре. Вдобавок у меня родился крупный сын, я постоянно носила его на одной стороне, и сустав окончательно разрушился. Вес начал стремительно расти на фоне сильного стресса. Я совершенно потерялась и в какой-то момент весила около 121 килограмма при росте 173 сантиметра. Из-за постоянной боли и хромоты я пошла к врачу. Липедема тоже давала о себе знать, жир скапливался на бедрах и руках. Врач выписал мне льготный абонемент в спортзал и посадил на двенадцатинедельную программу похудения.
Советы там давали ужасные, например, есть по сто граммов углеводов в день. Я и так знала, что мне становится лучше только при радикальном сокращении углеводов. В спортзале я случайно познакомилась с тренером из Венгрии. Он посоветовал мне перейти на кето-диету, начать с голодания и держать углеводы на минимуме. Я так и сделала, погрузившись в кето на несколько лет.
Если кето-диета приносила результаты, почему вы решили попробовать карнивор, и как вообще о нем узнали?
Я смотрела много роликов про кето, и иногда там всплывала эта тема. О мясной диете я слышала лет десять назад из какой-то скандальной статьи. Там писали про парня, который ест только мясо. Я тогда подумала, разве можно на этом выжить. Эта мысль засела у меня в голове надолго. Года три назад я увидела интервью с женщинами, которые питались только животной пищей. Они говорили, что не едят даже молочные продукты. Меня это зацепило. Я люблю вызовы.
Если что-то кажется мне дискомфортным и выходит за рамки привычного, оно начинает меня интриговать. Мне нравится доказывать себе способность совершать поступки, которые кажутся невероятно сложными. Я прошла через множество тяжелых ситуаций в жизни и воспитала в себе эту черту. В январе этого года я посмотрела видео доктора Эрика Вестмана, где он упомянул Энтони Чаффи. Я нашла длинный ролик Чаффи об эволюции человека и питании хищников. Мне очень близки первобытные обычаи человеческих племен, охота, шаманские практики. Это полностью совпало с моим мироощущением. Я посмотрела много материалов от Келли Хоган и других известных людей в этой сфере, а затем окончательно решила перейти на мясо. Иногда я позволяю себе молочные продукты, но редко, так как от них болят суставы. Из неидеального остался только кофе. Я пыталась бросить его на пару месяцев, чувствовала себя лучше, но в итоге он вернулся в мою жизнь. Прошло ровно шесть месяцев.
Как вы себя чувствуете сейчас?
Говорят, что серьезные изменения начинаются именно через полгода, и я могу это подтвердить. Сейчас я испытываю полное пищевое умиротворение. Никакого шума в голове по поводу еды. Я просто заправляюсь топливом, а в остальное время еда вообще не присутствует в моих мыслях. Для человека с ремиссией углеводной зависимости это колоссальный прорыв. Некоторые люди умеют есть в меру, но мне лучше вообще не прикасаться к углеводам. Вес уходит плавно, хотя я слышала, что иногда процесс замедляется. Все делают комплименты моей коже. Из-за липедемы у меня часто бывают проблемы с лимфой, я привыкла к сильной отечности. Недавно я поздно легла спать, раньше бы проснулась с жуткими мешками под глазами, но теперь лицо выглядит свежим. Кожа сияет, волосы растут с бешеной скоростью, а седина перестала появляться. Ткани, пораженные липедемой, стали мягче, ушли бугры и воспаления.
Хромота пока остается, ситуация с суставом серьезная, и я все еще надеюсь на чудо до операции. Но даже если она понадобится, я подойду к ней с огромным запасом энергии и сброшенным весом. Я стала более гибкой, настроение улучшилось, мне легче общаться с людьми. Вы упомянули умиротворение.
Это то самое спокойствие, когда кажется, что все хорошо и вы просто идете по правильному пути?
Да, именно так. Даже сталкиваясь с трудностями, я больше не чувствую себя беспомощной. Я просто смотрю им в лицо. А еще я перестала надевать очки для работы за компьютером. Я не воспринимаю это так, будто зрение ухудшается. Я заметила способность лучше концентрироваться. Я направляю свое внимание на полезные для меня вещи. Теперь мой образ мыслей работает на меня, а не против. Раньше из-за старых ментальных привычек я вечно все просчитывала и в итоге оставалась в проигрыше. Теперь я чувствую себя победителем.
Как выглядит ваш типичный рацион на каждый день?
Я постепенно перешла на один прием пищи в день, но совершенно не нервничаю по этому поводу. Если я голодна, я ем. Раньше я постоянно все отслеживала, взвешивала порции и переживала из-за перебора с жирами. Оказалось, что мне нужно есть много жира. Если я его сокращаю, потеря веса останавливается. Я держу жиры на максимуме своей переносимости, но иногда тело само подсказывает выбрать кусок попостнее. В основном я ем стейки рибай и сирлойн, один или два в день, а также яйца, которые жарю в говяжьем жире. Еще я обожаю кусочки говяжьего жира, просто готовлю их в аэрогриле и посыпаю солью. Желудок от них в восторге. Обычно я ем один раз в день, иногда могу перекусить этими жирными кусочками пораньше. Для разнообразия беру куриные крылышки с кожей или копченого лосося. Свинину больше не люблю, ем ее только в крайнем случае. Девяносто процентов моего меню составляют говядина и яйца.
Вы едите в обеденное время или ближе к вечеру?
Я предпочитаю есть позже, часа в три или четыре дня. Мне так комфортнее. Бывает, что я ем без сильного голода, просто потому что захотелось, но знаю, что это мне не навредит. Я не мучаю себя строгими рамками одного приема пищи. На пятом и шестом месяце такого питания начался новый этап, когда я четко ощущаю состояние глубокого кетоза.
Как ваши близкие и друзья отреагировали на такой стиль питания?
Я живу с пятнадцатилетним сыном. Он подросток и из принципа отрицает мамины советы. Но я вижу его понимание ситуации. Пару лет назад именно он попросил приготовить стейки, и мы какое-то время их часто ели. Родственники в Венгрии сначала очень переживали, сестра боялась возможного дефицита витаминов. Но недавние анализы крови показали отличные результаты, и все успокоились. Моя сестра сама начала пробовать кето-диету. Для нее это серьезный шаг, она обожает печь хлеб, но мои результаты убедили ее поэкспериментировать.
У меня есть хорошие друзья веганы и вегетарианцы, мы уважаем выбор друг друга и не устраиваем споров. Меня очень удивляют разговоры о вреде мяса для планеты. На самом деле регенеративное животноводство приносит огромную пользу. Мне близок образ жизни коренных американцев, их связь с бизонами. В Венгрии есть древняя порода серых коров. Мне кажется, земля сама просит вернуть крупных травоядных.
На данном этапе пути назад уже нет? Вы планируете придерживаться такого питания и дальше?
Думаю, да. Сейчас мне абсолютно ничего не хочется из прошлой жизни. Нет никаких мыслей о шоколаде. Моя единственная слабость это жирные сливки. Иногда я покупаю их для кофе, но в итоге выпиваю все за раз, а потом у меня болят суставы. За этим нужно следить. В остальном я не вижу смысла возвращаться к старому питанию. Мне еще нужно сбросить вес и посмотреть результаты операции на бедре, так что в обозримом будущем я остаюсь на мясе.
Приятно наконец-то взять еду под контроль? Обычно мы всю жизнь живем под властью еды, а не наоборот.
Я боролась с этим всю жизнь. Сама диагностировала у себя компульсивное переедание, ходила на когнитивно-поведенческую терапию, но мне это совершенно не помогло. Я пробовала интуитивное питание. Учить такому без объяснения влияния углеводов на организм просто безответственно. Интуитивное питание не сработает при углеводной зависимости, потому что интуиция будет требовать только сахара. В период максимального веса я увлекалась бодипозитивом и концепцией здоровья в любом размере. Это красивая идея, и я знаю крупных людей с отличным метаболизмом, но я к ним не относилась. Мне гораздо лучше с низким уровнем сахара в крови. Я за здоровье в любом размере, но хочу находиться в подходящем именно мне весе. Раньше даже на кето-диете я постоянно срывалась. Мой зависимый мозг сводил меня с ума из-за лишнего грамма углеводов, я вечно переживала и ругала себя.
Карнивор оказался для меня идеальным выходом. Представьте, что кто-то из близких решит перейти с кето на мясо.
Вы посоветуете сразу отказаться от всего и есть только стейки?
Да. Недавно я сказала сестре, что когда она выходила замуж, то дала клятву быть с человеком и в горе, и в радости. Когда ты даешь такое же обещание себе и своему здоровью, ты становишься способен на все. Нам постоянно внушают сложность изменений и необходимость железной силы воли. На самом деле нужна просто решимость. Принять само решение бывает нелегко. Я шла к этому через долгие годы на кето, но теперь понимаю возможность не делать такой крюк. Я советую просто прыгать в воду, как только почувствуете готовность. Наши тела и метаболизм созданы для такого питания. Организм очень быстро откликнется и скажет спасибо отличным самочувствием. Будет переходный период, но при наличии поддержки все пройдет гладко. Главное просто сделать первый шаг.
Джиджи, как вы пришли к карнивор-диете?
Я сидела на диетах с эффектом йо-йо лет с десяти. В моей семье у обоих родителей, да и у других родственников, были проблемы с лишним весом. Помню, в начальной школе меня дважды отправляли в лагерь для похудения. Это сработало просто отлично. Нас кормили пищей с высоким содержанием клетчатки и низким количеством углеводов, давали много овощей и запеченного мяса. Мы постоянно двигались, гуляли на природе, а дни были четко расписаны. По сравнению с хаотичной жизнью дома в Будапеште такой режим оказался настоящим спасением. У меня навсегда осталось воспоминание о том, как хорошо чувствует себя тело в нормальном весе. Я вернулась из того лагеря и обогнала всех на соревнованиях по бегу.
Дети, которые знали меня как пухлую и медлительную девочку, были в шоке. С тех пор мне нравится состояние, когда организм функционирует оптимально. Дома родители пытались поддерживать этот режим, но ничего не вышло. Именно тогда я начала задумываться о неестественности хлеба. Он нигде не растет в готовом виде. Я чувствовала, что мне не стоит его есть, хотя вкус мне нравился, и я продолжала его жевать просто потому, что он всегда был на столе. В подростковом возрасте у меня развилась липедема. Я узнала об этом диагнозе только в сорок лет, а до этого считала себя недостаточно дисциплинированной. Я постоянно ругала себя, боролась с расстройствами пищевого поведения, то худела, то снова набирала вес. В двадцать пять лет я переехала в Великобританию и устроилась няней в замечательную семью. Я заметила, что четкий график и хорошие привычки окружающих мне очень помогают. Они ели в одно и то же время, и я начала питаться продуктами с низким гликемическим индексом.
Вес ушел, я чувствовала себя прекрасно и поняла, что низкоуглеводное питание мне подходит. Но как только я оставалась предоставлена сама себе, то сразу срывалась. Я зависела от углеводов. Поддерживать нормальные привычки без людей, которые ведут такой же образ жизни, оказалось для меня невыполнимой задачей. Ситуация вышла из-под контроля из-за проблем с бедром. Я родилась с патологией сустава, и было ожидаемо, что рано или поздно мне потребуется замена. Сейчас я жду операцию на левом бедре. Вдобавок у меня родился крупный сын, я постоянно носила его на одной стороне, и сустав окончательно разрушился. Вес начал стремительно расти на фоне сильного стресса. Я совершенно потерялась и в какой-то момент весила около 121 килограмма при росте 173 сантиметра. Из-за постоянной боли и хромоты я пошла к врачу. Липедема тоже давала о себе знать, жир скапливался на бедрах и руках. Врач выписал мне льготный абонемент в спортзал и посадил на двенадцатинедельную программу похудения.
Советы там давали ужасные, например, есть по сто граммов углеводов в день. Я и так знала, что мне становится лучше только при радикальном сокращении углеводов. В спортзале я случайно познакомилась с тренером из Венгрии. Он посоветовал мне перейти на кето-диету, начать с голодания и держать углеводы на минимуме. Я так и сделала, погрузившись в кето на несколько лет.
Если кето-диета приносила результаты, почему вы решили попробовать карнивор, и как вообще о нем узнали?
Я смотрела много роликов про кето, и иногда там всплывала эта тема. О мясной диете я слышала лет десять назад из какой-то скандальной статьи. Там писали про парня, который ест только мясо. Я тогда подумала, разве можно на этом выжить. Эта мысль засела у меня в голове надолго. Года три назад я увидела интервью с женщинами, которые питались только животной пищей. Они говорили, что не едят даже молочные продукты. Меня это зацепило. Я люблю вызовы.
Если что-то кажется мне дискомфортным и выходит за рамки привычного, оно начинает меня интриговать. Мне нравится доказывать себе способность совершать поступки, которые кажутся невероятно сложными. Я прошла через множество тяжелых ситуаций в жизни и воспитала в себе эту черту. В январе этого года я посмотрела видео доктора Эрика Вестмана, где он упомянул Энтони Чаффи. Я нашла длинный ролик Чаффи об эволюции человека и питании хищников. Мне очень близки первобытные обычаи человеческих племен, охота, шаманские практики. Это полностью совпало с моим мироощущением. Я посмотрела много материалов от Келли Хоган и других известных людей в этой сфере, а затем окончательно решила перейти на мясо. Иногда я позволяю себе молочные продукты, но редко, так как от них болят суставы. Из неидеального остался только кофе. Я пыталась бросить его на пару месяцев, чувствовала себя лучше, но в итоге он вернулся в мою жизнь. Прошло ровно шесть месяцев.
Как вы себя чувствуете сейчас?
Говорят, что серьезные изменения начинаются именно через полгода, и я могу это подтвердить. Сейчас я испытываю полное пищевое умиротворение. Никакого шума в голове по поводу еды. Я просто заправляюсь топливом, а в остальное время еда вообще не присутствует в моих мыслях. Для человека с ремиссией углеводной зависимости это колоссальный прорыв. Некоторые люди умеют есть в меру, но мне лучше вообще не прикасаться к углеводам. Вес уходит плавно, хотя я слышала, что иногда процесс замедляется. Все делают комплименты моей коже. Из-за липедемы у меня часто бывают проблемы с лимфой, я привыкла к сильной отечности. Недавно я поздно легла спать, раньше бы проснулась с жуткими мешками под глазами, но теперь лицо выглядит свежим. Кожа сияет, волосы растут с бешеной скоростью, а седина перестала появляться. Ткани, пораженные липедемой, стали мягче, ушли бугры и воспаления.
Хромота пока остается, ситуация с суставом серьезная, и я все еще надеюсь на чудо до операции. Но даже если она понадобится, я подойду к ней с огромным запасом энергии и сброшенным весом. Я стала более гибкой, настроение улучшилось, мне легче общаться с людьми. Вы упомянули умиротворение.
Это то самое спокойствие, когда кажется, что все хорошо и вы просто идете по правильному пути?
Да, именно так. Даже сталкиваясь с трудностями, я больше не чувствую себя беспомощной. Я просто смотрю им в лицо. А еще я перестала надевать очки для работы за компьютером. Я не воспринимаю это так, будто зрение ухудшается. Я заметила способность лучше концентрироваться. Я направляю свое внимание на полезные для меня вещи. Теперь мой образ мыслей работает на меня, а не против. Раньше из-за старых ментальных привычек я вечно все просчитывала и в итоге оставалась в проигрыше. Теперь я чувствую себя победителем.
Как выглядит ваш типичный рацион на каждый день?
Я постепенно перешла на один прием пищи в день, но совершенно не нервничаю по этому поводу. Если я голодна, я ем. Раньше я постоянно все отслеживала, взвешивала порции и переживала из-за перебора с жирами. Оказалось, что мне нужно есть много жира. Если я его сокращаю, потеря веса останавливается. Я держу жиры на максимуме своей переносимости, но иногда тело само подсказывает выбрать кусок попостнее. В основном я ем стейки рибай и сирлойн, один или два в день, а также яйца, которые жарю в говяжьем жире. Еще я обожаю кусочки говяжьего жира, просто готовлю их в аэрогриле и посыпаю солью. Желудок от них в восторге. Обычно я ем один раз в день, иногда могу перекусить этими жирными кусочками пораньше. Для разнообразия беру куриные крылышки с кожей или копченого лосося. Свинину больше не люблю, ем ее только в крайнем случае. Девяносто процентов моего меню составляют говядина и яйца.
Вы едите в обеденное время или ближе к вечеру?
Я предпочитаю есть позже, часа в три или четыре дня. Мне так комфортнее. Бывает, что я ем без сильного голода, просто потому что захотелось, но знаю, что это мне не навредит. Я не мучаю себя строгими рамками одного приема пищи. На пятом и шестом месяце такого питания начался новый этап, когда я четко ощущаю состояние глубокого кетоза.
Как ваши близкие и друзья отреагировали на такой стиль питания?
Я живу с пятнадцатилетним сыном. Он подросток и из принципа отрицает мамины советы. Но я вижу его понимание ситуации. Пару лет назад именно он попросил приготовить стейки, и мы какое-то время их часто ели. Родственники в Венгрии сначала очень переживали, сестра боялась возможного дефицита витаминов. Но недавние анализы крови показали отличные результаты, и все успокоились. Моя сестра сама начала пробовать кето-диету. Для нее это серьезный шаг, она обожает печь хлеб, но мои результаты убедили ее поэкспериментировать.
У меня есть хорошие друзья веганы и вегетарианцы, мы уважаем выбор друг друга и не устраиваем споров. Меня очень удивляют разговоры о вреде мяса для планеты. На самом деле регенеративное животноводство приносит огромную пользу. Мне близок образ жизни коренных американцев, их связь с бизонами. В Венгрии есть древняя порода серых коров. Мне кажется, земля сама просит вернуть крупных травоядных.
На данном этапе пути назад уже нет? Вы планируете придерживаться такого питания и дальше?
Думаю, да. Сейчас мне абсолютно ничего не хочется из прошлой жизни. Нет никаких мыслей о шоколаде. Моя единственная слабость это жирные сливки. Иногда я покупаю их для кофе, но в итоге выпиваю все за раз, а потом у меня болят суставы. За этим нужно следить. В остальном я не вижу смысла возвращаться к старому питанию. Мне еще нужно сбросить вес и посмотреть результаты операции на бедре, так что в обозримом будущем я остаюсь на мясе.
Приятно наконец-то взять еду под контроль? Обычно мы всю жизнь живем под властью еды, а не наоборот.
Я боролась с этим всю жизнь. Сама диагностировала у себя компульсивное переедание, ходила на когнитивно-поведенческую терапию, но мне это совершенно не помогло. Я пробовала интуитивное питание. Учить такому без объяснения влияния углеводов на организм просто безответственно. Интуитивное питание не сработает при углеводной зависимости, потому что интуиция будет требовать только сахара. В период максимального веса я увлекалась бодипозитивом и концепцией здоровья в любом размере. Это красивая идея, и я знаю крупных людей с отличным метаболизмом, но я к ним не относилась. Мне гораздо лучше с низким уровнем сахара в крови. Я за здоровье в любом размере, но хочу находиться в подходящем именно мне весе. Раньше даже на кето-диете я постоянно срывалась. Мой зависимый мозг сводил меня с ума из-за лишнего грамма углеводов, я вечно переживала и ругала себя.
Карнивор оказался для меня идеальным выходом. Представьте, что кто-то из близких решит перейти с кето на мясо.
Вы посоветуете сразу отказаться от всего и есть только стейки?
Да. Недавно я сказала сестре, что когда она выходила замуж, то дала клятву быть с человеком и в горе, и в радости. Когда ты даешь такое же обещание себе и своему здоровью, ты становишься способен на все. Нам постоянно внушают сложность изменений и необходимость железной силы воли. На самом деле нужна просто решимость. Принять само решение бывает нелегко. Я шла к этому через долгие годы на кето, но теперь понимаю возможность не делать такой крюк. Я советую просто прыгать в воду, как только почувствуете готовность. Наши тела и метаболизм созданы для такого питания. Организм очень быстро откликнется и скажет спасибо отличным самочувствием. Будет переходный период, но при наличии поддержки все пройдет гладко. Главное просто сделать первый шаг.
