Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

Carnivore For Beginners: How To Start A Carnivore Diet with Tips, Tricks, and Common Pitfalls

В последние годы плотоядная диета получила распространение как радикальный подход к питанию и оптимизации здоровья. Доктор Энтони Чаффи, сторонник этой диетической стратегии, предлагает ценные идеи для тех, кто рассматривает или только начинает свой путь плотоядного питания.

По своей сути диета плотоядных удивительно проста: ешьте мясо и пейте воду. Этот простой подход устраняет сложности, часто связанные с современными диетами, позволяя людям сосредоточиться на питании своего тела без необходимости подсчета калорий или отслеживания состава макро- и микроэлементов.

Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

Ключевые принципы диеты плотоядных:

Мясо и вода: Основа диеты – употребление продуктов животного происхождения и воды. Приветствуется употребление жирных сортов мяса, так как жир является важнейшим источником энергии в этой диете.
Соль по вкусу: Хотя добавление соли в блюда не является обязательным, оно разрешено и может помочь поддержать электролитный баланс.
Субпродукты по желанию: Субпродукты можно включать в рацион, но не обязательно. Доктор Чаффи предостерегает от чрезмерного потребления, отмечая риск гипервитаминоза из-за плотности питательных веществ.
Чего следует избегать: Диета строго исключает растения, сахар и искусственные добавки. Это ограничение распространяется также на соусы, приправы и напитки.

Один из самых значительных сдвигов для новичков – заново научиться чувствовать голод. Без углеводов, влияющих на уровень сахара и инсулина в крови, истинный голод становится более очевидным. Доктор Чаффи советует есть до насыщения, которое он описывает как момент, когда мясо перестает быть вкусным.

Вопреки распространенному мнению, плотоядная диета не требует жестких режимов физических нагрузок или голодания. Хотя физические упражнения могут дополнять диету, они не являются обязательными для контроля веса или пользы для здоровья. Точно так же прерывистое голодание, хотя и потенциально полезно, не является основным компонентом плотоядного подхода.

Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

Отвечая на распространенные опасения, доктор Чаффи призывает практикующих врачей вооружиться фактами. Он предлагает изучить научную литературу и посмотреть информационные видеоролики, чтобы опровергнуть аргументы о риске холестерина, сердечных заболеваний и рака, связанных с потреблением красного мяса.

Для тех, кто переходит на плотоядную диету, совершенство не является целью. Доктор Чаффи признает, что возможны промахи, и подчеркивает важность возвращения на правильный путь без самоосуждения. Такой подход позволяет людям ощутить контраст между тем, как они чувствуют себя на диете и вне ее, что часто укрепляет их приверженность плотоядному образу жизни.

Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

В заключение следует отметить, что плотоядная диета предлагает упрощенный подход к питанию, который, как утверждают ее сторонники, может привести к улучшению здоровья, увеличению энергии и повышению физической работоспособности. Сосредоточившись на продуктах животного происхождения и исключив растительную пищу и искусственные добавки, сторонники диеты стремятся оптимизировать свой рацион в соответствии с потребностями организма. Как и при любых других значительных изменениях в рационе, вступая на этот путь питания, необходимо проконсультироваться с медицинскими работниками и прислушаться к своему организму.

Лорен Найт Хьюз: краткое руководство для начинающих по диете Carnivore

Beginners Quick Start Guide to the Carnivore Diet (updated for December!)

Источник

Ингредиенты многих обычных продуктов питания часто вызывают вопросы. Например, картофельные чипсы содержат картофель, растительные масла (такие как хлопковое, кукурузное, соевое, сафлоровое или подсолнечное) и соль. Эти, казалось бы, безобидные ингредиенты не считаются настоящей пищей. Компании используют такие термины, как «органический» и «с натуральным вкусом», чтобы выдать нездоровые продукты за более здоровые, часто для получения прибыли. Информацию о здоровом питании нам часто предоставляют те, кто хочет продать товар, а не сосредоточиться на реальном здоровье. Важно упростить свой рацион. Вы можете изменить свое здоровье и самочувствие в целом, сделав несколько небольших изменений. Одним из важнейших шагов является исключение из рациона продуктов, подвергшихся ультраобработке. Сегодня я начала с натуральной салями, которая не содержит нитратов. Нитраты – это консерванты, которые потенциально могут вызывать рак. Этот факт мы обсудили с ученым, который не употребляет продукты, содержащие нитраты.

Позже я съем яичницу с беконом. При соблюдении плотоядной диеты важно не голодать: ешьте, пока не насытитесь. Распространено заблуждение, что переход на плотоядную диету означает, что вы должны придерживаться ее всегда. Это элиминационная диета, и она полезна для выявления продуктов, вызывающих воспаление. Многие хронические проблемы, включая аутоиммунные заболевания, экзему, розацею, тревогу и депрессию, часто связаны с окружающей средой и переработанными продуктами, что является самой большой проблемой. Переработанная пища не является источником жизни для нашего организма. Она была упакована и потеряла свои жизненно важные свойства. Нам нужна пища, которая питает нас, но переработанные продукты лишены этого важнейшего качества. Позже я проведу вас по продуктовому магазину и покажу, какие продукты я бы выбрала. Если вы продолжите вести такой образ жизни, я рекомендую выбирать продукты из этой подборки. При приготовлении пищи используйте стальную или чугунную сковороду. Избегайте посуды с антипригарным покрытием из-за наличия в ней тефлона.

Тефлоновые покрытия на посуде могут отслаиваться во время использования, что приводит к попаданию металлов в организм при проглатывании. Потребление металлов может привести к проблемам со здоровьем. Микропластик представляет собой аналогичный риск. Лучше всего использовать посуду и утварь из нержавеющей стали. Мой первый прием пищи в этот день состоял из двух ломтиков бекона, трех яиц и нескольких сосисок, что было недостаточно. Возможно, позже я возьму говяжий фарш, но сначала я проверю продуктовый магазин, чтобы найти больше вариантов. Я не добавляю молоко в яйца, но если вы решили употреблять молоко, оно должно быть сырым.

Обработанное молоко нагревают, что продлевает срок его хранения, но убивает полезные бактерии, необходимые для микробиома кишечника. Важно отказаться от идеи подсчета калорий, особенно для женщин. Не все калории одинаковы: энергия, содержащаяся в яйце, значительно отличается от энергии, содержащейся в обработанном фруктовом батончике. Эти разные калории будут по-разному влиять на ваше тело. Внимание к качеству и типу пищи важнее, чем подсчет калорий. При входе в продуктовый магазин по периметру выложены фрукты, овощи и сыры. Слева находится пекарня, а прямо – мясной отдел. Молочный отдел с молоком и яйцами также находится по периметру. Однако внутренние проходы – это совсем другая история. Хлопья для завтрака расположены напротив конфет, а печенье и переработанные закуски занимают полки.

Cheez-Its – пример продуктов с высокой степенью переработки, для создания которых потребовалась большая команда ученых. Это подчеркивает необходимость знать, что покупать, а чего избегать, особенно когда пытаешься придерживаться плотоядного образа жизни, в котором главное – настоящая пища. Многие переработанные продукты, такие как чипсы и крендельки, не считаются настоящей пищей. Значительная часть детей потребляет большую часть калорий из этих обработанных продуктов. Даже такие безобидные на первый взгляд закуски, как крендельки, содержат сомнительные ингредиенты. Если взглянуть на пакет с малосольными картофельными чипсами, то можно обнаружить, что в их состав входят картофель, растительные масла (такие как хлопковое, кукурузное, соевое, сафлоровое и подсолнечное) и соль. Эти обработанные продукты не являются настоящей пищей в том смысле, что их питательная ценность снижена. Подобно мясу, фруктам и овощам, срок годности которых истекает при неправильном хранении, переработанные продукты не обладают питательной ценностью. Продление срока годности этих продуктов ставится во главу угла, а не их польза для здоровья.

Компании часто используют вводящие в заблуждение маркетинговые термины, такие как «органический» и «с натуральным вкусом», которые не обязательно означают, что продукт полезен для здоровья. Необходимо тщательно проверять список ингредиентов. Многие обработанные продукты содержат обширный список ингредиентов, что не может не вызывать беспокойства. Употребление таких продуктов может привести к постоянному голоду и сопутствующим проблемам со здоровьем. Чтобы избежать этих проблем, вам следует сосредоточиться на потреблении настоящей пищи. Совершая покупки в продуктовом магазине, я в первую очередь покупаю рыбу (предпочтительно дикого лосося с Аляски из-за проблем с ртутью), бекон без добавления сахара (поскольку большинство других вариантов содержат сахар) и замороженные креветки. Я проверяю ингредиенты, чтобы убедиться, что в них содержатся только креветки. Я также иногда покупаю мясо, но обычно на фермерском рынке, потому что оно не содержит антибиотиков, гормонов и поступает от животных, выращенных в более естественных условиях. Такие животные живут на улице, едят траву и, как следствие, более здоровы, что приносит пользу людям, которые их едят. Животных, выращенных в промышленных условиях, кормят неестественной пищей, которая вредна для здоровья человека.

Важно последовательно решать мелкие вопросы, потому что если вы будете постоянно их игнорировать, возникнут проблемы. Лучше всего покупать рыбу на фермерских рынках или у местных фермеров, так как продуктовые магазины не являются идеальным источником. За рубежом найти местного фермера обычно проще, чем в США. Я часто пью газированную воду. Хотя мне нравится La Croix, алюминиевые банки могут представлять опасность из-за загрязнения металлами. Стеклянная тара – лучший вариант, хотя и более дорогой. Молоко из продуктовых магазинов подвергается процессу, который убивает бактерии, в том числе полезные. Это может привести к заболеваниям пазух носа и аллергии. Сырое молоко, напротив, может помочь справиться с этими проблемами.

Я съела много креветок, вероятно, около 500-600 калорий, и чувствовала себя сытой. Иногда, придерживаясь плотоядной диеты, вы не чувствуете особого голода. Это связано с повышенным потреблением кетонов для получения энергии и снижением уровня инсулина, который активирует гормоны сытости. Обычно я ежедневно съедаю фунт говяжьего фарша с регенеративной фермы, но сегодня я не буду есть, так как я сыта. Я просто выпью немного воды и лягу спать. Если вы не голодны, не беспокойтесь об этом: ваш аппетит будет меняться. Если вы пытаетесь набрать вес, некоторые люди используют сырое молоко или сыр, чтобы повысить аппетит, в то время как сокращение потребления жиров также может сделать вас более голодным. Сегодня я почти ничего не ела, кроме сосисок, бекона, яиц и креветок с лимоном. Я определенно недоедаю, но знаю, что завтра буду голоднее и наверстаю упущенные калории.

Диета хищника: полное руководство от доктора Кена Берри для начинающих в 2025 году

CARNIVORE DIET: Complete Beginner's Guide (2025)

Источник

Мясо — это древнейшая пища предков. Не следует считать его новым веянием или чем-то опасным. Это всё равно что утверждать, будто коровам вредно есть траву. Никогда ещё не было ни одного исследования, которое реально доказывало бы связь красного мяса с раком толстой кишки, болезнью сердца, инфарктом или инсультом. Нет и подтверждений, что красное мясо вызывает воспаления. Все такие «выводы» строятся лишь на наблюдениях и предположениях. Если убрать из рациона добавленный сахар, зерновые, бобовые и растительные масла, то придётся отказаться и от ультрапереработанной еды, ведь она почти вся на этом основана. Чем меньше такой еды, тем меньше воспалений, тем выше питательная плотность вашего рациона. С каждым шагом питания мясом и другими натуральными продуктами здоровье становится лучше.

Как вы обнаружили, что нужно менять свой образ жизни и питания?

Я был врачом, но при этом страдал ожирением и преддиабетом. Попробовал классические рекомендации: диету Американской диабетической ассоциации плюс пробежки три раза в неделю. Через три месяца я набрал вес, а мои анализы ухудшились. Это стало настоящим потрясением: я понял, что пациенты, приходившие ко мне с лишним весом и ухудшением здоровья, не врали, когда говорили, что всё выполняют, но не видят результатов. Я сам столкнулся с тем же. Так открылось, что стандартные подходы не работают, и я принялся искать альтернативы.

Почему вы решили попробовать именно мясной рацион?

Сначала я пытался опираться на современные советы по питанию, но от них не было пользы. Тогда я прочёл несколько книг и статей о палео- и низкоуглеводном питании, заинтересовался археологией, антропологией и историей человеческого рациона. Оказалось, что мы издревле полагались на мясо и жир, а крупы и фасоль ели вынужденно, если не было другого выбора. Стало понятно, что многие страхи перед мясом — это результат заблуждений и культовых убеждений, а не научных доказательств. Ведь наши предки не могли бы выживать на сплошном растительном питании без современных технологий по доставке и хранению продуктов.

Что делать тем, кто никак не может побороть тягу к сладкому и углеводам?

Это настоящая зависимость, сродни алкоголизму. Важно знать об этом заранее и понимать, что может случиться срыв. Главное — не ругать себя, а остановиться как можно скорее и вернуться к мясному питанию. Если вы опять начнёте есть сладости и хлеб, организм вскоре напомнит об этом плохим самочувствием. Советов два. Во-первых, не держать дома продукты, которые вас искушают. Во-вторых, заранее наедаться мясом и жиром, чтобы не бороться сразу и с голодом, и с зависимостью.

Почему именно сардины бывают столь полезны?

Многие замечают, что при «сардиновых» экспериментах растут кетоны и снижается глюкоза. У этих рыбок особенный аминокислотный профиль, очень много омега-3, да и содержат они меньше тяжёлых металлов, чем крупная рыба. Сардины с костями и кожей — невероятно питательный продукт. Некоторым людям лучше всего подходит морепродуктовый акцент в рационе, особенно если их предки жили возле морей.

Как насчёт соотношения жиров и белков, нужно ли всем повышать жир?

Зависит от человека, его здоровья и генетики. Кому-то подходит обычная равномерная схема — например, примерно одинаковое количество жира и белка. Но некоторые, особенно женщины, отлично себя чувствуют, увеличив долю жира. Это можно проверить экспериментально: проследить за самочувствием, анализами и при необходимости скорректировать рацион.

Как быть с витамином C и другими «дефицитами» на мясной диете?

Часто пугают, что без фруктов начнётся дефицит витамина C, но на очень низком уровне углеводов этот витамин усваивается по-другому. Многие едят только мясо и печень, у них уровень витамина C оказывается в норме. Все современные рекомендации базируются на людях с высоким потреблением углеводов, там конкуренция идёт между глюкозой и витамином C, тогда его может действительно не хватать. Но в мясном питании это обычно не проблема.

Не вредно ли это для сердца и сосудов?

Я врач и, разумеется, переживаю за сердце любого человека. Но мясное питание не вызывает атеросклероз или другие катастрофы. Если у кого-то нашли высокий кальций в артериях, дело не в том, что он три недели ел мясо. Это последствия десятилетий неправильного питания. Мясо тут ни при чём, и в большинстве случаев именно возвращение к естественной пище улучшает показатели здоровья.

Как же тогда относиться к заявлениям о раке толстой кишки из-за красного мяса?

Все подобные «выводы» основаны на наблюдательных исследованиях и анкетах, которые не доказывают причинно-следственную связь. Люди ели мясо вместе с булками, жареным картофелем, сладкой газировкой. Но нигде нельзя найти точных опытов, что именно красное мясо вызывает рак или воспаление. Нет такого.

А что, если удалён желчный пузырь или есть сложности с пищеварением?

Многие беспокоятся из-за отсутствия желчного пузыря, но печень по-прежнему вырабатывает жёлчь. Иногда адаптация к увеличенному количеству жира занимает время, но организм способен приспособиться. Тело не забывает, как переваривать животные жиры, и любому человеку полезно перейти к питанию, которое естественно для людей.

Можно ли есть молочные продукты?

Здесь всё индивидуально. Некоторым стоит отказаться почти от всего, кроме топлёного масла, потому что казеин, лактоза и другие компоненты вызывают воспаления. Другие переносят сыры и сливки, особенно если те жирные и без лишних добавок. Но совсем уж безвредной такая пища не будет, ведь взрослый человек исторически не потреблял молоко. Многим сложно расстаться с сыром и сливками из-за своеобразной «молочной» зависимости.

Как вести себя в праздники или на мероприятиях, где много еды?

Лучше плотно поесть мяса и жиров заранее. Когда приходите сытым, намного сложнее переесть вредного. Можно объяснить близким, что у вас метаболические проблемы или преддиабет, и вы стараетесь придерживаться другого рациона. Если люди вас любят, они это примут и не станут искушать десертами. Если же кто-то настаивает на сладком и хлебе, стоит задуматься, насколько ему важно ваше здоровье.

Что делать, если близкий человек не хочет менять питание, хотя у него серьёзные проблемы со здоровьем?

Бывает, что люди не готовы к переменам. Вы можете лишь показывать им пример. Когда вы обретаете здоровье, сбрасываете лишний вес, перестаёте жаловаться на боли, другие видят перемены и могут начать задавать вопросы. Но если человек сейчас не хочет, то никакие уговоры не помогут. Порой ему нужно столкнуться с серьёзным кризисом, прежде чем появится желание попробовать что-то новое. Любой переход к естественной пище принесёт пользу, но не каждый готов это понять сию минуту. Этот путь питания возвращает телу естественные механизмы. Человек начинает яснее мыслить, у него пропадает лишний вес, повышается энергия, улучшается настроение. Организм даёт сразу понять, что мясо для нас самое что ни на есть родное и привычное.

Доктор Энтони Чаффи: полное руководство для начинающих на карнивор-диете 2025

Dr Anthony Chaffee: The Ultimate Carnivore Beginner Guide (EAT THIS) 2025

Источник

Если ваши зубы портятся, скорее всего, вы питаетесь неправильно. Для тех, кто интересуется плотоядной диетой, стоит обратить внимание на кетогенные рационы, которые демонстрируют значительные улучшения здоровья. Доктор Энтони Чафи, всемирно признанный эксперт в области плотоядной диеты, помог миллионам людей справиться с хроническими заболеваниями. Его подход позволяет быстрее достичь результатов, и ключевым элементом является увеличение потребления жиров. Наши домашние животные, звери в зоопарках и другие существа, которых кормят той же пищей, что и нас, страдают от тех же болезней, что и люди. Мы видим, как медведи роются в мусорных баках, но это не их оптимальный рацион. Естественная диета медведей основана на доступных источниках пищи.

Я наблюдал за заболеваниями, которые считались неизлечимыми, хроническими состояниями, которые якобы только ухудшаются. Однако они могут исчезнуть. Растения, вопреки распространённому мнению, могут быть вредны. Например, чрезмерное потребление шпината способно привести к отравлению оксалатами. Мы говорим об оптимизации здоровья, и для этого нужно обратить внимание на то, на чём человечество процветало веками — на мясе. Настоящая плотоядная диета, её лучшая версия, — это исключительно жирное мясо и вода, без каких-либо добавок. Просто есть мясо недостаточно, ведь оно не является волшебным эликсиром, который сам по себе исцеляет. Поэтому я советую своим пациентам, стремящимся сбросить вес, есть больше, но только правильные продукты. Иногда требуется дополнительно добавлять от пяти до семи граммов соли в день.

Почему плотоядная диета считается оптимальной для здоровья человека?

Эта диета соответствует нашей биологии. Мы эволюционно приспособлены к потреблению жирного мяса.

Более того, мы не только способны получать из него необходимые питательные вещества, но и явно не приспособлены извлекать те же элементы из растений. Многие важные вещества в растениях для нас недоступны, поскольку у нас нет ферментов, чтобы расщеплять химические связи, например, ниацин в кукурузе. Чтобы получить его, требуется химическая обработка, ферментация или приготовление пищи особым образом. С мясом таких сложностей нет — его можно есть даже сырым.

Люди готовят мясо уже около 1,6 миллиона лет, но это скорее вопрос предпочтений, а не необходимости. Из мяса мы получаем всё необходимое в правильных пропорциях без вредных веществ. В растениях же питание неполноценное, многие элементы недоступны из-за отсутствия нужных ферментов, а также они содержат вредные химические соединения, которые растения используют для защиты от животных и насекомых.

Почему мы не нуждаемся в овощах и фруктах для жизни?

Мы не нуждаемся в овощах и фруктах, потому что всё необходимое получаем из мяса.

Это подтверждается опытом целых цивилизаций, которые традиционно придерживаются чисто плотоядного рациона. Исторические записи путешественников и первопроходцев с начала XIX века описывают коренные народы Америки, Австралии и других регионов, которые питались преимущественно жирным мясом. Растения они употребляли только в крайних случаях, как пищу для выживания, или в лечебных целях, но не как основу рациона. Даже если в некоторых изолированных группах и ели растительную пищу, это нельзя распространять на целые континенты.

Возьмём, к примеру, инуитов, живущих в Арктике, где растений просто нет. Они питаются исключительно животной пищей, в основном морскими млекопитающими и рыбой. Мы знаем, что люди не только выживают, но и процветают на чисто мясной диете. Это подтверждается историей: во времена ледниковых периодов люди выживали в суровых условиях, питаясь мясом, и именно тогда человечество стало доминирующим видом на планете. В таких экстремальных условиях выживание возможно только при полноценном питании, и мясо обеспечивало всё необходимое.

Почему растения могут быть вредны для здоровья в долгосрочной перспективе?

Растения используют химическую защиту, поскольку не могут физически убежать или сражаться, как животные. Они вырабатывают около миллиона различных защитных веществ, чтобы отпугнуть животных, насекомых, грибки и бактерии. Большинство растений на Земле ядовиты для человека, и случайное употребление неизвестных листьев из леса может привести к серьёзным последствиям или даже смерти. Даже те растения, которые мы считаем безопасными и полезными, не имеют доказательств того, что их массовое потребление было частью нашей эволюции. Например, шпинат содержит оксалаты, избыток которых может вызвать отравление и проблемы с почками. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за чрезмерного употребления шпинатных смузи. Традиционно люди знали, как минимизировать токсичность растений, например, вымачивая шпинат в молоке, чтобы кальций связывал оксалаты.

Доктор Энтони Чаффи: полное руководство для начинающих на карнивор-диете 2025

Доктор Энтони Чаффи: полное руководство для начинающих на карнивор-диете 2025

Однако исследования 1950-х годов показали, что кальций из шпината недоступен для организма, а оксалаты могут даже снижать уровень кальция в крови, связывая его и выводя из организма. Таким образом, в мясе есть всё, что нам нужно, и ничего вредного, в то время как растения содержат множество потенциально опасных веществ.

Как доктор Чафи заинтересовался плотоядной диетой и когда начал её практиковать?

Мой интерес к плотоядной диете возник около 24 лет назад, когда я изучал биологию рака в университете Вашингтона. Ещё в школьные годы я узнал, что растения защищаются токсинами, а животные адаптируются к определённым ядам, чтобы питаться конкретными видами растений. Однако у человека нет таких механизмов для большинства растительных токсинов, и мы не способны эффективно извлекать из них питательные вещества. Несмотря на это, нас учили есть салаты и быть вегетарианцами, что создавало когнитивный диссонанс. Ведь мы — вершинные хищники, а это по определению плотоядные существа.

Во время курса по биологии рака профессор рассказал о токсинах в растениях, которые могут вызывать воспаление и даже рак. Он привёл данные о том, что в брюссельской капусте содержится 136 известных канцерогенов, в грибах — более 100, а в шпинате, кале, брокколи и других овощах и фруктах — от 60 до более 100 канцерогенных веществ. Исследования из Калифорнийского университета в Беркли показали, что 99,99% пестицидов в растениях — это естественные токсины, которые они производят сами, и их в 10 000 раз больше по весу, чем искусственных пестицидов, которые мы наносим.

Эти природные токсины зачастую опаснее. Профессор прямо заявил, что не ест салаты и овощи и не позволяет своим детям их есть, утверждая, что растения пытаются нас убить. Я был шокирован, но решил отказаться от растений. В магазине я выбирал только то, что не имело растительного происхождения: мясо, яйца и немного молочных продуктов. Несколько лет я придерживался такого рациона и никогда не чувствовал себя лучше — ни как спортсмен, ни как студент.

Однако, играя в регби в Англии, я постепенно вернулся к смешанному питанию, хотя и с преобладанием мяса. Но моё самочувствие ухудшилось: я стал быстрее уставать, чаще получать травмы. Только в 38 лет, спустя 13 лет, я вернулся к плотоядной диете, осознав, что это естественный рацион для человека. Через две недели я снова почувствовал себя молодым, вернулся к высокоуровневому регби и начал глубоко изучать исследования в этой области.

Почему плотоядная диета эффективна против хронических заболеваний?

Я видел, как исчезают болезни, которые считались неизлечимыми.

Люди отказывались от лекарств, их состояние улучшалось. Медицина должна быть оздоровлением, а не продажей таблеток. Диабет — это не дефицит метформина, а болезнь Крона — не дефицит хумиры. Мы должны искать первопричину, и я считаю, что во многом хронические заболевания вызваны неправильным питанием. Это подтверждается тем, что наши домашние животные и звери в зоопарках, которых кормят той же пищей, что и нас, страдают от тех же недугов.

Антропологические данные показывают, что доаграрные общества, такие как масаи, инуиты или аборигены Австралии, в естественных условиях страдали только от травм, инфекций или осложнений при родах. Когда они переходят к современному питанию, появляются так называемые болезни цивилизации: диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания, деменция, аутоиммунные расстройства. Эти проблемы отсутствуют у традиционных обществ. Даже продолжительность жизни в таких сообществах, если исключить насильственную смерть, не уступает нашей, а иногда и превышает её.

Когда люди из этих групп возвращаются к традиционному образу жизни, их хронические заболевания часто исчезают.

Как плотоядная диета влияет на микробиом?

Исследования инуитов, питающихся только мясом, показывают, что их микробиом чрезвычайно разнообразен и здоров. Эксперты в области микробиома отмечают, что плотоядная диета способствует улучшению кишечной флоры. Многие люди, переходящие на такой рацион позже в жизни, замечают значительные улучшения.

Доктор Энтони Чаффи: полное руководство для начинающих на карнивор-диете 2025

Например, у одного человека после трёх месяцев на чисто мясной диете микробиом стал образцовым, появились новые полезные виды микроорганизмов. Однако наше понимание микробиома всё ещё находится на начальной стадии, и даже специалисты признают, что мы пока не знаем, как его оптимально улучшать. Но данные показывают, что при питании, соответствующем нашей природе, микробиом становится таким, каким должен быть.

Почему у некоторых людей на плотоядной диете повышается уровень сахара в крови?

Это крайне редкое явление, и мне не приходилось сталкиваться с таким у своих пациентов.

Обычно я проверяю кровь у сотен людей, начинающих плотоядную диету, особенно у тех, кто страдает диабетом или предиабетом. Клинические испытания подтверждают, что кетогенные диеты с высоким содержанием жиров и мяса способны обратить диабет вспять. Если уровень сахара в крови остаётся повышенным, я бы сначала проверил, действительно ли человек строго придерживается рациона. Часто в диету включаются неподходящие продукты.

Также важно учитывать факторы вроде хронического стресса или недостатка сна. Например, менее пяти часов сна в течение недели могут привести к предиабету из-за повышенного уровня кортизола. Поэтому каждый случай требует индивидуального подхода.

Почему некоторые люди не могут сбросить вес на плотоядной диете?

Хотя большинство людей на плотоядной диете худеют довольно легко, иногда это не происходит. Важно понимать, что снижение веса и потеря жира — разные вещи. Люди часто хотят потерять жир, а не просто вес.

Если вы занимаетесь спортом и наращиваете мышцы, вес может оставаться прежним или даже увеличиваться, но талия при этом уменьшается. Это не застой, а перестройка тела. Для точной оценки лучше измерять окружность талии или делать сканирование состава тела. Если жир действительно не уходит, причина может быть в повреждённом метаболизме из-за предыдущих голодных диет или других ограничений. Организм воспринимает это как голод и замедляет обмен веществ, чтобы сохранить энергию.

Исследования, такие как Миннесотский эксперимент по голоду, показывают, что при длительном недоедании метаболизм значительно замедляется, и восстановление может занять время. То же самое наблюдается у участников шоу, где люди резко худеют: через несколько лет вес возвращается, а метаболизм остаётся подавленным. Важные показатели метаболического здоровья — это уровень инсулина и лептина, гормона сытости. Высокий инсулин и лептин (лептиновая резистентность) замедляют метаболизм, препятствуя сжиганию жира.

На кетогенной плотоядной диете инсулин снижается довольно быстро, но лептин может оставаться повышенным дольше, особенно у женщин. Это требует терпения: как только лептин нормализуется, метаболизм восстанавливается, и вес начинает уходить. Также важно исключить факторы, блокирующие лептин, такие как алкоголь, фруктоза или лектины из растений.

Как добиться более быстрых и оптимальных результатов на плотоядной диете?

Для достижения лучших результатов придерживайтесь строгой плотоядной диеты: только жирное мясо и вода.

Доктор Энтони Чаффи: полное руководство для начинающих на карнивор-диете 2025

Если вы не видите желаемого эффекта, внимательно проверьте, что вы едите. Исключите всё лишнее, включая алкоголь, кофе, молочные продукты и искусственные подсластители. Многие считают, что плотоядная диета — это просто больше мяса, но главное — отказ от вредных продуктов. Мясо безопасно, но другие продукты могут наносить вред. Красное мясо особенно полезно, а молочные продукты часто становятся причиной застоя в потере веса. В молоке содержатся углеводы и казоморфины, которые стимулируют переедание.

Иногда люди недоедают на плотоядной диете, что также может замедлить метаболизм, сигнализируя организму о голоде. Я советую есть жирное мясо до тех пор, пока оно не перестанет казаться вкусным. Иногда увеличение порций даже помогает ускорить обмен веществ. Ешьте столько раз в день, сколько требует ваше тело, и старайтесь поддерживать соотношение жиров к белкам от 1:1 до 2:1. Физическая активность тоже важна. Если вы ограничены в движении, начните с диеты, чтобы улучшить здоровье и начать ходить.

Постепенно увеличивайте нагрузку. Для тех, кто может, лучшими упражнениями являются спринты и поднятие тяжестей. Спринты — это отличная тренировка всего тела, и если начать их в молодости, можно поддерживать активность даже в пожилом возрасте. Даже люди в 60–70 лет, начиная с ходьбы и постепенно переходя к спринтам, значительно улучшают здоровье и наращивают мышцы.

Нужно ли добавлять йод в плотоядную диету?

Я часто проверяю уровень йода у своих пациентов, и примерно половина из них, независимо от диеты, имеет достаточный уровень. Это зависит от содержания йода в почве, где выращивается пища для животных или растений. Морепродукты богаты йодом, поэтому их потребление, особенно дикой рыбы, обычно решает проблему. Если йод низкий, но здоровье в порядке, можно добавить морепродукты или использовать капли йода. Проверять уровень лучше с помощью анализов мочи, корректируя результаты по функции почек.

Нужны ли электролиты при начале плотоядной диеты?

Некоторым людям электролиты могут понадобиться на начальном этапе. Когда уровень инсулина падает, почки перестают удерживать электролиты, и их может стать меньше в крови. Это проявляется головокружением, особенно при вставании. Также может снижаться объём крови, вызывая гиповолемию. Если вы чувствуете недомогание, можно добавить соль или электролиты, но без искусственных добавок и в умеренных количествах. Обычно это временная мера, и долгосрочная потребность в добавках возникает редко.

Исследования показывают, что в период адаптации может требоваться до 5–7 граммов соли в день, но многие люди обходятся без этого. Если симптомы сохраняются, важно проверить анализы, чтобы избежать переизбытка или недостатка электролитов.

Как часто нужно есть на плотоядной диете и стоит ли практиковать агрессивное голодание?

Я не рекомендую голодание, кроме случаев, связанных с конкретными заболеваниями, такими как рак или эпилепсия, где это может помочь контролировать состояние.

Для большинства людей на плотоядной диете естественным образом формируется режим периодического голодания. Например, я ем раз в день, потому что только раз чувствую голод. При питании высококалорийной пищей нет необходимости есть часто. Если я активно тренируюсь, то ем дважды в день, чтобы поддерживать мышечную массу. Ешьте столько раз, сколько требует тело, и столько жирного мяса, сколько вам вкусно. Многие преимущества голодания достигаются просто за счёт отказа от неправильной пищи. Кетогенные диеты имитируют метаболическое состояние голодания и дают те же эффекты, например, при диабете. Важно держать инсулин низким, чтобы не блокировать процессы обновления клеток, которые происходят естественным образом.

Хищнический образ питания

Источник

Мы получаем энергию из трёх источников: углеводов, белков и жиров. Однако необходимыми для жизни признаны только белки и жиры.

Вы уже слышали о мясной диете?

Суть проста: еда — это мясо, питьё — вода. По вкусу можно добавлять соль. Чем жирнее мясо, тем лучше; при желании можно есть субпродукты, но это не обязательно. Минимально возможное и при этом безопасное для здоровья количество углеводов — ноль. Организм способен производить глюкозу самостоятельно через глюконеогенез, поэтому потребность в углеводах извне отсутствует.

Мы все используем этот механизм во сне, им активно пользовались и наши предки. Сытость на мясной диете регулируют собственные гормоны: ешьте, пока вкусно, и остановитесь, когда вкус теряет остроту. На жире и белке переедание практически невозможно, особенно после периода адаптации. Калории и порции считать не нужно. Жир животного происхождения полезен: готовьте на говяжьем сале, беконном жире, сливочном масле или ги. Напротив, растительные масла из семян богаты полиненасыщенными жирными кислотами, вызывают воспаление и вредят здоровью.

Откуда мы знаем, что это правда?

Об этом свидетельствует стабильный изотопный анализ древних костей.

Из коллагена в длинных костях определяют соотношение изотопов углерода и азота, что позволяет понять рацион конкретного человека. Данные показывают: как минимум последние 350 000 лет люди ели примерно на 80 % мясо и жиры крупных жвачных, остальное составляли жёсткие крахмалобедные коренья и клубни, которыми спасались, если охота была неудачной. Гиперкарниворы — существа, рацион которых не менее чем на 70 % состоит из животной пищи; человек относится именно к ним. Наш вид благополучно существовал, не подсчитывая калорий и не измеряя глюкозу, просто следуя видуспецифическому питанию.

А как же питательные вещества?

Хищнический образ питания

Нас ведь учили, что овощи нужны ради витаминов и минералов?

Овощи менее питательны, чем продукты животного происхождения.

Яичный жёлток, к примеру, содержит полный набор веществ, достаточных для развития жизни; такого не скажешь о любом растении. Кроме того, растения содержат антинутриенты, мешающие усвоению металлов и витаминов. Экологические доводы против мяса тоже не выдерживают проверки. Перевозка экзотических фруктов самолётами и кораблями или монокультуры, уничтожающие почвенную биоту, не спасают планету. В США здравоохранение даёт 10 % парниковых выбросов, а вся животноводческая отрасль — лишь 4 %, из которых крупный рогатый скот — около 2 %. Если питание на мясе делает людей здоровыми, они перестают нагружать систему здравоохранения и тем самым снижают общий углеродный след.

Как перевозка бананов и лимонов по воздуху и морю может быть экологичной?

Чем уничтожение почвы ради монокультуры лучше для животных?

Веганские заменители мяса — это химически переработанный продукт; он не решает проблему питания и не уменьшает количество добавок. Витаминные дефициты характерны именно для растительных рационов. Исследования показывают, что более половины веганов испытывают нехватку B12 даже при приёме добавок. На мясной диете, напротив, дефицит витамина C практически невозможен, потому что мясо его содержит, а отсутствие глюкозы улучшает его всасывание.

Кто из вас заболел цингой?

Вероятность получить цингу на мясной диете сопоставима с выигрышем в лотерею.

Хищнический образ питания

Клетчатка организмом не переваривается, поэтому у многих вызывает либо запор, либо диарею. Мясо же расщепляется до жидкого состояния и легко проходит по кишечнику. Достаточно взглянуть на грудного младенца, питающегося исключительно молоком матери, чтобы понять, что волокна для работы кишечника не нужны. Переход на мясной рацион даёт быстрые результаты: часть людей чувствует улучшение за несколько дней, другие — через недели или месяцы. Рекомендуют начать с 30-дневного эксперимента, а затем продлить до 60-90 дней, чтобы оценить эффект.

Вы боитесь соли?

Солите по вкусу. Натрий и хлор необходимы: они смягчают проявления адаптации к отсутствию углеводов, поддерживают образование желудочной кислоты и помогают усваивать питательные вещества.

Можно ли назвать такую диету оптимальной?

Оптимальность рациона, требующего обязательных добавок, сомнительна. На чисто животном питании добавки обычно не нужны. Истории людей подтверждают это. Дочь Джордана Питерсона страдала тяжёлым аутоиммунным артритом, прошла через операции и сильную депрессию. Полный переход на говядину избавил её от боли, воспаления, усталости и депрессии; она родила здорового ребёнка и сохранила отличную форму. Сам Питерсон последовал её примеру: исчезли гастроэзофагеальный рефлюкс, храп, псориаз, проблемы с настроением и лишний вес. Сон нормализовался, исчез парадонтоз, он отказался от антидепрессантов и чувствует интеллектуальный подъём.

А что, если я перестаю болеть?

Тем, кто избавляется от хронических болезней благодаря такому питанию, больше не нужна постоянная медицинская помощь, а значит, снижается и их вклад в выбросы здравоохранения.

Почему все стали толстыми и вялыми?

Причина не в малоподвижности, а в избытке углеводов и растительных масел. Законы питания просты: ешьте местное сезонное мясо, предпочтительно жирных жвачных животных. Если добавляете растения, пусть это будут редкие, зрелые и растущие в вашем регионе плоды; их в любом случае окажется немного. Вода, мясо, яйца, возможно молочные продукты — всё, что нужно человеку для здоровья.

Доктор Энтони Чаффи: дай мне 8 минут. Я сэкономлю тебе 25 лет ошибок на карниворе

Give Me 8 Minutes. I'll Save You 25 Years Of Carnivore Mistakes.

Источник

Предлагаю вам выжимку из двадцатипятилетнего опыта и предельно честных советов по карнивор-диете, уложенных всего в несколько минут чтения. Самая распространенная причина, по которой люди терпят неудачу на этом пути, заключается в том, что они изначально неправильно понимают саму суть питания плотоядных. Многие ошибочно полагают, что переход на карнивор означает простое увеличение количества потребляемого мяса, и этого якобы достаточно для решения всех проблем. Безусловно, мясо содержит все необходимые нам питательные вещества, но это не единственный фактор оптимального здоровья. Хотя получение нутриентов в правильной форме и пропорциях критически важно, не менее важно исключить из рациона то, что наносит вред.

Главная грань карнивор-диеты — это устранение всех вредных факторов. Люди едят больше мяса, заменяя им другие продукты, и это замечательно, но они не увидят всех преимуществ, пока не избавятся от остальных триггеров. Даже молочные продукты могут стать камнем преткновения, особенно если ваша цель — похудение. Молоко содержит казоморфины — вещества, которые стимулируют быстрый рост детеныша животного, ведь в дикой природе малыши уязвимы и должны расти как можно скорее. Когда эти химические сигналы попадают в наш организм, они также дают команду «расти», но у взрослых людей это происходит не вверх, а вширь. Поэтому употребление молока и молочных продуктов часто становится классической причиной остановки веса или даже его набора на этой диете. Также существует заблуждение насчет искусственных подсластителей: люди думают, что отсутствие сахара и калорий делает их безопасными. На самом деле это просто химикаты.

Мы не двигатели внутреннего сгорания, которые просто сжигают топливо ради энергии. Мы — сложные химические фабрики, где постоянно происходят реакции. Например, употребление стевии может снизить уровень фертильности. Исследования на животных показали падение фертильности на 55% по сравнению с контрольной группой всего от одной порции стевии. Это не должно удивлять, ведь в Южной Америке, например в Парагвае, растение стевия использовалось более тысячи лет именно как средство контрацепции.

Почему же мы считаем безопасным добавлять это вещество в наши продукты и напитки?

Другие заменители, такие как архат (monk fruit) или эритрит, согласно недавним исследованиям, повышают риск образования тромбов. И хотя эти подсластители не содержат углеводов, доказано, что они все равно вызывают инсулиновый отклик. Инсулин — это гормон накопления жира, и его всплеск может привести к реактивной гипогликемии, что, в свою очередь, провоцирует тягу к углеводам.

Доктор Энтони Чаффи: дай мне 8 минут. Я сэкономлю тебе 25 лет ошибок на карниворе

Доктор Энтони Чаффи: дай мне 8 минут. Я сэкономлю тебе 25 лет ошибок на карниворе

Еще одна причина трудностей на диете — недостаточное потребление жира. Нам всю жизнь внушали, что от жира толстеют, но это просто неправда. У организма есть ограниченная способность усваивать жиры, и как только заканчивается желчь, вы перестаете усваивать более 90% съеденного жира. В нашем теле целых пять органов работают сообща исключительно для переваривания жиров. Желудок начинает расщепление, печень производит желчь, желчный пузырь ее накапливает, поджелудочная железа вырабатывает ферменты вроде липазы, а тонкий кишечник завершает процесс всасывания.

Зачем организму задействовать пять органов для усвоения жира, если бы он был для нас вреден?

Природа и биология не ошибаются. Если бы наше тело не нуждалось в жире и не находило его полезным, оно бы не создавало столь сложные механизмы для его усвоения. Поэтому, если вы едите недостаточно жира, вы можете замедлить свой прогресс. В жире содержатся незаменимые нутриенты, которые невозможно найти больше нигде.

Это не просто калории. Это витамины D3, K2, ретинол, витамин E, жирные кислоты DHA и EPA, холин и многое другое, необходимое для жизни и процветания. Сокращая потребление жира, вы не просто урезаете энергию, вы лишаете себя питательных веществ, что приводит к истощению. Это замедляет метаболизм, так как тело чувствует нехватку ресурсов и переходит в режим «голода», замедляя биологические процессы для сохранения энергии. Если питаться слишком постным мясом, как советуют некоторые, можно получить белковое отравление. Когда организм получает большую часть энергии из белка, при его расщеплении выделяется аммиак, который должен быть переработан печенью в мочевину и выведен почками. Если возможности печени перегружены, аммиак накапливается в организме, вызывая серьезные болезни. Это может привести к выпадению волос, упадку сил и даже к смерти.

Поэтому, когда кто-то жалуется, что от карнивор или кето-диеты у них выпадают волосы или ухудшается самочувствие, стоит задуматься о количестве потребляемого жира. Вам нужно есть столько жира, сколько организм может усвоить, плюс еще совсем немного, чтобы стул оставался мягким, но не жидким. Нужно учитывать и факторы, влияющие на пищеварение. Кофе, чай, подсластители, магний и некоторые лекарства могут обладать слабительным эффектом, искажая ваше понимание того, сколько жира вы реально усваиваете. У некоторых людей возникают проблемы с усвоением вытопленного (жидкого) жира. Он может проходить через пищеварительный тракт слишком быстро, не успевая перевариться, что вызывает диарею. К сожалению, то же самое может происходить и со сливочным маслом. Если вы столкнулись с такой проблемой, попробуйте уменьшить количество топленого жира и есть больше твердого жира в его естественном виде.

Доктор Энтони Чаффи: дай мне 8 минут. Я сэкономлю тебе 25 лет ошибок на карниворе

Можно попросить у мясника жирные обрезки, слегка поджарить их на сковороде, посолить и есть вместе с постным мясом. Наконец, важно осознать суровую правду: растения на самом деле пытаются вас убить. Любой ботаник подтвердит это. У растений нет проблем с тем, что вы умрете, лишь бы выжили они. В дикой природе действует закон «убей или будь убитым». Растения не могут убежать, поэтому они выработали химическую защиту, чтобы отпугнуть животных и насекомых. Человечество классифицировало около миллиона защитных химических веществ, создаваемых растениями. Из 400 000 известных видов растений почти каждое смертельно для человека. Те немногие, что считаются съедобными, всё равно могут наносить вред при длительном употреблении даже в малых дозах. Это не просто частное мнение, это подтверждается данными Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

На их сайте есть целый раздел, посвященный природным токсинам в пище, где перечислены яды растений, грибов и водорослей, способные вызвать серьезные заболевания, рак или смерть. Среди таких веществ — фитиновая кислота, которая блокирует всасывание минералов. Оксалаты (щавелевая кислота) могут связывать питательные вещества и образовывать кристаллы, повреждающие органы. Кальциево-оксалатные камни являются самой частой причиной почечных камней у людей. Оксалаты попадают в кровоток, вымывают кальций из крови, а организм вынужден забирать кальций из костей, чтобы поддерживать работу сердца. Существуют также лектины, танины, сапонины и ингибиторы протеазы. Лектины в бобовых могут быть настолько токсичны, что всего пять сырых красных фасолин способны отправить человека в больницу, что также подтверждено данными ВОЗ.

Тот факт, что нам приходится использовать технологии, термическую обработку и ферментацию, чтобы сделать растения съедобными и снизить их токсичность, доказывает, что мы биологически не приспособлены для этого. Мы не эволюционировали для переваривания этих ядов. Хотя мы научились выживать на растительной пище, очевидно, что она не является для нас оптимальной. Поэтому, если ваш прогресс остановился или вы не получаете желаемых результатов, задайте себе честный вопрос.

Едите ли вы что-нибудь, кроме жирного мяса и воды?

Если ответ положительный, исключите всё лишнее и посмотрите на результат. Подавляющему большинству людей это помогает. Кому-то требуется больше времени на исцеление, ведь все начинают с разного состояния здоровья. Но если вы даете организму оптимальное питание и избегаете токсичных элементов, тело восстановится. Всё сводится к простому правилу: ешьте то, для чего вы биологически созданы, и ничто иное.

Доктор Энтони Чаффи разрушает мифы: всё, что вы знали о питании — ложь

Everything You Know About Nutrition Is Wrong: Doctor Destroys Every Myth @anthonychaffeemd

Источник

Приветствую всех. Сегодня у меня в гостях доктор Энтони Чаффи. Я хотел бы, чтобы вы представились и рассказали о своем пути от регбиста до нейрохирурга и одного из самых влиятельных голосов в сообществе карнивор. Я врач, специализировался на нейрохирургии, работая ординатором в Австралии. Сейчас я также занимаюсь функциональной и превентивной медициной. Это направление приносит мне огромное удовлетворение, так как я могу использовать диету и изменения образа жизни, чтобы сделать людей здоровыми и снять их с лекарств, а не назначать новые. В медицине часто встречается выгорание, потому что врачи видят, как пациентам становится все хуже, несмотря на лечение.

Видеть обратное — как люди выздоравливают и отказываются от медикаментов — это по-настоящему вдохновляет. Я хотел стать врачом с раннего детства, мечтал понять, как работает организм на молекулярном уровне, чтобы уметь его чинить. Но я также всегда хотел быть спортсменом. Я серьезно занимался борьбой, ММА и регби, которое позволило мне путешествовать по всему миру. Как спортсмен, я всегда интересовался питанием, стремясь найти лучшее топливо для своего тела. В колледже я изучал ботанику и биологию, где нам рассказывали классические вещи о сбалансированном питании. Но один профессор биологии рака перевернул мое представление. Он объяснил, что растения имеют защитные химические вещества — токсины, чтобы защищаться от поедания. Существует около 400 000 видов растений, и большинство из них убьют вас, если вы их съедите. Даже съедобные растения содержат танины, лектины и другие канцерогены.

Профессор показал нам список продуктов с количеством известных канцерогенов: в брюссельской капусте их было 136, в грибах — более сотни. Брокколи, капуста, сельдерей — все эти привычные нам продукты содержат защитные химикаты. Работа профессора Брюса Эймса показала, что естественные токсины в растениях в 10 000 раз более распространены, чем пестициды, которыми мы их опрыскиваем. Профессор тогда сказал нам: «Растения пытаются вас убить». В тот день я решил отказаться от растений. Я пошел в магазин и понял, что почти все продукты содержат растительные ингредиенты, кроме яиц и мяса. Я стал есть только их. В итоге я никогда не чувствовал себя лучше, моя спортивная форма стала невероятной, я мог тренироваться без усталости. Однако спустя пять лет, играя в Англии, я немного расслабился и начал допускать небольшие погрешности в диете. Мое самочувствие ухудшилось, появились травмы, ушла энергия.

Тогда я списал это на возраст, не осознавая, что даже малые дозы растительных токсинов оказывают огромное влияние. Позже, уже став врачом и вернувшись после гуманитарной миссии в Бангладеш, я снова пришел к выводу, что люди — это хищники, которые были таковыми на протяжении двух миллионов лет. Мы — высшие хищники. Растения, которые мы едим сегодня, не существовали 50 000 лет назад, они созданы человеком путем селекции. В ледниковый период выживали только те, кто стал полным хищником. Осознав это, я применил такой подход к своим пациентам и увидел радикальные улучшения. Диабет, аутоиммунные заболевания, даже сердечная недостаточность отступали. Я сам вернулся в профессиональное регби в 38 лет и чувствовал себя лучше, чем в 28.

Как бы вы объяснили суть карнивор-диеты новичку и почему считаете её оптимальной для человека?

Карнивор — это оптимальная диета для человека, что подтверждается данными палеоантропологии.

Изотопный анализ костей показывает, что древние люди были большими хищниками, чем львы и волки того времени. Мы можем выживать на растениях, но для этого нам приходится их обрабатывать, ферментировать и готовить, чтобы снизить токсичность. Сам факт того, что мы не можем усвоить питательные вещества из растений без термической или химической обработки, доказывает, что мы не созданы для их поедания. У нас нет ферментов для расщепления этих токсинов и извлечения нутриентов. Суть диеты проста: вы едите оптимальное питание — мясо и животный жир, избегая всего, что может навредить, в основном растений. Животные-травоядные делают всю тяжелую работу за нас: они перерабатывают растения, фильтруют токсины и накапливают питательные вещества в биодоступной форме. Организм человека распознает растительные соединения как токсины и пытается их вывести, не используя для строительства клеток. Мой вариант карнивор-диеты — это мясо, яйца и вода.

Доктор Энтони Чаффи разрушает мифы: всё, что вы знали о питании — ложь

Доктор Энтони Чаффи разрушает мифы: всё, что вы знали о питании — ложь

Если есть аутоиммунные заболевания, лучше оставить только красное мясо и воду. Мясо — единственный суперфуд, который дает абсолютно все необходимые питательные вещества без вредных примесей. Специи также часто являются токсичными, так как именно они содержат концентрированные защитные вещества растений. Дети инстинктивно выплевывают овощи из-за горького вкуса, который сигнализирует о яде, и нам стоит прислушиваться к этим инстинктам. Правило простое: ешьте жирное мясо до насыщения, избегайте растений, сахара, подсластителей и искусственных добавок.

Какие соединения в растениях наиболее проблематичны для человека?

Растения вырабатывают около миллиона защитных химикатов. Самые опасные из них убивают мгновенно, но мы говорим о съедобных. Одной из главных проблем являются лектины. Это белки, которые могут связываться с клетками нашего кишечника, повреждать их и вызывать иммунный ответ, который мы называем аутоиммунным заболеванием. Глютен — это тоже лектин.

Он вызывает склеивание ворсинок кишечника, что ведет к нарушению всасывания питательных веществ. Когда мы убираем лектины из рациона, кишечник заживает, и симптомы аутоиммунных заболеваний часто исчезают. Лектины содержатся в больших количествах в семенах, орехах, бобовых и зерновых, так как растение защищает свое потомство сильнее всего. Например, красная фасоль токсична, если ее не выварить. Рицин, один из самых сильных ядов, также является лектином. Кроме того, растения содержат фитаты, которые блокируют всасывание минералов, и оксалаты, способные накапливаться в тканях и вызывать камни в почках. Актер Лиам Хемсворт попал в больницу с оксалатным отравлением из-за шпината. Также стоит упомянуть кофе. Кофейное зерно — это семя, полное лектинов и антинутриентов. Кофеин и другие вещества в кофе могут блокировать усвоение цинка, магния и даже лекарственных препаратов. Я видел пациентов, у которых прием кофе сводил на нет действие лекарств для щитовидной железы.

Поэтому я считаю, что антинутриентный эффект растений — это огромная проблема, приводящая к хроническому недоеданию даже при обильном питании.

Действительно ли клетчатка необходима для здоровья кишечника?

Вовсе нет. Идея о пользе клетчатки возникла из ошибочной гипотезы доктора Беркитта, которая не подтвердилась научными данными. Клетчатка может вызывать воспаление, микротравмы кишечника и блокировать усвоение питательных веществ. Она физически мешает ферментам расщеплять пищу и связывает желчь, что ухудшает усвоение жиров и жирорастворимых витаминов. Исследования показали, что исключение клетчатки полностью избавляет от запоров и проблем с вздутием, тогда как ее увеличение только усугубляет симптомы. Многие народы, такие как инуиты, никогда не ели клетчатку и имели прекрасное здоровье кишечника. Более того, углеводы и клетчатка изменяют микробиом полости рта, способствуя размножению бактерий, вызывающих кариес.

Доктор Энтони Чаффи разрушает мифы: всё, что вы знали о питании — ложь

Ни одно животное в дикой природе не страдает кариесом на своей естественной диете. Здоровье полости рта напрямую связано со здоровьем сердца и мозга. Когда вы переходите на мясную диету, микрофлора во рту меняется на здоровую, что в свою очередь благотворно влияет на микробиом кишечника. Люди часто думают, что клетчатка нужна для выработки бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, питающей клетки кишечника. Но когда вы находитесь в кетозе, ваш организм вырабатывает бета-гидроксибутират, который является тем же самым веществом, и клетки кишечника прекрасно питаются им из кровотока. Так что клетчатка не является необходимой ни для пищеварения, ни для питания микробиома.

Что вы думаете о подсчете калорий и похудении?

Считать калории — устаревший подход. Калория — это мера тепловой энергии, но мы не паровые машины. Мы работаем на химии и гормонах. Инсулин — это гормон накопления жира. Если инсулин высок, вы не сможете сжигать жир, независимо от количества калорий.

Углеводы сильно повышают инсулин, белок — умеренно, а жир вообще не вызывает выброса инсулина. Интересно перевернуть уравнение калорийности. Жир дает 9 калорий на грамм, а белок — 4. Это значит, что для получения того же количества энергии из постного мяса вам нужно съесть в два с лишним раза больше физической массы еды, чем если бы вы ели жирное мясо. Когда вы едите жирную пищу, вы потребляете меньше граммов вещества, меньше нагружаете пищеварение и получаете больше энергии. Кетогенные диеты доказали свою эффективность в снижении веса и сохранении мышечной массы лучше, чем любые другие диеты. Существует понятие «кроличье голодание» или белковое отравление. Если вы едите только постное мясо без жира, печень не справляется с переработкой продуктов распада белка (аммиака), и вы можете серьезно заболеть и даже умереть. Организму нужен жир. Кроме того, кетоз повышает базальный уровень метаболизма.

Исследования показывают, что метаболизм ускоряется на 300–700 калорий в день при правильном кетогенном питании. Так что секрет похудения не в дефиците калорий, а в гормональной регуляции через правильное соотношение белков и жиров. Некоторые советуют есть постное мясо для похудения на карнивор.

Верно ли это?

Это опасное заблуждение. Те, кто советуют есть постное мясо, утверждая, что наши предки ели так, ошибаются. Древние люди охотились на мегафауну — мамонтов, гигантских ленивцев, которые были очень жирными. Коренные американцы делали пеммикан, где 80% калорий приходилось на жир. Если вы убираете жир, вы рискуете получить белковое отравление. Люди начинают терять волосы, чувствовать слабость, у них падает либидо, и они ошибочно винят в этом кетоз. На самом деле проблема в недостатке жира и необходимых нутриентов. Жир дает сытость. Если вы едите слишком постное, вы постоянно голодны.

Доктор Энтони Чаффи разрушает мифы: всё, что вы знали о питании — ложь

Многие, кто следует советам «постного карнивора», в итоге срываются, портят здоровье и возвращаются к углеводам, думая, что мясная диета им не подходит. Настоящая кетогенная мясная диета с высоким содержанием жира не вызывает проблем с щитовидкой или кортизолом, наоборот, она нормализует гормональный фон. Если вы хотите похудеть здорОво, не бойтесь жира. Увеличьте его количество, и часто это помогает преодолеть плато в потере веса.

Можно ли придерживаться такой диеты людям с удаленным желчным пузырем?

Да, безусловно. Желчный пузырь нужен для хранения и концентрации желчи, которую вырабатывает печень. Если вы не едите жир, желчь застаивается в пузыре, концентрируется и выпадает в осадок, образуя камни. Именно обезжиренные диеты часто приводят к образованию камней. Если вы едите достаточно жира, желчь постоянно обновляется, и камни не могут образоваться. Если пузырь уже удален, печень продолжает вырабатывать желчь, она просто капает в кишечник постоянно.

У многих людей со временем проток расширяется, образуя подобие нового резервуара. Если вы только что перенесли операцию, вам, возможно, придется есть чаще, но меньшими порциями, чтобы избежать расстройства желудка. Но со временем организм адаптируется. Главное — не принимать добавки желчи бездумно, так как это может заставить вас усвоить больше жира, чем нужно организму. Слушайте свое тело.

Как вы относитесь к интервальному голоданию?

На карнивор-диете интервальное голодание происходит естественным образом. Жирное мясо настолько сытное, что вы просто перестаете хотеть есть чаще одного или двух раз в день. Вам не нужно заставлять себя голодать. Просто ешьте жирное мясо до тех пор, пока оно не перестанет быть вкусным, и делайте это тогда, когда голодны. Слишком частое питание (перекусы) держит инсулин повышенным, что мешает похудению. Но и принудительное длительное голодание может замедлить метаболизм, если вы в дни еды не доедаете.

Организм решит, что наступили голодные времена, и начнет экономить энергию. Исторически люди могли голодать несколько дней, но потом съедали огромное количество пищи. Если вы практикуете длительные посты, убедитесь, что в дни приема пищи вы едите до полного насыщения. Голодание может быть полезным как терапия при раке (для снижения глюкозы и глутамина, которыми питаются раковые клетки) или эпилепсии, где глубокий кетоз защищает мозг. В остальных случаях, если ваша цель просто здоровье и нормализация веса, достаточно просто есть досыта правильную еду один-два раза в день.

Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

Ключевые принципы диеты плотоядных:

Лорен Найт Хьюз: краткое руководство для начинающих по диете Carnivore

Диета хищника: полное руководство от доктора Кена Берри для начинающих в 2025 году

Доктор Энтони Чаффи: полное руководство для начинающих на карнивор-диете 2025

Хищнический образ питания

Доктор Энтони Чаффи: дай мне 8 минут. Я сэкономлю тебе 25 лет ошибок на карниворе

Доктор Энтони Чаффи разрушает мифы: всё, что вы знали о питании — ложь

Интересное в разделе «Карнивор-диета»

Новое на сайте