Меня зовут доктор Энтони Чафи, и я изучаю диету и питание и их влияние на здоровье и хронические заболевания. В связи с этим возникают вопросы о том, почему эти темы не преподаются в школах, в том числе медицинских, и почему некоторые советы по питанию могут быть вредными. Несмотря на наличие множества экспертов, мы наблюдаем рост ожирения и заболеваний. Почему люди болеют все чаще? Что вызывает этот кризис здоровья и что мы можем с этим сделать? Система здравоохранения виновата не только в этом. Нам необходимо понять, на каком этапе находится здоровье человека, как мы к этому пришли, каковы основные причины и как изменить ситуацию. Неинфекционные хронические заболевания (НИЗ) являются значительным фактором ухудшения здоровья. Эти заболевания, такие как диабет и волчанка, не являются заразными, но все чаще встречаются как у людей, так и у животных при нездоровом питании. НИЗ являются основной причиной смерти и инвалидности во всем мире, на них приходится 74 % смертей в мире и до 90 % в развитых странах, таких как Австралия. К ним относятся такие заболевания, как рак, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, респираторные заболевания, диабет, психические расстройства и болезни почек. Диабет, вероятно, способствует и другим проблемам со здоровьем. Исследование, проведенное в период с 1990 по 2017 год, показало, что преждевременная смертность от неинфекционных заболеваний значительно выше, чем от инфекционных заболеваний, недостатка питания, генетики или травм. В частности, во всем мире растет число сердечно-сосудистых заболеваний. Смертность от таких заболеваний, как рак и болезни сердца, растет, в то время как другие причины смерти, такие как инфекции, остаются стабильными или снижаются. Это говорит о том, что на рост числа НИЗ влияет экологический фактор. Мы не можем игнорировать тот факт, что число НИЗ растет даже у детей и подростков. Диабет 2-го типа, который раньше называли диабетом взрослых, сегодня распространен среди более молодого населения.
Изначально диабет 2-го типа у детей часто ошибочно диагностировался как диабет 1-го типа. Считалось, что такие случаи всегда присутствуют, но не выявляются из-за отсутствия методов скрининга. Однако после переименования заболевания показатели продолжали расти, что привело к вопросу: неужели мы просто лучше диагностируем? Конечно, нет, причиной роста является что-то другое. Аналогичным образом, показатели аутизма сначала объяснялись улучшением диагностики в 1990-х годах, но их постоянный рост в 2000-х, 2010-х и 2020-х годах позволяет предположить, что здесь действуют другие факторы. Распространенность сердечно-сосудистых заболеваний была крайне низкой до XX века. Хотя некоторые утверждают, что уровень смертности достиг своего пика в 60-70-е годы, а затем снизился благодаря рекомендациям, этот аргумент вводит в заблуждение. Заболеваемость и распространенность, то есть количество новых случаев и процент населения, страдающего этим заболеванием, на самом деле растут. Смертность также опережает рост населения во всем мире, хотя в Америке смертность снизилась благодаря улучшению медицины и вмешательству. Несмотря на улучшение образа жизни, например, сокращение курения, количество людей, переживших первый сердечный приступ, продолжает расти. Первая зарегистрированная смерть от сердечного приступа в Америке, подтвержденная вскрытием, произошла в 1912 году. До этого таких случаев не было, несмотря на то, что в протоколах вскрытия было отмечено аномальное скопление бляшек в артериях. Медицинские учебники 1800-х годов демонстрируют подробные анатомические знания, указывающие на то, что инфаркт миокарда, вызывающий значительное повреждение тканей, не был бы пропущен. Возникшая аритмия или разрыв сердца были бы очевидны при вскрытии. Аргумент о том, что люди не жили достаточно долго, чтобы у них развились сердечные заболевания, также несостоятелен. Данные переписи населения 1850 года показывают, что многие люди жили долго, если умирали от старости. Это сильно отличается от средней ожидаемой продолжительности жизни при рождении, которая включает смерть от всех возрастов.
В 1850-х годах младенческая смертность была чрезвычайно высока и достигала трех из пяти родов. Это означало, что те, кто выживал в младенчестве, по статистике, должны были жить дольше. Проанализировав данные переписи населения той эпохи, исследователи проследили за продолжительностью жизни десятилетие за десятилетием. В 1850 году средняя продолжительность жизни при рождении составляла около 38 лет. Однако если человек достигал десятилетнего возраста, средняя продолжительность его жизни значительно увеличивалась и достигала 58 лет. Требование быть не моложе 35 лет, чтобы баллотироваться на пост президента США, установленное в 1770-х годах, свидетельствует о том, что в то время считалось, что люди способны руководить страной в этом возрасте. Многие отцы-основатели дожили до 80-90 лет. Сердечно-сосудистые заболевания как основная причина смерти появились в 1920-1930-х годах – в период, когда потребление мяса было ниже, чем в предыдущие века, а потребление обработанных продуктов, семенных масел и сахара увеличилось. Болезнь Альцгеймера не была известна до XX века. Первоначальное описание болезни было основано на единичном случае. Изначально оно не считалось значимым. Позже кто-то, имеющий влияние в этой области, включил его в книгу. Предположение о том, что у каждого человека, если он проживет достаточно долго, разовьется болезнь Альцгеймера, не подтверждается данными, полученными из популяций животных. Животные в дикой природе и в зоопарках обычно не проявляют признаков слабоумия или других возрастных состояний, наблюдаемых у людей. Показатели смертности от болезни Альцгеймера растут, даже с учетом поправки на возраст. Распространенность деменции и когнитивных нарушений растет, что приводит к резкому увеличению потребности в учреждениях по уходу за пожилыми людьми. Исторически сложилось так, что пожилые люди могли оставаться независимыми и умирать дома.
Показатели деменции резко возрастают и, как ожидается, будут расти и дальше. Эта тенденция наблюдается даже среди более молодого населения, несмотря на то, что продолжительность жизни в последние годы сокращается. Репродуктивное здоровье также ухудшается. Показатели фертильности находятся на историческом минимуме, и все больше людей нуждаются в таких процедурах, как ЭКО. Гормональное здоровье также вызывает озабоченность: уровень тестостерона у мужчин является самым низким за всю историю человечества. Исследование, в котором сравнивались мужчины в возрасте 20 лет в 2000-х годах и мужчины в возрасте 60 лет в 1970-х годах, показало, что у старшей группы уровень тестостерона был в два раза выше. Синдром поликистозных яичников (PCOS) все чаще называют диабетом четвертого типа, а болезнь Альцгеймера – диабетом третьего типа. Эти состояния связаны с резистентностью к инсулину, в том числе в головном мозге, где у пациентов с болезнью Альцгеймера наблюдается сниженное поглощение глюкозы. Кетогенная диета, основанная на использовании кетонов в качестве источника энергии, позволяет обойти инсулинорезистентность мозга. Кетоны являются предпочтительным источником энергии для двух третей мозга, а также способны преодолевать гематоэнцефалический барьер, что особенно важно для детей и пожилых людей, поскольку они необходимы для роста и восстановления мозга. Инсулин играет важную роль в этих проблемах со здоровьем. При потреблении углеводов уровень инсулина повышается, что влияет на различные функции организма, в том числе на гормоны. PCOS, часто связанный с резистентностью к инсулину, может возникнуть из-за того, что инсулин блокирует превращение тестостерона в эстроген у женщин.
Избыток тестостерона и недостаток эстрогена могут привести к синдрому поликистозных яичников (PCOS), увеличению веса, росту волос на лице и теле, а также бесплодию. Эти гормональные нарушения могут также нарушать менструальный цикл, как и при недостатке эстрогена. Примерно 40 % случаев бесплодия связаны с этими гормональными проблемами. Маточные факторы, такие как фиброиды, также в значительной степени вызваны резистентностью к инсулину. Кетогенная диета показала последовательное уменьшение размеров фиброидов, что позволяет предположить связь между инсулином и их развитием. С 1980-х годов резко возросло число случаев диабета второго типа, увеличившись примерно в восемь раз. К 2006 году было подсчитано, что 9 % населения США страдает диабетом 2 типа, на лечение которого уходит 75 % бюджета Medicare, что делает его очень дорогостоящим заболеванием. Кроме того, около 40 % американцев страдают преддиабетом, что позволяет предположить, что в будущем это заболевание может развиться у 50 % населения. Это создает огромную проблему для системы здравоохранения, независимо от того, является ли она государственной или частной. Рост числа хронических заболеваний перегрузит любую систему. По данным исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения, расходы, связанные с пятью основными неинфекционными заболеваниями (рак, сердечно-сосудистые заболевания, ХОБЛ, диабет и психические заболевания), быстро растут, увеличиваясь с миллиардов до триллионов долларов в период с 2010 по 2030 год. По оценкам, прямые затраты, включая расходы на больницы и лекарства, к 2030 году превысят 13 триллионов долларов по всему миру. Косвенные затраты, такие как потеря работы, инвалидность и снижение уровня функционирования общества, также значительны. В период с 2000 по 2013 год стоимость упущенных возможностей оценивалась в 47 триллионов долларов, а больничные расходы в период с 2011 по 2030 год – в 12 триллионов долларов. По прогнозам, экономическое бремя жизни, потерянной из-за этих неинфекционных заболеваний, увеличится с 22 триллионов долларов в 2010 году до 43 триллионов долларов к 2030 году. Мы тратим триллионы долларов на переработанную пищу, а затем еще миллиарды на лечение возникающих проблем со здоровьем, включая упущенные возможности и преждевременную смерть. Остается вопрос: как мы дошли до такого состояния? Увеличение количества переработанных продуктов, сахара, растительных масел, алкоголя и загрязнения окружающей среды – все это способствовало возникновению этих проблем. В то время как западные страны снизили уровень загрязнения, многие развивающиеся страны борются с плохим качеством воздуха, часто из-за сжигания отходов.
В отдаленной деревне, расположенной среди джунглей, люди употребляли обработанные продукты, такие как чипсы и жевательные мишки. Это привело к накоплению небиоразлагаемых пластиковых отходов. Не имея надлежащих методов утилизации, они сжигали эти отходы, создавая постоянный черный, непроглядный дым, загрязняющий атмосферу. Хотя это конкретное загрязнение влияет на данный район, существуют и другие глобальные проблемы. Рост хронических заболеваний сильно коррелирует с увеличением потребления сахара и семенного масла с конца 1800-х годов, что показывает значительную связь. Однако такой связи нет с потреблением животного жира или мяса. В этом часто обвиняют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, однако по своему составу он очень похож на обычный сахар (сахарозу). Оба представляют собой комбинацию фруктозы и глюкозы, что делает его козлом отпущения, используемым для того, чтобы отвести от себя вину, в то время как компании получают прибыль от его продаж. Финансовые последствия употребления сахара просто ошеломляют. Ежегодно мы тратим около 1,3 триллиона долларов на сахар и 2,4 триллиона долларов на лечение его последствий для здоровья. Это контрастирует с прибылью сахарных компаний в 400 миллиардов долларов. Эти огромные расходы в сочетании с потерянными жизнями свидетельствуют о низкой рентабельности инвестиций для общества. Влияние начала XX века, например основателей компании Kellogg, способствовало решению этой проблемы. Движимые религиозными убеждениями, что мясо порождает грех, они пропагандировали альтернативы, такие как кукурузные хлопья и продукты на основе орехов. Это привело к росту крупной индустрии переработанных продуктов питания. Церковь адвентистов седьмого дня, которой принадлежит компания Sanitarian Foods в Австралии, до сих пор имеет статус освобожденной от налогов. Это позволяет им пропагандировать растительную пищу и демонизировать мясо с помощью нарративов, поддерживаемых значительным финансированием. Теперь они контролируют нарратив.
Проблема в том, что влиятельные организации не просто влияют на диетологические рекомендации, они их создали. Адвентистка седьмого дня Лена Купер, выступавшая за растительную диету, основала Американскую ассоциацию диетологии и питания и написала первый университетский учебник по питанию, который до сих пор используется в школах Лиги плюща. Таким образом, в эти учреждения не проникли, они были основаны теми, кто преследовал определенные цели. Большинство исследований в области питания финансируется промышленностью, что вызывает опасения по поводу предвзятости. Например, компания Coca-Cola тратит на исследования в области питания в одиннадцать раз больше, чем Национальный институт здоровья. Таким образом, большая часть информации о питании поступает от тех, кто может быть заинтересован в продвижении своих продуктов или идеологии. Важно отличать науку от академического образования. Настоящая наука предполагает наблюдение за реальными результатами, за которым следуют исследования, позволяющие понять эти результаты, а не просто публикацию ради публикации. Если исследование противоречит реальному опыту, то приоритет должен быть отдан реальному результату. Многие исследования не направлены на подлинные открытия, а представляют собой целенаправленную маркетинговую стратегию по продаже товаров или продвижению идеологий. Этот мотив прибыли наглядно демонстрируют фармацевтические компании, которые получают значительный доход от повторных клиентов, зависящих от лекарств. Часто целью является длительное лечение симптомов, а не лечение болезни, потому что лечение болезни не является финансово устойчивой бизнес-моделью. Это создает систему, в которой пациенты зависят от лекарств, подобно модели зависимости. Медицинская система переключилась с поиска лекарств на устранение симптомов. Основное внимание уделяется созданию системы, в которой люди вынуждены постоянно обращаться за лечением, подобно плановому устареванию в автомобильной промышленности. Поэтому важно проводить собственные исследования и искать способы лечения другими способами.
Одна из самых старых поговорок гласит, что невежество людей позволяет держать их под контролем. Поэтому не стоит пренебрегать исследованиями. Проводить собственные исследования – это часть образованности, поиска информации и чтения книг. Тот, кто препятствует этому, действует не в ваших интересах. Разоблачитель, работавший в крупной фармацевтической компании, рассказал, что один из руководителей однажды заявил, что их любимыми препаратами были те, которые имели побочные эффекты, для лечения которых требовались другие лекарства. Это свидетельствует о том, что они ставят во главу угла прибыль, а не благополучие пациента, и даже извлекают выгоду из страданий людей, продавая им больше лекарств. Редакторы таких престижных медицинских журналов, как *The Lancet* (доктор Ричард Хортон) и *New England Journal of Medicine*, заявили, что значительная часть медицинских исследований ненадежна или мошеннична. Они ссылаются на то, что фармацевтические и пищевые компании манипулируют исследованиями для достижения желаемых результатов, продвигая продукцию как безопасную и полезную. Это мнение разделяют и многие другие ученые, например Джон Иоаннидис из Стэнфорда, который считает многие исследования «мусором» и не заслуживающим доверия. Это связано с маркетингом и пропагандой, а не с наукой. Изначально здравоохранение было призвано бороться с травмами, беременностью и родами, врожденными и генетическими нарушениями, редкими инфекционными заболеваниями, недоеданием и токсинами/отравлениями. Сейчас мы в первую очередь сталкиваемся с неинфекционными заболеваниями (НИЗ), на которые приходится 90 % обращений к врачам и смертей на Западе. Эти заболевания в значительной степени вызваны недоеданием и токсинами. Мы не получаем достаточного количества питательных веществ для правильного развития, а также накапливаем токсины из-за неправильного питания. Челюсти и зубы плохо развивались после введения сельского хозяйства, когда люди перешли от преимущественно мясной пищи к преимущественно растительной. Это изменение привело к уменьшению размера мозга (на 11 % у мужчин и на 17 % у женщин), уменьшению челюстей и искривлению зубов, а также к таким признакам неправильного питания, как плохое заживление ран и туберкулез костей. Токсины образуются в результате употребления в пищу того, что не предназначено для нашего организма, в том числе всех растений в той или иной степени. Растения содержат токсины, а наши защитные механизмы не так сильны, как у других животных. Животные также едят только очень специфические растения, для которых у них выработаны защитные механизмы, избегая всего, что выходит за рамки их биологической конструкции. Токсикозные заболевания у животных часто возникают из-за употребления неподходящих растений.
Когда животным на пастбище не хватает питания, они могут поедать необычные растения, что приводит к недомоганиям и болезням. Например, у коров может развиться мышечная дистрофия из-за дефицита селена. Добавка селена может решить или предотвратить это заболевание. В связи с этим возникает вопрос: Может ли дефицит селена или других питательных веществ способствовать развитию мышечной дистрофии у детей? Всем, кто занимается лечением мышечной дистрофии у детей, стоит задуматься об этом. Существующие референтные диапазоны для уровней питательных веществ могут не отражать оптимального состояния здоровья. Эти диапазоны часто основаны на средних показателях по сообществу, которые могут отличаться в разных лабораториях. Поэтому здоровому человеку может быть поставлен неверный диагноз на основании средних значений. Мы сталкиваемся как с недоеданием, так и с отравлением, которые являются основными причинами хронических заболеваний. Стресс, обработанные продукты, сахар, недостаток сна, малоподвижный образ жизни и семенные масла – все это может вызвать резистентность к инсулину. Это может привести к мигреням, PCOS, воспалениям, сердечным заболеваниям, эректильной дисфункции и диабету второго типа. Рак также может быть связан с этими проблемами. Раковые клетки часто имеют поврежденные митохондрии, даже в случаях без генетических изменений. Это позволяет предположить связь между дисфункцией митохондрий и раком. Высокий уровень инсулина нарушает аутофагию – процесс, в ходе которого клетки разрушаются и заменяют поврежденные части. Аутофагия – это не просто реакция на голодание. Это нормальный процесс поддержания клеток. Организм заменяет поврежденные митохондрии новыми, используя материалы. Кетогенная диета способствует аутофагии и увеличивает количество и эффективность митохондрий. Поддержание здоровья митохондрий имеет решающее значение для предотвращения дисфункций и заболеваний. Этого можно добиться путем замены поврежденных митохондрий до того, как возникнут серьезные проблемы.
Поддержание низкого уровня инсулина и аутофагия могут помочь предотвратить рак. Инсулинорезистентность значительно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний; риск сердечно-сосудистых заболеваний в шесть раз выше у людей с метаболическим синдромом и в десять раз выше у людей с диабетом. Этот риск сопоставим с риском курения и обусловлен инсулинорезистентностью. Кетогенные диеты, такие как плотоядная диета, продемонстрировали терапевтические преимущества. Они способны обратить вспять диабет 2-го типа и снизить потребность в инсулине при диабете 1-го типа. Эти диеты также продемонстрировали значительные улучшения при аутоиммунных заболеваниях и болезни Альцгеймера. Кетоны улучшают работу мозга, способствуя восстановлению жирных кислот и развитию структуры мозга. Кетогенез – естественное состояние метаболизма для многих животных, в том числе плотоядных, которые потребляют в основном жиры и белки, что аналогично тому, что требуется нам. Травоядные, несмотря на употребление клетчатки, в конечном итоге поглощают жир и белок, поскольку микробы их кишечника превращают клетчатку в насыщенные жиры. Инсулин – это гормон, откладывающий жир. Недостаток инсулина приводит к истощению мышц и жира, а избыток инсулина при таких заболеваниях, как инсулинома, приводит к быстрому отложению жира и ожирению независимо от количества потребляемой пищи. Это также нарушает метаболизм, пути насыщения (например, лептин) и способность организма получать энергию из жировых запасов. Чтобы решить эти проблемы, важно выявить основные причины. Снижение уровня сахара в крови и инсулина с помощью изменения рациона питания может обратить эти заболевания вспять. Дополнительных преимуществ можно добиться, вернувшись к рациону, схожему с тем, который был у людей до начала сельскохозяйственной деятельности или у некоторых коренных народов. Эти группы населения не имели таких же показателей заболеваемости до перехода на западную диету, что доказывает тесную связь между западной диетой и «западными болезнями».
Когда я только приехал в Австралию, мне сказали, что для пациентов-аборигенов нужно прибавлять 20 лет к их возрасту, потому что у них, как правило, быстрее наступает ухудшение здоровья и болезни. Человек в возрасте тридцати лет может нуждаться в лечении как гериатрический пациент. Это подтвердил коллега, работающий с коренным населением, сказав, что длительное проживание в городе приводит к «городским болезням». Традиционным средством лечения является возвращение к естественному образу жизни в буше в кругу семьи, где болезни часто утихают. Хотя это не всегда эффективно в запущенных случаях, это распространенный подход. Эта концепция изучается и в клинических условиях. В крупномасштабных испытаниях на людях используются кетогенные диеты, которые предполагают отказ от углеводов и замену их белками и жирами, в основном из продуктов животного происхождения. Хотя вегетарианская кетогенная диета возможна, она непрактична из-за необходимости принимать добавки. Поэтому исследования в основном сосредоточены на кетогенных диетах на основе животных, которые продемонстрировали существенные доказательства пользы для здоровья. Исследования растительных диет часто опираются на опросы, которые менее точны, чем контролируемые испытания. Кетогенная диета на основе животного происхождения оказывается полезным терапевтическим вмешательством, позволяющим обратить вспять болезни, устранив их основные причины. Например, диабет 2-го типа можно обратить вспять с помощью низкоуглеводной кетогенной диеты на животной основе. Доктор Унвин, врач из Великобритании, успешно обратил вспять диабет в 137 случаях, что позволило сэкономить значительные средства на лекарствах для больных диабетом. Кроме того, исследования кетогенной диеты выявили улучшение уровня ЛПНП и снижение атеросклероза, несмотря на повышенный уровень ЛПНП в течение некоторого времени. Аналогичные результаты наблюдаются при таких заболеваниях, как болезнь Крона, при которой отказ от углеводов может вызвать ремиссию, а также при бактериальном перерождении тонкого кишечника, где успех показала плотоядная диета. Кетогенная диета с высоким содержанием жиров и мяса изучается как перспективный вариант лечения болезни Альцгеймера, который может превзойти существующие медикаментозные методы лечения. Сложность принятия этих изменений заключается в значительном влиянии фармацевтических и пищевых компаний на научные исследования, которые ставят во главу угла свои собственные интересы.
Фармацевтические и пищевые компании оказывают сильное влияние на медицинское образование и практику через маркетинговые бюджеты. Они финансируют освещение своей продукции в СМИ, а также влияют на учебные программы медицинских вузов. Многие преподаватели связаны с этими компаниями, что приводит к предвзятому преподаванию. Эта предвзятость распространяется на программы ординатуры и экзамены, формируя то, что изучают медицинские специалисты. Конференции по непрерывному медицинскому образованию часто спонсируются этими же компаниями. Это позволяет им контролировать представленную информацию, исключая докладчиков, пропагандирующих альтернативные подходы, например кетогенную диету. Врачи часто не знают об огромном количестве исследований, поддерживающих альтернативные подходы, потому что эти исследования не имеют маркетинговых бюджетов, необходимых для охвата медицинских школ, ординаторских программ и конференций. Врачи, которые узнают об этих исследованиях, обычно делают это самостоятельно, руководствуясь собственными исследованиями, опытом пациентов или личным улучшением здоровья. Это создает систему, в которой представители компаний, производящих лекарства и продукты питания, рассматриваются как надежные источники информации, хотя их главная цель – продажи. Они часто представляют необъективные исследования вместе с бесплатными блюдами, эффективно рекламируя свою продукцию. Однако в настоящее время зарождается массовое движение. Врачи, разочарованные ограничениями существующей системы и результатами лечения пациентов, ищут альтернативные подходы, которые действительно помогают людям. Пациенты также осознают, что их интересы не всегда ставятся во главу угла, и проводят собственные исследования. В качестве примера можно привести доктора Унвина, который изменил свой подход после того, как один из пациентов рассказал, что справился с диабетом только с помощью диеты. Это вдохновило его на исследования, несмотря на критику его новых методов. Он собрал данные, чтобы продемонстрировать успехи своих пациентов. Пациентам важно просвещать своих врачей, которые часто руководствуются благими намерениями, но получают необъективную информацию от фармацевтических и пищевых компаний.
Диабетикам часто говорят, что им не нужно ограничивать углеводы, но это неверно. Роль инсулина не ограничивается контролем уровня сахара в крови, он влияет на более чем 100 механизмов организма. Агрессивное лечение повышенного сахара в крови с помощью инсулина может быть вредным и связано с увеличением смертности. Рекомендуемый уровень HbA1c для диабетиков часто составляет около 6-7, чтобы избежать опасностей, связанных с чрезмерно высоким уровнем инсулина. Эта проблема набирает обороты благодаря конференциям и низовым движениям, просвещающим как медицинских работников, так и пациентов. Эти усилия необходимы для распространения информации о пользе низкоуглеводных диет и их влиянии на здоровье. Помогает и частное финансирование: люди, испытавшие на себе положительное влияние изменения рациона питания на психическое здоровье, теперь поддерживают дальнейшие исследования и образование. В моей клинике мы наблюдали, что плотоядная диета может клинически обратить вспять тиреоидит Хашимото, при этом аутоиммунные антитела часто снижаются до нуля. Другие аутоиммунные заболевания, включая болезнь Крона, язвенный колит, болезнь Грейвса, волчанку, ревматоидный артрит и рассеянный склероз, также демонстрируют значительное улучшение при таких изменениях рациона. Хотя я не занимаюсь непосредственно лечением рака, я поддерживаю пациентов, изучающих кетогенную метаболическую терапию. Были случаи, когда пациенты с раком демонстрировали значительные улучшения, вплоть до полной ремиссии, при использовании кетогенной терапии. Даже такие заболевания, как гемохроматоз, улучшаются при правильно подобранной диете. Дело не только в количестве потребляемого железа, но и в том, насколько хорошо организм его перерабатывает и использует. Когда организм функционирует оптимально, эти процессы естественным образом улучшаются. Кроме того, у каждого пациента-мужчины в моей клинике наблюдается повышение уровня тестостерона, причем у некоторых 70-летних он достигает уровня 25-летних.
У меня есть пациент с очень высоким уровнем тестостерона. Он был чрезвычайно возбужден, полон энергии и чувствовал себя снова подростком. Он хотел заниматься спортом и сексом со своей женой. Это отличный результат, поскольку мы видим значительные улучшения в здоровье людей. Я видел, как профессиональные спортсмены удваивали уровень тестостерона. Для профессионального спортсмена удвоение тестостерона дает значительное конкурентное преимущество. Именно поэтому многие профессиональные спортивные команды в Австралии переходят на плотоядную диету, но держат это в секрете, чтобы сохранить конкурентное преимущество. Такие заболевания, как синдром поликистозных яичников (PCOS), который связан с резистентностью к инсулину, часто исчезают при соблюдении этой диеты. Я также наблюдал улучшение состояния трех пациентов с синдромом Элерса-Данлоса, у которых наблюдаются гипермобильные суставы и вывихи. Им даже не нужно было полностью переходить на плотоядную диету: просто употребление большего количества мяса обеспечило строительные блоки для коллагена, уменьшило воспаление, остановило вывихи и необходимость в замене суставов. Мы не до конца понимаем, почему, но это происходит. Диабет 2-го типа часто сопровождает PCOS. У всех пациентов, которых я тестировал, улучшились показатели инсулинорезистентности, сахара в крови и уровня быстрых инсулинов. Я ни разу не видел, чтобы кому-то стало хуже после этой диеты. Некоторые говорят, что когда люди перестают есть углеводы на длительный период, их здоровье может ухудшиться, но я никогда этого не наблюдал. У меня много пациентов, я часто проверяю эти показатели и вижу, что они стабилизируются или улучшаются. Мы добились исключительных успехов в лечении ожирения. Во всем мире только 20 % людей достигают своего целевого веса, 5 % удерживают его в течение года и 1 % – в течение пяти лет. В отличие от этого, более 80 % наших пациентов достигают целевого веса и более 26 % сохраняют его в течение пяти лет при низкоуглеводном подходе. У нас пока нет данных по пятилетней диете плотоядных, но все, кто придерживался этой диеты, сохранили снижение веса. Это делает ее метаболической терапией, а не просто диетой для достижения краткосрочных целей. Естественное состояние всего живого – это хорошее здоровье. Болезнь – это расстройство, которое мы часто принимаем за норму. У детей и пожилых людей не должно быть болезней, которые мы привыкли ожидать. Некоторые из этих болезней не наблюдались у более примитивных групп населения, которые питались натуральной пищей, пока их не перевели на обработанные продукты. Еще в 1800-х годах доктор Солсбери обнаружил, что люди, которые ели больше растений, заболевали другими болезнями, например аутоиммунными, и были более восприимчивы к туберкулезу. Он обнаружил, что возвращение людей на диету из красного мяса и воды может обратить эти проблемы вспять. В его книге утверждается, что болезни вызываются пищей, которую мы едим, и я тоже так считаю. Мы сбились с пути в области здоровья. Многие из наших болезней можно предотвратить. Вы можете контролировать большинство результатов своего здоровья. 90 % наших нынешних проблем со здоровьем можно предотвратить на 100 %. Даже когда уровень курения составлял 80 %, мы не наблюдали этих заболеваний. Что-то было добавлено, чтобы ухудшить ситуацию.
Эту проблему можно полностью предотвратить. Если количество пострадавших людей можно увеличить, то их количество можно и уменьшить. Чтобы устранить последствия, необходимо выявить причину. Основными причинами являются отравление и неправильное питание. Возвращение к естественному состоянию, включая воздействие света и заземление, имеет решающее значение. Мы – земные существа, созданные для пребывания на открытом воздухе под солнцем. Правильное питание также является биологически необходимым. Все эти факторы взаимосвязаны. Принятие более естественного образа жизни, даже в рамках современной жизни, дает лучшие результаты. Пища имеет основополагающее значение, поскольку то, что мы потребляем, становится нашим физическим существом. Просветительские усилия, как в группах, так и в Интернете, направлены на повышение осведомленности. В конечном итоге изменения происходят благодаря личным действиям. Испытав преимущества на себе, вы сможете вдохновить своих близких и друзей узнать больше.
