Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как ты вообще пришла к carnivore?
Сколько себя помню, у меня всегда был лишний вес. Уже в шесть-семь лет я была шире своих одноклассников. А в старших классах, на втором году, я весила почти сто килограммов при росте всего 154 сантиметра, это даже не пять футов один дюйм. Родилась я в 1982 году, и тогда дети не были такими злыми. Как бы это сказать, они относились ко всему проще.
Тогда ведь и соцсетей не было?
Не было, и травли тоже. Так что жила я вполне нормально и была настоящей оптимисткой. Я не ненавидела своё тело, пока была здорова, могла учиться, не болела. Но потом, когда мне было чуть за двадцать, я переехала в Японию. В японской культуре к полным людям относятся так, будто они ленивые. И там всё маленькое: пространство тесное, стулья узкие, столы близко.
Иногда я просто не могла сесть на стул, потому что между стулом и столом слишком мало места. И тогда я почувствовала, что, наверное, надо что-то менять в жизни, попробовать похудеть. Я прошла через три серьёзные диеты. Каждый раз сбрасывала килограммов двадцать-тридцать, но за год всё возвращалось обратно, и я просто сдавалась. Врач сказал мне, что есть люди, генетически предрасположенные к ожирению, и что это не моя вина. Но всё равно я постоянно чувствовала, что что-то не так. Через десять, двадцать лет я почти поверила в это: я ем столько же, сколько подруга, всего два раза в день, а вес не перестаёт расти. И я думала, может, врач и прав. Сейчас, когда я разобралась в метаболизме, всё встало на свои места. В детстве у меня была астма, и лекарства от неё содержали стероиды, которые делали меня инсулинорезистентной ещё ребёнком. А моя няня была очень религиозной и не любила мясо. Так что моя еда состояла в основном из миски овощного супа и большого количества риса.
Она кормила меня тремя большими мисками, а я всё равно постоянно была голодной. После риса шли фрукты, иногда булочки со сладкой начинкой. К шести годам я весила килограммов тридцать-сорок, почти как взрослый человек в Таиланде. Все мои диеты провалились. После защиты докторской я какое-то время работала, а потом сменила работу и переехала в Японию. Когда я жила в Токио в свои ранние двадцать, весила 90 килограммов. Но прямо перед переездом уже около 118 килограммов, набрала ещё килограммов двадцать пять. Я понимала, что так дело не пойдёт. Как я буду ходить с коллегами на рабочие ужины, а они там обязательны? Мне нужно было быстро похудеть. У меня было полгода. Подруга посоветовала попробовать кетогенную диету. Я поискала информацию, и после этого мне на YouTube стали постоянно попадаться ролики на эту тему. Первое видео, которое я посмотрела, было, кажется, доктора Эрика Берга. Я начала есть много мяса и много овощей, зелёных листовых.
Вес пошёл вниз очень быстро, за три месяца я сбросила двадцать килограммов, жир просто уходил. Я совмещала это с ограниченным окном питания, ела всего один час в день. Но при этом съедала целую курицу, два больших стейка, пять-семь яиц каждый день. Я не занималась спортом и ела много, больше двух тысяч калорий, а вес всё равно падал как сумасшедший. Мама даже спрашивала, не больна ли я, потому что видела, сколько я ем, а я всё худела. Через три месяца я поняла, что понятия не имею, как и почему это происходит, и начала разбираться в устройстве своего тела. Я стала читать книгу «Почему мы болеем» доктора Бенджамина Бикмана, слушать лекции доктора Джейсона Фанга. И до меня дошло: тело не работает на сахаре, оно работает на жире и белке. Я рассказала об этом маме, у неё диабет, и папе тоже. Сейчас оба обходятся без лекарств. Они пошли за мной, но мясо особо не едят, придерживаются кетогенной диеты с большим количеством овощей. Ни статинов, ничего. Теперь они здоровы.
Потом я нашла Кэрри Хоган, потому что продолжала искать про низкоуглеводное питание. Но поначалу carnivore казался мне слишком радикальным, и я не стала сразу на него переходить. Всё изменилось, когда я посмотрела видео Микаэлы Питерсон, где она рассказывала про своё аутоиммунное заболевание. Я была поражена, потому что раньше вообще ничего об этом не знала. Решила сначала провести собственное исследование, прежде чем что-то менять, тем более что на кето вес и так падал очень быстро, без всяких плато. У меня вообще не было плато за всё время похудения, наверное, потому что я много ела и никогда не ограничивала себя. В то время давление у меня было очень высоким, 180 на 90. Я об этом даже не знала, потому что боялась ходить на обследования. Гликированный гемоглобин был 12, сахар натощак около 400. Первый анализ сахара я сдала уже недели через три после начала кето, потому что хотела знать. Я сказала себе, что нельзя убегать вечно, надо понять, откуда я начинаю и куда иду.
Если через полгода такого питания мне не станет лучше, придётся вернуться и разобраться, что не так. Врач сказал, что мне нужны статины. Триглицериды были около 300, но их это не волновало, их беспокоил ЛПНП, около 200. А инсулин мне вообще не измерили. Я знала про книгу Бикмана, поэтому сама нашла способ проверить инсулин. Он оказался 57 натощак. И тогда я поняла, почему всю жизнь была полной и не могла похудеть, инсулин всегда был высоким. Если натощак он уже за 50, то днём, наверное, доходил до 100. Вот почему тело так упорно держало жир. А сейчас мой инсулин всего 1,9. Последний анализ через пять лет показал 1,9. Когда я увидела все эти цифры перед собой, это дало мне ещё больше мотивации. Я поняла, что дальше так нельзя. Пока я ещё в порядке, здорова, ведь начинала в 39. Но после сорока здоровье начнёт быстро сдавать, и я, возможно, получу инфаркт до пятидесяти. А кто тогда будет заботиться о родителях? Всё это очень быстро на меня навалилось.
Примерно на пятом месяце моя цель сместилась с похудения на улучшение здоровья. Я начала по утрам поднимать вес, минут по десять. Смешно: при таком лишнем весе я поднимала всего по килограмму в каждой руке и чувствовала жуткую усталость.
А что было с кожей и другими проблемами со здоровьем?
Как раз когда я нашла Микаэлу Питерсон, у меня был поликистоз яичников и псориаз. С семнадцати лет месячные сами по себе не приходили, мне нужны были противозачаточные таблетки. Но кровь была тонкая, как будто ты капнула тонкую краску в воду, ничего похожего на нормальную менструацию. Я поленилась этим заниматься, месяца три попила таблетки и бросила. От них я становилась ещё голоднее, всё время хотела спать, а акне только усиливалось. Через три месяца я всё бросила, потому что я оптимистка и подумала: как удобно, что не надо каждый месяц терпеть боль. Детей я заводить не собиралась, так что проблемы вроде не было. Но проблема была в другом: волосы на лице и по всему телу.
Их было столько, что если не брить каждый день, люди думали бы, что я трансгендер.
То есть тебе приходилось бриться каждый день?
Каждый день. У меня даже есть фотографии, хотя, когда была толстой, снималась редко. Но после того как вес пришёл в здоровые рамки, волосы на лице росли ещё около года, а потом начали пропадать. Псориаз меня беспокоил больше всего, потому что даже на кето он не проходил, а, кажется, становился только хуже. Раньше он был на задней части ног и на ступнях, потом перешёл и на руки. Это тяжело, потому что люди всё время видят: когда что-то передаёшь человеку, он думает, заразно ли это, не подхватит ли он тоже. Тайцы очень вежливые, они не спросят, что у тебя, но думают об этом. Псориаз не заразен, это моё аутоиммунное, но всё равно неприятно, потому что чешуйки постоянно отваливаются. Представь: сидишь на совещании, а кожа сыплется на стол. Мне было понятно, что другим это, наверное, противно.
Когда Микаэла рассказала про своё аутоиммунное, я стала изучать тему и увидела, что многие люди вылечили псориаз, перейдя на carnivore. Но я всё ещё сомневалась, для меня это было слишком радикально. Всю жизнь мне говорили, что овощи, особенно зелёные листовые, самое полезное, что можно есть. И на кето я начинала с большой миски салата с мясом и чувствовала себя хорошо. Потом я прочитала книгу доктора Стивена Ганди про антинутриенты и токсины в «суперфудах», послушала это шоу, и эти две книги меня убедили. Я решила попробовать, потому что терять было особо нечего. Всю жизнь я ела обработанную еду и сахар, вряд ли здоровая еда убьёт меня за полгода. Я планировала попробовать месяца три-шесть, а потом вернуться на кето. Но уже недели через три псориаз перестал прогрессировать. Просто остановился. Толстые бляшки на коже ещё оставались, но они больше не чесались и не разрастались. А примерно через год кожа полностью очистилась, ничего не осталось.
И руки теперь чистые?
Да, ничего не осталось. Я потом пришлю фотографии лица, ты не поверишь, что такое возможно. Врачи не верят, что это реально, ведь меня лечили с самой школы. Началось всё с маленького пятнышка на пальце, оно исчезало и появлялось по всему телу. Врач говорил, что это навсегда, что мне придётся всю жизнь быть на лекарствах и делать лазер. Я думала, что это как с весом: раз я всю жизнь полная, значит, такой родилась. Но это неправда, теперь я знаю. И аутоиммунное зависит от того, что ты ешь. Возможно, твой организм не такой крепкий, как у других, и не выдерживает те токсины, что ты в него закладываешь. Нужно просто убрать это, и тело восстановится. Через шесть недель на carnivore я заметила, что прошла боль в спине. У меня были боли в пояснице, врач называл это офисным синдромом и выписывал много обезболивающих, которые я никогда не принимала, потому что знала, что почки не выдержат.
Иногда я даже не могла спать, приходилось сидеть, потому что лечь было невыносимо. И где-то за месяц-полтора всё прошло, само собой, я даже не заметила как. А потом однажды мама сделала салат из авокадо с листовой зеленью, без всякой заправки. Я его съела, и на следующий день боль в спине вернулась. Тогда я и стала догадываться, что дело в еде. Я перестала это есть на неделю, потом попробовала снова, тот же салат, и всё повторилось. И я поняла: дело в лектинах и авокадо. После этого я почитала про синдром дырявого кишечника и задумалась. В Таиланде антибиотики продаются без рецепта, просто заходишь в аптеку и покупаешь. Так что при любом кашле или акне я шла и покупала антибиотики. А когда была очень полной, у меня появлялись большие фурункулы, и антибиотики нужны были каждый месяц. Так продолжалось годами. Думаю, всё это вместе и разрушило мой организм. Теперь, оглядываясь назад, я понимаю, что мне повезло остаться в живых. Никаких добавок за всё время я не принимала.
Если хотелось пробиотиков, ела кефир, делала свой йогурт из молока травяного откорма, заказывала козье и буйволиное молоко и делала кефир сама. Пробовала японский натто, но мне становилось плохо, живот раздувался как большой шар. Когда я была очень полной, это было незаметно, но когда похудела, я стала чувствовать в теле всё, что съем. Просыпалась отёкшей, руки и ноги опухали, кольцо не снималось. Так что от натто я тоже отказалась. Многие говорят, что там много полезных бактерий, я попробовала, но мне не подошло. Чем строже я на carnivore, тем лучше. Когда выхожу с друзьями, ем только два блюда: либо якинику, корейское барбекю, либо шабу. На корейском барбекю я прошу отдельную решётку, отдельно от их еды, доплачиваю за это, и ем просто мясо. Без приправ, только мясо и соль.
То есть у тебя чистое барбекю, а у них грязное?
Что-то вроде того. А на шабу я приношу свою воду, наливаю обычную воду, иногда бросаю туда целую пачку масла.
Я всё ещё люблю поесть, могу и сейчас съесть два килограмма мяса за один присест. Я никогда не считала калории. Но заметила интересную вещь: у меня появился кот, и иногда он хотел делиться со мной едой, так что я перестала солить пищу. И без соли я насыщаюсь быстрее, мозг быстрее замечает сытость. А когда солю, съедаю процентов на тридцать больше. Так что теперь я солю не еду, а воду, и мозг вовремя понимает, что хватит.
Сколько ты уже на carnivore?
Строго, в июле будет пять лет. Мой вес упал со 160 фунтов до примерно 100 фунтов.
На пике, когда ты была в Японии, ты весила около 250-260 фунтов?
Я похудела со 120 килограммов, может, чуть больше, потому что взвесилась уже через три недели на кето, а первые пару недель вес падает очень быстро.
А сейчас сколько в килограммах?
42 килограмма. Я потеряла две трети своего веса. Забавно, что в прошлом году мне было тяжело удерживать вес в здоровых рамках, он опустился до 38.
Думаю, потому что я долго вообще не ела растительную пищу: ни сахара, ни овощей, ничего. И инсулин был очень низким, не знаю почему. На третий год на carnivore мой гликированный гемоглобин немного вырос, с 5,2 до 5,8. Об этом я много слышала в сообществе. Но когда я стала каждый день добавлять немного молока, чашку, гемоглобин снова снизился. На четвёртый и пятый год я вообще не ела растительное до того, как попробовала авокадо и немного натто. Моя цель не в том, чтобы быть идеальной на carnivore, а в том, чтобы получать все питательные вещества без добавок и искусственного, и стать максимально здоровой. Приправы я больше не пробую. Раньше я очень любила чеснок, ела его каждый приём пищи вместе с луком. Но когда через месяц carnivore начала делать салаты, попробовала чеснок, и наутро лицо отекло, появилась боль в горле. Такого не было уже давно. С детства у меня астма, и я никогда не могла дышать двумя ноздрями, одна всегда полностью заложена.
А теперь я дышу обеими, не знаю точно, когда это началось. Но стоило поесть чеснок, нос снова заложило. Некоторые едят мясо с приправами и говорят, что это полезно, помогает от воспаления, как китайская медицина. Я попробовала, но мне не подошло, нос опять закладывало. Возможно, если бы я была на carnivore лет десять, я смогла бы вернуть эти продукты. Но если еда изначально вызвала проблему, зачем к ней возвращаться? Честно говоря, после того как я похудела, многие спрашивали, как я это сделала, хотели скопировать мою диету. Я отвечала, что скопировать её нельзя, потому что у каждого своё тело, и то, что хорошо мне, может не подойти тебе. Люди хотят быстрое решение: скажи, что есть утром и вечером, сколько приёмов пищи, какое мясо. Так не получится, нужно изучить своё тело. Но можно убрать обработанную еду и сахар и есть разнообразное мясо, чтобы получать все нутриенты. Например, на чистом carnivore нужна свинина ради витамина B1.
Если совсем не есть свинину, B1 почти не получишь, и со временем возникнут проблемы. B1 нужен и для метаболизма углеводов, а из говядины его почти не взять. Не понимаю, как Микаэла Питерсон обходится без свинины, может, добавками. Всё очень индивидуально. Можно жить на говядине или ягнятине, плюс яичный желток, даже белок не нужен, только желток, иногда немного курицы, хотя в курице нет ничего незаменимого. Я использую куриную кожу, куриные и говяжьи кости, чтобы варить свой коллагеновый бульон. Интересная вещь про коллагеновый бульон: если у тебя запор на carnivore и ничего не помогает, коллаген лучшее средство, если ты нормально переносишь гистамин. Он ускоряет работу кишечника, действует почти как клетчатка. Я всегда говорю людям: просто прислушивайтесь к своему телу и к тому, как вы себя чувствуете. Как вы спите. Когда я только начинала carnivore, я не могла спать, просыпалась в два-три часа ночи каждый день, энергии было слишком много, я не была уставшей.
А теперь могу заснуть в любой момент, просто сажусь, закрываю глаза и засыпаю. Просыпаюсь в шесть утра каждый день без будильника. Мне действительно нравится моя нынешняя жизнь. Через три месяца строгого carnivore вернулись месячные и больше ни разу не пропадали. Без боли, ничего. Три дня, и иногда я даже не замечаю их. Питание я больше не контролирую, только не ем после шести вечера. После пробуждения ем, когда хочется, но слежу за тем, что кладу в рот, за типом еды больше, чем за калориями. И за солью тоже слежу. Если ем лосось, выбираю белую треску или нерку с более низким содержанием. Ем сардины, но делаю их сама: покупаю свежие в японском супермаркете и готовлю в скороварке из нержавеющей стали, не в тефлоновой. Вся посуда у меня стеклянная или стальная.
Что люди думают о таком питании? Наверное, в Таиланде это кажется странным?
Через год на carnivore я завела свой YouTube-канал. Хотела рассказать людям, что не обязательно всю жизнь сидеть на лекарствах.
Мои родители тому пример: у папы больше нет лекарств от холестерина, ни статинов, ни таблеток от давления. Ему почти 80, и он вернул себе здоровье. Мама тоже. Это может каждый. У меня сейчас давление 90 на 60. Когда я вожу папу в больницу на обследование, они едут на лифте, а я поднимаюсь пешком на двенадцатый этаж. Раньше я могла сдавать кровь, но теперь нет: у них минимальный вес для донора 45 килограммов, а у меня 42, и мне отказывают.
С таким изменением веса ты, наверное, чувствуешь себя очень лёгкой?
Раньше я носила огромные размеры, а теперь размер XS. У меня есть фото, где я сравниваю старую одежду с нынешней, старая выглядит гигантской. Обхват талии был 132 сантиметра. Когда летела на самолёте, приходилось покупать два билета. А теперь я спокойно сплю в кресле эконом-класса, оно мне даже великовато. Но, как я говорила, в прошлом году мне было тяжело удерживать вес.
В некоторые месяцы я была очень занята и ела меньше обычного, хотя всё равно две-три тысячи калорий в день, ведь один брусок масла это уже много калорий. А вес всё равно падал, я стала костлявой, будто мне семьдесят лет. Поэтому я увеличила количество молока в рационе, чтобы удержать вес. Если хочешь набрать, пей молоко, если хочешь похудеть, убери его. По крайней мере, для меня это так.
Исходя из твоего опыта, если бы ты советовала другу, как начать carnivore, ты бы сказала переходить сразу и строго или постепенно?
Нет, не сразу. В Таиланде люди очень религиозные буддисты, а в буддизме убийство животных ради еды считается грехом. Большинство не так строги, но многие несколько дней в году постятся, и многие относятся к этому серьёзно. Считается, что есть овощи и фрукты лучше всего, и многие врачи так говорят. Так что мои слова никого не убедят напрямую. Поэтому я просто рассказываю, что делаю сама.
Если у человека есть какая-то проблема, советую на определённое время убрать что-то из рациона. Обычно говорю про три месяца, не про «навсегда». Объясняю, что дело не только в весе. Я так долго болела, что теперь продолжаю питаться именно так, ведь когда я возвращаю овощи, тело реагирует очень плохо. А когда узнаёшь, каково это, быть здоровой, возвращаться назад не хочется. Вот что меня держит. Со временем мне это уже совсем не в тягость. Я не пеку никаких хлебцев, просто ем мясо, чаще всего варю его в воде, и всё. Отчасти потому, что делюсь с котами, поэтому не солю и ничего не добавляю. А когда выхожу в город и хочется барбекю, ем, но не часто, потому что даже полезное мясо, если его пережарить, образует какие-то токсины. Так что важно не только что ты ешь, но и как готовишь. Первые 39 лет жизни я вообще не думала о здоровье. А теперь я знаю, каково это, чувствовать себя здоровой. Я просыпаюсь здоровой каждый день, могу учиться, всё делать без усталости.
Последние три года я вообще не болею. Даже астма полностью прошла, три года без неё, и без лекарств, я всё бросила. Возвращаться к прежней себе не хочу, вот что меня мотивирует. Мои друзья обычно интересуются кожей больше всего. Когда спрашивают, чем я пользуюсь, каким увлажняющим кремом, я отвечаю, что ничем. Умываюсь той же водой, что и на carnivore, иногда ледяной, и всё. Использую холодного отжима органическое кокосовое масло и масло ши, потому что вазелин не признаю. Вот и всё, что я использую. Это дёшево. Ещё люди жалуются, что carnivore дорогой. Но если ты можешь позволить себе кофе и снеки, то carnivore вовсе не дорог. В Таиланде один торт стоит почти как один стейк. Спасибо большое, что пришла и поделилась своей историей.
Когда я увидела твоё сообщение, подумала: тот ли это человек? Может, нет. Зашла проверить твой канал и поняла, что это правда ты. Спасибо, что позвал. Я часто смотрю твой канал, потому что, как ты и говоришь, люблю слушать чужой опыт, как проходил их путь.
Мне кажется, это меня мотивирует.
Как ты вообще пришла к carnivore?
Сколько себя помню, у меня всегда был лишний вес. Уже в шесть-семь лет я была шире своих одноклассников. А в старших классах, на втором году, я весила почти сто килограммов при росте всего 154 сантиметра, это даже не пять футов один дюйм. Родилась я в 1982 году, и тогда дети не были такими злыми. Как бы это сказать, они относились ко всему проще.
Тогда ведь и соцсетей не было?
Не было, и травли тоже. Так что жила я вполне нормально и была настоящей оптимисткой. Я не ненавидела своё тело, пока была здорова, могла учиться, не болела. Но потом, когда мне было чуть за двадцать, я переехала в Японию. В японской культуре к полным людям относятся так, будто они ленивые. И там всё маленькое: пространство тесное, стулья узкие, столы близко.
Иногда я просто не могла сесть на стул, потому что между стулом и столом слишком мало места. И тогда я почувствовала, что, наверное, надо что-то менять в жизни, попробовать похудеть. Я прошла через три серьёзные диеты. Каждый раз сбрасывала килограммов двадцать-тридцать, но за год всё возвращалось обратно, и я просто сдавалась. Врач сказал мне, что есть люди, генетически предрасположенные к ожирению, и что это не моя вина. Но всё равно я постоянно чувствовала, что что-то не так. Через десять, двадцать лет я почти поверила в это: я ем столько же, сколько подруга, всего два раза в день, а вес не перестаёт расти. И я думала, может, врач и прав. Сейчас, когда я разобралась в метаболизме, всё встало на свои места. В детстве у меня была астма, и лекарства от неё содержали стероиды, которые делали меня инсулинорезистентной ещё ребёнком. А моя няня была очень религиозной и не любила мясо. Так что моя еда состояла в основном из миски овощного супа и большого количества риса.
Она кормила меня тремя большими мисками, а я всё равно постоянно была голодной. После риса шли фрукты, иногда булочки со сладкой начинкой. К шести годам я весила килограммов тридцать-сорок, почти как взрослый человек в Таиланде. Все мои диеты провалились. После защиты докторской я какое-то время работала, а потом сменила работу и переехала в Японию. Когда я жила в Токио в свои ранние двадцать, весила 90 килограммов. Но прямо перед переездом уже около 118 килограммов, набрала ещё килограммов двадцать пять. Я понимала, что так дело не пойдёт. Как я буду ходить с коллегами на рабочие ужины, а они там обязательны? Мне нужно было быстро похудеть. У меня было полгода. Подруга посоветовала попробовать кетогенную диету. Я поискала информацию, и после этого мне на YouTube стали постоянно попадаться ролики на эту тему. Первое видео, которое я посмотрела, было, кажется, доктора Эрика Берга. Я начала есть много мяса и много овощей, зелёных листовых.
Вес пошёл вниз очень быстро, за три месяца я сбросила двадцать килограммов, жир просто уходил. Я совмещала это с ограниченным окном питания, ела всего один час в день. Но при этом съедала целую курицу, два больших стейка, пять-семь яиц каждый день. Я не занималась спортом и ела много, больше двух тысяч калорий, а вес всё равно падал как сумасшедший. Мама даже спрашивала, не больна ли я, потому что видела, сколько я ем, а я всё худела. Через три месяца я поняла, что понятия не имею, как и почему это происходит, и начала разбираться в устройстве своего тела. Я стала читать книгу «Почему мы болеем» доктора Бенджамина Бикмана, слушать лекции доктора Джейсона Фанга. И до меня дошло: тело не работает на сахаре, оно работает на жире и белке. Я рассказала об этом маме, у неё диабет, и папе тоже. Сейчас оба обходятся без лекарств. Они пошли за мной, но мясо особо не едят, придерживаются кетогенной диеты с большим количеством овощей. Ни статинов, ничего. Теперь они здоровы.
Потом я нашла Кэрри Хоган, потому что продолжала искать про низкоуглеводное питание. Но поначалу carnivore казался мне слишком радикальным, и я не стала сразу на него переходить. Всё изменилось, когда я посмотрела видео Микаэлы Питерсон, где она рассказывала про своё аутоиммунное заболевание. Я была поражена, потому что раньше вообще ничего об этом не знала. Решила сначала провести собственное исследование, прежде чем что-то менять, тем более что на кето вес и так падал очень быстро, без всяких плато. У меня вообще не было плато за всё время похудения, наверное, потому что я много ела и никогда не ограничивала себя. В то время давление у меня было очень высоким, 180 на 90. Я об этом даже не знала, потому что боялась ходить на обследования. Гликированный гемоглобин был 12, сахар натощак около 400. Первый анализ сахара я сдала уже недели через три после начала кето, потому что хотела знать. Я сказала себе, что нельзя убегать вечно, надо понять, откуда я начинаю и куда иду.
Если через полгода такого питания мне не станет лучше, придётся вернуться и разобраться, что не так. Врач сказал, что мне нужны статины. Триглицериды были около 300, но их это не волновало, их беспокоил ЛПНП, около 200. А инсулин мне вообще не измерили. Я знала про книгу Бикмана, поэтому сама нашла способ проверить инсулин. Он оказался 57 натощак. И тогда я поняла, почему всю жизнь была полной и не могла похудеть, инсулин всегда был высоким. Если натощак он уже за 50, то днём, наверное, доходил до 100. Вот почему тело так упорно держало жир. А сейчас мой инсулин всего 1,9. Последний анализ через пять лет показал 1,9. Когда я увидела все эти цифры перед собой, это дало мне ещё больше мотивации. Я поняла, что дальше так нельзя. Пока я ещё в порядке, здорова, ведь начинала в 39. Но после сорока здоровье начнёт быстро сдавать, и я, возможно, получу инфаркт до пятидесяти. А кто тогда будет заботиться о родителях? Всё это очень быстро на меня навалилось.
Примерно на пятом месяце моя цель сместилась с похудения на улучшение здоровья. Я начала по утрам поднимать вес, минут по десять. Смешно: при таком лишнем весе я поднимала всего по килограмму в каждой руке и чувствовала жуткую усталость.
А что было с кожей и другими проблемами со здоровьем?
Как раз когда я нашла Микаэлу Питерсон, у меня был поликистоз яичников и псориаз. С семнадцати лет месячные сами по себе не приходили, мне нужны были противозачаточные таблетки. Но кровь была тонкая, как будто ты капнула тонкую краску в воду, ничего похожего на нормальную менструацию. Я поленилась этим заниматься, месяца три попила таблетки и бросила. От них я становилась ещё голоднее, всё время хотела спать, а акне только усиливалось. Через три месяца я всё бросила, потому что я оптимистка и подумала: как удобно, что не надо каждый месяц терпеть боль. Детей я заводить не собиралась, так что проблемы вроде не было. Но проблема была в другом: волосы на лице и по всему телу.
Их было столько, что если не брить каждый день, люди думали бы, что я трансгендер.
То есть тебе приходилось бриться каждый день?
Каждый день. У меня даже есть фотографии, хотя, когда была толстой, снималась редко. Но после того как вес пришёл в здоровые рамки, волосы на лице росли ещё около года, а потом начали пропадать. Псориаз меня беспокоил больше всего, потому что даже на кето он не проходил, а, кажется, становился только хуже. Раньше он был на задней части ног и на ступнях, потом перешёл и на руки. Это тяжело, потому что люди всё время видят: когда что-то передаёшь человеку, он думает, заразно ли это, не подхватит ли он тоже. Тайцы очень вежливые, они не спросят, что у тебя, но думают об этом. Псориаз не заразен, это моё аутоиммунное, но всё равно неприятно, потому что чешуйки постоянно отваливаются. Представь: сидишь на совещании, а кожа сыплется на стол. Мне было понятно, что другим это, наверное, противно.
Когда Микаэла рассказала про своё аутоиммунное, я стала изучать тему и увидела, что многие люди вылечили псориаз, перейдя на carnivore. Но я всё ещё сомневалась, для меня это было слишком радикально. Всю жизнь мне говорили, что овощи, особенно зелёные листовые, самое полезное, что можно есть. И на кето я начинала с большой миски салата с мясом и чувствовала себя хорошо. Потом я прочитала книгу доктора Стивена Ганди про антинутриенты и токсины в «суперфудах», послушала это шоу, и эти две книги меня убедили. Я решила попробовать, потому что терять было особо нечего. Всю жизнь я ела обработанную еду и сахар, вряд ли здоровая еда убьёт меня за полгода. Я планировала попробовать месяца три-шесть, а потом вернуться на кето. Но уже недели через три псориаз перестал прогрессировать. Просто остановился. Толстые бляшки на коже ещё оставались, но они больше не чесались и не разрастались. А примерно через год кожа полностью очистилась, ничего не осталось.
И руки теперь чистые?
Да, ничего не осталось. Я потом пришлю фотографии лица, ты не поверишь, что такое возможно. Врачи не верят, что это реально, ведь меня лечили с самой школы. Началось всё с маленького пятнышка на пальце, оно исчезало и появлялось по всему телу. Врач говорил, что это навсегда, что мне придётся всю жизнь быть на лекарствах и делать лазер. Я думала, что это как с весом: раз я всю жизнь полная, значит, такой родилась. Но это неправда, теперь я знаю. И аутоиммунное зависит от того, что ты ешь. Возможно, твой организм не такой крепкий, как у других, и не выдерживает те токсины, что ты в него закладываешь. Нужно просто убрать это, и тело восстановится. Через шесть недель на carnivore я заметила, что прошла боль в спине. У меня были боли в пояснице, врач называл это офисным синдромом и выписывал много обезболивающих, которые я никогда не принимала, потому что знала, что почки не выдержат.
Иногда я даже не могла спать, приходилось сидеть, потому что лечь было невыносимо. И где-то за месяц-полтора всё прошло, само собой, я даже не заметила как. А потом однажды мама сделала салат из авокадо с листовой зеленью, без всякой заправки. Я его съела, и на следующий день боль в спине вернулась. Тогда я и стала догадываться, что дело в еде. Я перестала это есть на неделю, потом попробовала снова, тот же салат, и всё повторилось. И я поняла: дело в лектинах и авокадо. После этого я почитала про синдром дырявого кишечника и задумалась. В Таиланде антибиотики продаются без рецепта, просто заходишь в аптеку и покупаешь. Так что при любом кашле или акне я шла и покупала антибиотики. А когда была очень полной, у меня появлялись большие фурункулы, и антибиотики нужны были каждый месяц. Так продолжалось годами. Думаю, всё это вместе и разрушило мой организм. Теперь, оглядываясь назад, я понимаю, что мне повезло остаться в живых. Никаких добавок за всё время я не принимала.
Если хотелось пробиотиков, ела кефир, делала свой йогурт из молока травяного откорма, заказывала козье и буйволиное молоко и делала кефир сама. Пробовала японский натто, но мне становилось плохо, живот раздувался как большой шар. Когда я была очень полной, это было незаметно, но когда похудела, я стала чувствовать в теле всё, что съем. Просыпалась отёкшей, руки и ноги опухали, кольцо не снималось. Так что от натто я тоже отказалась. Многие говорят, что там много полезных бактерий, я попробовала, но мне не подошло. Чем строже я на carnivore, тем лучше. Когда выхожу с друзьями, ем только два блюда: либо якинику, корейское барбекю, либо шабу. На корейском барбекю я прошу отдельную решётку, отдельно от их еды, доплачиваю за это, и ем просто мясо. Без приправ, только мясо и соль.
То есть у тебя чистое барбекю, а у них грязное?
Что-то вроде того. А на шабу я приношу свою воду, наливаю обычную воду, иногда бросаю туда целую пачку масла.
Я всё ещё люблю поесть, могу и сейчас съесть два килограмма мяса за один присест. Я никогда не считала калории. Но заметила интересную вещь: у меня появился кот, и иногда он хотел делиться со мной едой, так что я перестала солить пищу. И без соли я насыщаюсь быстрее, мозг быстрее замечает сытость. А когда солю, съедаю процентов на тридцать больше. Так что теперь я солю не еду, а воду, и мозг вовремя понимает, что хватит.
Сколько ты уже на carnivore?
Строго, в июле будет пять лет. Мой вес упал со 160 фунтов до примерно 100 фунтов.
На пике, когда ты была в Японии, ты весила около 250-260 фунтов?
Я похудела со 120 килограммов, может, чуть больше, потому что взвесилась уже через три недели на кето, а первые пару недель вес падает очень быстро.
А сейчас сколько в килограммах?
42 килограмма. Я потеряла две трети своего веса. Забавно, что в прошлом году мне было тяжело удерживать вес в здоровых рамках, он опустился до 38.
Думаю, потому что я долго вообще не ела растительную пищу: ни сахара, ни овощей, ничего. И инсулин был очень низким, не знаю почему. На третий год на carnivore мой гликированный гемоглобин немного вырос, с 5,2 до 5,8. Об этом я много слышала в сообществе. Но когда я стала каждый день добавлять немного молока, чашку, гемоглобин снова снизился. На четвёртый и пятый год я вообще не ела растительное до того, как попробовала авокадо и немного натто. Моя цель не в том, чтобы быть идеальной на carnivore, а в том, чтобы получать все питательные вещества без добавок и искусственного, и стать максимально здоровой. Приправы я больше не пробую. Раньше я очень любила чеснок, ела его каждый приём пищи вместе с луком. Но когда через месяц carnivore начала делать салаты, попробовала чеснок, и наутро лицо отекло, появилась боль в горле. Такого не было уже давно. С детства у меня астма, и я никогда не могла дышать двумя ноздрями, одна всегда полностью заложена.
А теперь я дышу обеими, не знаю точно, когда это началось. Но стоило поесть чеснок, нос снова заложило. Некоторые едят мясо с приправами и говорят, что это полезно, помогает от воспаления, как китайская медицина. Я попробовала, но мне не подошло, нос опять закладывало. Возможно, если бы я была на carnivore лет десять, я смогла бы вернуть эти продукты. Но если еда изначально вызвала проблему, зачем к ней возвращаться? Честно говоря, после того как я похудела, многие спрашивали, как я это сделала, хотели скопировать мою диету. Я отвечала, что скопировать её нельзя, потому что у каждого своё тело, и то, что хорошо мне, может не подойти тебе. Люди хотят быстрое решение: скажи, что есть утром и вечером, сколько приёмов пищи, какое мясо. Так не получится, нужно изучить своё тело. Но можно убрать обработанную еду и сахар и есть разнообразное мясо, чтобы получать все нутриенты. Например, на чистом carnivore нужна свинина ради витамина B1.
Если совсем не есть свинину, B1 почти не получишь, и со временем возникнут проблемы. B1 нужен и для метаболизма углеводов, а из говядины его почти не взять. Не понимаю, как Микаэла Питерсон обходится без свинины, может, добавками. Всё очень индивидуально. Можно жить на говядине или ягнятине, плюс яичный желток, даже белок не нужен, только желток, иногда немного курицы, хотя в курице нет ничего незаменимого. Я использую куриную кожу, куриные и говяжьи кости, чтобы варить свой коллагеновый бульон. Интересная вещь про коллагеновый бульон: если у тебя запор на carnivore и ничего не помогает, коллаген лучшее средство, если ты нормально переносишь гистамин. Он ускоряет работу кишечника, действует почти как клетчатка. Я всегда говорю людям: просто прислушивайтесь к своему телу и к тому, как вы себя чувствуете. Как вы спите. Когда я только начинала carnivore, я не могла спать, просыпалась в два-три часа ночи каждый день, энергии было слишком много, я не была уставшей.
А теперь могу заснуть в любой момент, просто сажусь, закрываю глаза и засыпаю. Просыпаюсь в шесть утра каждый день без будильника. Мне действительно нравится моя нынешняя жизнь. Через три месяца строгого carnivore вернулись месячные и больше ни разу не пропадали. Без боли, ничего. Три дня, и иногда я даже не замечаю их. Питание я больше не контролирую, только не ем после шести вечера. После пробуждения ем, когда хочется, но слежу за тем, что кладу в рот, за типом еды больше, чем за калориями. И за солью тоже слежу. Если ем лосось, выбираю белую треску или нерку с более низким содержанием. Ем сардины, но делаю их сама: покупаю свежие в японском супермаркете и готовлю в скороварке из нержавеющей стали, не в тефлоновой. Вся посуда у меня стеклянная или стальная.
Что люди думают о таком питании? Наверное, в Таиланде это кажется странным?
Через год на carnivore я завела свой YouTube-канал. Хотела рассказать людям, что не обязательно всю жизнь сидеть на лекарствах.
Мои родители тому пример: у папы больше нет лекарств от холестерина, ни статинов, ни таблеток от давления. Ему почти 80, и он вернул себе здоровье. Мама тоже. Это может каждый. У меня сейчас давление 90 на 60. Когда я вожу папу в больницу на обследование, они едут на лифте, а я поднимаюсь пешком на двенадцатый этаж. Раньше я могла сдавать кровь, но теперь нет: у них минимальный вес для донора 45 килограммов, а у меня 42, и мне отказывают.
С таким изменением веса ты, наверное, чувствуешь себя очень лёгкой?
Раньше я носила огромные размеры, а теперь размер XS. У меня есть фото, где я сравниваю старую одежду с нынешней, старая выглядит гигантской. Обхват талии был 132 сантиметра. Когда летела на самолёте, приходилось покупать два билета. А теперь я спокойно сплю в кресле эконом-класса, оно мне даже великовато. Но, как я говорила, в прошлом году мне было тяжело удерживать вес.
В некоторые месяцы я была очень занята и ела меньше обычного, хотя всё равно две-три тысячи калорий в день, ведь один брусок масла это уже много калорий. А вес всё равно падал, я стала костлявой, будто мне семьдесят лет. Поэтому я увеличила количество молока в рационе, чтобы удержать вес. Если хочешь набрать, пей молоко, если хочешь похудеть, убери его. По крайней мере, для меня это так.
Исходя из твоего опыта, если бы ты советовала другу, как начать carnivore, ты бы сказала переходить сразу и строго или постепенно?
Нет, не сразу. В Таиланде люди очень религиозные буддисты, а в буддизме убийство животных ради еды считается грехом. Большинство не так строги, но многие несколько дней в году постятся, и многие относятся к этому серьёзно. Считается, что есть овощи и фрукты лучше всего, и многие врачи так говорят. Так что мои слова никого не убедят напрямую. Поэтому я просто рассказываю, что делаю сама.
Если у человека есть какая-то проблема, советую на определённое время убрать что-то из рациона. Обычно говорю про три месяца, не про «навсегда». Объясняю, что дело не только в весе. Я так долго болела, что теперь продолжаю питаться именно так, ведь когда я возвращаю овощи, тело реагирует очень плохо. А когда узнаёшь, каково это, быть здоровой, возвращаться назад не хочется. Вот что меня держит. Со временем мне это уже совсем не в тягость. Я не пеку никаких хлебцев, просто ем мясо, чаще всего варю его в воде, и всё. Отчасти потому, что делюсь с котами, поэтому не солю и ничего не добавляю. А когда выхожу в город и хочется барбекю, ем, но не часто, потому что даже полезное мясо, если его пережарить, образует какие-то токсины. Так что важно не только что ты ешь, но и как готовишь. Первые 39 лет жизни я вообще не думала о здоровье. А теперь я знаю, каково это, чувствовать себя здоровой. Я просыпаюсь здоровой каждый день, могу учиться, всё делать без усталости.
Последние три года я вообще не болею. Даже астма полностью прошла, три года без неё, и без лекарств, я всё бросила. Возвращаться к прежней себе не хочу, вот что меня мотивирует. Мои друзья обычно интересуются кожей больше всего. Когда спрашивают, чем я пользуюсь, каким увлажняющим кремом, я отвечаю, что ничем. Умываюсь той же водой, что и на carnivore, иногда ледяной, и всё. Использую холодного отжима органическое кокосовое масло и масло ши, потому что вазелин не признаю. Вот и всё, что я использую. Это дёшево. Ещё люди жалуются, что carnivore дорогой. Но если ты можешь позволить себе кофе и снеки, то carnivore вовсе не дорог. В Таиланде один торт стоит почти как один стейк. Спасибо большое, что пришла и поделилась своей историей.
Когда я увидела твоё сообщение, подумала: тот ли это человек? Может, нет. Зашла проверить твой канал и поняла, что это правда ты. Спасибо, что позвал. Я часто смотрю твой канал, потому что, как ты и говоришь, люблю слушать чужой опыт, как проходил их путь.
Мне кажется, это меня мотивирует.
