Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале
Пять лет назад я впервые узнал о кетогенной диете. Я тогда был человеком с избыточным весом, работал физиотерапевтом и мне не нравилась моя форма. Я чувствовал, что должен быть в лучшей форме. Мой брат начал кетогенную диету и стремительно терял вес. Тогда я просто исключил углеводы — рис, хлеб, макароны, сладкое, — и сосредоточился на мясе, овощах, а также немного фруктов и орехов. Вес начал уходить очень быстро, что меня удивило. Затем алгоритмы YouTube стали предлагать мне видео крупных игроков в кетогенном мире. Это привело меня к сторонникам плотоядной диеты, таким как доктор Кен Берри, доктор Энтони Чаффи и, в конечном итоге, к вам. В то время я считал это немного экстремальным, но, похоже, это было естественным развитием. Я начал добавлять в рацион больше мяса и яиц.
Последние два с половиной-три года я на 75–80% придерживаюсь плотоядной диеты и надеюсь придерживаться её всю оставшуюся жизнь. Это полностью изменило мой взгляд на питание. Я стал гораздо здоровее, чем раньше. Редко болею, возможно, несколько дней в году. Это, безусловно, помогло и моим тренировкам, и сну. Как физиотерапевт, я не обязан обсуждать питание, но всегда стараюсь рекомендовать людям есть больше мяса и яиц.
Повлиял ли тот факт, что кето-диета работала для вас, на вашу открытость идее плотоядной диеты, когда вы начали слышать о ней от врачей?
Абсолютно! Нас с детства учат, и до сих пор преподносится, что овощи и фрукты необходимы и полезны. Я когда-то был с этим полностью согласен. Но чем больше я исключал, тем больше понимал, что они просто не нужны. Жирное мясо и яйца заставляют чувствовать себя живым и прекрасно.
Когда вы перешли с кето на карнивор, заметили ли вы значительные краткосрочные изменения, которые заставили вас понять, что это лучше для вас?
Я думаю, что тогда я все еще часто болел простудой и гриппом. Когда я начал потреблять больше мяса, особенно красного, я, возможно, набирал немного жира, но определённо увеличивался в объёмах. Когда я очень быстро сбросил почти 20 килограммов за три месяца, друзья и семья говорили, что я выгляжу слишком худым, даже болезненным. Я тогда не соглашался, но, оглядываясь на старые фотографии, понимаю, что, вероятно, так и было. Когда я начал потреблять больше мяса и придерживаться плотоядной диеты, я набрал нужную форму, и люди стали говорить, что я выгляжу намного здоровее. Возможно, сейчас я не в идеальном весе, мне хотелось бы быть около 88–90 килограммов. Но определённо, я стал выглядеть здоровее. Кожа очистилась — это было, пожалуй, самое главное. Теперь у меня иногда бывает один-два прыща.
Люди спрашивают вас, что вы делаете, почему вас никогда не видят за едой бананов или яблок?
Большинство моих близких друзей и родственников уже знают, что я придерживаюсь плотоядной диеты, поэтому они не особо пристают с вопросами. Я не на 100% карнивор, поэтому, если кто-то готовит для меня что-то, я, конечно, это съем, хотя предпочёл бы этого не делать. Но такие ситуации возникают редко. Чаще всего, когда я на работе, на кухне я ем мясо, и никто никогда не спрашивал меня, где мои овощи.
Вы сказали, что ваша работа не предполагает советов по питанию, но вы всё же стараетесь рекомендовать мясо и яйца как полезные продукты?
Да, конечно. Когда мы разговаривали в прошлый раз, я пытался поднять тревогу по поводу того, что врачи, особенно в Квинсленде, Австралия, где я нахожусь, всё ещё говорят пациентам, что красное мясо и яйца вредны. Это, как мы знаем, полная нелепость. Я стараюсь бороться с этим нарративом.
Когда кто-то говорит мне, что их доктор посоветовал есть меньше красного мяса, я чаще всего возражаю и говорю, что, на мой взгляд, нужно есть больше красного мяса. Заметил ли я изменения в этом? Возможно, медленно, но ситуация улучшается. Но это всё ещё битва, и я рад в ней участвовать, потому что по людям, которые не едят красное мясо, видно, что они далеко не так здоровы, как должны быть.
Были ли случаи, когда люди резко возражали вам, когда вы упоминали, что красное мясо полезно?
Они, вероятно, просто говорили: «Мой доктор сказал это». Если они начинали слишком часто об этом упоминать, я, наверное, просто отступал. Но никто никогда не проявлял агрессии и не вступал со мной в жаркие дебаты. Забавно, что мой кабинет находится в спортзале, и многие персональные тренеры здесь начинают чаще упоминать плотоядную диету. Традиционно они все придерживались принципа «калории приходят — калории уходят».
Но недавно я разговаривал с несколькими тренерами, и они начали говорить о плотоядной и кето-диетах. Это начинает становиться общеизвестным, что очень приятно видеть, потому что пять лет назад никто об этом и не слышал. Это одно из преимуществ Интернета: информация распространяется очень быстро благодаря социальным сетям, TikTok, YouTube и подобным платформам.
Знаете ли вы других людей, придерживающихся этой диеты, например, в спортзале?
Некоторые пациенты/клиенты переходят на кето, а затем и на карнивор. Знаю ли я персональных тренеров, которые придерживаются только плотоядной диеты? Нет. Знаю ли я врачей? Нет, но они, безусловно, есть. Я упомяну Джопа, он из Брисбена, и мы стали друзьями. Он медбрат и придерживается плотоядной диеты. Приятно видеть, что всё больше медицинских работников её практикуют. Он рассказал мне, что всё больше и больше людей подходят к нему и говорят: «Я тоже карнивор» или «Я верю в то, что вы говорите».
Насколько серьёзна эпидемия ожирения в вашем районе, на юго-востоке Квинсленда, по сравнению, например, с Сиднеем или некоторыми местами в Америке, которые вы видите по телевизору?
Я бы не сказал, что в Америке, хотя я там не был, но знаю, что их показатели довольно высоки. Но в Австралии, в Брисбене, определённо, слишком много людей с ожирением. Я думаю, вы обнаружите, если знаете юго-восток Квинсленда, что в таких районах, как Ипсвич и Логан, то есть в районах с более низким социально-экономическим статусом, больше людей страдают ожирением. Это люди с меньшим доходом, которые могут позволить себе только переработанную пищу. Кроме того, есть популяции островитян, которые становятся очень, очень тучными, а также аборигенное население, которое, как мы знаем, широко страдает от диабета и болезней сердца. Очевидно, это связано исключительно с питанием. Когда-то они ели кенгуру и варанов, и я уверен, что тогда они были здоровыми и стройными, но сейчас они этого не едят.
Я думаю, что недавний гость, абориген, с которым я разговаривал, подтвердил, что аборигенная община — лучший пример того, что плотоядный или кетогенный образ питания — это то, как мы должны питаться. Как только им запретили питаться привычным для них способом, они стали диабетиками в неимоверных масштабах. Имхо, недостаточно говорится об их диете. Такие люди, как доктор Питер Брукнер и доктор Пол Мейсон, пытаются поднять тревогу, но, да, недостаточно говорится. Я помню, пять лет назад я писал университетскую работу о традиционной диете аборигенов и о том, насколько здоровее они были. Слишком много говорят о том, как их лечить и как за ними ухаживать, но недостаточно о том, к какой традиционной еде им следует вернуться. Я думаю, это одно из разочарований для всех нас в этом сообществе: когда обращаешься за советом к мейнстриму, всегда получаешь стандартные рекомендации: «нужно давать людям лекарства», «калории приходят — калории уходят», или «вам просто нужно больше заниматься спортом».
Сегодня я смотрел одно из этих видео с реакцией на телешоу «Моя жизнь весом в 600 фунтов». И даже человек, реагирующий на это, всё ещё так сильно сосредоточен на калориях, а ведь это не проблема калорий, это проблема инсулина.
Это то шоу, где доктор в очках сидит и кричит на них?
Да. Да, это удручающее шоу. Если бы кто-то мог донести этим людям мысль: некоторые из них едят много того, что должны есть, — стейки, яйца, бекон и тому подобное. Просто уберите кленовый сироп и хлеб, и всё будет хорошо. Я думаю, мы медленно выигрываем эту битву. Со временем, безусловно, изменится и сам посыл. Роберт Ф. Кеннеди-младший в администрации Трампа пока справляется довольно хорошо. Он делает всё медленно, что разумно. Убирает некоторые вредные вещества из еды. Я слышал вчера, что Coca-Cola собирается убрать кукурузный сироп или как там его из колы и вернуться просто к сахару, что всё равно плохо, но, надеюсь, со временем мы сможем добиться некоторых побед.
Я помню, слушал его речь, и он упоминал плотоядную диету. Так что, возможно, он её придерживается. Мы не знаем.
Тот факт, что он говорит об этих вещах, уже хорошо, потому что это запускает разговор?
Абсолютно. Когда он говорит о цифрах, сравнивая 1950-е годы с нынешним временем, как кто-то может отрицать, что у нас нет серьёзной проблемы? Если у каких-то врачей голова в песке, то у них следует отобрать медицинскую лицензию. Очевидно, что это внедрение определённых продуктов в наш рацион и других химикатов, но об этом мы не будем сегодня говорить. Эта эпидемия хронических заболеваний, тот факт, что дети принимают антидепрессанты и таблетки от тревоги, — они должны просто ходить в школу, наслаждаться жизнью и быть здоровыми. Но это ужасно угнетает. Я думаю, я упоминал вам в прошлый раз, что до того, как стать физиотерапевтом, я был школьным учителем.
И концентрация внимания детей, тот факт, что у них нет хороших привычек, и они не учатся, — я уверен, что диета и факторы окружающей среды играют здесь самую большую роль. В этом нет сомнений. Как учитель, это должно быть неприятно на нескольких уровнях. Вы знаете, что то, что дети едят, делает их такими. И это просто удручает, что у вас есть знания, которыми вы хотите поделиться с ними, но вы знаете, что это не доходит, потому что они не могут сосредоточиться.
Да, верно. Они постоянно пытаются изменить учебную программу или думают, что мы плохо преподаём. Я не думаю, что это на самом деле проблема. Ну, конечно, есть вещи в учебной программе, которые нужно изменить, но это не главная проблема. Проблема в том, что дети нездоровы, они не учатся и у них нет концентрации внимания. И не только в классе, но и дома. Если они плохо едят дома, плохо спят, они не захотят приходить в школу и учиться.
Вы теряете их уже в первый час дня, и остаток дня вы просто играете в игру «управление поведением», и это ужасно удручает для учителя, когда ты даже не можешь преподавать. Ты ведь идёшь на эту работу именно за этим, и должно быть так удручающе каждый день приходить домой с чувством: «Я вообще сделал свою работу сегодня? Было так много препятствий на моём пути». Да, верно. У нас сейчас так много ресурсов, информацию можно найти так быстро. Результаты должны расти, но они падают. Это не имеет смысла. Что мы делаем не так? Ваше мнение: люди у власти постоянно говорят о смене учебных программ или улучшении методов обучения, но это кажется лишь показухой. Они не решают основную проблему, потому что результаты не будут видны в течение их срока работы, и они не получат за это признания.
Именно. Они пытаются изобрести велосипед. Вот что они пытаются делать. Он уже изобретён, нам просто нужно заставить детей оставаться на правильном пути. Вот что им нужно делать.
В вашей нынешней работе вы встречаете людей, у которых, как вы считаете, могло бы быть меньше проблем со здоровьем, если бы они улучшили свою диету?
На сто процентов, да. Конечно, моя работа — решать механические и воспалительные физические проблемы, и я это делаю. Но я уверен, что у них было бы не так много проблем, если бы их диета была в порядке. Конечно, некоторые люди получают травмы, и это не имеет никакого отношения к их диете. Но, безусловно, у пожилых людей или даже у некоторых молодых, которых я вижу, если бы они лучше питались и лучше спали, не было бы причин для тех недомоганий, которые у них есть. Так что это большая часть целостного медицинского лечения, как мы говорим: «Вы должны привести свою диету в порядок». Но просто слово «диета»... если вы спросите их: «Как ваша диета?», они в большинстве случаев скажут: «Хорошо», а потом вы спросите подробнее и поймёте, что это совсем не так.
И часто это может быть связано с проблемами в языке, который мы используем, когда говорим о диете, например, слово «баланс». Ведь вы интерпретируете слово «баланс» так, как хотите, верно? Так что любая диета может быть «хорошей», если ваше представление о «балансе» верно.
Самая забавная цитата о плотоядной диете, которую я когда-либо слышал: «Сбалансированная диета — это стейк в одной руке и стейк в другой».
Вот это баланс, не так ли? Как выглядит ваш день питания?
Я не завтракаю. Признаюсь, по утрам я всё ещё пью чёрный кофе. Не стоит это комментировать. Обед — если всё на выходных прошло гладко и по расписанию, в воскресенье днём или вечером я готовлю еду заранее. И я бы посоветовал всем, кто это слушает, если они пытаются наладить свою диету и заняты на работе в течение недели, обязательно готовить еду заранее, потому что это значительно упрощает жизнь. Вы сэкономите деньги и будете есть гораздо чище.
Я либо готовлю много стейков на гриле, либо куриные бёдра, либо пару запечённых кусков мяса. Обычно я покупаю мясо в Costco — у нас теперь есть Costco в Австралии. Можно купить большой кусок говядины или баранины для запекания, иногда свинину, но свинина мне нравится меньше, чем раньше. Моя партнёрша всё ещё ест некоторые овощи, так что она их готовит. Я могу съесть пару, но ничего крахмалистого, вообще ничего крахмалистого. Мы делаем соус из жира и соков со дна противня после запекания. Затем я готовлю около 20 яиц и распределяю это по ланч-боксам. Это мой обед с понедельника по пятницу. Вечером — стейк и яйца, если бы я мог выбирать каждый вечер, но иногда — остатки запечённого мяса или много фарша. Если я придерживаюсь своего распорядка, это и есть моя диета.
Основываясь на вашем опыте такого питания, какой совет или рекомендации вы бы дали тем, кто только начинает?
Готовьте еду заранее. Езжайте в Costco, делайте большие покупки. Это было бы первое.
Если они смогут увидеть, как чистое питание в течение недели влияет на их тело и здоровье, я думаю, это будет самым мощным инструментом, чтобы они осознали, что это действительно работает. Если вы просто скажете им: «Уберите хлеб, уберите макароны, уберите рис», они, возможно, это сделают, но велика вероятность, что нет. А при готовке заранее вы контролируете то, что кладёте в свой ланч-бокс. Вы даже не задумываетесь об этом. Так что это первое. Но, конечно, общие вещи: первое, что я обычно говорю, это: «Больше красного мяса, больше яиц, по возможности исключите все углеводы». Но если вы всё-таки собираетесь есть углеводы, то только с низким содержанием крахмала. Сахарные напитки, конечно же, исключить. Но я также говорю людям: «Знаете, это нормально, если вы выпьете пива или что-то ещё на выходных. Не нужно быть сверхстрогим». Однако, если у кого-то аутоиммунное заболевание или кожное заболевание, я бы посоветовал диету, состоящую только из стейка и яиц.
Я бы просто сказал, что это то, что вы должны делать.
Вы сторонник постепенного перехода или метода «сразу и резко»?
Я переходил постепенно, и мне это подошло. Но, полагаю, это зависит от индивидуальности и ваших привычек. Именно поэтому так важна предварительная подготовка еды: если вы сможете правильно её организовать, вы будете контролировать то, что едите в течение дня. Это очень трудно сделать, просто питаясь обычными блюдами по вечерам, особенно когда вы готовите для большой семьи и других людей. Мне нравится идея готовить заранее, потому что это немного похоже на то, как люди говорят: «Не ходите за покупками на голодный желудок», потому что вы просто сойдёте с ума и накупите всего подряд. Мне кажется, особенно когда вы только начинаете, предварительная готовка еды не даёт вам оказаться в состоянии, когда вы так голодны или пропускаете приём пищи, что просто сойдёте с ума и вернётесь к вредной еде. Именно. И, вы знаете, пропуск завтрака годами хорошо мне помогал.
Раньше я просыпался утром, мечтая о хлопьях, я даже не могу вспомнить, кем был тот человек. Но если бы я сейчас съел ложку хлопьев, это было бы так сладко и так насыщенно, и, очевидно, вы просто чувствуете весь сахар. Но когда вы были моложе, вы даже этого не понимали. Но я бы посоветовал людям, если вы не умираете с голоду утром и у вас нет времени, вам не нужен завтрак. Просто идите на работу и ждите своего обеда, который лежит в холодильнике, который вы приготовили заранее в воскресенье.
Пять лет назад я впервые узнал о кетогенной диете. Я тогда был человеком с избыточным весом, работал физиотерапевтом и мне не нравилась моя форма. Я чувствовал, что должен быть в лучшей форме. Мой брат начал кетогенную диету и стремительно терял вес. Тогда я просто исключил углеводы — рис, хлеб, макароны, сладкое, — и сосредоточился на мясе, овощах, а также немного фруктов и орехов. Вес начал уходить очень быстро, что меня удивило. Затем алгоритмы YouTube стали предлагать мне видео крупных игроков в кетогенном мире. Это привело меня к сторонникам плотоядной диеты, таким как доктор Кен Берри, доктор Энтони Чаффи и, в конечном итоге, к вам. В то время я считал это немного экстремальным, но, похоже, это было естественным развитием. Я начал добавлять в рацион больше мяса и яиц.
Последние два с половиной-три года я на 75–80% придерживаюсь плотоядной диеты и надеюсь придерживаться её всю оставшуюся жизнь. Это полностью изменило мой взгляд на питание. Я стал гораздо здоровее, чем раньше. Редко болею, возможно, несколько дней в году. Это, безусловно, помогло и моим тренировкам, и сну. Как физиотерапевт, я не обязан обсуждать питание, но всегда стараюсь рекомендовать людям есть больше мяса и яиц.
Повлиял ли тот факт, что кето-диета работала для вас, на вашу открытость идее плотоядной диеты, когда вы начали слышать о ней от врачей?
Абсолютно! Нас с детства учат, и до сих пор преподносится, что овощи и фрукты необходимы и полезны. Я когда-то был с этим полностью согласен. Но чем больше я исключал, тем больше понимал, что они просто не нужны. Жирное мясо и яйца заставляют чувствовать себя живым и прекрасно.
Когда вы перешли с кето на карнивор, заметили ли вы значительные краткосрочные изменения, которые заставили вас понять, что это лучше для вас?
Я думаю, что тогда я все еще часто болел простудой и гриппом. Когда я начал потреблять больше мяса, особенно красного, я, возможно, набирал немного жира, но определённо увеличивался в объёмах. Когда я очень быстро сбросил почти 20 килограммов за три месяца, друзья и семья говорили, что я выгляжу слишком худым, даже болезненным. Я тогда не соглашался, но, оглядываясь на старые фотографии, понимаю, что, вероятно, так и было. Когда я начал потреблять больше мяса и придерживаться плотоядной диеты, я набрал нужную форму, и люди стали говорить, что я выгляжу намного здоровее. Возможно, сейчас я не в идеальном весе, мне хотелось бы быть около 88–90 килограммов. Но определённо, я стал выглядеть здоровее. Кожа очистилась — это было, пожалуй, самое главное. Теперь у меня иногда бывает один-два прыща.
Люди спрашивают вас, что вы делаете, почему вас никогда не видят за едой бананов или яблок?
Большинство моих близких друзей и родственников уже знают, что я придерживаюсь плотоядной диеты, поэтому они не особо пристают с вопросами. Я не на 100% карнивор, поэтому, если кто-то готовит для меня что-то, я, конечно, это съем, хотя предпочёл бы этого не делать. Но такие ситуации возникают редко. Чаще всего, когда я на работе, на кухне я ем мясо, и никто никогда не спрашивал меня, где мои овощи.
Вы сказали, что ваша работа не предполагает советов по питанию, но вы всё же стараетесь рекомендовать мясо и яйца как полезные продукты?
Да, конечно. Когда мы разговаривали в прошлый раз, я пытался поднять тревогу по поводу того, что врачи, особенно в Квинсленде, Австралия, где я нахожусь, всё ещё говорят пациентам, что красное мясо и яйца вредны. Это, как мы знаем, полная нелепость. Я стараюсь бороться с этим нарративом.
Когда кто-то говорит мне, что их доктор посоветовал есть меньше красного мяса, я чаще всего возражаю и говорю, что, на мой взгляд, нужно есть больше красного мяса. Заметил ли я изменения в этом? Возможно, медленно, но ситуация улучшается. Но это всё ещё битва, и я рад в ней участвовать, потому что по людям, которые не едят красное мясо, видно, что они далеко не так здоровы, как должны быть.
Были ли случаи, когда люди резко возражали вам, когда вы упоминали, что красное мясо полезно?
Они, вероятно, просто говорили: «Мой доктор сказал это». Если они начинали слишком часто об этом упоминать, я, наверное, просто отступал. Но никто никогда не проявлял агрессии и не вступал со мной в жаркие дебаты. Забавно, что мой кабинет находится в спортзале, и многие персональные тренеры здесь начинают чаще упоминать плотоядную диету. Традиционно они все придерживались принципа «калории приходят — калории уходят».
Но недавно я разговаривал с несколькими тренерами, и они начали говорить о плотоядной и кето-диетах. Это начинает становиться общеизвестным, что очень приятно видеть, потому что пять лет назад никто об этом и не слышал. Это одно из преимуществ Интернета: информация распространяется очень быстро благодаря социальным сетям, TikTok, YouTube и подобным платформам.
Знаете ли вы других людей, придерживающихся этой диеты, например, в спортзале?
Некоторые пациенты/клиенты переходят на кето, а затем и на карнивор. Знаю ли я персональных тренеров, которые придерживаются только плотоядной диеты? Нет. Знаю ли я врачей? Нет, но они, безусловно, есть. Я упомяну Джопа, он из Брисбена, и мы стали друзьями. Он медбрат и придерживается плотоядной диеты. Приятно видеть, что всё больше медицинских работников её практикуют. Он рассказал мне, что всё больше и больше людей подходят к нему и говорят: «Я тоже карнивор» или «Я верю в то, что вы говорите».
Насколько серьёзна эпидемия ожирения в вашем районе, на юго-востоке Квинсленда, по сравнению, например, с Сиднеем или некоторыми местами в Америке, которые вы видите по телевизору?
Я бы не сказал, что в Америке, хотя я там не был, но знаю, что их показатели довольно высоки. Но в Австралии, в Брисбене, определённо, слишком много людей с ожирением. Я думаю, вы обнаружите, если знаете юго-восток Квинсленда, что в таких районах, как Ипсвич и Логан, то есть в районах с более низким социально-экономическим статусом, больше людей страдают ожирением. Это люди с меньшим доходом, которые могут позволить себе только переработанную пищу. Кроме того, есть популяции островитян, которые становятся очень, очень тучными, а также аборигенное население, которое, как мы знаем, широко страдает от диабета и болезней сердца. Очевидно, это связано исключительно с питанием. Когда-то они ели кенгуру и варанов, и я уверен, что тогда они были здоровыми и стройными, но сейчас они этого не едят.
Я думаю, что недавний гость, абориген, с которым я разговаривал, подтвердил, что аборигенная община — лучший пример того, что плотоядный или кетогенный образ питания — это то, как мы должны питаться. Как только им запретили питаться привычным для них способом, они стали диабетиками в неимоверных масштабах. Имхо, недостаточно говорится об их диете. Такие люди, как доктор Питер Брукнер и доктор Пол Мейсон, пытаются поднять тревогу, но, да, недостаточно говорится. Я помню, пять лет назад я писал университетскую работу о традиционной диете аборигенов и о том, насколько здоровее они были. Слишком много говорят о том, как их лечить и как за ними ухаживать, но недостаточно о том, к какой традиционной еде им следует вернуться. Я думаю, это одно из разочарований для всех нас в этом сообществе: когда обращаешься за советом к мейнстриму, всегда получаешь стандартные рекомендации: «нужно давать людям лекарства», «калории приходят — калории уходят», или «вам просто нужно больше заниматься спортом».
Сегодня я смотрел одно из этих видео с реакцией на телешоу «Моя жизнь весом в 600 фунтов». И даже человек, реагирующий на это, всё ещё так сильно сосредоточен на калориях, а ведь это не проблема калорий, это проблема инсулина.
Это то шоу, где доктор в очках сидит и кричит на них?
Да. Да, это удручающее шоу. Если бы кто-то мог донести этим людям мысль: некоторые из них едят много того, что должны есть, — стейки, яйца, бекон и тому подобное. Просто уберите кленовый сироп и хлеб, и всё будет хорошо. Я думаю, мы медленно выигрываем эту битву. Со временем, безусловно, изменится и сам посыл. Роберт Ф. Кеннеди-младший в администрации Трампа пока справляется довольно хорошо. Он делает всё медленно, что разумно. Убирает некоторые вредные вещества из еды. Я слышал вчера, что Coca-Cola собирается убрать кукурузный сироп или как там его из колы и вернуться просто к сахару, что всё равно плохо, но, надеюсь, со временем мы сможем добиться некоторых побед.
Я помню, слушал его речь, и он упоминал плотоядную диету. Так что, возможно, он её придерживается. Мы не знаем.
Тот факт, что он говорит об этих вещах, уже хорошо, потому что это запускает разговор?
Абсолютно. Когда он говорит о цифрах, сравнивая 1950-е годы с нынешним временем, как кто-то может отрицать, что у нас нет серьёзной проблемы? Если у каких-то врачей голова в песке, то у них следует отобрать медицинскую лицензию. Очевидно, что это внедрение определённых продуктов в наш рацион и других химикатов, но об этом мы не будем сегодня говорить. Эта эпидемия хронических заболеваний, тот факт, что дети принимают антидепрессанты и таблетки от тревоги, — они должны просто ходить в школу, наслаждаться жизнью и быть здоровыми. Но это ужасно угнетает. Я думаю, я упоминал вам в прошлый раз, что до того, как стать физиотерапевтом, я был школьным учителем.
И концентрация внимания детей, тот факт, что у них нет хороших привычек, и они не учатся, — я уверен, что диета и факторы окружающей среды играют здесь самую большую роль. В этом нет сомнений. Как учитель, это должно быть неприятно на нескольких уровнях. Вы знаете, что то, что дети едят, делает их такими. И это просто удручает, что у вас есть знания, которыми вы хотите поделиться с ними, но вы знаете, что это не доходит, потому что они не могут сосредоточиться.
Да, верно. Они постоянно пытаются изменить учебную программу или думают, что мы плохо преподаём. Я не думаю, что это на самом деле проблема. Ну, конечно, есть вещи в учебной программе, которые нужно изменить, но это не главная проблема. Проблема в том, что дети нездоровы, они не учатся и у них нет концентрации внимания. И не только в классе, но и дома. Если они плохо едят дома, плохо спят, они не захотят приходить в школу и учиться.
Вы теряете их уже в первый час дня, и остаток дня вы просто играете в игру «управление поведением», и это ужасно удручает для учителя, когда ты даже не можешь преподавать. Ты ведь идёшь на эту работу именно за этим, и должно быть так удручающе каждый день приходить домой с чувством: «Я вообще сделал свою работу сегодня? Было так много препятствий на моём пути». Да, верно. У нас сейчас так много ресурсов, информацию можно найти так быстро. Результаты должны расти, но они падают. Это не имеет смысла. Что мы делаем не так? Ваше мнение: люди у власти постоянно говорят о смене учебных программ или улучшении методов обучения, но это кажется лишь показухой. Они не решают основную проблему, потому что результаты не будут видны в течение их срока работы, и они не получат за это признания.
Именно. Они пытаются изобрести велосипед. Вот что они пытаются делать. Он уже изобретён, нам просто нужно заставить детей оставаться на правильном пути. Вот что им нужно делать.
В вашей нынешней работе вы встречаете людей, у которых, как вы считаете, могло бы быть меньше проблем со здоровьем, если бы они улучшили свою диету?
На сто процентов, да. Конечно, моя работа — решать механические и воспалительные физические проблемы, и я это делаю. Но я уверен, что у них было бы не так много проблем, если бы их диета была в порядке. Конечно, некоторые люди получают травмы, и это не имеет никакого отношения к их диете. Но, безусловно, у пожилых людей или даже у некоторых молодых, которых я вижу, если бы они лучше питались и лучше спали, не было бы причин для тех недомоганий, которые у них есть. Так что это большая часть целостного медицинского лечения, как мы говорим: «Вы должны привести свою диету в порядок». Но просто слово «диета»... если вы спросите их: «Как ваша диета?», они в большинстве случаев скажут: «Хорошо», а потом вы спросите подробнее и поймёте, что это совсем не так.
И часто это может быть связано с проблемами в языке, который мы используем, когда говорим о диете, например, слово «баланс». Ведь вы интерпретируете слово «баланс» так, как хотите, верно? Так что любая диета может быть «хорошей», если ваше представление о «балансе» верно.
Самая забавная цитата о плотоядной диете, которую я когда-либо слышал: «Сбалансированная диета — это стейк в одной руке и стейк в другой».
Вот это баланс, не так ли? Как выглядит ваш день питания?
Я не завтракаю. Признаюсь, по утрам я всё ещё пью чёрный кофе. Не стоит это комментировать. Обед — если всё на выходных прошло гладко и по расписанию, в воскресенье днём или вечером я готовлю еду заранее. И я бы посоветовал всем, кто это слушает, если они пытаются наладить свою диету и заняты на работе в течение недели, обязательно готовить еду заранее, потому что это значительно упрощает жизнь. Вы сэкономите деньги и будете есть гораздо чище.
Я либо готовлю много стейков на гриле, либо куриные бёдра, либо пару запечённых кусков мяса. Обычно я покупаю мясо в Costco — у нас теперь есть Costco в Австралии. Можно купить большой кусок говядины или баранины для запекания, иногда свинину, но свинина мне нравится меньше, чем раньше. Моя партнёрша всё ещё ест некоторые овощи, так что она их готовит. Я могу съесть пару, но ничего крахмалистого, вообще ничего крахмалистого. Мы делаем соус из жира и соков со дна противня после запекания. Затем я готовлю около 20 яиц и распределяю это по ланч-боксам. Это мой обед с понедельника по пятницу. Вечером — стейк и яйца, если бы я мог выбирать каждый вечер, но иногда — остатки запечённого мяса или много фарша. Если я придерживаюсь своего распорядка, это и есть моя диета.
Основываясь на вашем опыте такого питания, какой совет или рекомендации вы бы дали тем, кто только начинает?
Готовьте еду заранее. Езжайте в Costco, делайте большие покупки. Это было бы первое.
Если они смогут увидеть, как чистое питание в течение недели влияет на их тело и здоровье, я думаю, это будет самым мощным инструментом, чтобы они осознали, что это действительно работает. Если вы просто скажете им: «Уберите хлеб, уберите макароны, уберите рис», они, возможно, это сделают, но велика вероятность, что нет. А при готовке заранее вы контролируете то, что кладёте в свой ланч-бокс. Вы даже не задумываетесь об этом. Так что это первое. Но, конечно, общие вещи: первое, что я обычно говорю, это: «Больше красного мяса, больше яиц, по возможности исключите все углеводы». Но если вы всё-таки собираетесь есть углеводы, то только с низким содержанием крахмала. Сахарные напитки, конечно же, исключить. Но я также говорю людям: «Знаете, это нормально, если вы выпьете пива или что-то ещё на выходных. Не нужно быть сверхстрогим». Однако, если у кого-то аутоиммунное заболевание или кожное заболевание, я бы посоветовал диету, состоящую только из стейка и яиц.
Я бы просто сказал, что это то, что вы должны делать.
Вы сторонник постепенного перехода или метода «сразу и резко»?
Я переходил постепенно, и мне это подошло. Но, полагаю, это зависит от индивидуальности и ваших привычек. Именно поэтому так важна предварительная подготовка еды: если вы сможете правильно её организовать, вы будете контролировать то, что едите в течение дня. Это очень трудно сделать, просто питаясь обычными блюдами по вечерам, особенно когда вы готовите для большой семьи и других людей. Мне нравится идея готовить заранее, потому что это немного похоже на то, как люди говорят: «Не ходите за покупками на голодный желудок», потому что вы просто сойдёте с ума и накупите всего подряд. Мне кажется, особенно когда вы только начинаете, предварительная готовка еды не даёт вам оказаться в состоянии, когда вы так голодны или пропускаете приём пищи, что просто сойдёте с ума и вернётесь к вредной еде. Именно. И, вы знаете, пропуск завтрака годами хорошо мне помогал.
Раньше я просыпался утром, мечтая о хлопьях, я даже не могу вспомнить, кем был тот человек. Но если бы я сейчас съел ложку хлопьев, это было бы так сладко и так насыщенно, и, очевидно, вы просто чувствуете весь сахар. Но когда вы были моложе, вы даже этого не понимали. Но я бы посоветовал людям, если вы не умираете с голоду утром и у вас нет времени, вам не нужен завтрак. Просто идите на работу и ждите своего обеда, который лежит в холодильнике, который вы приготовили заранее в воскресенье.
