Как Шейн узнал о карнивор-диете?
Шейн узнал о карнивор-диете, просматривая канал на YouTube под названием "What I've Learned". На канале подробно обсуждали саму карнивор-диету и причины её эффективности — это было буквально названием одного из выпусков. Информация показалась ему любопытной и вызвала большой интерес. Особое внимание привлёк их рассказ о жирах, который также был на канале "What I've Learned". Шейн вспоминает, что этот выпуск его невероятно разозлил, поскольку всё это время он безуспешно пытался следовать принципу «меньше ешь, больше двигайся».
Это заставляло его думать, что с ним что-то не так. Однако, когда он наткнулся на эти видео, его взгляд на диеты полностью изменился.
Повлияла ли эта злость на его решение начать диету немедленно?
Нет, злость не побудила его немедленно начать диету. Вместо этого он начал активно искать больше информации. Спустя некоторое время он стал смотреть видео Кена Берри. Одно из них, которое он пытался найти, но не смог, было озаглавлено «Берегите свой кошелёк». Шейн помнит, как смотрел это видео: всё казалось настолько простым и лёгким. Не нужно было считать углеводы – достаточно было просто есть мясо. Он подумал, что проще уже некуда, и поскольку за это не надо никому платить, решил попробовать. Это было примерно в 2019 году.
Придерживался ли Шейн карнивор-диеты непрерывно с 2019 года?
К сожалению, нет. Шейн придерживался строгой карнивор-диеты на протяжении года и трёх четвертей, и это полностью изменило его жизнь. Затем он увидел видео другого ютубера, Эми Бергер, которая очень хорошо разбирается в теме (Шейн предполагает, что она исследователь в области болезни Альцгеймера, хотя давно не следил за её деятельностью). В видео обсуждались кето-диета и алкоголь. Эми Бергер очень справедливо утверждала, что алкоголь не является полезным для здоровья и не является хорошей идеей. Однако Шейн неправильно истолковал это сообщение. Он решил: «Я давно не пил алкоголь, почему бы и не попробовать?» Результат был шокирующим: его разум мгновенно оказался «захвачен» не только самим алкоголем, но и тем, что это разрушило все его ограничения в отношении углеводов.
В тот момент он полностью вернулся к «углеводному безумию», что было крайне прискорбно.
Возобновил ли он диету после рецидива?
Да, с тех пор он несколько раз начинал и прекращал диету. Примерно через полгода он снова вернулся к ней и вновь сбросил большую часть набранного веса. Однако после этого были ещё два рецидива. Он считает, что причиной срывов был стресс на работе, который приводил к недосыпу. Недостаток сна, по его мнению, и спровоцировал возвращение к углеводам. Он вспоминает, как работал в одной из крупных аптек Торонто, где продавались энергетические напитки. Приходя на работу очень уставшим, он думал: «Ладно, выпью одну энергетику, чтобы продержаться день». Но каждый раз это приводило к повторному «углеводному срыву».
Каково его текущее состояние в отношении диеты?
Сейчас Шейн полностью придерживается карнивор-диеты, и так уже почти три месяца. Это строгая карнивор-диета без единого растения. Единственным небольшим отклонением был сыр, но Шейн обнаружил, что и сыр теперь ему не подходит. Он чувствует себя как раньше, а вес продолжает снижаться.
Какие улучшения принесла карнивор-диета?
Улучшения были необыкновенными. Самым очевидным была потеря веса. Вес уходил не очень быстро, но стабильно на протяжении полутора лет, и он достиг веса, который, по его мнению, никогда больше не увидит. Помимо этого, до начала карнивор-диеты, когда он просто шёл по улице или работал, у него внезапно возникала острая боль в колене, из-за которой он мог потерять равновесие.
Он вспоминает, как однажды на работе у него одновременно отказали оба колена, и он был очень близок к тому, чтобы полностью упасть на пол. В итоге ему пришлось купить трость. Ещё до этого он пережил разрыв мениска на одной ноге и какое-то смещение в другом колене. Так что до начала карнивор-диеты у него были постоянные проблемы с коленями. Теперь же они не беспокоят. Иногда он чувствует лёгкий дискомфорт в колене, но это не пугает его и не заставляет держаться за что-либо; он просто продолжает идти по лестнице. Причём это касается не только коленей: боль в суставах запястий и рук полностью исчезла. Он уже упоминал о потере веса: до начала карнивор-диеты он весил около 163 килограммов, был в депрессии, страдал от боли в коленях и ел при любой возможности. В то время он также выпивал огромное количество молока.
В Канаде молоко продают в четырёхлитровых пакетах, внутри которых находятся три отдельных пакета. Он мог выпить весь четырёхлитровый пакет за день, даже не моргнув. Теперь он полностью отказался от молока. Депрессия ушла, и он больше не принимает антидепрессанты. Шейн вспоминает, что первые пять дней на карнивор-диете были очень тяжёлыми. Фактически, на пятый день он думал, что ему придётся уйти с работы, настолько плохо он себя чувствовал. Но на шестой, седьмой и восьмой дни ему стало вдвое легче. А на десятый день, как он очень чётко помнит, всё закончилось. Депрессия, дикая депрессия, исчезла. Теперь он понимает, что это было выздоровление от сахарной зависимости. Он пересёк эту черту и подумал: «Всё вернулось в норму, я снова в порядке». Под «нормой» он подразумевает своё состояние до кето-диеты.
Он обнаружил, что, если ему нужно было выполнить какую-либо задачу, например, наклониться, чтобы что-то поднять, или поднять тяжёлый предмет, энергия просто была. Ему не нужно было себя настраивать; энергия просто появлялась, чтобы взять предмет и сделать всё, что требовалось. За полтора года его энергия постоянно росла. Езда на велосипеде перестала быть болезненной. Раньше ему приходилось держаться за ближайший столб, прежде чем сесть на велосипед, потому что было больно перекидывать ногу. Теперь он может почти запрыгнуть на велосипед, хотя и не делает этого. Это было невероятно. Он постоянно говорит себе, что это новая парадигма жизни. Чтобы понять, о чём он говорит, Шейн вспоминает, что до карнивор-диеты он часто думал: «Мне всё равно, если я умру рано. Мне всё равно... это тяжёлая жизнь, и я явно в неё не вписываюсь. Это нормально, неважно».
Теперь же его образ мыслей полностью изменился: «Нет, нет, нет, я хочу жить, и я хочу прожить свою лучшую жизнь!» Поскольку он сам был в таком состоянии, он понимает, через что проходят многие люди, когда говорят: «Это не так уж важно, не беспокойтесь об этом». Но это важно. Его парадигма, его мышление, его мировоззрение по отношению к жизни в целом полностью изменились. Это было буквально спасением для него.
Принимает ли Шейн какие-либо лекарства?
Он вообще не принимает никаких лекарств. Он принимает лишь некоторые добавки: цитрат калия и магния, потому что у него бывают мышечные спазмы. Шейн предполагает, что причиной этих спазмов может быть чрезмерное потребление курицы, и сейчас он экспериментирует с этим. Когда он только начинал карнивор-диету, мышечные спазмы были очень сильными. Тогда он принимал электролиты, калий и магний.
В какой-то момент он использовал продукты "Raw Element" и "Keto Chow" – это были просто старые добрые капли, которые он добавлял в напитки, и они ему чудесно помогали. Но на этом список лекарств и добавок заканчивается.
Какой был его вес до начала диеты и каких результатов он достиг?
До начала диеты в 2019 году он весил 360 фунтов (около 163 кг). За тот год и три четверти его вес снизился до 238-242 фунтов (около 108-109 кг). Это более 100 фунтов потери веса. Шейн поясняет, что до этого он уже начал предпринимать шаги, так как понимал, что набирает слишком большой вес. Тогда он решил попробовать какую-то диету и начал придерживаться «цельной пищи», или того, что он считал таковой. Он ел даже красные яблоки и много бананов, не зная тогда, что бананы абсолютно ужасны для его состояния из-за высокого содержания сахара.
По совету врача он обратился к диетологу, которая посоветовала ему хлопья, содержащие сукралозу. Диетолог описала это как «сахар без сахара», но Шейн теперь знает, что это всего лишь ещё один искусственный подсластитель, который в итоге ему не помогал. Так что, справедливее будет сказать, что карнивор-диета помогла ему снизить вес с 320 фунтов (145 кг), которые у него были после первых попыток похудения, до отметки в 240 фунтов (109 кг).
Что происходило с весом и самочувствием в периоды, когда он прерывал диету?
В периоды, когда он прекращал карнивор-диету и возвращался к углеводам, он чувствовал, как его тело «разбухает». Он буквально ощущал, как жир медленно нарастает на костях, например, когда мыл руки.
Конечно, это не происходило за одну ночь, но с каждым разом он чувствовал, как жир возвращается, ему становилось труднее наклоняться, он чувствовал себя гораздо более раздутым, и возвращались запоры. Хуже всего было поддаваться тяге к еде, особенно к сладкому. Как и алкоголь, сахар просто «захватывал» его разум, полностью его поглощая. Он вспоминает, как заходил в пончиковую, чтобы купить только кофе, но, глядя на выпечку, думал: «Какой вред может причинить один раз?», прекрасно зная, что это плохая идея, и всё равно делал это. Он подчёркивает, что внутренняя борьба с сахарной зависимостью невероятна и абсолютно реальна.
Какой у него текущий вес и рост?
Это хороший вопрос. Шейн не взвешивался, так как его весы сломаны. Но, по его предположению, сейчас он весит около 270 фунтов (примерно 122,5 кг). Его рост составляет шесть футов (примерно 183 см).
Как выглядит его типичный рацион питания?
Идеальный день для него – это когда он не ест до вечера. Его вечерняя трапеза обычно состоит из пары максимально жирных стрип-стейков. Если повезёт, он может позволить себе большой рибай или Ти-боун стейк, но они очень дорогие, поэтому не всегда доступны. Шейн упомянул, что раньше ел много курицы и сейчас старается сократить её потребление, но если он ест курицу, то это обычно три четверти куриной ноги или около восьми куриных бёдер, что эквивалентно половине куриной ноги. Он также пьёт очень много кофе, хотя и пытается сократить его потребление. Утром он выпивает две чашки дома, затем берёт одну с собой и, возможно, покупает ещё одну, когда находится вне дома. Вечером дома он также пьёт кофе, но уже без кофеина. Это, как правило, один приём пищи в день, когда он работает.
Если он не работает, то это может быть два приёма пищи, обычно обед и ужин, но никогда завтрак.
Чувствует ли он, что на этот раз пути назад нет?
Он рад, что задали этот вопрос. Шейн научился не говорить «никогда снова», потому что осознал, как легко сорваться. Тем не менее, с каждым разом он узнаёт всё больше и больше о том, почему он никогда не должен этого делать. Он хотел бы сказать, что никогда больше не вернётся к старым привычкам, но предпочитает просто сказать, что на данный момент он усвоил урок и надеется, что больше не прикоснётся к углеводам, потому что это действительно печально.
Какие советы он дал бы тем, кто только начинает карнивор-диету?
О, боже мой! Самое главное – электролиты. Шейн считает, что он склонен к мышечным судорогам, поэтому не знает, хуже ли у него, чем у других, но слышит, как многие жалуются на мышечные спазмы.
Поэтому электролиты – это абсолютно фундаментально. Не стоит обращать внимания на магазинные напитки с электролитами, такие как Gatorade или другие, потому что в них содержится сахар – держитесь от них подальше. Он рекомендует, если есть возможность, приобрести "Raw Element" в порошке – всего одна порция на напиток, и это поможет держать мышечные судороги под контролем. У Шейна не было группы поддержки, когда он начинал, но он настоятельно рекомендует найти такую группу, если это возможно, ведь карнивор-диета – это тяжёлый путь, и вам обязательно понадобится моральная и эмоциональная поддержка. Сейчас он сам начинает искать такие группы. Ещё один совет, который он получил от доктора Кена Берри: избавьтесь от всех углеводов в своём доме. Просто выбросьте их.
И последнее, но не менее важное: полностью избегайте растительных и семенных масел. Он считает их ядом. Не прикасайтесь к ним. Даже если вы решите не придерживаться карнивор-диеты, избегайте семенных масел любой ценой, просто держитесь от них подальше. Это очень хороший совет.
