Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Сьюзан, как вы узнали о карнивор-диете?
Всё началось с того, что я смотрела выступления доктора Берга о кето-диете. Я уже какое-то время практиковала интервальное голодание и добилась определенных успехов, но вес всегда возвращался, как только я переставала строго следить за едой, а симптомы моих болезней никуда не исчезали. Однажды у меня выдался очень тяжелый день. Я отвезла сына на парад авиашоу и подумала: «Знаете что? Я попробую этот карнивор». По дороге домой я заехала в магазин, купила себе стейк рибай и немного ирландского масла. Я просто погрузилась в это с головой. Это было два года назад, в июле.
Вы планировали использовать этот метод только для похудения или были другие проблемы со здоровьем?
У меня есть пара аутоиммунных заболеваний.
Одно из них — синдром Элерса-Данлоса, который мне диагностировали около десяти лет назад. Я вывихивала оба плеча сотни раз, и я не преувеличиваю. Кроме того, у меня проблема со стопой: сухожилия растянулись, что вызывало сильный отек подушечки стопы. Я настолько привыкла к боли, что научилась самостоятельно вправлять вывихнутые плечи, но это все равно было ужасно. Казалось, что руки постоянно выпадают из суставов. Также у меня был язвенный колит, который сейчас в стадии ремиссии, и астма. И, конечно, лишний вес. Десять лет назад мне пришлось заменить оба коленных сустава, потому что я сломала их в автокатастрофе, когда мне было 17 лет. У меня развился сильный артрит, колени распухали, как воздушные шары. К тому же я аллергик. В Огайо, где я живу, не зря эту местность называют «Долиной синусита». Я страдаю аллергией на клены, березы, кедры, пыльцу и пылевых клещей. Я просто устала от всего этого и от своего огромного веса.
Я была более чем на 45 килограммов тяжелее, чем когда переехала сюда. Я ненавидела фотографироваться и даже не могла представить, что буду участвовать в прямом эфире, потому что мне было противно смотреть на себя. Сейчас я вполне довольна тем, как выгляжу в кадре. В тот день я просто купила говядину травяного откорма и масло. Люди начали говорить мне, что я похудела, но я специально не взвешивалась. Однако, когда я пришла к врачу, выяснилось, что за первые три месяца я сбросила более 13 килограммов.
Вы заметили еще какие-то улучшения, кроме снижения веса?
Симптомы язвенного колита исчезли. Боли в плечах прошли полностью. Я ходила к ортопеду, который делал мне инъекции кортизола в подушечку стопы, но с тех пор, как я перешла на это питание, мне больше не потребовалось ни одного укола. Это огромное достижение, потому что никто не хочет постоянно сидеть на стероидах. Я также заметила, что раньше жила на обезболивающих, принимая ибупрофен и другие препараты постоянно.
Теперь я их почти не принимаю. Если у меня возникает головная боль из-за синусита, я просто промываю нос солевым раствором, и через час все проходит. Сейчас я практически не пью таблетки, хотя принимаю много витаминных добавок.
Как выглядело ваше питание в последние два с половиной года?
Первый год я держалась очень строго. Но дома остался один сын, и он пытался есть низкоуглеводную еду, пока праздники не сбили его с пути. Иногда я немного нарушала диету, но всегда жалела об этом. Например, я пеку для сына хлеб из специальной итальянской муки без ГМО и пестицидов, чтобы контролировать, что он ест. Иногда я позволяла себе кусочек тоста, и отсутствие мгновенной реакции давало ложное чувство безопасности. Но однажды я приготовила сыну пиццу, которую он обожает, и сделала себе маленькую персональную пиццу на тонком тесте. Симптомы язвенного колита вернулись почти мгновенно. Когда друзья приглашают меня в ресторан, я заказываю стейк, а гарнир забираю домой для сына.
Сейчас вы едите стейки каждый день?
Нет, я ем много говяжьего фарша. В местном магазине продаются отличные котлеты из прайм-риба. Я просто солю их и делаю фрикадельки. Иногда добавляю совсем немного пармезана, так как твердые сыры я переношу хорошо. Сыну я готовлю отдельно с соусом маринара, но сама томаты не ем. Помидоры вызывают у меня обострение артрита, я совершенно не переношу пасленовые. Многие удивляются, но я встречала людей, у которых томаты вызывают те же проблемы. Сегодня на ужин у меня будут котлеты из говядины травяного откорма с яичницей.
Даже после замены коленных суставов у вас сохранялся артрит?
Да, потому что после переломов в 17 лет я фактически ходила «костью по кости», мениски стерлись полностью. Хирург сказал мне, что ничего не может сделать, кроме полной замены суставов, и если этого не сделать, к 60 годам я окажусь в инвалидном кресле. Он предупредил, что даже после операции артрит останется, хоть и не такой сильный.
Его предсказание сбылось, но на карнивор-диете боли значительно уменьшились. Сейчас левое колено иногда дает о себе знать, но не настолько, чтобы пить обезболивающие. У меня есть подруга-врач, у которой есть аппарат для электромагнитной терапии. Он улучшает кровоток в капиллярах. Когда она использует его на мне, боль уходит. Это устройство даже используют на скаковых лошадях для восстановления.
Что помогает вам придерживаться такого питания: уменьшение боли или общее самочувствие?
И то, и другое: уменьшение боли, исчезновение симптомов колита и синдрома Элерса-Данлоса. В последний год я немного расслабилась, и это было ошибкой. Я поняла, что ем недостаточно, поэтому мне нужно увеличить количество белка и жира. Обычно я ем один раз в день (OMAD). Я никогда не любила завтракать, еще с детства, когда в девять лет переболела брюшным тифом. Обед мне тоже не очень подходит, так как после него я чувствую себя разбитой к вечеру. Одноразовое питание также помогает аутофагии.
Я пью много воды и черный чай. Знаю, что чай содержит оксалаты, но я наполовину англичанка и не могу без него, хотя сейчас пью его гораздо меньше. Также я употребляю электролиты, мне нравится вкус лимонада.
Планируете ли вы перейти на двухразовое питание?
Думаю, мне нужно просто начинать готовить сразу, как прихожу домой, вместо того чтобы садиться с чашкой чая и расслабляться. Мне нужно есть больше. Раньше я носила с собой жареный бекон и вареные яйца, которые очень люблю. Возможно, мне стоит перекусывать, но ближе к вечеру, чтобы пищевое окно оставалось коротким.
Замечают ли окружающие перемены в вашей внешности и спрашивают ли совета?
О да, многие. У меня даже есть заготовленное электронное письмо со ссылками на докторов и списки продуктов. Я отправляю его минимум шесть-семь раз в месяц. Мой сын тоже попросил помощи. Он набрал вес, работая на сидячей работе. Он любит хлеб, сыр, мясо и картошку. Я помогаю ему сократить углеводы.
Например, вместо спагетти с фрикадельками он съел просто миску фрикаделек с небольшим количеством соуса. Я пытаюсь привить ему новые привычки. Он все еще ест тако со сметаной и немного чипсов, но я слежу за порциями.
Какой совет вы бы дали новичку, который готов посвятить этому три месяца?
Я человек крайностей, поэтому я нырнула в это с головой. Я бы посоветовала изучить материалы докторов, которые специализируются на этой теме. И главное — будьте готовы к усталости в первые пару недель. Одна моя знакомая сдалась именно из-за усталости, но это происходит из-за нехватки электролитов. Если увеличить потребление соли и электролитов, усталости не будет. Многие боятся соли из-за давления, но мое давление наоборот понизилось. Важно использовать качественную соль, например, кельтскую или розовую гималайскую, без добавок. Я даже ношу с собой маленькую солонку на брелоке, которую получила в подарок на одной конференции.
Как вы справляетесь с походами в рестораны?
Недавно мы ходили в корейский барбекю-ресторан на день рождения сына. Это отличное место для карнивора. Я ела говяжий язык, прайм-риб, грудинку и немного ягненка. Мальчики ели лапшу и морепродукты, а я просто наслаждалась мясом до отвала. Обычно мы ходим в стейк-хаусы, где я просто заказываю качественный стейк. Это всегда беспроигрышный вариант. Что касается контактов, у меня есть небольшой канал на YouTube, где я делюсь своим опытом, но видео там пока совсем немного. Я рада была поделиться своей историей.
Сьюзан, как вы узнали о карнивор-диете?
Всё началось с того, что я смотрела выступления доктора Берга о кето-диете. Я уже какое-то время практиковала интервальное голодание и добилась определенных успехов, но вес всегда возвращался, как только я переставала строго следить за едой, а симптомы моих болезней никуда не исчезали. Однажды у меня выдался очень тяжелый день. Я отвезла сына на парад авиашоу и подумала: «Знаете что? Я попробую этот карнивор». По дороге домой я заехала в магазин, купила себе стейк рибай и немного ирландского масла. Я просто погрузилась в это с головой. Это было два года назад, в июле.
Вы планировали использовать этот метод только для похудения или были другие проблемы со здоровьем?
У меня есть пара аутоиммунных заболеваний.
Одно из них — синдром Элерса-Данлоса, который мне диагностировали около десяти лет назад. Я вывихивала оба плеча сотни раз, и я не преувеличиваю. Кроме того, у меня проблема со стопой: сухожилия растянулись, что вызывало сильный отек подушечки стопы. Я настолько привыкла к боли, что научилась самостоятельно вправлять вывихнутые плечи, но это все равно было ужасно. Казалось, что руки постоянно выпадают из суставов. Также у меня был язвенный колит, который сейчас в стадии ремиссии, и астма. И, конечно, лишний вес. Десять лет назад мне пришлось заменить оба коленных сустава, потому что я сломала их в автокатастрофе, когда мне было 17 лет. У меня развился сильный артрит, колени распухали, как воздушные шары. К тому же я аллергик. В Огайо, где я живу, не зря эту местность называют «Долиной синусита». Я страдаю аллергией на клены, березы, кедры, пыльцу и пылевых клещей. Я просто устала от всего этого и от своего огромного веса.
Я была более чем на 45 килограммов тяжелее, чем когда переехала сюда. Я ненавидела фотографироваться и даже не могла представить, что буду участвовать в прямом эфире, потому что мне было противно смотреть на себя. Сейчас я вполне довольна тем, как выгляжу в кадре. В тот день я просто купила говядину травяного откорма и масло. Люди начали говорить мне, что я похудела, но я специально не взвешивалась. Однако, когда я пришла к врачу, выяснилось, что за первые три месяца я сбросила более 13 килограммов.
Вы заметили еще какие-то улучшения, кроме снижения веса?
Симптомы язвенного колита исчезли. Боли в плечах прошли полностью. Я ходила к ортопеду, который делал мне инъекции кортизола в подушечку стопы, но с тех пор, как я перешла на это питание, мне больше не потребовалось ни одного укола. Это огромное достижение, потому что никто не хочет постоянно сидеть на стероидах. Я также заметила, что раньше жила на обезболивающих, принимая ибупрофен и другие препараты постоянно.
Теперь я их почти не принимаю. Если у меня возникает головная боль из-за синусита, я просто промываю нос солевым раствором, и через час все проходит. Сейчас я практически не пью таблетки, хотя принимаю много витаминных добавок.
Как выглядело ваше питание в последние два с половиной года?
Первый год я держалась очень строго. Но дома остался один сын, и он пытался есть низкоуглеводную еду, пока праздники не сбили его с пути. Иногда я немного нарушала диету, но всегда жалела об этом. Например, я пеку для сына хлеб из специальной итальянской муки без ГМО и пестицидов, чтобы контролировать, что он ест. Иногда я позволяла себе кусочек тоста, и отсутствие мгновенной реакции давало ложное чувство безопасности. Но однажды я приготовила сыну пиццу, которую он обожает, и сделала себе маленькую персональную пиццу на тонком тесте. Симптомы язвенного колита вернулись почти мгновенно. Когда друзья приглашают меня в ресторан, я заказываю стейк, а гарнир забираю домой для сына.
Сейчас вы едите стейки каждый день?
Нет, я ем много говяжьего фарша. В местном магазине продаются отличные котлеты из прайм-риба. Я просто солю их и делаю фрикадельки. Иногда добавляю совсем немного пармезана, так как твердые сыры я переношу хорошо. Сыну я готовлю отдельно с соусом маринара, но сама томаты не ем. Помидоры вызывают у меня обострение артрита, я совершенно не переношу пасленовые. Многие удивляются, но я встречала людей, у которых томаты вызывают те же проблемы. Сегодня на ужин у меня будут котлеты из говядины травяного откорма с яичницей.
Даже после замены коленных суставов у вас сохранялся артрит?
Да, потому что после переломов в 17 лет я фактически ходила «костью по кости», мениски стерлись полностью. Хирург сказал мне, что ничего не может сделать, кроме полной замены суставов, и если этого не сделать, к 60 годам я окажусь в инвалидном кресле. Он предупредил, что даже после операции артрит останется, хоть и не такой сильный.
Его предсказание сбылось, но на карнивор-диете боли значительно уменьшились. Сейчас левое колено иногда дает о себе знать, но не настолько, чтобы пить обезболивающие. У меня есть подруга-врач, у которой есть аппарат для электромагнитной терапии. Он улучшает кровоток в капиллярах. Когда она использует его на мне, боль уходит. Это устройство даже используют на скаковых лошадях для восстановления.
Что помогает вам придерживаться такого питания: уменьшение боли или общее самочувствие?
И то, и другое: уменьшение боли, исчезновение симптомов колита и синдрома Элерса-Данлоса. В последний год я немного расслабилась, и это было ошибкой. Я поняла, что ем недостаточно, поэтому мне нужно увеличить количество белка и жира. Обычно я ем один раз в день (OMAD). Я никогда не любила завтракать, еще с детства, когда в девять лет переболела брюшным тифом. Обед мне тоже не очень подходит, так как после него я чувствую себя разбитой к вечеру. Одноразовое питание также помогает аутофагии.
Я пью много воды и черный чай. Знаю, что чай содержит оксалаты, но я наполовину англичанка и не могу без него, хотя сейчас пью его гораздо меньше. Также я употребляю электролиты, мне нравится вкус лимонада.
Планируете ли вы перейти на двухразовое питание?
Думаю, мне нужно просто начинать готовить сразу, как прихожу домой, вместо того чтобы садиться с чашкой чая и расслабляться. Мне нужно есть больше. Раньше я носила с собой жареный бекон и вареные яйца, которые очень люблю. Возможно, мне стоит перекусывать, но ближе к вечеру, чтобы пищевое окно оставалось коротким.
Замечают ли окружающие перемены в вашей внешности и спрашивают ли совета?
О да, многие. У меня даже есть заготовленное электронное письмо со ссылками на докторов и списки продуктов. Я отправляю его минимум шесть-семь раз в месяц. Мой сын тоже попросил помощи. Он набрал вес, работая на сидячей работе. Он любит хлеб, сыр, мясо и картошку. Я помогаю ему сократить углеводы.
Например, вместо спагетти с фрикадельками он съел просто миску фрикаделек с небольшим количеством соуса. Я пытаюсь привить ему новые привычки. Он все еще ест тако со сметаной и немного чипсов, но я слежу за порциями.
Какой совет вы бы дали новичку, который готов посвятить этому три месяца?
Я человек крайностей, поэтому я нырнула в это с головой. Я бы посоветовала изучить материалы докторов, которые специализируются на этой теме. И главное — будьте готовы к усталости в первые пару недель. Одна моя знакомая сдалась именно из-за усталости, но это происходит из-за нехватки электролитов. Если увеличить потребление соли и электролитов, усталости не будет. Многие боятся соли из-за давления, но мое давление наоборот понизилось. Важно использовать качественную соль, например, кельтскую или розовую гималайскую, без добавок. Я даже ношу с собой маленькую солонку на брелоке, которую получила в подарок на одной конференции.
Как вы справляетесь с походами в рестораны?
Недавно мы ходили в корейский барбекю-ресторан на день рождения сына. Это отличное место для карнивора. Я ела говяжий язык, прайм-риб, грудинку и немного ягненка. Мальчики ели лапшу и морепродукты, а я просто наслаждалась мясом до отвала. Обычно мы ходим в стейк-хаусы, где я просто заказываю качественный стейк. Это всегда беспроигрышный вариант. Что касается контактов, у меня есть небольшой канал на YouTube, где я делюсь своим опытом, но видео там пока совсем немного. Я рада была поделиться своей историей.
