Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Кент и Филлис, как вы пришли к карнивор-диете?
Наша история тесно связана с этим стилем питания. Мы женаты уже почти три года. До встречи друг с другом каждый из нас искал способы поправить здоровье. Общий подход к еде очень нас сблизил. Намного проще придерживаться выбранного пути, когда рядом есть поддержка. Я перешла на карнивор чуть больше четырех лет назад, еще до нашего знакомства. До этого пробовала кето и периодически ела только мясо, но окончательно отказалась от растительной пищи осенью 2022 года. Мне нужно было снизить уровень гликированного гемоглобина и разобраться с накопившимися болячками. К 2020 году мое состояние достигло критической точки, а вес приближался к ста тридцати килограммам.
У меня был диабет второго типа, гипертония, апноэ во сне, постоянная боль в коленях, хроническая усталость и частые приступы головокружения. Я начала с кето, а затем поехала на оздоровительный ретрит, где выступали доктор Берри и Ниша. Они предложили попробовать мясную диету на девяносто дней и посмотреть, как это повлияет на анализы. Результаты оказались впечатляющими. Гемоглобин пришел в норму, давление стабилизировалось. Я полностью отказалась от лекарств, а проблемы со сном исчезли. Конечно, иногда случались срывы. Обычно я первая сходила с намеченного пути, а за мной тянулся и Кент. Но с начала этого года мы держимся отлично. Мы даже провели сто двадцать дней на строгой «львиной диете», состоящей только из говядины, воды и соли, чтобы вернуть дисциплину. Мы уже не молоды и жалеем, что не начали питаться так раньше. Мой путь начался со стандартного рациона, который привел к печальным последствиям. Во время пандемии здоровье начало стремительно ухудшаться.
Я не знал, за что хвататься. Сначала пробовал средиземноморскую диету, потом перешел на кето. Небольшой прогресс был, но настоящие изменения начались первого ноября 2022 года, когда я полностью перешел на карнивор. Я сбросил около пятидесяти килограммов. При росте метр восемьдесят восемь мой вес снизился со ста тридцати шести до восьмидесяти пяти килограммов. Проблемы со здоровьем у меня были примерно такие же, как у Филлис. Диабет второго типа, высокое давление, апноэ. Я сидел на таблетках и спал со специальным аппаратом для дыхания. Еще меня мучили жуткие судороги в ногах. Пару раз в год они были настолько сильными, что я буквально не мог ходить и лежал в постели сутками. Только спустя полтора года на мясной диете я осознал, что судороги больше не возвращались. Появилось море энергии. Я даже начал поднимать тяжести, чего не делал несколько десятилетий. Улучшилось состояние кожи, ушли постоянные боли в теле. Правда, в 2023 году я столкнулся с серьезным осложнением.
Это были последствия моих привычек за предыдущие шестьдесят лет жизни. Мне пришлось ампутировать палец на ноге. Врач вообще планировал ампутацию ниже колена, но каким-то чудом этого удалось избежать. Рана долго не заживала. Если бы в тот момент я продолжал питаться так же, как во время пандемии, меня бы уже не было в живых. Я искренне прошу людей не тянуть до последнего, чтобы не оказаться в моей ситуации. Звучит пугающе.
Кажется, вы успели запрыгнуть в последний вагон уходящего поезда?
Да, именно так все и было. Мы тогда были обручены и готовились к свадьбе. На подошве пальца у Кента появилась небольшая ранка из-за треснувшей мозоли. Пошло заражение, и за четыре дня до церемонии он оказался в больнице. Наш пастор тогда пошутил, что обвенчает нас либо в церкви, либо прямо в палате. Но Кента выписали накануне свадьбы. Мы благополучно поженились, и у нас остались чудесные свадебные фотографии, где он стоит в специальном медицинском ботинке.
Процесс исцеления не бывает идеальным. В 2020 году мне диагностировали болезнь Хашимото и гипотиреоз. Я принимала натуральные гормоны, и ситуация оставалась стабильной несколько лет. Прошлой зимой случилось обострение. Пришлось корректировать лечение и добавлять биоидентичные гормоны. Состояние медленно, но верно улучшается. Мы невероятно благодарны за поддержку, которую получаем от сообщества единомышленников.
Как родственники и друзья реагируют на ваш рацион? Им это кажется странным?
Многим наша еда кажется дикостью. Старшие братья, сестры и родственники даже слушать ничего не хотят. Они считают это каким-то безумием. Зато моя младшая племянница заинтересовалась. Теперь она помогает своим братьям и сестрам разобраться в правильном питании. Мы даже планируем все вместе поехать на фестиваль мяса в следующем году. Дочь Кента тоже начала практиковать такой подход. Это огромный плюс, ведь она занялась своим здоровьем на двадцать лет раньше отца.
Теперь она прививает правильные привычки своим детям. Для многих в нашем обществе идея питаться одним мясом выглядит чуждой. Раньше я постоянно что-то жевал. Сейчас я ем два раза в день. Никаких перекусов. Чувство сытости сохраняется надолго, а сама еда приносит гораздо больше удовольствия, чем раньше. Раньше мысли о еде занимали весь день: позавтракал и сразу думаешь о перекусе, потом планируешь обед.
Карнивор освобождает много времени, верно?
Готовка и уборка кухни теперь занимают минимум времени. Люди часто говорят, что питаться мясом дорого. Мы заметили обратное: наши расходы на еду даже снизились. Если прибавить к этому деньги, которые мы экономили на врачах и таблетках, выгода становится очевидной.
Похоже, сейчас у вас появилось гораздо больше энергии для активной жизни?
Безусловно. Раньше из-за постоянного недомогания не хотелось выходить из дома. Сейчас мы берем бинокли и идем наблюдать за птицами. Мы живем недалеко от озера Мичиган.
Нам нравится гулять по берегу, собирать красивые камни и просто бродить по окрестностям. Вы упомянули, что едите пару раз в день.
У вас совместные приемы пищи или каждый готовит, когда проголодается?
Обычно мы едим вместе один раз в районе обеда. Филлис предпочитает есть один раз в день, а я позже могу перекусить чем-то еще. Переход к одноразовому питанию происходил постепенно. Сначала я ела три раза в день без перекусов, потом сократила до двух. Сейчас мне хватает одного полноценного приема пищи. Вечером могу выпить домашний костный бульон, если чувствую легкий голод. Поддерживать друг друга очень полезно. Иногда бывает сложно смотреть, как другие едят что-то привычное, но мы справляемся. Если кому-то из нас чего-то сильно хочется, другой всегда поможет удержаться от срыва.
Как прошло ваше свадебное застолье? У вас был свадебный стейк вместо торта?
Мы устроили прием в нашей церкви. Знакомая девушка испекла свадебные капкейки.
Мы сделали красивую фотографию с ними, а потом раздали угощения прихожанам. Сами мы к сладкому не притронулись. На праздничном столе было много мясных блюд, например, отличная грудинка. Гости ели привычную еду с гарнирами, а мы просто наслаждались мясом. Мы понимаем, что с сахаром у нас работает правило «все или ничего». Стоит только попробовать кусочек, и остановиться уже невозможно. Прошлым Рождеством мы позволили себе расслабиться. Начали с малого, а потом ели все подряд около трех недель. Первого января пришлось резко брать себя в руки и возвращаться к строгой говяжьей диете. Вскоре мы отправились в долгую рабочую поездку на целый месяц. Я заранее насушила много мясных джерки и нарезала стейки кусочками. В дороге мы не заходили в рестораны быстрого питания. Мы снимали жилье с кухней, поэтому могли спокойно готовить мясо на гриле.
Получается, дороги назад к привычному рациону уже нет?
Совершенно точно нет.
Раньше я мог съесть немного овощей в ресторане, но сейчас отказался и от этого. Когда мы куда-то идем, просто просим повара приготовить стейк на настоящем сливочном масле и добавить немного соли. Никаких растительных масел. Иногда берем порцию бекона. Большинство заведений идут навстречу. Правда, некоторые официанты очень удивляются, когда мы просим просто сварить яйца вкрутую. Наверное, им непривычно выносить тарелку, на которой лежит только кусок мяса без зелени и овощей. Блюдо кажется им пустым. Зато у меня при виде хорошего стейка всегда загораются глаза. Когда мы ужинаем в компании друзей, мы просто отдаем им свои гарниры. Они с удовольствием съедают картофель или другие овощи, к которым мы даже не притрагиваемся. Многие удивляются, как можно каждый день есть одно и то же.
Вам не становится скучно от такого меню?
Ничуть. Мы ждем каждого приема пищи с нетерпением. К тому же, мы едим не только говядину. В нашем рационе есть курица и свинина.
Я открыла для Кента свиную грудинку, и теперь это одно из его любимых блюд. Остатки мы просто замораживаем и берем с собой в поездки. Мы покупаем много мясного фарша. Экспериментируем с разными отрубами. Рибай едим только по воскресеньям. В остальные дни готовим стейки из лопатки, жарим котлеты для бургеров. Мясо берем в местной мясной лавке, там хорошие цены. Еще мы едим очень много яиц. Летом покупаем их на фермерском рынке в общине амишей, а зимой берем у знакомого фермера неподалеку от дома. Вы избавились от лишнего веса, диабета и почти всех таблеток.
Что говорят об этом ваши лечащие врачи?
Наш семейный врач до сих пор относится к этому настороженно. Его пугает мой слегка повышенный уровень холестерина. Меня же это совершенно не беспокоит. Высокий холестерин куда менее опасен, чем диабет или гипертония, от которых я счастлив был избавиться. Зато медсестра в его клинике нас полностью поддерживает и с удовольствием помогает отслеживать анализы.
Врач просто застрял на старых установках. Он не хочет слышать о том, что уровень липопротеинов высокой плотности у меня отличный, а триглицериды в норме. Это гораздо показательнее. Моему организму нужен холестерин для поддержания работы щитовидной железы. Когда нормализуется давление, уходит диабет и падает уровень глюкозы, становится понятно, что здоровье восстанавливается. Мы сдали анализы на инсулин натощак, и показатели резко пошли вниз. Они оказались даже ниже тех норм, которые врачи считают стандартными. Представьте, что к вам пришел друг с кучей болезней и лишним весом. Он готов попробовать карнивор на девяносто дней.
Как лучше начать: рубить с плеча или убирать продукты постепенно?
Я бы посоветовала перейти на чистое мясо как можно быстрее. Именно в таком режиме организм начинает восстанавливаться. Некоторые люди спокойно едят сыр, добавляют сливки, и им это не мешает. Наш организм молочные продукты не принимает, поэтому мы от них отказались полностью.
Если резко начать тяжело, нужно хотя бы сильно увеличить количество белка и убирать вредную еду шаг за шагом. Последним продуктом, от которого мы отказались, стал кофе. Мы хотели проверить, поможет ли это убрать небольшие скачки давления. И это сработало. Показатели пришли в идеальную норму. Мы очень любили кофе, но кофеварку пришлось спрятать глубоко в подвал. Людям с таким же характером, как у меня, частичные ограничения не подходят. Я не могу съесть немного того и немного этого — я обязательно сорвусь. Гораздо проще отказаться от всего лишнего одним днем. Это как купание в холодной воде. Если долго стоять на берегу и мочить только пальцы ног, в итоге просто развернешься и уйдешь. А если с разбегу прыгнуть в воду, то быстро привыкаешь и начинаешь плавать.
Кент и Филлис, как вы пришли к карнивор-диете?
Наша история тесно связана с этим стилем питания. Мы женаты уже почти три года. До встречи друг с другом каждый из нас искал способы поправить здоровье. Общий подход к еде очень нас сблизил. Намного проще придерживаться выбранного пути, когда рядом есть поддержка. Я перешла на карнивор чуть больше четырех лет назад, еще до нашего знакомства. До этого пробовала кето и периодически ела только мясо, но окончательно отказалась от растительной пищи осенью 2022 года. Мне нужно было снизить уровень гликированного гемоглобина и разобраться с накопившимися болячками. К 2020 году мое состояние достигло критической точки, а вес приближался к ста тридцати килограммам.
У меня был диабет второго типа, гипертония, апноэ во сне, постоянная боль в коленях, хроническая усталость и частые приступы головокружения. Я начала с кето, а затем поехала на оздоровительный ретрит, где выступали доктор Берри и Ниша. Они предложили попробовать мясную диету на девяносто дней и посмотреть, как это повлияет на анализы. Результаты оказались впечатляющими. Гемоглобин пришел в норму, давление стабилизировалось. Я полностью отказалась от лекарств, а проблемы со сном исчезли. Конечно, иногда случались срывы. Обычно я первая сходила с намеченного пути, а за мной тянулся и Кент. Но с начала этого года мы держимся отлично. Мы даже провели сто двадцать дней на строгой «львиной диете», состоящей только из говядины, воды и соли, чтобы вернуть дисциплину. Мы уже не молоды и жалеем, что не начали питаться так раньше. Мой путь начался со стандартного рациона, который привел к печальным последствиям. Во время пандемии здоровье начало стремительно ухудшаться.
Я не знал, за что хвататься. Сначала пробовал средиземноморскую диету, потом перешел на кето. Небольшой прогресс был, но настоящие изменения начались первого ноября 2022 года, когда я полностью перешел на карнивор. Я сбросил около пятидесяти килограммов. При росте метр восемьдесят восемь мой вес снизился со ста тридцати шести до восьмидесяти пяти килограммов. Проблемы со здоровьем у меня были примерно такие же, как у Филлис. Диабет второго типа, высокое давление, апноэ. Я сидел на таблетках и спал со специальным аппаратом для дыхания. Еще меня мучили жуткие судороги в ногах. Пару раз в год они были настолько сильными, что я буквально не мог ходить и лежал в постели сутками. Только спустя полтора года на мясной диете я осознал, что судороги больше не возвращались. Появилось море энергии. Я даже начал поднимать тяжести, чего не делал несколько десятилетий. Улучшилось состояние кожи, ушли постоянные боли в теле. Правда, в 2023 году я столкнулся с серьезным осложнением.
Это были последствия моих привычек за предыдущие шестьдесят лет жизни. Мне пришлось ампутировать палец на ноге. Врач вообще планировал ампутацию ниже колена, но каким-то чудом этого удалось избежать. Рана долго не заживала. Если бы в тот момент я продолжал питаться так же, как во время пандемии, меня бы уже не было в живых. Я искренне прошу людей не тянуть до последнего, чтобы не оказаться в моей ситуации. Звучит пугающе.
Кажется, вы успели запрыгнуть в последний вагон уходящего поезда?
Да, именно так все и было. Мы тогда были обручены и готовились к свадьбе. На подошве пальца у Кента появилась небольшая ранка из-за треснувшей мозоли. Пошло заражение, и за четыре дня до церемонии он оказался в больнице. Наш пастор тогда пошутил, что обвенчает нас либо в церкви, либо прямо в палате. Но Кента выписали накануне свадьбы. Мы благополучно поженились, и у нас остались чудесные свадебные фотографии, где он стоит в специальном медицинском ботинке.
Процесс исцеления не бывает идеальным. В 2020 году мне диагностировали болезнь Хашимото и гипотиреоз. Я принимала натуральные гормоны, и ситуация оставалась стабильной несколько лет. Прошлой зимой случилось обострение. Пришлось корректировать лечение и добавлять биоидентичные гормоны. Состояние медленно, но верно улучшается. Мы невероятно благодарны за поддержку, которую получаем от сообщества единомышленников.
Как родственники и друзья реагируют на ваш рацион? Им это кажется странным?
Многим наша еда кажется дикостью. Старшие братья, сестры и родственники даже слушать ничего не хотят. Они считают это каким-то безумием. Зато моя младшая племянница заинтересовалась. Теперь она помогает своим братьям и сестрам разобраться в правильном питании. Мы даже планируем все вместе поехать на фестиваль мяса в следующем году. Дочь Кента тоже начала практиковать такой подход. Это огромный плюс, ведь она занялась своим здоровьем на двадцать лет раньше отца.
Теперь она прививает правильные привычки своим детям. Для многих в нашем обществе идея питаться одним мясом выглядит чуждой. Раньше я постоянно что-то жевал. Сейчас я ем два раза в день. Никаких перекусов. Чувство сытости сохраняется надолго, а сама еда приносит гораздо больше удовольствия, чем раньше. Раньше мысли о еде занимали весь день: позавтракал и сразу думаешь о перекусе, потом планируешь обед.
Карнивор освобождает много времени, верно?
Готовка и уборка кухни теперь занимают минимум времени. Люди часто говорят, что питаться мясом дорого. Мы заметили обратное: наши расходы на еду даже снизились. Если прибавить к этому деньги, которые мы экономили на врачах и таблетках, выгода становится очевидной.
Похоже, сейчас у вас появилось гораздо больше энергии для активной жизни?
Безусловно. Раньше из-за постоянного недомогания не хотелось выходить из дома. Сейчас мы берем бинокли и идем наблюдать за птицами. Мы живем недалеко от озера Мичиган.
Нам нравится гулять по берегу, собирать красивые камни и просто бродить по окрестностям. Вы упомянули, что едите пару раз в день.
У вас совместные приемы пищи или каждый готовит, когда проголодается?
Обычно мы едим вместе один раз в районе обеда. Филлис предпочитает есть один раз в день, а я позже могу перекусить чем-то еще. Переход к одноразовому питанию происходил постепенно. Сначала я ела три раза в день без перекусов, потом сократила до двух. Сейчас мне хватает одного полноценного приема пищи. Вечером могу выпить домашний костный бульон, если чувствую легкий голод. Поддерживать друг друга очень полезно. Иногда бывает сложно смотреть, как другие едят что-то привычное, но мы справляемся. Если кому-то из нас чего-то сильно хочется, другой всегда поможет удержаться от срыва.
Как прошло ваше свадебное застолье? У вас был свадебный стейк вместо торта?
Мы устроили прием в нашей церкви. Знакомая девушка испекла свадебные капкейки.
Мы сделали красивую фотографию с ними, а потом раздали угощения прихожанам. Сами мы к сладкому не притронулись. На праздничном столе было много мясных блюд, например, отличная грудинка. Гости ели привычную еду с гарнирами, а мы просто наслаждались мясом. Мы понимаем, что с сахаром у нас работает правило «все или ничего». Стоит только попробовать кусочек, и остановиться уже невозможно. Прошлым Рождеством мы позволили себе расслабиться. Начали с малого, а потом ели все подряд около трех недель. Первого января пришлось резко брать себя в руки и возвращаться к строгой говяжьей диете. Вскоре мы отправились в долгую рабочую поездку на целый месяц. Я заранее насушила много мясных джерки и нарезала стейки кусочками. В дороге мы не заходили в рестораны быстрого питания. Мы снимали жилье с кухней, поэтому могли спокойно готовить мясо на гриле.
Получается, дороги назад к привычному рациону уже нет?
Совершенно точно нет.
Раньше я мог съесть немного овощей в ресторане, но сейчас отказался и от этого. Когда мы куда-то идем, просто просим повара приготовить стейк на настоящем сливочном масле и добавить немного соли. Никаких растительных масел. Иногда берем порцию бекона. Большинство заведений идут навстречу. Правда, некоторые официанты очень удивляются, когда мы просим просто сварить яйца вкрутую. Наверное, им непривычно выносить тарелку, на которой лежит только кусок мяса без зелени и овощей. Блюдо кажется им пустым. Зато у меня при виде хорошего стейка всегда загораются глаза. Когда мы ужинаем в компании друзей, мы просто отдаем им свои гарниры. Они с удовольствием съедают картофель или другие овощи, к которым мы даже не притрагиваемся. Многие удивляются, как можно каждый день есть одно и то же.
Вам не становится скучно от такого меню?
Ничуть. Мы ждем каждого приема пищи с нетерпением. К тому же, мы едим не только говядину. В нашем рационе есть курица и свинина.
Я открыла для Кента свиную грудинку, и теперь это одно из его любимых блюд. Остатки мы просто замораживаем и берем с собой в поездки. Мы покупаем много мясного фарша. Экспериментируем с разными отрубами. Рибай едим только по воскресеньям. В остальные дни готовим стейки из лопатки, жарим котлеты для бургеров. Мясо берем в местной мясной лавке, там хорошие цены. Еще мы едим очень много яиц. Летом покупаем их на фермерском рынке в общине амишей, а зимой берем у знакомого фермера неподалеку от дома. Вы избавились от лишнего веса, диабета и почти всех таблеток.
Что говорят об этом ваши лечащие врачи?
Наш семейный врач до сих пор относится к этому настороженно. Его пугает мой слегка повышенный уровень холестерина. Меня же это совершенно не беспокоит. Высокий холестерин куда менее опасен, чем диабет или гипертония, от которых я счастлив был избавиться. Зато медсестра в его клинике нас полностью поддерживает и с удовольствием помогает отслеживать анализы.
Врач просто застрял на старых установках. Он не хочет слышать о том, что уровень липопротеинов высокой плотности у меня отличный, а триглицериды в норме. Это гораздо показательнее. Моему организму нужен холестерин для поддержания работы щитовидной железы. Когда нормализуется давление, уходит диабет и падает уровень глюкозы, становится понятно, что здоровье восстанавливается. Мы сдали анализы на инсулин натощак, и показатели резко пошли вниз. Они оказались даже ниже тех норм, которые врачи считают стандартными. Представьте, что к вам пришел друг с кучей болезней и лишним весом. Он готов попробовать карнивор на девяносто дней.
Как лучше начать: рубить с плеча или убирать продукты постепенно?
Я бы посоветовала перейти на чистое мясо как можно быстрее. Именно в таком режиме организм начинает восстанавливаться. Некоторые люди спокойно едят сыр, добавляют сливки, и им это не мешает. Наш организм молочные продукты не принимает, поэтому мы от них отказались полностью.
Если резко начать тяжело, нужно хотя бы сильно увеличить количество белка и убирать вредную еду шаг за шагом. Последним продуктом, от которого мы отказались, стал кофе. Мы хотели проверить, поможет ли это убрать небольшие скачки давления. И это сработало. Показатели пришли в идеальную норму. Мы очень любили кофе, но кофеварку пришлось спрятать глубоко в подвал. Людям с таким же характером, как у меня, частичные ограничения не подходят. Я не могу съесть немного того и немного этого — я обязательно сорвусь. Гораздо проще отказаться от всего лишнего одним днем. Это как купание в холодной воде. Если долго стоять на берегу и мочить только пальцы ног, в итоге просто развернешься и уйдешь. А если с разбегу прыгнуть в воду, то быстро привыкаешь и начинаешь плавать.
