Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Долгий путь привел меня к карнивор-питанию. Вот уже более тысячи дней я придерживаюсь его, но потребовались годы, чтобы к этому прийти. Начну, пожалуй, с самого начала. Я никогда не страдала от лишнего веса в детстве или юности. Однако в детстве у меня было много аллергий, и я часто болела. Мы ели обычную западную диету, но мама готовила все исключительно дома. Она пекла домашний хлеб, делала домашнее варенье. Каждое блюдо было приготовлено с нуля, она никогда не покупала готовую еду в упаковке. Так что, по сути, я выросла на цельной, натуральной пище, даже не осознавая этого. Мы никогда не ели фастфуд, если только сами не пекли домашнее печенье или торт. У нас дома не было газировки или конфет, только по особым случаям, например на Хэллоуин или Рождество.
Так что, кроме периодических болезней, я была довольно здоровым ребенком, занималась всевозможными видами спорта и танцами. У меня было хорошее, здоровое детство. Примерно 30 лет назад я вышла замуж и переехала в Германию. Как это часто бывает, в первый год замужества я набрала около 9 килограммов, скорее всего, из-за заедания стресса, ведь я скучала по дому и чувствовала себя одиноко. Но также я начала погружаться в немецкую культуру, где принято есть торт каждый день. Действительно, кофе и пирожные — это культ. А еще мы ели панированные шницели, картофель фри, когда ходили куда-нибудь, и пили немецкое пиво. Так что потребление пшеницы у меня значительно возросло после переезда в Германию. Вскоре у меня появился целый ряд заболеваний. Сначала мне диагностировали аутоиммунное заболевание — анкилозирующий спондилит. Обычно оно проявляется искривлением позвоночника, но у меня оно поразило глаза: у меня постоянно воспалялась радужная оболочка.
Меня обследовали, сделали анализ крови, и оказалось, что у меня есть кровяной фактор HLB27, который присутствует у людей с анкилозирующим спондилитом. Так что диагноз мне поставили без лишних вопросов. Мне приходилось быть очень осторожной, потому что, насколько я поняла, воспаление радужной оболочки может привести к необратимому повреждению глаз. В первый раз, когда я попала к офтальмологу здесь, он ввел мне кортизон прямо в глазное яблоко. Могу сказать, это было очень неприятно, потому что именно тогда мы обнаружили, что местная анестезия на меня не действует. Когда он закапал мне глазные капли, чтобы обезболить глаз, это не сработало. Крики были слышны за версту. Это было ужасно. А сам врач побледнел как полотно; с ним такого никогда не случалось. После этого он больше никогда не делал мне инъекций в глаз. Затем меня лечили таблетками кортизона и глазными каплями с кортизоном. Я принимала их в больших дозах, а затем медленно снижала дозу.
Так что в течение первых, наверное, двух-трех лет замужества я постоянно принимала кортизон при каждом воспалении глаза. Но доктор сказал, что с возрастом это уменьшится, и, к счастью, так и произошло. Давно у меня такого не было.
Почему у вас появились проблемы со здоровьем в более зрелом возрасте?
С годами, когда становишься старше, мое здоровье стало ухудшаться. Я набирала немного больше веса. И я просто думала, что это обычные возрастные изменения. Просыпалась утром, и болели ноги или бедра. Однако у меня начала появляться тревожность. Развился очень сильный синдром раздраженного кишечника (СРК), настолько, что мне не хотелось выходить из дома. Начались мигрени, и дважды я попадала в больницу из-за них – они были ужасны. У меня были сильные аллергии, очень, очень сильный поллиноз. Но самое страшное началось, когда мне было около 40 лет, примерно в 2012 году: у меня развился эндометриоз. Я хорошо помню этот год, потому что тогда моей бабушке исполнилось 100 лет.
Я испытывала очень сильную боль от эндометриоза. По шкале от одного до десяти, ежемесячные менструальные боли зашкаливали – это было 11. Однажды я даже потеряла сознание на работе из-за невыносимой боли. Одна из моих сестер связалась со мной и сказала, что купила и прочитала книгу доктора Уильяма Дэвиса «Пшеничный живот». Она сказала: «Думаю, это может тебе помочь». Я тут же купила книгу, положила на прикроватный столик и так и не прочитала, просто подумав: «Хорошо, я перестану есть пшеницу. Это будет легко. Попробую месяц, в конце концов, месяц можно выдержать что угодно». И тогда я сразу же перестала есть пшеницу, но в то время я все еще употребляла кукурузу и рис, потому что книгу-то я не читала. Через три недели у меня начались месячные, и я не испытывала НИКАКОЙ боли, абсолютно никакой. То есть за три недели до этого я была прикована к постели от боли и принимала 1800 миллиграммов ибупрофена, чтобы просто прожить день, а теперь – ничего.
Я подумала: совпадение ли это, или просто результат отказа от пшеницы? Я решила попробовать еще месяц. И снова никакой боли. Так что я больше никогда не ела пшеницу, потому что подумала: «Это просто смешно. Я не буду есть то, что мне так вредит». Прошло несколько месяцев, и я наслаждалась жизнью. Я поняла, что отказ от пшеницы принес мне множество других преимуществ для здоровья. Во-первых, конечно, я сильно похудела. Я не осознавала, что это тоже было частью воспалительного процесса. Мои ступни и лодыжки гораздо меньше болели по утрам, когда я вставала с кровати. Я думала: «Хм, у меня больше нет этих болей. Странно». А потом, по окончании лета, я поняла, что за все лето у меня ни разу не было приступа поллиноза. Мне ни разу не понадобились лекарства. Все это были такие дополнительные бонусы от отказа от пшеницы. Так что я подумала: «Отлично, буду просто придерживаться этого». Я не ела пшеницу много лет.
К тому моменту у меня также было несколько тех сильных мигреней, из-за которых я попадала в больницу. Мой доктор прописала мне бета-блокаторы для профилактики мигреней, чтобы уменьшить количество приступов. Но я чувствовала себя так хорошо без пшеницы, что записалась к ней на прием, чтобы поговорить, потому что чувствовала себя здоровой. Она спросила: «Что?» Я ответила: «Мне просто интересно, можно ли мне отменить лекарства, потому что я так хорошо себя чувствую». Она сказала: «Конечно, что ты делаешь?» Тогда я рассказала ей о книге «Пшеничный живот» и докторе Дэвисе, и она была в восторге. Она была очень заинтригована, делала заметки. И с тех пор, когда я видела ее в последний раз, она снова поблагодарила меня за информацию о «Пшеничном животе» и сказала, что рекомендовала эту книгу многим своим пациентам. Так что это очень хорошо. Она постепенно отменила мне бета-блокаторы, и я осталась без каких-либо лекарств. Это было просто замечательно – всего лишь отказавшись от пшеницы.
Затем, если перемотать еще несколько лет вперед, в 2020 году я начала следующий этап своего пути: я отказалась от алкоголя. Я перестала пить. Я приняла 90-дневный безалкогольный вызов, и через 90 дней я почувствовала себя так хорошо без алкоголя, что продлила это до года, а затем почувствовала себя настолько замечательно, что просто больше не пила. Так что 2020 год стал для меня годом трезвости. Правда, признаюсь, я в некотором роде заменила алкоголь на большое количество сахара, хотя это не совсем палео или кето, а многие рецепты, которые я использовала, были именно такими. Я стала настоящей сахарной наркоманкой. Частью моего пути к трезвости стало то, что я стала больше заниматься спортом. Я начала много ходить и проходила от 10 000 до 20 000 шагов в день. Во время прогулок я слушала подкасты или видео на YouTube. Я не смотрела их, а просто слушала во время ходьбы. Именно тогда, думаю, в 2022 году, я открыла для себя канал доктора Кена Берри.
Он появился в рекомендациях благодаря кето. А потом я наблюдала, как он перешел на карнивор-питание прямо на глазах. Когда я только начала смотреть Кена Берри, он был кето-доктором и продвигал «идеальную человеческую диету». Мне показалось это очень интересным. Я также слушала Келли Хоган на ее канале «Моя жизнь без углеводов», а затем открыла для себя Рину с ее подкастом «Пятиминутное тело», который теперь называется «Первобытный подкаст». Мне очень нравился ее подкаст, потому что она брала интервью у всех этих карнивор-экспертов, и можно было учиться у них. А она была просто обычной женщиной, которая брала у них интервью, это мне очень нравилось. Я около девяти месяцев слушала подкасты, прежде чем даже задуматься о переходе на карнивор-питание. Я просто думала: «Это безумие или что-то хорошее?» Я не знала. Но потом одно из видео доктора Берри называлось что-то вроде «Вы зависимы от сахара?». Он провел небольшой тест-опрос, и я ответила «да» на девять из десяти вопросов.
Я подумала: «Хорошо, я очевидно зависима от сахара. Попробую перейти на карнивор на 30 дней, чтобы очиститься и посмотреть, сработает ли это». Так что я резко перешла на карнивор. Я сказала мужу: «Я буду делать это 30 дней». Он ответил: «Хорошо». Через три дня карнивор-питания – сначала это было просто говядина, масло, бекон, яйца, как он и говорит – у меня полностью пропала тяга к еде, что было для меня шоком. Потому что, знаете, когда вы стараетесь очень хорошо придерживаться кето или палео, и едите хорошо на завтрак, обед, ужин, а потом наступает девять вечера. И вы идете к холодильнику за мороженым или к шкафу за картофельными чипсами, потому что это картофель, а он без глютена, верно? И я была очень плоха в этом. Но на карниворе, через три дня, никаких тяг. Это было шокирующе. Так что я придерживалась его 30 дней и чувствовала себя очень хорошо. А потом я проверила себя.
Я открыла шкаф и подумала: «Съесть ли мне одну чипсину или всю пачку?» И я подумала: «О нет, я все равно съем всю пачку». Закрыла шкаф и сказала: «Хорошо, я буду придерживаться еще 30 дней». И то же самое происходит, верно? Месяц спустя я снова проверяю себя. Смотрю на картофельные чипсы. И думаю: «Нет, я все равно съем всю пачку». Закрыла шкаф. Так я решила, что буду придерживаться 90 дней, и тогда буду чувствовать себя очень хорошо. И тогда я действительно чувствовала себя очень хорошо, я не могла поверить в эту разницу. И именно тогда я решила: «Хорошо, попробую год». Мало того, что я сбросила вес, который все еще держался, хотя я в основном не ела зерновых, — я все равно потеряла 12 или 15 килограммов. Но с карнивором связано так много невидимых побед, не связанных с весом. И тогда понимаешь, чем больше подкастов слушаешь, что дело не в потере веса, а в исцелении тела. Особенно потому, что мне диагностировали это аутоиммунное заболевание.
Я не хочу, чтобы у меня развилось искривление позвоночника, если к этому ведет болезнь, поэтому я хочу быть здоровой. И вот я продолжаю, сейчас я на карниворе уже два года и девять месяцев, и никогда не чувствовала себя лучше. Одно из первых, что вы замечаете, – да, я похудела. А потом вы теряете и объемы. Спустя 30 лет я снова могу влезть в свое свадебное платье, что просто невероятно, потому что в 30 и 40 лет я точно не смогла бы. Я стала спокойнее. Отказ от пшеницы уменьшил мой СРК и тревожность, но переход на карнивор принес совершенно новый уровень спокойствия, который не испытываешь, когда все еще ведешь внутреннюю борьбу с едой или когда «мозг рептилии» пытается затянуть тебя обратно к сахару. Так что у меня гораздо больше спокойствия. У меня намного больше энергии, хотя я сплю меньше. Сначала я говорила, что одним из минусов карнивора является то, что я больше не могу вздремнуть, хотя мне это и не нужно.
Раньше я любила вздремнуть, например, по выходным, или брала выходной в пятницу и после обеда спала час. Я любила поспать. Но с тех пор, как я перешла на карнивор, я не могу спать днем. Даже если я ложусь поздно ночью или лечу куда-то и думаю: «О, мне просто нужен 10-минутный сон». Нет, я не могу. Я могу лечь и отдохнуть 10 минут. Так что мне, возможно, следует заняться медитацией. Но я больше не могу спать днем. Так что это либо плюс, либо минус карнивора, я не уверена. Но вам это действительно больше не нужно. Даже если я сплю шесть или семь часов в сутки, вы всегда просыпаетесь отдохнувшей. Мне это нравится.
Были ли рецидивы предыдущих проблем?
Нет, ничего. Я хотела сказать «тьфу-тьфу», но, думаю, это не имеет к этому никакого отношения. Думаю, дело в исключении сахара и токсинов из организма. Как говорят врачи, практикующие карнивор-питание, мясо нас исцеляет, а растения могут быть лекарством. И я действительно думаю, что это так.
Не думаю, что нам нужно постоянно кормить себя этими токсичными растениями, чтобы продолжать жить. Думаю, питательные вещества содержатся в мясе. А растения могут помочь, если у вас что-то острое. Или я не знаю, какое слово ищу. То есть, аспирин и все такое были изобретены, верно? Из коры ивы, которую использовали коренные индейцы. Так что если у вас что-то острое, вы можете принять лекарство. Но если нет, то вы должны просто существовать на мясе и жире. И я думаю, это действительно так. Среди других невидимых побед — я заметила, что у меня гораздо лучше кожа и волосы. У меня меньше седых волос, чем раньше. Это приятно. У меня больше выносливости в дополнение к этой энергии. Я могу ходить на гораздо большие расстояния и поднимать гораздо более тяжелые веса. Я занимаюсь тяжелой атлетикой, стараюсь заниматься три раза в неделю, и могу поднимать гораздо больше веса, чем раньше. Это здорово.
Почему вы занимаетесь тяжелой атлетикой – по желанию или по необходимости?
И то, и другое. Я всегда занималась спортом. Я вступила в спортзал в Ванкувере примерно в 1986 году. Так что я всегда была увлечена фитнесом. И я думаю, что это очень важно, по мере того, как вы становитесь старше, плотность костей и мышц снижается с возрастом. А я этого не хочу. Я хочу оставаться в форме и быть здоровой. Одна из моих фитнес-инструкторов работала в доме престарелых, и она сказала, что самая большая причина для нее продолжать тренироваться — это сохранить независимость в старости. Ей приходилось помогать каждому пациенту вставать и ложиться в постель, садиться и вставать с унитаза. И она говорит: «В этом нет никакого достоинства. Если вы собираетесь прожить долгую жизнь, то лучше прожить долгую и здоровую жизнь». Я открыла ее для себя также во время COVID, когда много гуляла, и прошла с ней трехмесячный курс фитнес-тренировок, и мне это понравилось, и я продолжаю.
Я продолжаю тренироваться, и это так хорошо. Вам даже не нужны дорогие веса для тренажерного зала. Вам просто нужно делать приседания и тому подобное, потому что это правда. Вам действительно нужна эта независимость, и это помогает с равновесием, что я вижу на примере моих родственников. Очень важно поддерживать мышцы и равновесие, и я хочу, чтобы это было у меня. А если долголетие частично зависит от ваших генов, то моя бабушка дожила до 100 лет. Так что я думаю, мне, возможно, стоит поддерживать себя в форме. Она, безусловно, это делала. Она занималась садоводством и лопатой чистила снег, и была совершенно здоровой до самой смерти в 100 лет. Так что да, я надеюсь пойти по ее стопам и оставаться здоровой, занимаясь своими делами. О, еще одно, что улучшилось, — это моя чувствительность к солнцу. Раньше я была очень осторожна, выходя на солнце. Это был один из триггеров моих мигреней. Но также я очень легко обгорала. С тех пор как я перешла на карнивор, я никогда не обгорала.
Я никогда не пользовалась солнцезащитным кремом. На самом деле, я всегда немного ненавидела пользоваться солнцезащитным кремом. Я не думала, что это хорошо для нас, и не думала, что это хорошо для окружающей среды. Поэтому я старалась носить шляпу или длинные рукава, или оставаться в тени и не загорать так много, как в подростковом возрасте. Когда молод и глуп, мажешься детским маслом и идешь на солнце, чтобы загореть. Но я всегда обгорала. А теперь я не так чувствительна к солнцу, даже часы на солнце без солнцезащитного крема, и со мной все в порядке, это очень хорошо. И я стараюсь больше не носить солнцезащитные очки. У меня есть некоторые, может быть, когда я за рулем, на случай отражения или бликов, но я стараюсь действительно больше не носить солнцезащитные очки, надеясь, что это поможет с циркадным ритмом и всем остальным, это все часть нашего тела.
Нам нужен витамин D, поэтому я стараюсь больше не носить солнцезащитные очки, и это работает, так что это хорошо, мне это тоже нравится.
Как путешествия повлияли на ваше карнивор-питание?
Одна из вещей, которая меня беспокоила в карниворе, — это путешествия, и именно об этом я хотела поговорить сегодня, потому что я не видела слишком много видео о людях, которые путешествуют. А это беспокоит многих людей, которые говорят: «Я еду за границу, смогу ли я придерживаться этого?» У меня было несколько коротких поездок, например, в Шотландию или обратно в Канаду. И там было очень легко придерживаться карнивора, даже если вы останавливались в отеле. На завтрак в отеле всегда можно было получить бекон и яйца. А на ужин можно заказать стейк или гамбургер без булочки. И если вам принесут гарнир, вы можете отдать его кому-нибудь за столом или что-то еще, это не проблема.
Я стараюсь не зацикливаться на вопросе с растительными маслами, потому что знаю, что в ресторане будут использовать самое дешевое масло. Но я действительно не хочу слишком зацикливаться на этом, когда выхожу куда-то. Иначе вы сильно ограничиваете себя. Но я думала, что если я просто буду придерживаться бекона и яиц на завтрак и мяса на ужин, то все будет в порядке. И это действительно было нормально в путешествиях, как я сказала, в Шотландию или Канаду, без проблем. Но недавно мы совершили трехнедельную поездку по Испании. Иногда мы останавливались в отелях. Иногда мы снимали частные виллы для отпуска, и там была кухня. Так что было очень легко. Мы готовили по крайней мере один раз дома, а вечером часто ели в ресторане. И снова, это не было проблемой вообще. Или маленькие детали в Испании. Например, я скучала или немного завидовала всем людям, которые ели мороженое. Было жарко, и куда бы вы ни пошли, там были красивые кафе-мороженое.
Но прямо рядом с кафе-мороженым были магазины хамона серрано, знаменитого испанского хамона. Так что был магазин мороженого, а рядом с ним витрина, где продавали мясо и сыр. И это можно было получить в маленьком бумажном рожке. Так что это было идеально. Мой муж брал мороженое, а я брала мясо и сыр в рожке. И я была счастлива. Я получила небольшой перекус, ела из рожка. Это было не мороженое, но это было мясо и сыр, и это было вкусно. Так что мне это очень понравилось. Путешествие по Испании — не проблема. Мы также отправились в наш самый первый круиз, я никогда раньше не была в круизе. И это тоже было потрясающе. Мы не можем дождаться следующего. И оставаться на карниворе в круизе тоже было очень легко. Там шведский стол на каждый прием пищи: завтрак, обед и ужин. И можно было получить все, что угодно. Конечно, у них был огромный стол с обычной западной едой, например, тонны хлеба. И много десертов. Это я пропускала.
У них также, естественно, был огромный вегетарианский и веганский раздел. Это я пропускала. Но все остальное было в изобилии, это было потрясающе: мясо, яйца и рыба. Каждый день я ела столько копченого лосося, сколько весила! Это было просто потрясающе. Так что это было очень легко. Я там ела больше, чем дома. И я поговорила с шеф-поваром, и он сказал, что его обязанность — следить за тем, чтобы каждый набирал по полкилограмма в день во время круиза. А когда я вернулась домой, я обнаружила, что потеряла полкилограмма. Так что я задалась вопросом, могу ли я получить свои деньги обратно, потому что я не набирала полкилограмма в день. На самом деле я похудела, пока была там. Так что, думаю, это, вероятно, потому, что я так много ела. Дома я, вероятно, ем недостаточно. Но трудно есть так много еды. Но это было вкусно и совершенно без проблем. Так что теперь я не боюсь путешествовать. Хотя каждое новое путешествие будет отличаться. Мой муж очень хочет поехать в Азию.
И я думаю: «О, смогу ли я придерживаться карнивора в Азии?» Но я уверена, что смогу. Нужно преодолеть первоначальное колебание и барьер, а затем просто пойти и сделать это. И тогда я уверена, что, если есть воля, есть и способ. Я думаю, вы живете в Японии, так что вы, конечно, можете путешествовать. Если вы находитесь в Северо-Восточной Азии, все будет хорошо, определенно. В Сингапуре и Малайзии можно найти стейки и тому подобное. Но в Японии или Южной Корее все будет хорошо, потому что там повсюду есть рестораны с барбекю. О, да, идеально. Отлично, это уменьшает мою тревожность, спасибо. Я заметила, что спокойствие, которое приходит с карнивором, это своего рода свобода от еды, потому что вы вообще не зацикливаетесь на еде в этом образе жизни. Вы просто занимаетесь своими делами в течение дня, а потом едите пару раз в день, и вам хорошо. Но я замечаю и другие вещи, я стала храбрее, чем раньше.
Даже когда я не ела злаков, я все еще немного колебалась, садясь в незнакомый автобус или поднимаясь на неизвестную гору. А во время наших путешествий по Греции или Испании я ничуть не сомневалась, хотя боюсь высоты, и я поднялась на гигантскую башню или подошла к краю каньона. В Испании это было просто потрясающе, там так красиво. И это выглядело как Гранд-Каньон, или так, как, я полагаю, выглядит Юта. Это было просто красиво. И я ничуть не боялась, поднимаясь по этим скалистым холмам. Так что, думаю, это тоже добавило к этому образу жизни, потому что у вас нет всех этих негативных мыслей в голове. В этом нет такого рода... это почти как будто вы избавляетесь от всего мусора из своего тела. Ваше тело способно очиститься от всего мусора, но ваш разум также очищается от негативного мысленного мусора, который у вас был. Определенно. Шум, который мешает вам делать что-либо, не только пищевой, но и любой другой, просто исчезает.
Как ваш муж относится к этому образу жизни? Он присоединился к вам?
Он очень поддерживает меня, видит изменения во мне, и ему это очень нравится. Дома он ест все, что мы готовим вместе. Он эксперт по барбекю, и ему нравится ходить за продуктами. Так что у него нет проблем с покупкой стейков и мясного фарша, из которого мы делаем бургеры, и он ест мясо со мной каждый день, но он еще не совсем карнивор. Так что он ест десерты или, если мы идем в ресторан, он ест картофель фри. Он никогда не любил овощи. Так что он очень рад, что ему не нужно есть овощи.
Когда мы только поженились, я заставляла его есть все овощи. Так что теперь он счастлив, что ему не нужно есть овощи. Но он ест не «плохие» вещи, а картофель фри и мороженое и тому подобное. И он также всегда придерживался безглютеновой диеты, потому что ему поставили диагноз аллергии на пшеницу около 20-25 лет назад, еще до того, как я отказалась от нее. Так что он не ест пшеницу. Так что, возможно, он кето-вор? То есть он ест некоторые другие вещи, но в основном его рацион состоит из мяса. Так что ему это нравится.
Как ваши дети относятся к вашему образу жизни?
У меня двое детей. Они уже взрослые. Моя дочь — вегетарианка. Все шутят, и она сама шутит, что мы могли бы пойти куда-нибудь поесть и заказать одну тарелку на двоих: она ест овощи, а я — мясо. Вот так. А мой сын, он тоже учится в университете, и он смеется надо мной и считает, что я немного сумасшедшая с этим, но он также старается есть то, что может себе позволить на свой студенческий бюджет.
Он ест мясо и яйца и тому подобное, но все еще ест много углеводов. Но, возможно, когда-нибудь они увидят свет. Я не знаю. Я стараюсь не давить. Но это здорово, что, например, даже если ваша дочь ест по-другому, у вас есть шутливые отношения по этому поводу. В некоторых семьях, если кто-то вегетарианец или веган, а кто-то переходит на карнивор, это сразу становится проблемой. Нет, мы уважаем выбор друг друга. Она иногда ест рыбу. Так что, когда она приезжает в гости, я готовлю что-нибудь с копченым лососем, потому что невозможно не есть копченый лосось. И она вегетарианка, а не веган, так что это хорошо. Каждый раз, когда она приезжает, я готовлю яйца Бенедикт. Так я знаю, что она получает немного больше белка, по крайней мере, когда гостит дома, с домашним голландским соусом. И она ест копченый лосось к яйцам Бенедикт. И это хорошо.
Расскажите о вашем обычном режиме питания: сколько приемов пищи в день и что вы едите?
Я ем два полноценных приема пищи в день, или стараюсь так делать. И каждый день я начинаю с масляного кофе. Я очень люблю свой бронекофе. Я начала пить его задолго до того, как перешла на карнивор. Всю жизнь я пила черный кофе. А потом, не знаю, около пяти лет назад, я открыла для себя бронекофе и просто полюбила его. Так что утром я пью масляный кофе. И я знаю по каналу «Два кето-доктора» или как-то так, они проводили анализы крови. Если вы пьете бронекофе утром, он не нарушает ваш пост. Жир в кофе не нарушает пост. Так что я все еще натощак, если подумать о периодическом голодании. Итак, утром я выпиваю две чашки бронекофе. А затем около 11:30 я обедаю. Обед почти каждый день состоит из нескольких котлет для бургеров. Это легко и дешево. У меня есть новая аэрофритюрница, которую я очень люблю. Так что я ем – мой идеальный вариант – три бургера. Именно столько я люблю есть.
Примерно 375 граммов мясного фарша для меня идеально. Я не могу съесть полные 400 граммов, мне потом нехорошо. Но от 375 граммов я чувствую себя прекрасно. А на ужин – по-разному. Я просто ем то, что есть, например, мясо по акции или то, что есть в холодильнике. Это может быть стейк, свинина, рыба. Вчера вечером я сделала себе чаффлы – это такие вафли из яиц и сыра, а затем намазала их ливерным паштетом. Было очень вкусно. Так что по вечерам я ем все, что угодно. Мне, наверное, следовало бы есть немного больше, но я довольна этим. И в качестве редкого угощения я иногда ем обычный греческий йогурт. Добавляю немного соли или, возможно, корицы. И этим летом я начала делать мороженое доктора Кильца. Это просто жирные сливки, сырые яйца и немного ванили. Я не использую сахар. Смешиваю и замораживаю. И я замораживаю его в маленьких формах для льда, чтобы получались крошечные кусочки мороженого, и они идеальны. Они очень хороши в жаркие дни. Так что этим летом я делаю именно это. Вот и все.
Это прекрасно.
Вы планируете придерживаться этого образа жизни всегда?
Да, я могу. Это просто так легко. Есть и другие вещи, о которых, возможно, беспокоятся новички. Например, люди беспокоятся, что им нужна клетчатка, чтобы ходить в туалет. Вам не нужна клетчатка, чтобы ходить в туалет. И вы ходите гораздо реже, потому что ваше тело использует все питательные вещества. И я думаю: «Действительно ли я хочу тратить все эти часы на то, чтобы ходить в туалет, искать туалет?» Нет, не хочу, верно? Так что очень приятно не делать этого, когда вы на карниворе. И все становится намного проще. Не нужно много готовить. И теперь, когда я использую аэрофритюрницу, я просто кидаю стейк туда, кладу его на тарелку, ем. Не нужно ничего резать. Это экономит время на кухне. У меня больше времени, чтобы заниматься чем угодно, кроме готовки на кухне. Это действительно освобождает, верно? Я не могу представить, как бы я вернулась к прежнему.
Когда я только начинала, я думала, что, возможно, буду придерживаться карнивора плюс оливки, плюс квашеная капуста или плюс соленья, потому что это то, что я очень любила. Но я еще не ввела их обратно, потому что просто легче этого не делать. Понятно? Когда начинаешь, постоянно возникает навязчивая мысль: «Да, я всегда срывался на всех диетах, в какой-то момент мне придется съесть хлопья или кекс, или что-то еще». Придется вернуться к этим вещам. Но потом, через некоторое время, ты чувствуешь – и со мной это случилось и с алкоголем – что смотришь на это и думаешь: «Как я мог когда-либо вернуться к этому? Я больше ничего не чувствую к этим вещам». Я почти жалею людей, которые сейчас застряли в «беличьем колесе» сахарной зависимости. И я заметила это в круизе: обычные люди ели без остановки, так много еды, и я просто думала: «О, это так вредно для вас». И, даже в Европе сейчас, не так много людей выглядят здоровыми. Многие люди имеют избыточный вес. Многие люди с красным лицом.
Многие люди страдают от других кожных заболеваний. Это выглядит не очень хорошо. Я не думаю, что метаболическое здоровье людей здесь очень хорошее. И я думаю, что когда вы на карниворе и можете не есть постоянно, вы просто съедаете что-то, и все. «Окей, мне хорошо». Вот тогда вы действительно начинаете замечать: «Эй, тот парень, которого я видел полчаса назад, что-то ел, а теперь у него в руке другая еда». Это не просто люди едят вредную еду. Это люди едят вредную еду и постоянно, постоянно. Да, конечно. Почти как маленький ребенок, который носит с собой плюшевого мишку, так и еда всегда с ними. Это так, это как утешение. Я разговаривала с кем-то, и я говорила: «О, мы поедем на озеро», а они такие: «О, это же озеро, значит, нужно брать с собой закуски». И вы берете чипсы, и это, и то, и другое. А я такая: «Нет, вы можете просто поехать на озеро и взять с собой бутылку воды на случай, если захочется пить, и просто провести день, веселясь».
Вы можете кататься на доске с веслом, и вы можете играть, и вы можете делать все эти вещи, и вам не нужно есть. Но люди, которые едят обычную западную диету, не могут этого. Им действительно нужно пополнять запасы всех тех углеводов, которые они едят, потому что они проголодаются. Но я больше не голодаю. И я знаю, что основной принцип — это есть, когда голоден, и останавливаться, когда сыт, на карниворе. Но иногда мне просто нравится рутина, и я просто ем, даже если не голодна, потому что думаю: «Нет, сейчас 11:30, я буду обедать», если только я не очень занята чем-то. Или если у меня день поездки, и я знаю, что лечу, а обычно я не завтракаю, то в тот день, когда я лечу, я съем свой обед дома на завтрак, просто чтобы у меня была какая-то еда, и тогда мне не придется беспокоиться о еде в течение 12 часов. Так что, да, я стараюсь придерживаться расписания приема пищи. Так тоже легче. Вы напомнили мне кое-что из моих докарниворных дней, когда вы говорили о дне на озере.
И знаете, всякий раз, когда я что-то планировала, я думала: «О, я пойду в поход туда-то или сделаю то-то». На самом деле я думала о том, что я закажу в ресторане, который находится в конце того, что я собираюсь делать. Знаете, это всегда было так, будто само событие, которым вы занимались, было второстепенным, просто чем-то на пути к ресторану или фудкорту. Конечно, в Германии это особенно заметно. Вы идете в лес по туристическим тропам, проходите пять километров вверх, и там обязательно будет ресторан. И, конечно же, пивной сад. Так что все туристы идут туда, пьют пиво, едят шницель и картофель фри, и это становится изюминкой их похода. А потом они спускаются обратно. Или если вы идете на концерт, люди выстраиваются в огромные очереди, чтобы купить отвратительную еду на концерте, которая к тому же безумно дорогая. И чтобы купить напитки. Жарким летним вечером на концерте очередь за пивом просто зашкаливает. А потом очередь в туалет тоже зашкаливает.
И я думаю: они пропускают половину концерта, просто чтобы взять напитки, а потом избавиться от них после того, как выпили. Это так освобождает, мы получаем гораздо больше от жизни, когда этого не делаем. Это просто здорово. Да, мой отчим сказал бы, что столько лишних хлопот, что невозможно насладиться тем, ради чего вы пришли. Именно, да.
Какие советы вы дадите тем, кто хочет начать карнивор-питание?
Думаю, первое, что люди действительно должны сделать, — это обучиться. Им нужно потратить немного времени на исследования, прежде чем начать. Как я уже сказала, я делала это девять месяцев, прежде чем начала. Возможно, это немного многовато, но людям нужно обучаться. Информация доступна, все эксперты имеют подкасты, YouTube-каналы. Такие люди, как Рина на «Первобытном подкасте», берут интервью у всех экспертов, и затем вы можете найти этих экспертов и погрузиться в их каналы, чтобы найти информацию. Многие врачи написали книги.
Я покупала эти книги доктора Джорджии Иде или других авторов, например, «Измени свою диету, измени свой разум» — все эти вещи. Так что, думаю, самообразование — это действительно лучшее. И еще, наберитесь терпения. Вы не сможете за одну ночь избавиться от десятилетий неправильных пищевых привычек и плохого здоровья. Это не займет 30 или 60 дней, это может занять 90 дней, год или больше, потому что, я думаю, вся цель карнивора — это исцеление. И, конечно, приятный побочный эффект состоит в том, что если у людей избыточный вес, они его сбрасывают, но вы также увидите интервью экспертов с людьми, которым нужно набрать вес, и они набирают вес на карниворе. Некоторые женщины были интервьюированы Келли Хоган, и у них не было анорексии, у них были другие виды заболеваний, определенное метаболическое заболевание, при котором их тело не могло усваивать питательные вещества, и они были худыми как рельсы, они выглядели анорексичками.
Когда они перешли на карнивор, их тело исцелилось, и они набрали вес. Так что я думаю, что карнивор помогает вам найти ваш правильный вес, независимо от того, перевешиваете ли вы или недовешиваете. Слушайте эти подкасты. Ходьба — отличный способ получить физическую нагрузку, свежий воздух, солнечный свет, а затем просто вставьте наушники. Ну, только один, чтобы вы всегда могли слышать движение транспорта с другой стороны. Или медведя, если вы в Канаде, никогда не ходите с обоими наушниками. И получите как можно больше знаний. И затем, как и когда я бросила пить, вы должны знать свои личные «почему», почему вы это делаете. Когда я бросила пить, я вела ежедневный дневник и каждый день записывала список причин, по которым я бросила пить. И первая из них была — улучшить здоровье и немного похудеть. То же самое с отказом от сахарной зависимости и переходом на карнивор — улучшить здоровье и немного похудеть. Но потом я не осознавала всех других преимуществ, которые с этим пришли.
Так что действительно, ежедневный дневник также может помочь вам, если вы только начинаете. И обзаведитесь группой поддержки. Сообщество действительно важно. У вас есть замечательное сообщество в Ф⃰. Мне очень нравится заходить туда каждый день. Я много комментирую там. Но это действительно хорошо. Я думаю, это помогает найти своих людей, найти людей, у которых есть что-то общее, и это побуждает вас продолжать, и вы можете побуждать других продолжать, когда они испытывают трудности. Мы можем делать трудные вещи. Я теперь это знаю. Так что мы можем делать трудные вещи, но как только вы сделаете эти трудные вещи, в конце концов это того стоит. Я знаю из вашего сообщества, и, смотря ваши видео, что есть люди с гораздо более серьезными заболеваниями, более острыми заболеваниями, от рассеянного склероза до рака и всего остального. И они могут ввести их в ремиссию или снова стать здоровыми, делая это. И я благодарна, что у меня не было ничего подобного.
Но я также думаю, что для меня это способ предотвратить подобные вещи. Если у вас нет сахара, то, надеюсь, вы сможете предотвратить эти болезни. И это большая причина для меня — я не хочу болеть. Я хочу оставаться здоровой в старости. Вот и все. А еще, если вы только начинаете, вы должны быть готовы. Как нас учили в «Девочках-скаутах»: будьте готовы. Если вы идете на мероприятие, поешьте дома, если не можете избежать искушения, и тогда вы будете сыты и не захотите ничего есть. И вы можете просто сказать людям: «О, я уже перекусила. Я не голодна». И люди это примут. Если вы идете на концерт или что-то подобное и думаете, что вам захочется что-нибудь пожевать, тогда приготовьте бекон и положите его в сумку. Бекон в сумочке, как называет его Келли Хоган. Или мясные печенья. Приготовьте несколько гамбургеров, положите их в сумку, и у вас будет что-то с собой. И тогда искушение купить начос на концерте пропадет, и вы сможете просто съесть свой бекон из сумочки. Это очень удобно.
Так что будьте готовы и обучайтесь. Это мои два главных совета.
Долгий путь привел меня к карнивор-питанию. Вот уже более тысячи дней я придерживаюсь его, но потребовались годы, чтобы к этому прийти. Начну, пожалуй, с самого начала. Я никогда не страдала от лишнего веса в детстве или юности. Однако в детстве у меня было много аллергий, и я часто болела. Мы ели обычную западную диету, но мама готовила все исключительно дома. Она пекла домашний хлеб, делала домашнее варенье. Каждое блюдо было приготовлено с нуля, она никогда не покупала готовую еду в упаковке. Так что, по сути, я выросла на цельной, натуральной пище, даже не осознавая этого. Мы никогда не ели фастфуд, если только сами не пекли домашнее печенье или торт. У нас дома не было газировки или конфет, только по особым случаям, например на Хэллоуин или Рождество.
Так что, кроме периодических болезней, я была довольно здоровым ребенком, занималась всевозможными видами спорта и танцами. У меня было хорошее, здоровое детство. Примерно 30 лет назад я вышла замуж и переехала в Германию. Как это часто бывает, в первый год замужества я набрала около 9 килограммов, скорее всего, из-за заедания стресса, ведь я скучала по дому и чувствовала себя одиноко. Но также я начала погружаться в немецкую культуру, где принято есть торт каждый день. Действительно, кофе и пирожные — это культ. А еще мы ели панированные шницели, картофель фри, когда ходили куда-нибудь, и пили немецкое пиво. Так что потребление пшеницы у меня значительно возросло после переезда в Германию. Вскоре у меня появился целый ряд заболеваний. Сначала мне диагностировали аутоиммунное заболевание — анкилозирующий спондилит. Обычно оно проявляется искривлением позвоночника, но у меня оно поразило глаза: у меня постоянно воспалялась радужная оболочка.
Меня обследовали, сделали анализ крови, и оказалось, что у меня есть кровяной фактор HLB27, который присутствует у людей с анкилозирующим спондилитом. Так что диагноз мне поставили без лишних вопросов. Мне приходилось быть очень осторожной, потому что, насколько я поняла, воспаление радужной оболочки может привести к необратимому повреждению глаз. В первый раз, когда я попала к офтальмологу здесь, он ввел мне кортизон прямо в глазное яблоко. Могу сказать, это было очень неприятно, потому что именно тогда мы обнаружили, что местная анестезия на меня не действует. Когда он закапал мне глазные капли, чтобы обезболить глаз, это не сработало. Крики были слышны за версту. Это было ужасно. А сам врач побледнел как полотно; с ним такого никогда не случалось. После этого он больше никогда не делал мне инъекций в глаз. Затем меня лечили таблетками кортизона и глазными каплями с кортизоном. Я принимала их в больших дозах, а затем медленно снижала дозу.
Так что в течение первых, наверное, двух-трех лет замужества я постоянно принимала кортизон при каждом воспалении глаза. Но доктор сказал, что с возрастом это уменьшится, и, к счастью, так и произошло. Давно у меня такого не было.
Почему у вас появились проблемы со здоровьем в более зрелом возрасте?
С годами, когда становишься старше, мое здоровье стало ухудшаться. Я набирала немного больше веса. И я просто думала, что это обычные возрастные изменения. Просыпалась утром, и болели ноги или бедра. Однако у меня начала появляться тревожность. Развился очень сильный синдром раздраженного кишечника (СРК), настолько, что мне не хотелось выходить из дома. Начались мигрени, и дважды я попадала в больницу из-за них – они были ужасны. У меня были сильные аллергии, очень, очень сильный поллиноз. Но самое страшное началось, когда мне было около 40 лет, примерно в 2012 году: у меня развился эндометриоз. Я хорошо помню этот год, потому что тогда моей бабушке исполнилось 100 лет.
Я испытывала очень сильную боль от эндометриоза. По шкале от одного до десяти, ежемесячные менструальные боли зашкаливали – это было 11. Однажды я даже потеряла сознание на работе из-за невыносимой боли. Одна из моих сестер связалась со мной и сказала, что купила и прочитала книгу доктора Уильяма Дэвиса «Пшеничный живот». Она сказала: «Думаю, это может тебе помочь». Я тут же купила книгу, положила на прикроватный столик и так и не прочитала, просто подумав: «Хорошо, я перестану есть пшеницу. Это будет легко. Попробую месяц, в конце концов, месяц можно выдержать что угодно». И тогда я сразу же перестала есть пшеницу, но в то время я все еще употребляла кукурузу и рис, потому что книгу-то я не читала. Через три недели у меня начались месячные, и я не испытывала НИКАКОЙ боли, абсолютно никакой. То есть за три недели до этого я была прикована к постели от боли и принимала 1800 миллиграммов ибупрофена, чтобы просто прожить день, а теперь – ничего.
Я подумала: совпадение ли это, или просто результат отказа от пшеницы? Я решила попробовать еще месяц. И снова никакой боли. Так что я больше никогда не ела пшеницу, потому что подумала: «Это просто смешно. Я не буду есть то, что мне так вредит». Прошло несколько месяцев, и я наслаждалась жизнью. Я поняла, что отказ от пшеницы принес мне множество других преимуществ для здоровья. Во-первых, конечно, я сильно похудела. Я не осознавала, что это тоже было частью воспалительного процесса. Мои ступни и лодыжки гораздо меньше болели по утрам, когда я вставала с кровати. Я думала: «Хм, у меня больше нет этих болей. Странно». А потом, по окончании лета, я поняла, что за все лето у меня ни разу не было приступа поллиноза. Мне ни разу не понадобились лекарства. Все это были такие дополнительные бонусы от отказа от пшеницы. Так что я подумала: «Отлично, буду просто придерживаться этого». Я не ела пшеницу много лет.
К тому моменту у меня также было несколько тех сильных мигреней, из-за которых я попадала в больницу. Мой доктор прописала мне бета-блокаторы для профилактики мигреней, чтобы уменьшить количество приступов. Но я чувствовала себя так хорошо без пшеницы, что записалась к ней на прием, чтобы поговорить, потому что чувствовала себя здоровой. Она спросила: «Что?» Я ответила: «Мне просто интересно, можно ли мне отменить лекарства, потому что я так хорошо себя чувствую». Она сказала: «Конечно, что ты делаешь?» Тогда я рассказала ей о книге «Пшеничный живот» и докторе Дэвисе, и она была в восторге. Она была очень заинтригована, делала заметки. И с тех пор, когда я видела ее в последний раз, она снова поблагодарила меня за информацию о «Пшеничном животе» и сказала, что рекомендовала эту книгу многим своим пациентам. Так что это очень хорошо. Она постепенно отменила мне бета-блокаторы, и я осталась без каких-либо лекарств. Это было просто замечательно – всего лишь отказавшись от пшеницы.
Затем, если перемотать еще несколько лет вперед, в 2020 году я начала следующий этап своего пути: я отказалась от алкоголя. Я перестала пить. Я приняла 90-дневный безалкогольный вызов, и через 90 дней я почувствовала себя так хорошо без алкоголя, что продлила это до года, а затем почувствовала себя настолько замечательно, что просто больше не пила. Так что 2020 год стал для меня годом трезвости. Правда, признаюсь, я в некотором роде заменила алкоголь на большое количество сахара, хотя это не совсем палео или кето, а многие рецепты, которые я использовала, были именно такими. Я стала настоящей сахарной наркоманкой. Частью моего пути к трезвости стало то, что я стала больше заниматься спортом. Я начала много ходить и проходила от 10 000 до 20 000 шагов в день. Во время прогулок я слушала подкасты или видео на YouTube. Я не смотрела их, а просто слушала во время ходьбы. Именно тогда, думаю, в 2022 году, я открыла для себя канал доктора Кена Берри.
Он появился в рекомендациях благодаря кето. А потом я наблюдала, как он перешел на карнивор-питание прямо на глазах. Когда я только начала смотреть Кена Берри, он был кето-доктором и продвигал «идеальную человеческую диету». Мне показалось это очень интересным. Я также слушала Келли Хоган на ее канале «Моя жизнь без углеводов», а затем открыла для себя Рину с ее подкастом «Пятиминутное тело», который теперь называется «Первобытный подкаст». Мне очень нравился ее подкаст, потому что она брала интервью у всех этих карнивор-экспертов, и можно было учиться у них. А она была просто обычной женщиной, которая брала у них интервью, это мне очень нравилось. Я около девяти месяцев слушала подкасты, прежде чем даже задуматься о переходе на карнивор-питание. Я просто думала: «Это безумие или что-то хорошее?» Я не знала. Но потом одно из видео доктора Берри называлось что-то вроде «Вы зависимы от сахара?». Он провел небольшой тест-опрос, и я ответила «да» на девять из десяти вопросов.
Я подумала: «Хорошо, я очевидно зависима от сахара. Попробую перейти на карнивор на 30 дней, чтобы очиститься и посмотреть, сработает ли это». Так что я резко перешла на карнивор. Я сказала мужу: «Я буду делать это 30 дней». Он ответил: «Хорошо». Через три дня карнивор-питания – сначала это было просто говядина, масло, бекон, яйца, как он и говорит – у меня полностью пропала тяга к еде, что было для меня шоком. Потому что, знаете, когда вы стараетесь очень хорошо придерживаться кето или палео, и едите хорошо на завтрак, обед, ужин, а потом наступает девять вечера. И вы идете к холодильнику за мороженым или к шкафу за картофельными чипсами, потому что это картофель, а он без глютена, верно? И я была очень плоха в этом. Но на карниворе, через три дня, никаких тяг. Это было шокирующе. Так что я придерживалась его 30 дней и чувствовала себя очень хорошо. А потом я проверила себя.
Я открыла шкаф и подумала: «Съесть ли мне одну чипсину или всю пачку?» И я подумала: «О нет, я все равно съем всю пачку». Закрыла шкаф и сказала: «Хорошо, я буду придерживаться еще 30 дней». И то же самое происходит, верно? Месяц спустя я снова проверяю себя. Смотрю на картофельные чипсы. И думаю: «Нет, я все равно съем всю пачку». Закрыла шкаф. Так я решила, что буду придерживаться 90 дней, и тогда буду чувствовать себя очень хорошо. И тогда я действительно чувствовала себя очень хорошо, я не могла поверить в эту разницу. И именно тогда я решила: «Хорошо, попробую год». Мало того, что я сбросила вес, который все еще держался, хотя я в основном не ела зерновых, — я все равно потеряла 12 или 15 килограммов. Но с карнивором связано так много невидимых побед, не связанных с весом. И тогда понимаешь, чем больше подкастов слушаешь, что дело не в потере веса, а в исцелении тела. Особенно потому, что мне диагностировали это аутоиммунное заболевание.
Я не хочу, чтобы у меня развилось искривление позвоночника, если к этому ведет болезнь, поэтому я хочу быть здоровой. И вот я продолжаю, сейчас я на карниворе уже два года и девять месяцев, и никогда не чувствовала себя лучше. Одно из первых, что вы замечаете, – да, я похудела. А потом вы теряете и объемы. Спустя 30 лет я снова могу влезть в свое свадебное платье, что просто невероятно, потому что в 30 и 40 лет я точно не смогла бы. Я стала спокойнее. Отказ от пшеницы уменьшил мой СРК и тревожность, но переход на карнивор принес совершенно новый уровень спокойствия, который не испытываешь, когда все еще ведешь внутреннюю борьбу с едой или когда «мозг рептилии» пытается затянуть тебя обратно к сахару. Так что у меня гораздо больше спокойствия. У меня намного больше энергии, хотя я сплю меньше. Сначала я говорила, что одним из минусов карнивора является то, что я больше не могу вздремнуть, хотя мне это и не нужно.
Раньше я любила вздремнуть, например, по выходным, или брала выходной в пятницу и после обеда спала час. Я любила поспать. Но с тех пор, как я перешла на карнивор, я не могу спать днем. Даже если я ложусь поздно ночью или лечу куда-то и думаю: «О, мне просто нужен 10-минутный сон». Нет, я не могу. Я могу лечь и отдохнуть 10 минут. Так что мне, возможно, следует заняться медитацией. Но я больше не могу спать днем. Так что это либо плюс, либо минус карнивора, я не уверена. Но вам это действительно больше не нужно. Даже если я сплю шесть или семь часов в сутки, вы всегда просыпаетесь отдохнувшей. Мне это нравится.
Были ли рецидивы предыдущих проблем?
Нет, ничего. Я хотела сказать «тьфу-тьфу», но, думаю, это не имеет к этому никакого отношения. Думаю, дело в исключении сахара и токсинов из организма. Как говорят врачи, практикующие карнивор-питание, мясо нас исцеляет, а растения могут быть лекарством. И я действительно думаю, что это так.
Не думаю, что нам нужно постоянно кормить себя этими токсичными растениями, чтобы продолжать жить. Думаю, питательные вещества содержатся в мясе. А растения могут помочь, если у вас что-то острое. Или я не знаю, какое слово ищу. То есть, аспирин и все такое были изобретены, верно? Из коры ивы, которую использовали коренные индейцы. Так что если у вас что-то острое, вы можете принять лекарство. Но если нет, то вы должны просто существовать на мясе и жире. И я думаю, это действительно так. Среди других невидимых побед — я заметила, что у меня гораздо лучше кожа и волосы. У меня меньше седых волос, чем раньше. Это приятно. У меня больше выносливости в дополнение к этой энергии. Я могу ходить на гораздо большие расстояния и поднимать гораздо более тяжелые веса. Я занимаюсь тяжелой атлетикой, стараюсь заниматься три раза в неделю, и могу поднимать гораздо больше веса, чем раньше. Это здорово.
Почему вы занимаетесь тяжелой атлетикой – по желанию или по необходимости?
И то, и другое. Я всегда занималась спортом. Я вступила в спортзал в Ванкувере примерно в 1986 году. Так что я всегда была увлечена фитнесом. И я думаю, что это очень важно, по мере того, как вы становитесь старше, плотность костей и мышц снижается с возрастом. А я этого не хочу. Я хочу оставаться в форме и быть здоровой. Одна из моих фитнес-инструкторов работала в доме престарелых, и она сказала, что самая большая причина для нее продолжать тренироваться — это сохранить независимость в старости. Ей приходилось помогать каждому пациенту вставать и ложиться в постель, садиться и вставать с унитаза. И она говорит: «В этом нет никакого достоинства. Если вы собираетесь прожить долгую жизнь, то лучше прожить долгую и здоровую жизнь». Я открыла ее для себя также во время COVID, когда много гуляла, и прошла с ней трехмесячный курс фитнес-тренировок, и мне это понравилось, и я продолжаю.
Я продолжаю тренироваться, и это так хорошо. Вам даже не нужны дорогие веса для тренажерного зала. Вам просто нужно делать приседания и тому подобное, потому что это правда. Вам действительно нужна эта независимость, и это помогает с равновесием, что я вижу на примере моих родственников. Очень важно поддерживать мышцы и равновесие, и я хочу, чтобы это было у меня. А если долголетие частично зависит от ваших генов, то моя бабушка дожила до 100 лет. Так что я думаю, мне, возможно, стоит поддерживать себя в форме. Она, безусловно, это делала. Она занималась садоводством и лопатой чистила снег, и была совершенно здоровой до самой смерти в 100 лет. Так что да, я надеюсь пойти по ее стопам и оставаться здоровой, занимаясь своими делами. О, еще одно, что улучшилось, — это моя чувствительность к солнцу. Раньше я была очень осторожна, выходя на солнце. Это был один из триггеров моих мигреней. Но также я очень легко обгорала. С тех пор как я перешла на карнивор, я никогда не обгорала.
Я никогда не пользовалась солнцезащитным кремом. На самом деле, я всегда немного ненавидела пользоваться солнцезащитным кремом. Я не думала, что это хорошо для нас, и не думала, что это хорошо для окружающей среды. Поэтому я старалась носить шляпу или длинные рукава, или оставаться в тени и не загорать так много, как в подростковом возрасте. Когда молод и глуп, мажешься детским маслом и идешь на солнце, чтобы загореть. Но я всегда обгорала. А теперь я не так чувствительна к солнцу, даже часы на солнце без солнцезащитного крема, и со мной все в порядке, это очень хорошо. И я стараюсь больше не носить солнцезащитные очки. У меня есть некоторые, может быть, когда я за рулем, на случай отражения или бликов, но я стараюсь действительно больше не носить солнцезащитные очки, надеясь, что это поможет с циркадным ритмом и всем остальным, это все часть нашего тела.
Нам нужен витамин D, поэтому я стараюсь больше не носить солнцезащитные очки, и это работает, так что это хорошо, мне это тоже нравится.
Как путешествия повлияли на ваше карнивор-питание?
Одна из вещей, которая меня беспокоила в карниворе, — это путешествия, и именно об этом я хотела поговорить сегодня, потому что я не видела слишком много видео о людях, которые путешествуют. А это беспокоит многих людей, которые говорят: «Я еду за границу, смогу ли я придерживаться этого?» У меня было несколько коротких поездок, например, в Шотландию или обратно в Канаду. И там было очень легко придерживаться карнивора, даже если вы останавливались в отеле. На завтрак в отеле всегда можно было получить бекон и яйца. А на ужин можно заказать стейк или гамбургер без булочки. И если вам принесут гарнир, вы можете отдать его кому-нибудь за столом или что-то еще, это не проблема.
Я стараюсь не зацикливаться на вопросе с растительными маслами, потому что знаю, что в ресторане будут использовать самое дешевое масло. Но я действительно не хочу слишком зацикливаться на этом, когда выхожу куда-то. Иначе вы сильно ограничиваете себя. Но я думала, что если я просто буду придерживаться бекона и яиц на завтрак и мяса на ужин, то все будет в порядке. И это действительно было нормально в путешествиях, как я сказала, в Шотландию или Канаду, без проблем. Но недавно мы совершили трехнедельную поездку по Испании. Иногда мы останавливались в отелях. Иногда мы снимали частные виллы для отпуска, и там была кухня. Так что было очень легко. Мы готовили по крайней мере один раз дома, а вечером часто ели в ресторане. И снова, это не было проблемой вообще. Или маленькие детали в Испании. Например, я скучала или немного завидовала всем людям, которые ели мороженое. Было жарко, и куда бы вы ни пошли, там были красивые кафе-мороженое.
Но прямо рядом с кафе-мороженым были магазины хамона серрано, знаменитого испанского хамона. Так что был магазин мороженого, а рядом с ним витрина, где продавали мясо и сыр. И это можно было получить в маленьком бумажном рожке. Так что это было идеально. Мой муж брал мороженое, а я брала мясо и сыр в рожке. И я была счастлива. Я получила небольшой перекус, ела из рожка. Это было не мороженое, но это было мясо и сыр, и это было вкусно. Так что мне это очень понравилось. Путешествие по Испании — не проблема. Мы также отправились в наш самый первый круиз, я никогда раньше не была в круизе. И это тоже было потрясающе. Мы не можем дождаться следующего. И оставаться на карниворе в круизе тоже было очень легко. Там шведский стол на каждый прием пищи: завтрак, обед и ужин. И можно было получить все, что угодно. Конечно, у них был огромный стол с обычной западной едой, например, тонны хлеба. И много десертов. Это я пропускала.
У них также, естественно, был огромный вегетарианский и веганский раздел. Это я пропускала. Но все остальное было в изобилии, это было потрясающе: мясо, яйца и рыба. Каждый день я ела столько копченого лосося, сколько весила! Это было просто потрясающе. Так что это было очень легко. Я там ела больше, чем дома. И я поговорила с шеф-поваром, и он сказал, что его обязанность — следить за тем, чтобы каждый набирал по полкилограмма в день во время круиза. А когда я вернулась домой, я обнаружила, что потеряла полкилограмма. Так что я задалась вопросом, могу ли я получить свои деньги обратно, потому что я не набирала полкилограмма в день. На самом деле я похудела, пока была там. Так что, думаю, это, вероятно, потому, что я так много ела. Дома я, вероятно, ем недостаточно. Но трудно есть так много еды. Но это было вкусно и совершенно без проблем. Так что теперь я не боюсь путешествовать. Хотя каждое новое путешествие будет отличаться. Мой муж очень хочет поехать в Азию.
И я думаю: «О, смогу ли я придерживаться карнивора в Азии?» Но я уверена, что смогу. Нужно преодолеть первоначальное колебание и барьер, а затем просто пойти и сделать это. И тогда я уверена, что, если есть воля, есть и способ. Я думаю, вы живете в Японии, так что вы, конечно, можете путешествовать. Если вы находитесь в Северо-Восточной Азии, все будет хорошо, определенно. В Сингапуре и Малайзии можно найти стейки и тому подобное. Но в Японии или Южной Корее все будет хорошо, потому что там повсюду есть рестораны с барбекю. О, да, идеально. Отлично, это уменьшает мою тревожность, спасибо. Я заметила, что спокойствие, которое приходит с карнивором, это своего рода свобода от еды, потому что вы вообще не зацикливаетесь на еде в этом образе жизни. Вы просто занимаетесь своими делами в течение дня, а потом едите пару раз в день, и вам хорошо. Но я замечаю и другие вещи, я стала храбрее, чем раньше.
Даже когда я не ела злаков, я все еще немного колебалась, садясь в незнакомый автобус или поднимаясь на неизвестную гору. А во время наших путешествий по Греции или Испании я ничуть не сомневалась, хотя боюсь высоты, и я поднялась на гигантскую башню или подошла к краю каньона. В Испании это было просто потрясающе, там так красиво. И это выглядело как Гранд-Каньон, или так, как, я полагаю, выглядит Юта. Это было просто красиво. И я ничуть не боялась, поднимаясь по этим скалистым холмам. Так что, думаю, это тоже добавило к этому образу жизни, потому что у вас нет всех этих негативных мыслей в голове. В этом нет такого рода... это почти как будто вы избавляетесь от всего мусора из своего тела. Ваше тело способно очиститься от всего мусора, но ваш разум также очищается от негативного мысленного мусора, который у вас был. Определенно. Шум, который мешает вам делать что-либо, не только пищевой, но и любой другой, просто исчезает.
Как ваш муж относится к этому образу жизни? Он присоединился к вам?
Он очень поддерживает меня, видит изменения во мне, и ему это очень нравится. Дома он ест все, что мы готовим вместе. Он эксперт по барбекю, и ему нравится ходить за продуктами. Так что у него нет проблем с покупкой стейков и мясного фарша, из которого мы делаем бургеры, и он ест мясо со мной каждый день, но он еще не совсем карнивор. Так что он ест десерты или, если мы идем в ресторан, он ест картофель фри. Он никогда не любил овощи. Так что он очень рад, что ему не нужно есть овощи.
Когда мы только поженились, я заставляла его есть все овощи. Так что теперь он счастлив, что ему не нужно есть овощи. Но он ест не «плохие» вещи, а картофель фри и мороженое и тому подобное. И он также всегда придерживался безглютеновой диеты, потому что ему поставили диагноз аллергии на пшеницу около 20-25 лет назад, еще до того, как я отказалась от нее. Так что он не ест пшеницу. Так что, возможно, он кето-вор? То есть он ест некоторые другие вещи, но в основном его рацион состоит из мяса. Так что ему это нравится.
Как ваши дети относятся к вашему образу жизни?
У меня двое детей. Они уже взрослые. Моя дочь — вегетарианка. Все шутят, и она сама шутит, что мы могли бы пойти куда-нибудь поесть и заказать одну тарелку на двоих: она ест овощи, а я — мясо. Вот так. А мой сын, он тоже учится в университете, и он смеется надо мной и считает, что я немного сумасшедшая с этим, но он также старается есть то, что может себе позволить на свой студенческий бюджет.
Он ест мясо и яйца и тому подобное, но все еще ест много углеводов. Но, возможно, когда-нибудь они увидят свет. Я не знаю. Я стараюсь не давить. Но это здорово, что, например, даже если ваша дочь ест по-другому, у вас есть шутливые отношения по этому поводу. В некоторых семьях, если кто-то вегетарианец или веган, а кто-то переходит на карнивор, это сразу становится проблемой. Нет, мы уважаем выбор друг друга. Она иногда ест рыбу. Так что, когда она приезжает в гости, я готовлю что-нибудь с копченым лососем, потому что невозможно не есть копченый лосось. И она вегетарианка, а не веган, так что это хорошо. Каждый раз, когда она приезжает, я готовлю яйца Бенедикт. Так я знаю, что она получает немного больше белка, по крайней мере, когда гостит дома, с домашним голландским соусом. И она ест копченый лосось к яйцам Бенедикт. И это хорошо.
Расскажите о вашем обычном режиме питания: сколько приемов пищи в день и что вы едите?
Я ем два полноценных приема пищи в день, или стараюсь так делать. И каждый день я начинаю с масляного кофе. Я очень люблю свой бронекофе. Я начала пить его задолго до того, как перешла на карнивор. Всю жизнь я пила черный кофе. А потом, не знаю, около пяти лет назад, я открыла для себя бронекофе и просто полюбила его. Так что утром я пью масляный кофе. И я знаю по каналу «Два кето-доктора» или как-то так, они проводили анализы крови. Если вы пьете бронекофе утром, он не нарушает ваш пост. Жир в кофе не нарушает пост. Так что я все еще натощак, если подумать о периодическом голодании. Итак, утром я выпиваю две чашки бронекофе. А затем около 11:30 я обедаю. Обед почти каждый день состоит из нескольких котлет для бургеров. Это легко и дешево. У меня есть новая аэрофритюрница, которую я очень люблю. Так что я ем – мой идеальный вариант – три бургера. Именно столько я люблю есть.
Примерно 375 граммов мясного фарша для меня идеально. Я не могу съесть полные 400 граммов, мне потом нехорошо. Но от 375 граммов я чувствую себя прекрасно. А на ужин – по-разному. Я просто ем то, что есть, например, мясо по акции или то, что есть в холодильнике. Это может быть стейк, свинина, рыба. Вчера вечером я сделала себе чаффлы – это такие вафли из яиц и сыра, а затем намазала их ливерным паштетом. Было очень вкусно. Так что по вечерам я ем все, что угодно. Мне, наверное, следовало бы есть немного больше, но я довольна этим. И в качестве редкого угощения я иногда ем обычный греческий йогурт. Добавляю немного соли или, возможно, корицы. И этим летом я начала делать мороженое доктора Кильца. Это просто жирные сливки, сырые яйца и немного ванили. Я не использую сахар. Смешиваю и замораживаю. И я замораживаю его в маленьких формах для льда, чтобы получались крошечные кусочки мороженого, и они идеальны. Они очень хороши в жаркие дни. Так что этим летом я делаю именно это. Вот и все.
Это прекрасно.
Вы планируете придерживаться этого образа жизни всегда?
Да, я могу. Это просто так легко. Есть и другие вещи, о которых, возможно, беспокоятся новички. Например, люди беспокоятся, что им нужна клетчатка, чтобы ходить в туалет. Вам не нужна клетчатка, чтобы ходить в туалет. И вы ходите гораздо реже, потому что ваше тело использует все питательные вещества. И я думаю: «Действительно ли я хочу тратить все эти часы на то, чтобы ходить в туалет, искать туалет?» Нет, не хочу, верно? Так что очень приятно не делать этого, когда вы на карниворе. И все становится намного проще. Не нужно много готовить. И теперь, когда я использую аэрофритюрницу, я просто кидаю стейк туда, кладу его на тарелку, ем. Не нужно ничего резать. Это экономит время на кухне. У меня больше времени, чтобы заниматься чем угодно, кроме готовки на кухне. Это действительно освобождает, верно? Я не могу представить, как бы я вернулась к прежнему.
Когда я только начинала, я думала, что, возможно, буду придерживаться карнивора плюс оливки, плюс квашеная капуста или плюс соленья, потому что это то, что я очень любила. Но я еще не ввела их обратно, потому что просто легче этого не делать. Понятно? Когда начинаешь, постоянно возникает навязчивая мысль: «Да, я всегда срывался на всех диетах, в какой-то момент мне придется съесть хлопья или кекс, или что-то еще». Придется вернуться к этим вещам. Но потом, через некоторое время, ты чувствуешь – и со мной это случилось и с алкоголем – что смотришь на это и думаешь: «Как я мог когда-либо вернуться к этому? Я больше ничего не чувствую к этим вещам». Я почти жалею людей, которые сейчас застряли в «беличьем колесе» сахарной зависимости. И я заметила это в круизе: обычные люди ели без остановки, так много еды, и я просто думала: «О, это так вредно для вас». И, даже в Европе сейчас, не так много людей выглядят здоровыми. Многие люди имеют избыточный вес. Многие люди с красным лицом.
Многие люди страдают от других кожных заболеваний. Это выглядит не очень хорошо. Я не думаю, что метаболическое здоровье людей здесь очень хорошее. И я думаю, что когда вы на карниворе и можете не есть постоянно, вы просто съедаете что-то, и все. «Окей, мне хорошо». Вот тогда вы действительно начинаете замечать: «Эй, тот парень, которого я видел полчаса назад, что-то ел, а теперь у него в руке другая еда». Это не просто люди едят вредную еду. Это люди едят вредную еду и постоянно, постоянно. Да, конечно. Почти как маленький ребенок, который носит с собой плюшевого мишку, так и еда всегда с ними. Это так, это как утешение. Я разговаривала с кем-то, и я говорила: «О, мы поедем на озеро», а они такие: «О, это же озеро, значит, нужно брать с собой закуски». И вы берете чипсы, и это, и то, и другое. А я такая: «Нет, вы можете просто поехать на озеро и взять с собой бутылку воды на случай, если захочется пить, и просто провести день, веселясь».
Вы можете кататься на доске с веслом, и вы можете играть, и вы можете делать все эти вещи, и вам не нужно есть. Но люди, которые едят обычную западную диету, не могут этого. Им действительно нужно пополнять запасы всех тех углеводов, которые они едят, потому что они проголодаются. Но я больше не голодаю. И я знаю, что основной принцип — это есть, когда голоден, и останавливаться, когда сыт, на карниворе. Но иногда мне просто нравится рутина, и я просто ем, даже если не голодна, потому что думаю: «Нет, сейчас 11:30, я буду обедать», если только я не очень занята чем-то. Или если у меня день поездки, и я знаю, что лечу, а обычно я не завтракаю, то в тот день, когда я лечу, я съем свой обед дома на завтрак, просто чтобы у меня была какая-то еда, и тогда мне не придется беспокоиться о еде в течение 12 часов. Так что, да, я стараюсь придерживаться расписания приема пищи. Так тоже легче. Вы напомнили мне кое-что из моих докарниворных дней, когда вы говорили о дне на озере.
И знаете, всякий раз, когда я что-то планировала, я думала: «О, я пойду в поход туда-то или сделаю то-то». На самом деле я думала о том, что я закажу в ресторане, который находится в конце того, что я собираюсь делать. Знаете, это всегда было так, будто само событие, которым вы занимались, было второстепенным, просто чем-то на пути к ресторану или фудкорту. Конечно, в Германии это особенно заметно. Вы идете в лес по туристическим тропам, проходите пять километров вверх, и там обязательно будет ресторан. И, конечно же, пивной сад. Так что все туристы идут туда, пьют пиво, едят шницель и картофель фри, и это становится изюминкой их похода. А потом они спускаются обратно. Или если вы идете на концерт, люди выстраиваются в огромные очереди, чтобы купить отвратительную еду на концерте, которая к тому же безумно дорогая. И чтобы купить напитки. Жарким летним вечером на концерте очередь за пивом просто зашкаливает. А потом очередь в туалет тоже зашкаливает.
И я думаю: они пропускают половину концерта, просто чтобы взять напитки, а потом избавиться от них после того, как выпили. Это так освобождает, мы получаем гораздо больше от жизни, когда этого не делаем. Это просто здорово. Да, мой отчим сказал бы, что столько лишних хлопот, что невозможно насладиться тем, ради чего вы пришли. Именно, да.
Какие советы вы дадите тем, кто хочет начать карнивор-питание?
Думаю, первое, что люди действительно должны сделать, — это обучиться. Им нужно потратить немного времени на исследования, прежде чем начать. Как я уже сказала, я делала это девять месяцев, прежде чем начала. Возможно, это немного многовато, но людям нужно обучаться. Информация доступна, все эксперты имеют подкасты, YouTube-каналы. Такие люди, как Рина на «Первобытном подкасте», берут интервью у всех экспертов, и затем вы можете найти этих экспертов и погрузиться в их каналы, чтобы найти информацию. Многие врачи написали книги.
Я покупала эти книги доктора Джорджии Иде или других авторов, например, «Измени свою диету, измени свой разум» — все эти вещи. Так что, думаю, самообразование — это действительно лучшее. И еще, наберитесь терпения. Вы не сможете за одну ночь избавиться от десятилетий неправильных пищевых привычек и плохого здоровья. Это не займет 30 или 60 дней, это может занять 90 дней, год или больше, потому что, я думаю, вся цель карнивора — это исцеление. И, конечно, приятный побочный эффект состоит в том, что если у людей избыточный вес, они его сбрасывают, но вы также увидите интервью экспертов с людьми, которым нужно набрать вес, и они набирают вес на карниворе. Некоторые женщины были интервьюированы Келли Хоган, и у них не было анорексии, у них были другие виды заболеваний, определенное метаболическое заболевание, при котором их тело не могло усваивать питательные вещества, и они были худыми как рельсы, они выглядели анорексичками.
Когда они перешли на карнивор, их тело исцелилось, и они набрали вес. Так что я думаю, что карнивор помогает вам найти ваш правильный вес, независимо от того, перевешиваете ли вы или недовешиваете. Слушайте эти подкасты. Ходьба — отличный способ получить физическую нагрузку, свежий воздух, солнечный свет, а затем просто вставьте наушники. Ну, только один, чтобы вы всегда могли слышать движение транспорта с другой стороны. Или медведя, если вы в Канаде, никогда не ходите с обоими наушниками. И получите как можно больше знаний. И затем, как и когда я бросила пить, вы должны знать свои личные «почему», почему вы это делаете. Когда я бросила пить, я вела ежедневный дневник и каждый день записывала список причин, по которым я бросила пить. И первая из них была — улучшить здоровье и немного похудеть. То же самое с отказом от сахарной зависимости и переходом на карнивор — улучшить здоровье и немного похудеть. Но потом я не осознавала всех других преимуществ, которые с этим пришли.
Так что действительно, ежедневный дневник также может помочь вам, если вы только начинаете. И обзаведитесь группой поддержки. Сообщество действительно важно. У вас есть замечательное сообщество в Ф⃰. Мне очень нравится заходить туда каждый день. Я много комментирую там. Но это действительно хорошо. Я думаю, это помогает найти своих людей, найти людей, у которых есть что-то общее, и это побуждает вас продолжать, и вы можете побуждать других продолжать, когда они испытывают трудности. Мы можем делать трудные вещи. Я теперь это знаю. Так что мы можем делать трудные вещи, но как только вы сделаете эти трудные вещи, в конце концов это того стоит. Я знаю из вашего сообщества, и, смотря ваши видео, что есть люди с гораздо более серьезными заболеваниями, более острыми заболеваниями, от рассеянного склероза до рака и всего остального. И они могут ввести их в ремиссию или снова стать здоровыми, делая это. И я благодарна, что у меня не было ничего подобного.
Но я также думаю, что для меня это способ предотвратить подобные вещи. Если у вас нет сахара, то, надеюсь, вы сможете предотвратить эти болезни. И это большая причина для меня — я не хочу болеть. Я хочу оставаться здоровой в старости. Вот и все. А еще, если вы только начинаете, вы должны быть готовы. Как нас учили в «Девочках-скаутах»: будьте готовы. Если вы идете на мероприятие, поешьте дома, если не можете избежать искушения, и тогда вы будете сыты и не захотите ничего есть. И вы можете просто сказать людям: «О, я уже перекусила. Я не голодна». И люди это примут. Если вы идете на концерт или что-то подобное и думаете, что вам захочется что-нибудь пожевать, тогда приготовьте бекон и положите его в сумку. Бекон в сумочке, как называет его Келли Хоган. Или мясные печенья. Приготовьте несколько гамбургеров, положите их в сумку, и у вас будет что-то с собой. И тогда искушение купить начос на концерте пропадет, и вы сможете просто съесть свой бекон из сумочки. Это очень удобно.
Так что будьте готовы и обучайтесь. Это мои два главных совета.
