Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы узнали о карнивор-диете?
Мой путь к карнивор-диете начался с отчаяния после многих лет неудачных экспериментов с питанием. В 2021 году я была очень больна. После наступления менопаузы у меня начались тревожные симптомы. Я пользовалась биоидентичными гормональными имплантами, которые до этого не вызывали проблем, поэтому сначала я не испугалась, когда заметила незначительные выделения. Однако в течение следующего года моё состояние ухудшалось. Начались постоянное вздутие живота, спазмы и боль. Я едва могла доесть порцию, чувствовала себя постоянно распухшей, будто беременной. Симптомы, как выяснилось, начали проявляться через 20 лет после начала использования гормональных имплантов.
К концу 2021 года кровотечения стали очень сильными, а спазмы — невыносимыми, словно острые осколки стекла внизу живота. Боль была такой ужасной, что мне приходилось принимать обезболивающие, хотя я старалась этого не делать. В конце концов, муж убедил меня обратиться к врачу. Я не питаю особой любви к врачам, хотя уважаю их профессионализм. Но меня беспокоит их склонность спешить с выводами и предполагать худшее, вместо того чтобы подождать и понаблюдать. Многие из них не поддерживают альтернативные методы лечения. В нашем штате Миссисипи, где я живу, врачи довольно консервативны в своих подходах. Боль и кровотечение усиливались, у меня начались головокружения, резко упало кровяное давление, а сердцебиение стало учащённым. Это было похоже на постоянное сильное кровоизлияние. Я обратилась к гинекологу, который обследовал меня и был встревожен непрекращающимся кровотечением. Врачи диагностировали у меня крупные миомы матки и утолщение эндометрия, что приводило к анемии.
Ситуация была серьёзной. Мне сказали, что она сама по себе не разрешится. Я спросила, могу ли я просто принимать таблетки железа и переждать этот период, но врачи были категорически против, утверждая, что это неизбежно приведёт к чему-то очень плохому, возможно, даже к смерти. Это напугало меня, но я довольно упряма, когда дело касается моего здоровья. Я начала искать информацию о миомах в интернете, особенно на YouTube, задаваясь вопросом, действительно ли необходима гистерэктомия. Оказалось, существует несколько типов миом: одни могут быть на внешней части матки, другие — внутри, третьи — в разных слоях слизистой оболочки. Мне не сказали точно, что у меня, лишь упомянули, что они довольно крупные, самая большая — около семи сантиметров, а всего их было около пяти. Я нашла одно видео, в котором женщина рассказывала о своей очень большой, заметной миоме, которая выпирала, словно теннисный мяч под кожей.
Она начала придерживаться кетовор-диеты (близкой к карнивор, но с небольшим количеством овощей, например, брокколи). Спустя несколько недель её живот стал плоским, и примерно через 10 недель миома полностью исчезла. Я подумала, что стоит попробовать этот подход, ведь я знала о последствиях гистерэктомии. Многие считают, что после менопаузы эти органы уже не нужны, и это не страшно. Но для некоторых людей это может вызвать опущение других органов и повлиять на уровень гормонов. Даже при приёме биоидентичных гормонов, потеря органов — это большая травма для организма, с которой ему трудно справиться. Вы теряете часть себя, с которой родились. Поэтому я решила попробовать её метод. Раньше я уже придерживалась кето-диеты, но она была скорее вегетарианской. Я изучала многие альтернативные медицинские ресурсы. Один из них принадлежал Дэвиду Синклеру, известному учёному из Гарварда, которого я очень уважаю. Я прислушивалась к его советам, а он подчёркивал важность вегетарианства.
Поэтому я следовала этому пути, но для меня это не сработало, наоборот, кровотечение только усиливалось. Тогда я полностью исключила все овощи, фрукты и прочие продукты, перестала считать углеводы и сосредоточилась на мясе и небольшом количестве молочных продуктов. Я хорошо переношу молочные продукты, но, как говорят Ниша и доктор Берри, они должны быть «от мамы». В основном я перешла на говядину, сливочное масло, бекон и яйца. Моё самочувствие улучшилось в течение нескольких дней. К десятому дню кровотечение уменьшилось, а затем и вовсе прекратилось, оставаясь лишь минимальным количеством раз в несколько недель. Вздутие живота полностью исчезло. Раньше вздутие и дискомфорт были такими сильными, будто что-то росло внутри, это была ужасная боль, но я пыталась делать вид, что всё в порядке. Спустя три месяца на карнивор-диете все кровотечения прекратились и больше не возвращались. Мой живот остаётся плоским. Я планирую придерживаться этой диеты всю оставшуюся жизнь.
Возможно, не всегда строго, иногда я могу съесть орех макадамия, но я внимательно слежу за реакцией своего тела. Теперь мой муж тоже на карнивор-диете, сегодня у него 22-й день. В 2023 году у него внезапно началась внутренняя кровопотеря, хотя и не такая, как у меня. Однажды, когда он пошёл сдавать кровь, медсестра сразу сказала ему ехать в больницу. Он чувствовал небольшую усталость, поэтому и решил провериться. Медсестра была поражена: «Вашего объёма крови осталось половина, как вы вообще живы?»
Мы немедленно отправились в отделение неотложной помощи, где ему потребовалось три переливания крови. Это было немного страшно, потому что у него первая отрицательная группа крови, и в больницах были сложности с её предоставлением. Они хотели перелить ему первую положительную, и, как выяснилось, если у вас первая отрицательная и вам ни разу не переливали первую положительную, это возможно. В общем, после переливания уровень его крови восстановился.
Однако около трёх-четырёх недель назад, после двух лет прекрасного самочувствия, он снова начал чувствовать усталость. Я посоветовала ему проверить кровь, и он это сделал — уровень гемоглобина снова начал падать. На следующий день мы поехали снова, чтобы посмотреть динамику, и он продолжал снижаться. Естественно, он прошёл множество медицинских обследований: верхний и нижний отделы ЖКТ, гематолог. Результаты показали отсутствие внутреннего кровотечения, лейкемии и апластической анемии. Врачи не могли понять причину. Тогда я предложила ему: «Ты знаешь, мне так помогла карнивор-диета. Почему бы тебе не попробовать? Давай хотя бы 90 дней, посмотрим, как пойдёт. Если не сработает, ничего страшного, но хотя бы попробуй». Он, как отчаявшийся человек, согласился. Уже через три дня он почувствовал себя лучше. Мы вернулись к врачу, и его давление начало подниматься. Медсестра-практик сказала: «Я не знаю, что вы сделали, но продолжайте это делать».
Я сказала мужу, что не стоит открыто говорить врачам о карнивор-диете, лучше сказать, что мы на кето-диете. Возможно, они поймут карнивор, но на тот момент я решила, что безопаснее сказать «кето». Они проверяют кетоны, и когда их уровень высокий, мы говорим: «Мы на кето-диете», и они отвечают: «А, понятно, это всё объясняет». Кето-диета здесь приемлема, даже врачи в больнице её практикуют, это не проблема. Так мы оба пришли к карнивор-диете. Это значительно упрощает приготовление пищи. Я заказываю коробку мяса раз в месяц. Это органическое, выращенное на траве мясо из Новой Зеландии, его доставляют прямо сюда. Оно чудесное. Мяса хватает так, что я каждый день или через день просто кладу его в мультиварку, добавляю соль и немного жира, включаю, и к ужину всё готово. Если этого недостаточно, у нас есть дополнительные блюда, такие как бекон, колбаски или яичница. Привыкаешь к простым, минималистичным блюдам, и тебе это нравится. Через некоторое время я забыла вкус углеводов.
Я пытаюсь вспомнить, каков на вкус яблочный пирог, и не могу. Он выглядит аппетитно, но я не помню. Знаю, что многие, кто не придерживается карнивор-диеты, подумают: «Как грустно не знать вкуса яблочного пирога». Это перестройка, но она того стоит. Прекрасно, когда еда не управляет тобой. Она просто питает. Это другой подход к еде. Я помню, как давно, до карнивор-диеты, еда управляла моей жизнью. Я постоянно сидела на диетах с эффектом «йо-йо», была зависима от картофеля фри, чизбургеров, чипсов, печенья — всего. Я не понимала этого, думала, что у меня проблемы с силой воли, что нужно просто меньше есть. Но я обнаружила, что это невозможно. Это как наркотик в вашей системе, который вызывает зависимость. Замечательно, что мы с мужем смогли это сделать вместе.
Сколько раз в день вы едите?
По-разному. Сейчас я ориентируюсь на свой голод — моё тело само подсказывает мне. Главное, после перехода на карнивор-диету вы не чувствуете сильного голода.
Но иногда вы всё же будете голодны. Я думаю, Шон Бейкер или кто-то ещё сказал: если вам не хочется варёного яйца, значит, вы не по-настоящему голодны. Так что, если я действительно голодна утром, я могу съесть котлету для гамбургера или яичницу. Мне совсем не надоедает повторять одни и те же четыре-пять блюд. Это даже упрощает жизнь, как базовый гардероб: не нужно думать, можно сосредоточиться на других приятных вещах. Мысль о том, чтобы провести полтора часа на кухне, готовя запеканки, нарезая картофель, кажется мне теперь пустой тратой времени. Один из главных плюсов — вы возвращаете себе столько свободного времени, нет никаких заморочек и раздумий: «Что мне приготовить сегодня? О, это я ела вчера. Можно ли это снова?» Это самое лучшее. Если хочется разнообразия, я бы посоветовала иметь несколько видов мяса на тарелке. Если надоедает говядина, можно добавить бекон, свинину или что-то ещё.
А если вам совсем противно есть мясо, возможно, ваше тело говорит вам, что пора перейти к периоду голодания или полуголодания. Просто не ешьте какое-то время, посмотрите, что произойдёт. Если вы не можете заставить себя захотеть еды, сделайте перерыв и посмотрите, как это повлияет. Есть ещё одна вдохновляющая группа людей — масаи из Восточной Африки. Те, кто придерживается своих традиций и образа жизни на протяжении тысяч лет, едят только мясо, молочные продукты и кровь животных, причём мясо часто сырое. Они одни из самых здоровых людей в мире. И я считаю, что если бы это не было естественно для человека, они не были бы такими здоровыми. Мы, кажется, единственный вид, который постоянно путается в том, что нам следует есть. Животные не путаются — они едят то, что соответствует их виду. Например, жвачные животные имеют дополнительный желудок, чтобы переваривать траву и растения посредством ферментации. А мы не такие.
Мы должны потреблять мясо, то есть конечный результат работы этих травоядных животных. Мы получаем уже преобразованные питательные вещества. Это похоже на то, как корова своего рода «готовит» пищу для нас: она обрабатывает растения, удаляя несъедобные или токсичные части, а мы едим результат. Я люблю коров и понимаю чувство сожаления, глядя им в большие карие глаза. Но люди, владеющие ранчо, любят своих коров, заботятся о них и уважают их. Коровы живут хорошей жизнью, и так и должно быть. Я смотрела интервью с женщиной по имени Мэгги, ей 82 или 84 года, у неё своё ранчо, и она рассказывала о том, как выращивает коров. Очевидно, что они любят своих животных. Так что, в каком-то смысле, это дань животному. Вспомните коренных американцев: когда они убивали бизона, они благодарили животное. В целом, мы должны принять тот факт, что животные едят других животных, и это естественно. И это наилучший вариант для некоторых людей, хотя и не для всех.
Как долго вы придерживаетесь карнивор-диеты?
Строгой карнивор-диеты я придерживаюсь уже три года. До 2022 года я практиковала кетовор-диету, а до этого — кето, скорее вегетарианскую кето-диету, пытаясь готовить разные блюда из кабачков, делая кабачковую лапшу, используя экзотические муку из маниоки и миндальную муку, чтобы сделать еду более приятной. Это началось примерно в 2018 году. До этого я просто старалась следить за углеводами и немного уменьшить их потребление. Примерно в 2005 году я придерживалась диеты доктора Дайан Шварцбейн, эндокринолога из Калифорнии. Её идея заключалась в чём-то похожем на палео-диету или Whole30, где на тарелке, которую она называла «квадрат короткого позвоночника», должны быть белок, полезный жир, что-то зелёное и крахмал. По её мнению, это давало хорошие результаты. Я придерживалась этой диеты много лет и сбросила вес. Я также похудела, прочитав книгу «Француженки не полнеют», и изменила свои пищевые привычки примерно в 2000-2002 годах.
Я перестала использовать рапсовое масло и перешла на сливочное. Но тогда моя диета всё ещё включала хлеб и пасту, поэтому на вес это не сильно повлияло. Диета Шварцбейн, вероятно, помогла больше всего, потому что она настаивала: если уж вы едите углеводы, то пусть это будут листовые зелёные, «хорошие» углеводы. Она не приветствовала картофель и десерты, так что это была довольно консервативная диета. Примерно в 2020 году я начала смотреть доктора Кена Берри. Теннесси, откуда он родом, находится к северу от нас, поэтому я подумала: «Окей, я могу доверять ему, он наш сосед». Там было много информации. Я, кажется, пересмотрела все его видео. И, вероятно, пересмотрю все ваши видео тоже, я много смотрю. Доктор Берри рассказал мне о многих вещах, о которых я раньше не задумывалась относительно низкоуглеводной диеты. Он пошёл дальше. И когда я впервые услышала, как он говорит о карнивор-диете, я подумала: «Ни за что я не буду этого делать. Это слишком строго, слишком жёстко. Я не смогу».
Пока у меня не осталось выбора. И тогда я, как уже говорила, подумала: «Если это не сработает, тогда я сделаю операцию». И, о чудо, это сработало. Это действительно помогло. Это просто чудо.
Получали ли вы отзывы от окружающих о карнивор-диете?
Среди других преимуществ — я сильно похудела, и вес не возвращается. Снижение веса теперь не является моим приоритетом. Люди постоянно говорят о весе, и это важно для многих. Для меня главное — быть здоровой и хорошо себя чувствовать, выглядеть наилучшим образом. Люди говорили, что мои волосы потемнели. Раньше они были полностью седыми. Многие это замечают. И несколько подруг сказали, что моя кожа выглядит очень хорошо. Люди, конечно, спрашивают: «Что ты делаешь? Расскажи мне, я тоже хочу попробовать». Но когда им рассказываешь, по их глазам видно, что они не собираются это делать. Они хотят услышать о чём-то другом, о какой-нибудь волшебной таблетке. Возможно, они готовы сократить углеводы или отказаться от сахара.
Но никто не захочет уделять столько времени, чтобы выслушать моё подробное объяснение. Я поняла на собственном опыте: не стоит «навязывать» людям свою лекцию. Здесь, вы и зрители, понимаете меня. Но случайный знакомый на вечеринке или в церкви хочет услышать пару фраз: «Я слежу за калориями» или что-то подобное. Им не нужна целая лекция о событии, меняющем жизнь. Когда вы делаете что-то подобное, вы многое узнаёте о человеческой природе и о том, что люди готовы от вас принять. Но я стараюсь направлять людей искать информацию на YouTube хотя бы о кето, а по возможности — и о карнивор-диете.
Планируете ли вы постоянно придерживаться карнивор-диеты?
Да, я планирую придерживаться её постоянно. Например, сегодня вечером у нас был остаток жаркого, немного бекона, колбасных котлет и даже сосиска. К концу недели у нас будет целое изобилие различных мясных блюд. Так что это похоже на тарелку с разнообразными остатками, что очень вкусно, ведь есть много вариантов.
Я действительно не планирую возвращаться к старому питанию. Зачем мне это? Я думаю об этом и понимаю: да, я хочу продолжать делать то, что работает, что поддерживает меня. Я могу есть и вставать из-за стола сытой, но без боли и вздутия. И моё ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь) — оно исчезло. Ещё пару лет назад, в 2021 году, когда начались все кровотечения, я посетила офтальмолога, и у меня обнаружилось ватообразное пятно на сетчатке. Это связано с кровяным давлением, оно доброкачественное, не вредит зрению, но указывает на проблему. Также у меня начиналась катаракта. С тех пор я дважды проходила обследования, и эти проблемы исчезли. С тех пор, как я начала карнивор-диету, ватообразное пятно исчезло, нет катаракты, макула и сетчатка в порядке. У меня только то, что называют задней отслойкой стекловидного тела, что не угрожает зрению. Это естественная часть старения, когда гель внутри глаза начинает разжижаться с возрастом.
Это нормально, и это не сильно повлияет на зрение, кроме, возможно, появления большего количества «мушек». Иногда бывают вспышки, и нужно проверять, чтобы при разжижении гель не повредил сетчатку. Моя сетчатка в порядке. Могу также сказать, что моё зрение улучшилось, особенно зрение вдаль, и я больше не пользуюсь очками для чтения. Это потрясающе! Вы делаете правильные вещи для своего тела, и даже старея, вы помогаете ему омолаживаться. Я согласна. Я даже не думаю о своём возрасте. Мне всё равно. Я чувствую себя самой собой внутри, и возраст тела не имеет значения, пока я хорошо себя чувствую. Когда я была моложе и мне исполнилось 40, это меня очень расстроило. Я думала: «Ой, я старею». Возможно, это просто фаза, через которую проходят женщины, переставая быть «самой горячей девчонкой» в барах. Но потом вы всё равно это перерастаете, потому что так нельзя жить вечно. Нужно повзрослеть и жить нормальной, предсказуемой жизнью.
Думаю, это вопрос зрелости, но я не думаю о том, сколько лет у меня за плечами. Это не имеет значения.
Какие советы вы могли бы дать тем, кто только начинает карнивор-диету?
Во-первых, я бы посоветовала им изучить всю информацию о карнивор-диете и кето-диете, чтобы получить много полезных сведений. Лично я бы сказала, что в начале стоит ожидать некоторых изменений в организме. Держитесь поближе к туалету, потому что если вы окунётесь в это с головой, то пройдёте через что-то вроде детоксикации или выведения оксалатов. Нужно быть очень осторожным. Возьмите с собой всё необходимое, запаситесь набором для гигиены и убедитесь, что знаете, где находится ближайший туалет. У разных людей этот период может занять несколько дней. У моего мужа Дэйла это заняло около 10 дней, а затем всё нормализовалось. Но я предупредила его: будь готов к этому, и не пытайся угадать, что это. Просто иди в туалет на случай, если это окажется серьёзнее, чем ты думаешь.
Но я считаю, что как только ваш организм адаптируется, меняется микробиом кишечника, поскольку вы перестаёте употреблять растения. Я не уверена, происходит ли там отмирание бактерий. Я люблю карнивор-диету, но не посвящаю всё время размышлениям о ней, поэтому иногда забываю некоторые детали, потому что занята другими делами. Но я действительно думаю, что флора вашего кишечного тракта меняется. Также я бы посоветовала запастись электролитами. Мы используем LMNT, но это только на первых порах. Я давала Дэйлу их пару первых вечеров, чтобы убедиться, что у него не будет судорог в ногах и других неприятных симптомов. Не знаю почему, но уровень электролитов может быть нарушен, когда вы только начинаете эту диету. Убедитесь, что вы потребляете достаточно жира, потому что можно получить форму голодания, если есть только нежирное мясо. Жир обязательно должен присутствовать в рационе. Старайтесь есть, не считая калории. Просто ешьте столько, сколько просит ваш организм. Не измеряйте порции.
Ешьте до тех пор, пока не почувствуете приятное насыщение, и следующий кусочек уже не будет таким вкусным. Вы почувствуете этот момент. Вдруг очередной кусочек на вилке покажется: «Не-а, не хочу». Просто отложите его и съешьте потом. И ещё: ваш холодильник будет гораздо чище, потому что мясо не так загрязняет, как овощи. Остатки запеканок, супов и прочего. Я поражена, насколько всё чисто, потому что вы либо съедаете всё, либо просто перекладываете это в стеклянные контейнеры (я стараюсь не использовать слишком много пластика), которые можно хранить в холодильнике и разогревать в них же. Вы просто убираете мясо, и это просто красота, это чудесно.
Как вы узнали о карнивор-диете?
Мой путь к карнивор-диете начался с отчаяния после многих лет неудачных экспериментов с питанием. В 2021 году я была очень больна. После наступления менопаузы у меня начались тревожные симптомы. Я пользовалась биоидентичными гормональными имплантами, которые до этого не вызывали проблем, поэтому сначала я не испугалась, когда заметила незначительные выделения. Однако в течение следующего года моё состояние ухудшалось. Начались постоянное вздутие живота, спазмы и боль. Я едва могла доесть порцию, чувствовала себя постоянно распухшей, будто беременной. Симптомы, как выяснилось, начали проявляться через 20 лет после начала использования гормональных имплантов.
К концу 2021 года кровотечения стали очень сильными, а спазмы — невыносимыми, словно острые осколки стекла внизу живота. Боль была такой ужасной, что мне приходилось принимать обезболивающие, хотя я старалась этого не делать. В конце концов, муж убедил меня обратиться к врачу. Я не питаю особой любви к врачам, хотя уважаю их профессионализм. Но меня беспокоит их склонность спешить с выводами и предполагать худшее, вместо того чтобы подождать и понаблюдать. Многие из них не поддерживают альтернативные методы лечения. В нашем штате Миссисипи, где я живу, врачи довольно консервативны в своих подходах. Боль и кровотечение усиливались, у меня начались головокружения, резко упало кровяное давление, а сердцебиение стало учащённым. Это было похоже на постоянное сильное кровоизлияние. Я обратилась к гинекологу, который обследовал меня и был встревожен непрекращающимся кровотечением. Врачи диагностировали у меня крупные миомы матки и утолщение эндометрия, что приводило к анемии.
Ситуация была серьёзной. Мне сказали, что она сама по себе не разрешится. Я спросила, могу ли я просто принимать таблетки железа и переждать этот период, но врачи были категорически против, утверждая, что это неизбежно приведёт к чему-то очень плохому, возможно, даже к смерти. Это напугало меня, но я довольно упряма, когда дело касается моего здоровья. Я начала искать информацию о миомах в интернете, особенно на YouTube, задаваясь вопросом, действительно ли необходима гистерэктомия. Оказалось, существует несколько типов миом: одни могут быть на внешней части матки, другие — внутри, третьи — в разных слоях слизистой оболочки. Мне не сказали точно, что у меня, лишь упомянули, что они довольно крупные, самая большая — около семи сантиметров, а всего их было около пяти. Я нашла одно видео, в котором женщина рассказывала о своей очень большой, заметной миоме, которая выпирала, словно теннисный мяч под кожей.
Она начала придерживаться кетовор-диеты (близкой к карнивор, но с небольшим количеством овощей, например, брокколи). Спустя несколько недель её живот стал плоским, и примерно через 10 недель миома полностью исчезла. Я подумала, что стоит попробовать этот подход, ведь я знала о последствиях гистерэктомии. Многие считают, что после менопаузы эти органы уже не нужны, и это не страшно. Но для некоторых людей это может вызвать опущение других органов и повлиять на уровень гормонов. Даже при приёме биоидентичных гормонов, потеря органов — это большая травма для организма, с которой ему трудно справиться. Вы теряете часть себя, с которой родились. Поэтому я решила попробовать её метод. Раньше я уже придерживалась кето-диеты, но она была скорее вегетарианской. Я изучала многие альтернативные медицинские ресурсы. Один из них принадлежал Дэвиду Синклеру, известному учёному из Гарварда, которого я очень уважаю. Я прислушивалась к его советам, а он подчёркивал важность вегетарианства.
Поэтому я следовала этому пути, но для меня это не сработало, наоборот, кровотечение только усиливалось. Тогда я полностью исключила все овощи, фрукты и прочие продукты, перестала считать углеводы и сосредоточилась на мясе и небольшом количестве молочных продуктов. Я хорошо переношу молочные продукты, но, как говорят Ниша и доктор Берри, они должны быть «от мамы». В основном я перешла на говядину, сливочное масло, бекон и яйца. Моё самочувствие улучшилось в течение нескольких дней. К десятому дню кровотечение уменьшилось, а затем и вовсе прекратилось, оставаясь лишь минимальным количеством раз в несколько недель. Вздутие живота полностью исчезло. Раньше вздутие и дискомфорт были такими сильными, будто что-то росло внутри, это была ужасная боль, но я пыталась делать вид, что всё в порядке. Спустя три месяца на карнивор-диете все кровотечения прекратились и больше не возвращались. Мой живот остаётся плоским. Я планирую придерживаться этой диеты всю оставшуюся жизнь.
Возможно, не всегда строго, иногда я могу съесть орех макадамия, но я внимательно слежу за реакцией своего тела. Теперь мой муж тоже на карнивор-диете, сегодня у него 22-й день. В 2023 году у него внезапно началась внутренняя кровопотеря, хотя и не такая, как у меня. Однажды, когда он пошёл сдавать кровь, медсестра сразу сказала ему ехать в больницу. Он чувствовал небольшую усталость, поэтому и решил провериться. Медсестра была поражена: «Вашего объёма крови осталось половина, как вы вообще живы?»
Мы немедленно отправились в отделение неотложной помощи, где ему потребовалось три переливания крови. Это было немного страшно, потому что у него первая отрицательная группа крови, и в больницах были сложности с её предоставлением. Они хотели перелить ему первую положительную, и, как выяснилось, если у вас первая отрицательная и вам ни разу не переливали первую положительную, это возможно. В общем, после переливания уровень его крови восстановился.
Однако около трёх-четырёх недель назад, после двух лет прекрасного самочувствия, он снова начал чувствовать усталость. Я посоветовала ему проверить кровь, и он это сделал — уровень гемоглобина снова начал падать. На следующий день мы поехали снова, чтобы посмотреть динамику, и он продолжал снижаться. Естественно, он прошёл множество медицинских обследований: верхний и нижний отделы ЖКТ, гематолог. Результаты показали отсутствие внутреннего кровотечения, лейкемии и апластической анемии. Врачи не могли понять причину. Тогда я предложила ему: «Ты знаешь, мне так помогла карнивор-диета. Почему бы тебе не попробовать? Давай хотя бы 90 дней, посмотрим, как пойдёт. Если не сработает, ничего страшного, но хотя бы попробуй». Он, как отчаявшийся человек, согласился. Уже через три дня он почувствовал себя лучше. Мы вернулись к врачу, и его давление начало подниматься. Медсестра-практик сказала: «Я не знаю, что вы сделали, но продолжайте это делать».
Я сказала мужу, что не стоит открыто говорить врачам о карнивор-диете, лучше сказать, что мы на кето-диете. Возможно, они поймут карнивор, но на тот момент я решила, что безопаснее сказать «кето». Они проверяют кетоны, и когда их уровень высокий, мы говорим: «Мы на кето-диете», и они отвечают: «А, понятно, это всё объясняет». Кето-диета здесь приемлема, даже врачи в больнице её практикуют, это не проблема. Так мы оба пришли к карнивор-диете. Это значительно упрощает приготовление пищи. Я заказываю коробку мяса раз в месяц. Это органическое, выращенное на траве мясо из Новой Зеландии, его доставляют прямо сюда. Оно чудесное. Мяса хватает так, что я каждый день или через день просто кладу его в мультиварку, добавляю соль и немного жира, включаю, и к ужину всё готово. Если этого недостаточно, у нас есть дополнительные блюда, такие как бекон, колбаски или яичница. Привыкаешь к простым, минималистичным блюдам, и тебе это нравится. Через некоторое время я забыла вкус углеводов.
Я пытаюсь вспомнить, каков на вкус яблочный пирог, и не могу. Он выглядит аппетитно, но я не помню. Знаю, что многие, кто не придерживается карнивор-диеты, подумают: «Как грустно не знать вкуса яблочного пирога». Это перестройка, но она того стоит. Прекрасно, когда еда не управляет тобой. Она просто питает. Это другой подход к еде. Я помню, как давно, до карнивор-диеты, еда управляла моей жизнью. Я постоянно сидела на диетах с эффектом «йо-йо», была зависима от картофеля фри, чизбургеров, чипсов, печенья — всего. Я не понимала этого, думала, что у меня проблемы с силой воли, что нужно просто меньше есть. Но я обнаружила, что это невозможно. Это как наркотик в вашей системе, который вызывает зависимость. Замечательно, что мы с мужем смогли это сделать вместе.
Сколько раз в день вы едите?
По-разному. Сейчас я ориентируюсь на свой голод — моё тело само подсказывает мне. Главное, после перехода на карнивор-диету вы не чувствуете сильного голода.
Но иногда вы всё же будете голодны. Я думаю, Шон Бейкер или кто-то ещё сказал: если вам не хочется варёного яйца, значит, вы не по-настоящему голодны. Так что, если я действительно голодна утром, я могу съесть котлету для гамбургера или яичницу. Мне совсем не надоедает повторять одни и те же четыре-пять блюд. Это даже упрощает жизнь, как базовый гардероб: не нужно думать, можно сосредоточиться на других приятных вещах. Мысль о том, чтобы провести полтора часа на кухне, готовя запеканки, нарезая картофель, кажется мне теперь пустой тратой времени. Один из главных плюсов — вы возвращаете себе столько свободного времени, нет никаких заморочек и раздумий: «Что мне приготовить сегодня? О, это я ела вчера. Можно ли это снова?» Это самое лучшее. Если хочется разнообразия, я бы посоветовала иметь несколько видов мяса на тарелке. Если надоедает говядина, можно добавить бекон, свинину или что-то ещё.
А если вам совсем противно есть мясо, возможно, ваше тело говорит вам, что пора перейти к периоду голодания или полуголодания. Просто не ешьте какое-то время, посмотрите, что произойдёт. Если вы не можете заставить себя захотеть еды, сделайте перерыв и посмотрите, как это повлияет. Есть ещё одна вдохновляющая группа людей — масаи из Восточной Африки. Те, кто придерживается своих традиций и образа жизни на протяжении тысяч лет, едят только мясо, молочные продукты и кровь животных, причём мясо часто сырое. Они одни из самых здоровых людей в мире. И я считаю, что если бы это не было естественно для человека, они не были бы такими здоровыми. Мы, кажется, единственный вид, который постоянно путается в том, что нам следует есть. Животные не путаются — они едят то, что соответствует их виду. Например, жвачные животные имеют дополнительный желудок, чтобы переваривать траву и растения посредством ферментации. А мы не такие.
Мы должны потреблять мясо, то есть конечный результат работы этих травоядных животных. Мы получаем уже преобразованные питательные вещества. Это похоже на то, как корова своего рода «готовит» пищу для нас: она обрабатывает растения, удаляя несъедобные или токсичные части, а мы едим результат. Я люблю коров и понимаю чувство сожаления, глядя им в большие карие глаза. Но люди, владеющие ранчо, любят своих коров, заботятся о них и уважают их. Коровы живут хорошей жизнью, и так и должно быть. Я смотрела интервью с женщиной по имени Мэгги, ей 82 или 84 года, у неё своё ранчо, и она рассказывала о том, как выращивает коров. Очевидно, что они любят своих животных. Так что, в каком-то смысле, это дань животному. Вспомните коренных американцев: когда они убивали бизона, они благодарили животное. В целом, мы должны принять тот факт, что животные едят других животных, и это естественно. И это наилучший вариант для некоторых людей, хотя и не для всех.
Как долго вы придерживаетесь карнивор-диеты?
Строгой карнивор-диеты я придерживаюсь уже три года. До 2022 года я практиковала кетовор-диету, а до этого — кето, скорее вегетарианскую кето-диету, пытаясь готовить разные блюда из кабачков, делая кабачковую лапшу, используя экзотические муку из маниоки и миндальную муку, чтобы сделать еду более приятной. Это началось примерно в 2018 году. До этого я просто старалась следить за углеводами и немного уменьшить их потребление. Примерно в 2005 году я придерживалась диеты доктора Дайан Шварцбейн, эндокринолога из Калифорнии. Её идея заключалась в чём-то похожем на палео-диету или Whole30, где на тарелке, которую она называла «квадрат короткого позвоночника», должны быть белок, полезный жир, что-то зелёное и крахмал. По её мнению, это давало хорошие результаты. Я придерживалась этой диеты много лет и сбросила вес. Я также похудела, прочитав книгу «Француженки не полнеют», и изменила свои пищевые привычки примерно в 2000-2002 годах.
Я перестала использовать рапсовое масло и перешла на сливочное. Но тогда моя диета всё ещё включала хлеб и пасту, поэтому на вес это не сильно повлияло. Диета Шварцбейн, вероятно, помогла больше всего, потому что она настаивала: если уж вы едите углеводы, то пусть это будут листовые зелёные, «хорошие» углеводы. Она не приветствовала картофель и десерты, так что это была довольно консервативная диета. Примерно в 2020 году я начала смотреть доктора Кена Берри. Теннесси, откуда он родом, находится к северу от нас, поэтому я подумала: «Окей, я могу доверять ему, он наш сосед». Там было много информации. Я, кажется, пересмотрела все его видео. И, вероятно, пересмотрю все ваши видео тоже, я много смотрю. Доктор Берри рассказал мне о многих вещах, о которых я раньше не задумывалась относительно низкоуглеводной диеты. Он пошёл дальше. И когда я впервые услышала, как он говорит о карнивор-диете, я подумала: «Ни за что я не буду этого делать. Это слишком строго, слишком жёстко. Я не смогу».
Пока у меня не осталось выбора. И тогда я, как уже говорила, подумала: «Если это не сработает, тогда я сделаю операцию». И, о чудо, это сработало. Это действительно помогло. Это просто чудо.
Получали ли вы отзывы от окружающих о карнивор-диете?
Среди других преимуществ — я сильно похудела, и вес не возвращается. Снижение веса теперь не является моим приоритетом. Люди постоянно говорят о весе, и это важно для многих. Для меня главное — быть здоровой и хорошо себя чувствовать, выглядеть наилучшим образом. Люди говорили, что мои волосы потемнели. Раньше они были полностью седыми. Многие это замечают. И несколько подруг сказали, что моя кожа выглядит очень хорошо. Люди, конечно, спрашивают: «Что ты делаешь? Расскажи мне, я тоже хочу попробовать». Но когда им рассказываешь, по их глазам видно, что они не собираются это делать. Они хотят услышать о чём-то другом, о какой-нибудь волшебной таблетке. Возможно, они готовы сократить углеводы или отказаться от сахара.
Но никто не захочет уделять столько времени, чтобы выслушать моё подробное объяснение. Я поняла на собственном опыте: не стоит «навязывать» людям свою лекцию. Здесь, вы и зрители, понимаете меня. Но случайный знакомый на вечеринке или в церкви хочет услышать пару фраз: «Я слежу за калориями» или что-то подобное. Им не нужна целая лекция о событии, меняющем жизнь. Когда вы делаете что-то подобное, вы многое узнаёте о человеческой природе и о том, что люди готовы от вас принять. Но я стараюсь направлять людей искать информацию на YouTube хотя бы о кето, а по возможности — и о карнивор-диете.
Планируете ли вы постоянно придерживаться карнивор-диеты?
Да, я планирую придерживаться её постоянно. Например, сегодня вечером у нас был остаток жаркого, немного бекона, колбасных котлет и даже сосиска. К концу недели у нас будет целое изобилие различных мясных блюд. Так что это похоже на тарелку с разнообразными остатками, что очень вкусно, ведь есть много вариантов.
Я действительно не планирую возвращаться к старому питанию. Зачем мне это? Я думаю об этом и понимаю: да, я хочу продолжать делать то, что работает, что поддерживает меня. Я могу есть и вставать из-за стола сытой, но без боли и вздутия. И моё ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь) — оно исчезло. Ещё пару лет назад, в 2021 году, когда начались все кровотечения, я посетила офтальмолога, и у меня обнаружилось ватообразное пятно на сетчатке. Это связано с кровяным давлением, оно доброкачественное, не вредит зрению, но указывает на проблему. Также у меня начиналась катаракта. С тех пор я дважды проходила обследования, и эти проблемы исчезли. С тех пор, как я начала карнивор-диету, ватообразное пятно исчезло, нет катаракты, макула и сетчатка в порядке. У меня только то, что называют задней отслойкой стекловидного тела, что не угрожает зрению. Это естественная часть старения, когда гель внутри глаза начинает разжижаться с возрастом.
Это нормально, и это не сильно повлияет на зрение, кроме, возможно, появления большего количества «мушек». Иногда бывают вспышки, и нужно проверять, чтобы при разжижении гель не повредил сетчатку. Моя сетчатка в порядке. Могу также сказать, что моё зрение улучшилось, особенно зрение вдаль, и я больше не пользуюсь очками для чтения. Это потрясающе! Вы делаете правильные вещи для своего тела, и даже старея, вы помогаете ему омолаживаться. Я согласна. Я даже не думаю о своём возрасте. Мне всё равно. Я чувствую себя самой собой внутри, и возраст тела не имеет значения, пока я хорошо себя чувствую. Когда я была моложе и мне исполнилось 40, это меня очень расстроило. Я думала: «Ой, я старею». Возможно, это просто фаза, через которую проходят женщины, переставая быть «самой горячей девчонкой» в барах. Но потом вы всё равно это перерастаете, потому что так нельзя жить вечно. Нужно повзрослеть и жить нормальной, предсказуемой жизнью.
Думаю, это вопрос зрелости, но я не думаю о том, сколько лет у меня за плечами. Это не имеет значения.
Какие советы вы могли бы дать тем, кто только начинает карнивор-диету?
Во-первых, я бы посоветовала им изучить всю информацию о карнивор-диете и кето-диете, чтобы получить много полезных сведений. Лично я бы сказала, что в начале стоит ожидать некоторых изменений в организме. Держитесь поближе к туалету, потому что если вы окунётесь в это с головой, то пройдёте через что-то вроде детоксикации или выведения оксалатов. Нужно быть очень осторожным. Возьмите с собой всё необходимое, запаситесь набором для гигиены и убедитесь, что знаете, где находится ближайший туалет. У разных людей этот период может занять несколько дней. У моего мужа Дэйла это заняло около 10 дней, а затем всё нормализовалось. Но я предупредила его: будь готов к этому, и не пытайся угадать, что это. Просто иди в туалет на случай, если это окажется серьёзнее, чем ты думаешь.
Но я считаю, что как только ваш организм адаптируется, меняется микробиом кишечника, поскольку вы перестаёте употреблять растения. Я не уверена, происходит ли там отмирание бактерий. Я люблю карнивор-диету, но не посвящаю всё время размышлениям о ней, поэтому иногда забываю некоторые детали, потому что занята другими делами. Но я действительно думаю, что флора вашего кишечного тракта меняется. Также я бы посоветовала запастись электролитами. Мы используем LMNT, но это только на первых порах. Я давала Дэйлу их пару первых вечеров, чтобы убедиться, что у него не будет судорог в ногах и других неприятных симптомов. Не знаю почему, но уровень электролитов может быть нарушен, когда вы только начинаете эту диету. Убедитесь, что вы потребляете достаточно жира, потому что можно получить форму голодания, если есть только нежирное мясо. Жир обязательно должен присутствовать в рационе. Старайтесь есть, не считая калории. Просто ешьте столько, сколько просит ваш организм. Не измеряйте порции.
Ешьте до тех пор, пока не почувствуете приятное насыщение, и следующий кусочек уже не будет таким вкусным. Вы почувствуете этот момент. Вдруг очередной кусочек на вилке покажется: «Не-а, не хочу». Просто отложите его и съешьте потом. И ещё: ваш холодильник будет гораздо чище, потому что мясо не так загрязняет, как овощи. Остатки запеканок, супов и прочего. Я поражена, насколько всё чисто, потому что вы либо съедаете всё, либо просто перекладываете это в стеклянные контейнеры (я стараюсь не использовать слишком много пластика), которые можно хранить в холодильнике и разогревать в них же. Вы просто убираете мясо, и это просто красота, это чудесно.
