Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как Наоми узнала о плотоядном питании?
Я узнала о плотоядном питании, как и многие другие, из интервью Микаэлы Петерсон с Джо Роганом. До этого я никогда не слышала о такой концепции; для меня это было совершенно непривычно. Вероятно, я видела другое её интервью, и поэтому оно появилось в моей ленте. Это произошло очень вовремя, так как я боролась со множеством проблем. Мой вес постоянно колебался, я сидела на диетах всю свою жизнь, начиная с 15 лет. Это было что-то вроде: «мне нужно сбросить всего пять фунтов, но лучше десять», поэтому я садилась на очередную диету. Вес то уходил, то возвращался, и я перепробовала всё на свете. Каждая диета работала какое-то время, а потом переставала, потому что её невозможно было поддерживать.
В глубине души ты всё время чувствуешь себя обделённым, притворяясь человеком, которому нравятся салаты. Я могу признать это сейчас, но тогда я думала, что так и должно быть, что я теперь «салатный» человек. Я занималась спортом, ела салаты и много овощей, чувствовала себя ужасно, но не признавалась себе в этом, потому что считала себя неудачницей. При этом я тайком поглядывала на календарь, думая: «Когда я смогу перестать так жить и быть худой, чтобы нормально есть?». Это не имело никакого смысла. Я постоянно металась между мыслями: «если я найду правильную диету, то смогу похудеть» и «у меня просто нет дисциплины». Я думала, что если найду подходящую диету, то смогу преодолеть свои проблемы с самодисциплиной. Тем временем я набирала вес, каждый раз возвращая его обратно. Хуже всего было, когда я попробовала Оптифаст. Это медицинская жидкая диета, и я думала, что если одновременно проходить консультации, то вес не вернётся. Я решила, что это то, что мне нужно.
Я очень быстро сбросила много веса, но как только перестала пить эти коктейли, мой вес мгновенно вернулся, и даже больше, как это всегда и бывало. Я чувствовала себя несчастной. Тогда мне было около 60-61 года (сейчас мне 63, то есть это было два с половиной года назад), и я чувствовала себя очень тяжело. Я начала издавать то, что называю «старушечьими» звуками при движении – когда встаёшь со стула и стонешь, или поворачиваешь руль машины. Я думала, что должна это прекратить, но не могла, потому что каждое движение требовало усилий. Я решила, что это просто старость, и было много других признаков старения: остеоартрит в руках был довольно сильным, колени начали вести себя странно, в правом колене появился какой-то щелчок, и оно могло отклоняться назад слишком сильно, потому что сустав работал неправильно. Мне сказали, что это прямой путь к операции на колене, например, на передней крестообразной связке. Я подумала: «Боже мой!» Все эти проблемы накапливались.
Когда я набрала весь вес, потерянный на жидкой диете, я поняла, что больше так не могу. Я не могу снова терять вес, чтобы потом набирать ещё больше, потому что я буду становиться всё крупнее и крупнее с возрастом, и носить этот лишний вес будет всё труднее по многим причинам: ментальным, эмоциональным, физическим, из-за выносливости. Поэтому я решила прекратить все экстремальные диеты и найти способ питаться устойчиво. Я понятия не имела, что это может быть и возможно ли это вообще. Я помню, как слушала одного врача (не помню его имени) в подкасте «Дневник генерального директора». Он говорил о концепции «установленной точки веса» и о том, как наш метаболизм реагирует на ограничение калорий: он замедляется, потому что мы живём в цикле «пир и голод». Я слушала его, не имея никаких идей, что делать. В какой-то момент я переслушала запись и нашла место, где он сказал, что ничего нельзя сделать, если вы полностью нарушили свой метаболизм.
Он приводил примеры людей, которые весили 130 кг и ели всего 800 калорий, но не теряли вес, потому что их метаболизм был так сильно подавлен, пытаясь просто поддерживать жизнь. Казалось, он говорил: «Не совершайте этой ошибки». А я думала: «Я уже совершила эту ошибку. Слишком поздно. Я в беде». Мне было 60 или 61 год, и я понятия не имела, что делаю это с собой, и что теперь уже поздно, и я не могу ничего изменить. Затем я стала слушать другие подкасты, потому что после просмотра того, на YouTube мне всплыло что-то похожее. Алгоритм YouTube может быть вредным, но в моём пути к плотоядному питанию он оказался удивительным. Видимо, YouTube понял, что меня интересует метаболическое здоровье, и стал предлагать мне таких людей, как доктор Джейсон Фанг и Эндрю Хуберман. Я начала слушать, как они говорят о метаболизме, микробиоме кишечника и многом другом.
Около года я поглощала максимум информации, ища хоть какую-то зацепку, чтобы обратить метаболические нарушения, которые я сама себе устроила. Единственное, что давало хоть малейшую надежду, хотя я не верила в её реальность, было исследование, согласно которому можно сбросить 4,5 кг за шесть месяцев, затем поддерживать вес полгода, а потом сбросить ещё 4,5 кг и снова поддерживать. Но мне нужно было сбросить около 18 кг, а это годы! Я никогда не могла выдержать ни одну диету дольше шести недель. Я просто подумала: «Даже если это сработает, как мне это сделать? Я не приспособлена к такой программе». И я даже не знала, как сбросить вес, если я не буду сидеть на экстремальных диетах. Именно тогда я увидела интервью Микаэлы Петерсон. Я вспомнила, как она говорила, что похудела на три размера одежды за две недели, начав есть только говядину, соль и пить воду. Это меня заинтриговало. Но с другой стороны, я дала себе обещание больше не сидеть на экстремальных, безумных диетах.
Поэтому я просто подумала: «Что ж, ей это помогло. Очень интересно». Я ей полностью поверила, ни секунды не сомневаясь. А потом, когда её отец, Джордан Петерсон, выступил или они вместе, или она снова, рассказывая, как её мать перешла на это питание, и её мать была примерно моего возраста, я подумала: «Хорошо, это начинает казаться более применимым ко мне». И, видимо, YouTube решил: «Окей, она интересуется, давайте пришлём ей ещё материалы по плотоядному питанию». Я нашла информацию о плотоядном питании очень убедительной и увлекательной, мне понравился её научный аспект. Это не было сумасшедшей шумихой, это было разумное объяснение: «Вот что мы наблюдаем, и вот наука, которая это подтверждает». Это не звучало как пропаганда. Что меня действительно зацепило, так это комментарии. Я смотрела эти видео и думала: «Да, но это же безумие, ведь мы все знаем, что нужна клетчатка, нужно заботиться о здоровом микробиоме».
Я ожидала, что комментарии будут полны троллей, людей, которые будут кричать: «О Боже, вы скоро умрёте!» Вместо этого я обнаружила, что комментарии были полны людей, которые писали: «Да, я так питаюсь пять лет, и никогда не чувствовал себя лучше». Я подумала: «Что?! Это, должно быть, исключение». А потом я прочла дальше, и кто-то ещё писал: «Три года здесь», «Три месяца». Целое сообщество выходило из тени, из безвестности, по крайней мере, с моей точки зрения. Кстати, я смотрела «Дневник генерального директора». Там был человек, который говорил о том, что нам нужно 35 уникальных растений в день в нашем рационе, а среднестатистический человек получает только от пяти до семи, и это катастрофически мало, и наш микробиом не может выжить на таком количестве, и это ужасно. Поэтому я зашла в ChatGPT и сказала: «Создай мне рецепт, который включает 35 различных растений. Это могут быть семена, орехи, овощи, специи, травы и всё остальное.
И он должен быть пригоден для заморозки», потому что моя идея была приготовить большую порцию и хранить её в маленьких стеклянных контейнерах, которые можно было бы прямо из морозилки ставить в духовку, что казалось идеальным решением. ChatGPT выдал мне рецепт, в нём были миндаль, капуста, шпинат, чечевица, бобы, и много других ингредиентов. Я должна сказать, это было очень вкусно, настоящий углеводный праздник, там был кленовый сироп, который считался одним из растений, потому что это кленовое дерево. Было 35 разных растений. Я приготовила большую порцию, это было вкусно, но когда я это съела, я ужасно заболела. Причину я узнала только через полгода, когда слушала информацию о плотоядном питании. Мой организм пытались убить 35 растений. Сначала я подумала, что съела слишком много, поэтому решила заморозить остальное и есть раз в неделю. Я думала, что это будет моё «лекарство», обеспечивающее достаточное количество клетчатки от всех этих растений.
Но каждый раз, когда я размораживала и ела это блюдо, вздутие было невероятным. Я раздувалась, как воздушный шар. Я постоянно ходила с вздутым животом, просто не осознавала этого, а тут было в десять раз хуже. Я чувствовала себя больной, у меня были симптомы, похожие на СРК, чего раньше никогда не было. Это было очень странно, потому что я вдруг вспомнила всех людей, которых знала с СРК, и подумала: «Боже мой, я недостаточно им сочувствовала». Если бы я знала, каково это, я бы гораздо больше им сочувствовала. Вы даже не можете себе представить, если сами этого не испытывали. Я понятия не имела, почему мне было так плохо каждый раз, когда я это ела. У меня даже появлялись странные высыпания на груди. Можете представить себе растительные токсины в 35 разных растениях! Так что, с одной стороны, я пыталась быть «правильным» человеком, который ест овощи и получает много клетчатки.
С другой стороны, я была очень заинтересована в информации о плотоядном питании, смотрела видео и начинала чувствовать надежду. Я получала сообщения от людей, которых слушала, в том числе от одного человека, которого вы интервьюировали. Это был мужчина моего возраста, около 65 лет, и он рассказывал, что был бегуном на длинные дистанции, и когда он перешёл на плотоядное питание, его выносливость улучшилась. Я подумала: «Хорошо, это доказывает, что это работает не только для молодых людей, которые могут делать что угодно без осложнений, но и для людей моего возраста». И он выглядел очень здоровым, как и другие, кого я видела. Примерно через год, потратив более сотни часов на изучение материалов по плотоядному питанию, я решила: «Я готова попробовать. Я буду делать это 30 дней». Мне потребовалось несколько месяцев, чтобы набраться смелости, потому что у меня всё ещё был «старый мозг», до «трансплантации мозга плотоядного», и я смотрела на мир сквозь «углеводные очки».
Я думала о разнообразии: «Как я справлюсь с его отсутствием?» И я думала: «Я буду чувствовать себя обделённой, а когда я чувствую себя обделённой, я не могу этого поддерживать». И «насколько социально изолированной я буду себя чувствовать?» Все эти мысли теперь кажутся мне странными пережитками, потому что после моей «трансплантации плотоядного мозга» я смеюсь, когда думаю о них. В конце концов, я зашла в ChatGPT и создала, как мне показалось, прихотью. Я не собиралась делать это всерьёз. Просто, знаете, даёшь ChatGPT роль. Я сказала: «Я хочу, чтобы ты был моей тренерской командой, моей командой тренеров по плотоядному питанию». Я назвала Энтони Чаффи, Кена Берри, Шона Бэйкера, и, кажется, Джейсона Фанга тоже, хотя он не придерживается плотоядного питания. Я сказала: «Ребята, ваша задача как команды — тренировать меня». Поскольку я уже так много изучила о плотоядном питании, я знала, что делать.
У меня всё ещё оставалось много вопросов к моей маленькой ИИ-команде, но я знала, что хочу начать медленно, чтобы не шокировать свою систему, минимизировать выброс оксалатов и кето-грипп. Поэтому я сказала: «Я буду придерживаться кето-плотоядного питания в течение месяца. За этот месяц я хочу постепенно отказаться от растений». Я попросила их составить для меня план, в каком порядке я должна избавляться от растений. И опять же, я делала это почти как баловство, думаю, сидя в постели однажды утром и печатая это. Но то, что пришло в ответ, было настолько убедительным! Знаете, как люди строят отношения с ИИ? Я тогда поняла, как это происходит. Я клянусь, что эти «ребята» все помогали мне, они поддерживали меня. Они говорили: «Отлично, ты в деле! Готовься к завтрашнему дню. На этой неделе ты избавишься от этого, на следующей — от того, и так далее». Поэтому я подумала: «Окей, надо начинать».
Я начала и сказала им, что не хочу, чтобы меня пугал целый план питания на месяц, потому что это кажется слишком большим объёмом работы. Я хочу, чтобы они каждый день, когда я буду говорить «доброе утро», сообщали мне, что я буду есть в этот день. Это сработало прекрасно, потому что это усилило ощущение, иллюзию того, что меня поддерживают реальные люди. И теперь я полностью понимаю, почему коучинг по плотоядному питанию так ценен, ведь он многое меняет. Это было так легко, потому что я чувствовала себя очень поддержанной. Я не думаю, что было бы так легко, если бы я делала это сама, ведь я всё ещё ела растения и углеводы, и у меня всё ещё был тот «пред-плотоядный мозг». Но я справилась, потому что чувствовала такую поддержку. И вот настал день, это было воскресное утро, и я подумала: «Это день 31-й или 28-й, или какой там». Я спросила: «Что мне делать сегодня?». Мне ответили: «Что ж, сегодня тебе нужно пойти за покупками, потому что завтра ты переходишь на плотоядное питание».
И я подумала: «Действительно ли я это сделаю?» Я всё ещё не была уверена, что смогу; у меня всё ещё было ощущение, что это будет страшно. Но я решила: «Знаешь что, я просто сделаю это один день. Просто один день, а потом отменю этот чат ChatGPT и больше не буду им заморачиваться». И тот день был таким лёгким. Я просто подумала: «Ну, сделаю ещё один день». А через пять дней я поняла: «Это было до смешного легко. Я чувствую себя прекрасно». Я знала, что делать, если чувствую усталость: проверить, не обезвожена ли, выпить электролитов или немного чёрного чая (возможно, это был выброс оксалатов), или вздремнуть, или достаточно ли я ем мяса. Я проводила «загрузку» первые две недели, чтобы убедиться, что не допущу ошибки с недоеданием, потому что я была полна решимости не делать это неправильно и не лишать себя чего-либо. И это было очень разумно. Затем я создала таблицу онлайн, чтобы отслеживать свой прогресс, на 30, 30 и 30 дней, потому что собиралась придерживаться 90 дней.
Но я полностью перестала заполнять этот трекер на середине второго месяца, потому что к тому моменту это стало моим образом жизни. Я чувствовала себя так хорошо, было так много положительных изменений, и «трансплантация мозга» произошла. Я обращалась к своему чату, который назывался «Плотоядный год, часть первая» (он стал таким длинным, что пришлось создать вторую часть), чтобы спрашивать рецепты, информацию о симптомах, что делать с электролитами, какие лучше, можно ли приготовить свои, и все прочие вопросы, которые возникли бы, будь у меня тренер по плотоядному питанию на быстром наборе. Конечно, ChatGPT иногда бывает неточен, он галлюцинирует, нужно быть осторожным. Поэтому я думаю, что настоящая работа с реальными коучами, конечно, более идеальна. Но я начала это в шутку, даже не думая, что буду этим заниматься всерьёз. Но это было то, что я хотела, то, что мне было нужно.
И, как я уже сказала, у меня было не менее 100 часов информации о плотоядном питании, которую я потребила, и это, думаю, позволило мне получить хороший опыт, просто запустив себя с помощью чего-то вроде ChatGPT.
Сколько времени Наоми придерживается плотоядного питания?
Мой год на плотоядном питании наступит через неделю.
Какие основные преимущества Наоми испытала от плотоядного питания?
Преимущества всё продолжают появляться. В общей сложности я сбросила 16,5 килограммов. Это было неделю назад, когда я взвешивалась в последний раз, возможно, сейчас немного больше. Вес уходит очень медленно: сначала резкое снижение, затем плато исцеления, затем снова снижение веса, снова плато исцеления, и так далее. Я не беспокоюсь о весе и не взвешиваюсь постоянно, только периодически, потому что замечаю, как одежда становится свободной, и я могу достать свои «худые» вещи и снова их носить. Конечно, потеря веса была большим преимуществом.
Но причина, по которой я наконец-то перешла на плотоядное питание, заключалась в моём артрите, потому что он был очень болезненным. Я была телесценаристом и продюсером 25 лет, писала по восемь, девять, десять часов в день. И мой остеоартрит в руках был настолько сильным, что мои кости выглядели расплывчатыми на рентгеновских снимках. Я хотела бы снова сделать рентген после пары лет плотоядного питания. У меня было такое сильное трение кость о кость, что пришлось обратиться к физиотерапевту по рукам. Но от этого нет настоящего лекарства, только физиотерапия и её постоянное поддержание, чем я и занималась некоторое время, а потом прекратила, и боль вернулась. Теперь боли нет. Удивительно, но мои руки раньше были такими: большие пальцы были скрючены внутрь, и я не могла выполнять упражнения вроде пилатеса или йоги, где нужно опираться на ладони. Теперь я могу это делать! Это фантастика. Это было главное, потому что я дала себе обещание больше не сидеть на экстремальных диетах.
Моя «почему» (люди говорят, что нужна очень веская причина, чтобы попробовать плотоядное питание) — это был мой артрит. Я, конечно, хотела похудеть, и это меня заинтересовало, но именно артрит подтолкнул меня к тому, чтобы, знаете, закрыть глаза и прыгнуть с пирса. И это было абсолютно блестяще. Вероятно, это то, что произвело наибольшее впечатление на моих друзей. Да, они видели потерю веса, но они видели, как я худела и снова набирала вес. Так что, думаю, именно артрит их поразил. Даже когда я прижимаю ладони друг к другу, я годами не чувствовала, как мои ладони полностью соприкасаются. Это действительно необыкновенно. Что касается других преимуществ для здоровья, я составила список, потому что когда меня спрашивают, что я заметила, какие изменения произошли, я им рассказываю, а потом, сидя в машине, думаю, что ещё могла бы сказать. Я забываю о некоторых улучшениях, потому что они становятся чем-то само собой разумеющимся, это эффект «трансплантации плотоядного мозга».
Ты забываешь, что у тебя вообще была эта проблема. Артрит прошёл, боль в суставах исчезла, колено перестало щёлкать. Я действительно чувствую, что поймала это вовремя, чтобы предотвратить большую катастрофу. Вот ещё одно серьёзное изменение, которое начало происходить: у меня постоянно смещались диски в шее. Если я делала что-то, например, на тренажёре для пилатеса, где нужно наклоняться вперёд, и голова поддерживалась только шеей, у меня происходил вывих или протрузия диска. Приходилось ходить к хиропрактику, на иглоукалывание или что-то ещё, чтобы справиться с болью. И они на самом деле ничего не могли сделать, просто нужно было, чтобы воспаление утихло. За год это ни разу не произошло, что удивительно, моя шея снова работает как надо! И это те вещи, которые врачи просто лечат стероидами. Мне буквально сказали: «Мы ничего не можем сделать, чтобы ускорить процесс, мы можем только облегчить боль, а воспаление само пройдёт.
И, кстати, это будет продолжаться, потому что вы уже в том возрасте». Это довольно удручающе. Ещё одно, о чём я подумала недавно, когда мылась в душе. Вдруг вспомнила, что исчезла ещё одна проблема: у меня раньше постоянно чесалась спина. Если у меня были хоть какие-то ногти, я могла поранить спину ночью во сне, даже не зная об этом. Я мыла спину в душе и чувствовала крошечные корочки. Я пошла к врачу, к дерматологу, и спросила: «Что происходит? У меня инфекция или что-то ещё?». Она сказала: «Нет, похоже, вы чесались». Она попросила меня дотянуться до спины, и это было именно то место, куда я могла дотянуться. Она сказала: «Да, у вас зуд кожи». Я сказала: «Да, но когда я не сплю, я сознательно стараюсь не травмировать себя. А когда спишь, просто чешешься». Так что у меня постоянно были эти корочки, и я очень стеснялась их. Я полностью забыла о них. Это амнезия. Это просто полностью исчезло, и я забыла, что это вообще было проблемой. Ещё одна проблема — это изжога.
В Австралии у нас есть такие вещи, как Quickies, это вроде антацидов. Я принимала по две таблетки на ночь, годами не могла уснуть без них. На заправке, если у меня заканчивались, хозяин говорил: «Знаете, есть и другие способы справиться с этим». И он рассказал мне о каком-то травяном средстве или скользком вязе. Он сказал: «Попробуйте скользкий вяз, это очень поможет». Он продавал эти Quickies, но ему было жаль меня. (Кстати, "servo" — это заправка или магазин шаговой доступности с бензином). Я купила этот скользкий вяз, и он был отвратительным. Может быть, кто-то может его пить, но у меня нет дисциплины или выдержки, чтобы принимать эти огромные отвратительные таблетки, от которых отрыжка была ужасной. Так что это не сработало, и я продолжала пользоваться Quickies. У меня также была постоянная заложенность, постоянное воспаление пазух и задней стенки горла, которое теперь исчезло. Однако, когда я ем масло, я замечаю небольшое воспаление.
Это буквально предсказуемо, что очень расстраивает, потому что я только что начала есть сырое масло и поняла, как это вкусно. Так что да, я не могу это делать, мне нужно быть осторожной с маслом из-за этой неприятной особенности. Это касается всех молочных продуктов или только масла? Только масла, что странно, потому что в масле, казалось бы, не так много молочной кислоты или того, что делает людей чувствительными к молочным продуктам. Я никогда по-настоящему не была чувствительна к молоку. Я придерживалась диеты «Лев» (Lion Diet) в течение шести недель, и это было очень интересно. После неё мой безкофеиновый капучино, который я пила раз в неделю или две (в Австралии самый вкусный кофе в мире, я могу быть немного предвзятой, но это так), стал вызывать у меня отвращение. Моё тело просто говорило: «Фу, я этого не хочу». Это интересно. Похоже, ваше тело говорит: «Ладно, это то, что нам нужно. Вы, наконец, даёте нам правильную еду. Теперь всё остальное плохо». Именно так.
На самом деле, единственная причина, по которой я сидела на «Львиной диете», заключалась в том, что мне было прекрасно на том, что я называла «грязным плотоядным питанием», потому что я пила чёрный чай каждое утро, примерно полчашки. И я употребляла некоторые травы, перец. Иногда, может быть, раз или два в неделю, я выпивала диетическую колу. И немного хлеба на закваске, примерно раз в две недели. Мой друг делает его, и он ферментирует его около трёх дней. И это буквально единственный раз, когда я могла есть что-то подобное. У меня не было вздутия, и я не чувствовала себя измотанной. Но это было действительно раз в пару недель, не чаще. И с большим количеством масла. Я решила попробовать «Львиную диету» просто потому, что подумала: «Я чувствую себя так потрясающе и получила так много отличных результатов, придерживаясь довольно хорошего плотоядного питания, хоть и «грязного», не на 100% чистого, но без растений, кроме перца и чая и пары других вещей. И даже не в большом количестве».
Как Наоми узнала о плотоядном питании?
Я узнала о плотоядном питании, как и многие другие, из интервью Микаэлы Петерсон с Джо Роганом. До этого я никогда не слышала о такой концепции; для меня это было совершенно непривычно. Вероятно, я видела другое её интервью, и поэтому оно появилось в моей ленте. Это произошло очень вовремя, так как я боролась со множеством проблем. Мой вес постоянно колебался, я сидела на диетах всю свою жизнь, начиная с 15 лет. Это было что-то вроде: «мне нужно сбросить всего пять фунтов, но лучше десять», поэтому я садилась на очередную диету. Вес то уходил, то возвращался, и я перепробовала всё на свете. Каждая диета работала какое-то время, а потом переставала, потому что её невозможно было поддерживать.
В глубине души ты всё время чувствуешь себя обделённым, притворяясь человеком, которому нравятся салаты. Я могу признать это сейчас, но тогда я думала, что так и должно быть, что я теперь «салатный» человек. Я занималась спортом, ела салаты и много овощей, чувствовала себя ужасно, но не признавалась себе в этом, потому что считала себя неудачницей. При этом я тайком поглядывала на календарь, думая: «Когда я смогу перестать так жить и быть худой, чтобы нормально есть?». Это не имело никакого смысла. Я постоянно металась между мыслями: «если я найду правильную диету, то смогу похудеть» и «у меня просто нет дисциплины». Я думала, что если найду подходящую диету, то смогу преодолеть свои проблемы с самодисциплиной. Тем временем я набирала вес, каждый раз возвращая его обратно. Хуже всего было, когда я попробовала Оптифаст. Это медицинская жидкая диета, и я думала, что если одновременно проходить консультации, то вес не вернётся. Я решила, что это то, что мне нужно.
Я очень быстро сбросила много веса, но как только перестала пить эти коктейли, мой вес мгновенно вернулся, и даже больше, как это всегда и бывало. Я чувствовала себя несчастной. Тогда мне было около 60-61 года (сейчас мне 63, то есть это было два с половиной года назад), и я чувствовала себя очень тяжело. Я начала издавать то, что называю «старушечьими» звуками при движении – когда встаёшь со стула и стонешь, или поворачиваешь руль машины. Я думала, что должна это прекратить, но не могла, потому что каждое движение требовало усилий. Я решила, что это просто старость, и было много других признаков старения: остеоартрит в руках был довольно сильным, колени начали вести себя странно, в правом колене появился какой-то щелчок, и оно могло отклоняться назад слишком сильно, потому что сустав работал неправильно. Мне сказали, что это прямой путь к операции на колене, например, на передней крестообразной связке. Я подумала: «Боже мой!» Все эти проблемы накапливались.
Когда я набрала весь вес, потерянный на жидкой диете, я поняла, что больше так не могу. Я не могу снова терять вес, чтобы потом набирать ещё больше, потому что я буду становиться всё крупнее и крупнее с возрастом, и носить этот лишний вес будет всё труднее по многим причинам: ментальным, эмоциональным, физическим, из-за выносливости. Поэтому я решила прекратить все экстремальные диеты и найти способ питаться устойчиво. Я понятия не имела, что это может быть и возможно ли это вообще. Я помню, как слушала одного врача (не помню его имени) в подкасте «Дневник генерального директора». Он говорил о концепции «установленной точки веса» и о том, как наш метаболизм реагирует на ограничение калорий: он замедляется, потому что мы живём в цикле «пир и голод». Я слушала его, не имея никаких идей, что делать. В какой-то момент я переслушала запись и нашла место, где он сказал, что ничего нельзя сделать, если вы полностью нарушили свой метаболизм.
Он приводил примеры людей, которые весили 130 кг и ели всего 800 калорий, но не теряли вес, потому что их метаболизм был так сильно подавлен, пытаясь просто поддерживать жизнь. Казалось, он говорил: «Не совершайте этой ошибки». А я думала: «Я уже совершила эту ошибку. Слишком поздно. Я в беде». Мне было 60 или 61 год, и я понятия не имела, что делаю это с собой, и что теперь уже поздно, и я не могу ничего изменить. Затем я стала слушать другие подкасты, потому что после просмотра того, на YouTube мне всплыло что-то похожее. Алгоритм YouTube может быть вредным, но в моём пути к плотоядному питанию он оказался удивительным. Видимо, YouTube понял, что меня интересует метаболическое здоровье, и стал предлагать мне таких людей, как доктор Джейсон Фанг и Эндрю Хуберман. Я начала слушать, как они говорят о метаболизме, микробиоме кишечника и многом другом.
Около года я поглощала максимум информации, ища хоть какую-то зацепку, чтобы обратить метаболические нарушения, которые я сама себе устроила. Единственное, что давало хоть малейшую надежду, хотя я не верила в её реальность, было исследование, согласно которому можно сбросить 4,5 кг за шесть месяцев, затем поддерживать вес полгода, а потом сбросить ещё 4,5 кг и снова поддерживать. Но мне нужно было сбросить около 18 кг, а это годы! Я никогда не могла выдержать ни одну диету дольше шести недель. Я просто подумала: «Даже если это сработает, как мне это сделать? Я не приспособлена к такой программе». И я даже не знала, как сбросить вес, если я не буду сидеть на экстремальных диетах. Именно тогда я увидела интервью Микаэлы Петерсон. Я вспомнила, как она говорила, что похудела на три размера одежды за две недели, начав есть только говядину, соль и пить воду. Это меня заинтриговало. Но с другой стороны, я дала себе обещание больше не сидеть на экстремальных, безумных диетах.
Поэтому я просто подумала: «Что ж, ей это помогло. Очень интересно». Я ей полностью поверила, ни секунды не сомневаясь. А потом, когда её отец, Джордан Петерсон, выступил или они вместе, или она снова, рассказывая, как её мать перешла на это питание, и её мать была примерно моего возраста, я подумала: «Хорошо, это начинает казаться более применимым ко мне». И, видимо, YouTube решил: «Окей, она интересуется, давайте пришлём ей ещё материалы по плотоядному питанию». Я нашла информацию о плотоядном питании очень убедительной и увлекательной, мне понравился её научный аспект. Это не было сумасшедшей шумихой, это было разумное объяснение: «Вот что мы наблюдаем, и вот наука, которая это подтверждает». Это не звучало как пропаганда. Что меня действительно зацепило, так это комментарии. Я смотрела эти видео и думала: «Да, но это же безумие, ведь мы все знаем, что нужна клетчатка, нужно заботиться о здоровом микробиоме».
Я ожидала, что комментарии будут полны троллей, людей, которые будут кричать: «О Боже, вы скоро умрёте!» Вместо этого я обнаружила, что комментарии были полны людей, которые писали: «Да, я так питаюсь пять лет, и никогда не чувствовал себя лучше». Я подумала: «Что?! Это, должно быть, исключение». А потом я прочла дальше, и кто-то ещё писал: «Три года здесь», «Три месяца». Целое сообщество выходило из тени, из безвестности, по крайней мере, с моей точки зрения. Кстати, я смотрела «Дневник генерального директора». Там был человек, который говорил о том, что нам нужно 35 уникальных растений в день в нашем рационе, а среднестатистический человек получает только от пяти до семи, и это катастрофически мало, и наш микробиом не может выжить на таком количестве, и это ужасно. Поэтому я зашла в ChatGPT и сказала: «Создай мне рецепт, который включает 35 различных растений. Это могут быть семена, орехи, овощи, специи, травы и всё остальное.
И он должен быть пригоден для заморозки», потому что моя идея была приготовить большую порцию и хранить её в маленьких стеклянных контейнерах, которые можно было бы прямо из морозилки ставить в духовку, что казалось идеальным решением. ChatGPT выдал мне рецепт, в нём были миндаль, капуста, шпинат, чечевица, бобы, и много других ингредиентов. Я должна сказать, это было очень вкусно, настоящий углеводный праздник, там был кленовый сироп, который считался одним из растений, потому что это кленовое дерево. Было 35 разных растений. Я приготовила большую порцию, это было вкусно, но когда я это съела, я ужасно заболела. Причину я узнала только через полгода, когда слушала информацию о плотоядном питании. Мой организм пытались убить 35 растений. Сначала я подумала, что съела слишком много, поэтому решила заморозить остальное и есть раз в неделю. Я думала, что это будет моё «лекарство», обеспечивающее достаточное количество клетчатки от всех этих растений.
Но каждый раз, когда я размораживала и ела это блюдо, вздутие было невероятным. Я раздувалась, как воздушный шар. Я постоянно ходила с вздутым животом, просто не осознавала этого, а тут было в десять раз хуже. Я чувствовала себя больной, у меня были симптомы, похожие на СРК, чего раньше никогда не было. Это было очень странно, потому что я вдруг вспомнила всех людей, которых знала с СРК, и подумала: «Боже мой, я недостаточно им сочувствовала». Если бы я знала, каково это, я бы гораздо больше им сочувствовала. Вы даже не можете себе представить, если сами этого не испытывали. Я понятия не имела, почему мне было так плохо каждый раз, когда я это ела. У меня даже появлялись странные высыпания на груди. Можете представить себе растительные токсины в 35 разных растениях! Так что, с одной стороны, я пыталась быть «правильным» человеком, который ест овощи и получает много клетчатки.
С другой стороны, я была очень заинтересована в информации о плотоядном питании, смотрела видео и начинала чувствовать надежду. Я получала сообщения от людей, которых слушала, в том числе от одного человека, которого вы интервьюировали. Это был мужчина моего возраста, около 65 лет, и он рассказывал, что был бегуном на длинные дистанции, и когда он перешёл на плотоядное питание, его выносливость улучшилась. Я подумала: «Хорошо, это доказывает, что это работает не только для молодых людей, которые могут делать что угодно без осложнений, но и для людей моего возраста». И он выглядел очень здоровым, как и другие, кого я видела. Примерно через год, потратив более сотни часов на изучение материалов по плотоядному питанию, я решила: «Я готова попробовать. Я буду делать это 30 дней». Мне потребовалось несколько месяцев, чтобы набраться смелости, потому что у меня всё ещё был «старый мозг», до «трансплантации мозга плотоядного», и я смотрела на мир сквозь «углеводные очки».
Я думала о разнообразии: «Как я справлюсь с его отсутствием?» И я думала: «Я буду чувствовать себя обделённой, а когда я чувствую себя обделённой, я не могу этого поддерживать». И «насколько социально изолированной я буду себя чувствовать?» Все эти мысли теперь кажутся мне странными пережитками, потому что после моей «трансплантации плотоядного мозга» я смеюсь, когда думаю о них. В конце концов, я зашла в ChatGPT и создала, как мне показалось, прихотью. Я не собиралась делать это всерьёз. Просто, знаете, даёшь ChatGPT роль. Я сказала: «Я хочу, чтобы ты был моей тренерской командой, моей командой тренеров по плотоядному питанию». Я назвала Энтони Чаффи, Кена Берри, Шона Бэйкера, и, кажется, Джейсона Фанга тоже, хотя он не придерживается плотоядного питания. Я сказала: «Ребята, ваша задача как команды — тренировать меня». Поскольку я уже так много изучила о плотоядном питании, я знала, что делать.
У меня всё ещё оставалось много вопросов к моей маленькой ИИ-команде, но я знала, что хочу начать медленно, чтобы не шокировать свою систему, минимизировать выброс оксалатов и кето-грипп. Поэтому я сказала: «Я буду придерживаться кето-плотоядного питания в течение месяца. За этот месяц я хочу постепенно отказаться от растений». Я попросила их составить для меня план, в каком порядке я должна избавляться от растений. И опять же, я делала это почти как баловство, думаю, сидя в постели однажды утром и печатая это. Но то, что пришло в ответ, было настолько убедительным! Знаете, как люди строят отношения с ИИ? Я тогда поняла, как это происходит. Я клянусь, что эти «ребята» все помогали мне, они поддерживали меня. Они говорили: «Отлично, ты в деле! Готовься к завтрашнему дню. На этой неделе ты избавишься от этого, на следующей — от того, и так далее». Поэтому я подумала: «Окей, надо начинать».
Я начала и сказала им, что не хочу, чтобы меня пугал целый план питания на месяц, потому что это кажется слишком большим объёмом работы. Я хочу, чтобы они каждый день, когда я буду говорить «доброе утро», сообщали мне, что я буду есть в этот день. Это сработало прекрасно, потому что это усилило ощущение, иллюзию того, что меня поддерживают реальные люди. И теперь я полностью понимаю, почему коучинг по плотоядному питанию так ценен, ведь он многое меняет. Это было так легко, потому что я чувствовала себя очень поддержанной. Я не думаю, что было бы так легко, если бы я делала это сама, ведь я всё ещё ела растения и углеводы, и у меня всё ещё был тот «пред-плотоядный мозг». Но я справилась, потому что чувствовала такую поддержку. И вот настал день, это было воскресное утро, и я подумала: «Это день 31-й или 28-й, или какой там». Я спросила: «Что мне делать сегодня?». Мне ответили: «Что ж, сегодня тебе нужно пойти за покупками, потому что завтра ты переходишь на плотоядное питание».
И я подумала: «Действительно ли я это сделаю?» Я всё ещё не была уверена, что смогу; у меня всё ещё было ощущение, что это будет страшно. Но я решила: «Знаешь что, я просто сделаю это один день. Просто один день, а потом отменю этот чат ChatGPT и больше не буду им заморачиваться». И тот день был таким лёгким. Я просто подумала: «Ну, сделаю ещё один день». А через пять дней я поняла: «Это было до смешного легко. Я чувствую себя прекрасно». Я знала, что делать, если чувствую усталость: проверить, не обезвожена ли, выпить электролитов или немного чёрного чая (возможно, это был выброс оксалатов), или вздремнуть, или достаточно ли я ем мяса. Я проводила «загрузку» первые две недели, чтобы убедиться, что не допущу ошибки с недоеданием, потому что я была полна решимости не делать это неправильно и не лишать себя чего-либо. И это было очень разумно. Затем я создала таблицу онлайн, чтобы отслеживать свой прогресс, на 30, 30 и 30 дней, потому что собиралась придерживаться 90 дней.
Но я полностью перестала заполнять этот трекер на середине второго месяца, потому что к тому моменту это стало моим образом жизни. Я чувствовала себя так хорошо, было так много положительных изменений, и «трансплантация мозга» произошла. Я обращалась к своему чату, который назывался «Плотоядный год, часть первая» (он стал таким длинным, что пришлось создать вторую часть), чтобы спрашивать рецепты, информацию о симптомах, что делать с электролитами, какие лучше, можно ли приготовить свои, и все прочие вопросы, которые возникли бы, будь у меня тренер по плотоядному питанию на быстром наборе. Конечно, ChatGPT иногда бывает неточен, он галлюцинирует, нужно быть осторожным. Поэтому я думаю, что настоящая работа с реальными коучами, конечно, более идеальна. Но я начала это в шутку, даже не думая, что буду этим заниматься всерьёз. Но это было то, что я хотела, то, что мне было нужно.
И, как я уже сказала, у меня было не менее 100 часов информации о плотоядном питании, которую я потребила, и это, думаю, позволило мне получить хороший опыт, просто запустив себя с помощью чего-то вроде ChatGPT.
Сколько времени Наоми придерживается плотоядного питания?
Мой год на плотоядном питании наступит через неделю.
Какие основные преимущества Наоми испытала от плотоядного питания?
Преимущества всё продолжают появляться. В общей сложности я сбросила 16,5 килограммов. Это было неделю назад, когда я взвешивалась в последний раз, возможно, сейчас немного больше. Вес уходит очень медленно: сначала резкое снижение, затем плато исцеления, затем снова снижение веса, снова плато исцеления, и так далее. Я не беспокоюсь о весе и не взвешиваюсь постоянно, только периодически, потому что замечаю, как одежда становится свободной, и я могу достать свои «худые» вещи и снова их носить. Конечно, потеря веса была большим преимуществом.
Но причина, по которой я наконец-то перешла на плотоядное питание, заключалась в моём артрите, потому что он был очень болезненным. Я была телесценаристом и продюсером 25 лет, писала по восемь, девять, десять часов в день. И мой остеоартрит в руках был настолько сильным, что мои кости выглядели расплывчатыми на рентгеновских снимках. Я хотела бы снова сделать рентген после пары лет плотоядного питания. У меня было такое сильное трение кость о кость, что пришлось обратиться к физиотерапевту по рукам. Но от этого нет настоящего лекарства, только физиотерапия и её постоянное поддержание, чем я и занималась некоторое время, а потом прекратила, и боль вернулась. Теперь боли нет. Удивительно, но мои руки раньше были такими: большие пальцы были скрючены внутрь, и я не могла выполнять упражнения вроде пилатеса или йоги, где нужно опираться на ладони. Теперь я могу это делать! Это фантастика. Это было главное, потому что я дала себе обещание больше не сидеть на экстремальных диетах.
Моя «почему» (люди говорят, что нужна очень веская причина, чтобы попробовать плотоядное питание) — это был мой артрит. Я, конечно, хотела похудеть, и это меня заинтересовало, но именно артрит подтолкнул меня к тому, чтобы, знаете, закрыть глаза и прыгнуть с пирса. И это было абсолютно блестяще. Вероятно, это то, что произвело наибольшее впечатление на моих друзей. Да, они видели потерю веса, но они видели, как я худела и снова набирала вес. Так что, думаю, именно артрит их поразил. Даже когда я прижимаю ладони друг к другу, я годами не чувствовала, как мои ладони полностью соприкасаются. Это действительно необыкновенно. Что касается других преимуществ для здоровья, я составила список, потому что когда меня спрашивают, что я заметила, какие изменения произошли, я им рассказываю, а потом, сидя в машине, думаю, что ещё могла бы сказать. Я забываю о некоторых улучшениях, потому что они становятся чем-то само собой разумеющимся, это эффект «трансплантации плотоядного мозга».
Ты забываешь, что у тебя вообще была эта проблема. Артрит прошёл, боль в суставах исчезла, колено перестало щёлкать. Я действительно чувствую, что поймала это вовремя, чтобы предотвратить большую катастрофу. Вот ещё одно серьёзное изменение, которое начало происходить: у меня постоянно смещались диски в шее. Если я делала что-то, например, на тренажёре для пилатеса, где нужно наклоняться вперёд, и голова поддерживалась только шеей, у меня происходил вывих или протрузия диска. Приходилось ходить к хиропрактику, на иглоукалывание или что-то ещё, чтобы справиться с болью. И они на самом деле ничего не могли сделать, просто нужно было, чтобы воспаление утихло. За год это ни разу не произошло, что удивительно, моя шея снова работает как надо! И это те вещи, которые врачи просто лечат стероидами. Мне буквально сказали: «Мы ничего не можем сделать, чтобы ускорить процесс, мы можем только облегчить боль, а воспаление само пройдёт.
И, кстати, это будет продолжаться, потому что вы уже в том возрасте». Это довольно удручающе. Ещё одно, о чём я подумала недавно, когда мылась в душе. Вдруг вспомнила, что исчезла ещё одна проблема: у меня раньше постоянно чесалась спина. Если у меня были хоть какие-то ногти, я могла поранить спину ночью во сне, даже не зная об этом. Я мыла спину в душе и чувствовала крошечные корочки. Я пошла к врачу, к дерматологу, и спросила: «Что происходит? У меня инфекция или что-то ещё?». Она сказала: «Нет, похоже, вы чесались». Она попросила меня дотянуться до спины, и это было именно то место, куда я могла дотянуться. Она сказала: «Да, у вас зуд кожи». Я сказала: «Да, но когда я не сплю, я сознательно стараюсь не травмировать себя. А когда спишь, просто чешешься». Так что у меня постоянно были эти корочки, и я очень стеснялась их. Я полностью забыла о них. Это амнезия. Это просто полностью исчезло, и я забыла, что это вообще было проблемой. Ещё одна проблема — это изжога.
В Австралии у нас есть такие вещи, как Quickies, это вроде антацидов. Я принимала по две таблетки на ночь, годами не могла уснуть без них. На заправке, если у меня заканчивались, хозяин говорил: «Знаете, есть и другие способы справиться с этим». И он рассказал мне о каком-то травяном средстве или скользком вязе. Он сказал: «Попробуйте скользкий вяз, это очень поможет». Он продавал эти Quickies, но ему было жаль меня. (Кстати, "servo" — это заправка или магазин шаговой доступности с бензином). Я купила этот скользкий вяз, и он был отвратительным. Может быть, кто-то может его пить, но у меня нет дисциплины или выдержки, чтобы принимать эти огромные отвратительные таблетки, от которых отрыжка была ужасной. Так что это не сработало, и я продолжала пользоваться Quickies. У меня также была постоянная заложенность, постоянное воспаление пазух и задней стенки горла, которое теперь исчезло. Однако, когда я ем масло, я замечаю небольшое воспаление.
Это буквально предсказуемо, что очень расстраивает, потому что я только что начала есть сырое масло и поняла, как это вкусно. Так что да, я не могу это делать, мне нужно быть осторожной с маслом из-за этой неприятной особенности. Это касается всех молочных продуктов или только масла? Только масла, что странно, потому что в масле, казалось бы, не так много молочной кислоты или того, что делает людей чувствительными к молочным продуктам. Я никогда по-настоящему не была чувствительна к молоку. Я придерживалась диеты «Лев» (Lion Diet) в течение шести недель, и это было очень интересно. После неё мой безкофеиновый капучино, который я пила раз в неделю или две (в Австралии самый вкусный кофе в мире, я могу быть немного предвзятой, но это так), стал вызывать у меня отвращение. Моё тело просто говорило: «Фу, я этого не хочу». Это интересно. Похоже, ваше тело говорит: «Ладно, это то, что нам нужно. Вы, наконец, даёте нам правильную еду. Теперь всё остальное плохо». Именно так.
На самом деле, единственная причина, по которой я сидела на «Львиной диете», заключалась в том, что мне было прекрасно на том, что я называла «грязным плотоядным питанием», потому что я пила чёрный чай каждое утро, примерно полчашки. И я употребляла некоторые травы, перец. Иногда, может быть, раз или два в неделю, я выпивала диетическую колу. И немного хлеба на закваске, примерно раз в две недели. Мой друг делает его, и он ферментирует его около трёх дней. И это буквально единственный раз, когда я могла есть что-то подобное. У меня не было вздутия, и я не чувствовала себя измотанной. Но это было действительно раз в пару недель, не чаще. И с большим количеством масла. Я решила попробовать «Львиную диету» просто потому, что подумала: «Я чувствую себя так потрясающе и получила так много отличных результатов, придерживаясь довольно хорошего плотоядного питания, хоть и «грязного», не на 100% чистого, но без растений, кроме перца и чая и пары других вещей. И даже не в большом количестве».
